茶禪一味
在中國，“佛”“茶”是一家，禪也是茶，茶也是禪。茶文化與禪文化同興于唐，其使茶由飲而藝而道，融茶禪一味者，則始自唐代禪僧撫養(yǎng)、禪寺成長之茶圣陸羽。其所著《茶經(jīng)》，開演一代茶藝新風。
唐代封演所撰《封氏聞見記》中云：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教，學禪務(wù)于不寐，又不久食，皆許其飲茶。”僧人品茶，是為了使精神復蘇，有助于坐禪，專心思維。茶可使人超俗脫世，物我兩忘。中國佛教不僅開創(chuàng)了自身特有的禪文化，而且成熟了中國本有的茶文化，且使茶禪融為一體而成為中國的茶禪文化。
“茶禪一味”意指禪味與茶味是同一種興味。原系宋代圓悟，克勤禪師(1063年-1135年)書贈參學日本弟子的四字真訣，收藏于日本奈良大德寺，后成為佛教與民間流行語。圓悟克勤禪師示人：茶即禪也，禪即茶也;茶心即禪心，禪心即茶心;茶與禪合二而一也。
茶不僅為助修之資、養(yǎng)生之術(shù)，而且成為悟禪之機，顯道表法之具。蓋水為天下至清之物，茶為水中至清之味，其“本色滋味”，與禪家之淡泊自然、遠離執(zhí)著之“平常心境”相契相符。一啜一飲，甘露潤心，一酬一和，心心相印。于是，飲茶時苦中有甜的品味，也就是成為佛家的修行以苦為樂的生動寫照。
佛教精神與茶性本質(zhì)的內(nèi)在共鳴，是茶與佛結(jié)緣的必然，形成了“茶佛一味”或“茶禪一味”的基礎(chǔ)。
武夷茶的禪茶之緣
武夷山，歷史悠久，儒釋道三教文化積淀濃厚，唐化武德六年(618年)就有僧人在武夷山云窩傳建石堂寺，寺后茶洞是最早的茶圃，從伏虎巖入司馬泉，四周石壁凌霄、中夷廣地10畝，產(chǎn)茶精良，因得名茶洞，至今茶樹仍生長茂盛。武夷山三十六峰、九十九巖，峰峰有寺，巖巖皆茶，成為所謂寺多產(chǎn)茶，無茶不成禪寺。
五代閩國，福建“佛教獨盛一時”。凡寺廟都有“奠茶”或“供佛茶”。唐代僧人以茶參禪，以茶釋經(jīng)，辦茶會、設(shè)茶宴、行茶禮、寫茶詩，甚至著茶書，提出佛理與茶德的主張。僧侶在每日完成佛事后，常親身種茶，其于茶之種植、采擷、焙制、煎泡、品酌之法，多有創(chuàng)造。從而大大豐富了當時的武夷茶文化。
武夷山瑞巖寺廟前有一對聯(lián)“冰壺影，靜澄懷，剎那矛山映瑞巖”描述的是武夷山扣冰古佛，釋名藻光，武夷山吳屯人，少年出家，夏則衣褚，冬則扣冰沐浴，以冰烹茗，于荊脈蛍中坐禪，“靜悟”吃茶去的佛理，深得茶禪一味的真締。
宋代著名理學家朱熹在武夷山著作講學50年間，足跡遍及武夷山各大小寺廟，曾拜武夷名僧為師，武夷九曲溪邊親自種茶，攜摟采茶，筑茶灶，以茶論道，并即興吟詩:“仙翁遺石灶,宛立水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細香” 。
趙福蓮的《茶與禪》記載：“智者悟禪，清茶一杯。迷者問禪，佛經(jīng)萬卷。欲問禪，想想茶?！瘪Y名中外的武夷巖茶名叢之首“大紅袍”，歷史上就是由天心寺僧人培育和管理的。“如大紅袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤?！薄叭糸}地產(chǎn)'紅袍'建旗，五十年來盛行于世?！?/p>
在佛卷古籍清代釋元賢《瑞巖實錄·詩偈》中記有胡瀠《夜宿天心》詩：“云浮山際掩禪院，月涌天心透客居。幽徑不寒林影下，紅袍味里夜可無?”《明史·胡瀠傳》記載胡瀠：“十七年(1419年)復出，巡江浙、湖、湘諸府”?？梢娫诿鞒醯臅r候，天心寺的茶就已經(jīng)冠上了“紅袍”之名。
武夷山中天心永樂禪寺茶僧釋超全所作的《武夷茶歌》，以質(zhì)樸的語言，清逸的風韻，娓娓地道出武夷茶的起源，宋代建州龍鳳茶的盛譽，元明武夷御茶園的興衰，清代巖茶的崛起，工夫茶的創(chuàng)新，烏龍茶類的制作工藝的形成。“景泰年間茶久荒”“嗣后巖茶亦漸生”。更是證明了16世紀后期，武夷巖茶的烏龍茶制作方法就已經(jīng)開始在武夷山出現(xiàn)。《武夷茶歌》不僅是武夷茶文化的精彩篇章，更是烏龍茶制作方法始于武夷山的重要文獻。
已故的中國佛教協(xié)會會長、當代著名佛教界詩人趙樸初先生，1990年10月，以84歲的高齡，興致勃勃地游覽武夷山。對武夷巖茶贊頌有加，揮毫題詩二首，在《御茶園飲茶》一詩中:“飲茶之道亦宜會，聞香觀色后嘗味。一杯兩杯七八杯，百杯痛飲莫辭醉?！?“七碗受至味，一壺得真趣。空持百年偈，不如吃茶去。”這一首詩題懸于武夷山御茶園“五調(diào)堂” 。
茶在歷史的長河中逐漸為人們賞識，更加成為佛教僧侶的情感寄托，在飲用與誦頌中與禪溶為一體。喝茶講禪，是茶道與禪相結(jié)合，禪茶一味，每個人都要通過茶去體悟禪的定義，這是一種淡雅的情愫，一種安然自若的心態(tài)……
來源：武夷茶天下
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“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”，北宋名臣范仲淹這句穿越千年的經(jīng)典茶詩，成為了武夷巖茶亙古通今、馳名中外的最強音。巖茶以“三坑兩澗”為正巖山場的代表，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)絕佳。若說三坑兩澗是山場中的“皇室”，那牛欄坑便是“皇室”的嫡系血統(tǒng)，顯赫身份尤為尊貴。今日，武夷陳巖茶標準締造者東方六禾帶您揭開牛欄坑山場的神秘面紗。
牛欄坑，是一處深邃的武夷巖茶山場，自古許多文人墨客游歷于此。沿著牛欄坑下行，翻過杜葛寨蘭谷巖，于崖壁上，“不可思議”四字赫然可見，令人不得不追憶那段傳奇歷史。相傳清末，天心寺的茶樹因雨水沖刷，從山頂滑落至牛欄坑山腳。山下磊石寺僧人發(fā)現(xiàn)后，就勢鑿石設(shè)階，砌筑石圍，壅土以蓄之，認為此乃天賜之茶，業(yè)為所有。
這棵滑落牛欄坑的茶樹原植于天心巖杜葛寨下的峰巒巖隙間，按佛門規(guī)約屬天心寺所有。后來天心寺與磊石寺為這株茶樹發(fā)生糾紛，經(jīng)判決歸磊石寺所有，此茶便戲稱“官司茶”。時人對此事無法理解，刻下“不可思議”四字。這株茶樹就是武夷巖茶名種水金龜母樹，水金龜茶因此名聲大振，牛欄坑也獲得了“不可思議”的殊榮。
步入牛欄坑，一叢一叢的茶樹映入眼簾。漫步于不過兩公里長的狹窄谷澗中，可深深感悟到牛欄坑的自然造化。在牛欄坑，每一個拐彎，都藏匿著幽深；每一次曲折，都在腳下歷遍。親臨此地，才能感觸東方六禾牛欄坑肉桂為何會有那般的“巖骨花香”，又為何使人那般的魂牽夢縈。
牛欄坑肉桂，被愛稱為“牛肉”，以“霸道高香、橫沖直撞”的品質(zhì)俘獲了眾多老茶客。牛肉先以“開蓋奪香”之勢而溢滿茶室，香氣濃郁似桂花香，帶乳香、桂皮香；茶湯入口柔順綿稠，醇厚且純凈，舌面辛銳感強，舌底強生津，喉底回味持久甘潤爽快；七泡過后茶湯濃度漸降，香氣愈顯清純，滋味甘滑不減，十泡余香猶存。
陸羽《茶經(jīng)》言：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！迸诳尤夤鸾^佳的品質(zhì)，與其地理位置與環(huán)境息息相關(guān)。這里陽光充足、土質(zhì)肥沃；泉水潺潺、氣候涼爽；爛石礫壤、草木繁茂。在生物動力法則下的環(huán)境，使其成為茶樹生長的天堂。得此天然境孕，讓牛欄坑成為巖茶核心產(chǎn)地的代表，更是穩(wěn)坐“三坑兩澗”的第一交椅。
揭開牛欄坑山場的神秘面紗，我們感受到了這里所生之茶的奧秘。這一切不僅僅得益于自然的造化，還離不開武夷山人世世代代的守護。牛欄坑，這寸土寸金的正巖山場，成為了中國東方茶的代表作，如同東方六禾茶業(yè)“自東方·天下茶”的品牌理念般根深蒂固，在未來，我們將繼續(xù)守護這片東方勝地，積極傳播武夷茶文化，讓世界愛上武夷茶。
武夷巖茶天資稟異、絕代風華。久負盛名的武夷巖茶，不僅源于大自然的無私饋贈，更離不開武夷茶人的悉心培育和溪谷山巒的地理優(yōu)勢。若說武夷巖茶哪個山場最具文化底蘊，無非不過茶王大紅袍的原生地九龍窠。今天，武夷陳巖茶標準締造者東方六禾帶您游歷九龍窠山場的耀世傳奇。
九龍窠位于武夷山自然風景區(qū)的中心部位，是一條受東西向斷裂構(gòu)造控制的深長谷地，俗名大坑口。與章堂澗、牛欄坑大致平行。峽谷深切，兩側(cè)長條狀單面山高聳、石骨嶙峋，其間九座峰巖峭壁連綿，蔚為壯觀。
九龍窠這條深長峽谷通往天心巖，峽谷兩側(cè)峭壁連綿，逶迤起伏，形如九條龍。當?shù)卦用袼彀褝{谷喻之為游龍的窠穴，故名九龍窠。在九龍游動間矗立著一座頂部略呈圓形的峰巖，稱為“龍珠”，其地勢被譽為“九龍戲珠”，高遠眺望，維妙維俏。
九龍窠兩側(cè)峭壁的巖間水流注入峽谷后匯聚成澗流，到九龍亭前的山谷時化為瀑布，便是“九龍瀑”與“九龍?zhí)丁?。巖壁上刻有摩崖石刻“九龍澗”。九龍澗流出三花峰底，經(jīng)僧帽巖、神通巖，匯入崇陽溪。丹崖峭壁和谷地潭溪旁，勁松蒼翠，修竹扶陳，綠意蔥蔥。
提及九龍窠，必說大紅袍。位于武夷山九龍窠天心巖懸崖峭壁之上的3株6棵母樹大紅袍，至今已有360余年歷史，自古便是御茶貢品、聲名顯赫。根據(jù)聯(lián)合國《武夷山世界自然與文化遺產(chǎn)名錄》，大紅袍母樹作為古樹名木列入世界自然與文化遺產(chǎn)。2006年起，當?shù)卣畬Υ蠹t袍母樹實施管護、停止采摘。東方六禾茶業(yè)提醒您，若市場中出現(xiàn)兜售母樹大紅袍的現(xiàn)象，切勿相信。
新中國成立后，尼克松訪華時，毛主席將四兩的九龍窠母樹大紅袍當做國禮贈予尼克松。尼克松帶回賓館品鑒后，被其茶葉品質(zhì)征服、贊不絕口，但因其數(shù)量太少而心生抱怨。周總理聽聞此事后，悉心向尼克松講述了母樹大紅袍的來歷，其實母樹大紅袍年產(chǎn)僅八兩，毛主席贈予的四兩珍貴茶葉，實則等于‘半壁江山’，尼克松得知后肅然起敬。
關(guān)于“大紅袍”茶名的由來，民間流傳較為廣泛的便是“狀元報恩說”。公元1385年(明朝洪武十八年)，一位上京趕考的舉人，途徑武夷山時腹痛難忍，天心寺的僧人將其扶于寺內(nèi)，僧人取來茶葉煎于他喝，病痛即止。他考中狀元后，前來答謝僧人，問其茶葉出處，得知后脫下御賜紅袍，圍繞茶叢三圈，并將其披在茶樹上，后人便將其所產(chǎn)之茶稱為“大紅袍”。
大紅袍的歷史傳說，隨著年代久遠，無從考證真假，但九龍窠的文化底蘊卻名不虛傳。在大紅袍母樹旁的斷崖峭壁似刀削般平整，其上的石刻比比皆是、隨處可見，楷行草隸篆各種字體皆有。如母樹北壁半崖的吳石仙“大紅袍”石刻，孫樵“晚甘侯”石刻，范仲淹“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”石刻，朱熹“武夷高處是蓬萊，采取靈芽于自栽”石刻等。
