在茶葉生長種植的黃金緯度北緯25°，貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市1700米的云端之上，林木蒼郁、四季宜人，富含有機(jī)土壤的37.83萬畝有機(jī)茶園孕育著四季常青的黔南本地種和福鼎大白種茶樹。雨水充沛、日照稀少的氣候條件，將茶的風(fēng)味牢牢鎖在都勻毛尖茶的每一芽每一葉中。
好茶出深山，不僅需要得天獨(dú)厚的氣候優(yōu)勢(shì)，還需要打通產(chǎn)供銷鏈條。十年來，當(dāng)?shù)馗骷?jí)政府和稅務(wù)部門協(xié)同發(fā)力，共同推動(dòng)技藝傳承和品牌建設(shè)，讓“都勻毛尖”變成當(dāng)?shù)匾粡堩懥恋霓r(nóng)文旅融合發(fā)展新名片。
火中取寶，“毛尖”非遺傳匠心
作為“中國十大名茶之一”，有“千年貢茶、百年金獎(jiǎng)”美譽(yù)的都勻毛尖，擁有百年中華老字號(hào)品牌，其制作技藝2014年列入第四批國家級(jí)“非遺”代表名錄，2022年榮登“聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”。
都勻毛尖茶制作技藝復(fù)雜、精細(xì)，“殺青、揉捻、做形、提毫、風(fēng)干”是都勻毛尖炒茶的主要步驟。其中，“提毫”十分關(guān)鍵，鍋溫一旦升高，必須手工快速將茶毫從300℃的鍋中取出，講究“火中取寶、一氣呵成”。
稅務(wù)部門工作人員走訪茶企。
“炒茶看似簡單，但沒有十年功底不行。我們不佩戴手套，在鍋內(nèi)直接用手感知茶葉溫度和濕度變化，才能將都勻毛尖的清香淡雅的風(fēng)味保留到極致?！睂?duì)于非遺技藝的秘訣，“炒茶師傅”張子全介紹道。
在政府部門政策支持下和稅務(wù)部門的輔導(dǎo)下，張子全在2009年利用300畝茶山建立了都勻市擺忙十里茶香茶葉專業(yè)合作社，雇用數(shù)百名當(dāng)?shù)夭刹韫と藢?shí)現(xiàn)“擴(kuò)大再生產(chǎn)”。
“我們是‘手藝人’不是‘生意人’，對(duì)于‘經(jīng)營’心中打鼓，不過后來一直得到稅務(wù)部門‘管家式’服務(wù)，心里逐漸就踏實(shí)了。自注冊(cè)以來，合作社發(fā)票開具、稅費(fèi)申報(bào)等涉稅訴求都得到稅務(wù)干部及時(shí)響應(yīng)，為我們解決了發(fā)展路上大大小小的問題?！睆堊尤f。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，都勻毛尖現(xiàn)有制作技藝傳承人81名，目前張子全已在第五批國家級(jí)、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝制作傳承人之列。稅務(wù)部門助力將非遺“厚家底”轉(zhuǎn)化為都勻毛尖茶品牌推廣的強(qiáng)勁引擎，護(hù)航一代代毛尖茶人匠心傳承。他的合作社有了“稅務(wù)管家”保駕護(hù)航，非遺技藝傳承和發(fā)展底氣十足?！敖衲晡覀冞€計(jì)劃邀請(qǐng)100名小學(xué)生到茶山參觀，讓他們從小愛上茶文化，培養(yǎng)都勻毛尖茶‘小傳承人’”，張子全興奮地說。
產(chǎn)銷擴(kuò)容，“毛尖”茶香飄寰宇
如何統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章？十年來，都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)產(chǎn)業(yè)、發(fā)展品牌，現(xiàn)共有茶葉企業(yè)(合作社)378家，授權(quán)“都勻毛尖”商標(biāo)79家，全市茶葉生產(chǎn)線96條，茶葉年銷售8000余噸，2024年預(yù)計(jì)產(chǎn)值33億元。都勻毛尖區(qū)域公共品牌價(jià)值已達(dá)52.23億元，穩(wěn)居中國綠茶第一方陣、貴州茶葉第一品牌。
今年8月，都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展(集團(tuán))有限公司生產(chǎn)線上，全市首條微波光自動(dòng)化茶葉生產(chǎn)線正式投入使用。
“相比傳統(tǒng)手工炒制，我們實(shí)現(xiàn)了茶葉規(guī)?；a(chǎn)，4個(gè)小時(shí)就可以完成從上千斤鮮葉到茶葉的加工。人力成本低、茶葉清潔度高等優(yōu)勢(shì)大大增強(qiáng)了我們的市場競爭力”，都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展(集團(tuán))有限公司產(chǎn)業(yè)發(fā)展部負(fù)責(zé)人張羅忠介紹道。
“每年從7月到次年的3月是訂單的旺季，目前已收到摩洛哥、尼日爾等多個(gè)國家的訂單。近兩年，我公司共出口茶1040.75噸，出口金額達(dá)3285.33萬元?！辟F州貴天下進(jìn)出口實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人向稅務(wù)干部介紹道，“2023年至今，我們還通過稅務(wù)部門輔導(dǎo)，申報(bào)享受了‘實(shí)打?qū)崱?05萬余元的稅收優(yōu)惠”。
都勻毛尖全年出口量已達(dá)2000余噸，為更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)，都勻市稅務(wù)局利用好稅收大數(shù)據(jù)篩查稅惠紅利“應(yīng)享未享”名單，組織“春風(fēng)助農(nóng)服務(wù)隊(duì)”到茶園走訪輔導(dǎo)、問計(jì)問需20余次，利用“征納互動(dòng)”等線上渠道為茶農(nóng)、茶企提供遠(yuǎn)程稅務(wù)宣傳輔導(dǎo)上千次，通過建立“一戶一檔、一企一策”為茶企實(shí)際解決發(fā)展問題12戶次，讓稅惠紅利浸潤“茶香”，為都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
稅務(wù)部門工作人員走訪茶企。
文旅賦能，“毛尖”產(chǎn)業(yè)闖新路
從明嘉靖時(shí)期起至清末，都勻府的茶葉一直被列為貢茶，因形似雀舌、熟時(shí)似鉤得名“雀舌茶”“魚鉤茶”。十年來，“一芽一葉”不僅為世人帶來舌尖甘美，更助推著地方文旅發(fā)展和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。
在各級(jí)地方政府領(lǐng)導(dǎo)下，都勻市充分利用茶山附近的螺螄殼草海、高寨水庫、“陳情令”瀑布等豐富景觀資源，借助“都勻毛尖”品牌影響力，推出特色旅游線路5條，并聯(lián)合舉辦采茶技能競賽、茶山唱山歌、山頂音樂節(jié)等賽事活動(dòng)，深度探索“茶旅融合”。
“我們今年成功招標(biāo)螺螄殼山頂音樂節(jié)后，招租的現(xiàn)場攤位其中就設(shè)有都勻毛尖‘非遺體驗(yàn)點(diǎn)’和‘品茗打卡點(diǎn)’?！辟F州智游黔南旅游發(fā)展有限公司項(xiàng)目經(jīng)理說道，“我們也是借了‘都勻毛尖’的東風(fēng)，5天之內(nèi)，活動(dòng)吸引省內(nèi)外游客4萬余人，大大超出我們的預(yù)料。除了聽音樂、觀山景，來到都勻的外地游客對(duì)學(xué)炒茶、品毛尖最感興趣?！?
“毛尖”科技鏈條沿著產(chǎn)業(yè)鏈不斷向上延伸，除了都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展(集團(tuán))有限公司的微波光自動(dòng)化茶葉生產(chǎn)線，都勻市勻山茶葉有限責(zé)任公司也在進(jìn)行“新型山地茶葉收割機(jī)”的研發(fā)探索?！耙粋€(gè)熟練的采茶工人一天最多采20斤，利用收割機(jī)每天采茶量最多能達(dá)500斤。2024年我們投入資金上百萬元，預(yù)計(jì)明年之前完成研發(fā)和專利申請(qǐng)，”該公司法定代表人盧永乾興奮地說，“近兩年，稅務(wù)干部們除了向我們宣傳輔導(dǎo)小規(guī)模納稅人稅收優(yōu)惠和農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)稅收政策，還多次為我們講解科技型中小企業(yè)的稅收優(yōu)惠，讓我們十分‘心動(dòng)’。如果研發(fā)順利，接下來我們將依托自身優(yōu)勢(shì)向農(nóng)機(jī)生產(chǎn)、科技研發(fā)方向升級(jí)轉(zhuǎn)型?！?
今年8月，2024年第七屆中國茶葉進(jìn)出口貿(mào)易年會(huì)暨都勻毛尖茶人會(huì)這一茶界盛會(huì)在都勻舉辦。活動(dòng)現(xiàn)場，琳瑯滿目的“毛尖”商品中，“毛尖茶香鴨”“都勻毛尖茶味糕點(diǎn)”“都勻毛尖老冰棍”“毛尖冰激凌”吸引了眾多中外嘉賓和游客駐足品嘗?！斑@些衍生商品都是零添加的綠色食品，產(chǎn)品創(chuàng)新有利于品牌年輕化、時(shí)尚化，希望這次探索能為毛尖未來品牌傳播帶來新的爆發(fā)點(diǎn)?！倍紕蚴泄╀N社農(nóng)產(chǎn)品營銷公司經(jīng)理李際剛說。
茶人會(huì)現(xiàn)場，都勻市共達(dá)成簽約茶葉產(chǎn)銷協(xié)議3個(gè)，簽約量1800噸。除了線下展銷，都勻毛尖還搭上了“網(wǎng)銷快車”。據(jù)了解，依托都勻本地電商企業(yè)都勻新路電子商務(wù)公司網(wǎng)上銷售平臺(tái)，75家毛尖茶企每周進(jìn)行約50場直播帶貨，累計(jì)完成線上銷售額近2000萬元。
都勻市稅務(wù)局黨委書記、局長陳鴻飛表示：“稅務(wù)部門將扎實(shí)落實(shí)省州市三級(jí)關(guān)于‘做好茶葉大文章’、‘擦亮貴州綠茶金字招牌’的工作部署，充分利用稅務(wù)系統(tǒng)發(fā)展稅收大數(shù)據(jù)和效能稅務(wù)的契機(jī)，通過強(qiáng)化稅收征管、優(yōu)化稅收服務(wù)助推都勻毛尖品牌建設(shè)，為地區(qū)非遺技藝傳承、經(jīng)營主體培育、產(chǎn)業(yè)擴(kuò)容升級(jí)、文旅融合發(fā)展做好堅(jiān)實(shí)的‘稅’后盾、注入強(qiáng)勁的‘稅’動(dòng)能?！?
(凌中芳、圖片由國家稅務(wù)總局都勻市稅務(wù)局提供)
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4月18日下午，由貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組、省委宣傳部、省委網(wǎng)信辦、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦的"春來喜看貴茶綠"系列主題宣傳活動(dòng)啟動(dòng)儀式在貴州遵義湄潭縣啟動(dòng)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組書記、廳長楊昌鵬在會(huì)上作貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況講話，現(xiàn)將其發(fā)言內(nèi)容整理如下：
尊敬的德貴部長、吳強(qiáng)副省長，各位來賓、媒體朋友們：
大家下午好！
今天，我們?cè)谶@里舉行“春來喜看貴茶綠”系列主題宣傳活動(dòng)啟動(dòng)儀式。借此機(jī)會(huì)，我謹(jǐn)代表省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和全省農(nóng)業(yè)農(nóng)村系統(tǒng)干部職工，向蒞臨會(huì)議的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓和媒體界的朋友們表示熱烈的歡迎！向一直以來關(guān)心、支持和宣傳貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各界朋友表示衷心的感謝！
下面，我簡要向各位領(lǐng)導(dǎo)和朋友們介紹一下貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有關(guān)情況。貴州茶產(chǎn)業(yè)有以下五個(gè)特點(diǎn)：
一是我們的茶葉規(guī)?！敖犹爝B葉無窮碧”。貴州茶海碧連天，橫成浪，縱成波?？吹靡姷氖遣?，看不見的也是茶。截至2018年底，全省茶園面積達(dá)700萬畝，投產(chǎn)面積561萬畝，產(chǎn)量36.2萬噸，總產(chǎn)值394億元，連續(xù)六年排名全國第一。以銅仁、遵義、黔南、黔東南等茶區(qū)為主的武陵山茶園面積達(dá)到500萬畝以上，已成為名副其實(shí)的中國綠茶新金三角。
二是我們的茶葉品質(zhì)“一杯春露香透齒”。好山好水出好茶。我們新制（修）訂的系列茶葉品牌地方標(biāo)準(zhǔn)，將水浸出物指標(biāo)定在40%以上，高于國標(biāo)（34%）6個(gè)百分點(diǎn)；氨基酸含量3%—5%，高于全國平均水平1個(gè)百分點(diǎn)，樹立了中國綠茶的新標(biāo)桿。2017年通過農(nóng)業(yè)部認(rèn)定，貴州綠茶以“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨(dú)一無二品質(zhì)，成為全國第一個(gè)以省為單位申報(bào)的地理標(biāo)志產(chǎn)品。
三是我們的茶葉企業(yè)“小家碧玉成閨秀”。我們致力于加快培育壯大龍頭企業(yè)規(guī)模，形成了一個(gè)大、中、小并舉的企業(yè)集群。截至2018年底，全省注冊(cè)茶葉加工企業(yè)及合作社4990家，其中，國家級(jí)龍頭企業(yè)7家,占全國總數(shù)37家的近五分之一。以主要品牌和龍頭企業(yè)為主，組建了一批企業(yè)集團(tuán)（聯(lián)盟），推動(dòng)了初精制分離，開展了茶葉跨季節(jié)、跨區(qū)域、跨品種的拼配數(shù)據(jù)化。
四是我們的茶葉品牌“四海咸來不速客”。我們以打造全國知名的茶葉品牌為目標(biāo)，聚焦“貴州綠茶”與“三綠一紅”（都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、遵義紅）省重點(diǎn)品牌，全力推進(jìn)品牌打造。隨著茶葉品牌的打響，我省茶葉大量出口海外，2018年貴陽海關(guān)檢驗(yàn)檢疫出口茶葉2834噸，茶葉成為我省繼白酒、煙葉之后的第三大出口農(nóng)產(chǎn)品?！百F州沖泡”，想泡就泡，不僅拉近了茶葉與消費(fèi)者之間的距離，更是檢驗(yàn)貴州茶重要品牌的“試金石”。
五是我們的茶葉管護(hù)“一枝一葉總關(guān)情”。我們用心呵護(hù)每一株茶樹、每一片茶葉，寧要草不要草甘膦,大力開展“清源行動(dòng)”，在全國率先禁止使用水溶性農(nóng)藥，禁限農(nóng)藥在全國55種的基礎(chǔ)上提高到120種。在全國率先建立茶葉質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系，上線企業(yè)已有121家。創(chuàng)建“國家級(jí)出口茶葉質(zhì)量安全示范區(qū)”9個(gè)，占全國總數(shù)的1/4，排全國第一位。
貴山貴水迎貴客，春來喜看貴茶綠。相聚多彩貴州，品味貴州茶香，希望各位領(lǐng)導(dǎo)、來賓以及各位媒體朋友多喝茶，多喝貴州茶。
謝謝大家。
（編輯：林文彬）
來源：黔茶資訊 ? ? 北京茶世界
一場春雨，一杯清茶。
“一芽一葉一抹香，一人一簍采茶忙”。
陽春三月，氣溫漸升。
茶山上，一行行茶樹抽芽吐綠，泛著翠綠的茶芽顯得格外誘人。
隨著春的腳步，茶園慢慢變綠了，每年清明前半個(gè)月左右，就是采茶工最忙的時(shí)候。
“明前茶，貴如金”隨著清明節(jié)日漸臨近，茶事繁忙了起來，偌大的茶園布滿了星星點(diǎn)點(diǎn)的采茶人，他們手提竹籃在茶壟之間來回穿梭，手指在茶樹尖靈巧的跳躍，清新翠綠的嫩芽在他們手中飛舞。
采茶看似乎唯美、浪漫：清晨，踏著露水，伴著鳥鳴，呼吸著山野間清新的空氣無邊的茶園、輕松的心情。茶園周圍，桃花、杉樹、溪水和芭蕉樹，云霧滋潤，微風(fēng)撫慰，放眼望去，對(duì)面的山就是中國大熊貓保護(hù)研究中心雅安碧峰峽基地，當(dāng)?shù)胤Q之為“熊貓山”。
其實(shí)，采茶是一件非常辛苦的工作。
清代詩人陳章，錢塘（今杭州市）人。
由于家鄉(xiāng)產(chǎn)茶，他對(duì)于采茶這項(xiàng)工作的辛苦程度非常了解。
他在《采茶女》中寫道：
鳳凰嶺頭春露香，青裙女兒指爪長。
度澗穿云采茶去，日午歸來不滿筐。
催貢文移下官府，那管山寒芽未吐。
焙成粒粒比蓮心，誰知儂比蓮心苦。
采茶正當(dāng)時(shí)，片片茶飄香，都說春茶好，誰知采茶苦？
俗話說，“茶葉是個(gè)時(shí)辰草，早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草”，時(shí)間不等人。
每隔幾小時(shí)，茶農(nóng)就到茶園收集采下來的茶青，拿到加工廠是個(gè)辛苦活，采茶時(shí)心靜、手靈、眼準(zhǔn)、腳勤，采摘的茶葉要當(dāng)天做青、萎凋、干燥，日夜不能停歇，此處省略無數(shù)萬字……一天下來，腿都挪不動(dòng)。
采茶是極其辛苦的活，干上半天就汗流浹背，而且極耗眼力。走過一些產(chǎn)茶區(qū)后，發(fā)現(xiàn)一個(gè)很明顯的事情，采茶很辛苦，生活枯燥，年輕人不愿意來，采茶的多是中年人了。
蒙山碧峰峽-老川茶茶園，海拔1100多米，這兩天茶葉冒芽采摘，來自周圍幾個(gè)村寨的采茶工靈巧飛快的采摘，一天也就是二三斤，鮮葉收購價(jià)每斤90元，五斤鮮葉做一斤干茶，明前大山茶比信陽毛尖還是便宜，信陽毛尖大山茶清明節(jié)前的產(chǎn)量還是很小，絕大多數(shù)是清明到谷雨期間出茶。
采茶要有技術(shù)，以以單芽的綠茶為標(biāo)準(zhǔn)，用食指、大拇指夾住嫩莖，輕輕一提，將芽葉采下，大小一致，制作出來的綠茶品相越好。
對(duì)于有多年采摘經(jīng)驗(yàn)的采茶工來說，這些并不難。她幾乎一秒一采，駕輕就熟。
贏和茶頻道采編組也在茶園嘗試采茶，好一會(huì)只采了一手掌的量。我們采一個(gè)茶芽需要看半天，幾乎要趴在茶樹上，采茶工則是飛速，現(xiàn)場看得我們心中佩服。
請(qǐng)大家珍惜茶中的每一片葉子，在一壺茶里,每一片茶葉都不重要，因?yàn)樯倭艘黄匀皇且粔夭?，但是每一片茶葉都很重要。
因?yàn)槊恳黄~子后面，都是無數(shù)人的辛苦努力。一斤茶葉多則達(dá)數(shù)萬個(gè)茶芽，重復(fù)的動(dòng)作要做數(shù)萬次。像不少的頂尖芽頭，一般采茶人一天可以采一斤半，但是加工出來只有二兩。
所以，我們手中的那杯茶，多么不容易！
在外人看來，采茶人動(dòng)作迅速、下手精準(zhǔn)，但對(duì)他們而言，更多的是急迫和匆忙，他們要趁著茶樹上的葉尖還未長成樹葉時(shí)，把它們采進(jìn)腰間的竹婁中，盡管辛苦，對(duì)采茶人而言，這個(gè)春天是收獲的春天。
香茗得來皆辛苦，最要感謝采茶人。
春風(fēng)給了嫩芽生命，陽光給了嫩芽溫暖，雨露給了嫩芽生長，采茶人讓嫩芽成為了我們杯中飄香的葉，讓我們?cè)诓柘阄Ⅴ笗r(shí)勿忘他們的匠人心。
耐心沖泡一杯好茶，細(xì)心品飲一杯好茶，用心欣賞一杯好茶，都體現(xiàn)著對(duì)采茶人的尊重。
