臨滄是普洱茶原產(chǎn)地、滇紅茶誕生地、蒸酶茶發(fā)源地，目前茶葉面積、產(chǎn)量、綜合產(chǎn)值均居全國前列、全省第一。然而，“大資源、短鏈條、低效益”依然是臨滄茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的困局。5月17日，出席2023紅茶大會的第二十屆中央候補委員、中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會主任劉仲華接受了記者的專訪，為臨滄茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈開方。
“臨滄是云南茶葉的主產(chǎn)區(qū)，在中國的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上和今天的茶產(chǎn)業(yè)里面具有重要的地位。臨滄有很扎實的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，擁有200多萬畝茶園，占云南接近1/3的面積，同時，在上個世紀，臨滄茶在我們國家茶葉以出口為導(dǎo)向的背景下，為中國的紅茶、綠茶、普洱茶出口做了重要的貢獻?！眲⒅偃A院士說，今天，進入21世紀新的時代,應(yīng)努力把上個世紀臨滄“天下茶倉”打造成今天的“天下茶尊”。
劉仲華院士提出，打造“天下茶尊”中，臨滄應(yīng)從五個方面加強和努力。第一是要扎實做好200多萬畝現(xiàn)代茶園的提質(zhì)、升級、增效，在保護利用好古茶園、古茶樹的背景下，使臨滄現(xiàn)代茶園的價值得到進一步的發(fā)揮，利用生態(tài)、有機、綠色的栽培理念，把臨滄臺地茶的產(chǎn)出和品質(zhì)進一步提升。第二是要正確的處理優(yōu)化幾大茶類的結(jié)構(gòu)。臨滄可以產(chǎn)普洱茶、紅茶、綠茶，也可以產(chǎn)白茶，那么應(yīng)該在進一步做大做強普洱茶的同時，擦亮滇紅茶品牌的金字招牌，讓曾經(jīng)在國際市場非常具有影響力的滇紅系列產(chǎn)品，今天在國內(nèi)和國際市場同步拓展。同時，滇紅系列的紅碎茶產(chǎn)品也是代表中國紅茶最能夠影響世界紅茶市場的品類，所以臨滄要雙循環(huán)，把紅茶系列產(chǎn)品做到既有規(guī)模又有品牌的影響力，還有很好的效益。第三是就普洱茶本身而言要正確的處理好生茶與熟茶的關(guān)系、品飲與收藏的關(guān)系，做到生茶熟茶同時并取，品飲跟收藏協(xié)同發(fā)展，多品飲少收藏。通過生產(chǎn)、品飲、收藏協(xié)同起來，使臨滄茶產(chǎn)業(yè)進入良性循環(huán)。第四要加強臨滄茶資源的深度開發(fā)利用。尤其今天在生產(chǎn)春茶的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之后，還有很多的夏秋茶資源留在樹上，并沒有很好的采收加工利用，或者有些茶被采收利用之后價值沒有得到很好的發(fā)揮，所以要利用現(xiàn)代茶葉深加工技術(shù)，提取分離純化茶里面的精華，來打造成為現(xiàn)代的大健康產(chǎn)品，包括天然藥物、功能食品、功能飲料、化妝品等等，來實現(xiàn)資源價值的最大化。第五是要國際國內(nèi)市場同步推進。云南茶、臨滄茶具有很好的消費者粘度，臨滄過去這些年在國內(nèi)市場上做了大量的工作，使越來越多的人認識到了臨滄茶的品質(zhì)魅力，但是在國際市場上還有很大的拓展空間。紅茶系列產(chǎn)品可以進一步發(fā)力，做好性價比更好的普洱茶，讓全世界人們感受普洱茶的魅力。在國內(nèi)市場，要在區(qū)域公共品牌的引領(lǐng)下，進一步使企業(yè)品牌的產(chǎn)品走進千家萬戶、走進完整的市場體系。
“臨滄茶的區(qū)域公共品牌已經(jīng)有一定的影響力?！眲⒅偃A院士希望在政府、行業(yè)、企業(yè)聯(lián)動的同時，進一步使臨滄的區(qū)域公共品牌影響力越來越大。同時，要培養(yǎng)一批具有市場帶動力的龍頭企業(yè)集群，使他們的規(guī)模、效益、品牌影響力和市場拓展能力，帶領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，實現(xiàn)由政府輸血向企業(yè)造血的華麗轉(zhuǎn)身，使茶產(chǎn)業(yè)不但能夠富民，同時能夠為經(jīng)濟社會發(fā)展提供更好的稅收，能夠使企業(yè)有很好的擴大再生產(chǎn)、做優(yōu)產(chǎn)業(yè)的實力。
劉仲華院士認為，在今天，茶有品飲屬性、文化屬性、健康屬性。臨滄是一個自然環(huán)境非常優(yōu)美的茶產(chǎn)區(qū)，應(yīng)把“茶旅文康”融為一體，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的業(yè)態(tài)創(chuàng)新，尤其是當(dāng)下，可以把“茶旅”融合做得更好，使茶園變公園，茶區(qū)變景區(qū)，茶山真正變金山。所以，臨滄茶只要文化科技“雙輪”驅(qū)動推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，踐行“三茶統(tǒng)籌”理論，相信一定能夠?qū)崿F(xiàn)跨越式高質(zhì)量發(fā)展。
作者：查海霞 徐珊珊 胡世虎
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瀾滄江畔，有一處世界茶文化的重要發(fā)源地——云南臨滄。4月1日，“萬千氣象看中國”主題采訪活動來到云南省臨滄市雙江縣，穿梭于綿延起伏的茶山之間，在云霧裊娜、鳥鳴啁啾中，感受世外茶園沁人心脾的茶香與底蘊濃厚的茶文化。
臨滄，是普洱茶的原產(chǎn)地，滇紅茶、大葉種蒸青綠茶的誕生地，是中國最大的產(chǎn)茶市，也是世界著名的“天下茶尊”“紅茶之都”和“天下茶倉”。從歷史久遠的茶馬古道，到保存完好的茶馬古鎮(zhèn);從諸葛興茶的傳說，到徐霞客月下品太華茶的記載……提及臨滄源遠流長的種茶史和茶文化，雙江縣冰島村是一個繞不開的地方。
云南臨滄雙江縣冰島村，茶山綿延起伏。中新網(wǎng) 張鈺惠 攝
冰島村委會冰島古茶園位于雙江縣勐庫鎮(zhèn)北部，村委會轄冰島老寨、地界、糯伍、壩歪、南迫5個自然村。
走進冰島老寨，茶農(nóng)忙著采摘鮮葉，前來收購茶葉的客商絡(luò)繹不絕，品類繁多的冰島茶色澤清亮、氤氳撲鼻。在寨子里坐定，一盞冰島老寨茶入口，花香顯著，回甘清甜而濃厚?！耙晃豢腿嗽谶@里喝完茶，坐飛機到昆明之后告訴我，嘴巴里還是甜的?！碧峒袄险璧那逄?，當(dāng)?shù)夭杵蟮墓ぷ魅藛T回憶道。
云南臨滄雙江縣冰島村，眾多古茶樹屹立于此。中新網(wǎng) 張鈺惠 攝
在這里，人們不僅會種茶、品茶，還愛茶、敬茶?！氨鶏u茶樹王”“冰島茶尊”……老寨里，一棵棵樹立著石碑的古茶樹高大而濃密，引人駐足。據(jù)當(dāng)?shù)亟榻B，目前，冰島村共有茶葉面積17917畝，可采摘面積17000畝，百年以上古茶樹57022株，五百年以上古茶樹10857株。雙江縣踐行人退茶進、還地與茶，以冰島老寨整體搬遷，保護古茶樹資源。
據(jù)介紹，近年來，冰島村按照“一村一品”的要求，著力保護古茶園的原始生態(tài)環(huán)境，在茶葉品質(zhì)、品牌上下功夫，堅持有機掛牌、溯源管理，采取黨總支領(lǐng)辦合作社、“線上+線下”的模式，幫助茶農(nóng)拓寬銷售渠道、提高銷售收入。
老寨里，可以看到當(dāng)?shù)厝嗽诓铇湎轮辈ィ@不僅是冰島村拓寬銷路的做法。據(jù)雙江縣邦木村村支書、村委會主任唐興林介紹，當(dāng)前，全村的茶葉集中在合作社中，他利用自己的短視頻平臺賬號，與村里的六名大學(xué)生組建團隊，通過網(wǎng)絡(luò)直播推廣當(dāng)?shù)夭枞~，希望讓家鄉(xiāng)的好茶走進萬家。
雙江冰島茶薈運營中心的直播間。中新網(wǎng) 張鈺惠 攝
去年8月，雙江縣開通了官方抖音賬號“中國雙江冰島茶薈”。數(shù)據(jù)顯示，自直播帶貨以來，賬號與雙江縣20余家本地知名茶企達成合作，共發(fā)布122個作品，交易額超千萬元。從選品、認證到直播，這一官方平臺建立起政府權(quán)威宣發(fā)、第三方專業(yè)搭臺運營、茶農(nóng)茶企規(guī)范標準進入，致力于原產(chǎn)地認證型品牌。
葳蕤茂密的茶園遍布臨滄的高山河谷間，動輒幾百上千年的古茶林，為臨滄增添了更多的神秘氣息和傳奇色彩。坐擁18.8℃的年均溫度、超過70%的森林覆蓋率，近年來，臨滄以茶促旅，以旅塑茶，推動“茶旅文體康”融合發(fā)展，讓一座座茶山成為更多人的“詩和遠方”。(完)
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中國是世界上最大的茶葉種植國，有著全球最多的飲茶人口，全國有19個省份產(chǎn)茶，茶葉已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，并發(fā)展出獨具民族特色的茶文化。7月8日，中國首屆斗茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動拉開帷幕，全國各主要茶葉產(chǎn)區(qū)積極響應(yīng)，紛紛拿出看家產(chǎn)品，決戰(zhàn)茶王?，F(xiàn)南方農(nóng)村報推出“中國茶產(chǎn)區(qū)巡禮”系列報道，用文字伴你云游各大茶葉產(chǎn)區(qū)，講述茶故事，傳播茶文化，提振茶產(chǎn)業(yè)，共享茶科技。且聽，一片樹葉的故事。
古往今來，云南和茶的傳說流傳不休。相傳古六大茶山上茶樹為三國時期蜀漢丞相武侯諸葛亮所種，當(dāng)?shù)厝嗣駥⒅T葛亮視為“茶祖”，將古茶樹視為神樹，并經(jīng)常以酒水祭祀。清《紅樓夢》第六十三回里，寶玉吃面后怕食漲，丫鬟們給他“熬了一吊子女兒茶?！边@里說的女兒茶，便是普洱團茶的一個品種。從“武侯遺種”到女兒茶，歷史的沉淀真實地詮釋了云南種茶歷史之悠久的特質(zhì)。
作為國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的茶葉種植大省，云南土壤肥沃，日照充足，溫度適宜，雨量充沛，植被豐富，具有得天獨厚的種茶自然條件和綠色無公害茶所必需的生態(tài)環(huán)境。同時，云南是一個多民族習(xí)俗、文化相互交融的地區(qū)，千百年來，少數(shù)民族人民因茶而生，因茶而興，獨特的聚居環(huán)境孕育出源遠流長、博大精深的民族茶文化。
一山存一味，古樹永流芳
普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期，距今已達2000年之久。明朝時，普洱茶稱為“普茶”。到了清朝，普洱茶成為朝廷貢茶，因為其產(chǎn)地屬于當(dāng)時的云南省普洱府（即如今的普洱市），由乾隆皇帝賜名為“普洱茶”，普洱茶的歷史由此展開?！镀斩尽酚涊d：“普洱所屬六大茶山……周八百里，入山作茶者十余萬人”，可知當(dāng)時盛況。
目前普洱茶主要分為臨滄、保山、普洱、西雙版納4大產(chǎn)區(qū)。不同產(chǎn)區(qū)海拔、地理位置及生態(tài)環(huán)境的不同，造就了其獨特的風(fēng)味，成為云南普洱茶“一山一味”的名片。每一款普洱茶就像一個個充滿傳奇色彩的人生，讓味覺疆域有了無限的延展空間。
臨滄產(chǎn)區(qū)包括昔歸、那罕、邦東、冰島五寨等多個著名茶山，有“天下茶倉”之稱，是產(chǎn)量最豐富的產(chǎn)區(qū)。保山產(chǎn)區(qū)位于瀾滄江流域上段，在幾大主要產(chǎn)區(qū)中緯度最高、平均海拔最高、氣溫最低、雨量最少，有高黎貢山、昌寧、石佛山等著名茶山，茶品特色與臨滄很接近。普洱產(chǎn)區(qū)以景谷、瀾滄、邦崴與困鹿山最為出名，所產(chǎn)普洱茶有蜜味，山野氣息突出。普洱茶古六大茶山全部位于西雙版納境內(nèi)，因此版納產(chǎn)區(qū)是國際茶界公認的世界茶樹原產(chǎn)地的中心地帶、馳名中外的普洱茶的發(fā)祥地和茶馬古道源頭，所產(chǎn)普洱茶口感香甜醇厚，香氣獨特。
普洱茶以古山古樹聞名于世。作為世界茶樹核心發(fā)源地之一，云南境內(nèi)分布著大量的野生古茶樹及其群落，據(jù)可查資料顯示，中國有古茶樹5600多萬株，約97%分布在云南。以古茶樹的茶青制成的普洱古樹茶是普洱茶自然形成、歷史積淀、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和文化之源，是普洱茶的重要組成部分，對云南古茶樹資源的研究和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。
一紅與一綠，奏響新篇章
云南不僅是普洱茶原產(chǎn)地，也是滇紅和滇綠的故鄉(xiāng)。滇紅即云南紅茶，誕生于抗日戰(zhàn)爭時期。1938年11月，受中國茶葉總公司委派，著名茶葉專家馮紹裘先生一行輾轉(zhuǎn)抵達鳳慶，采摘鮮葉試制工夫紅茶、綠茶各約500克。兩種茶樣寄到香港，均獲茶界高度評價。當(dāng)局遂在云南創(chuàng)建云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司，開發(fā)紅茶以供出口，產(chǎn)品起初取名“云紅”，后來改稱“滇紅”。
滇紅茶條索肥實，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，為國內(nèi)其他省小葉茶種所未見，在創(chuàng)制伊始，便一舉成名，成為當(dāng)時出口創(chuàng)匯支援抗戰(zhàn)的戰(zhàn)略物資之一，被譽為“抗戰(zhàn)茶”。
新中國成立后，滇紅茶生產(chǎn)規(guī)模迅速擴大。鳳慶縣各個種茶村寨紛紛建立紅毛茶初制所，省內(nèi)其他縣區(qū)也推廣鳳慶滇紅茶工藝。1951年到1958年，鳳慶茶廠共生產(chǎn)紅茶6679噸，全部出口蘇聯(lián)賺取外匯，“一噸滇紅茶換十噸鋼”成為當(dāng)時的傳奇。1959年以來，鳳慶茶廠生產(chǎn)的滇紅特級工夫茶，長期被用作外事禮茶，也曾被英國女王置于透明器皿內(nèi)作為很好的觀賞之物，其獨特的高品質(zhì)可與世界上最好的斯里蘭卡、肯尼亞、印度紅茶相媲美。
云南綠茶簡稱滇綠，多產(chǎn)于云南省臨滄、保山、思茅、德宏等地州，主要分為兩種，一種是以曬青毛茶為原料的滇青；另一種是經(jīng)過高溫烘青、炒青工藝制成的品種，包括安寧春綠、墨江云針茶、蒼山雪綠、翠華茶、板山毫峰、昆明十里香等等。
一葉成一業(yè)，托起致富夢
從茶葉到茶業(yè)僅有一字之別，背后卻是云南茶產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展的深刻轉(zhuǎn)型。據(jù)云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)，目前全省茶園種植面積高達740萬畝，茶葉產(chǎn)量49萬噸，有15個州（市）110余個縣（市、區(qū)）產(chǎn)茶，古樹名山與現(xiàn)代茶園并存，茶農(nóng)450多萬人、涉茶人口近千萬人。在這片小小的樹葉上，有著云南鄉(xiāng)村振興的清晰脈絡(luò)，也飽含著人們對美好生活的期許。
近年來，云南省著力打造“云茶”產(chǎn)業(yè)，厚植優(yōu)勢品牌，構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟、茶生態(tài)、和茶文化融合發(fā)展的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，云南茶產(chǎn)業(yè)迎來新的發(fā)展機遇。
據(jù)云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳介紹，2021年，“普洱茶”品牌價值達73.52億元，位居“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”品牌價值第二位。云南茶葉綜合產(chǎn)值增至1071.1億元；茶農(nóng)來自茶產(chǎn)業(yè)的人均收入達4708元，較2020年增加658元，茶產(chǎn)業(yè)已成為興邊富民、鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。
云茶產(chǎn)業(yè)“十四五”規(guī)劃中明確，云南省要著力培育行業(yè)領(lǐng)軍人才，構(gòu)建一支強有力的產(chǎn)、學(xué)、研、市場、文化全覆蓋的云茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)人才隊伍。支持引導(dǎo)國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)，發(fā)揮在科技攻關(guān)、技能培訓(xùn)、示范推廣的優(yōu)勢，建設(shè)覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈、全產(chǎn)區(qū)的科技服務(wù)支撐體系。打造“世界普洱茶鑒評與評估中心”，建立“數(shù)字云茶”產(chǎn)業(yè)綜合平臺。強化普洱茶基礎(chǔ)和關(guān)鍵技術(shù)研究，積極開發(fā)推廣新工藝、新產(chǎn)品。
【記者】歐曉嫦
【來源】南方農(nóng)村報南方+，
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