為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記2月3日在中央政治局常委會(huì)會(huì)議上關(guān)于“進(jìn)一步培養(yǎng)居民健康生活習(xí)慣，更好滿足居民健康生活消費(fèi)需求”的重要講話精神，以《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》為指導(dǎo)，結(jié)合國家衛(wèi)生健康委2月8日發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》相關(guān)意見，中國茶葉流通協(xié)會(huì)旗下中國茶葉集群品牌聯(lián)盟聯(lián)合華祥苑茶業(yè)股份有限公司、湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司、黃山小罐茶業(yè)有限公司等成員單位共同發(fā)出倡議——呼吁廣大消費(fèi)者天天飲茶、科學(xué)飲茶，培養(yǎng)適合中國人的健康生活習(xí)慣與方式；號(hào)召全國茶葉行業(yè)企業(yè)為全民提供更多的優(yōu)質(zhì)茶品和配套服務(wù)！倡議書如下：
三、茶，要融入生活。中國茶的豐富品種及美好口感是中華民族的偉大創(chuàng)造，中華茶文化的獨(dú)特魅力與精神傳承是華夏文明的歷史積淀。每日飲茶不僅可以滿足人們補(bǔ)充水分的基本需求，更是一種帶有文化具象的美好生活方式。社會(huì)各界可以通過參與茶園旅游、專家講座、組織茶會(huì)、線上線下互動(dòng)傳播等多種方式，不斷提升對(duì)茶的認(rèn)知，不斷感受中國茶文化的精髓。通過養(yǎng)成良好的飲茶習(xí)慣，重塑一種具有中國特色的健康美好生活方式。
作為中國茶葉行業(yè)的從業(yè)者，我們將堅(jiān)決響應(yīng)國家號(hào)召，提升食品安全主體責(zé)任意識(shí)，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全、放心產(chǎn)品；將通過不斷拓寬渠道，不斷豐富茶葉產(chǎn)品品類，滿足消費(fèi)者的多元化需求；將以守正創(chuàng)新的生產(chǎn)觀念、產(chǎn)品觀念、營銷觀念、客戶觀念，大力開發(fā)自飲茶、辦公茶、民生茶，不斷滿足人民群眾的生活消費(fèi)需求，塑造中國茶品牌的良好形象；通過主動(dòng)普及科學(xué)、健康的飲茶知識(shí)，讓更多人懂喝茶、愛喝茶、會(huì)喝茶，真正享受健康時(shí)尚的美好生活。
美好生活源自健康，健康生活從一杯茶開始。
中國茶葉集群品牌聯(lián)盟
2020年2月20日
在雄偉的祁連山腳下，絲綢古道的戈壁上，生活著一個(gè)古老而又年輕的民族——裕固族。前不久，在甘肅酒泉旅游時(shí)，我們不僅有幸受到了裕固族同胞的盛情接待，吃到了當(dāng)?shù)赜忻拿朗场叭饽c”、“支果干”和手抓羊肉，還喝到了裕固族特有的咸奶茶，領(lǐng)略到了裕固族同胞奇異多姿的獨(dú)特飲茶習(xí)俗。
喜歡旅游的我走過國內(nèi)很多少數(shù)民族聚居區(qū)，也見過很多與眾不同的飲食風(fēng)俗，但是，裕固族同胞對(duì)茶的依賴是我前所未遇的，他們的茶癮太大了。我在酒泉市肅州區(qū)的黃泥堡裕固族鄉(xiāng)看到，當(dāng)?shù)卦９套逋?，不管男女老少，都是嗜茶如命，不僅天天飲茶，而且是時(shí)時(shí)飲茶，光吃一頓飯就要喝三到五次茶。家里家外，只要是有人的地方，就會(huì)有茶杯茶壺。導(dǎo)游向我們介紹：在當(dāng)?shù)?，一些裕固族老年人若是一日不喝茶，就?huì)流鼻涕、淌眼淚，渾身上下不舒服，精神萎靡，就像得了一場大病一樣。而婦女若是連續(xù)兩天不飲茶，就會(huì)頭昏腦脹打哈欠，什么家務(wù)也做不下去。裕固族同袍對(duì)茶的迷戀，真讓我開了眼界。
裕固族同胞喝的茶主要是奶茶，但他們喝奶茶不像蒙古族的奶茶那樣擠下來便一飲而盡，而是有著一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌静璩绦颍合葘⒉璐u搗碎，把碎茶塊與當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的草果、姜片、茴香，一并放入清水鍋中熬煮，待鍋中的茶水熬到沸騰多時(shí)，且茶水顏色變成赭紅色時(shí)，用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的芨芨草編織的漏勺掠去茶葉等雜物，再放入鮮奶，用勺子反復(fù)攪勻后，使茶乳完全交融，再次煮沸后，裕固族聞名的“芨孜根”茶(即經(jīng)過過濾的酥油奶茶)便熬好了——不過，此時(shí)的奶茶水還不能喝，熬茶僅僅是“萬里長征走完了第一步”：喝茶前，裕固族同胞會(huì)預(yù)先在茶碗中放入炒面、酥油、奶皮和曲拉(一種塊狀奶制品)，再用熬好的茶水一沏，這才是裕固人常飲的奶茶了。別忙，這會(huì)兒的奶茶還是不能直接喝，因?yàn)槟滩柽€缺少一味重要的“調(diào)料”——食鹽!奶茶中放一些鹽，不僅能調(diào)味，還可使“芨孜根”熱茶涼置一天而不會(huì)變味、變質(zhì)。在當(dāng)?shù)?，“淡奶茶”是喝不到的，裕固族同胞認(rèn)為：沒有放鹽的奶茶少滋寡味，跟白開水沒什么區(qū)別，更是對(duì)客人的不尊重，所以，裕固族同胞喝的奶茶都是咸的!當(dāng)?shù)厣踔劣小安鑳?nèi)無鹽水一般”之說。
這種咸奶茶，與其說是一種提神醒目的茶水，不如說是一種營養(yǎng)食品：茶水中加入了酥油、曲拉、奶皮、炒面、食鹽等“佐料”，都具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，所以裕固族同胞才嗜茶如命，養(yǎng)成了每天“三茶一飯”的飲食習(xí)慣。
熬茶有講究，喝茶也有“說道”。裕固族同胞生性豪爽豁達(dá)、熱情好客，在裕固族同胞家中做客，享受到的禮遇是：先敬茶，后敬酒，最后是端上來的一大盤手抓羊肉!在裕固族人家喝茶時(shí)，因茶碗中最上層飄著厚厚的滾燙的酥油，所以飲茶時(shí)茶碗要從左至右不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，同時(shí)要用嘴往茶碗里用力吹風(fēng)，吹幾次喝一口，每吹一次需甩頭或擺頭，所以，當(dāng)?shù)厝斯苓@種敬茶禮節(jié)叫作喝“甩頭茶”或 “擺頭茶”。飲茶前，裕固族人都不會(huì)忘記一件事：先留一小勺熱茶，灑在帳篷、房舍周圍，用來敬神避邪，消災(zāi)免禍。
“人入鄉(xiāng)而隨俗，船入港而隨灣”。民俗的魅力就在這種傳承與堅(jiān)持中熠熠閃光。裕固族獨(dú)特的茶俗，一定程度上，折射出了祁連山腳下這個(gè)古老而年輕民族的厚重的民俗文化。
【摘自2018年第4期《吃茶去》雜志;作者：錢國宏(遼寧臺(tái)安)。標(biāo)題有改動(dòng)，原文標(biāo)題為：茶內(nèi)無鹽水一般】
