很多人都吃過樹莓，紅色的漿果，甘甜可口，也稱覆盆子。在廣西，民間把其樹葉加工以后當作茶來飲用。因為喝起來甜滋滋的，得名“甜茶”。甜茶與羅漢果、合浦珍珠、廣西香料，并稱為廣西四大名品。
廣西甜茶并不是傳統(tǒng)意義上的茶，其植株是薔薇科懸鉤子屬植物中的一種，為多年生有刺的落葉灌木，葉子長得很像楓樹葉。
甜茶主要生長在廣西金秀大瑤山地區(qū)海拔800~1000米的山上，這里是中國第二大動植物醫(yī)藥王國、國家自然保護區(qū)，土壤中硒的含量豐富。與其他普通懸鉤子植物不同，它的葉子味道是甜的，而且它全身都是寶，根、莖、葉、果實，均可入茶、入藥。每年七八月份，是甜茶甜度最高的時候。
如今，甜茶是按照綠茶的工藝來加工的，要經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、烘干等工序環(huán)節(jié)制作。制成的甜茶外形條索緊結(jié)、色澤綠潤、呈螺形顆粒狀。
沖泡以后，湯色淺黃，清香撲鼻，人口滋味非常甜，像喝糖水一樣，但是并不膩。另外，當?shù)厝诉€用甜茶葉代替白糖，制作甜茶粽子、甜茶飯等當?shù)氐奶厣〕浴?/p>
廣西甜茶的鮮果，別名就叫做樹莓。甜茶鮮果紅里透亮，清香味鮮，果肉甘甜，而且營養(yǎng)十分豐富，含有包括人體必需的8種氨基酸在內(nèi)的18種氨基酸和人體必需的鋅、硒、銅等礦物質(zhì)。據(jù)《廣西中藥標準》記載，廣西甜茶有“清熱降火、潤肺、祛痰、止咳”的功效，被民間譽為“神茶”。
除上述所說，廣西甜茶有兩個極具開發(fā)價值的內(nèi)含物:一個是甜茶的多酚類物質(zhì)，另一個是甜茶素。甜茶的多酚類物質(zhì)，有良好的抑菌效果，可作為天然的食品防腐劑；而且，對改善鼻炎、花粉過敏以及在潤膚、保濕以及防紫外線方面有一定的效果。在日本，廣西甜茶已經(jīng)被開發(fā)成多種保健飲料，用來防治花粉過敏。
廣西甜茶內(nèi)含的甜茶素，是一種可以用在食品加工中的理想甜味劑，它有人類最易接受的甜味，純甜茶素的甜度是蔗糖的300倍，但是發(fā)熱量卻只有蔗糖的百分之一。許多的現(xiàn)代食品，為了更好的口感，會加入一定量的蔗糖，比如常見的酸奶一般會加入4%~6%的蔗糖。如果能用甜茶素替代蔗糖的使用，將能生產(chǎn)出口味更好的無糖食品，并且有效地降低糖的攝入量。這對豐富中國的食品品種，提高食品的安全性能，有著非常重要的意義。
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4月份，國內(nèi)日化巨頭立白科技集團旗下的投資機構(gòu)立壹科技以及個人投資者共同完成了對潮汕工夫茶飲料品牌“有叢氣”的百萬元級天使輪融資，這也是立白首次對食品飲料行業(yè)展開布局。
隨著新消費趨勢倡導的健康化逐漸深入人心，國內(nèi)消費者越來越偏愛無糖茶飲品，無糖茶飲料零售額持續(xù)快速增長?！?023中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》(下稱《報告》)顯示，我國無糖飲料的市場規(guī)模將進一步保持增長勢頭，預計到2025年增至227.4億元，5年內(nèi)或?qū)崿F(xiàn)翻兩番。
無糖茶飲料品牌布局 2025年我國無糖飲料的市場規(guī)模
布局無糖茶領(lǐng)域成為不少企業(yè)選擇，除了包括農(nóng)夫山泉、可口可樂、元氣森林等品牌相繼加大投入外，無糖飲料賽道還集結(jié)了銀鷺、康師傅、怡寶、冰峰等飲品企業(yè)。
6月初，八馬茶葉切入瓶裝即飲茶市場。在其天貓旗艦店看到，目前已經(jīng)推出了八馬純茶系列飲料，包含無糖陳皮白茶、無糖烏龍茶兩款，產(chǎn)品主打0糖0脂原葉真茶萃取。而在3月中旬，我國乳業(yè)龍頭伊利推出旗下首個國潮茶飲品牌“茶與茶尋”，宣布正式邁入無糖茶市場。
資本方面也看好無糖茶賽道。4月份，國內(nèi)日化巨頭立白科技集團旗下的投資機構(gòu)立壹科技以及個人投資者共同完成了對潮汕工夫茶飲料品牌“有叢氣”的百萬元級天使輪融資，這也是立白首次對食品飲料行業(yè)展開布局。
此外，線上渠道對無糖茶飲料的擴張起到至關(guān)重要的作用。根據(jù)淘寶平臺近五年無糖茶飲料的銷售數(shù)據(jù)，無糖茶飲線上銷售規(guī)模五年間完成10倍增長，從2018年的0.47億元增長至2022年的4.47億元。
農(nóng)夫山泉是較早入局的玩家，正是其旗下無糖茶品牌東方樹葉創(chuàng)造的銷量，帶動了不少玩家加入戰(zhàn)局。東方樹葉已面世十年，早期曾被評價為最難喝的飲品之一，卻在近幾年人氣走高、銷量激增。
據(jù)其財報數(shù)據(jù)，包括東方樹葉在內(nèi)的茶飲料產(chǎn)品，在2022年貢獻了達69.06億元營收，較2021年同比增長50.8%;在農(nóng)夫山泉總營收中的占比，由2021年的15.4%升至2022年的20.8%。
東方樹葉的快速發(fā)展，吸引了更多玩家加入戰(zhàn)局，也開啟了新一輪的行業(yè)競爭。今年以來，無糖茶賽道逐漸熱鬧起來，各家愈加頻繁推出無糖茶新品。
今年3月，王老吉推出山茶花風味無糖涼茶，可口可樂的淳茶舍冷萃系列上新，推出茉莉花茶和武夷大紅袍兩種口味;5月初，喜茶的瓶裝無糖茶“空茶系列”，又推出玄米大麥植物飲料;6月，元氣森林的無糖茶品牌發(fā)茶，上新金桂普洱口味。
一般而言，無糖茶被認為不添加任何含糖原料，糖含量通常標注為“0g/100mL”，元氣森林、東方樹葉、三得利等無糖茶產(chǎn)品，沒有添加包括安賽蜜、甜蜜素等在內(nèi)的6種常見甜味劑。
不過，為了讓無糖茶喝起來口感是甜的，市面上的不少產(chǎn)品仍打著“無糖”的招牌，添加了少量甜味劑。
無論是飲料巨頭的全力下注，還是部分品牌套著概念賣貨，都是源于無糖飲料市場巨大的增長空間。盡管東方樹葉占據(jù)著較大的市場份額，但無糖茶在國內(nèi)還未飽和，未來還將進入高速增長期。
根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年中國無糖綠茶行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》顯示：
如今，隨著輿論的發(fā)酵，不僅讓代糖行業(yè)成為關(guān)注焦點，同時也讓行業(yè)內(nèi)外對與代糖密切相關(guān)的飲料行業(yè)倍加關(guān)注。
作為代糖應用較為廣泛的氣泡水賽道，正進入激烈的淘汰賽。頭部玩家如元氣森林希望擴大頭部效益，緊隨其后的新玩家們則在經(jīng)歷殘酷的優(yōu)勝劣汰，如今市場中的跟風者也少了許多。
實際上，無論是此次安全風波，還是過去一年氣泡水賽道的競爭加劇，都透露出飲料行業(yè)已經(jīng)告別野蠻增長的階段。
隨著代糖市場發(fā)展的階段性放緩，飲料行業(yè)玩家們也要順應消費者需求的變化，眼下“真無糖”概念將迎來爆發(fā)窗口期，東方樹葉之后，王老吉、可口可樂、喜茶等加入戰(zhàn)局，頻繁推出無糖茶新品。
圍繞“控糖”的市場競爭，減糖和無糖已經(jīng)成為兩個戰(zhàn)場，這也使得飲料行業(yè)玩家們都在謀求向“真無糖”發(fā)起新一輪的進攻。
將天然代糖推向新風口
在此次“阿斯巴甜”風波發(fā)生前，代糖的健康安全問題早已存在爭議，專業(yè)機構(gòu)之間也存在分歧與討論。包括阿斯巴甜、三氯蔗糖在內(nèi)的大多人工代糖，都并未被確認為安全、健康。
不過，可以代替的甜味劑有許多，目前的風波并不會對代糖產(chǎn)業(yè)有太大影響。隨著中國消費者對健康飲食的日益重視，減糖、控糖已經(jīng)成為潮流，對天然甜味劑需求預計還將高速增長，代糖產(chǎn)業(yè)仍存在巨大的增長空間。
天風證券研報顯示，截至2022年中國甜味劑市場中合成甜味劑占比達52%，位列第一，天然甜味劑占比為29%，糖醇類甜味劑占比18.2%。這也意味著，目前占比較低的天然甜味劑，在未來可能將成為主流，繼續(xù)推動代糖市場的發(fā)展。
今年5月6日，D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶，獲得國家衛(wèi)健委安全性評估通過，前者被認為是下一代最具潛力的代糖“阿洛酮糖”的重要酶制劑，預示著新品即將獲批。
不少代糖生產(chǎn)商也對天然甜味劑進行了長遠布局。早在2022年報中，萊茵生物便曾指出，公司天然甜味劑業(yè)務主要產(chǎn)品為甜葉菊提取物及羅漢果提取物。再到今年6月，萊茵生物還與帝斯曼-芬美意公司續(xù)簽了天然甜味劑分銷的五年合同。
萊茵生物曾在投資者關(guān)系活動中表示，新合同的目標金額較上期合同有了明顯的提升，雙方基于對天然甜味劑及其他天然原料市場未來發(fā)展及成長性的判斷后作出的預測。
換句話說，如果阿斯巴甜最終被確認為致癌物，其加碼的羅漢果甜等天然代糖將快速成為替代品。
未來代糖食品也將不斷分走傳統(tǒng)含糖食品的蛋糕，奪走其市場空間。消費者對甜味的追求是一種心理上的滿足，為了健康而減少的糖分攝取量，被期待通過代糖得到補償，這一消費熱潮仍舊存在。
過去幾年，代糖不僅廣泛利用于飲料領(lǐng)域，還在烘焙、奶茶、零食、酸奶等食品工業(yè)領(lǐng)域應用，代糖在各細分品類的規(guī)模也有了顯著增長。
來源：中研網(wǎng)
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9月8日，農(nóng)夫山泉在港股上市，其創(chuàng)始人鐘睒睒以身價總和超580億美元，一舉趕超二馬（馬化騰和馬云），奪得首富之位。雖然首富之位只堅持了半個小時，但靠賣水賣出“千億身家”，鐘睒睒是如何將這項生意做到極致的？
這里不得不提被評價為“具有超前意識的產(chǎn)品”——東方樹葉，作為無糖即飲茶品類的先行者，早些年一度被網(wǎng)絡盛傳為“全國最難喝飲料TOP5”，農(nóng)夫山泉卻始終未曾放棄這款產(chǎn)品，如今，東方樹葉已一躍成為無糖茶飲市場最具代表的產(chǎn)品之一。
△圖片來源：農(nóng)夫山泉
隨著健康和低糖的潮流席卷飲品行業(yè)，人們開始喜歡上那些健康化、無糖、減糖的飲料，蟄伏市場已久的無糖茶產(chǎn)品成為了聚光燈下的“主角”。無糖茶飲市場規(guī)模的迅速擴大，似乎也為傳統(tǒng)茶葉市場的發(fā)展帶來了另一種可能，不少頭部茶品牌躍躍欲試。
“減糖”風暴來襲
茶飲市場迎來消費升級
無糖成為飲料界的新風口，背后是“既要好喝過癮、又得健康不胖”的消費新需求。新一輪即飲茶競爭正愈演愈烈，與傳統(tǒng)紅、綠茶飲料的“風味”之爭不同的是，新一輪即飲茶競爭更強調(diào)“健康化”“多樣化”。
近兩年，無糖茶飲市場入局者眾多，先是怡寶開始加碼無糖茶飲，推出無糖茶飲料“佐味茶事”，后有維他奶集團推出冷泡無糖茶新品，還有以顏值在抖音、小紅書上爆火的“元気森林”，就連被網(wǎng)友戲稱為“肥宅快樂水”的可口可樂也推出無糖茶飲“淳茶舍”，甚至娃哈哈也已推出無糖茶飲“安化黑茶”......可見，搶占飲料C位的關(guān)鍵詞非“0糖/低糖”莫屬。
事實上，無糖茶飲料作為抗氧化健康產(chǎn)品正在以極快的增長速度被越來越多的年輕人推崇。據(jù)尼爾森統(tǒng)計顯示，2019年無糖茶的市場規(guī)模在10億元左右。在2016年之前的幾年，我國無糖茶市場增速還在個位數(shù)徘徊，到了2017年開始迅速攀升；2017年、2018年兩年增速都達到了30%。市場上一直不溫不火的無糖茶飲，成為了新的茶飲成長股。
△圖片來源：第一財經(jīng)、數(shù)據(jù)來源：廣發(fā)證券發(fā)展研究中心
不過，無糖并非零糖，標注“不添加蔗糖”的產(chǎn)品雖然不添加常見糖類，但有可能加了糖替代品或糖漿之類的濃縮糖溶液。根據(jù)我國《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》的規(guī)定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固體)或100mL(液體)，即可標注為“無糖食品”。
甜味劑在此過程中“擔任”了重要的角色。市面上的代糖產(chǎn)品主要為阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、木糖醇、甜菊糖、赤蘚糖醇等。在相同的用量下，代糖產(chǎn)品的甜度遠高于蔗糖，所以在滿足同樣的口感要求下，用量相對較少。這些甜味劑參與到人體代謝中產(chǎn)生的熱量可以說微乎其微。
赤蘚糖醇無疑更是今年的焦點，在2020年度的上半年甚至出現(xiàn)缺貨的情況，其主要原料商保齡寶最新的半年報數(shù)據(jù)顯示，其營收達到10.17億元，同比增長17.24%，凈利潤同比增長78.21%。
△圖片來源：第一財經(jīng)、數(shù)據(jù)來源：廣發(fā)證券發(fā)展研究中心
需求倒逼供給
傳統(tǒng)茶企紛紛入局
隨著無糖飲料的市場滲透率不斷提升，催生了龐大的市場規(guī)模和可觀的市場前景，對市場一向保持敏感的企業(yè)，自然不會錯過這個新風口。從被迫調(diào)整配方，到主動適應消費者口味，飲料企業(yè)紛紛上線無糖產(chǎn)品。
在此背景下，有股新勢力產(chǎn)品開始涌入無糖茶飲市場——去年開始各大茶企紛紛涉足無糖茶飲領(lǐng)域，搶占市場藍海。2019年10月，徽酒集團與抱兒鐘秀茶業(yè)聯(lián)合推出“健康”“燃脂”百分百原茶萃取的黃大特茶。時隔不到一年時間，在安徽農(nóng)業(yè)大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室劉政權(quán)等教授的支持下，抱兒鐘秀茶業(yè)新品玉米須黃大特茶在安徽茶博會亮相；2020年4月，大益集團出品了首款即飲茶產(chǎn)品“益原素普洱酵飲”；八馬茶業(yè)旗下兩款無糖茶飲料“烏龍茶原葉茶飲料”與“茉莉花茶原葉茶飲料”也在今年的夏日出道；上個月，主打無糖、原味的謝四十“祁門紅茶”茶飲料全新上市......
那么，傳統(tǒng)茶企在進入無糖茶飲市場后表現(xiàn)幾何？其背后暗藏著怎樣的考究？帶著這個問題，讓我們一起繼續(xù)往下看。
據(jù)八馬茶業(yè)官方微信公眾號所述，無糖茶飲料已在全網(wǎng)八馬茶業(yè)旗艦店同步上線，并入駐了八馬茶業(yè)全國各大門店，一上市就受到廣大茶友的喜愛。日前更是入駐了廈門超五星酒店七尚酒店，得到高端人群和精英人士的青睞。
△圖片來源：八馬茶業(yè)官方微信公眾號
黃大特茶在銷售渠道上則與八馬茶業(yè)有著明顯的不同?！包S大特茶產(chǎn)品主要針對25-45歲已有健康意識的年輕群體。目前僅在華東區(qū)便利店銷售，如羅森、711以及盒馬這類精品KA（指關(guān)鍵客戶）等，旨在讓更多精英階層首先接受無糖健康理念。”安徽黃大特茶健康產(chǎn)業(yè)集團有限公司市場總監(jiān)文豪介紹道。
“傳統(tǒng)茶企瓶頸期來臨較早，成長速度偏慢，多種方向的新式茶飲必然是年輕茶人發(fā)展的方向?；跓o糖茶、無糖飲料的快速成長，茶企做純健康的茶飲料具有天然的優(yōu)勢。目前，黃大特茶的銷售已超越大多數(shù)同類茶飲品，且動銷率在持續(xù)增長?！蔽暮辣硎?，市面上存在一些為了追求口感而使用代糖類的“無糖”產(chǎn)品，但黃大特茶飲料是真正的無糖產(chǎn)品，口感上更傾向于“回甘”與“純植物輕甜”。
△圖片來源：黃大特茶官方微信公眾號
正所謂需求倒逼供給，正是由于消費升級，讓眾多茶企看到消費者需求，紛紛進入無糖茶飲細分品類。但需求同樣決定生產(chǎn)，消費者推動了無糖茶飲的高速發(fā)展，越能迎合消費者健康需求的飲品，越有市場競爭力。
無糖茶飲之戰(zhàn)
傳統(tǒng)茶企能否脫穎而出？
不可否認，無糖茶飲料這個賽道確實具備發(fā)展前景，而且隨著該市場的興起，傳統(tǒng)茶葉市場也迎來新的機遇與挑戰(zhàn)。
“作為一家飲料企業(yè)，必須匹配消費端的核心訴求?，F(xiàn)在，飲料行業(yè)已經(jīng)到了消費端倒逼產(chǎn)業(yè)端進行創(chuàng)新升級迭代的節(jié)點了，產(chǎn)品的無糖或低糖化也將成為產(chǎn)品的標配?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說道。
對于無糖茶飲市場興起的原因，朱丹蓬認為，“以前中國消費者的健康意識和健康知識并沒有同步，大家只有意識沒有知識，但隨著消費者專業(yè)化知識的提升，也開始關(guān)注配料是否健康。未來，無糖或低糖這個概念，將成為飲料市場發(fā)展的必然趨勢?！?/p>
在他看來，“無糖風”的興起，這對于傳統(tǒng)茶葉市場來講無疑是一次發(fā)展的好機會，畢竟茶葉作為天然飲品，更加綠色、健康，而且不同茶葉品類具有不同的品飲價值。同時，近年來隨著茶葉回歸自然飲品屬性，以及茶葉品牌化進程加速，茶葉品質(zhì)越來越有保障，也越來越受到消費者的青睞。
總體來看，無糖茶飲市場仍有較大發(fā)展機遇，一方面存量人群迎來消費升級需求，越來越多90后、00后這些“后浪”作為增量人群也加入飲茶隊伍；另一方面大部分茶飲公司所走的純天然、無添加以及低糖低卡路線，正好切中消費者對健康越來越重視的心理。
但由于市場準門檻低，雨后春筍般的新產(chǎn)品圍繞不同場景使出“十八般武藝”爭奪年輕群體，眾多企業(yè)在入場后能否成功圈粉“后浪”現(xiàn)在下結(jié)論還為時過早。
如何去做更高端、更有個性、更具差異化的產(chǎn)品，或是打開新的銷售渠道，將會是下一步無糖類茶飲品的發(fā)展之道。而這，也是傳統(tǒng)茶企想要打贏這場無糖戰(zhàn)役的關(guān)鍵。（文/黃欣）
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