天目茶具

什么是柴燒？

柴燒是一種古老的燒制方法，在沒有煤炭、煤氣或電等資源之前木材是燒窯最主要的燃料，那么人們是怎樣定義柴燒呢？一般認為凡是利用薪柴為燃料燒成的陶瓷制品，都可稱之為柴燒，作品可分上釉(底釉)與不上釉(自然落灰釉)兩大類，如宋朝天目碗及青瓷釉，都是上釉的，日本的備前燒是不上釉的(取其自然落灰效果)。柴燒是一種既古老又現(xiàn)代的技藝，燒窯難度相當高。柴燒作品的成敗取決於土、火、柴、窯之間的關系。柴燒窯和柴窯是一個概念嗎？

現(xiàn)代人們常說的柴窯嚴格意義上來講并不是“柴窯”，標準叫法應為柴燒窯，而真正的柴窯是中國古時五大瓷窯（柴窯、汝窯、官窯、哥窯、定窯）之首。創(chuàng)建于五代后周顯德初年（954年）河南鄭州（一說開封），本是后周世宗帝柴榮的御窯，所以從北宋開始稱為柴窯。

柴燒窯的特點

古代燒制瓷器使用木柴，區(qū)別于現(xiàn)代的氣燒和電燒。

陶瓷是土與火的完美結合，用柴窯燒瓷與氣窯、電窯造瓷，就像我們用水汽蒸饅頭與用微波爐蒸饅頭的區(qū)別一樣，一個松軟可口，一個則硬邦邦。

柴窯燒窯傳統(tǒng)上一直采用松木，松木富含松脂，在燃燒過程中揮發(fā)出來的松脂對陶瓷有滋潤作用；其燒制原理是通過不斷添加柴火讓溫度慢慢上升，使窯中的器皿慢慢受熱，加上爐內(nèi)的水汽與瓷器釉料的有機結合，使燒出來的陶瓷器釉面含蓄、滋潤。

柴窯成器需要的基本條件？

土：柴燒可用的泥土（陶土或瓷土、紫砂）很多，經(jīng)陶者自行調(diào)配，考量的是泥土（陶土或瓷土、紫砂）耐熱溫度、柴窯屬性、薪柴總類等；追求的是讓土能產(chǎn)生一種溫潤、敦厚、沉穩(wěn)內(nèi)斂的柴燒之美。

柴：一般木材需靜置約三至六個月以上（忌太潮濕），以利燃燒，其種類有松、樟、龍眼、荔枝、蓮霧及廢棄木材等。

窯：僅以燃燒木材提供熱能，一般燒窯需三到五天，期間需不眠不休輪班投柴，加柴的速度和方式、薪柴的總類、天候的狀況、空氣的進流量等細微因素，正不斷地影響窯內(nèi)作品的色澤變化。

灰：柴窯燒陶時，完全燃燒的灰燼極輕，隨著熱氣流飄散。當溫度高達1200℃以上時木灰開始溶融，木灰中的鐵則使陶坯中的鐵形成釉，呈現(xiàn)不同的色彩變化。這種方式形成的釉被稱為“自然落灰釉”，自然落灰釉乍看不甚起眼，但越看越耐看是柴燒作品的迷人之處。

柴窯的窯

柴窯的架構一般分為四個部分：火膛，窯室，煙囪，煙道。

柴窯的架構一般分為四個部分：火膛（firebox燃燒室），窯室（chamber），煙囪（chimne），煙道（flue）。燒窯的原理是：木材于火膛中燃燒，其產(chǎn)生的熱度，灰燼，火焰，經(jīng)過窯室，對擺在其中的陶坯產(chǎn)生作用與效果，再經(jīng)過白煙排出。因此窯的設計重點必定是：有利于燃燒（包括升溫及保溫）、有利于火與灰在坯體上的火痕、火的排出路徑（側焰、倒焰或直焰）

傳統(tǒng)柴燒和現(xiàn)代柴燒的區(qū)別？

古代人柴燒是一種古老的燒制方法，在沒有煤炭、煤氣或電等資源之前木材是燒窯最主要的燃料，燒制陶器時用匣缽罩住瓷胎，將木灰與火隔離開，避免與之直接接觸，使產(chǎn)品的釉色面貌保持一致。

然而在現(xiàn)代制陶、燒制技術極為成功的條件下，一種與傳統(tǒng)柴燒審美判斷標準截然不同的現(xiàn)代陶藝創(chuàng)作“燒制觀”在盛行，現(xiàn)代柴燒技法所追求的是灰燼與土的自然結合，土與火的直接對話。

柴燒窯為何價格高？

柴窯窯燒制成本高、成品率低。一是政府明令禁燒柴窯，沒有松柴供應，如果沒有專門的資金保證和目的，誰也不敢輕易動火柴窯燒制風險大成本高；二是一窯下來，燒掉近3000-4000斤松柴，成本相當高；三是燒一次窯要有一整套經(jīng)驗豐富班子集體協(xié)作，柴窯的火候與溫度完全依賴人工來控制，特別是把樁師傅，沒幾十年成功經(jīng)驗是不行的，稍有疏忽就會出現(xiàn)“塌窯”意外，經(jīng)濟損失動輒以數(shù)萬數(shù)十萬元計算；四是窯爐內(nèi)前端的溫度偏高，后端偏低中間溫度最為適中，因此同一爐燒出來的瓷器質(zhì)量有很大差異，成品率低。

隨著現(xiàn)代技術水平的發(fā)展，紫砂壺的燒制方式變得更加多樣，但傳統(tǒng)的燒制方法仍然以其獨特的藝術韻味流傳于世，這體現(xiàn)出一個民族對于傳統(tǒng)的尊重，只有懂得保留原汁原味的傳統(tǒng)，并且在此基礎上進行傳承，才能夠推動陶瓷器制作的不斷向前。

柴燒，是陶瓷燒制的一種方式；相對于現(xiàn)代常用的氣窯、電窯、煤窯等燒制方式來說，是非常傳統(tǒng)甚至古老的。由于氣窯、電窯、煤窯等燒制方式高效便捷且節(jié)約成本，所以當仁不讓地成為了現(xiàn)在陶瓷燒制的主要方式；而傳統(tǒng)的柴燒窯口，有些則已被廢棄淘汰。

然而，近年來柴燒陶瓷卻逆市上揚、成為頗受市場歡迎的特色產(chǎn)品；其中的柴燒茶具，更是深受愛茶人士的歡迎。柴燒茶具為什么會受到歡迎？跟其它方式燒制的茶具相比、柴燒茶具到底具有哪些優(yōu)點呢？

柴燒茶具

提升口感：軟化水質(zhì)效果好

從實用角度來說，柴燒茶具最大的優(yōu)點就是有著良好的柔水和軟水作用，這一優(yōu)點對于提高喝茶時的口感有著明顯的效果。

關于這一說法，可能有些朋友會感覺很神奇、也有些朋友會將信將疑，所以親身體驗是最好的方式：隨便到一家柴燒茶具專賣店，讓店家泡一壺茶，然后倒入一個普通茶杯和一個柴燒茶杯中，試喝一下口感有什么不同。一般情況下，用柴燒茶杯喝會比普通茶杯的更為柔和、順滑一些。

柴燒茶杯

升華內(nèi)質(zhì)：能夠有效激發(fā)茶湯的品質(zhì)和香氣

柴燒茶具的原料含有礦物質(zhì)元素，燃料則是天然的木材，經(jīng)過1200度左右的高溫燒制之后，有些天然物質(zhì)與茶具融為一體；在泡茶的時候，柴燒茶具與茶湯通過各種化學反應和物理反應，能夠有效地激發(fā)茶湯的品質(zhì)和香氣，讓品茶體驗更加豐富多彩。

柴燒茶壺

獨特外觀：每件柴燒茶具都獨一無二

與現(xiàn)代化的氣窯、電窯、煤窯等燒制方式相比，古老的柴燒相對來說穩(wěn)定性弱許多，存在許多不確定因素；也正是如此，柴燒產(chǎn)生窯變時在陶瓷器具上留下火痕、灰釉等獨特的元素，成就了包括柴燒茶具在內(nèi)的每一件柴燒器具都是獨一無二的，這也令許多柴燒愛好者癡迷不已。

柴燒茶具的美，不僅存在于外觀，其對茶湯的軟化、對茶湯品質(zhì)的激發(fā)等方面，更是值得肯定。同時，質(zhì)樸、渾厚的柴燒茶具，還帶給人一種回歸自然、重回本源的自然美；這種自然美，有如“浴火焚身”之后的“鳳凰涅槃”、令人贊嘆。

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今天與您分享的是余悅所撰寫的《茶趣異彩·中國茶的外傳與外國茶事》（光明日報出版社1999年8月出版）中第五章的內(nèi)容。

日本自13世紀開始,飲茶風氣就已盛行。加藤左衛(wèi)門來我國研究制磁業(yè)返國后,乃開始注意磁業(yè)。加藤通稱為藤四郎,卜居瀨戶,歷代制陶業(yè)都保持瀨戶陶器生產(chǎn)的傳統(tǒng)。

1510年五郎太夫來我國景德鎮(zhèn)研究瓷器制造,1515年回國。他把景德鎮(zhèn)制造青磁白磁的技術和所需的原料,帶回國內(nèi),在陶土著名的有田設窯制造,是為日本燒制瓷器的開端。在中國時,化名吳樣瑞,所制瓷器亦稱祥瑞。制品僅限于采用中國的技術和材料,沒有什么突出創(chuàng)造,但以后成了稀有而昂貴的瓷器。

16世紀末,有了“茶道"儀式以后,陶器制造業(yè)隨之興起。當時不少“茶道"大師都有自造的磁窯,制品成為無價之寶。東京有一小茶罐,售價20,000美元;有一名匠仁清(清右衛(wèi)門)所繪飾的茶碗,售至25,000美元以上;無飾黑茶碗則將近33,000美元。模仿中國“建安"天目山制品的曜變天目茶碗，外面涂釉黑色光彩,內(nèi)面虹霓彩色泡沫狀花,價值81,000美元。

“茶道"所用茶碗,碗坯粗糙多孔,涂以導熱不良的酪狀低火釉,因而眾客遞相傳飲時,能保持茶的熱度,而不燙手。其釉適于口唇,其色彩淺者為淡橙紅色,渾至濃黑色,色調(diào)頗奇異。

日本陶器以產(chǎn)地命名,分樂燒、高取燒、有田燒和伊萬里。伊萬里的式樣后來很不規(guī)則,瓷器粗糙而色灰,但在歐洲頗流行。(以上凡外國茶具介紹均見陳椽《茶業(yè)通史》)

在日本,“茶道具”名稱出現(xiàn)在珠光以后,當茶道真正成為一種藝術時才出現(xiàn)的。茶道具的特點有五個方面:茶道具的藝術美體現(xiàn)了茶道尊重自然、回歸自然的宗旨;茶道具的藝術美是以實用為基礎的;茶道具是有生命的,每一件茶道具都是有來歷的;各道具體現(xiàn)名茶人的眼力;茶道具追求協(xié)調(diào)的美。(滕軍《日本茶道文化概論》,東方出版社1992年11月)

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