甜菊葉搭配普洱茶

　　如果說夏天有味道，那么，其中的一味，一定是茶的味道。隨著“5.20”線上產(chǎn)品發(fā)布會(huì)的舉行，老彬號(hào)小袋茶——六味普洱茶以新時(shí)代的一匹“黑馬”正式亮相在大眾視野面前，讓這個(gè)夏天有了更多的茶香。

　　老彬號(hào)六味普洱茶全線產(chǎn)品

　　老彬號(hào)小袋茶——六味普洱茶源自茶都云南，一個(gè)誕生在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和退役軍人創(chuàng)業(yè)扶持等政策下的品牌。董事長(zhǎng)張紹彬作為自主擇業(yè)轉(zhuǎn)業(yè)軍人，從一名邊防老戰(zhàn)士轉(zhuǎn)身成為了一名創(chuàng)業(yè)者，他本著深厚的老兵情懷，致力于解決老兵就業(yè)難題，在追求卓越產(chǎn)品的同時(shí)，利用云南普洱市得天獨(dú)厚的自然條件和地理環(huán)境，創(chuàng)辦了普洱老彬商貿(mào)有限責(zé)任公司和普洱軍創(chuàng)園，向大家獻(xiàn)上這份來自普洱茶之鄉(xiāng)的禮物——老彬號(hào)六味普洱茶。

　　張紹彬董事長(zhǎng)帶領(lǐng)參觀軍創(chuàng)園

　　老彬號(hào)小袋茶——六味普洱茶以“榮光歲月·匠心傳承”為核心，秉承“普洱養(yǎng)生、一品逸境”的健康生活理念，致力于打造優(yōu)質(zhì)、原葉、無添加的高端普洱小袋茶品牌。本著讓年輕人喝上真正不含糖、香甜健康的普洱茶為初心，與擁有近50年制茶經(jīng)驗(yàn)的大國(guó)茶匠、中國(guó)制茶大師、“云南茶區(qū)十佳匠心茶人”，被譽(yù)為普洱茶界“四朵茶花”之一的趙華瓊老師合作，在原料采摘、制作、精加工等環(huán)節(jié)層層嚴(yán)格把控質(zhì)量和技術(shù)，共同打造一個(gè)為年輕人和商旅人群推出的簡(jiǎn)單、便捷、健康的袋泡茶。

　　茶農(nóng)上山采茶

　　老彬號(hào)小袋茶——六味普洱茶精選云南無量山茶區(qū)100年以上的老樹普洱茶葉為主要原料，生態(tài)有機(jī)，無化肥農(nóng)藥，將整葉古樹茶與純天然花瓣的融合，將自然的花香與普洱茶濃厚的茶香混合，還將普洱茶與優(yōu)質(zhì)花草原料進(jìn)行黃金比例搭配，連續(xù)沖泡6-7泡后仍茶湯紅亮且有茶香，在注重品質(zhì)與味道的同時(shí)，調(diào)配出了適合大眾的最佳口感普洱茶。將普洱茶的六味，即“香韻、茶湯的甜度、湯水的粘稠度、回甘生津、苦澀、喉韻”與陳皮、桂花、菊花、玫瑰、紅茶、白茶完美融合。

　　工人們精心挑揀著每一顆茶葉

　　六味原味普洱茶湯色紅濃明亮，陳香濃郁，滋味醇和飽滿，葉底褐色柔軟。精選5月前采摘的云南大葉種普洱茶為原料，經(jīng)過殺菁、柔捻、曬干制成曬菁毛茶后蒸壓成型后再經(jīng)灑水、渥堆、晾干、篩分制成普洱散茶，最終成品的六味普洱茶含水量在10%以下，“香、甘、滑、重、酸、甜、苦、澀”達(dá)到一定的平衡。

　　保質(zhì)保量的制作每一餅茶

　　六味陳皮普洱茶精選六年以上廣東新會(huì)有機(jī)陳皮與條索壯實(shí)的普洱，湯色如紅寶石般鮮艷，純凈通透，滋味順滑醇和，不含一絲渾濁果香，柑香與茶香交織交融持久不散，將陳皮與普洱茶完美結(jié)合。

　　六味桂花普洱茶，選用高品質(zhì)、色澤金黃飽滿、香形俱佳的桂花與醇香型普洱，將芬芳的桂花香融入茶湯，醇厚中飄逸著桂花芳香。

　　六味菊花普洱茶，精選黃山原產(chǎn)地貢菊，在濃郁的普洱陳香中，察覺出菊花的清新，在清香的菊花滋味中，品味到普洱的醇和，輕松告別火氣。

　　六味玫瑰普洱茶，精選法國(guó)法蘭西粉玫瑰，細(xì)心篩選、低溫烘焙后，制造了一場(chǎng)香氛玫瑰與醇厚普洱的浪漫邂逅，茶湯入口，茶葉的醇厚和清新的玫瑰，給你與眾不同的體驗(yàn)。

　　六味白茶，選取生長(zhǎng)在云南自然生態(tài)環(huán)境下，內(nèi)含豐富物質(zhì)的大葉種茶，使得茶香富有層次感和山野氣息，香氣自然又馥郁多變，滋味清甜爽利、甜潤(rùn)飽滿，更為耐泡，比起其他白茶，更加有辨識(shí)度。

　　六味紅茶,原料選自普洱大山有機(jī)基地按工夫紅茶工藝加工而成。具有花果甜香，滋味醇和而甘濃的特點(diǎn)。

　　老彬號(hào)小袋茶——六味普洱茶代表了一種不一樣的生活態(tài)度，正如年輕的、有品位的你一樣，對(duì)未來充滿著無限的期待和憧憬。

　　老彬號(hào)小袋茶——六味普洱茶外觀包裝設(shè)計(jì)年輕時(shí)尚，色彩搭配清新明艷，袋裝茶包相比傳統(tǒng)的散裝茶葉，喝起來更加便捷簡(jiǎn)單，降低了年輕人的喝茶門檻，不同口味的組合裝，讓年輕消費(fèi)者可一次購買能品嘗到6種不同口味。同時(shí)茶包原料選用玉米纖維三角茶包，安全美觀。

　　歷史上，“茶馬古道”是云南普洱茶向外流通的血管，現(xiàn)如今老彬號(hào)六味普洱茶在種植、生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、運(yùn)輸、消費(fèi)的過程中，把云南介紹到了全世界各地，在傳播健康生活理念的同時(shí)，讓“普洱茶文化”與“茶都普洱”一起走向全國(guó)、走向世界。

“柴米油鹽醬醋茶”，茶是須臾不可離的日常;“琴棋書畫詩酒花茶”，茶是不可多得的雅事。

今年，全國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1498億元?！扒锾斓牡谝槐滩琛薄皣鸂t煮茶式社交”頻頻出圈，新茶飲成為年輕人心儀的“搭子”。

多地紛紛念起茶旅融合的新茶經(jīng)，茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合發(fā)展，游客吃有茶宴、品有茶道、住有茶棧、游有茶園、行有茶山、購有茶禮、娛有茶歌、夢(mèng)有茶景。

以茶敬客、以茶敦親、以茶睦鄰、以茶結(jié)友……放眼東西方世界，“君有咖啡吾有茶”，以茶為媒，可以互通有無，促進(jìn)文明互鑒。全世界關(guān)于茶的發(fā)音基本上就兩種，均來自中國(guó)：一種是Tea，來自中國(guó)方言的閩南話，另一種是茶、chaaya，來自中國(guó)官話。中國(guó)茶和茶文化全面“出?！?，進(jìn)一步鞏固了中國(guó)是茶文化故鄉(xiāng)的地位。這張有著數(shù)千年深厚文化底蘊(yùn)的“中國(guó)名片”成為中國(guó)連接世界新型貿(mào)易的橋梁，也成為新時(shí)代中國(guó)文化軟實(shí)力的生動(dòng)見證。

新茶飲、新茶旅、新茶經(jīng)、新茶路……探索茶葉這片“金葉子”的無數(shù)可能，中國(guó)茶文化正在翻新，茶社交正在激活，茶消費(fèi)正在提質(zhì)，茶經(jīng)濟(jì)正在升級(jí)。

飲茶先!新茶飲勾住青春味蕾

喝奶茶早已成為消費(fèi)時(shí)尚，尤其是“學(xué)生族”，網(wǎng)紅爆品往往要趁上新時(shí)打卡一遍。

“新茶飲的爆款密碼，可以借用周星馳在《食神》里一句經(jīng)典臺(tái)詞來總結(jié)，就是‘好吃、新奇又好玩’。”廣西萃茶師聯(lián)合創(chuàng)始人程丹穎認(rèn)為，新茶飲不像以前好喝好看就行了，消費(fèi)需求已從味覺嗅覺視覺的基本感知，上升到打卡社交熱點(diǎn)話題新階段，所以跨界聯(lián)名茶飲能迅速引起熱議，各種很潮或新奇包裝也能抓住眼球提升銷量。

追逐時(shí)尚上新快

江西婺源聚芳永茶業(yè)有限公司2005年成立，是一家集茶葉種植、初精加工、深加工、研發(fā)、銷售于一體的老牌茶企，2014年進(jìn)軍新式茶飲市場(chǎng)。

“傳統(tǒng)研發(fā)節(jié)奏已被打破，過去是研發(fā)出一款產(chǎn)品賣得越長(zhǎng)久越好，在新賽道上卻必須跟隨市場(chǎng)節(jié)奏不斷出新品。目前研發(fā)周期在1周左右，這個(gè)節(jié)奏只會(huì)越來越快?！逼髽I(yè)研發(fā)中心高級(jí)工程師彭永華說，來自新式茶飲企業(yè)的訂單都是定制化，需要在較短時(shí)間內(nèi)研發(fā)出配方。

奶茶愛好者咚咚說：“各家奶茶每?jī)芍芫蜁?huì)推出新產(chǎn)品，總有一款搶走我的錢包。”

“傳統(tǒng)上一些不可能搭配的食材，都被茶企別出心裁搭配在一起，口味新奇、刺激，能滿足年輕消費(fèi)者的獵奇心?！睆V西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳東棟表示，“茶企在創(chuàng)新口感上很下功夫，我感覺他們能想到的食材都會(huì)用到上面去。”

新品推出后，很快變成一個(gè)網(wǎng)紅產(chǎn)品。但它能流行多長(zhǎng)時(shí)間?能不能沉淀下來?吳東棟表示，這個(gè)有待市場(chǎng)觀察，有些爆款茶飲生命周期很短，消費(fèi)者又被新產(chǎn)品吸引，火了一段時(shí)間后銷量就下來了。

配茶“搭子”主打健康牌

喜茶在茶飲中加入黃皮，還把楊桃、百香果與油柑搭配在一起，奈雪的茶也引入了油柑，在社交平臺(tái)刷足存在感。

黃皮多生于福建、海南和兩廣地區(qū)，油柑多生于廣東潮汕地區(qū)，兩種水果極難運(yùn)輸。小眾的油柑和黃皮，容易勾起消費(fèi)者嘗新的好奇心，廣告宣傳“清腸、通便、去火”等功效也令年輕人心動(dòng)。

“年輕人越來越看重健康，茶飲加入水果原材料，正好迎合消費(fèi)心理，如果口感不錯(cuò)，自然容易帶來較好銷量?！眳菛|棟說。一些區(qū)域性小眾原材料逐漸走到消費(fèi)者眼前，諸如沙棘、紅心芭樂等，以及水牛乳等地方特產(chǎn)，或因風(fēng)味獨(dú)特，或因營(yíng)養(yǎng)高，被茶企爭(zhēng)相引入。

不少人都在為千年中國(guó)茶尋找更多“搭子”。婺里花開系列草本植物飲料是江西起源蔚來食品科技有限公司根植于本土推出的一款特色茶飲。企業(yè)創(chuàng)始人姚國(guó)飛介紹：“婺源盛產(chǎn)有機(jī)皇菊，皇菊茶雖健康，但其風(fēng)味獨(dú)特不是所有人都喜歡。我們加入青檸風(fēng)味，同時(shí)研發(fā)萃取保鮮技術(shù)，保留皇菊茶原有風(fēng)味及其富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，做到綠色健康。”

江西新茶飲

茶話弄品牌總監(jiān)王偉杰介紹，陜西涇陽是“絲路黑金”茯茶的主產(chǎn)區(qū)，茶話弄的“茯生半日閑”以涇陽茯磚茶做茶底，搭配綿密奶蓋，喝起來甜中帶咸，香而不膩，打造獨(dú)特的長(zhǎng)安風(fēng)味。

秋冬時(shí)節(jié)，水牛乳奶茶表現(xiàn)格外突出，喜茶、奈雪的茶等頭部品牌集體上新，迎來一波銷售熱潮。在飲品圈，水牛乳的高價(jià)值感是行業(yè)共識(shí)，它自帶清甜、奶香持久，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

萃茶師和廣西皇氏乳業(yè)聯(lián)名推出水牛乳系列奶茶?！靶虏栾嬙仙?jí)要往更有營(yíng)養(yǎng)、更有性價(jià)比的方向發(fā)展，這很考驗(yàn)品牌供應(yīng)鏈能力和研發(fā)能力。”程丹穎說。

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾大文表示，廣西烹?yún)f(xié)正研究成立茶飲專業(yè)委員會(huì)事宜，希望發(fā)展成茶飲企業(yè)的“娘家”，同時(shí)監(jiān)督茶飲企業(yè)做好行業(yè)自律和服務(wù)市場(chǎng)，把好品控關(guān)、健康關(guān)。

概念店、跨界聯(lián)名“圈粉”年輕人

長(zhǎng)沙太平古街上的“太平糧倉”作為不可移動(dòng)文物，承載的是近代長(zhǎng)沙乃至湖南的繁華歷史縮影。茶顏悅色在此打造太平糧倉概念店，以期重新思考糧與人之間的關(guān)系，并將已蒙塵的農(nóng)耕文化重新拉到大家眼前?！按蛟旄拍畹晔俏覀兒同F(xiàn)代年輕人溝通交流的方式之一，也是傳遞‘推廣新中式生活方式’的一種嘗試。”茶顏悅色品牌部媒體關(guān)系負(fù)責(zé)人劉巧芳說。

在長(zhǎng)沙市太平街茶顏悅色奶茶店，顧客正在領(lǐng)取線上下單的飲品。陳思汗攝

喜茶推出特調(diào)“FENDI喜悅黃”、奈雪的茶聯(lián)名打造“范特西奶茶”、樂樂茶攜手蠟筆小新推出草莓麻薯生打椰……茶飲業(yè)內(nèi)正刮起聯(lián)名風(fēng)潮，讓品牌賺回市場(chǎng)熱度。

“前段時(shí)間，我就買了好幾次聯(lián)名款茶飲，當(dāng)你看到心儀IP出現(xiàn)在飲料杯上，就會(huì)忍不住下單?！辟Y深動(dòng)漫粉張曉邊說邊下單了一杯喜茶×原神聯(lián)名款茶飲。

萃茶師聯(lián)名過多個(gè)廣西知名品牌，如五菱汽車、雙錢龜苓膏等?！俺晒Φ目缃缏?lián)名、異業(yè)合作，不單能為兩個(gè)品牌同時(shí)帶來話題流量，還能取長(zhǎng)補(bǔ)短，在客戶群體、會(huì)員體系甚至是供應(yīng)鏈、產(chǎn)品線上都能產(chǎn)生1+1>2的效果?！背痰しf說。

新式茶飲不僅風(fēng)靡國(guó)內(nèi)，且已開始跟隨頭部品牌走向世界。婺源縣聚芳永茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理柯翠珍介紹，企業(yè)的茶鮮萃液等產(chǎn)品根據(jù)海外市場(chǎng)人群需求不斷創(chuàng)新，助力新式茶飲企業(yè)搶占國(guó)際市場(chǎng)。

來中國(guó)讀旅游管理專業(yè)的越南留學(xué)生春心、阮氏玲表示，她們喜歡喝中國(guó)的新茶飲，現(xiàn)在這些在越南也十分流行。

科技賦能新茶飲

一瓶看上去普通的礦泉水，輕擰瓶蓋，瞬間就變成了一瓶湯色清亮的茶飲，這是黃山華綠園生物科技有限公司與飲品公司合作推出的新產(chǎn)品。小小的瓶蓋里，封存著速溶茶粉，只要旋轉(zhuǎn)刺破封層，就能在3~5秒內(nèi)迅速溶解在水里。“我們研發(fā)生產(chǎn)的這種瓶蓋供不應(yīng)求?！惫究偨?jīng)理章志強(qiáng)說。每個(gè)蓋子里0.8克茶粉，需要從4克茶葉中萃取最精華的物質(zhì)，讓速溶茶粉也能有現(xiàn)泡茶一樣的風(fēng)味，同時(shí)還要做到瞬時(shí)溶解不結(jié)塊。

在華綠園的研發(fā)中心，包括廣受年輕人歡迎的新式茶粉飲品在內(nèi)，小小茶葉變成了眾多讓人意想不到的產(chǎn)品：可以當(dāng)餅干吃的凍干奶茶塊，茶色素做成的染發(fā)劑，甚至還有膠囊茶，和膠囊咖啡一樣可以隨時(shí)方便沖泡。

章志強(qiáng)介紹，黃山華綠園公司擁有一支由茶學(xué)博士帶領(lǐng)的高精尖專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)——博士后科研工作站，與浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校合作，在全球擁有一百多家委托合作方，與他們共同探討市場(chǎng)對(duì)茶葉等草本植物的消費(fèi)需求和方向，并推出定制化的特色產(chǎn)品。

位于黃山市高新區(qū)的小罐茶“超級(jí)工廠”刷新了很多人對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)”的傳統(tǒng)印象。在挑茶、灌裝、包裝等車間，工人的身影并不多見，反倒是智能機(jī)器人一派忙碌的景象。AI除雜機(jī)器人采用人工智能神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，能精準(zhǔn)識(shí)別茶葉中的雜質(zhì)，比人眼挑茶更加精準(zhǔn);茶葉順著傳送帶進(jìn)入全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線，上罐、稱量、灌裝、充氮、封口、檢測(cè)各個(gè)流程全自動(dòng)完成。

“我們已實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)端、消費(fèi)端等端到端的數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳輸、數(shù)字化追溯。AI除雜機(jī)器人每天可以完成200公斤毛茶的篩揀除雜工作，相當(dāng)于50~60個(gè)挑茶工的工作量?！秉S山小罐茶“超級(jí)工廠”廠長(zhǎng)李偉民介紹。

近三年來，小罐茶帶動(dòng)黃山全市5000多戶茶農(nóng)年人均增收2500多元，帶動(dòng)茶農(nóng)收入增幅13%以上。李偉民介紹，從一片葉子最終到顧客手中的一杯茶，這一過程在小罐茶“超級(jí)工廠”已實(shí)現(xiàn)了90%智能化。

小罐茶“超級(jí)工廠”

搶灘新茶旅：左手文化右手煙火

俗話說，茶好客自來。各地不斷推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展，給茶旅融合鋪就良好發(fā)展平臺(tái)。一些地區(qū)推出茶旅精品線路，催生了茶民宿、茶莊園、茶小鎮(zhèn)、茶博物館等多種新業(yè)態(tài)，賦予“茶+N”無限可能。

端起茶山饋贈(zèng)的金飯碗

江西省上饒市鉛山縣武夷山鎮(zhèn)篁村位于武夷山國(guó)家公園(江西片區(qū))的核心區(qū)域，是世界文化和自然雙遺產(chǎn)地。因地屬山區(qū)氣候，這里制成的紅茶有特殊花香味，挾帶濃厚的高山氣息。

篁村村民祝蘭花回憶道：“2014年，我們家開起了村里第一家茶企——祝式紅茶。我弟弟當(dāng)時(shí)是村長(zhǎng)，流轉(zhuǎn)了一些山場(chǎng)，除養(yǎng)護(hù)好山場(chǎng)里的茶樹外，還引進(jìn)了一些外地的優(yōu)質(zhì)茶種栽種，帶著村民們一起吃上了‘茶葉飯’?！?/p>

祝蘭花如今搖身一變成為半山里民宿的老板娘。“民宿是2019年開始做，那時(shí)比較流行清涼游，只做夏天一季生意，包食宿，游客多來自周邊縣市區(qū)。今年忙碌兩個(gè)月能賺近30萬元?！?/p>

在祝蘭花看來，她們家如今過上富足生活，都來自山場(chǎng)里那些茶樹的饋贈(zèng)。

武夷山鎮(zhèn)宣傳委員彭明超介紹，篁村民宿產(chǎn)業(yè)逐漸興旺，村內(nèi)現(xiàn)有25家農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)民宿，擁有床位380余張。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全鎮(zhèn)2022年民宿業(yè)從業(yè)人員500多人，帶動(dòng)當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)銷售達(dá)1200余萬元，綜合收入超過2000萬元。

廣西壯族自治區(qū)柳州市三江侗族自治縣位于國(guó)際公認(rèn)的“黃金產(chǎn)茶區(qū)”，2022年全縣茶葉種植面積21萬畝。隨著茶旅融合發(fā)展，越來越多游客體驗(yàn)茶莊園觀日出等項(xiàng)目。

距離縣城不遠(yuǎn)的八江鎮(zhèn)布央村，數(shù)千畝生態(tài)茶莊園基地蔚為壯觀?！安枨f園基地藏在深山，在茶山長(zhǎng)廊上閑坐，喝一喝現(xiàn)泡的茶水，與茶農(nóng)聊聊天，感覺很舒服?！庇慰椭苄g說，自己進(jìn)茶園采摘了茶葉，拿到茶農(nóng)的店里體驗(yàn)炒制，“我在大大的鍋具里不停翻炒，看著茶葉慢慢制成，很有成就感”。

游客在安康市紫陽縣向陽鎮(zhèn)一處茶園體驗(yàn)炒茶。邵瑞 攝

布央村黨總支書記謝勛庭表示，今年不少外地旅行團(tuán)游客和散客到茶莊園基地游玩，鄉(xiāng)村振興很有盼頭。

茶民宿的正確打開方式

初冬傍晚，在安徽省黃山市黃山區(qū)湯口鎮(zhèn)的一家茶民宿中，人們圍坐在暖洋洋的壁爐前，民宿主理人戴江勇正向住客們講解古法“點(diǎn)茶”技藝。

2018年，戴江勇開設(shè)了黃山莫問茶號(hào)徽茶博物館，館內(nèi)一層展示茶相關(guān)藏品及中國(guó)茶文化的脈絡(luò)和傳承，二層主要為茶藝表演、品鑒體驗(yàn)區(qū)和黨建活動(dòng)區(qū)。次年，戴江勇邀請(qǐng)知名設(shè)計(jì)師，對(duì)擁有數(shù)十年歷史的春茗老茶廠進(jìn)行了全面修復(fù)，將舊茶廠車間改造成民宿公區(qū)，宿舍改造成客房，打造出茗泉茶主題民宿。

民宿主理人、非遺傳承人戴江勇

在這山青水綠、風(fēng)景如畫的茶葉之鄉(xiāng)，每年在徽州茶季前來的住客，可以在民宿擁有的茶博、茶廠、茶園、古法制茶展示體驗(yàn)區(qū)內(nèi)，零距離體驗(yàn)采茶、制茶、品茶的茶農(nóng)生活。

而到了無法采摘茶樹鮮葉的秋冬季節(jié)，戴江勇為客人們準(zhǔn)備了茶文化知識(shí)講座、圍坐品茶聊茶的“八點(diǎn)半陪伴”等活動(dòng)。每到冬季，民宿餐廳里，用茶葉和茶汁制成的茶香鴨、霧里紅燒肉等創(chuàng)新菜品供不應(yīng)求。

民宿主理人、非遺傳承人戴江勇為客人們組織活動(dòng)

“梵塵家”是一家主打禪茶文化的民宿，坐落在最美鄉(xiāng)村江西上饒婺源縣城近高鐵站的位置。整個(gè)民宿只有10間房，卻在公共空間設(shè)置了3間風(fēng)格迥異的茶室供人品茗，甚至連每層樓的轉(zhuǎn)角處都設(shè)有茶歇處，房間里也都有茶桌和茶具。

民宿主理人叫朱德武。他帶著對(duì)母親的思念和置業(yè)養(yǎng)老的初衷，于2010年買下了幼時(shí)跟著母親開荒種菜的地方所開發(fā)出來的別墅?！安蝗绱蛟煲患遗c眾不同的民宿。”朱德武說，他理想中的民宿，要有家的溫度及尋常人家的故事。

“民宿的名字是我孫子和孫女的名字各取一個(gè)字而成。我會(huì)和每一位住店客人講述我們一家人的故事，還有這間民宿的前生今世?！敝斓挛湔J(rèn)為，這才回歸了民宿的本真——把自家閑置的房屋提供給客人使用，而主人和房子之間怎么可能沒有故事呢?住民宿，聽故事，也是民宿的打開方式之一。

茶在民宿與顧客之間能搭建起一個(gè)“人間煙火氣，最撫凡人心”的精神交流平臺(tái)。婺源縣大鄣山有個(gè)臥龍谷，海拔很高，這里的野生紅茶頗具辨識(shí)度。朱德武將臥龍谷的野生紅茶通過民宿推薦給更多人。三五朋友在茶歇處小坐，品一盞來自高山的香茗，聊些許尋常人家的煙火故事，鬧中取靜，頗為愜意。

江西一民宿外景

跨越時(shí)空的茶文旅沉浸式體驗(yàn)

“哎嗨呦，動(dòng)起身了!”響亮的駝夫號(hào)子響起，3匹雙峰駝從老榆樹下緩緩走過，后面跟著挑著扁擔(dān)的貨郎和推著小推車的工匠。一支走西口商隊(duì)，從歷史深處走來，走到了現(xiàn)在的呼和浩特市莫尼山非遺小鎮(zhèn)，為游客呈現(xiàn)了一場(chǎng)沉浸式體驗(yàn)《茶道駝鈴》。

茶道駝鈴聲悠悠。一百多年前，莫尼山非遺小鎮(zhèn)所在的白道川溝段家窯村，是貫通陰山南北的17個(gè)埡口之一。莫尼山非遺小鎮(zhèn)創(chuàng)始人賈宏偉說，段家窯村有不少當(dāng)年走西口人的后代，如今老匠人們說著夾雜晉陜口音的方言，剪刀一揮、畫筆一落，還滿是各民族間交流的印記。

而如今，曾經(jīng)因老舊而人口外流的段家窯村，又因時(shí)間的沉淀吸引了天南海北的游客。村里一處廢棄的餐館成為莫尼山非遺小鎮(zhèn)最初的建筑，閑置的舊學(xué)校、老房屋經(jīng)過改造成為非遺傳承和實(shí)踐的基地。小鎮(zhèn)內(nèi)涵蓋80多項(xiàng)非遺項(xiàng)目，是“動(dòng)靜”結(jié)合的文化遺產(chǎn)活態(tài)數(shù)據(jù)庫。

“要讓更多人了解萬里茶道上的駝商故事和文化交融?！庇懈杏诖耍Z宏偉計(jì)劃著重打造萬里茶道沉浸式歷史文化街區(qū)，豐富和完善茶路文化及“驛站”的功能，激活茶路文脈，引領(lǐng)萬里茶道旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

圍爐話茶：非遺茶人的新茶經(jīng)

對(duì)話嘉賓

戴江勇(省級(jí)非遺黃山云霧綠茶制作技藝傳承人)

方根民(國(guó)家級(jí)非遺婺源綠茶制作技藝代表性傳承人)

劉曉虹(八寶茶手工技藝自治區(qū)級(jí)非遺傳承人)

陳伯昌(六堡茶制作技藝自治區(qū)級(jí)代表性傳承人)

姜維平(省級(jí)非遺項(xiàng)目鉛山河紅茶制作技藝代表性傳承人)

去年，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功入選世界人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。今年，中國(guó)“普洱景邁山古茶林文化景觀”申遺項(xiàng)目在第45屆世界遺產(chǎn)大會(huì)上通過審議，列入世界遺產(chǎn)名錄，成為全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)。

如何利用茶類非遺熱的契機(jī)，傳承茶文化，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，念好新茶經(jīng)?

南北各懷秘笈

戴江勇：我出生于黃山區(qū)湯口鎮(zhèn)岡村的一個(gè)茶業(yè)世家。1993年起，我在父親創(chuàng)辦的春茗茶廠里學(xué)習(xí)黃山毛峰和黃山云霧茶的制作技藝，并赴福建學(xué)習(xí)茉莉花茶、珠蘭花茶等各種花茶的制作。2006年，我創(chuàng)辦了黃山市春茗茶業(yè)有限公司。

民宿主理人、非遺傳承人戴江勇

相比其他綠茶，揉捻是黃山云霧茶的靈魂。制作時(shí)，需要根據(jù)鮮葉的老嫩度進(jìn)行手工揉捻，剛?cè)岵?jì)、輕重適度，才能讓茶汁產(chǎn)生“破壁”反應(yīng)，把茶葉的香味最大化地激發(fā)、均勻釋放。此外，黃山云霧茶還需要進(jìn)行獨(dú)特的三步烘干處理，子烘勾香、復(fù)烘定型、老烘提香，古法層層遞進(jìn)，才能令云霧茶清香襲人。

方根民：我們對(duì)婺源綠茶的古法工藝不斷創(chuàng)新改進(jìn)，提升品質(zhì)并保留古韻。如在耐泡性方面，過去只能泡8至9回的高山茶，如今通過現(xiàn)代“控光、控溫、控濕、控風(fēng)、控氧、控時(shí)、控速、控力”的八控技術(shù)，也能做到20余泡仍有回味。

劉曉虹：中國(guó)南北茶文化各有特色。比如南方說品茶，講究品的風(fēng)雅;北方講吃茶，蘊(yùn)含養(yǎng)的智慧。我們八寶茶主打的就是可以“吃”的茶，香甜的茶水解渴，豐富的物料還能飽腹。

八寶茶講究抓、沖、敬、刮、啜、品、續(xù)、撈，依序進(jìn)行，缺一不可?！白ァ焙苤匾?，就和烹飪一樣，把握調(diào)料和火候需要手氣。又類似中醫(yī)抓藥，多一錢少一錢，味道和療效不一樣。這也是我們創(chuàng)新配方，滿足不同群體喜好的“秘密武器”。

多向破壁

戴江勇：目前非遺技藝傳承的最大挑戰(zhàn)就在于如何提起年輕人的興趣。就連我自己的兒子，一開始也沒有學(xué)習(xí)制茶的意向。在我的勸說下，兒子終于開始跟著學(xué)習(xí)手藝，后來在浙江大學(xué)攻讀茶學(xué)專業(yè)。

怎么讓茶變得更時(shí)尚?由于原葉茶沖泡對(duì)水溫、茶具等都要求較高，流程的復(fù)雜性“勸退”了一些95后、00后消費(fèi)者。為此，我推出了冷萃茶，更加適應(yīng)年輕人快節(jié)奏的生活。

此外，我還規(guī)劃了一條頗受好評(píng)的研學(xué)路線。5天4晚，家長(zhǎng)和孩子們能夠體驗(yàn)黃山云霧茶、祁門紅茶、徽墨、徽州木雕等多種徽州傳統(tǒng)非遺技藝，用徽州歷史串聯(lián)起整個(gè)旅程。

劉曉虹：非遺技藝傳承得好不好，決定了茶香有多濃、飄多遠(yuǎn)。當(dāng)前，國(guó)家提倡文化自信，傳統(tǒng)文化如穿漢服等正在復(fù)興，同時(shí)大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更為八寶茶帶來機(jī)遇。我們要做的就是借著文旅東風(fēng)，做好養(yǎng)生茶。

一方面是優(yōu)化配方。我們與寧夏中醫(yī)研究院合作，研發(fā)適合不同人群的養(yǎng)生八寶茶品，挖掘藥食同源的價(jià)值，如男士養(yǎng)生、女士養(yǎng)顏、功效保健等系列;創(chuàng)新茶底，過去是云南生普茶，現(xiàn)在研發(fā)了烏龍茶、白茶、黑茶、普洱茶等，同時(shí)還針對(duì)年輕群體開發(fā)傳統(tǒng)有糖、低糖和無糖等口味。

另一方面是融合文創(chuàng)。與專業(yè)的文創(chuàng)團(tuán)隊(duì)合作，將中國(guó)傳統(tǒng)文化元素融入包裝，如寓意吉祥如意、花開富貴的緞面系列、寧夏文旅地標(biāo)精美彩繪系列等。此外，我們也正研發(fā)奶茶新茶飲，準(zhǔn)備明年投入市場(chǎng)。

陳伯昌：六堡茶有現(xiàn)代工藝和傳統(tǒng)工藝兩個(gè)雙向而行的產(chǎn)品。當(dāng)下傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外知名度不高，能喝到、品嘗到傳統(tǒng)工藝茶的人群不多，還需各方力量加大宣傳推廣。

方根民：賣茶的過程也是輸出婺源茶文化和制茶理念的過程。在線上直播時(shí)，從0粉到50萬粉，我們用了將近4年獲得市場(chǎng)認(rèn)可。剛剛過去的“雙11”我們線上交易額在抖音平臺(tái)全國(guó)茶類店鋪排名第三。播商時(shí)代，能用新媒體技術(shù)讓婺源綠茶走進(jìn)更多人的生活，讓我覺得很有成就感。

在景邁山大平掌古茶林，傣族姑娘仙金(右)在直播售賣普洱茶 胡超 攝

走出去吧!

劉曉虹：隨著“一帶一路”朋友圈不斷擴(kuò)大，中國(guó)好茶也越來越受國(guó)際消費(fèi)者青睞。借我徒弟楊薇的話說：“語言不通，但對(duì)美好事物的感知是相通的?！?/p>

戴江勇：今年我和福建武夷山青年制茶人聶霖在“百家爭(zhēng)茗茶香湯川”湯口鎮(zhèn)茶文化旅游節(jié)暨第三屆斗茶大賽上發(fā)布了聯(lián)名茶“咫尺青綠”。武夷巖茶在六大茶系中為青茶，黃山云霧茶為綠茶，兩山咫尺，青綠相間，碰撞出不一樣的舌尖體驗(yàn)。

姜維平：茶旅融合未來是方向，要學(xué)會(huì)講故事、講出一套新茶經(jīng)。我經(jīng)營(yíng)的鉛山縣黃崗山有機(jī)資源開發(fā)有限公司，參加了今年在杭州舉辦的武夷山國(guó)家公園(江西片區(qū))鉛山茶文旅推介會(huì)。以往有的推介會(huì)要么是真的在開會(huì)，要么就像去擺地?cái)?，?duì)企業(yè)而言雷聲大雨點(diǎn)小，獲得感不強(qiáng)。這次推介會(huì)效果很好，邀請(qǐng)了業(yè)內(nèi)有影響力的專家講述我們“鉛山河紅”的背景和故事，真正把我們的好山好水好茶綁在一起向外推介。

傳承人姜維平

香遠(yuǎn)益清，喚醒萬里新茶道

萬里茶道被稱為聯(lián)通亞歐的“世紀(jì)動(dòng)脈”。隨著共建“一帶一路”倡議、RCEP(區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定)等提出和落實(shí)，沉寂數(shù)百年的萬里茶道、茶船古道等正以全新面目煥發(fā)生機(jī)。

俄羅斯來了個(gè)“茶仙子”

燒水、稱重、計(jì)時(shí)，從瓷杯的濾口控出茶湯，用食指和中指夾住杯蓋柄，迅速翹起約30度角的縫隙。帶著熱氣的茶香涌出，被湊在杯口的鼻子捕捉，深深嗅入胸腔;再看清亮的茶湯，品上一小口，不急咽下，而是讓空氣攜著茶香深入鼻腔……

這是一項(xiàng)茶學(xué)的專業(yè)流程，名曰“感官審評(píng)”，而完成這一系列行云流水般操作的，是一位俄羅斯姑娘?！拔业谝淮魏鹊牟枋驱埦?，第二次喝的是黃山毛峰?！被叵肫鹗嗄昵暗牡谝豢诓柘悖不辙r(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)的俄羅斯留學(xué)生愛林依然記憶猶新。

2011年，愛林在俄羅斯學(xué)習(xí)詠春拳。每次練習(xí)結(jié)束，師父都會(huì)給她遞上一杯中國(guó)茶。因?yàn)闊釔壑袊?guó)文化，愛林大學(xué)畢業(yè)論文的課題就是中國(guó)古代歷史研究。在中國(guó)歷史中，她了解到：從17世紀(jì)末的第一支商隊(duì)起，一條萬里茶道經(jīng)草原抵達(dá)俄羅斯，讓中國(guó)茶葉在俄羅斯培養(yǎng)起龐大的消費(fèi)群體。

俄羅斯姑娘愛林

2019年，愛林被安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院錄取，并獲得了中國(guó)政府獎(jiǎng)學(xué)金。黃山2023第17屆太平猴魁茶文化旅游節(jié)開幕前夕，愛林在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)展示茶藝，她手法自然，燙杯、備水、候湯、投茶，引得觀眾頻頻點(diǎn)贊。

愛林發(fā)現(xiàn)，在她的家鄉(xiāng)烏法市，中國(guó)的茶葉賣得越來越好了，每每放假回家給父母帶上幾盒茶葉，總能送到爸媽的心坎上。

重新連接“茶動(dòng)脈”

作為對(duì)俄蒙貿(mào)易集散地的歸化城(今呼和浩特)，在17世紀(jì)末因萬里茶道的暢通而商業(yè)日漸繁榮。雄踞塞外三百載，橫跨歐亞九千里。清代跨國(guó)貿(mào)易商號(hào)大盛魁，一度被稱為萬里茶道上的“華商旗艦店”。

“歷史上，旅蒙商人以歸化城為中轉(zhuǎn)站，將生意做到了蒙、俄，延伸至歐洲，帶動(dòng)歸化城成為重要的茶葉貿(mào)易集散地和駝馬轉(zhuǎn)運(yùn)地，共建起互利共贏的經(jīng)貿(mào)動(dòng)脈。”內(nèi)蒙古社會(huì)科學(xué)院研究員康建國(guó)說。

從公元前5世紀(jì)前后形成的“草原絲綢之路”，到明清時(shí)期的“萬里茶道”，地處我國(guó)北疆的內(nèi)蒙古一次又一次成為交流與融合的樞紐。地理上的邊疆，換個(gè)角度看，也是開放前沿。隨著“一帶一路”和中蒙俄經(jīng)濟(jì)走廊建設(shè)不斷推進(jìn)，內(nèi)蒙古與俄蒙互聯(lián)互通水平不斷提高，“向北開放重要橋頭堡”日益提速升級(jí)。

江西上饒鉛山縣在萬里茶道上的地位十分重要，既是水路起點(diǎn)，又是茶葉傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)和貿(mào)易集散地。2016年，鉛山縣有幸承辦了第四屆中蒙俄“萬里茶道”市長(zhǎng)峰會(huì)。鉛山縣文廣新旅局黨組書記費(fèi)勝輝告訴半月談?dòng)浾撸骸扒宕鷮?duì)俄貿(mào)易的萬里茶道興起之后，江西產(chǎn)茶區(qū)及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品品種，轉(zhuǎn)而生產(chǎn)紅茶?！?/p>

鉛山縣河口鎮(zhèn)當(dāng)時(shí)被稱作“萬里茶道第一鎮(zhèn)”，鉛山“小種河紅茶”被西方譽(yù)為“茶中皇后”。如今，鉛山縣“河紅茶”現(xiàn)有注冊(cè)商標(biāo)120余個(gè)?！翱h里組建了鉛山縣河紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，正謀劃擦亮‘鉛山河紅’這一老祖宗留下的金字招牌?！便U山縣分管農(nóng)業(yè)的副縣長(zhǎng)童英說。

茶文化：揚(yáng)帆遠(yuǎn)航正其時(shí)

在今年9月舉行的第六屆中國(guó)—阿拉伯國(guó)家博覽會(huì)上，寧夏劉三朵八寶茶科技有限公司總經(jīng)理?xiàng)钷苯哟撕脦讚芡赓e，他們專程到位于吳忠的八寶茶文化體驗(yàn)館?！鞍⒗讼埠锰鹗?，八寶茶的香甜讓他們贊不絕口，好多人帶了一些回國(guó)，說是要給家人品嘗?！?/p>

中亞人民的餐桌上也飄來了秦巴茶香。2021年，陜西西鄉(xiāng)夏秋綠茶搭乘中歐班列，運(yùn)往烏茲別克斯坦，經(jīng)加工成為當(dāng)?shù)厝说娜粘２栾嬈贰?/p>

百年前，一條起于中國(guó)廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)的茶船古道應(yīng)運(yùn)而生，一籮籮六堡茶被裝運(yùn)上船，遠(yuǎn)銷南洋。

2016年起，梧州的六堡茶企業(yè)就借助中國(guó)—東盟博覽會(huì)積極“走出去”，加速開拓東南亞市場(chǎng)。今年以來，梧州市先后組織多名六堡茶制作技藝代表性傳承人赴越南、泰國(guó)、盧森堡等國(guó)家開展多場(chǎng)宣傳展示交流活動(dòng)，幫助代表性傳承人拓寬行業(yè)和國(guó)際視野。

在梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)六堡茶文化廣場(chǎng)，當(dāng)?shù)刂撇枞诉M(jìn)行封茶儀式。

如今，六堡茶繼續(xù)沿茶船古道揚(yáng)帆起航，不斷開拓日本、韓國(guó)、法國(guó)、秘魯乃至中東地區(qū)等海外市場(chǎng)。在茶葉消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，作為高品質(zhì)茶葉，六堡茶在國(guó)際市場(chǎng)上有著廣闊的發(fā)展空間。

梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心副主任梁威龍表示，下一步將加大六堡茶在東盟國(guó)家的推廣力度，擴(kuò)大六堡茶在共建“一帶一路”國(guó)家的市場(chǎng)銷路，助推六堡茶全球飄香。

來源：半月談

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品鑒人:黑夜冷鋒

坐標(biāo)：廣東中山  

品鑒時(shí)間：2019.11.10

自然條件：晴天

茶品條件：農(nóng)夫山泉

茶品簡(jiǎn)介：

品牌：西雙版納一任茶業(yè)有限公司

品名：絞股藍(lán)·普洱生茶

年份：2019

規(guī)格：400克/磚

基本信息

絞股藍(lán)屬草質(zhì)攀援植物；莖細(xì)弱，具分枝，具縱棱及槽，無毛或疏被短柔毛。日本稱之甘蔓茶。絞股藍(lán)喜陰濕溫和的氣候，多野生在林下、小溪邊等蔭蔽處，多年生攀援草本。在中國(guó)主要分布在湖南、湖北，云南、廣西等省，號(hào)稱“南方人參”，生長(zhǎng)在南方的絞股藍(lán)藥用含量比較高，民間稱其為神奇的“不老長(zhǎng)壽藥草”，1986年，國(guó)家科委在“星火計(jì)劃”中，把絞股藍(lán)列為待開發(fā)的“名貴中藥材”之首位，2002年3月5日國(guó)家衛(wèi)生部將其列入保健品名單。

藥用價(jià)值

 絞股藍(lán)主要有效成份是絞股藍(lán)皂甙、絞股藍(lán)糖甙（多糖）、水溶性氨基酸、黃酮類、多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)等。入藥，有消炎解毒、止咳祛痰的功效.

絞股藍(lán)制成茶對(duì)人體有很好的益處，絞股藍(lán)茶取材于絞股藍(lán)葉腋部位的嫩芽和龍須，長(zhǎng)期飲用對(duì)降血脂，調(diào)血壓防治血栓，防治心血管疾患，調(diào)節(jié)血糖，促睡眠，緩衰老，防抗癌，提高免疫力，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，并能保護(hù)腎上腺和胸腺及內(nèi)分泌器官隨年齡的增長(zhǎng)而不致萎縮，維持內(nèi)分泌系統(tǒng)的機(jī)能，并具有降血糖和改善糖代謝作用，長(zhǎng)期飲用，無任何毒副作用。

普洱茶能與絞股藍(lán)一起喝嗎？

其實(shí)某茶企在1993年和中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥植所云南分所經(jīng)過多次研究、搭配，最終選取了絞股藍(lán)和普洱茶按一定比例配對(duì)，制作了一批普洱保健茶；現(xiàn)在市面上有些茶企還在生產(chǎn)這類保健茶，算是比較小眾的茶品。

外觀：

納藍(lán)春沒有太花俏的外包裝，以紫白色為主色調(diào)，左下角印有絞股藍(lán)三字，與中間一株絞股藍(lán)植物標(biāo)本圖互相呼應(yīng)。

背面：

   常規(guī)茶品信息,有興趣的茶友可以通過二維碼去加深了解一任茶業(yè)。

   納藍(lán)春在包裝上很用心，采用了三層包裝；打開棉紙首先看到內(nèi)票，主要介紹絞股藍(lán)的藥用價(jià)值和搭配上精選勐海古樹早春茶為原料精心制作而成。

干茶：