在所有的臺(tái)灣茶中，對(duì)茶友最具有誘惑力的不是名氣甚大的凍頂，也不是價(jià)格更為高昂的大禹嶺，而是梨山茶。
的沒(méi)錯(cuò)，就是梨山茶，不是凍頂，不是阿裡山茶，不是金萱，，不是大禹嶺，就是梨山茶。
換言之，梨山茶是因梨山而得名。
梨山何在？梨山位於臺(tái)灣的中部，然而，這並不是一個(gè)有著很久歷史的產(chǎn)茶區(qū)。實(shí)際上，梨山茶距今不過(guò)50年的歷史。大約是1970年後才開(kāi)始種植茶葉的，當(dāng)然現(xiàn)在的梨山茶區(qū)已經(jīng)有了很大的拓寬（與龍井茶區(qū)一樣）。主要包括：福壽山農(nóng)場(chǎng)、翠峰、翠巒、武陵、天府、松茂、紅香、大雪山等地，海拔從2200公尺到2700公尺不等，壹般稱(chēng)梨山茶者，至少種在海拔2000公尺以上，翠巒、翠峰、華崗、新舊佳陽(yáng)壹線，皆以梨山茶稱(chēng)之。梨山地區(qū)海拔高，天氣的特征是晝夜溫差大，春夏之交，整天雲(yún)霧籠罩，是孕育茶樹(shù)的最佳環(huán)境。不過(guò)幾處，當(dāng)然，福壽山、翠峰等最為有名。
梨山茶的味道是文字很難表達(dá)的。簡(jiǎn)單說(shuō)，它比凍頂要更為雅致與細(xì)膩，比大禹嶺要來(lái)得更為張揚(yáng)。換句話高檔感很強(qiáng)。
臺(tái)灣的烏龍茶怎么樣?臺(tái)灣烏龍茶白毫多，呈銅褐色，湯色橙紅，滋味濃醇。臺(tái)灣的烏龍品種有青心烏龍、硬枝烏龍、大葉烏龍、紅心烏龍、黃心烏龍等，大多數(shù)是按照一芽二三葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，春茶雨水比較多，色澤和湯色不太好，香氣低，品質(zhì)最差;夏茶晴天多，品質(zhì)最好，滋味濃，湯色鮮麗，香氣好、形狀整齊，白毫多;秋茶品質(zhì)次于夏茶。
臺(tái)灣烏龍茶主要品種
1、凍頂烏龍茶
最早發(fā)展的茶種，由于在臺(tái)灣適應(yīng)性良好，分布的海拔也較廣，適合高海拔及多霧的山坡地種植。其特色會(huì)因地區(qū)及氣候而發(fā)展出它特有的獨(dú)特性。氣味氛香、味道甘醇、茶湯色澤金黃。
2、金萱茶
臺(tái)茶十二號(hào)。金萱茶是臺(tái)灣第二大種茶葉被廣泛種植，分布在中低海拔，特色在于氣味中帶有奶香，茶葉尾部白毫明顯，味道甘美，很受年輕飲茶者喜愛(ài)，為茶葉中香氣較特殊的茶種之一。
3、翠玉茶
臺(tái)茶十三號(hào)。主要種植于松柏茶區(qū)，以機(jī)械采收為主，產(chǎn)量多，一年四寄皆有產(chǎn)。茶葉特色也在于香氣部分，呈花香。四、四季春茶：主要種植也在松柏茶區(qū)，一年中產(chǎn)量最大，可采收5次，以機(jī)械采收為主，茶葉有著淡花香，口感甘醇，較接近烏龍茶。五、阿里山高山茶：臺(tái)灣高山茶的指標(biāo)，海拔1100~1600公尺之高海拔茶區(qū)，終年云霧籠罩，平日日照短，土壤相當(dāng)適合茶葉生長(zhǎng)，氣候與水質(zhì)極佳，完全由手工采摘，茶色翠綠清透，呈現(xiàn)出淡雅的天然奶香，口感清香、順口回甘，滋味絕贊的高山氣，別有一股混厚之高山韻味，幽雅香氣興清純甘潤(rùn)的滋味，喉韻無(wú)窮。
4、阿里山
產(chǎn)地位於阿里山茶海拔1100-1700公尺的特選阿里山茶之露，茶之露，是茶中的精華，終年茶山云霧環(huán)繞，高海拔、多霧的環(huán)境最適合生長(zhǎng)，采用人工反覆揉捏制成。氣味充滿花香，入口甘醇，質(zhì)香醇韻美，因?yàn)椴柚恫捎萌斯し锤踩嗄蠖瞥?，最適合送給喜歡阿里山茶葉的人。
5、杉林溪
杉林溪高山茶茶區(qū)海拔1600公尺，終年云霧籠罩，土壤肥沃雨量適中，所產(chǎn)杉林溪高山茶能夠表現(xiàn)出高山獨(dú)特之茶色，因此廣受飲茶人士喜愛(ài)。杉林溪茶其特色為：色澤鮮艷、水色蜜綠澄清、富活性、落喉甘清，喝來(lái)相當(dāng)順暢。
6、梨山高冷茶
臺(tái)中縣梨山茶園區(qū)普遍位于海拔一七○○公尺至二五○○公尺之高海拔茶區(qū)，梨山茶區(qū)由合歡山脈、翠峰，進(jìn)入接力行產(chǎn)業(yè)道路，翠巒、南北線、華崗、福壽山、梨山到天府、武陵為全臺(tái)灣海拔最高的產(chǎn)茶區(qū)海拔從1700公尺到2500公尺終年茶山云霧環(huán)繞，茶葉就生長(zhǎng)在云霧雨露中，成長(zhǎng)緩慢一年平均采收三次，且常受白雪洗禮，茶湯鮮美，山區(qū)土壤相當(dāng)適合茶葉生長(zhǎng)，氣候與水質(zhì)極佳故所產(chǎn)之茶，其氣味充滿花香，入口甘醇，香馥韻美，茶湯香氣持久不退、清甜滑口;只要天、地、人三合，不難喝到口齒留香，入喉即化、氣貫天靈的極品
7、蜜香茶(東方美人)
外觀與一般半球型的烏龍茶差不多，帶白毫芯尾東方美人茶制法之重蜜味與甜水特色與凍頂烏龍茶制法之重滋味與喉韻擷取二者之優(yōu)點(diǎn)，所制而成，茶葉在經(jīng)過(guò)被“茶葉小綠蟬”咬食之后，因植物本身的治愈能力會(huì)致使葉片的“茶多元酚類(lèi)”的活性增強(qiáng)和“茶單寧”的含量增加也是此茶風(fēng)味特殊的原因。
烏龍茶是臺(tái)灣茶業(yè)的支柱，源自福建，至今已有200多年歷史。以青心烏龍和凍頂烏龍茶享譽(yù)茶界，現(xiàn)在更加大發(fā)展高山烏龍，茶業(yè)給臺(tái)灣的農(nóng)業(yè)帶來(lái)巨大的拓展空間，經(jīng)濟(jì)前景十分良好。
