近期，由湖南中醫(yī)藥大學(xué)、中醫(yī)藥研究院的劉柏炎副院長(通訊作者)、田鳳鳴、易健博士與其科研團隊成員在國際期刊《Food & Function》(中科院1區(qū)，影響因子 6.317)，發(fā)表了題為“A UPLC-Q-TOF/MS and network pharmacology method to explore the mechanism of Anhua fuzhuan tea intervention in nonalcoholic fatty liver disease”的研究論文，揭示了以白沙溪天茯茶為試驗材料的安化茯磚茶對非酒精性脂肪肝等脂質(zhì)代謝疾病具有良好的預(yù)防和治療作用。
湖南中醫(yī)藥研究院劉柏炎研究團隊對安化黑茶的中醫(yī)藥藥性研究已經(jīng)多年。據(jù)介紹安化黑茶藥性及其功效的專門記載最早見于趙學(xué)敏所著的《本草綱目拾遺》，木部中謂：“出湖南……味苦中帶甘，食之清神和胃，性溫味苦微甘，下膈氣消滯去寒辟”。黑茶功效有別于其他茶類，主要原因是其特殊的制作工藝，其渥堆發(fā)酵工藝經(jīng)酵化而生熱，使生茶的峻猛之性趨于柔和，這過程與中醫(yī)診斷學(xué)中的郁久化熱同義，其性由寒轉(zhuǎn)溫;其老茶存放日久，與空氣的接觸，藥性有開始趨于寒涼;熱飲具有放散作用，使腠理開而微微汗出，食之清神和胃;冷飲則性涼，可清熱解毒，生津止渴。黑茶具有苦甘雙重性，甘味多補，苦味多泄，因此黑茶具有“補泄兼?zhèn)洹钡莫毺毓πА?/p>
(文章的材料與方法中說明試驗用安化茯磚茶樣品為白沙溪茶廠生產(chǎn)的天茯茶)
本文章的研究是選用白沙溪茶廠提供的安化茯磚茶“天茯茶”作為試驗材料，對茯磚茶在預(yù)防和治療非酒精性脂肪肝的作用。研究結(jié)果表明：安化黑茶具有明顯的防治非酒精性脂肪肝的藥效作用，其機理可能通過抑制HMGCR、SREBF1、FASN的表達來減少脂類物質(zhì)合成，增加ABCDM、PPARA的表達促進脂類代謝，同時通過抗炎、抗氧化來減少肝臟氧化損傷。
研究通過對模型小鼠采用預(yù)防性給藥和治療性給藥兩種干預(yù)方式進行試驗對比，結(jié)果表明模型組(非酒精性脂肪肝癥狀組)小鼠血脂、膽固醇、轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)明顯高于正常組和茯磚茶及阿托伐他汀預(yù)防組。
研究組在研究中發(fā)現(xiàn)正常對照組小鼠肝臟體積偏小，顏色暗紅色;模型組(非酒精性脂肪肝癥狀組)小鼠肝臟體積偏大，黃色油膩感嚴(yán)重;黑茶高劑量預(yù)防組小鼠肝臟呈暗紅色;黑茶中劑量預(yù)防組小鼠肝臟呈暗紅色;黑茶低劑量預(yù)防組小鼠肝臟呈黃色油膩感;阿托伐他汀預(yù)防組小鼠肝臟呈現(xiàn)黃色油膩感。與模型組相比，空白組，阿托伐他汀預(yù)防組，黑茶高、中、低劑量預(yù)防組小鼠的體重、肝重、脾重、腹部脂肪重量低，且黑茶高、中劑量預(yù)防組各項重量指標(biāo)要低于阿托伐他汀組。
文章中運用UPLC-Q-TOF/MS分析對安化黑茶的成分進行解析，發(fā)現(xiàn)茯磚茶的成分多達83種，分別具有不同的活性。
進一步通過對黑茶有效成分進行網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)預(yù)測發(fā)現(xiàn)，黑茶干預(yù)非酒精性脂肪肝的關(guān)鍵靶點SREBF-1、HMGCR、FASN等多個靶點，其中HMGCR是目前主流降脂藥物他汀類的作用靶點。多種黑茶有效成分都能對干預(yù)非酒精性脂肪肝的多個關(guān)鍵靶點起作用，其中木犀草素7-蕓香苷、煙花苷、蘆丁與HMGCR對接能較高，可能是黑茶降脂護肝的主要藥效成分。
研究表明安化茯磚茶內(nèi)有效物質(zhì)相比他汀類藥物對預(yù)防和治療非酒精性脂肪肝具有更好的效果且無副作用。
許多茶友都知道茯磚茶
也聽說過茯磚茶里所獨有的金花
但金花是什么？
金花是怎么生長出來的？
金花對人體的健康又有什么作用呢？
今天我們一起解讀這種“神秘物質(zhì)”
金花實際上是當(dāng)你掰開茯磚茶的時候
在磚內(nèi)長滿的金黃色的顆粒
這種金花就是一種微生物
叫做冠突散囊菌
茯磚茶之所以對人體健康如此有益
原因就在于這神秘且美麗的“金花”
它主要從兩個方面來讓茯磚茶
形成它自己的特色
第一、冠突散囊菌群等釋放出微生物胞外酶，這些酶是茯茶加工中物質(zhì)轉(zhuǎn)化的動力，用來催化茯茶中內(nèi)含物質(zhì)氧化、水解、聚合、轉(zhuǎn)化。
第二，冠突散囊菌群等把茶葉里面的茶多酚、氨基酸、糖類、纖維素等物質(zhì)作為它的營養(yǎng)源（“糧食”），攝入到它的體內(nèi)進行消化、吸收、代謝，代謝產(chǎn)物又釋放到茶葉上面，成為茯茶的品質(zhì)成分和功能成分。
金花被譽為“可以喝的益生菌”，其作用也一直在民間廣為流傳。曾有研究人員在茯茶金花中分離出了90多種微量的代謝產(chǎn)物，它們通過協(xié)同作用產(chǎn)生了比其它茶類更加優(yōu)越的作用，對調(diào)節(jié)腸胃和控制體重有一定效果，對人群和飲酒人士十分友好。
壓制好的茶磚要長出金花
得經(jīng)過發(fā)花期和干燥期兩個過程
前后共30天左右的時間
發(fā)花期的溫度要控制在20至24度
時間約20至30天
金花生長出來后
還要經(jīng)過7至10天的干燥期
溫度控制在30至40度
目的是將茶磚里多余的水分去除掉
金花冠突散囊菌它是一個活體
從烘房里面出來的新的茯磚茶
金花是非常具有活力的
鮮艷而飽滿
它的代謝過程在不斷地延續(xù)
所以說隨著茯磚茶存放時間的延長
茯磚茶里面金花的顏色
會由鮮艷到淡黃
甚至到最后的黃白色
它的顆粒由開始非常的飽滿
再到慢慢地萎縮
到最后形成很細小的斑點
這是一個自然的變化過程
人生一世，草木一秋
我們就像茯茶上的一朵金花
年少時在樹梢綻放
在絢爛的青春里恣意吸收著日月光華
但總有一天命運之手會將我們帶離樹梢
展開一段艱險的新旅程
只有熬過了暗無天日的深藏醞釀
挺過來千次萬次的摔打磨煉
才能沉淀下當(dāng)初的青澀
將時光轉(zhuǎn)化成一杯佳釀
磨難不會將我們打倒
相反，笑到最后的人
還會在磨難之中開出最美的花來
許多茶友都知道茯磚茶
也聽說過茯磚茶里所獨有的金花
但金花是什么？
金花是怎么生長出來的？
金花對人體的健康又有什么作用呢？
今天我們一起解讀這種“神秘物質(zhì)”
金花實際上是當(dāng)你掰開茯磚茶的時候
在磚內(nèi)長滿的金黃色的顆粒
這種金花就是一種微生物
叫做冠突散囊菌
茯磚茶之所以對人體健康如此有益
原因就在于這神秘且美麗的“金花”
它主要從兩個方面來讓茯磚茶
形成它自己的特色
第一、冠突散囊菌群等釋放出微生物胞外酶，這些酶是茯茶加工中物質(zhì)轉(zhuǎn)化的動力，用來催化茯茶中內(nèi)含物質(zhì)氧化、水解、聚合、轉(zhuǎn)化。
第二，冠突散囊菌群等把茶葉里面的茶多酚、氨基酸、糖類、纖維素等物質(zhì)作為它的營養(yǎng)源（“糧食”），攝入到它的體內(nèi)進行消化、吸收、代謝，代謝產(chǎn)物又釋放到茶葉上面，成為茯茶的品質(zhì)成分和功能成分。
金花被譽為“可以喝的益生菌”，其作用也一直在民間廣為流傳。曾有研究人員在茯茶金花中分離出了90多種微量的代謝產(chǎn)物，它們通過協(xié)同作用產(chǎn)生了比其它茶類更加優(yōu)越的作用，對調(diào)節(jié)腸胃和控制體重有一定效果，對人群和飲酒人士十分友好。
壓制好的茶磚要長出金花
得經(jīng)過發(fā)花期和干燥期兩個過程
前后共30天左右的時間
發(fā)花期的溫度要控制在20至24度
時間約20至30天
金花生長出來后
還要經(jīng)過7至10天的干燥期
溫度控制在30至40度
目的是將茶磚里多余的水分去除掉
金花冠突散囊菌它是一個活體
從烘房里面出來的新的茯磚茶
金花是非常具有活力的
鮮艷而飽滿
它的代謝過程在不斷地延續(xù)
所以說隨著茯磚茶存放時間的延長
茯磚茶里面金花的顏色
會由鮮艷到淡黃
甚至到最后的黃白色
它的顆粒由開始非常的飽滿
再到慢慢地萎縮
到最后形成很細小的斑點
這是一個自然的變化過程
人生一世，草木一秋
我們就像茯茶上的一朵金花
年少時在樹梢綻放
在絢爛的青春里恣意吸收著日月光華
但總有一天命運之手會將我們帶離樹梢
展開一段艱險的新旅程
只有熬過了暗無天日的深藏醞釀
挺過來千次萬次的摔打磨煉
才能沉淀下當(dāng)初的青澀
將時光轉(zhuǎn)化成一杯佳釀
磨難不會將我們打倒
相反，笑到最后的人
還會在磨難之中開出最美的花來
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