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天得茶業(yè)倉庫中堆積如山的黑茶
黑茶越陳口感越好，且功能性越強的觀點已被大多數(shù)茶人所接受。具有歷史價值的孤品更是貴于黃金，外形獨特的茶品堂置于廳具藝術(shù)觀賞價值，體現(xiàn)主人的文化品位。目前，收藏黑茶已成為上流社會人士的一種潮流。如何選用和收藏黑茶茶品，是許多收藏愛好者關(guān)注的問題：
(一)根據(jù)用途選購茶品，收藏茶品大致有兩種用途，一是收藏用于增值，二是日后自己品飲。用途不同選用茶品的品類和范圍也不同。
1、增值收藏
增值收藏首先要考慮的是茶品的歷史意義，只有富于歷史意義的茶品，增值的空間才會大。
(1)選購具有劃時代意義的茶品，如20世紀40年代生產(chǎn)的黑茶磚、50年代的千兩茶，天、貢、生尖茶，60年代初期的花磚茶，因為這些茶品是湖南緊壓茶的起始產(chǎn)品，具有"文物"意義。但存于世上的已成孤品，自然價比天高，大多已有價無實。正所謂"千金易得，一茶難求"，這類茶品很難購到，且極易被假冒之貨蒙騙，應(yīng)引起高度警惕。
近幾年出產(chǎn)的黑茶茶品，尤其是采用高檔原料精工制作的黑茶品，同樣具有極高的收藏價值。從黑茶原料革新的角度來說，這是"劃時代"的黑茶茶品。且每批次數(shù)量極為有限，這類茶品升值潛力大，速度快，如白沙溪茶廠的手筑茯磚、花卷茶、天尖、花、黑、青磚，益陽茶廠的黑茶餅、極品茯茶、湘益茯茶、一品茯茶等，價值與日俱增。
(2)選購茶品批量小的黑茶品。"物以稀為貴"，茶品批量越小，求購的人就越多，升值的空間越大。
(3)選購好品牌的茶。目前，各種品牌的黑茶充斥市場，令人眼花繚亂。真正具慧眼的收藏家選擇的是名牌廠家生產(chǎn)的茶品，一是質(zhì)量過得硬，二是名牌廠家具有名牌的內(nèi)在價值。
(4)選購茶品外形美觀，富有藝術(shù)性的茶品。
(5)選購是注意包裝完整，有明確的生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家。
湖南安化黑茶中茶黑茶園特制花磚（天得茶業(yè)天貓商城在售）
2、飲用收藏
為日后自己飲用而收藏的茶人，定是"嗜茶如命"之人，選購是，注意以下幾點：
(1)適合自己口感需求的茶品。黑茶茶品種類繁多，風(fēng)格迥異，應(yīng)根據(jù)自己的愛好選購收藏。大致來講，緊壓程度比較松散的如茯磚茶、天、貢、生尖茶陳化速度較快，3～5年既可飲用。而黑磚茶、花磚茶、青磚茶、千兩茶等緊壓程度較高的茶品，陳化速度相對慢一些。另外，茯磚茶存放一端時間后，有"茯苓"的香味，而黑磚、花磚、青磚、天、貢、生尖茶具有松煙香味。
(2)選用生產(chǎn)批量大的茶品，批量越大，一般來說，市面價格就低。收藏起來經(jīng)濟壓力相對而言就要小一些。
(3)批量購進。根據(jù)年均消費量估算用茶量，可一次性購進。因原料和工藝的誤差每批茶的質(zhì)量都可能會有稍許差異，一次性購進可減少你因茶品的口感不同而不斷更換新口味所帶來的煩惱。
湖南安化黑茶白沙溪東方華茯茯磚茶葉（天得茶業(yè)天貓商城在售）
(二)黑茶茶品的儲存方法
黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類，它與日月同在，與環(huán)境共生，其他茶忌氧化，忌潮濕，而黑茶卻在自然環(huán)境條件下，品質(zhì)不斷得到升華。
儲存黑茶注意三個條件：
1、陰涼忌日曬，日曬會使茶品急速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長時間不得消失。
2、通風(fēng)忌密閉，通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時可適當(dāng)吸收空氣的水分(但水分不能過高，否則容易霉變)加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進行包裝儲存。
3、開闊忌異味，茶葉具有極強的吸異性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起。而宜放置在開闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中。
黑茶的存放過程中，只要磚片本聲的含水量達到出廠標準，而空氣濕度又不是過高，哪怕時間再長也不會霉變(茶磚中具有的優(yōu)勢菌抑制了其它菌產(chǎn)生的緣故)。但歷時三、五十年的陳年老磚茶可能會在磚片表面寄生一層"茶蟲"，"茶蟲"并不可怕，是茶葉陳化的結(jié)果，蟲與菌共生。也許有利與陳化的進程，事實證明，帶有蟲塊的陳年老茶對身體并無害處。
干茶：外形規(guī)格一致，松緊適度，磚面平整，發(fā)花茂盛，菌香鮮活。
一、引言
茶，作為中國傳統(tǒng)文化的瑰寶，承載著千年的歷史與文化。在眾多茶葉品類中，安化黑茶以其獨特的風(fēng)味和卓越的品質(zhì)而備受矚目。而天尖茶，作為安化黑茶的翹楚，更是有著深厚的歷史底蘊和非凡的魅力。它曾是皇家貢品，僅供皇室家族品用，如今已走進尋常百姓家，但其王者風(fēng)范依然不減。讓我們一同走進天尖茶的世界，探尋它的奧秘與精彩。
二、天尖茶的歷史淵源
（一）“五尖”之說與天尖地位
湖南安化黑茶有“五尖”之名，即“天尖、生尖、貢尖、地尖、金尖”。在這“五尖”之中，天尖黑茶地位最高，等級最高。早在明清時期，它就被列為皇家貢品，其尊貴程度可見一斑。它的獨特品質(zhì)使得它在眾多黑茶中脫穎而出，成為皇室的專享茶飲。
（二）專營專運的歷史
遠古時期，湖南安化天尖黑茶就實行專營專運。在那個時代，它是權(quán)力與地位的象征，一般官吏紳士、商賈名流都無法染指，平頭百姓更是難得一見。這種嚴格的管控，進一步凸顯了天尖茶的珍貴與稀缺。
（三）從封建王朝到尋常百姓家
隨著歷史的變遷，封建王朝的風(fēng)云早已消散。如今，天尖茶不再是皇室的專屬，它已經(jīng)走進了千家萬戶。這一轉(zhuǎn)變，讓更多的人有機會品嘗到這一曾經(jīng)的皇家貢茶，感受它的獨特韻味。
三、天尖茶的品質(zhì)特征
（一）原料與等級
1.天尖茶原料采用一級嫩茶尖，一般為一芽兩葉。當(dāng)然，也有根據(jù)等級不同采用一芽三葉、四葉的情況。
-特級：采摘時間在四月中下旬谷雨前后，一芽一葉或二葉初展。其黑毛茶葉質(zhì)細嫩，條索緊卷圓直，色澤黑潤，湯色橙黃明亮，口感濃醇。
-一級：采摘時間在四月下旬谷雨后，一芽二葉或三葉初展。黑毛茶條索緊卷，色澤黑潤，湯色橙黃較亮，醇和尚濃。
2.標準天尖茶原料，條索緊結(jié)，大小均勻一致，顏色烏黑油潤。香氣醇和，越陳越香，湯色呈橙紅明亮，且越陳湯色越紅濃透亮?？诟谢?，回甘生津。葉底均勻，呈黃褐色。
（二）工藝對品質(zhì)的影響
天尖茶的制作工藝是決定其價格和品質(zhì)的關(guān)鍵。它經(jīng)歷殺青、揉捻、渥堆、烘焙等過程，加工成湖南黑毛茶。之后，天尖黑毛茶還要經(jīng)過陳化，再經(jīng)高溫汽蒸、拼堆、包裝灌簍、壓制定型、插絲透氣、涼置等工序方為成品。其中，干燥、烘焙等工藝是否達到標準，會直接影響茶的口感。例如，合適的烘焙能使茶葉的香氣更加濃郁，口感更加醇厚。
（三）存放與品質(zhì)的關(guān)系
存放條件對于天尖茶的品質(zhì)也至關(guān)重要。存放越好，如空氣流通、無雜味，后期轉(zhuǎn)化也就越好，口感與功效就越好。天尖茶在標準倉經(jīng)過15年陳化，條索緊結(jié)、色澤烏黑油亮，入口醇厚、甘甜，生津回甘快且明顯，陳香參香充斥整個口腔，是茶中真味。
四、天尖茶的挑選方法
（一）觀察外觀
在挑選天尖茶時，首先要觀察其外觀。優(yōu)質(zhì)的天尖茶條索緊結(jié)，大小均勻一致，顏色烏黑油潤。如果條索松散、顏色暗淡或不均勻，可能品質(zhì)就不太好。
（二）聞香氣
湊近天尖茶，輕輕嗅聞其香氣。香氣醇和的天尖茶品質(zhì)較好，而如果有異味或香氣淡薄，可能是在制作或存放過程中出現(xiàn)了問題。
（三）查看湯色
可以通過沖泡來查看天尖茶的湯色。優(yōu)質(zhì)的天尖茶湯色橙紅明亮，且越陳湯色越紅濃透亮。如果湯色渾濁或顏色不正常，那可能茶葉的品質(zhì)有問題。
（四）品嘗口感
品嘗天尖茶的口感是挑選的重要環(huán)節(jié)?？诟谢?，回甘生津的天尖茶是品質(zhì)上乘的表現(xiàn)。如果口感苦澀、有異味或回甘不明顯，那可能不是優(yōu)質(zhì)的天尖茶。
五、天尖茶的價格因素
（一）原料的基礎(chǔ)作用
原料是決定天尖茶價格的基礎(chǔ)。原料的好壞直接決定了天尖茶的品質(zhì)。原料越嫩，內(nèi)含物質(zhì)越豐富，后期轉(zhuǎn)化越好，價格也就相對越高。
（二）工藝的關(guān)鍵影響
天尖茶的制作工藝，如干燥、烘焙等是否達到標準，對價格有著關(guān)鍵影響。精湛的工藝能提升茶葉的品質(zhì)和口感，因此工藝好的天尖茶價格往往較高。
（三）存放的重要性
存放條件好的天尖茶，后期轉(zhuǎn)化好，口感與功效更佳，價格也會相應(yīng)提高。相反，存放不當(dāng)?shù)奶旒獠杩赡軙焚|(zhì)下降，價格也會受到影響。
（四）年份的價值體現(xiàn)
陳化好的天尖茶，年份越久，價值越高。不同年份的天尖茶口感差別較大，一般陳放了兩到三年的口感會更好一些，價格也會隨著年份的增加而有所提高。
六、天尖茶的泡飲攻略
（一）茶壺的選擇
由于黑茶適宜用高溫來喚醒茶葉及浸出茶容物，故茶壺的透氣性好且保溫性好，選用壁厚、粗獷的茶壺沖泡為最佳。這樣的茶壺能夠更好地保持水溫，使茶葉的香氣和味道充分釋放。
（二）沖泡步驟
1.首先，將適量的天尖茶放入茶壺中。
2.然后，用沸水進行沖泡。第一次沖泡可以稍微快速倒掉，這一步稱為洗茶，目的是去除茶葉表面的雜質(zhì)。
3.接著，再次用沸水沖泡，浸泡適當(dāng)時間后即可倒出飲用。根據(jù)個人口味，可以調(diào)整浸泡時間，喜歡濃茶的可以適當(dāng)延長浸泡時間，喜歡淡茶的則縮短浸泡時間。
（三）品飲技巧
在品飲天尖茶時，可以先聞其香氣，感受茶香的醇厚。然后小口品嘗，讓茶湯在口中慢慢散開，品味其口感和滋味。同時，注意觀察茶湯的顏色和透明度，這也是判斷天尖茶品質(zhì)的一個方面。
七、天尖茶的保健作用
（一）調(diào)節(jié)糖代謝，防治糖尿病
天尖黑茶的主要成分是茶復(fù)合多糖類化合物。這類化合物被醫(yī)學(xué)界認為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝，降低血脂血壓、改善糖類代謝、降血糖，防治糖尿病。天尖黑茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分。其茶多糖含量最高，且由于發(fā)酵過程中糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈，短肽鏈較長肽鏈更易被吸收，生物活性更強，這也是其降血糖效果優(yōu)于其它茶類的原因之一。
（二）殺菌、消炎作用
天尖黑茶具有殺菌、消炎等作用。黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對多種細菌有明顯的抗菌作用，如肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌等。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。
（三）利尿解毒、降低煙酒毒害
天尖黑茶中咖啡堿的利尿功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現(xiàn)的。同時，咖啡堿對膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。而且，黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。對于重金屬毒物，茶多酚有很強的吸附作用，多飲茶可緩解重金屬的毒害作用。
八、天尖茶的文化意義
（一）安化茶文化的代表
安化，自古“先有茶，而后置縣”。這里的人民愛茶、制茶，大多依茶謀生。天尖茶作為安化黑茶的重要品種，承載著安化悠久的茶文化。它的制作工藝和傳承，是安化茶文化的重要組成部分。
（二）貢茶文化的體現(xiàn)
天尖茶在歷史上曾是貢茶，它代表了當(dāng)時茶葉品質(zhì)的最高標準。從明朝的額派貢茶，到清朝道光皇帝賜名“天尖茶”并列為御品茶，天尖茶的貢茶文化貫穿了多個朝代。它不僅是一種茶葉，更是一種文化符號，象征著皇權(quán)的尊貴和對品質(zhì)的追求。
（三）傳承與發(fā)展
天尖茶的制作工藝歷經(jīng)數(shù)百年的傳承與發(fā)展。從最初的傳統(tǒng)工藝再加工，到如今的精細制作流程，天尖茶見證了安化黑茶產(chǎn)業(yè)的變遷。它的散裝篾簍包裝，作為現(xiàn)存最古老的茶葉包裝方式之一，既通氣便于發(fā)酵，又能去除異味，保持茶品的陳香，體現(xiàn)了古人的智慧和對茶葉品質(zhì)的追求。這種工藝和包裝方式的傳承，是對傳統(tǒng)文化的珍視和延續(xù)，同時也在不斷適應(yīng)現(xiàn)代社會的需求，進行創(chuàng)新和發(fā)展。
九、結(jié)語
天尖茶，以其卓越的品質(zhì)、深厚的歷史底蘊和獨特的保健作用，成為了茶葉世界中的一顆璀璨明珠。它從遠古時期的皇家專享，到如今走進千家萬戶，始終散發(fā)著獨特的魅力。無論是品味其醇厚的口感，還是感受它所蘊含的文化內(nèi)涵，天尖茶都能帶給我們無盡的享受。在傳承與發(fā)展的道路上，天尖茶將繼續(xù)書寫屬于它的輝煌篇章，讓更多的人領(lǐng)略到它的風(fēng)采。讓我們一同品味天尖茶，感受那份源自歷史的茶香與韻味，在繁忙的生活中尋得一份寧靜與美好。
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喝黑茶的茶友應(yīng)該都知道壓制成磚的黑茶都有一定的含梗量，可是對于天尖，黑茶散茶中級別最高的黑茶，不禁會疑惑，難道原料不應(yīng)該是比較嫩的嗎，還會含梗？
回答：是，天尖也含梗。
湖南黑茶有 "三尖" 之說:"天尖、生尖、貢尖" ，屬天尖黑茶地位最高，等級最高，明清時就列為了皇家貢品，專供皇室家族品用。茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，一定的含梗量有助于后期轉(zhuǎn)化及香氣物質(zhì)的形成，適當(dāng)?shù)牟韫Ｓ兄谥瞥上愀呶稘獾牟枞~。
而黑茶磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件進行后發(fā)酵以提高茶葉品質(zhì)，含有一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。
茯磚茶含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，反而不利于冠突散囊菌的生長和繁殖。因為冠突散囊菌是一種好氣性真菌。此外，一定的含梗量有利于磚內(nèi)水分的排出，也有利于增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。
因此，黑茶中適當(dāng)?shù)暮Ａ考儗僬?，而天尖中也是會含茶梗的呢，只是也有原料選得更為精細的天尖，篩選掉了茶梗，所以不含梗的黑茶也是存在的。
天尖黑茶采用遠古竹蔑簍包裝方式，這樣的包裝主要有兩個原因：一是通氣，便于發(fā)酵；二是祛除異味，保持茶品陳香。同時原生態(tài)包裝，給人以淳樸自然的視覺享受，古樸。自然。和諧。簍裝的天尖收藏更方便，不會二次污染。
天尖外形條索緊結(jié)，嫩度較好，色澤烏黑油潤。香氣醇和湯色橙黃，滋味醇厚，葉底黃褐尚嫩。黑茶屬后發(fā)酵茶類，須用高溫水沖泡。雖然黑茶較溫和耐浸，但切記勿長時間浸泡。如沖泡方法得宜，則茶湯清澈，茶味醇厚。
Ps：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告（2010年第29號）中關(guān)于安化黑茶的含梗量有明確的規(guī)定：（1）天尖，含?！?%；（2）貢尖，含?！?%；（3）生尖，含?！?5%；（4）黑磚：含梗8%至18%；（5）花磚：含梗8%至18%；（6）茯磚：含梗15%至18%；（7）安化千兩茶：含?！?%
