近日，市社科聯(lián)、南方日?qǐng)?bào)潮州記者站、潮州市潮州工夫茶文化研究會(huì)等一行到鳳凰山廣東天池茶業(yè)股份有限公司實(shí)地調(diào)研，參觀了天池有機(jī)茶園、茶葉生產(chǎn)車間，并與天池茶業(yè)董事長柯澤龍展開沙龍對(duì)話，一同探討鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。
近期，天池茶業(yè)榮獲國家高山耐寒單叢茶種植標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)稱號(hào)。對(duì)此，柯澤龍表示，高山濃霧出好茶，鳳凰單叢茶葉種植有天然的氣候、地理優(yōu)勢(shì)，天池茶業(yè)嚴(yán)格按照有機(jī)茶生產(chǎn)茶園管養(yǎng)技術(shù)要求，建設(shè)了有機(jī)茶園六百畝。在單叢有機(jī)茶葉種植、生產(chǎn)的實(shí)踐中一直非常注重引入先進(jìn)技術(shù)，成立了潮州單叢茶研究院，聘請(qǐng)十多位高校專家學(xué)者，率先采用模擬日光曬青技術(shù)，充氮真空自助包裝生產(chǎn)線，組建品牌化生產(chǎn)生產(chǎn)線，打響鳳凰單叢茶文化品牌，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
高山濃霧出好茶，鳳凰山單叢茶葉種植有著天然的氣候、地理優(yōu)勢(shì)。
據(jù)悉，天池茶業(yè)近年來生產(chǎn)、銷售、質(zhì)量連年突飛猛進(jìn)，在連續(xù)三年疫情的影響下，企業(yè)開啟更適合當(dāng)代消費(fèi)者的線上銷售模式并創(chuàng)歷史新高，2022年銷售總額超5000萬，目前在全國已有600多個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)，為創(chuàng)建省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)打了良好基礎(chǔ)和條件。
潮州市潮州工夫茶文化研究會(huì)會(huì)長謝鴻洲對(duì)天池茶業(yè)文化賦能、科技助力的做法予以肯定。他表示，要擦亮鳳凰山單叢茶這一優(yōu)勢(shì)名片，大力發(fā)展品牌之路。要堅(jiān)持走出去、請(qǐng)進(jìn)來，加大潮州工夫茶文化的宣傳力度，發(fā)揮潮州工夫茶文化凝結(jié)海內(nèi)外潮人的優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
市社科聯(lián)表示，在全市發(fā)出“拼經(jīng)濟(jì)”最強(qiáng)音、大力鼓勵(lì)民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展之際，天池茶葉的企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售理念值得借鑒學(xué)習(xí)。希望潮州工夫茶文化研究會(huì)要扎根潮州工夫茶的豐富文化內(nèi)涵和深厚文化底蘊(yùn)，以深度調(diào)研、課題研究、茶事活動(dòng)、加強(qiáng)傳播等為抓手，深化潮州工夫茶文化之茶、器、水、藝、道的理論基礎(chǔ)研究，講好潮州工夫茶文化故事，更好引領(lǐng)、服務(wù)會(huì)員單位，推動(dòng)潮州工夫茶文化和單叢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
活動(dòng)中，大家還就鳳凰單叢茶獨(dú)特品質(zhì)與其土壤關(guān)系展開交流探討。
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清和，淡雅
啜單叢，品奢華
一杯入口，綻放心花
才飲巡城美，又贊工夫佳
羽化飛天作名，香韻堪為奇葩
倘使鴻漸今猶在，醉心之飲豈不夸
2020年7月16日，“中茶海堤茶葉鳳凰單叢原料基地”揭牌儀式在鳳凰單叢茶最核心產(chǎn)區(qū)-烏崠山頂天池茶園隆重舉行。
潮州市農(nóng)業(yè)局四級(jí)調(diào)研員翁鵬程、中茶廈門公司負(fù)責(zé)人、常務(wù)副總經(jīng)理陳志雄、中茶廈門公司總經(jīng)理助理黃榮茂、汕頭中茶貿(mào)易有限公司常務(wù)副總經(jīng)理蔡孝忠、廣東天池茶業(yè)股份有限公司董事長柯澤龍、廣東天池茶業(yè)股份有限公司總經(jīng)理鄭協(xié)龍以及潮州市農(nóng)業(yè)局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、汕頭中茶貿(mào)易有限公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)出席儀式。
潮州市農(nóng)業(yè)局四級(jí)調(diào)研員翁鵬程（左二）、中茶廈門公司負(fù)責(zé)人、常務(wù)副總經(jīng)理陳志雄（右二）、潮州市農(nóng)業(yè)局一級(jí)主任科員曾瑞花（右一）、廣東天池茶業(yè)股份有限公司董事長柯澤龍（左一）共同進(jìn)行揭牌儀式
天池茶業(yè)董事長柯澤龍表示：中茶海堤茶葉與天池茶業(yè)的合作，對(duì)進(jìn)一步提升鳳凰單叢茶在全國市場(chǎng)的影響力，有著很大的推動(dòng)作用。
隨后，中茶廈門公司在潮州市鳳凰鎮(zhèn)政府舉辦“中茶海堤茶葉-鳳凰鎮(zhèn)”單叢茶產(chǎn)業(yè)座談會(huì)，潮州市農(nóng)業(yè)局四級(jí)調(diào)研員翁鵬程一行、鳳凰鎮(zhèn)鎮(zhèn)委書記陳銳生、中茶廈門公司負(fù)責(zé)人、常務(wù)副總經(jīng)理陳志雄一行、天池茶業(yè)董事長柯澤龍、總經(jīng)理鄭協(xié)龍共同參與了本次會(huì)議，大家就單叢茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展新未來進(jìn)行了充分的交流。
中茶海堤
廈門茶葉進(jìn)出口有限公司為世界500強(qiáng)中糧集團(tuán)旗下中國茶葉股份有限公司的控股企業(yè)，公司創(chuàng)立于1954年，經(jīng)60多年的發(fā)展，已成為集生產(chǎn)、研發(fā)、貿(mào)易于一體，當(dāng)今國內(nèi)最具實(shí)力的現(xiàn)代化烏龍茶生產(chǎn)企業(yè)?！昂５獭迸剖菑B門茶葉進(jìn)出口有限公司系列產(chǎn)品的注冊(cè)商標(biāo)，已有半個(gè)多世紀(jì)的歷史。產(chǎn)品以烏龍茶為主，涵蓋6大茶類150多個(gè)品種，種類繁多，花色齊全，是中國最大的烏龍茶生產(chǎn)銷售企業(yè)。
天池茶業(yè)
天池茶業(yè)成立于2002年，是一家集研發(fā)、栽培、加工、銷售、工夫茶文化體驗(yàn)和品牌運(yùn)營為一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)股份制企業(yè)。2016年登陸新三板，是單叢茶第一家上市茶企（股票代碼：837681）。
天池茶業(yè)以“共擔(dān)、共創(chuàng)、共享”為企業(yè)精神，以“專注健康茶事業(yè)，致力健康茶生活”為企業(yè)使命，弘揚(yáng)和傳承潮州工夫茶文化，堅(jiān)持“保質(zhì)量、創(chuàng)品牌、基業(yè)長青”的經(jīng)營理念，努力把潮州單叢茶推廣到全世界。
鳳凰單叢，是廣東烏龍茶的代表性品種。原產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山。據(jù)記載，南宋末代皇帝趙苪逃難時(shí)路過鳳凰烏崠山，口渴難耐，非常疲憊。侍衛(wèi)給他采了點(diǎn)外形似鷦鳥嘴的茶葉烹制，趙苪飲后覺得滿嘴生津，大加贊賞！
從此烏崠山廣為栽植。這種茶樹就被稱作宋種，在烏崠山李仔坪至今還生長著一株樹齡約700年的宋種茶樹。
鳳凰單叢茶按照原料的采制標(biāo)準(zhǔn)，分為鳳凰單叢，鳳凰浪菜，鳳凰水仙三個(gè)等級(jí)。其中，因單叢是單株采制，等級(jí)最高！
鳳凰單叢一般于午后開采（規(guī)定有強(qiáng)烈日光時(shí)不采，雨天不采，霧水茶不采），當(dāng)晚加工，制茶均在夜間進(jìn)行。經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時(shí)10小時(shí)制成。
現(xiàn)代的單叢茶產(chǎn)品，按照產(chǎn)區(qū)的不同分為“鳳凰單叢”和“嶺頭單叢”兩個(gè)品名。鳳凰單叢茶位列中國四大烏龍茶之列，其中烏崠單叢茶屬于鳳凰單叢茶中的最佳品種。
烏崠單叢為甚是最好喝的鳳凰單叢？
自然環(huán)境是決定茶葉品質(zhì)的先天性條件?？梢哉f，沒有優(yōu)越的自然環(huán)境，就沒有香飄萬里的鳳凰單叢。
烏崠山位于北緯23°95′，東經(jīng)116°65′，海拔高度1392米。在立地環(huán)境中，海拔高度對(duì)茶葉品質(zhì)有明顯影響。
霧多露重，常年降水量大，一般年份降水天數(shù)140天，年均降水量2000毫米以上，終年多云霧，年均霧日達(dá)20天，濕度大，日照呈短日照數(shù)和短光波的特點(diǎn)，對(duì)茶樹的生長活動(dòng)非常有利。
烏崠山頂峰西側(cè)的天池是鳳凰山風(fēng)景區(qū)中最迷人的一處。天池是由古火山口形成的，面積約4萬平方米，常年泉水噴涌。烏崠山單叢茶常年灌溉來自天池的水，茶樹的根部吸收天池水微量礦物質(zhì)，水中含有磷,硅,鉀,鋅,鐵和其他營養(yǎng)物質(zhì)。
烏崠單叢茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐呈鱔魚皮色，油潤有光，并有朱砂紅點(diǎn)，沖泡清香持久，有獨(dú)特天然花香，滋味濃醇鮮爽，回甘好，湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，具有獨(dú)特山韻品格。
提到烏崠山的鳳凰單叢，不得不說此前《茶界中國》攝制組特意采訪了在烏崠村做了25年村書記的76歲老茶師郭民平，他家茶山有六株樹齡500年老叢，超過100年的單叢近千株。
鳳凰單叢的百茶百香如何區(qū)分？
按葉片的大小分：大葉種、中葉種、小葉種。按其葉色分：烏葉、赤葉和白葉。按其采摘期分：特早芽種、早芽種、中芽種和遲芽種。
按其成茶的香型分：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黃茶香和苦味茶等品種和株系，其按成茶的香型分類是目前鳳凰單叢最通行的分類方法。
1黃枝香型
烏崠宋種：茶條索挺壯肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮，油潤有光，湯色金黃，香氣濃郁，天然花香，味道甘醇。老叢韻味獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，是著名的單叢茶之一。
海底撈針：成茶條索碩大，壯直，灰褐色，香氣清高細(xì)銳，黃枝花香明顯，湯色橙黃，滋味獨(dú)特。
老仙翁：條索緊直纖細(xì)，色澤烏褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，湯色金黃，滋味醇厚爽口。
粗香黃枝香：條索緊直，色澤淺黃褐，較油潤。內(nèi)質(zhì)香氣高長，具有濃郁的黃枝花香，湯色金黃明亮，滋味甘醇。
2芝蘭香型
八仙過海：條索緊直碩大，葉中脈顯，色澤烏褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣高銳濃郁，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，韻味獨(dú)特，甘醇爽口。
宋種芝蘭香：條索緊直纖秀，色澤灰褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高似蘭，湯色金黃，滋味醇厚，老叢特韻明顯，耐沖泡。
兄弟茶：條索緊結(jié)、較直，色澤黃褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高幽雅，似蘭花香，湯色橙黃，滋味甘醇爽口，韻味獨(dú)特。
烏葉芝蘭：條索緊結(jié)細(xì)小繡雅，色澤黑褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，老叢韻濃，回甘力強(qiáng)。
3玉蘭花香型
金玉蘭：條索緊結(jié)碩長，色澤灰褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高，玉蘭花香明顯，湯色橙黃明亮，滋味甘醇持久。
字茅玉蘭：條索緊結(jié)細(xì)直，色澤黃褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，湯色金黃明亮，滋味醇厚。
娘仔傘：條索卷直，色灰褐、尚潤。內(nèi)質(zhì)香氣尚清高，似玉蘭花的香味，湯色金黃明亮，滋味甘醇。
4蜜蘭香型
香番薯：條索緊結(jié)，色澤灰褐油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，有番薯香味，蜜味濃厚，湯色橙黃明亮，滋味濃厚甘醇，老叢韻味濃回甘力強(qiáng)。
大庵蜜蘭：條索緊結(jié)，色黃褐油潤，香氣清高，湯色橙黃明亮，蜜蘭香味濃厚，口感舒適，回味持久
獅頭蜜香：條索緊結(jié)沉重，淺黃褐色油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色金黃，蜜香味濃醇，老從韻味明顯，耐沖泡。
5杏仁香型
鋸剁仔：條索緊結(jié)細(xì)繡勻齊，色澤烏褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣尚高，杏仁香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇回甘力強(qiáng)。
金鵬杏仁香：條索緊結(jié)，色灰褐尚潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高，杏仁香顯，韻味獨(dú)特。
大烏葉：條索緊結(jié)壯直，色灰褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁持久，湯色橙黃，滋味甘醇。
6姜花香型
姜花香：條索緊直，較纖細(xì)，色澤淺黃褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，姜花香明顯，微甜中稍帶微微的辣味，味道鮮爽，舌下感覺韻味獨(dú)特，湯色金黃明亮，耐沖泡。
姜母香：條索緊結(jié)碩長，色烏褐尚潤。內(nèi)質(zhì)自然花香尚高，姜花香明顯，湯色金黃明亮，耐沖泡。
通天香：條索緊直，鱔魚色，油潤。內(nèi)質(zhì)香氣高銳，似自然的姜花香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。
7肉桂香型
肉桂香：條索緊直，細(xì)長，色澤赤褐尚潤。內(nèi)質(zhì)香氣尚清高，肉桂香明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。
山茄葉肉桂香：條索緊結(jié)，色澤烏褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高，肉桂香味顯，湯色金黃，滋味甘醇。
七星肉桂香：條索緊結(jié)，色澤烏褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣尚清高，肉桂香顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。
8桂花香型
群體單叢：條索緊直油潤，色澤呈鱔魚色。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，桂花香明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇，韻味獨(dú)特。
烏崠桂花：條索緊結(jié)，色澤淡黃褐色油潤。內(nèi)質(zhì)香氣高銳，桂花香味顯，湯色金黃明亮，老叢韻味濃。
金桂花：條索緊結(jié)，色澤鱔魚色尚潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高，桂花味顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。
9夜來香型
夜來香：條索緊結(jié)碩長，色澤淺褐色油潤。內(nèi)置香氣濃郁，夜來香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口，韻味獨(dú)特。
李仔坪夜來香：條索緊直，色澤黃褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高，夜來香味顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口，回味持久。
夜合：條索緊直，色澤灰褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，茉莉花香明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇。
10茉莉花香型
茉莉香：條索緊卷碩長，色澤烏褐油潤。內(nèi)置香氣濃郁，茉莉花香顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。
竹溜茉莉香：條索緊結(jié)，色澤黑褐尚潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，茉莉花香顯，湯色金黃明亮，韻味獨(dú)特。
其它香型
橙花香：成茶條索緊直，烏褐油潤，湯色橙黃明亮，橙花香氣清高，滋味甘醇鮮爽。
楊梅香：條索緊結(jié)，烏褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣清高，持久，楊梅香顯，湯色金黃明亮，韻味獨(dú)特。
苦種單叢：條索緊結(jié)碩長，色澤黑褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣沉隱，湯色黃綠，滋味苦中帶甘，回甘力強(qiáng)。
黃茶香：條索緊直，色澤灰褐油潤。內(nèi)質(zhì)香氣尚高，湯色金黃明亮，老叢韻味明顯，味道甘醇爽口，回甘力強(qiáng)。
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