竹筒酸茶：飲品，食品，藥品與茶禮
剛到阿輝家，他就拿出一根竹筒茶出來(lái)給我們看，打開(kāi)密封的袋子，結(jié)果發(fā)現(xiàn)最上面的幾片葉子有點(diǎn)發(fā)霉了，他趕緊取出來(lái)扔掉，說(shuō)：“沒(méi)密封好?！比缓笕〕鰩灼屛覀儑L嘗，擺放在一個(gè)盤子里，我和同事陳朦都是猶豫了一下才抓了一片放進(jìn)嘴里吃，味道微酸，有一點(diǎn)澀味，可能是時(shí)間還不夠。
“我們當(dāng)?shù)厝顺运岵杈褪钱?dāng)咸菜一樣”，阿輝的妻子玉萬(wàn)香坐在旁邊給我們介紹，“它是茶葉鮮葉的一種保存方式，密封不好會(huì)導(dǎo)致發(fā)霉”。而酸茶更精彩的故事在玉萬(wàn)香的講述中變得鮮活，就好像我媽給我講咸菜一樣。
制作酸茶，工具當(dāng)然很重要。要選甜竹，最好選擇適當(dāng)老一些的甜竹，竹子的直徑在9厘米左右；鋸成段，每段的長(zhǎng)度在50多厘米，然后沖洗干凈、曬干。這樣就可以準(zhǔn)備裝茶葉了。
制作酸茶，茶葉鮮葉自然是主角。采摘鮮葉，要選擇偏老一點(diǎn)的鮮葉，但也不能太老，并且一定要選擇老曼峨的甜茶品種的鮮葉，這樣更適合人們的日常食用。鮮葉采摘回來(lái)后，先自然風(fēng)干，不能有露水，用開(kāi)水煮透，適當(dāng)煮爛一點(diǎn)，從鍋里撈出來(lái)，同樣要求自然放涼，不能有熱度。這樣就可以把茶葉裝進(jìn)去，一層層往竹筒里面放，直至填滿、填緊，里面不能有空隙，然后把竹筒的口密封好，不能透氣。一根竹筒酸茶大約可以放3公斤鮮葉。之后，就是等待，放下寨子外面那個(gè)世界的所有焦慮，等待竹筒里面茶葉的自然發(fā)酵，等待時(shí)光在老曼峨慢下來(lái)，緩緩流淌，如寨子里的河流，如透過(guò)樹(shù)葉的光線。
等待三四個(gè)月后，布朗族人做的酸茶就可以取出來(lái)直接吃了。老曼峨的人們以前把它當(dāng)作零食吃（物資匱乏的時(shí)代），現(xiàn)在，他們把它當(dāng)作咸菜吃；因?yàn)檫@里天氣炎熱，老人也會(huì)吃酸茶解渴。
同時(shí)，酸茶在舊時(shí)還具有藥品的作用。在藥品，甚至醫(yī)生缺乏的時(shí)代，人們受傷時(shí)，會(huì)把茶葉鮮葉嚼爛、敷在傷口處。同時(shí)，這里的老人也把茶葉當(dāng)作提神藥，在佛寺舉行賧佛活動(dòng)時(shí)，佛寺會(huì)安排專門的人給老人（在佛寺虔誠(chéng)傾聽(tīng)佛經(jīng)的多是老人，年輕人要干活）倒茶水，起到提神的作用，以此避免老人中暑、瞌睡。巖中布也說(shuō)：“以前沒(méi)有藥，當(dāng)我們吃東西中毒，或者肚子撐時(shí)，吃葉子（茶葉）能好——葉子當(dāng)作藥來(lái)吃?！彼盅a(bǔ)充說(shuō)：“我們會(huì)把茶枝折下來(lái)，用火烘干，然后煮著喝，有助于消食?！?/span>
而這根做好的竹筒酸茶，在這片區(qū)域、在布朗人的日常生活中還具有茶禮的作用，且重要到無(wú)法替代，亦無(wú)法省略，它在老曼峨的婚聘中扮演著重要的角色。“結(jié)婚當(dāng)天，新郎必須準(zhǔn)備一筒酸茶、一籃子煙草（毛草煙）、兩公斤肉、五斤米、一包鹽以及一點(diǎn)彩禮（奶水費(fèi)）到新娘家”，玉萬(wàn)香說(shuō)，“主要是男方家準(zhǔn)備，女方家不用，結(jié)婚當(dāng)天去迎娶新娘的時(shí)候，一定要帶上”。巖中布后來(lái)也補(bǔ)充說(shuō)，“結(jié)婚準(zhǔn)備的酸茶，選擇茶葉鮮葉時(shí)必須要用最老的茶葉（最古老的茶樹(shù)的鮮葉）”。
我問(wèn)阿輝：“你當(dāng)年娶她（玉萬(wàn)香）時(shí)，準(zhǔn)備酸茶了嗎？”
萬(wàn)香在旁邊笑著說(shuō)，“他不用，因?yàn)樗菨h族?！?/span>
隨后，她又補(bǔ)充說(shuō)：“結(jié)婚的時(shí)候，是用酸茶。提親的時(shí)候，是用干茶?！?/span>
茶禮，不僅體現(xiàn)在老曼峨的婚聘上，還體現(xiàn)在村民的信仰上。老曼峨佛寺的溫都佛爺說(shuō)，“村民在采摘鮮葉的時(shí)候，就會(huì)想到把最好的茶葉送給佛寺，送給佛爺。在邀請(qǐng)佛爺給他們做賧佛時(shí)，也會(huì)送一小包茶葉?！边@是信仰的力量。
一片茶葉，在苦與甜之間，在鮮葉與干茶之間，也完成了輕盈與厚重的身份轉(zhuǎn)換，完成了從飲品、食品、藥品到茶禮以及當(dāng)下成為主流商品的身份進(jìn)階，且五種身份可以自由切換、隨時(shí)到位，每一種身份都在老曼峨存在，可以見(jiàn)證，甚至是以吃到肚子里的方式進(jìn)行見(jiàn)證，而非傳說(shuō)，這不得不讓人感嘆：“布朗族是最早發(fā)現(xiàn)茶與種植茶的民族”這樣的論斷的真實(shí)性，如我剛到阿輝家吃到的酸茶，齒間與味蕾告訴我味道微酸，有一點(diǎn)澀——又怎能無(wú)動(dòng)于衷、麻木不仁地說(shuō)“無(wú)澀無(wú)味”呢？
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苦茶與甜茶：甜，也只是柔軟的苦；苦茶區(qū)域與老曼峨頭人統(tǒng)治區(qū)域高度吻合
“苦茶與甜茶，如果看葉子（鮮葉）是看不出來(lái)的，有的人認(rèn)為葉子尖、齒多的是苦茶”，阿輝帶著小兒子站在一棵茶樹(shù)下，摘了一片甜茶品種的鮮葉給我們看，是標(biāo)準(zhǔn)的一芽二葉，“你看，這棵是甜茶，但其外形和他們判定苦茶標(biāo)準(zhǔn)的外形一模一樣”。在老曼峨后山茶園狹窄的山路上，我和同事陳朦邊走邊聽(tīng)，阿輝邊走邊講解，過(guò)了一小段距離，他又摘了一片鮮葉，說(shuō)：“這是苦茶，你們嘗一下?！蔽覍?duì)于傳聞中的老曼峨苦茶本能的有一種警惕——我怕苦，所以僅僅只是咬了鮮葉的梗（很鮮嫩），米粒大的一點(diǎn)，結(jié)果被阿輝發(fā)現(xiàn)了，說(shuō)：“梗不算苦，芽尖才苦。”可是，梗也很苦啊，醒瞌睡的效果堪比一聲驚雷，它的苦也在時(shí)時(shí)提醒我：我是在老曼峨，在普洱茶苦茶的核心區(qū)域，在一棵只有老曼峨才有的苦茶樹(shù)下。
“我們老曼峨的苦茶，原本是野生茶，每年茶樹(shù)結(jié)茶籽的時(shí)候，我們會(huì)把苦茶品種的種子收集起來(lái)”，玉萬(wàn)香說(shuō)，“我們的祖輩種植的茶樹(shù)就是苦茶，與種子（品種）、土壤有關(guān)系，以前是混采鮮葉（苦茶與甜茶混合采摘），后來(lái)有客戶問(wèn)甜茶、苦茶，因?yàn)閺?fù)雜，我們自己也不懂（分不清），就學(xué)著做標(biāo)記，哪片茶園是苦茶、哪片茶園是甜茶，甚至是單獨(dú)的一棵，我們會(huì)標(biāo)記好，我自己是用綠帶子（繩子）標(biāo)記甜茶，用紅帶子標(biāo)記苦茶，不懂別人家怎么標(biāo)記”。
在勐海縣城采訪布朗山鄉(xiāng)老鄉(xiāng)長(zhǎng)巖溫南時(shí)，他也補(bǔ)充說(shuō)：“甜茶，用石頭做記號(hào)；苦茶，拴線做記號(hào)?！?/span>
而我們的向?qū)埨鑴t說(shuō)：“在老曼峨，可能他們也能通過(guò)茶樹(shù)上的鮮葉區(qū)分出來(lái)苦茶與甜茶的，但如果選擇這種方式的話，采摘鮮葉時(shí)會(huì)花費(fèi)太多時(shí)間，從經(jīng)濟(jì)上來(lái)說(shuō)不劃算，所以選擇以做記號(hào)的方式來(lái)區(qū)別，這樣能大幅提高效率?！?/span>
雖然勐海的茶樹(shù)面積極為寬廣，但只有布朗山產(chǎn)區(qū)有苦茶，老曼峨又成為苦茶產(chǎn)區(qū)的核心區(qū)域；苦茶的分布范圍與老曼峨、布朗族歷史上的“活動(dòng)”（老曼峨頭人的統(tǒng)治范圍）范圍有著高度的吻合。這與巖溫南、巖中布的講述都高度接近。
采摘鮮葉的環(huán)節(jié)需要區(qū)分苦茶與甜茶，在制作時(shí)也需要單獨(dú)分開(kāi)，尤其是殺青，苦茶是一鍋，甜茶是一鍋，分開(kāi)炒，不能混在一起。攤涼、揉捻、曬干、裝袋等環(huán)節(jié)也都一樣，以此方便客人挑選，避免出錯(cuò)。
在茶園里時(shí)，阿輝又單獨(dú)摘了一片甜茶的鮮葉給我，也是標(biāo)準(zhǔn)的一芽二葉，我咬下芽尖，放心地咀嚼，遠(yuǎn)沒(méi)有之前吃的苦茶的?？唷?/span>
而苦茶，最初就是布朗族的藥。
阿輝帶我們到老曼峨的一棵茶王樹(shù)，被主人用竹欄桿圍起來(lái)。這棵茶王樹(shù)沒(méi)有標(biāo)注“茶王樹(shù)”，寫著某家公司的名字，阿輝說(shuō)是這家公司承包的，享有采摘權(quán)，每年春茶鮮葉的價(jià)格也不低。或許沒(méi)有“茶王樹(shù)”標(biāo)記所帶來(lái)的聲名所累，它生長(zhǎng)起來(lái)更輕松，枝繁葉茂，主干粗壯，枝干撐起一片綠蔭。
老曼峨茶王樹(shù)就在這棵古樹(shù)茶附近，不遠(yuǎn)，幾分鐘就能走到。兩棵古茶樹(shù)一左一右，分別被標(biāo)記為“老曼峨茶王”“老曼峨茶后”，下面都有“集體”字樣?！斑@兩棵茶樹(shù)最初屬于村民的，被某人買下來(lái)，每年的鮮葉可以賣到20萬(wàn)元”，阿輝說(shuō)，“但所得收入被這個(gè)人全部捐給老曼峨佛寺，我們還是很敬佩他的”。
兩棵茶樹(shù)的底部，被老曼峨村民分別系上黃布、紅布，他們敬重茶王樹(shù)、茶后樹(shù)，嚴(yán)格地說(shuō)，他們敬重每一棵茶樹(shù)。老曼峨的歷史無(wú)法繞開(kāi)茶，老曼峨人也無(wú)法回避茶，因?yàn)椴瑁麄兩w了新房、修了公路、買了車；因?yàn)椴?，他們過(guò)上了比以前更好的生活，現(xiàn)在，茶已經(jīng)成為他們的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。他們感恩茶，雖然茶樹(shù)、茶葉沒(méi)有如人一樣的體溫，可茶，早已融入他們的生活與信仰中，如同血液，歷經(jīng)千年而不改，也無(wú)法改變。
“以前，茶不叫茶，我們叫作‘葉子’”，作為老曼峨頭人的后代，巖中布還保留著濃濃的布朗族說(shuō)話特征，布朗話遠(yuǎn)勝于漢話，“‘葉子’讀‘la ku’（拉庫(kù)，音譯，‘la’讀輕聲，‘ku’讀四聲）”。
在茶王、茶后前面幾米處，有一棵茶樹(shù)，主干分枝處有一道傷口，經(jīng)年累世，竟長(zhǎng)成茶樹(shù)的一個(gè)池子，也許說(shuō)像一口老井更貼切些，并且還有雨季的積水，非常清澈，能看到藍(lán)天的倒影，白云也在這茶樹(shù)的井中悠然而過(guò)。
圖：阿輝 / 竹里館館主
產(chǎn)品參數(shù)
【茶品名稱】老曼峨古喬木有機(jī)茶（典藏版）
【茶品屬性】普洱生茶
【茶品產(chǎn)區(qū)】老曼峨古樹(shù)有機(jī)茶基地
【茶品規(guī)格】357g/餅，5餅/提，4提/箱
【包裝方式】雙層棉紙
【生產(chǎn)日期】2020年
【采摘日期】2019年
【茶品口感】舒適的苦，快散，沁心的甜，凝聚。
【茶品特點(diǎn)】南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心有機(jī)認(rèn)證，每餅都有專屬有機(jī)標(biāo)識(shí)碼
雙層棉紙包裝，層層守護(hù)有機(jī)精品。
產(chǎn)品參數(shù)
【茶品名稱】老曼峨古喬木有機(jī)茶（四星）
【茶品屬性】普洱生茶
【茶品產(chǎn)區(qū)】老曼峨古樹(shù)有機(jī)茶基地
【茶品規(guī)格】100g/餅/盒，20盒/箱
【包裝方式】雙層棉紙
【生產(chǎn)日期】2020年
【采摘日期】2019年
【茶品口感】舒適的苦，快散，沁心的甜，凝聚。
【茶品特點(diǎn)】南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心有機(jī)認(rèn)證，每餅都有專屬有機(jī)標(biāo)識(shí)碼
2020年老曼峨古喬木有機(jī)茶打破了往年當(dāng)年原料當(dāng)年制作的規(guī)律，2020年老曼峨古喬木有機(jī)茶的原料采摘于2019年，放置一年后再進(jìn)行壓制，降低了新茶的刺激性，且仍以新茶的價(jià)格上市，提升了此款茶葉的性價(jià)比，讓更多的茶友能夠嘗試到健康的真正意義上的老曼峨古喬木普洱茶，這是八角亭的國(guó)企擔(dān)當(dāng)，也是八角亭的使命義務(wù)。
2020年老曼峨古喬木有機(jī)茶還區(qū)別于以往的一點(diǎn)是，今年的老曼峨古喬木有機(jī)茶由老曼峨古樹(shù)有機(jī)茶更名為老曼峨古喬木有機(jī)茶，由于云南普洱茶屬于云南大葉種喬木茶，更名后強(qiáng)調(diào)了源產(chǎn)地的品種屬性，也就是老曼峨古樹(shù)喬木有機(jī)茶的意思。
老曼峨和有機(jī)認(rèn)證雙聯(lián)合
中國(guó)有機(jī)、國(guó)際有機(jī)、“大白菜”三認(rèn)證
2020年班章老寨古喬木有機(jī)茶獲得國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)盟(簡(jiǎn)稱IFOAM)和中國(guó)有機(jī)認(rèn)證、“大白菜”三認(rèn)證。
國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)盟(International Federal of Organic Agriculture Movement，簡(jiǎn)稱IFOAM)是一個(gè)全球重要的有機(jī)農(nóng)業(yè)組織，旨在通過(guò)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)保護(hù)自然和環(huán)境，它聯(lián)合各成員致力于發(fā)展集生態(tài)、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)為一體的合理的、可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)體系。
我國(guó)的有機(jī)標(biāo)識(shí)形似地球，象征和諧、安全，圓形中的“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”字樣為中英文結(jié)合方式，標(biāo)識(shí)中間類似種子圖形代表生命萌發(fā)的生機(jī)勃勃，種子圖形周圍圓潤(rùn)自如的線條象征環(huán)形的道路，與種子圖形合并構(gòu)成漢字“中”處于平面的環(huán)形又是英文字母“C”的變體，種子形狀也是“O”的變形，意為：“China Organic”。表達(dá)了有機(jī)食品的認(rèn)證從種子開(kāi)始就全程監(jiān)控，一絲一毫都不能馬虎，必須以健康、綠色為基礎(chǔ)，把中國(guó)的食品安全和國(guó)際接軌，達(dá)到國(guó)際嚴(yán)格的食品安全水平，保障國(guó)民的飲食健康。
有機(jī)茶基地地圖
八角亭老曼峨古樹(shù)有機(jī)茶選自老曼峨有機(jī)茶基地，地理位置在勐?？h布朗山布朗族鄉(xiāng)班章村委會(huì)，有1368年歷史，寨子周圍被竹林、茶樹(shù)、芭蕉圍著。海拔1650米，略低于老班章，年平均氣溫18-21℃，年降水量1374毫米，常年高溫濕潤(rùn)。
霸韻叢生，媲美班章
蓋香凝練持久，冷香濃郁舒爽。茶湯清明澄澈，香氣隨著茶湯高低起伏，香氣溫柔恬靜，和霸道的湯感形成強(qiáng)烈對(duì)應(yīng)。濃烈的滋味在蜜香的安撫下，苦感退散，味蕾湮沒(méi)在甜潤(rùn)洶涌的湯潮中。
苦甜相生，飲后難忘
純粹的苦，細(xì)膩的圣潔，迅猛的甜，徹底的洗滌，沒(méi)有一絲雜質(zhì)可隱瞞、可躲藏、可放任，閉目感受香氣繚繞的世界，驀然聽(tīng)見(jiàn)世界最初的啼哭，貼著心跳的跳動(dòng)起伏的溫度，是吟了一宿不知疲憊的梵唱。
靜謐生態(tài) 原始共生
老曼峨隸屬于云南省勐?？h布朗山鄉(xiāng)班章村委會(huì)行政村，地處云南省西雙版納州勐海境內(nèi)布朗山的中心地帶，海拔略低于老班章，常年高溫濕潤(rùn)。老曼峨寨子是布朗山古老的寨子，約有1400余年歷史，古茶園中林木混生共存，有苦茶種和甜茶種，市場(chǎng)上熱門的大部分是苦茶種。
如何查詢有機(jī)茶
首先應(yīng)看茶葉包裝上是否使用了有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)志，并同時(shí)標(biāo)注了有機(jī)碼、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱或標(biāo)識(shí)，也可向銷售單位索取認(rèn)證證書(shū)、銷售證等證明材料，查看所購(gòu)買的有機(jī)產(chǎn)品是否在證書(shū)列明的認(rèn)證范圍內(nèi)；還可登陸國(guó)家認(rèn)監(jiān)委“中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”核實(shí)生產(chǎn)加工企業(yè)是否已經(jīng)獲得認(rèn)證以及證書(shū)是否已經(jīng)過(guò)期等信。
每一餅正規(guī)的有機(jī)茶餅上都會(huì)有一個(gè)有機(jī)認(rèn)證碼，具有良好的追溯性，一款有機(jī)茶有著屬于自己的家譜，來(lái)源去向清晰可查。有機(jī)認(rèn)證碼也是識(shí)別有機(jī)茶的重要途徑之一。
我輩豈是蓬蒿人
古有“三十而立，四十不惑，五十而知天命”，八角亭歷經(jīng)五十余載，從復(fù)原老兵懷揣夢(mèng)想加入屯墾戍邊的隊(duì)伍到現(xiàn)在的云南農(nóng)墾集團(tuán)八角亭茶業(yè)有限公司，多少人為此揮灑汗水，留下青春，用汗水和心血澆灌滋潤(rùn)這蒼茫深山。天若有情天亦老，人間正道是滄桑。
普洱茶的十多年，風(fēng)云迭起，“普洱”其名也早已在折騰中家喻戶曉。人們對(duì)普洱茶愈發(fā)了解，便愈發(fā)理性，選擇也是愈發(fā)慎重：品飲注重天然健康高品質(zhì)，收藏注重高性價(jià)比與增值空間。古樹(shù)茶，一般指古樹(shù)普洱茶，是普洱茶的一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，它代表云南普洱茶的最高品質(zhì)。那么問(wèn)題來(lái)了。多大樹(shù)齡的茶樹(shù)才算古樹(shù)？云南普洱茶的古茶樹(shù)比其他茶類優(yōu)勝在哪里呢？
一般而言，100年以上的就算是古茶樹(shù)了。（骨灰級(jí)茶友一般認(rèn)為一百年到三百年只能算“大樹(shù)”，三百年以上才能稱之為“古樹(shù)”。但古茶樹(shù)的樹(shù)齡判斷是一個(gè)非常復(fù)雜的事情，跟植物學(xué)、地理地貌、自然氣候、歷史都密切相關(guān)。茶樹(shù)樹(shù)齡根本無(wú)法明確區(qū)分，這樣的細(xì)分也不太具有實(shí)際意義。）
可能，你會(huì)有疑問(wèn)，100年和99年的古茶樹(shù)品質(zhì)差異很大嗎？其實(shí)古樹(shù)茶樹(shù)齡的時(shí)間界定，是有特殊的歷史原由的。
近代云南大量種植茶樹(shù)，是在清道光之前（1820-1850），從清末開(kāi)始云南茶區(qū)多有戰(zhàn)亂、瘟疫等發(fā)生，茶樹(shù)的種植栽培自然陷入停頓；直至民國(guó)初期（1912），方開(kāi)始在鳳慶地區(qū)種植生產(chǎn)紅茶；西雙版納地區(qū)大量種植茶樹(shù)已然是二十世紀(jì)八十年代的事情了，1983年前后種植群體種，到了1986、1987年開(kāi)始種植良種茶扦插苗。由上可看出，云南兩次大規(guī)模種植茶樹(shù)的歷史，中間有大概近百年時(shí)間的空檔。以100年為基準(zhǔn)進(jìn)行計(jì)算是合理的。
古樹(shù)茶好在哪里？
古樹(shù)普洱茶優(yōu)于一般的普洱茶，源于它得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和時(shí)光饋贈(zèng)與它的豐厚內(nèi)質(zhì)。
首先，古茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境遠(yuǎn)離人類居住的地方，清幽純凈，沒(méi)有任何現(xiàn)代文明的污染。古茶樹(shù)周邊地區(qū)植物的多樣性、原始性保存較好，古茶樹(shù)千百年與自然和諧共生，自身已經(jīng)具備了抵抗各類病蟲(chóng)害的能力，無(wú)需使用農(nóng)藥，沒(méi)有農(nóng)殘的擔(dān)憂，更天然健康。
其次，為了適應(yīng)自然環(huán)境，古茶樹(shù)身長(zhǎng)多高根扎多深，所需水分及營(yíng)養(yǎng)都是靠樹(shù)根的自身去完成。它們生長(zhǎng)的地方植被繁茂，枯枝落葉多，地面常年有一層厚厚的覆蓋物，土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好且有機(jī)質(zhì)含量豐富，古茶樹(shù)的根部將這些自然腐殖質(zhì)和地下深層土壤的養(yǎng)分都轉(zhuǎn)化為了自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此古茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，礦物質(zhì)也相對(duì)較高，香高味濃。
再者，古樹(shù)茶的品飲價(jià)值更高。古茶樹(shù)生長(zhǎng)之處，莫不山高谷深，云霧縈繞。山高，則晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強(qiáng)，芽葉在單位時(shí)間內(nèi)通過(guò)光合作用制造糖的數(shù)量多；夜晚氣溫低，呼吸作用弱，消耗少，保存較多的有機(jī)物的同時(shí)，茶樹(shù)體中的果膠物質(zhì)充分發(fā)育，芽葉中果膠含量會(huì)增加；云霧多，則增強(qiáng)了漫射光，茶樹(shù)為喜陰植物，如此葉片無(wú)折卷或折卷少，葉色深且更具光澤，葉綠素含量更高，光合作用更強(qiáng)，生成的有機(jī)物(糖)更多。芽葉中芳香物質(zhì)及含氮類鮮爽物質(zhì)如氨基酸增加，粗纖維含量減少，澀類物質(zhì)的茶多酚相對(duì)平衡，因而古樹(shù)茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質(zhì)層次豐富，耐泡度好，韻味更加悠長(zhǎng)。有人說(shuō)要少喝新茶，刺激性大。古樹(shù)普洱茶卻是一個(gè)例外，新茶品飲價(jià)值同樣很高，它茶質(zhì)柔和溫潤(rùn)，堿性物質(zhì)比例適中茶湯細(xì)膩，并不會(huì)對(duì)人有什么不好的刺激，脾胃比較弱的老人和小孩都可以放心喝。
最為重要的是，古茶樹(shù)是稀缺性資源。它僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山，散落而居，片狀分布，山險(xiǎn)路遠(yuǎn)采摘難度大，又之采摘春秋兩季，產(chǎn)量十分稀少。它內(nèi)質(zhì)豐厚，天然健康，追求者又不計(jì)其數(shù)，更增加了它不可多得的寶貴屬性。
另外，從樹(shù)種而言，茶樹(shù)分為喬木和灌木兩類，種子生和扦插生兩種，種子生的喬木茶樹(shù)每一株都有不同的味道，耐病性、抗蟲(chóng)、抗傳染性比較強(qiáng)；而扦插或壓條種植的灌木茶，不光是口味的豐富性比不上喬木種子生普洱茶，更有物種易退化的缺點(diǎn)。古茶樹(shù)一般是不經(jīng)過(guò)人工干預(yù)與自然和諧共生的喬木，本身品質(zhì)就比較高。
普洱茶古樹(shù)地理分布
普洱是一種特定地理區(qū)域才有的茶。據(jù)2008年最新頒布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》（GB/T22111—2008），普洱茶定義為：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。
這意味著要想稱為普洱茶，除按普洱茶特定加工工藝制成外，還必須具備兩個(gè)條件：原料和加工都必須在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)。普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是云南省西雙版納州、普洱市、臨滄市、保山市等11個(gè)州市所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這四大茶區(qū)位于云南省西部和南部邊陲，分布在瀾滄江兩岸，與緬甸、老撾等國(guó)家接壤。
正是在這片少數(shù)民族聚居的神秘區(qū)域，被論證為茶的發(fā)源地。可以說(shuō)，目前全世界被稱為“茶”的飲品，都是由云南傳出去的。而明清兩代，正是普洱茶形成并走向輝煌的時(shí)代，大規(guī)模、有組織的種植栽培型茶樹(shù)，也正是在這兩朝完成的歷史壯舉。
如今，在瀾滄江流域海拔千米以上的高山林地中，經(jīng)歷了歷史滄桑和自然災(zāi)害的古茶園依然郁郁蔥蔥，或成片分布，或單株散生。整個(gè)云南還存有野生茶樹(shù)群落和古茶園面積27萬(wàn)畝以上。
西雙版納版納茶區(qū)分布
西雙版納，意為“十二個(gè)千畝（十二，傣語(yǔ)讀為“西雙”，“版納”，意為“千畝”，即一個(gè)征收賦役的行政單位）。整個(gè)西雙版納現(xiàn)有古茶園8.2萬(wàn)畝，分布于兩縣一市的19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)100多個(gè)村寨之中。版納茶區(qū)是普洱生產(chǎn)歷史最悠久，產(chǎn)量最高的區(qū)域之一。轄2縣1市，即勐海縣、勐臘縣、景洪市。著名的“勐海茶廠”就誕生于勐海，而清代名重一時(shí)的“六大茶山”主要分布于勐臘縣（只有其中的攸樂(lè)茶山位于景洪市）。
西雙版納古茶山分布（瀾滄江以東6座，以西8座）
上述的14大古茶山，位于瀾滄江以西的勐?？h占7個(gè)，以東的勐臘縣占5個(gè)，景洪市有一個(gè)在江西，一個(gè)在江東。古茶樹(shù)樹(shù)齡從100年到1700年不等，但大多數(shù)在200-500年之間。
古六大茶山:
面積兩千多平方公里，分別為：易武（慢撒）、倚邦、蠻磚、革登、莽枝、攸樂(lè)。
版納境內(nèi)的古六大茶山是清代普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)，也是當(dāng)時(shí)內(nèi)地了解普洱茶的窗口。關(guān)于六大茶山的具體所指，史籍記載略有出入，綜合來(lái)說(shuō)有易武（漫撒）、倚邦、蠻磚、革登、莽枝、攸樂(lè)。面積約兩千多平方公里，分布于西雙版納的東部，瀾滄江東岸。
1.茶山名：易武（曼撒）
釋名：“美女蛇居住之地”
茶山地理：包括易武正山、漫撒茶山、曼臘茶山等。易武勐臘縣城北方，距勐臘110公里。年平均氣溫17.2度，年平均降水1500-1900毫米。慢撒在易武之北，同歸易武茶區(qū)。
古樹(shù)產(chǎn)地：易武、曼撒、麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、老丁家寨、曼秀、大漆樹(shù)等。
茶質(zhì)特色：易武茶湯水柔和順滑，口感清甜，苦澀感較弱，回甘較好。有“茶中皇后”的稱號(hào)。
2.茶山名：倚邦
釋名：“有茶樹(shù)、水井之地”
茶山地理：勐臘縣最北部，今屬象明鄉(xiāng)管轄，涵蓋19個(gè)自然村，面積360平方公里，海拔跨度較大，從600米至1900米皆有分布。其中曼松茶山海拔1340米。
古樹(shù)產(chǎn)地：倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱、麻栗樹(shù)等。
茶質(zhì)特色：倚邦古樹(shù)茶因?yàn)橛兄行∪~種原因，苦味很淡，澀比苦略顯，回甘較快，香氣獨(dú)特，微有蜜韻。其中曼松茶苦澀不顯，湯質(zhì)甜滑飽滿，杯底留香幽長(zhǎng)。
3.茶山名：蠻磚，亦稱“曼莊”
釋義：“大寨子”
茶山地理：勐臘縣象明鄉(xiāng)南部，東部與易武茶區(qū)接壤，面積約300平方公里。海拔1100米左右。
古樹(shù)產(chǎn)地：曼莊、曼林、曼遷、八總寨等
茶質(zhì)特色：湯質(zhì)飽滿厚滑，山野氣韻較強(qiáng)，杯底留香持久，回甘快而持久，苦澀較輕，喉韻深沉。
4.茶山名：革登
釋名：“很高之地”
茶山地理：勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂(lè)村，莽枝與倚邦茶區(qū)之間。海拔1300米左右。
古樹(shù)產(chǎn)地：值蚌、新發(fā)
茶質(zhì)特色：山韻明顯，苦澀較弱，回甘較好，湯質(zhì)順滑。
5.茶山名：莽枝
釋名：“（諸葛亮）埋銅(莽)之地”
茶山地理：革登茶山西南，與革登同屬勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂(lè)村，海拔1400米左右。
古樹(shù)產(chǎn)地：秧林、紅土坡、曼丫、江西灣、口奪等。
茶質(zhì)特色：與革登茶類似，茶氣稍遜?？酀^弱，回甘較快，杯底香較好。
6.茶山名：攸樂(lè)
釋名：基諾族的世居地，基諾族過(guò)去稱攸樂(lè)人
茶山地理：景洪市基諾鄉(xiāng)，基諾山東西長(zhǎng)75公里，南北寬50公里，是古六大茶山中現(xiàn)存最大的古樹(shù)茶區(qū)，海拔575至1691米，平均氣溫18-20度，年降水量1400毫米。
古樹(shù)產(chǎn)地：龍帕、司土老寨、么卓、巴飄等
茶質(zhì)特色：和易武相近而苦澀略重，回甘較好，山韻明顯，水質(zhì)略薄。
后起八大茶山：
后起的八大茶山，位于瀾滄江以西，從北往南，分別為：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開(kāi)、布朗山、景洪勐宋；巴達(dá)在西部。
1.茶山名：曼糯
茶山地理：勐?？h最北端，屬勐往鄉(xiāng)勐往村，同普洱的瀾滄和思茅區(qū)交界。這里是瀾滄江出普洱市、進(jìn)入西雙版納的第一站。海拔1200-1300米。年降水量1300-1400毫米。
古樹(shù)產(chǎn)地：主要有三個(gè)寨子，大寨、上寨、中寨。
茶質(zhì)特色：山野氣韻清晰，苦澀明顯，回甘較慢，香氣較濃郁。
2.茶山名：勐宋（勐海）
釋名：“山頂上的壩子”
茶山地理：勐?？h勐宋鄉(xiāng)，東接景洪市，南連格朗和鄉(xiāng)，隔流沙河與南糯山對(duì)望。其中那卡茶區(qū)海拔1600米，保塘茶區(qū)海拔1700-1800米。年降水量1400毫米。
古樹(shù)產(chǎn)地：大安、南本、保塘新寨、保塘舊寨，壩檬、大曼呂、那卡（臘卡）
茶質(zhì)特色：那卡、保塘等古樹(shù)茶普遍茶香純正，苦澀明顯，山野氣韻強(qiáng)，回甘較慢。
3.茶山名：南糯山
釋名：“（產(chǎn)）筍醬（之地）”
茶山地理：勐?？h格朗和鄉(xiāng)，景洪至勐海公路旁，距勐?？h城24公里。平均海拔1400米，年降水量1500-1750毫米。年平均氣溫16-18度。
古樹(shù)產(chǎn)地：竹林寨、半坡寨、姑娘寨等
茶質(zhì)特色：湯質(zhì)飽滿，回甘較快，山野氣韻較顯。傳統(tǒng)上南糯山茶香氣較飽滿，苦澀明顯，近年來(lái)苦澀較弱，香氣較不顯。
4.茶山名：帕沙
釋名：“一座山，一條河”
茶山地理：勐海縣格朗和鄉(xiāng)西南帕沙村，處于南糯山與布朗山之間，海拔1200-2000米，年平均氣溫22℃，年降雨量1500毫米。
古樹(shù)產(chǎn)地：帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、、南干、老端等。
茶質(zhì)特色：帕沙古樹(shù)苦澀明顯，但可以化開(kāi)，清甜亦顯，生津明顯，山野韻足。
5.茶山名：賀開(kāi)
釋名：“最先看到太陽(yáng)之地”
茶山地理：勐?？h勐混鎮(zhèn)賀開(kāi)村，北連著名古茶山南糯山茶區(qū)，東鄰拉達(dá)勐水庫(kù)，西面腑望勐混壩子。海拔1400-1700米。
古樹(shù)產(chǎn)地：曼弄新寨、曼弄老寨，邦盆老寨、曼邁、曼蚌、曼囡等
茶質(zhì)特色：湯質(zhì)飽滿，略有苦澀，苦澀化甘較快，山韻明顯。
6.茶山名：布朗山
釋名：布朗族聚居地
茶山地理：勐?？h布朗山布朗族鄉(xiāng)，南與緬甸接壤。年降雨量1300-1500毫米，年平均氣溫18.7度。老班章和新班章海拔1600-1700米，老曼娥寨相對(duì)海拔較低，約1200米。
古樹(shù)產(chǎn)地：老班章、新班章、老曼娥、曼新竜、曼糯等
茶質(zhì)特色：老班章茶外形肥壯，滋味濃烈，苦澀明顯，生津回甘快而持久，茶氣明顯。老曼娥茶與老班章類似，苦澀度更重，化開(kāi)時(shí)間更慢。
7.茶山名：勐宋（景洪）
釋名：“山頂上的壩子”
茶山地理：位于景洪市大勐龍鎮(zhèn)勐宋村，位于景洪市最南端，也是云南緯度最低的古茶區(qū)，海拔1500-1800米。降雨適中。
古樹(shù)產(chǎn)地：勐宋大寨、苗鋤山、曼遷老寨、曼家坡坎、曼窩科、曼加干邊、曼加角、曼賣窯等
茶質(zhì)特色：山韻明顯，香氣飽滿，湯質(zhì)厚重，杯底香強(qiáng)，甜茶苦澀較短，回甘較快；苦茶苦澀明顯，回甘較弱。
8.茶山名：巴達(dá)
釋名：“仙人腳印”
茶山地理：勐?？h西部，原屬巴達(dá)鄉(xiāng)，今屬西定鄉(xiāng)，西隔南覽河與緬甸相望。海拔1580-2000米。
古樹(shù)產(chǎn)地：曼邁、章朗、曼帕勒等。
茶質(zhì)特色：山韻飽滿，香氣純正，苦澀明顯，湯中有甜，回甘快而明顯。
高品質(zhì)古樹(shù)茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
影響古樹(shù)茶品質(zhì)的因素有很多，除了自然環(huán)境、樹(shù)齡等自然因素之外，原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)是主要因素。
首先，看原料的真誠(chéng)度
因?yàn)橄∪眱?nèi)質(zhì)更豐富，古樹(shù)茶價(jià)格比一般的臺(tái)地茶要高。又因知名度等因素，名山名寨的古樹(shù)茶價(jià)格會(huì)更高些。
高利潤(rùn)的驅(qū)使下，古樹(shù)茶的“純度”全憑良心了。一個(gè)古茶餅357克，如果摻入幾十克臺(tái)地茶，利潤(rùn)也是相當(dāng)可觀的。而一般人根本品評(píng)不出來(lái)。并且因?yàn)樵颇系刭|(zhì)地貌的特殊性，一個(gè)片區(qū)的古樹(shù)茶有可能呈現(xiàn)出不一樣的口感，所謂純料是一個(gè)比較有風(fēng)險(xiǎn)和有待商榷的事情。云南那么多山頭，又細(xì)分了如此多的村寨，每一處的原料如此稀少，每一個(gè)商家分一杯羹，每一家又可以制作多少純料的古茶餅?zāi)?？去茶山的時(shí)候，實(shí)地看一下，算一算茶山的實(shí)際產(chǎn)量和市場(chǎng)上流通的純料，心里就有一些譜氣了吧。
一般意義上而言，古樹(shù)純料還是基于能夠提供給小眾品飲的商品。所以說(shuō)比起掛羊頭賣狗肉，只要是真古樹(shù)，“古樹(shù)拼配”還更靠譜一些。
那么怎樣保證你所選擇的古樹(shù)茶，每一片葉子都是真的？鑒于茶農(nóng)大小樹(shù)混采現(xiàn)象已經(jīng)泛濫，選擇不收毛料、深扎源頭、有采摘標(biāo)準(zhǔn)、純手工一鍋一鍋炒茶的茶企業(yè)，總是不會(huì)錯(cuò)的。
其次，對(duì)比制作工藝
如果說(shuō)古樹(shù)茶是一道大餐，那么有了好的食材——古樹(shù)鮮葉，必須要有好的工藝才能就它的美味。
傳統(tǒng)普洱茶加工工藝包括：采摘、萎凋、殺青、攤涼、揉捻、太陽(yáng)曬青、剔撿、稱茶、蒸茶、壓茶、定型脫模、干燥、檢驗(yàn)、包裝等數(shù)十道工序。每一道工序的細(xì)微差別都會(huì)造成品質(zhì)的千差萬(wàn)別。可以說(shuō)工藝決定了古樹(shù)茶品質(zhì)和后期轉(zhuǎn)化的空間。
而古樹(shù)茶稀少嬌貴，要得到高品質(zhì)古茶，必須全程采用傳統(tǒng)手工耐心制作。手工飽含中國(guó)人情的溫度，與機(jī)械化制程的茶根本不可同日而語(yǔ)。這是無(wú)法解釋的奧妙。對(duì)比一下你便懂得了：
做茶VS收茶。當(dāng)然之前說(shuō)的是建立在茶企是“做茶”的前提下，現(xiàn)實(shí)是很多茶企是在“收茶”，根本就沒(méi)有在做茶。
做茶需要的東西很多，就比如上述的“殺青”這一個(gè)環(huán)節(jié)，所需要的東西就很多：殺青鍋、制茶師傅、竹篾、碩大的柴火房等等，更不用說(shuō)，茶葉采摘季，批量做茶時(shí)所需要的陽(yáng)光大曬場(chǎng)，沒(méi)有自己夠大的古茶坊，是無(wú)法執(zhí)行的。山高路險(xiǎn)，材料運(yùn)輸不便且昂貴，人工價(jià)格也高，建設(shè)一個(gè)古茶坊需要幾十萬(wàn)乃至上百萬(wàn)的投入。為了降低成本，很多茶企便省去了這些，直接從茶農(nóng)家收來(lái)曬青毛茶，蒸壓后貼上自己的品牌便是了。這便是市場(chǎng)上所說(shuō)的“百家茶”。
每一個(gè)茶農(nóng)家的條件是不一樣的，制作曬青毛茶的水平不一，也不好衡量判斷。先不說(shuō)加工環(huán)境是否清爽干凈，只說(shuō)這制作過(guò)程吧，殺青時(shí)，有沒(méi)有殺均勻呢？一鍋炒完有沒(méi)有洗鍋？揉捻的時(shí)候，是否揉到位了？曬青的時(shí)候，是不是讓每一片葉子都充分沐浴陽(yáng)光了？實(shí)地去看過(guò)你就知道，茶農(nóng)家并不是很寬敞，天氣好的時(shí)候，竹篾端出去曬，但為了省事基本是在搭建的塑料棚里面，一層一層碼在架子上陰干的。這樣的茶會(huì)有一種青澀味，香氣很悶，茶湯也比較渾濁，品質(zhì)參差不齊，后期口感轉(zhuǎn)化不一，品質(zhì)自然不敢說(shuō)高。
而曬青毛茶品質(zhì)成敗就看此“曬青”一舉了。若是場(chǎng)地夠大，竹篾一排平面綿延出去，離地充分晾曬，每一片葉子都飽蘸陽(yáng)光，每一片葉子便都會(huì)散發(fā)最純正的茶香和滋味。這也就是為什么要依山而建設(shè)古茶坊的一個(gè)比較重要的原由了。
或許你會(huì)說(shuō)，曬青的時(shí)間要七八個(gè)小時(shí)充足日曬，人不可能一直盯著吧，外一下雨了呢。其實(shí)我們制茶的祖先是何等聰慧，每年的采茶做茶的季節(jié)，就比如三四五月份，是西雙版納古茶山氣候最好的時(shí)節(jié)，雨水少，白晝時(shí)間變長(zhǎng)，都是曬青的最佳時(shí)節(jié)。
另外，依山建坊，最重要的原因其實(shí)是為了能保證古樹(shù)茶的高品質(zhì)，讓古茶樹(shù)鮮葉得到及時(shí)加工制作。眾所周知，古茶樹(shù)一般生長(zhǎng)奇峰峻嶺的深山，山路崎嶇而難行，鮮葉采摘后，要走幾十里路運(yùn)到山下的茶農(nóng)家里面加工。不能及時(shí)一定厚度攤開(kāi)萎凋的鮮葉，長(zhǎng)時(shí)間捂著往往會(huì)氧化變紅，嚴(yán)重影響品質(zhì)。
選擇好的古樹(shù)茶，要選擇認(rèn)真“做茶”的有態(tài)度的茶企。而如何選擇，其實(shí)最好的辦法就是實(shí)地考察。
標(biāo)準(zhǔn)VS沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。我們始終相信，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)不成好茶。在山頭主義盛行，全世界都是純料的當(dāng)下，有好的標(biāo)準(zhǔn)才能成就好的古樹(shù)茶。
這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是貫穿古樹(shù)茶制作全程的，從采摘古茶樹(shù)鮮葉到一片古茶餅的誕生。關(guān)于鮮葉采摘，這可能是很多人忽略的一個(gè)問(wèn)題，我們只關(guān)心樹(shù)齡大小，常常忽略了采摘時(shí)節(jié)和老嫩。
其實(shí)古茶樹(shù)采摘一芽幾葉，如何采摘，是非常有講究的。單芽、一芽一葉、一芽?jī)扇~和一芽幾葉品質(zhì)肯定是不同的。通常一芽一葉是上品，一芽二葉是最佳選擇，單芽便是可遇不可求了。一芽二葉，品質(zhì)最高，老嫩度恰好，芽頭富含氨基酸及多種維生素，兩片葉子富含茶多酚和堿性物質(zhì)，茶湯醇厚濃郁，滋味鮮爽而香氣高揚(yáng)。統(tǒng)一“一芽二葉”為標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉做出來(lái)的古茶，整齊勻整，滋味協(xié)調(diào)，歷久彌香，更利于古茶后期的轉(zhuǎn)化。
單芽采摘更加辛苦、費(fèi)時(shí)，茶農(nóng)一般不愿意采，發(fā)燒友還曾親自數(shù)過(guò)，制作一公斤的曬青毛茶需要25000顆茶芽頭。這是多大的工程量。并且因?yàn)楦計(jì)赡?，加工制作更要加小心，耗費(fèi)心力，火大很容易炒糊，火小殺青不夠。揉捻力度也要適中，很容易把茶芽弄斷。但單芽古茶水細(xì)如絲，潤(rùn)滑無(wú)微粒，香氣高揚(yáng)，滲人心肺，苦甜平衡，口齒留香，最高品質(zhì)的古樹(shù)茶代表，是無(wú)數(shù)茶人心目中的夢(mèng)幻之品?，F(xiàn)在能做的貌似只有一家勐海的古茶企業(yè)。
若是采摘標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，并且里外一口料，則更是難得了。普洱茶以餅茶為主，很多古樹(shù)茶表面很好看，拆解開(kāi)來(lái)的時(shí)候里面往往是斷頭茶，沒(méi)有芽頭，或者是花雜的，葉片大小不一，一芽幾葉的都有。
一芽二葉采摘比較費(fèi)時(shí)，這些年古樹(shù)茶價(jià)格水漲船高，為了產(chǎn)量和增收茶農(nóng)一般不會(huì)采摘一芽二葉，一芽三四葉的情況比較多。古樹(shù)茶比較金貴，茶企也就不挑剔了。但對(duì)于挑剔的立志做高品質(zhì)古樹(shù)茶的某些茶企而言，他們還是會(huì)嚴(yán)格按照古樹(shù)茶采摘標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制作，鮮葉剔除第三葉，并且在曬青毛茶制作完成進(jìn)行蒸壓的時(shí)候還會(huì)進(jìn)行剔撿，去除黃片、芽葉不全的茶葉，這樣的損耗比較大，一般是百分之五，如果苛刻的甚至達(dá)到百分十五。
此外無(wú)論是鮮葉采摘還是毛茶輸送，運(yùn)輸和流通環(huán)節(jié)其實(shí)也會(huì)造成古茶品質(zhì)的損耗。鮮葉運(yùn)輸有些茶企采用專用紙箱，避免了摩擦損耗；毛茶運(yùn)輸摒棄了一般的蛇皮塑料袋，選用透氣防潮防異味的紙箱內(nèi)套棉紙保護(hù)曬青古樹(shù)毛茶，避免碎、斷、變質(zhì)、異味，也是精益求精的。
說(shuō)了這么多,概而言之，“只有今天的好茶，才能成就明天的高品質(zhì)老茶?！敝挥懈咂焚|(zhì)古茶——好原料、好工藝、標(biāo)準(zhǔn)、倉(cāng)儲(chǔ)、品牌價(jià)值高等綜合因素缺一不可的古樹(shù)茶，才有高品飲價(jià)值和后續(xù)增值的能力！
來(lái)源：吃碗茶
