福鼎白茶按照采摘標(biāo)準(zhǔn)來劃分四大等級。壽眉以一芽三四葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)優(yōu)且產(chǎn)量大等特點(diǎn)成為白茶界的明星口糧茶。
曾幾何時，認(rèn)為第四等級的壽眉屬于“低端茶”備受低估。但隨著白茶的發(fā)展，壽眉漸漸地打下“一片江山”。
黛瓦·辛巳2001年老壽眉
那么，壽眉是如何從口糧茶蛻變?yōu)镃位備受喜愛呢？待道哥為您細(xì)分壽眉的前世今生。
壽眉的前世
在民間傳說中，白茶起源可以追溯到堯帝時代。且文獻(xiàn)資料記載中，普遍學(xué)者認(rèn)為白茶的興起得益于中國人的“藥食同源”理念，尤其是醫(yī)學(xué)落后的古代，中國的茶葉都是從“藥”開始。在沒有工藝之前，人們以“自然晾干”來處理鮮葉，這源于一種古老的草藥制作法。
談及貢眉與壽眉最早的形態(tài)，還源于太姥山周邊原住民和僧侶們的智慧。因缺乏與外界的交流，執(zhí)著地沿用“曬干”或“陰干”方式制茶自用；這種帶著粗葉子形態(tài)的白茶，俗稱“畬泡茶”、“白茶婆”。
明代《福州州志.食貨.貢辨》中有記載，“芽茶84斤12兩，價銀13兩2分；葉茶61斤11兩，價銀1兩4錢7分9厘”，足以見得明朝時期的福鼎商人，已習(xí)慣將茶葉按照等級賣出不同價格，雖然此時沒有等級命名之分。
新中國成立之后，白茶的發(fā)展便伴隨著時代的進(jìn)步改變。1953年，將白茶分為白牡丹及貢眉、壽眉3個花色。
1954年，白茶的生產(chǎn)與出口全部改為公有采購、銷售。11月15日~11月20日在福州召開《烏龍茶，白茶研究會議》，白茶有了新的劃分。
1、白茶類劃分為白牡丹和貢眉，其中白牡丹有特級、一級、二級、三級；貢眉有特級至四級。
2、取消壽眉等級之分，并入貢眉中；相當(dāng)于三級與四級貢眉就是壽眉。
1955年~1996年是白茶近代史上比較重要的一年。1995年積極貫徹“內(nèi)銷服從外銷”的政策，積極擴(kuò)大出口，確定在中國香港市場采取由多家港商聯(lián)合包銷的形式，每年年前議定價格，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)樣按質(zhì)量論價交貨。
圖片源于網(wǎng)絡(luò)
這種銷售方式穩(wěn)定了出口的價格，解決了價格忽高忽低的問題，促使當(dāng)年白茶銷售量上升。這個時候白茶登上了東南亞，香港，澳門的舞臺，也是壽眉的逆襲之路開始。
壽眉的今生
作為白茶主銷地之一的香港，在當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕绊?，醇厚香甜的壽眉更受青睞。加持茶葉彎彎似笑眉，“壽”字也寓意著健康，于是把“三級貢眉”改為原本的“壽眉”。
自此之后，早茶+老壽眉成為當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕恚瑝勖家查_始留下了自己的名字。
時至今日，壽眉已成為福鼎白茶四大等級之一；貢眉與壽眉也有了更明確的劃分。
而壽眉備受歡迎的原因，還源于其“產(chǎn)量大，價格親民，存儲容易、陳化優(yōu)勢、口感”等特點(diǎn)。尤其是陳年老壽眉，風(fēng)味營養(yǎng)俱佳，可謂是人手必備的保養(yǎng)品！
為什么老壽眉能這么受歡迎？
福鼎白茶素有“一年茶、三年陳、七年寶”一說，一至三年內(nèi)的壽眉，皆歸屬于新壽眉；而陳化7年以上，則為陳茶瑰寶！
由于壽眉陳化后溫和、多姿味，其內(nèi)含物質(zhì)也十分微妙；因此，老壽眉比新壽眉更加引人青睞實屬正常。那么，老壽眉究竟有何功效作用呢？
01
養(yǎng)顏美容
老壽眉含有豐富的維生素E；這種維生素E能夠協(xié)助人體補(bǔ)充剛需的維生素。加持茶中含有氨基酸，能達(dá)到一定效果的排毒、養(yǎng)顏功效。
02
明目
老壽眉維生素a原含量很高，吸收后能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a；有助于緩解模糊視力、眼部疲勞，預(yù)防夜盲癥與干眼病。對于日常高強(qiáng)度用眼的朋友，可多飲老壽眉。
03
護(hù)肝
老壽眉富含黃酮類天然物質(zhì)，隨著陳華的年份上升，茶葉中的黃酮類物質(zhì)隨之上升。經(jīng)常抽煙飲酒的朋友，多喝老壽眉能加速乙醇代謝產(chǎn)物迅速分解，降低乙醇對肝臟的損傷。
04
退熱祛暑
老壽眉有退熱、祛暑之功效，是緩解夏暑的寶藏茶。茶中富含氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，讓你在夏季也能生津止渴、提神醒腦。
05
降血糖
壽眉茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分，還含有活性酶。長期適量飲用老壽眉能提高體內(nèi)脂酶活性，有效抑制胰島素的分泌量，從而起到降低、平衡血糖的效果。
來源：廣福心道，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
市場上貢眉和壽眉基本是以有芽和沒有芽來區(qū)分，其他并不是以此來劃分，我們具體講一下，何為貢眉何為壽眉，有什么區(qū)別，現(xiàn)在先來看一下國家標(biāo)準(zhǔn)，是如何規(guī)定的，因為國家標(biāo)準(zhǔn)是最基本的要求，也是帶有強(qiáng)制性的規(guī)定。如果達(dá)不到國際規(guī)定，就不能叫這個名字。
福鼎白茶有多個級別，白毫銀針與白牡丹，還有貢眉、壽眉，我們今天主要研究一下貢眉與壽眉。
這是對貢眉和壽眉的定義，貢眉僅限于群體種，也稱小葉種或者稱為福鼎大白為原料，第二規(guī)定為嫩梢，一般情況下只有春茶才能達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)。壽眉對茶樹品種放寬很多，可以是大白茶【福鼎當(dāng)?shù)胤Q為福鼎大毫】、水仙，能做壽眉的茶樹品種要多得多。另外，壽眉也可以是嫩梢，還要以為葉片，在原料的粗嫩程度上也放開不少。
貢眉分為四個級別，從三級到特級，壽眉分為兩級，貢眉分為四級感覺有些多，因為三級和二級基本與壽眉接【壽眉里面也有群體種茶樹】，而壽眉才有二級又感覺有些少，比如老白茶似乎進(jìn)不了壽眉的標(biāo)準(zhǔn)，而白露壽眉采摘早的芽頭比較多的，也沒有級別可以標(biāo)注。所以，現(xiàn)在市場上很多人以芽頭來定義貢眉和壽眉，感覺國家標(biāo)準(zhǔn)沒有適應(yīng)市場的要求。
貢眉很容易找到定位，也少見三級和二級標(biāo)準(zhǔn)的貢眉。因為沒有芽頭的本地種，大多數(shù)直接進(jìn)入壽眉的品種。而有芽尖的壽眉卻沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)可以定義，所以市場上很多有芽頭的壽眉，都打著貢眉的標(biāo)準(zhǔn)。這樣真正的貢眉卻因為價格相對高于有芽頭的壽眉，市場相對比較亂。
這是在xx寶里面用貢眉搜索一下出來的茶葉，價格高低不等，從外觀上看，沒有符合國標(biāo)規(guī)定的貢眉標(biāo)準(zhǔn)的，基本上都是白露有芽壽眉，如果壽眉分為四級的話，這里面差不多有三個級別了。這幾款茶有一個共同的特點(diǎn)，有芽頭，而且都是細(xì)長型的芽頭。相信95%以上的茶友，也都認(rèn)為帶芽頭的白露茶，就是壽眉了，因為如果春茶帶芽頭，那是白牡丹，即便沒有芽頭的春壽眉，也是打上春茶，因為春茶的壽眉，品質(zhì)上與秋白露壽眉完全不一樣。
這個是真正的本地種貢眉，特點(diǎn)很明顯，外形就與福鼎大毫完全不一樣，葉小帶毫，梗短小也會有細(xì)細(xì)的毫，茶毫短小密度高，香氣幽細(xì)綿柔，茶湯油細(xì)甜滑，香柔甜爽。
來源：尋茶隨筆 大山人 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
在之前的文章里，我們論述過壽眉等級的特點(diǎn)：親民。無論是口感上，還是價格上，都是在茶友群體中接受度最高的，甚至可以當(dāng)做是白茶品類的入門茶。
近些年，壽眉等級出現(xiàn)了許多分化，從而使這一等級開始豐富起來。今天的文章，我們就試著闡述一下這些分化。
季節(jié)：一年四季都有壽眉
壽眉等級的產(chǎn)生，很大程度上跟白毫銀針的制作有關(guān)。白毫銀針，最早是采用剝針手法，芽頭做成銀針，葉片歸于壽眉。所以，在誕生之初，壽眉是純粹的葉片茶、梗葉茶。也無疑是春茶。
如今，春茶之后，如果夏茶不猜，秋季幾乎無茶可采。從春茶到夏秋茶的延伸，是很早的事情了。近些年，冬茶也出現(xiàn)了。冬茶，較之白露茶、寒露茶，更為凜冽一些。夏茶，較之春秋茶苦澀一些。而春茶的水韻，與秋茶的香氣，又比較突出。所以，一年四季，特點(diǎn)各有不同。
等級：從梗葉茶到芽葉茶
上面提到了壽眉的產(chǎn)生。壽眉，最初是沒有芽頭的，葉片和茶梗為主。市場漸熱以后，在源頭競爭和市場需求兩端刺激下，壽眉等級的裂變開始了。如果在親民價格的范疇內(nèi)取得獨(dú)特價值，成了很多人思考的重點(diǎn)。
從梗葉茶，到葉片茶，再到芽葉茶，采制等級不斷分化，并有向上延伸到明顯趨勢。以今年的白露茶、寒露茶為例，一芽一葉、一芽兩葉非常常見。關(guān)于這種情況的利弊兩端，還是需要慎重考慮的。
工藝：從日曬、陰干到炭焙
白茶的兩大傳統(tǒng)制作手法，無非是日曬、陰干。福鼎白茶，以日曬為主；建陽、政和白茶，以陰干為主。手法不同，道理相同。這里講到的日曬、陰干，都涉及到萎凋和干燥兩個環(huán)節(jié)。
2017年，白茶說實驗了把炭焙工藝覆蓋到白茶全等級，這自然也包括壽眉。從春壽眉，到白露壽眉，再到冬茶，我們都做了一些。這在當(dāng)時引發(fā)了一些爭議，贊賞者有之，質(zhì)疑者亦有之。大多數(shù)人感到意外，是因為炭焙工藝，效率有限，風(fēng)險較大，一般只是用在白毫銀針、牡丹王和特級白牡丹上面，如果用炭焙工藝做壽眉的干燥環(huán)節(jié)，是不是有點(diǎn)殺雞用了宰牛刀的感覺？
經(jīng)過一年的轉(zhuǎn)化，我們對于這些炭焙壽眉的轉(zhuǎn)化，是非常滿意的。2019年，還是值得期待的！
其他，諸如從散茶形態(tài)到緊壓茶、松壓茶形態(tài)的變化，從新茶到老白茶的變化，這里就不展開敘述了。各位如果有新的內(nèi)容，可以在文章下方留言，補(bǔ)充一下，謝謝！
來源網(wǎng)絡(luò),版權(quán)歸作者所有，如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們，立即刪除!
