原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

特級(jí)紅茶價(jià)格

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滇紅紅茶價(jià)格?什么牌子茶葉好?

正品滇紅茶多少錢一斤

滇紅的味道是什么樣的?我這么喝著有點(diǎn)果香味,而且還點(diǎn)點(diǎn)酸的感覺(jué)?云。

滇紅具有滋味濃醇,香氣馥郁,回味悠長(zhǎng)的口味特點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香,沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣,次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。帶有嚴(yán)重的煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味者,尤其是受到農(nóng)藥、化肥污染的,稱之為劣質(zhì)茶。。

祁門紅茶特點(diǎn):高檔祁紅外形條索緊細(xì)苗秀,色澤烏潤(rùn),沖泡后茶湯紅濃,香氣清新芬芳馥郁持久,有明顯的甜香,有時(shí)帶有玫瑰花香,祁紅的這種特有的香味,被國(guó)外不少消費(fèi)者稱之為“祁門香”。 祁紅給人的好感不像小種和滇紅來(lái)的那么快,剛開(kāi)始會(huì)覺(jué)得。

你好 滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和飲用為主,加奶后香氣依然濃烈。沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮,高檔滇紅,茶湯與茶杯接觸處常顯金圈,冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象,冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。 滇紅工夫茶中,品質(zhì)最優(yōu)的是”滇紅特級(jí)禮茶”。

中國(guó)最好的紅茶排名是怎樣的

南國(guó)公主有機(jī)茶1000元左右一公斤。

現(xiàn)在“中國(guó)紅”呀很多款式,有的是形像味不像的,有的是形像味略像的,真正的中國(guó)紅價(jià)格都是三四千以上的,我以前經(jīng)常買過(guò)喝,都買到過(guò)假的。后來(lái)在網(wǎng)上試著又找了一家,他們家的中國(guó)紅到是真的,價(jià)格也不太貴,包裝漂亮還可以送禮。這店是淘寶網(wǎng)。

可以 最好在天貓上買 這個(gè)假貨基本沒(méi)有不過(guò)以防萬(wàn)一吧 經(jīng)典58確實(shí)不錯(cuò) 買特級(jí)的 每個(gè)葉片都很完整 看起來(lái)很漂亮 味道也好 沒(méi)有苦澀味 只有甘甜和香味

請(qǐng)問(wèn)大家,云南滇紅茶要怎么辨別??jī)r(jià)格多少一斤?

截止到2020年2月9日,滇紅茶的價(jià)格大致在每斤80元~2000元不等,具體需要根據(jù)實(shí)際的滇紅茶品質(zhì)、產(chǎn)地來(lái)決定價(jià)格的高低。 滇紅茶在一年之中有著不同的采制時(shí)間,茶葉的品質(zhì)在不同時(shí)期也有所差別。一般的情況下春茶會(huì)比夏秋茶來(lái)得好。對(duì)于滇紅茶來(lái)說(shuō)。

滇紅紅茶價(jià)格

女生喝紅茶的功能好多

女性喝紅茶的好處很多!對(duì)于女性所飲用的茶水來(lái)說(shuō),一般都是建議飲用紅茶的,因?yàn)榕燥嬘眉t茶的好處是比較多的,下面就去詳細(xì)的看一下。

女性喝紅茶的好處包括以下的幾點(diǎn):

1、抗衰老

紅茶的功效之一就是可以清除身體之內(nèi)的自由基。讓女性朋友可以有效抗老。但是,紅茶要是加入奶,它的清除自由基的功效就會(huì)消失。

2、暖胃、降血脂

女性最適合喝紅茶,因?yàn)榧t茶刺激性弱,較為平緩溫和,還有暖胃的功效。和綠茶相比,紅茶更適合在晚間飲用。紅茶還具有不俗的降血脂、預(yù)防感冒的功效。包括紅茶在內(nèi)的所有茶品都含有豐富的黃酮類物質(zhì),其可以有效減少婦女患骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)。

3、改善膚色

中醫(yī)認(rèn)為,紅茶溫和、兼容性好,可以適當(dāng)加入牛奶、玫瑰花、蜂蜜等。印度學(xué)者認(rèn)為,紅茶加奶之后清除自由基能力就會(huì)大大降低,但總的抗氧化能力會(huì)有提高,女性喝紅茶的時(shí)候,可以適當(dāng)加一些棗,不但能夠養(yǎng)顏美容,還可改善膚色。

提供紅茶的價(jià)格信息,圖片,報(bào)價(jià),品牌等。及與紅茶相關(guān)的功效與作用,正確的沖泡和使用信息,紅茶的保存方式,女性,怎么泡安吉茶葉很多雜質(zhì),蜂蜜,很多,孕期喝了很多沱茶等專業(yè)知識(shí),專業(yè)的紅茶問(wèn)答平臺(tái), 為您解決紅茶屬于什么茶,能不能喝,如何鑒別,做法,技巧,功能,副作用,禁忌,適用人群與女生喝紅茶的功能好多,女性,怎么泡安吉茶葉很多雜質(zhì),蜂蜜,很多,孕期喝了很多沱茶相關(guān)的資訊等,屬于的種類等問(wèn)題,解決茶友們遇到的各類問(wèn)題,與女生喝紅茶的功能好多問(wèn)題,是您了解購(gòu)買紅茶產(chǎn)品的好助手,全面的茶葉知識(shí)和優(yōu)惠高質(zhì)量的產(chǎn)品,為您提供一站式服務(wù)。

紅茶作用不亞于綠茶 且更有益于心臟養(yǎng)生

眾所周知,喝綠茶對(duì)人體健康有著很好的保健作用,它有助于預(yù)防心臟病復(fù)發(fā),可以減少病毒和細(xì)菌的傳染性,對(duì)于預(yù)防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和結(jié)腸癌有著重要的作用。實(shí)在,紅茶的功效也是不遜于綠茶的,并且紅茶更有益于心臟健康。

美國(guó)政府資助了150多項(xiàng)關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究,研究結(jié)果表明,綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中央血管流行病學(xué)主任墨里-密特爾曼醫(yī)生說(shuō):“紅茶與綠茶的功效大致相稱,但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多,尤其是對(duì)心臟更是有益”。

美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表了一份調(diào)查講演,該調(diào)查對(duì)497名男性、540名女性進(jìn)行了10年以上的跟蹤,講演指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯,紅茶中的多酚類 (綠茶中也有)有按捺破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力,假如在紅茶中加上檸檬,那么強(qiáng)壯骨骼的效果更強(qiáng),此外,在紅茶中也可加上各種生果,并且都能起協(xié)同作用。



茶葉品牌哪個(gè)比較好

好茶很多,但是要看標(biāo)準(zhǔn),品牌茶推薦暖莘茶,喝好茶,選暖莘,好茶暖心。



暖莘茶:

一葉好茶來(lái)之不易,從種茶,管茶,采茶,挑茶,炒茶,制茶,在不斷找產(chǎn)地,選標(biāo)準(zhǔn),尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水,包含了幾代人,一輩茶人的心血和用心,我們不生產(chǎn)茶,我們只設(shè)計(jì)茶,尋一葉中國(guó)好茶,標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)模化,復(fù)制化以降低好茶的成本,為消費(fèi)者提供一葉好。

暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶,暖一片人心的理念:以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨,對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則:

1.非原產(chǎn)地不選2.非原生態(tài)不選3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選4.非好口感不選

因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航,十年三千六百五十個(gè)日夜,一百二多萬(wàn)公里,環(huán)繞中國(guó)六十圈,萬(wàn)里苦尋,品茶無(wú)數(shù),只為尋找一葉中國(guó)好茶,敬您一杯暖莘茶,好茶才暖心。




暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求,比如在原有工藝上,每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn),有些行業(yè)工序,這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上,在二次以上提高,因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。

紅茶春茶今年什么時(shí)候上市,2023年紅茶價(jià)格

  紅茶是六大茶類之一,每年的紅茶春茶采摘上市時(shí)間,不同的區(qū)域,不同海拔,不同樹(shù)種等因素不一,紅茶春茶上市的時(shí)間也不一致。同樣如此,紅茶春茶的價(jià)格也大有差異。

  紅茶春茶2023年什么時(shí)候上市

  一般來(lái)說(shuō),紅茶春茶在每年的3月份到5月份會(huì)大量上市。而一些紅茶早春茶,在每年的一月份就會(huì)陸續(xù)上市了。而要等大量的上市還得在3月到5月。

  紅茶春茶2023年價(jià)格多少錢

  紅茶春茶的價(jià)格參差不一,具體的要根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)行情來(lái)看。不過(guò)頭春紅茶的價(jià)格一般不便宜,等級(jí)好,品質(zhì)好的頭春紅茶,價(jià)格都在上千元一公斤,一般的也要幾百元一公斤。而一些比較出名的產(chǎn)區(qū),價(jià)格上萬(wàn)元一公斤也很正常。

  紅茶的等級(jí)劃分

  紅茶等級(jí)的劃分是禮茶、特茗、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)

  1、禮茶

  外形:細(xì)嫩整齊,有很多的嫩毫和毫尖,色澤潤(rùn);香氣與滋味:香氣高醇,有鮮甜清快的嫩香味,形成獨(dú)有的"祁紅"風(fēng)格;水色:紅艷明亮;葉底:絕大部分是嫩芽葉,色鮮艷,整齊美觀。

  2、特茗

  形:條索細(xì)整,嫩毫顯露,長(zhǎng)短整齊,色澤潤(rùn);香氣與滋味:香氣高醇,有嫩鮮香甜味,有獨(dú)特的"祁紅"風(fēng)格;水色:紅艷明亮;葉底:嫩芽葉比禮茶較少,色鮮艷。

  3、特級(jí)

  顏色烏黑潤(rùn)澤,條索細(xì)緊,均勻,有金毫,無(wú)紅梗,雜質(zhì)等。

  4、一級(jí)

  外形:條索緊細(xì),嫩度明顯,長(zhǎng)短均勻,色澤潤(rùn);香氣與滋味:香味高濃,具有"祁紅"特有果糖香;水色:紅艷明亮;葉底:嫩葉均整,色紅艷。

  5、二級(jí)

  外形:條索細(xì)正,嫩度較一級(jí)少,色澤潤(rùn);香氣與滋味:香味醇厚,有"祁紅"的果糖香;水色:紅艷不及一級(jí)明亮;葉底:芽條均整,發(fā)醇適度。

  6、三級(jí)

  外形:條索緊實(shí),較二級(jí)略粗,整度均勻,面張稍有松條;香氣與滋味:香味醇正,鮮厚有收斂性,"祁紅"特征依然顯著;水色:紅明;葉底:條整,發(fā)醇適度。

  7、四級(jí)

  外形:條索粗實(shí),葉質(zhì)稍輕,勻凈度較差,色澤帶灰;香氣與滋味:香味醇正,有相應(yīng)濃度,仍有"祁紅"風(fēng)味;水色:紅明較淡;葉底:均整度較差,色紅而欠勻,夾有花青。

  8、五級(jí)

  外形:條索較粗,稍有筋片,勻凈度較差,色澤帶灰;香氣與滋味:香味醇甜偏淡,但無(wú)粗老味;水色:紅淡;葉底:花青,稍含梗。

  9、六級(jí)

  外形:條索較松,夾有片樸,色澤花雜;香氣與滋味:香味粗淡,濃度不足;水色:紅淡,明亮不夠;葉底:紅雜,較梗。

  10、七級(jí)

  外形:條索松泡,身骨輕,帶片樸梗,色澤桔雜;香氣與滋味:香味低淡,有粗老味;水色:淡而不明;葉底:粗暗梗顯。

  紅茶的品類

  紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國(guó)紅茶品種主要有:日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等

  為什么春茶比夏茶和秋茶貴

  春茶比夏茶、秋茶貴是很常見(jiàn)的,因?yàn)檫@就是目前茶葉市場(chǎng)的現(xiàn)狀。從茶樹(shù)生長(zhǎng)規(guī)律的角度來(lái)說(shuō)。春天萬(wàn)物復(fù)蘇,茶樹(shù)在積累了一整個(gè)冬天的養(yǎng)分之后,也將在春天迎來(lái)一波爆發(fā)。所以無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還是風(fēng)味物質(zhì),春茶的含量都是高于夏茶和秋茶的。從季節(jié)環(huán)境的角度來(lái)說(shuō)。茶葉會(huì)生成多少苦澀味物質(zhì),與光照、溫度有著直接關(guān)聯(lián)。夏天光照強(qiáng)、溫度高,茶葉就更容易生成大量咖啡堿和茶多酚,令茶湯較為苦澀。所以夏茶多為低端茶的原料,價(jià)格偏低。

  以上的價(jià)格是2023年紅茶價(jià)格情況,以上的數(shù)據(jù)不一定都是正確的,如果有不靠譜的地方,請(qǐng)看到的茶友聯(lián)系我們指正,如果您是茶農(nóng)、茶商、茶廠或者是品牌方掌握2023年滇紅茶春茶的最新價(jià)格,可以通過(guò)關(guān)注【茶友網(wǎng):puercn88】微信公眾號(hào)或者添加個(gè)人微信號(hào)(zhencha100)聯(lián)系我們,我們會(huì)根據(jù)大家提供的價(jià)格信息及時(shí)更新,讓大家第一時(shí)間了解今年的滇紅茶春茶價(jià)格情況!如果您是關(guān)心滇紅茶價(jià)格行情的朋友,也可以通過(guò)以上方式及時(shí)跟進(jìn)了解今年滇紅春茶價(jià)格。


專業(yè)茶人教你七步,祁門紅茶的好劣一辨就知

一杯好的紅茶,不僅要湯色清亮、滋味醇厚,而且要香氣悠長(zhǎng),才能讓人心曠神怡。被世人稱為“祁門香”的祁門紅茶才是色香俱備,頗受世人喜愛(ài),在眾多資深茶友心中,他屬于“清譽(yù)高香不二門”。

祁門紅茶的香氣復(fù)雜而優(yōu)雅,似花香、似果香、似蜜香,素來(lái)就是香壓群芳。1915年春天,祁紅參加首屆巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì),一舉拿下最高獎(jiǎng)項(xiàng)和兩枚金章,從此美名遠(yuǎn)揚(yáng)、香飄天下,成為歐洲人鐘愛(ài)的下午茶飲品。

但由于祁門紅茶外形黑不溜秋、又細(xì)又碎,顏值上有點(diǎn)不招人待見(jiàn),所以很容易讓剛?cè)氩栝T的新手誤解它的價(jià)值。只有當(dāng)它沖泡好送到你面前,那優(yōu)雅高揚(yáng)的香氣,醇厚甜柔的滋味,才能讓你明白它低調(diào)內(nèi)斂的魅力。

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一,看產(chǎn)地

祁門紅茶,顧名思義,當(dāng)然是產(chǎn)自安徽祁門縣地區(qū)的紅茶,這里自古以來(lái)就是產(chǎn)茶的好地方。除了祁門縣,在安徽東至、貴池、石臺(tái)、歙縣,還有江西的浮梁一帶,也產(chǎn)祁門紅茶。當(dāng)然祁門產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)應(yīng)屬上乘。

祁門縣一帶,屬亞熱濕潤(rùn)季風(fēng)氣候,四季分明、雨量充沛、雨霧多日照少,年平均相對(duì)濕度80%左右,所產(chǎn)茶芽柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富。

這里的土壤為砂質(zhì)土壤,土層深厚,有機(jī)質(zhì)含量較多,礦物營(yíng)養(yǎng)豐富,PH值4.5—6.5,特別適宜儲(chǔ)葉種茶樹(shù)的茁壯生長(zhǎng)。

當(dāng)?shù)氐膬?chǔ)葉茶樹(shù)所產(chǎn)出的茶葉厚薄適中,鮮葉壯實(shí)肥嫩、生長(zhǎng)有力,顏色潤(rùn)澤,制出的紅茶香氣優(yōu)雅厚滑,品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)區(qū)。

選購(gòu) tip

1,大家在選購(gòu)祁門紅茶的時(shí)候,要注意看產(chǎn)地,來(lái)自安徽祁門縣核心產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)最好,香氣高揚(yáng),飲之仿佛置身花海之中,滋味妙不可言。

2,很多紅茶外包裝上雖然打著“祁門紅茶”的標(biāo)記,其實(shí)來(lái)自非核心產(chǎn)區(qū),這樣的紅茶香氣和口感,是無(wú)法媲美核心產(chǎn)區(qū)的。

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二,看等級(jí)

最初的祁門工夫紅茶并沒(méi)有等級(jí)劃分的,到了1956年制定了等級(jí)規(guī)格,將祁紅分毛茶和精茶兩個(gè)部分進(jìn)行管理,當(dāng)然重點(diǎn)部分還是精茶。

毛茶就是采摘一芽二、三葉的芽葉作原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵,使芽葉香氣透發(fā)后再烘干而成。毛茶粗制不精,達(dá)不到商品的品質(zhì)要求。

精茶是毛茶制成后,經(jīng)過(guò)抖篩、手篩、風(fēng)選、補(bǔ)火等工序制成的成品茶,精制的工序十分復(fù)雜,耗費(fèi)時(shí)間。

精制的祁門紅茶分為禮茶、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí),共九個(gè)級(jí)別花色。

精品祁門工夫要求外形細(xì)緊、整碎均勻、烏黑油潤(rùn),香氣優(yōu)雅綿長(zhǎng),帶有糖香,滋味醇厚回甘。

祁門工夫紅茶的外形碎,卻帶有最經(jīng)典的祁門香。所以不要看見(jiàn)這種碎茶就覺(jué)得不好,其實(shí)這就是祁紅最本真的樣子,香味和口感非常出色。你看下圖,國(guó)禮等級(jí)的看起來(lái)更加細(xì)碎一些,大概是在0.3—0.5的大小。

買祁門紅茶時(shí),根據(jù)等級(jí)高低挑選是很簡(jiǎn)單的方式,等級(jí)越高當(dāng)然茶的質(zhì)量就越高,價(jià)格也就越高。比如一罐250g的特級(jí)茶,價(jià)格應(yīng)該在三、四百往上,那種一罐半斤才十幾元的,底細(xì)如何就不得而知了,購(gòu)買慎重。

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方法三,看外觀

1,條索

《云茶大典》中有介紹:茶葉的葉片卷成條狀,即稱為“條索”。條索是祁紅外形的一個(gè)重要部分,也是判斷紅茶優(yōu)劣的指標(biāo)之一。

首先要求條索緊細(xì)、空隙小,如果條粗空隙大的紅茶,質(zhì)量較差;其次要求條索身骨厚實(shí),因?yàn)槟鄱群玫?、肥壯肉厚的芽葉,做出來(lái)的條索才能緊結(jié)而厚實(shí),而且有效成分含量多,又薄又瘦又老的芽葉,做成的條索就是粗松瘦薄,品質(zhì)次之。

選購(gòu)tip:

不要以金毫來(lái)判斷紅茶的品質(zhì),時(shí)下流行的“滿披金毫”不適用于傳統(tǒng)的祁紅工夫茶。很多商家為了讓祁門紅茶金毫加身、黑黃相見(jiàn),降低了發(fā)酵和烘焙程度,顏值是上去了,但是內(nèi)質(zhì)一般、滋味淡薄,反而失去了祁門高香的經(jīng)典特色。

2,整碎

100多年前祁門紅茶主要出口歐洲,老外喝茶不像中國(guó)人要沖泡觀形,他們都習(xí)慣煮茶,把紅茶切碎后更易于茶香和茶味的揮發(fā),這也導(dǎo)致了祁門工夫紅茶現(xiàn)在細(xì)碎的外形。

工夫紅茶雖然是碎茶,但也要碎的均勻整齊,長(zhǎng)度大小基本相等,一般在0.6—0.8cm左右,不能太細(xì)碎也不能太粗豪。太細(xì)碎的紅茶,沖泡后往往滋味過(guò)濃、湯色較深;粗大的紅茶,老葉子多,沖泡出來(lái)的茶湯色淺、香味淡,水色較淺。

選購(gòu)tip:

工夫紅茶是碎茶,但不是茶渣,這是兩種概念。有些商家會(huì)用低劣的茶渣、茶沫冒充工夫紅茶,選購(gòu)的時(shí)候也要注意這一點(diǎn)。

3,色澤

成品茶葉的色澤與原料鮮嫩程度、加工工藝有密切關(guān)系,也是評(píng)定茶葉品質(zhì)的指標(biāo)之一。

工夫紅茶的色澤要求烏黑油潤(rùn),明亮有色澤,如果死灰枯暗,那么品質(zhì)就比較茶。另外,好的祁紅色澤應(yīng)該一致,如果色澤不均勻、深淺不同、暗而無(wú)光,說(shuō)明原料老嫩不一,做工差,或者是在紅茶中摻雜了其他劣質(zhì)茶葉,以次充好。

4,凈度

凈度主要就是看茶葉中,是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽,或者制作過(guò)程中混入的竹屑、木片、灰塵等非茶類的雜物,凈度好的紅茶,是不含任何夾雜物的。

各大型茶企對(duì)精致祁門紅茶的凈度都有規(guī)定,比如碎茶不超過(guò)7%,片茶、末茶不超過(guò)8%;灰分檢驗(yàn)小超過(guò)6.5%;粉末檢驗(yàn),正茶小超過(guò)2%。

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方法四,聞香氣

“祁紅特絕群芳最,清譽(yù)高香不二門?!鼻逖鸥邼嵉南銡馐瞧铋T紅茶的最大特點(diǎn),它的香氣成分以香葉醇(玫瑰花香)、笨甲醇(果香)、2—苯乙醇(玫瑰螢香)、笨二酸笨甲(蜂蜜香)為主,尤其是香葉醇,在高級(jí)祁紅中占34.6%,能散發(fā)出迷人的玫瑰香氣。

祁紅特殊的香氣,和茶樹(shù)樹(shù)種性和加工工藝密不可分,所以聞香識(shí)祁紅,也是品鑒祁門紅茶的關(guān)鍵指標(biāo)。聞香氣,可以分為干聞和濕聞兩種。

干聞就是聞干茶葉的味道,優(yōu)質(zhì)的干茶聞起來(lái)清香自然,略微可以辨別花香和果香。

濕聞,就是聞沖泡后的茶湯香氣,要求香氣醇厚、豐滿、有力度,可以從鼻腔沖進(jìn)大腦,而且很有層次感,第一感覺(jué)是濃郁,然后花香、果香、糖栗香會(huì)慢慢浮現(xiàn),而且香氣持久綿長(zhǎng),徘徊良久。

選購(gòu) tip

1,好的祁門紅茶應(yīng)該香氣濃郁、高揚(yáng)、富有層次感,如果有煙熏味、餿敗味、焦糊味、老火等氣味,往往是由于工藝不良,或貯藏不良導(dǎo)致的次品。

2,如果香氣不純,太過(guò)濃郁沖鼻,有可能是添加了人工香精;如果香氣太淡,帶有青草氣味的,可能是摻雜了其他劣質(zhì)茶葉,同樣質(zhì)量低劣,所以有氣味異常的祁門紅茶,都不建議購(gòu)買。

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方法五,看葉底

葉底,就是干茶經(jīng)開(kāi)水沖泡后所展開(kāi)的葉片,這個(gè)時(shí)候,我們可以好好觀察所采用的原料的優(yōu)劣,主要是看它色澤及老嫩程度。

發(fā)酵正常的祁門紅茶,葉底色澤明亮、以深古銅色為佳,如果葉底發(fā)青,或者深暗多烏條,都說(shuō)明采用的茶葉質(zhì)地不好而且葉底的顏色要均勻統(tǒng)一,如果色澤不一樣,有深有淺,說(shuō)明可能發(fā)酵不完全,或者是滲了其他雜茶。

展開(kāi)的葉底,芽尖比較細(xì)密,柔軟的葉片愈多,說(shuō)明采用的茶葉嫩度愈高,如果葉底比較粗糙、又硬又薄,大大小小的差異很大,或者有黑斑、蟲(chóng)眼,說(shuō)明采用的茶葉粗老、生長(zhǎng)情況不好,口感、香氣、營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)大打折扣。

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方法六,看湯色

看湯色是品茶中,特別讓人賞心悅目的一步,主要是為了分辨祁門紅茶所用的茶葉質(zhì)量和加工工藝。

大家都知道,茶葉中富含茶多酚,決定了茶水的色香味。祁門紅茶在發(fā)酵之后,茶多酚被氧化掉90%,形成茶黃素、茶紅素、茶褐素,其中的茶黃素和茶紅素被稱為紅茶的“靈魂”。

茶黃素是茶湯明亮的主要因素,還決定了茶湯的濃度和鮮爽程度。因此,茶黃素含量越高,湯色就越清澈明亮;含量低,則湯色就會(huì)更暗。

茶紅素是紅茶中的主要氧化物,占干茶的6%—15%,它決定了茶湯的甜醇和濃度,也決定了紅艷的湯色。但是茶紅素不是越高越好,含量過(guò)高,湯色會(huì)變暗,茶味淡薄。

另外,茶黃素和茶紅素還要講究一個(gè)協(xié)調(diào)關(guān)系,如果茶黃素含量高,茶紅素含量低,制成的紅茶具有茶湯明亮、茶味鮮爽的優(yōu)秀品質(zhì);如果茶黃素含量低,而茶紅素含量高,茶湯就會(huì)比較黯淡不夠清亮。

優(yōu)質(zhì)的祁門紅茶,要求湯色紅艷明亮,倒在白瓷杯中可以看見(jiàn)周圍形成一圈金色的光環(huán),這是祁門紅茶俱備的特性之一,也很考驗(yàn)紅茶的加工工藝,加工過(guò)程中的揉捻力度、發(fā)酵程度、萎凋時(shí)間等都會(huì)影響到茶黃素、茶紅素的含量。

剛剛沖泡好的茶湯、無(wú)論是琥珀金色,還是紅褐色,茶湯的清透和明亮更加重要,越透亮的茶湯越好。如果湯色黯淡欠明的為次品,而湯色深濁的為劣質(zhì)品。

選購(gòu) tip

祁門紅茶的茶湯會(huì)出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象,這是冷卻后從茶紅素中析出的乳狀物,屬于正?,F(xiàn)象,反而表明紅茶品質(zhì)優(yōu)異。為了正確品鑒,最好在泡茶后的10分鐘內(nèi)觀察湯色,時(shí)間拖久了,很容易出現(xiàn)誤判。

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方法七,品味道

經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵后,祁紅少了幾分苦澀,多了幾分甘甜和柔美,滋味鮮爽、甘醇、濃厚、飽滿,入口后醇濃滋味比較直觀,但是并不刺激,濃而不苦、不澀,富有收斂性,還帶有一定的甜感。

功夫紅茶的這種特殊口感,和茶葉的品種、芽葉鮮嫩密切相關(guān),要求鮮葉帶有甜香,細(xì)嫩新鮮,含有豐富的有機(jī)物質(zhì)。但是也不能才嫩芽,更不能等到較老時(shí)采,采摘時(shí)機(jī)要適中,一般谷雨前后的芽葉,制作出來(lái)的紅茶甜香更加明顯,潤(rùn)口細(xì)膩。

選購(gòu) tip

如果祁門紅茶喝起來(lái)苦澀、粗淡、有較強(qiáng)的刺激性,這種祁門紅茶的原料和工藝都比較低劣;如果過(guò)于甜香,那就要加倍小心,有可能是添加了砂糖、香精的偽劣紅茶。

玻璃杯中淺淺的一盞祁門紅茶,幾經(jīng)沖泡滋味略淺,湯色卻明亮如舊,就好像人生幾經(jīng)沉浮,被歲月沖刷后青春褪色,但是心底的夢(mèng)和期望,就和紅茶的香氣一樣高揚(yáng)、彌久不散。

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