有些壺友雖然買壺用壺有幾年了，但還是對(duì)一些紫砂知識(shí)還是一知半解，甚至常常被不實(shí)的言論誤導(dǎo)。
后臺(tái)也常常收到壺友的留言困惑，希望交流解答。 今天我們就來(lái)列舉一些壺友的疑問，為大家答疑解惑! 1.紫砂壺為什么會(huì)有一種土味?
答：紫砂壺的制作原料是紫砂礦石，但它本質(zhì)也是一種泥。自然有泥該有的味道。
▲制壺步驟
2.紫砂泥料中最好的泥料是底槽青?
答：紫砂壺的原料泥料有許多品種，每個(gè)品種都有自己的特性，可以說(shuō)是各有千秋、各有優(yōu)缺點(diǎn)，不能夠絕對(duì)說(shuō)某個(gè)品種的泥料就比其他泥料好。
3.即使是完全一樣的泥料為什么燒制出來(lái)的壺顏色還有差異?
答：原礦泥料對(duì)溫度反應(yīng)是很敏感的，在不同的窯溫下燒制，會(huì)出現(xiàn)不同的顏色，但總基調(diào)不能夠變，是紫泥不可能變成紅泥的基色。其原理就是氧化程度不同造成的，它們的顏色是不同的。
▲燒制溫度不同 顏色不一樣
4.敲擊紫砂壺到底能不能辨別壺的好壞?
答：現(xiàn)在有很多把玩紫砂壺的壺友，都有一個(gè)非常不好的習(xí)慣，就是看到什么壺，都喜歡拿壺蓋去敲到壺身，問其理由，都是想聽聽聲音夠不夠響，是不是清脆。
雖然這種辦法是可以簡(jiǎn)單判斷紫砂壺?zé)Y(jié)度的情況，但是對(duì)于很多壺友來(lái)說(shuō)，沒有任何意義。
壺不是靠敲聲能看出好壞的，那都是誤導(dǎo)，紫砂壺的泥料不同，燒的溫度不同，聲音是不一樣的，泡茶之前和泡茶之后敲擊的聲音又不同。陶土也能敲出紫砂的聲，主要是看“泥、形、工、款、功”，不是靠聲音。
5.開壺是不是要使用豆腐和甘蔗?
答：有壺友覺得放甘蔗的主要目的是甘蔗清香、甘甜，可以滋潤(rùn)紫砂壺。還有壺友認(rèn)為：“豆腐可以吸掉壺的土腥味，可以吸掉窯塵?！?/p>
但實(shí)際上當(dāng)然不是，紫砂壺有吸味的功效，這樣煮出來(lái)食物里的糖分、淀粉等就會(huì)堵住紫砂壺的氣孔。
6.紫砂壺倒水時(shí)會(huì)留口水，是壺工藝不好么?
答：出水順暢，斷水利落是很多買家追求的。但是斷水的概念買家有誤解。
斷水是指按住氣孔，立刻停止出水，這個(gè)叫斷水。而不是，倒水的時(shí)候水從嘴部留下叫斷水。留不留口水，與嘴的形狀、長(zhǎng)度、開孔、裝的位置都有關(guān)系，不能一概而論。
7.想要養(yǎng)出好看的包漿是不是就要用很貴的茶葉來(lái)泡養(yǎng)呢?
答：包漿不一定要靠名貴的茶葉沖泡，這個(gè)跟茶葉的種類和養(yǎng)用的方法也息息相關(guān)，平價(jià)的茶葉一樣可以養(yǎng)出美麗的包漿。
8.為什么一把紫砂壺泡茶只適合泡同一種茶?我每天泡不一樣的不好嗎?
答：因?yàn)樽仙坝袠O強(qiáng)的吸附性，會(huì)留下泡過(guò)的茶的香味，如果換茶葉的話，比較容易串味。
9.有職稱的藝人做的紫砂壺壺價(jià)就一定比沒職稱的壺價(jià)高嗎?
答：大部分情況下是如此，但不絕對(duì)。很陶藝藝人并評(píng)取職稱，但其作品深受歡迎，在行業(yè)內(nèi)的地位舉足輕重。具體情況具體分析，要結(jié)合紫砂壺的泥、型、功、款等方面結(jié)合。
10.為什么有些沒有職稱的藝人做的壺還價(jià)格高，還一壺難求?
答：壺，工好，料好，懂壺者自然就追求此壺。認(rèn)同的人多，而做的壺?cái)?shù)量是有限的。想收藏的人多，那就自然價(jià)高，一壺難求。
11.全手工的壺一定比半手工的壺好么?
答：壺一般都是手工的，只是分全手半手之說(shuō)，全手半手不是很重要，只是成型方式不同，不影響價(jià)值和使用。要綜合多種因素來(lái)考慮壺的價(jià)值。
12.降坡泥是什么泥?
答：降坡泥是指上世紀(jì)90年代初，在宜興丁蜀鎮(zhèn)修建陶都路時(shí)，穿越黃龍山和青龍山之間發(fā)掘的紫砂陶土。因?yàn)橹饕窃诮档驮撀范蔚亩钙鹿こ讨邪l(fā)現(xiàn)的，大家習(xí)慣稱之為“降坡泥”。
用“降坡泥”制出來(lái)的壺，色呈紅中泛黃，黃里透金，油面滋潤(rùn)，色澤鮮活，光如“灑金釉”，肌理豐富，金星若隱若現(xiàn)，似萬(wàn)里銀河里的懸星閃爍，煞是好看。
▲六一堂 黃降坡泥石瓢
13.買壺的時(shí)候，到底是應(yīng)該把紫砂壺的實(shí)用性放在首位呢，還是把觀賞性放在首位?
答：這個(gè)問題沒有定論，可按照個(gè)人的實(shí)際需求進(jìn)行選擇。如果只是想要泡茶，應(yīng)該把實(shí)用性放在首位，如果還想把玩把玩，可以參考外觀。應(yīng)該注意的是，壺首先是實(shí)用器，也是文玩，最好能兩者兼?zhèn)洹?/p>
14.什么是紫砂泥料的目數(shù)?紫砂壺泥料目數(shù)大還是目數(shù)小更好呢?
答：泥料的“目數(shù)是評(píng)價(jià)紫砂泥料粗細(xì)的一個(gè)指標(biāo)，與品質(zhì)無(wú)關(guān)。
一般來(lái)說(shuō)，以60目為基準(zhǔn)，60目以下的算是粗(即粗糙)的，60目以上則為細(xì)(即細(xì)膩)的。
目數(shù)在60目以下的砂料做壺，孔隙度大，透氣性好，壺壁上會(huì)有顆粒感，用手彈擊聲音沙啞、發(fā)悶。
但是目數(shù)越小，燒制的時(shí)候越容易跳砂、鼓泡、容易燒壞。目數(shù)越大，泥料越細(xì)膩，越光滑，比較容易泡養(yǎng)，透氣性相對(duì)低一些。
紫砂泥料目數(shù)越高，手感越細(xì)膩，如果你喜歡細(xì)膩質(zhì)感的紫砂壺可以選高目數(shù)的，如果你喜歡粗獷和古樸的紫砂，可以選低目數(shù)的，看個(gè)人喜好。
15.紅泥和純朱泥的區(qū)別?
(1)兩者的原礦不一樣：紅泥是“五色土”里面普通的泥料，而純朱泥的原礦是石黃石。
(2)兩者的收縮比不一樣：紅泥的收縮比是14%左右，而純朱泥的收縮比是30%左右。
(3)兩者的窯溫不一樣：紅泥的窯溫是1100度，而純朱泥的窯溫是1080度。
(4)兩者的色澤、質(zhì)感不一樣：紅泥：呈光潔明亮紅中略帶一點(diǎn)橙色，而純朱泥：朱紅略泛桔光，溫潤(rùn)透明質(zhì)感很好。
(5)兩者的成型工藝不一樣：紅泥：成型工藝較易，大小壺型都可以做，而純朱泥：成型工藝很困難，大的壺型沒辦法做，小的壺型做出來(lái)可愛生動(dòng)。
▲六一堂 朱泥水平 收縮對(duì)比
16.紫砂壺是不是越老越好?
答：許多人以為紫砂壺越老越好，專門藏舊壺、老壺。其實(shí)，衡量一把紫砂壺收藏價(jià)值高低的關(guān)鍵還是看藝術(shù)價(jià)值，并非一定是越老越好。 17.怎樣看待老泥、新泥?
答：老泥、新泥是廣大壺友都存在一個(gè)誤區(qū)。其實(shí)，紫砂的形成到今天都是經(jīng)過(guò)了千萬(wàn)年甚至上億年的時(shí)間了，都可以說(shuō)是老泥。至于泥料的風(fēng)化期、陳腐期倒有長(zhǎng)短之分。
紫砂都是經(jīng)過(guò)幾億年的時(shí)候形成的，所謂的新泥、老泥只是在陳腐期上區(qū)別而已。
泥料的陳腐期某種程度上來(lái)說(shuō)是越久越好，但在制壺前需重新回?zé)捯幌?。陳腐期久的泥料相?duì)于陳腐期短的泥料要溫潤(rùn)，可塑性要高一點(diǎn)。
▲六一堂 4號(hào)井底槽青石瓢 泡養(yǎng)對(duì)比
18.紫砂壺的“美丑”如何界定?
答：對(duì)于美的感觀和體驗(yàn)從來(lái)都是一個(gè)見仁見智的問題。
紫砂壺作為一種藝術(shù)性與實(shí)用性相結(jié)合的綜合文化載體，更是形態(tài)各異，豐富多彩，從來(lái)都沒有任何固定的指標(biāo)去衡量一把紫砂壺的美丑。
只要是在符合基礎(chǔ)美學(xué)和大眾普遍審美指標(biāo)的前提下，不過(guò)分追求怪異另類，不過(guò)分影響使用，自己真心喜愛，那么她就可以稱作是一把“美壺”。
▲程壽珍原作 掇球壺
19.紫砂燒制后的顏色有什么規(guī)律嗎?
答：紫砂泥的顏色是根據(jù)紫砂泥中含有的礦物質(zhì)，經(jīng)過(guò)高溫?zé)?，所呈現(xiàn)出的天然顏色。
紫砂并不一定顏如其名就是紫色，不同泥料通過(guò)不同的溫度燒制后會(huì)呈現(xiàn)各種各樣的奇麗色彩，有朱砂紅、棗紅、紫銅、海棠紅、鐵灰鉛、葵黃、墨綠、青蘭等等。
宜興紫砂壺雖不上釉卻勝似上釉，色澤變化奇詭，豐富多彩。其中又以“紫而不姹，紅而不嫣，綠而不嫩，黃而不嬌，灰而不暗，黑而不墨”為上佳。
▲六一堂 曼生十八式
20.為什么有的壺是球形孔，有的壺是網(wǎng)孔呢?
答：紫砂壺的出水洞孔是影響茶壺出水性能的重要環(huán)節(jié)，有三種類型：
(1)明清時(shí)期的均為獨(dú)孔，容易被茶葉堵塞而影響出水。
(2)清末之后基本上是網(wǎng)孔，有七眼、十眼等，可以有效過(guò)濾茶葉。
(3)二十世紀(jì)70年代，受到外銷壺特定要求的影響，開始出現(xiàn)球孔，即在壺身壺嘴部位的內(nèi)壁嵌一個(gè)滿布小孔的半球，可更好地過(guò)濾茶葉，增加出水量。
如今，出水孔基本是根據(jù)壺型、制壺老師個(gè)人習(xí)慣制做，一般內(nèi)部處理整潔，出水流暢即可，至于球形孔或網(wǎng)孔，均可以根據(jù)自己的喜好選擇。
▲六一堂 桃花泥漢扁
21.新燒制的紫砂壺出現(xiàn)的白色粉末是什么?
答：紫砂壺生坯入窯燒制前需在壺口處涂抹石英粉，防止燒制過(guò)程中壺蓋與壺身產(chǎn)生粘連，使用前沖洗干凈即可。 22.紫砂壺必須講究“三點(diǎn)一線”嗎?
答：紫砂壺所謂的“三點(diǎn)一線”是指壺嘴、壺鈕、壺把三點(diǎn)在同一平面，俯視時(shí)三點(diǎn)可以連成一直線。
然而，手工制作的壺有時(shí)不會(huì)絕對(duì)的筆直，因?yàn)樵跓七^(guò)程中隨著溫度升高，泥料收縮容易導(dǎo)致一些偏差，選壺時(shí)只要偏移幅度不大，不影響使用即可，完全不必過(guò)度追求。
▲六一堂 桃花泥漢扁
23.為什么朱泥壺比其他泥料的壺更容易開裂?
答：紫砂壺開裂的情況大部分屬于“驚破”，是由于沖泡水溫與壺體溫度溫差過(guò)大造成的。
朱泥泥性嬌嫩，含鐵量高，經(jīng)過(guò)高溫?zé)坪髾M向收縮比可以達(dá)到20%-30%，冷熱溫差過(guò)大就容易產(chǎn)生開裂。
建議使用紫砂壺沖泡之前先用60-70度左右的溫水浸泡壺身內(nèi)外，預(yù)熱后再使用，方可避免開裂。
24.為什么紫砂壺內(nèi)部會(huì)有線狀刮痕，屬于質(zhì)量問題嗎?
答：紫砂壺內(nèi)底及內(nèi)壁上的放射狀或者線狀紋路并不是質(zhì)量問題，是由于制壺過(guò)程中一種“推墻刮底”的工藝形成的，是制壺藝人為了平整砂壺內(nèi)部而用工具刮出的痕跡。
這些刮痕都是制壺過(guò)程當(dāng)中制壺藝人留下的手工痕跡，屬于正常工藝痕跡。
▲推墻刮底
25.紫砂壺用久了之后所產(chǎn)生的茶垢該如何處理?
答：紫砂壺經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的泡養(yǎng)使用后，茶漬會(huì)在壺身表面逐層累積。紫砂壺若長(zhǎng)期不清理，易產(chǎn)生衛(wèi)生問題，尤其是茶渣，一定要及時(shí)清理。
以上這些實(shí)用的問題，你都弄懂了嗎?這次可別再弄錯(cuò)了!
來(lái)源：紫砂壺
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沖泡普洱茶，講究茶水分離，蓋碗和紫砂壺是最常用的茶具，很多剛?cè)腴T的壺友會(huì)有“選擇困難癥”，蓋碗和紫砂壺到底哪個(gè)更好呢?答案不是絕對(duì)的。
最近有壺友在微信上問我：到底是蓋碗更適合泡普洱還是紫砂壺呢?對(duì)于這個(gè)問題，與大家一起探討一下。
剛?cè)肟悠斩璧膲赜褌?，往往?huì)從“蓋碗泡”開始——揭蓋、投茶、注水、合蓋，出湯于公道杯中，再分茶各人，這是最初喝普洱茶的儀式感。
隨著對(duì)茶道一事越發(fā)深入了解，知曉了“世間茶器之首”紫砂壺與普洱茶的適配度也很高，嘗試用紫砂壺沖泡普洱茶也另有一番滋味。
器形的區(qū)別
1、蓋碗
日常使用的蓋碗一般有兩種形制：一種是上有蓋、中有碗、下有托的茶具，又稱“三才碗”、“三才杯”。茶托隔熱便于持飲，是現(xiàn)代茶館中最常見的標(biāo)志性蓋碗茶具。
另一種在《中國(guó)古陶瓷圖典 》中的定義為：蓋碗，帶蓋的小碗，茶具，此類蓋碗由碗和蓋兩件組成，流行于清。兩種形制的蓋碗皆為上寬下窄、敞口寬的器形。
2、紫砂壺
紫砂壺始制于明朝正德年間，因明太祖朱元璋“廢團(tuán)改散”而興起的散茶須泡飲，茶壺就得“宜小不宜大，宜淺不宜深，以利茶香?！?/p>
紫砂壺器形多變，輝煌的500年間，制壺名家留有秦權(quán)、西施、思亭、德鐘各種經(jīng)典壺型傳世!萬(wàn)變不離其宗的是紫砂壺具有“壺嘴細(xì)、壺口窄”的造型特征。
器形的不同決定了用紫砂壺泡普洱茶，出湯速度慢，且一壺茶出盡的時(shí)間是恒定的，茶湯易過(guò)濃，是擅長(zhǎng)泡茶的老茶客之選。
而蓋碗口寬敞避免了“壺堵杯傾”之煩，沖泡普洱茶時(shí)便于聞蓋香、觀茶色、看葉底，出湯迅速。
若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，適合新手。
各自優(yōu)缺點(diǎn)
蓋碗泡茶的優(yōu)點(diǎn)：
1，表面細(xì)膩光滑，不易藏污納垢，不會(huì)吸收湯水和滋味，易清洗
2，觀茶湯和葉底方便，方便嗅聞普洱茶的蓋香
3，蓋碗的口大，開合方便，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都很容易控制
4，沖泡時(shí)可悶可透，時(shí)間和溫度控制有優(yōu)勢(shì)
蓋碗泡茶的缺點(diǎn)：
1，碗口較大，保溫不好，比紫砂壺較要適合沖泡細(xì)嫩的普洱生茶
2，如果用來(lái)泡比較老的茶，或者壓制較緊的茶，或者級(jí)別較高，條索較粗的茶，不容易將茶泡開，茶在水中得不到最好的釋放
3，從操作角度來(lái)看，蓋碗比較燙到手
紫砂壺泡茶的優(yōu)點(diǎn)：
1，保溫性好，紫砂壺內(nèi)部存在許多小氣孔，這些小氣孔上存在著氣泡，在不流動(dòng)的壺內(nèi)空氣中，熱度可以很好的保存下來(lái)。由于紫砂本身的性質(zhì)，散熱慢，所以茶湯往往會(huì)更為醇厚
2，吸味性強(qiáng)，茶葉味道也容易保留下來(lái)，香味沉穩(wěn)持久，但這特性也容易造成雜味
3，在泡茶時(shí)或提攜撫握的過(guò)程中，不會(huì)燙手，操作簡(jiǎn)單
紫砂壺泡茶的缺點(diǎn)：
1，，不方便觀察茶湯和葉底
2，在清洗方面不及蓋碗來(lái)的方便
材質(zhì)的區(qū)別
在《中國(guó)茶葉大辭典 》中將蓋碗定義為：蓋碗，飲具，多見瓷質(zhì)。蓋碗多為陶瓷制作，表面上多有釉層，透氣性及保溫性均適中。
紫砂壺取材于含有較多鐵質(zhì)、經(jīng)過(guò)地質(zhì)沉積巖化的，具有晶相砂性的陶土，制成的壺中有閉口和開口雙重氣孔結(jié)構(gòu)，彰顯“透氣而不透水”的特性。
材質(zhì)不同決定了性能的不同，紫砂壺氣孔微細(xì)密度高具有較強(qiáng)的吸附性，再加上紫砂壺多為壺嘴細(xì)、壺口窄，散熱慢，保溫性能也更突出!
品飲的區(qū)別
從品飲角度出發(fā)，蓋碗泡茶不會(huì)影響茶味，能更全面地呈現(xiàn)出產(chǎn)品的特點(diǎn)。不論是優(yōu)點(diǎn)還是缺點(diǎn)，一款茶好與壞，用蓋碗一泡便知!
蓋碗對(duì)茶味的展現(xiàn)是客觀的，茶湯表現(xiàn)如何一目了然。這也是為什么審評(píng)師在試茶、評(píng)茶時(shí)，所用的泡茶器是“蓋碗”的緣由了!
而紫砂壺之所以能被冠以“世間茶具之首”，其“既不奪香，又無(wú)熟湯氣”，用以泡茶是有加成作用的!
正是因?yàn)樽仙皦刂械臍饪孜叫詮?qiáng)，能夠減弱茶中的陳味、雜味，也就是說(shuō)紫砂壺的材質(zhì)特性會(huì)掩蓋茶的缺陷，用紫砂壺陳年普洱最合適不過(guò)。
不僅能吸附普洱茶在存儲(chǔ)中產(chǎn)生的陳味，紫砂壺的聚熱性也利于提高老茶的香、醇、滑、厚。而瓷質(zhì)蓋碗不易吸味，泡出來(lái)的普洱茶不經(jīng)修飾、原汁原味。
因此，選擇蓋碗還是紫砂壺沖泡普洱茶，須從器形、材質(zhì)、品飲三個(gè)層面的不同來(lái)考量。
若你想準(zhǔn)確、快速地試出一款普洱茶的好壞，建議用出湯快、操作簡(jiǎn)單、體現(xiàn)原汁原味的蓋碗沖泡;若注重提升茶味，用紫砂壺泡普洱茶更適合。
值得一提的是，不論是用蓋碗還是紫砂壺，在正式?jīng)_泡普洱茶之前，都別忘了先注入熱水“溫杯燙盞”!利于干醒茶葉，激發(fā)茶香，提升品飲體驗(yàn)哦。
普洱茶沖泡方法步驟
1、沖泡普洱茶要準(zhǔn)備茶具和要泡的茶。
茶具的話，茶中有茗推薦大家使用蓋碗茶具，特別是對(duì)于剛接觸泡普洱茶的茶友，白瓷蓋碗茶具沖泡，既能很好的觀看沖泡過(guò)程中的變化，也能更好更快的上手沖泡普洱茶。
2、沖泡普洱茶需要溫杯燙盞，將水燒沸后，沖泡過(guò)程中要用沸水將蓋碗、公道杯、品茗杯等茶具燙洗一下。
一方面是為了清潔茶具，讓客人感受品茶的氛圍，其次是提升茶具的溫度，這樣有利于提升茶湯的滋味和香氣。
3、沖泡普洱茶第三步，投茶。在蓋碗中投入適量的普洱茶。具體的投茶量可以根據(jù)自己的口感和喝茶人數(shù)的多少來(lái)調(diào)整。
4、沖泡普洱茶第四步注水，沖泡注水的方式對(duì)普洱茶的口感影響很大。這個(gè)步驟非常重要，掌握好就能把普洱茶的滋味泡好。
雖說(shuō)好茶怎么泡都好，但好茶用好的沖泡方式，滋味更好喝。
注水時(shí)要注意不用直接沖到茶葉上，沸水直沖茶葉上，特別是比較新的普洱茶，容易燙壞茶葉，使得茶葉中的苦澀物質(zhì)快速析出，造成泡出的茶湯滋味苦澀難喝。
注水應(yīng)沿著蓋碗的邊緣緩緩注水，慢慢注水。這樣泡出的茶湯滋味才會(huì)細(xì)膩舒適。
5、普洱茶沖泡第五步，潤(rùn)茶。將水注入蓋碗中，靜待幾秒，等茶葉中的大氣泡冒的差不多就可以出湯了。
因?yàn)槠斩璧男螤钶^多，有散茶、緊壓茶等，壓制的松緊也不一樣，所以潤(rùn)茶時(shí)間也不同。一般散茶快速潤(rùn)茶，緊壓茶稍慢一些。
6、普洱茶沖泡第六步，出湯。出湯時(shí)間的長(zhǎng)短，決定了茶湯滋味的濃淡。
一般散茶的茶湯快速出湯，而泡整塊且壓制較緊的普洱茶一般選擇浸泡10到15秒后再出湯。而第二泡茶湯的滋味，建議根據(jù)第一泡的茶湯滋味進(jìn)行調(diào)節(jié)。
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