考“擂茶”一名，出現(xiàn)甚早，宋 耐得翁《都城紀(jì)勝》及吳自牧《夢梁錄》中就有“擂茶”、“七寶擂茶”的記載。
而今，擂茶仍流行于福建、江西、湖南等地。福建擂茶，以茶葉、芝麻、花生米、橘皮和甘草為原料，盛夏酷暑還加入金銀花，涼秋寒冬加入陳皮等，講究的還放入適量的中藥菌陳、甘草、川芎、肉桂等。先將原料放入陶制有齒紋的擂缽，用山楂木（油茶木）制成的木棒（俗稱“擂槌”）碾研成粉碎狀，沖入開水即可。具有生津止渴、心爽神清、健脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)益壽的作用，故有“喝上兩杯擂茶，勝吃兩帖補(bǔ)藥”之說。在喝擂茶的同時，還備有佐茶的食品，如花生、瓜子、炒黃豆、爆米花、筍干、番瓜干、咸菜等，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。
敬茶時擂茶碗內(nèi)溢出的陣陣酥香、甘香、茶香、撲鼻而來，沁人心肺實在令人心馳神往，是待客的佳品。贛南人一年四季都飲擂茶，遇到婚嫁喜事、增添子女、小孩滿月、恭賀生日，都離不開擂茶，難怪人們說“無（擂）茶不成客了”。
湖南桃花源茶，即三生湯，則將生姜、生米、生茶葉及米仁、綠豆、芝麻等擂碎，倒入冷開水調(diào)勻，清涼降溫。安化擂茶的原料包括茶葉、炒熟的花生米、大米、綠豆、玉米、生姜、黃瓜子、胡椒和食鹽，擂成粉末后倒進(jìn)沸水熬成糊狀，茶稠如粥，香中帶咸，稀中有硬。
擂茶不僅以其色、香、味和健身功能吊人胃口，尤其是當(dāng)你邊喝擂茶，邊聽那悠悠擂茶歌或聽有關(guān)古老而神奇的傳說時，便能深深體會“莫道醉人唯美酒，擂茶一碗更生情”的意韻了。
6月24日的常德河街熱鬧非凡，彩旗招展，茶香四溢，“'三茶'統(tǒng)籌引領(lǐng) 文化舞動興茶"常德2024茶文化宣傳推廣年活動啟動儀式在春秋廣場隆重舉行。
常德工商聯(lián)主席陳宏元出席儀式并宣布活動正式啟動，湖南省茶業(yè)協(xié)會副會長、茶館分會會長周躍斌出席儀式并講話，市生態(tài)環(huán)保局二級調(diào)研員李艷紅，常德市教育局二級調(diào)研員、關(guān)工委副主任熊柏隆，常德市供銷社教育科科長、常德市茶業(yè)協(xié)會秘書長龔維出席活動儀式，常德市茶文化促進(jìn)會會長胡友鐸，書記卜婕，常務(wù)副會長鄧純芳，常務(wù)副會長、湖南武陵紅茶業(yè)有限公司總經(jīng)理朱桅帆，監(jiān)事長徐葉子等出席了活動。
舉辦常德 2024 茶文化宣傳推廣年活動，是為進(jìn)一步落實習(xí)總書記關(guān)于“茶文化、茶科技、茶產(chǎn)業(yè)”三 茶統(tǒng)籌的指示精神，在五彩湘茶推進(jìn)中展現(xiàn)常德風(fēng)彩、貢獻(xiàn)常德力量。為廣大市民朋友傳播茶德文化、傳遞茶養(yǎng)生活，為繁榮常德茶文化，促進(jìn)常德茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
活動由中國國際茶文化研究會、湖南省茶業(yè)協(xié)會、常德市工商聯(lián)指導(dǎo)，常德市茶文化促進(jìn)會、常德市茶業(yè)協(xié)會、常德市紅茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會聯(lián)合主辦，湖南武陵紅茶業(yè)有限公司承辦，德源茶館、賽青茗茶、愛英茶院、善卷茶樓、如花在野、陋室聽茶、湘妹茗茶、亦欣茶舍、德音攸同、沁源茶莊、嘉鑫隆食品、 文理學(xué)院一湖茶社、桃花源擂茶等13家茶院、 茶館、體驗館、學(xué)院、公司等協(xié)辦。
胡友鐸代表主辦方致辭
胡友鐸代表主辦方向各位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓的蒞臨指導(dǎo)、各位茶業(yè)同仁和茶人朋友表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。他指出，常德茶人將乘活動啟動儀式的東風(fēng)，全方位、大力度的全面展開茶文化的宣傳推廣，充分利用各種平臺與媒體廣泛宣傳、 印發(fā)宣傳冊和微信抖音小程序與小紅書加大宣傳力度，增加宣傳廣度，提升宣傳高度，做精宣傳深度，以講好一個茶故事、泡好一杯茶、精細(xì)化管理、感動式服務(wù)來迎接廣大市民和四海賓朋，加強(qiáng)業(yè)內(nèi)抱團(tuán)發(fā)展，跨界整合資源，跨區(qū)域聯(lián)盟，為傳播茶德文化、傳遞茶養(yǎng)生活服好務(wù)，在為常德市民對美好生活向往中增色添彩，為市委八屆八次全會中提出三年發(fā)展目標(biāo)增磚添瓦。
朱桅帆代表承辦方致辭
朱桅帆代表承辦方致辭，他表示，湖南武陵紅茶業(yè)有限公司首先加強(qiáng)茶文化宣傳，通過各種媒體渠道讓更多人了解和認(rèn)同茶文化;其次將深化茶產(chǎn)業(yè)合作，做強(qiáng)做精常德茶品牌;其三就是關(guān)注茶人才培養(yǎng);最后就是注重茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，拓展茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，積極開展各類茶文化活動，全面推動茶文化傳播，為常德茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入更強(qiáng)大動力，為常德茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量持續(xù)發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。
湖南省茶業(yè)協(xié)會副會長周躍斌講話
湖南農(nóng)大教授、湖南省茶業(yè)協(xié)會副會長、茶館分會會長周躍斌在儀式上發(fā)表了重要講話，他高度評價常德茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展是湖南第一方陣，石門銀峰、 桃源紅茶、武陵紅在湖南品牌發(fā)展中處于領(lǐng)先地位;特別是在五彩湘茶中展現(xiàn)常德魅力，在湘派茶館建設(shè)中展現(xiàn)常德風(fēng)采，在茶文化宣傳推廣中走在了全省前列，在全國都有影響力。
他指出：常德茶業(yè)發(fā)展有著堅實地產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，良好地生態(tài)環(huán)境，具備打造湖南茶產(chǎn)業(yè)五大高地：一是打造湖南生態(tài)有機(jī)茶園示范高地;二是打造紅茶生產(chǎn)加工的研發(fā)示范高地;三是打造茶產(chǎn)業(yè)人才支撐示范高地;四是打造茶旅融合發(fā)展示范高地;五是打造湘派茶館建設(shè)示范高地。
他表示，常德茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展要乘 2024 茶文化宣傳推廣年活動?xùn)|風(fēng)，在常德市委市政府高度重視下，三大協(xié)會齊心努力，在茶業(yè)人的共同努力下，齊抓共管，為繁榮常德茶文化、促進(jìn)常 德茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，乘風(fēng)破浪，未來可期。
徐葉子領(lǐng)頭宣誓
在常德市茶文化促進(jìn)會監(jiān)事長徐葉子的帶領(lǐng)下，現(xiàn)場全體茶文化義務(wù)宣傳員進(jìn)行了宣誓：
“我志愿以茶為媒，傳承中華文化 弘揚(yáng)茶道精神!
我志愿秉持工匠精神精心制茶，品味茶的真諦!
我志愿誠信為本，提升茶藝水平，經(jīng)營好茶的事業(yè)!
我志愿以茶為師，學(xué)習(xí)茶的謙遜、包容品德，為茶友帶來更高品質(zhì)的服務(wù)!
我們將與茶界同仁攜手共進(jìn)，傳承和創(chuàng)新茶文化、茶科技、茶產(chǎn)業(yè)，為推動 “茶業(yè)”高質(zhì)量發(fā)展綻放光芒、貢獻(xiàn)力量!”
賽青茗茶、亦欣茶舍、陋室聽茶的義務(wù)宣傳員代表進(jìn)行了發(fā)言。他們表示，作為常德市茶人的一員，一定要展現(xiàn)常德茶人的風(fēng)采、貢獻(xiàn)常德茶人的力量，傳播好茶德文化、傳遞好茶養(yǎng)生活，泡好一杯常德茶、講好每一杯茶蘊(yùn)藏的文化故事，為繁榮推廣常德茶文化助力。
現(xiàn)場由湖南武陵紅茶業(yè)有限公司帶來的茶藝表演，以及13個產(chǎn)品展示、茶藝泡臺，為廣大市民帶來了一場茶文化的盛宴，以及舌尖上的常德茶味，成為當(dāng)晚常德河街上的一道靚麗風(fēng)景。
來 源 |常德市茶文化促進(jìn)會
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茶到底應(yīng)該怎么喝才對味兒？以中國之大，風(fēng)俗之多，衍生出不同的茶道，給人不同的滋味。
福建擂茶
把茶和一些配料擂碎而成擂茶
福建：用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開水而成。
廣東：客家人所喝的擂茶，是把茶葉放進(jìn)牙缽擂成粉未后，加上搗碎的熟花生、芝麻后加上一點鹽和香菜，用滾燙的開水沖泡而成。
湖南：桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點芝麻、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茅一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會有“九曲回腸，心曠神怡”之感。
擂茶
擂茶
龍虎斗茶
用開水把茶葉在瓦罐里熬制
生活在云南西北部深山老林里的一些少數(shù)民族同胞，喜歡用開水把茶葉在瓦罐里熬的濃濃的，而后把茶水沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調(diào)和，有時還加上一個辣子，當(dāng)?shù)厝朔Q它為“龍虎斗茶”。喝一杯龍虎斗茶以后，全身便會熱乎乎的，睡前喝一杯，醒來會精神抖擻，渾身有力。
竹筒茶茶香+竹香
將清毛茶放入特制的竹筒內(nèi)，在火塘中便烤邊搗壓，直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿并烤干，就剖開竹筒取出茶葉用開水沖泡飲用。竹筒茶既有濃郁的茶香，又有清花的竹香。云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶。
鍋帽茶鑼鍋內(nèi)放入茶葉和木炭
在鑼鍋內(nèi)放入茶葉和幾塊燃著的木炭，用雙手端緊鑼鍋上下抖動幾次，使茶葉和木炭不停地均勻翻滾，等到有屢屢青煙冒出和聞到濃郁的茶香味時，便把茶葉和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭揀出去，再把茶葉倒回鑼鍋內(nèi)加水煮幾分鐘就可以了。布朗族同胞喜歡飲鍋帽茶。
