春天是屬于花的季節(jié)，花有花語，茶有茶言，不少茶友都相約賞花踏青。當(dāng)這些花和茶結(jié)合在一起也是別有一番風(fēng)味值得尋味。今天我們來介紹一下我們福州的特產(chǎn)茶——茉莉花茶。
【一】花茶？花草茶？花果茶？
花茶，又稱香片，與花草茶、花果茶不同的是，花茶是由烘青綠茶作為原料制作茶坯，后在不同季節(jié)、不同花期，以鮮花配香，茶葉會(huì)利用自己的吸附氣味特性吸收花香，從而形成花茶的特有風(fēng)味，屬于再加工茶類。花茶不僅茶香鮮醇，更是花香入水。最著名的花茶，當(dāng)屬福州茉莉花茶，是由茉莉鮮花和烘青綠茶窨（yin）制而成。除此之外根據(jù)所用的鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用綠茶制作，也有用其他茶類制成的，有如玫瑰紅茶，桂花烏龍茶等。
而花草茶、花果茶，是以植物的花、莖、葉、果實(shí)甚至根作為主進(jìn)行干燥而制成的飲品原料，嚴(yán)格意義上不算是茶，可統(tǒng)稱為類茶。你叫流行的有玫瑰花茶、杜仲花草茶、百合花茶等。
? 【二】何處尋花？
品飲過茉莉花茶的茶友應(yīng)該都能發(fā)現(xiàn)，在茉莉花茶里尋花，只聞其香，不見其形。
茉莉花茶里沒有茉莉花卻花香馥郁，就在于它的“窨制”工藝。在夜間，茉莉花花瓣微張、將開而未開之時(shí)采摘，待到晚上花開飄逸時(shí)，與上等的綠茶混合，茶葉充分吸收花香，期間不斷翻動(dòng)茶葉與花，直至花香散盡。
而不見其形是由于花茶在制作工藝中需要經(jīng)過的重要工藝——“起花”。起花是指綠茶茶胚經(jīng)過與鮮花拌和、窨制后，用起花機(jī)把茶和花分開，且等級(jí)越高的茶葉應(yīng)該篩得越干凈。也許有些茶萌新可能會(huì)認(rèn)為多此一舉，花朵留在茶葉中也無可厚非，但如果沒有起花工序，多量的花體仍留在茶葉中，沖泡時(shí)會(huì)使茶湯滋味苦澀，從而影響花茶口感的鮮爽。而且茶葉中是否殘留花渣也是評(píng)判一款花茶品質(zhì)好壞的因素之一。近年也有新創(chuàng)茶品，謂“碧潭飄雪”，出于美觀考慮，在窨制后加入茉莉干花作為點(diǎn)綴，在沖泡時(shí)就可以看到嫩綠的茶葉夾雜著花色花瓣在水中漂浮。
【三】花香茶憶
冰心在《我家的茶事》中回憶起童年是對(duì)茶千絲萬縷的情愫?！斑@時(shí)我總想起我故去的祖父與父親，而感到茶特別香洌，我雖然不敢沏太濃，卻是從那時(shí)起喝到現(xiàn)在”。
猶憶總角之年，猴王牌的茉莉花茶是我所接觸的啟蒙茶。不僅是家家戶戶的玻璃杯和搪瓷缸、紅金相間的塑料包裝，不僅是那位戴著厚重眼鏡、手持一杯冒著熱氣騰騰的茉莉花茶的數(shù)學(xué)老師，不僅是坐在第一排、沉醉于裊裊水汽中茉莉花香氣的我，一幕幕都構(gòu)成了一個(gè)時(shí)代里的人對(duì)茉莉花茶的共有記憶。
茶藝文化雖然歷史流傳下來已久，但每一代新人都會(huì)重新認(rèn)識(shí)。尤其是七十年代以后出生的一代里，被各種飲料包圍，很少有機(jī)會(huì)品品茶，現(xiàn)在，就趁著傳統(tǒng)佳節(jié)，到茶館去斯斯文文學(xué)一回品茶吧-各種茶泡飲方法都不一樣，茶藝當(dāng)然是學(xué)之不盡的一門藝術(shù)。但從淺學(xué)來講，我們可以先學(xué)學(xué)如何品大眾化的花茶。
花 茶 歸 屬
溫性：茉莉花，玫瑰花，月季花，藏紅花，桂花，白蘭花，辛夷花，金盞花，迷迭香，百里香，蓮花，紫藤花，雪蓮花，紅茶等。
寒性：金銀花，金蓮花，菊花，槐花，玉蝴蝶，人參葉，凌霄花，番瀉葉，苦丁，絞股藍(lán)，梔子花，石斛，白茅根等。
涼性：菊花，金銀花，木棉花，槐花，木槿花，百合花，薔薇花，山茶花，山丹花，啤酒花，萬壽菊，綠茶等。
平性：合歡花，玉米須，芙蓉花，薰衣草，千日紅，綠萼梅，桃花，荷葉，甘草，酸棗仁，靈芝，玉竹，石南葉等。
某些花草茶不宜常飲
花草茶指的是將植物之根、莖、葉、花或皮等部分加以煎煮或沖泡，而產(chǎn)生芳香味道的草本飲料。由于每一種花、草都有其相應(yīng)的性、味、功效，如果使用得當(dāng)， 花草茶的確有一定的保健療效，但飲用也只是在一段時(shí)間內(nèi)，需根據(jù)自身的體質(zhì)進(jìn)行調(diào)整，有時(shí)飲用過量也會(huì)造成身體不適。
如胖大海茶用于發(fā)音突然嘶啞伴有咳 嗽、口渴、咽痛等癥，但如果把它作為保健飲料長(zhǎng)期泡服，就會(huì)造成脾胃虛寒、大便溏泄，飲食減少等副作用。
飲“茶”也需對(duì)癥
人們飲用花草茶的目的主要是為了對(duì)身體有益處，因此了解自身的體質(zhì)，了解花草茶的性、味功效，是選擇花草茶時(shí)非常重要的兩點(diǎn)。
比如蓮子心、菊花、薄荷葉、胖大海、苦丁、玉蝴蝶等都屬于較寒涼的花草，當(dāng)有肺熱實(shí)證、咽喉疼痛等熱性癥狀時(shí)可以泡飲，但當(dāng)癥狀改善后就需少喝或停用。
有些女性健康專家建議，多喝點(diǎn)玫瑰花茶、益母草茶等。
玫瑰花的確具有行氣解郁、和血、止痛、舒緩情緒的功效，對(duì)女性非常適宜，但氣虛較重的女性還是應(yīng)慎 用、少喝，以防加重氣虛癥狀；
益母草有活血祛淤，清熱解毒之功效，對(duì)月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉、腹痛的女性較為適用，而陰虛血少者就應(yīng)忌服，因?yàn)橐婺覆莸幕钛饔脮?huì)導(dǎo)致血虛而傷陰。
還有很多女性喜歡隨手泡幾片檸檬制成檸檬水，以此補(bǔ)充維生素C，讓皮膚變得更白皙。檸檬水富含維生素C，具有抗菌、提高免疫力的作用，但由于偏酸，不能空腹喝。喝多了還會(huì)損傷胃黏膜，對(duì)牙齒也不好。
女性都希望不戴美瞳也能擁有一雙明亮美麗的眼睛，而決明子就有明目功效。此外，它還有調(diào)節(jié)免疫、抑菌、抗癌、降血壓、調(diào)節(jié)血脂及通便等作用，看起來是非常理想的飲品，但脾胃虛寒、脾虛泄瀉及低血壓的人群就不適用。總而言之，只有科學(xué)選擇花草茶，才能達(dá)到保健、養(yǎng)生的目的。
配好花草茶，否則可能藥性相克
市面上現(xiàn)在有很多由商家搭配好的組合型花草茶，建議大家先對(duì)哪些藥物在藥性上相克會(huì)把握得比較好，在克重上把握清楚~
花草茶的搭配可從性、味、功效之間的相生相克來進(jìn)行選擇：
從性味上講，作為食用的花草大多是性溫、性寒和性平一類的，性溫的食用花草主要包括梅花、茉莉 花茶、玫瑰花、月季花、藏紅花等；
性寒的食用花草主要有夏枯草、金銀花、菊花、槐花等；
性平的花草主要有合歡花、玉米須、芙蓉花、熏衣草等。
在搭配時(shí)，那些藥性溫的花草最好不要和性寒的花草配伍食用。從功效上講，如把較提神的花草茶和熏衣草一起泡來喝，功效就會(huì)減弱；又如決明子有一定的通便作用，如果和蓮子心一起搭配，由于蓮子心的收澀作用，就會(huì)減弱決明子的通便效果。
根據(jù)體質(zhì)決定“茶”性
除了藥性，喝花草茶還需注意身體狀況。
每一種花草茶還是有特別的功效，所以在選擇時(shí)，一方面需分清自己的體質(zhì)情況，如熱性體質(zhì)的人，宜選用性寒的花草，而虛寒體質(zhì)的人則適用性溫的花草，對(duì)于那些性平的花草則大多可選用。
另一方面如果正在服用藥物，選用花草茶更應(yīng)慎重，如正在服用降壓藥的患者，如果再喝決明子茶，就需要監(jiān)測(cè)血壓，以防 降壓過度。依照身體狀況選擇需要的花草茶，才能在享受花草茶的同時(shí)，達(dá)到保健的目的。
花草茶其實(shí)和中藥一樣，也要因人而異，不能“百人一方”，找到適合自己的花草茶才有可能達(dá)到強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏的目的，這就需要了解一些常用于花草茶的藥物的性狀、功效以及禁忌人群，有了這部迷你“藥典”，你就能變成花草茶達(dá)人了。
決 明 子
味苦、性涼，具有清肝、明目、通便的功用，因富含大黃酚、大黃素、決明素等成分，還具體有降壓、抗菌和降低膽固醇的作用。目前市面上的決明子多是生的， 直接泡水喝，易引起腹瀉，建議大家用熟決明子。決明子不適合脾胃虛寒、脾虛泄瀉、低血壓者以及孕婦服用。女性長(zhǎng)期飲用決明子茶會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)失調(diào)。
胖 大 海
味甘、性寒、有小毒。可清熱潤(rùn)肺，有利咽解毒、潤(rùn)腸通便的功效。過量飲用胖大海會(huì)引起脾胃衰弱，導(dǎo)致腹瀉、飲食縮小、胸悶、身體消瘦等副作用。脾胃虛寒、風(fēng)寒感冒或肺陰虛引起的咳嗽、糖尿病患者、低血壓患者都不要大量飲用。
薄 荷 葉
味辛，性涼。具有疏風(fēng)散熱、清頭目、利咽喉、透疹、解郁的功效。孕婦、哺乳期女性不宜過量飲用薄荷葉泡的茶。薄荷芳香辛散，肺虛咳嗽、陰虛發(fā)熱多汗的患者也應(yīng)慎用。因?yàn)槠渚哂行涯X、興奮的效果，晩上不宜飲用過多，以免造成睡眠困擾。
枸 杞
味甘，性平。能滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血、增強(qiáng)免疫力。枸杞雖然具有很好的滋補(bǔ)和治療作用，但也不是所有的人都適合服用。由于枸杞溫?zé)嵘眢w效果明顯，所以正在患感冒發(fā)燒、炎癥、腹瀉的人最好別飲枸杞茶。
荷葉茶
消暑利濕、生津止渴、散淤解熱
荷葉茶中的荷葉堿具有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及清熱養(yǎng)神.
苦瓜
苦瓜能減重、降血脂、降血糖，特別是對(duì)預(yù)防腹部脂肪堆積格外有作用。在國(guó)際期刊中也有研究報(bào)告，說苦瓜中含有苦瓜素，可以降血糖，還能減肥。
苦瓜含有豐富的維生素B1、維他命C及多種礦物質(zhì)，經(jīng)常飲用苦瓜茶，可強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫功能；
杭 白 菊
性微寒，味甘苦。利于疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒。菊花性涼，體虛、脾虛、胃寒病者、容易腹瀉者不要喝。
花茶的沖泡以能維持香氣不致散失和顯示特質(zhì)美為原則。通常泡飲程序如下：
備具:一般品飲花茶茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，為提高藝術(shù)欣賞價(jià)值，也有采用透明玻璃杯的。
燙盞:就是將茶盞置于茶盤，用沸水高溫沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動(dòng)，爾后去水，這個(gè)過程的主要目的在于清潔茶具。
置茶:用竹匙輕輕將花茶取出，按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。
沖泡:向茶盞沖入沸水，通常宜提高茶壺，使壺口沸水從高處落下，促使茶盞內(nèi)茶葉滾動(dòng)，以利浸泡。一般沖水至八分滿為止，沖后立即加蓋，以保茶香。
聞香:花茶沖泡靜置3分鐘后，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側(cè)，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣的話，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領(lǐng)略香氣給人的愉悅之感，人稱“鼻品”。
品飲:經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，并將茶湯在口中稍時(shí)停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)1-2次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫“口品”。所以民間對(duì)飲花茶“一口為喝，三口為品”之說。
花茶一般可沖泡2—3次，接下去即使有茶味，也很難有花香之感了。
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品六安瓜片 認(rèn)準(zhǔn)蝠牌茶業(yè)！
那些什么大紅袍、普洱，這么沉悶的茶，對(duì)于咱們這些小清新來說，哪怕是閑得沒事做，大概也沒那個(gè)耐心去喝的吧！年輕人嘛，自然要來點(diǎn)好喝又好看，溫馨又浪漫的。
像這樣，二三好友一起，點(diǎn)一壺花草茶，一邊喝著茶一邊聊著天，分外悠閑享受。
花草茶在家中可以自己煮，而與傳統(tǒng)茶飲不同的是，新穎的原料和器具，煮出一壺顏值超贊的花草茶，沒有沉悶的氣氛，只有輕松和浪漫。
花草茶既是花也是茶，然而它實(shí)際上是不含茶成分的。在中國(guó)和印度出現(xiàn)茶以前，花草茶已被廣泛使用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載了三百多種藥草，其中收錄了大量具有美容和保健作用的花卉品種。
說了這么多，花草茶到到底該怎么喝？想要知道這個(gè)，當(dāng)然首先要了解花草茶的原料，也就是那些可以飲用的各種香花、香草。不過可以飲用的花卉香草實(shí)在太多，在這里，就簡(jiǎn)單介紹一些常見的吧！
玫瑰花
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玫瑰花性寒、味香，清火潤(rùn)喉，具有消斑、除皺，和血理氣、美容養(yǎng)顏之功效，是花中之王，愛美的女士們可一定要試試。
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用以飲用的玫瑰花分大致分為兩種，即花冠和花蕾。想必小伙伴們平時(shí)一定在超市里面見過，花冠是半開狀態(tài)，花蕾則是還未開放的花苞，前者沖泡之后香氣濃郁，后者味道偏清香。
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我們?nèi)绻ベ?gòu)買玫瑰花干，就發(fā)現(xiàn)其品種眾多，讓人眼花繚亂，但總體來說功效差不多，只是香味上可能有些差異，小伙伴們根據(jù)喜好選擇就好。
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洋甘菊
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洋甘菊是歷史最悠久的花草茶之一，分為德國(guó)洋甘菊和羅馬洋甘菊兩種：兩者在外觀上差距不算大，都是雛菊狀白色小花朵；從功效上看，前者偏消炎鎮(zhèn)定，后者擅長(zhǎng)安神催眠。
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洋甘菊自古就被視為“神花”，具有很好的舒敏、修護(hù)敏感肌膚、減少細(xì)紅血絲、減少發(fā)紅、調(diào)整膚色不均等作用，但目前并非所有洋甘菊都能用于美容方面。
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茉莉花
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茉莉花性寒，味香淡，可消脹氣。茉莉花制的這一類花草茶都具有醒脾開胃的功效，可以促進(jìn)食欲，幫助消化。
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如果出現(xiàn)食欲不振、咽干口燥、口臭牙痛，或者伴隨腹脹便秘等秋燥癥狀，可以多喝一下茉莉花茶。不過要注意，性偏涼，體質(zhì)虛寒者不宜多飲哦！
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桂花
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桂林的小伙伴對(duì)它簡(jiǎn)直是再熟悉不過了，桂花的香味大家都熟悉得很，不過大家大概知道桂花糕、桂花酒，這桂花茶不知道有多少小伙伴喝過？
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桂花性溫，味辛，泡茶或浸酒有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的作用，對(duì)食欲不振、痰飲咳喘、經(jīng)閉腹痛有一定療效。
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檸檬草
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說起檸檬草，很多小伙伴大概不知道是什么，但它的另外一個(gè)名字你一定聽過，就是香茅。
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檸檬草據(jù)說是東南亞菜的靈魂之一，可去腥、開胃、提香。檸檬草泡茶，具有健胃、利尿、防止貧血及滋潤(rùn)皮膚、健脾健胃的功效。
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桃花
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古人就有喝桃花茶、品桃花酒的風(fēng)俗和習(xí)慣，喝桃花茶不僅文雅，也是一件很享受的事情。
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女人之花，能美容養(yǎng)顏，又能調(diào)節(jié)經(jīng)血，還能減肥瘦身。桃花泡水喝，最顯著的功效就是通便，如果你存在便秘或排便困難的問題，可以跑一點(diǎn)桃花茶來喝，切記不可喝過量，會(huì)導(dǎo)致您一天連續(xù)幾次上廁所不停的。
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玫瑰茄
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又名洛神花，排毒養(yǎng)顏，開胃健脾，軟化血管。
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具有清熱解暑，養(yǎng)顏消斑，解酒等 功效，且回味無窮，湯色鮮艷，可單泡，也可與冰糖共同充泡。止咳，消暑，抗衰老，降脂減肥。
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了解了每種花草的功效和特性之后，就可以自己做花草茶了?；ú莶枰话胗脕砥穱L，一半用來欣賞，當(dāng)然不能裝在瓦罐里。最好選用透明的玻璃壺，看晶瑩的茶水一點(diǎn)點(diǎn)被花瓣濡染變色，也是一種享受。
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傳統(tǒng)中醫(yī)所指，絕大多數(shù)花類均屬寒性，寒性體質(zhì)飲用花草茶應(yīng)加入一些熱性成分，以平衡藥性、增進(jìn)功效。如菊花茶加枸杞，玫瑰花茶加紅酒，桂花茶加點(diǎn)甘草。單一花草泡茶并非不可，但需少量喝。
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幾種花草茶的混搭法：
1、玫瑰花+枸杞子+杭白菊：可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，消除疲勞
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2、迷迭香+馬鞭草+檸檬草：分解脂肪、利尿、消腫去濕，專瘦腿部，對(duì)下半身肥胖很有療效。
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3、玫瑰花+茉莉花：養(yǎng)顏美容，對(duì)肝臟和胃部有滋補(bǔ)功能，更可緩解緊張情緒。
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4、菩提葉+檸檬草：有助凈化腸道，消解油脂，減去小肚腩。
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5、桃花+玉美人：美容瘦身
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6、薰衣草+紫羅蘭+臘梅花：清肝保胃
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7、馬鞭草+臘梅花+勿忘我：可治療肝胃氣痛、食欲不振、清肝保胃。
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8、薰衣草+紫羅蘭+薄荷葉：可解酒
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9、蓮子心+金蓮花+甘草：可清熱下火
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此外，各種水果都可以用做花草茶，各種酸酸甜甜的味道可以大大提升花草茶的口感。
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柑橘、檸檬、蘋果、蜜桃、櫻桃、葡萄、草莓這些，既可以和花草調(diào)配混合，也可以自成一派配成水果茶，相信許多小伙伴們都曾喝過。
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好了，花草茶顏值爆表，口感也可以根據(jù)自己的口味隨意調(diào)配，不喜歡喝傳統(tǒng)茶的朋友可以嘗試一下好看又好喝的花草茶喲~
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吉韻禾花草茶
把生活過成詩(shī)
