器為茶之父。茶與茶具的關(guān)系甚為密切，好茶必須用好茶具泡飲，才能相得益彰。
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陶瓷是我們最常用的茶具材質(zhì)，但陶與瓷其實(shí)是兩種東西。兩者有什么區(qū)別，分別適合泡什么茶，又如何挑選呢？一起來看看吧。
一瓷器與陶器有什么區(qū)別？
陶瓷這個(gè)詞，其實(shí)是陶器、炻器、瓷器的合稱。一般把紫砂歸為炻器或陶瓷，紫砂的特點(diǎn)與陶器類似，但紫砂土質(zhì)十分優(yōu)良，對(duì)茶湯有潤(rùn)飾作用。
瓷器使用高嶺土高溫?zé)桑?strong>表面光潔透亮，胎薄致密，氣孔少，吸水率低，傳熱快，保溫性適中，泡茶能獲得較好的色香味。
瓷器致密，對(duì)茶味的反映不偏不倚，真實(shí)公正。因此，瓷器是適用最廣泛的茶具，所有的茶都可以沖泡，不失真香真味。
瓷質(zhì)茶具
陶器使用陶土較瓷器低溫?zé)?，造型一般比較古樸粗獷，大氣沉穩(wěn)，顏色較深，表面略粗糙，胎厚，氣孔多，傳熱慢，保溫性好。
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如果說瓷器適合“發(fā)香”，那么陶器適合“發(fā)味”。陶器特別能凸顯茶的韻味，適合沖泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合適。
陶質(zhì)茶具
二
不同的茶適合用什么茶具？
綠茶：綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時(shí)宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具為宜，如玻璃杯、薄胎瓷質(zhì)茶具等。
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紅茶：紅茶宜用白瓷和玻璃茶具，便于觀察其紅艷的湯色，用白瓷杯還能欣賞優(yōu)質(zhì)紅茶的“金圈”。
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白茶：新茶用瓷器沖泡更能凸顯其鮮，老茶用陶壺煮飲更夠味。
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烏龍茶：選擇瓷質(zhì)薄胎蓋碗沖泡，小杯品飲。更能凸顯其高揚(yáng)的香氣。
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黑茶：黑茶可沖泡也可煮飲，用陶制茶具能消除雜味，更突出其陳醇的韻味。
花茶：用玻璃茶壺可以觀賞花茶在壺中的美感。
瓷質(zhì)茶具
三
茶具應(yīng)該怎么挑？
瓷器
瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”，表面溫潤(rùn)潔凈，用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器。
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青花或彩繪的瓷器，注意看其顏色是否不艷不晦、不淺不深、有光澤。
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注意分辨釉上彩和釉下彩。釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來光滑，顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來有凹凸感，一般作為觀賞，不宜盛裝食物。
瓷 質(zhì) 茶 具
陶器
陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。陶器一般保持原色，較少上釉。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的。
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選擇陶器，除了注意外觀的顏色外，質(zhì)地和手感也是很重要的，只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。
陶質(zhì)茶具
細(xì)節(jié)
1、器形是否周正，有無變形。像有一些杯子就容易出現(xiàn)不夠圓的現(xiàn)象。
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3、用電筒照，觀察釉面是否光潔、均勻，是否有氣孔、黑點(diǎn)、甚至脫釉等現(xiàn)象。
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4、用手指輕輕彈一下茶具，如果聲音清脆則完好無損，聲音沉悶則可能有暗裂紋。
瓷 質(zhì) 茶 具
茶具與茶是一樣的，不同的產(chǎn)地、不同的土質(zhì)、不同的工藝，都會(huì)有不一樣的特質(zhì)。
選擇瓷器還是陶器，關(guān)鍵還是看能不能更好的表現(xiàn)出茶的味道。好茶具不應(yīng)該光是好看，既好看又好用才是好茶具。
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清代，除綠茶外，又出現(xiàn)了紅茶、青茶、白茶、 黑茶和黃茶，形成了六大茶類。無論哪種茶類，飲用仍然沿用明代的直接沖泡法。在這種情況下，清代的茶具無論是種類和形式，基本上沒有突破明代的規(guī)范。
清代的茶盞、茶壺通常多以陶或瓷制作，以康熙乾隆時(shí)期最為繁榮，以“景瓷宜陶”最為出色。
清代瓷茶具精品，多由江西景德鎮(zhèn)生產(chǎn)，福建德化、湖南醴陵、河北唐山、山東淄博、陜西耀州等地的生產(chǎn)也蒸蒸日上，但質(zhì)量和數(shù)量不及景德鎮(zhèn)。清代，除繼續(xù)生產(chǎn)青花瓷，五彩瓷茶具外，還創(chuàng)制了粉彩、琺瑯彩茶具。
清代的江蘇宜興紫砂陶茶具，在繼承傳統(tǒng)的同時(shí)，又有新的發(fā)展。乾隆、嘉慶年間，宜興紫砂還推出以紅、綠、白等不同石質(zhì)粉末施釉燒制的粉彩茶壺。清代最著名的壺藝大家當(dāng)推惠孟臣、陳鳴遠(yuǎn)、陳曼生、楊彭年、吳大澂和邵大亨。
此外，自清代開始，福州的脫胎漆茶具，四川的竹編茶具，海南的生物如椰子，貝殼等茶具也開始出現(xiàn)，使清代茶具異彩紛呈，獨(dú)具特色。
在樣式眾多的清代茶具里，于康熙年間首次出現(xiàn)的蓋碗，取代了茶壺沖泡茶葉，這是當(dāng)時(shí)飲茶器具的一個(gè)重大進(jìn)步，并一直沿用到今天。
到了近現(xiàn)代茶具，不僅繼承了古代茶具的精華，又結(jié)合現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式和飲茶習(xí)慣，現(xiàn)代茶具主要有電磁灶、煮水壺、酒精灶具、泡茶車、茶葉罐、茶壺、蓋碗、瓷杯、玻璃杯、各式杯、盞、盅、碗等。
尤其是玻璃茶具，能能夠很好的觀察茶葉的狀態(tài)和湯的茶色，價(jià)格也不是太昂貴，因此成為各界愛茶人士所追捧的對(duì)象。
來源：茶館網(wǎng)
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黃斌，出生于1968年，榮縣保華鎮(zhèn)紅豆樹村人，四川省級(jí)非遺“榮縣土陶制作技藝”代表性傳承人，2018年12月被四川省鄉(xiāng)村旅游協(xié)會(huì)評(píng)為第二屆“農(nóng)村工藝美術(shù)大師”。
黃斌的榮縣土陶作品當(dāng)中，有相當(dāng)一部分是茶器的作品。他自己也常常用榮縣陶來喝榮縣茶。
今天，讓我們來聽他聊聊榮縣陶與茶的搭配。
黃斌平時(shí)愛喝茶，最常喝的是榮縣茉莉花茶，“飄雪就是比較可以了的哈，而且口感確實(shí)也好”。他喝茶喜歡用榮縣土陶做的器皿，“用陶器來泡茶，看茶湯確實(shí)沒有瓷器那么好看，但陶的實(shí)用價(jià)值高?！?/p>
黃斌說：“用陶的茶具泡茶其實(shí)是最佳搭配的。茶需要呼吸，需要透氣，而我們的陶就是會(huì)呼吸的陶。瓷上釉了不透氣，沒上釉的素陶里的茶三兩天不會(huì)變餿、不會(huì)變質(zhì)，茶湯都不會(huì)變色。如果是上釉的，茶就會(huì)要變色了，因?yàn)椴煌笟?。?
“從小，我們自己吃的，自己用的都是本地的東西。”黃斌介紹，“以前喝茶是我們自己在山上‘討’茶葉回來自己做茶，用自己做的大茶壺泡上一大壺，用自己做的大茶碗盛來和，很舒服?！?
“現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展了，人的思想覺悟啥子名堂都跟得上了，才有閑情逸致來慢慢地品茶。我們也才會(huì)想著說做一個(gè)好點(diǎn)的茶壺、茶杯用來品茶。我們也還是在用自己本地出的東西，因?yàn)橹讜缘媚鞘羌兩鷳B(tài)的東西，而且也確實(shí)實(shí)用。”
榮縣地處榮威穹隆地帶，土壤特點(diǎn)是呈微酸性，適合茶葉的生長(zhǎng)。而榮縣土陶的陶泥也是存在于弱酸性土壤里的。所以，在榮縣，茶葉和陶土礦是共生在一起的，茶葉的下面就是陶泥。用來制作榮縣土陶的陶泥屬于深層的原礦，跟隨穹隆地勢(shì)的起伏，比較淺的礦離地表大約幾十公分到一米左右，深的會(huì)達(dá)到十多米，沒有被污染。
而且榮縣土陶采用的原礦是純生態(tài)的，本身不會(huì)添加任何東西。一方面，因?yàn)闃s縣的陶泥本身就很豐富很好了，再去添加反而增加成本，劃不來。另一方面，增添加化學(xué)的東西，就必須要用高溫?zé)?，而且多少?huì)有一些殘留，對(duì)人體會(huì)有一些副作用。黃斌介紹說。
用榮縣土陶制作茶器，黃斌有著自己的思考。“茶杯可以做薄也可以做厚，但是從實(shí)用的角度來講，要厚一點(diǎn)。做得太薄的話，一個(gè)是燙手，另一個(gè)是太輕了沒有手感，而且洗來洗去容易爛。茶壺就要做得薄一點(diǎn)，做厚了拿在手里太重了，手感不好，因?yàn)槟氵€要往里面裝水?！?
“用榮縣土陶做成茶葉罐，用來裝茶葉不會(huì)回潮，比如普洱茶需要醒茶罐，就是要用這種陶來裝。它不像塑料袋那樣是密封的，又能讓茶葉進(jìn)行呼吸。之前，我們裝糧食就全是用這種土陶做成的大壇子。家里擺不下的時(shí)候就把口封好放在外面。裝谷子是不會(huì)回潮的，裝酒裝茶都不會(huì)回潮?！?/p>
人物采訪：薛清航
文字撰寫：吳婕
攝影：龍眼、大寶
（本文部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
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