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建
盞
古
今
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宋，是一個(gè)現(xiàn)代文人多有羨嫉的時(shí)代，昔時(shí)雅士與友人品茶論道、琴酒詩(shī)歌，多得自在，甚至有個(gè)不專心做皇帝勤于政務(wù)，卻醉心于藝術(shù)雅玩的宋徽宗，而且玩得有聲有色，不僅在書(shū)法上創(chuàng)造了獨(dú)具一格的瘦金體，更是憑著對(duì)茶的喜愛(ài)，對(duì)茶道做了反復(fù)研究，最后將所得寫(xiě)入《大觀茶論》，其中“點(diǎn)茶”一篇，見(jiàn)解獨(dú)到，論述尤為精彩，給世人用文字演繹了最標(biāo)準(zhǔn)、最雅致的點(diǎn)茶法。
宋徽宗趙佶[文會(huì)圖部分]?
所謂點(diǎn)茶法，“點(diǎn)”就是用沸水將茶末點(diǎn)化成茶湯的意思。點(diǎn)茶的程序需要先從茶餅上取下一塊，用密紙包住，從外面加以錘搗，然后再用茶碾碾碎，過(guò)篩后就開(kāi)始煮水，待水沸后稍等一會(huì)，再去沖點(diǎn)，可以保證茶味甘甜，而接下來(lái)的點(diǎn)茶需要在茶盞中進(jìn)行，取定量的茶末于盞中，注入少量的水將其調(diào)成膏狀，再用更多的水沖點(diǎn)，一邊注水一邊用茶筅攪動(dòng)，叫做“擊拂”，這時(shí)茶面上出現(xiàn)乳白色的浮沫，浮沫的顏色和持久度成為衡量茶品好壞的標(biāo)準(zhǔn)。在宋代，朝廷在地方建立了貢茶制度，貢茶產(chǎn)地需要一種方法來(lái)評(píng)定茶葉的品位高下，根據(jù)點(diǎn)茶法的規(guī)則特點(diǎn)，逐漸發(fā)展形成了一項(xiàng)有趣的競(jìng)賽——斗茶。
劉松年[斗茶圖部分]?
宋代斗茶成風(fēng)，整個(gè)社會(huì)上至皇帝下至黎民皆是斗茶的發(fā)燒友，在建安貢茶產(chǎn)地尤甚。大書(shū)法家蔡襄的茶學(xué)專著《茶錄》中有段提到建安的斗茶：“視其面色鮮白，著盞無(wú)水痕者為絕佳。建安斗試，以水痕先退者為負(fù)，耐久者為勝?！币簿褪钦f(shuō)，點(diǎn)茶后在茶面上形成的浮沫，以色白和泡沫持久為優(yōu)。有趣的是類似現(xiàn)代在咖啡的泡沫上做畫(huà)一樣，宋代文人在分茶的過(guò)程中，也會(huì)通過(guò)巧妙的攪拌，在茶沫上畫(huà)出禽獸魚(yú)蟲(chóng)、山水人物的圖案，更有甚者可以在茶沫上作詩(shī)，稱為“水丹青”，蘇軾就曾寫(xiě)詩(shī)稱贊分茶技藝高超的謙師和尚：“瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩(shī)一斑”。由于宋代茶色尚白的傳統(tǒng)，所以建安地區(qū)產(chǎn)的黑釉茶盞不僅利于觀察茶湯上面的浮沫，更是襯托茶色之白最好的器具。
建安的黑釉茶盞始燒于五代末北宋初年，起初以燒造無(wú)斑紋通體烏黑的茶盞為主，稱為“烏金釉盞”，當(dāng)時(shí)只在建安產(chǎn)茶地區(qū)流行，北宋初年，朝廷把建安地區(qū)劃為貢茶產(chǎn)區(qū)，建立了北苑茶園，黑釉茶盞也被專門進(jìn)貢給朝廷。隨著宋代茶文化的不斷發(fā)展，北苑茶園成為了當(dāng)時(shí)全國(guó)最大的貢茶產(chǎn)地，產(chǎn)品層出不窮，以追求沖泡后的茶湯色白為佳，常以“似雪”、“勝雪”贊之。這種獨(dú)特的茶文化極大地帶動(dòng)了黑釉茶盞的燒制，茶盞的新品種也不斷被燒制出來(lái)，除了烏金釉盞，后來(lái)燒制的兔毫盞成為當(dāng)時(shí)最流行產(chǎn)量最大的建盞品種，這點(diǎn)可以從建盞窯址出土的大部分是兔毫盞得到證實(shí)。
宋徽宗曾在《大觀茶論》中提到：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上。”意思便是建盞以青黑色為貴，最好是帶有月光下兔毫的光澤，就是所謂的兔毫盞。
兔毫盞?
事實(shí)上，建盞的燒制地點(diǎn)與宋代最大的貢茶產(chǎn)地都是在武夷山下的建安，無(wú)獨(dú)有偶，在紫砂興盛的明代，宜興附近的陽(yáng)羨山上同樣也出產(chǎn)聞名天下的陽(yáng)羨茶，似乎燒制有名茶具的地方，總有一方名茶在其左右，茶具因茶而生，茶因茶具而更顯其真味，兩者相輔相成，缺一不可。那么，是北苑茶園和斗茶的盛行成就了建盞么？從某種程度上來(lái)說(shuō)是的，因?yàn)樵诰嚯x建安不遠(yuǎn)的江西邊境，吉州窯也盛產(chǎn)黑釉茶盞，但在當(dāng)時(shí)的名氣卻遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到建窯的高度，或許正是因?yàn)槟抢餂](méi)有類似建安那樣的茶文化和大眾化的斗茶習(xí)俗。
可以說(shuō)，因北苑茶園的繁榮和斗茶的盛行帶動(dòng)了建盞燒制大規(guī)?；?，然而也因?yàn)楸痹凡鑸@和斗茶的衰落而漸漸走向消逝。北宋末年，藝術(shù)家皇帝宋徽宗被金人所俘，統(tǒng)治者被迫南下遷都臨安，政權(quán)的南移使得建盞進(jìn)一步得以發(fā)展，迎來(lái)了鼎盛時(shí)期。但風(fēng)雨飄搖的南宋最終被元人所滅，從此改朝換代，北苑茶園遭受了沉重的打擊。明代之初，明太祖朱元璋因警戒宋朝奢靡之風(fēng)而取消了團(tuán)餅的進(jìn)貢，一種更能保留茶葉原香的散茶泡制方法（即現(xiàn)代人的飲茶方式）漸漸取代了團(tuán)茶普及開(kāi)來(lái)，建盞也結(jié)束了它最為輝煌的時(shí)代，被人慢慢遺忘，直至清代完全斷燒。
近30年來(lái)，隨著建窯遺址的挖掘，出土了大量的建盞成品和殘片，建盞又重新進(jìn)入人們的視野，一些有燒制陶瓷經(jīng)驗(yàn)的手藝人通過(guò)長(zhǎng)期的摸索，基本恢復(fù)了燒制建盞的方法，產(chǎn)品也更加豐富多樣，除了經(jīng)典的茶盞外，也有茶壺、茶葉罐和花插等新品種。建盞在當(dāng)今的茶文化中，不僅僅扮演實(shí)用茶具的角色，還是人們品茗之余談?wù)摰膶?duì)象。它們是茶具，還是有收藏價(jià)值的陶瓷藝術(shù)品。
尋訪建盞
2012年12月，我們前往建盞曾經(jīng)的主要燒制地點(diǎn)：建陽(yáng)市水吉鎮(zhèn)后井村，因?yàn)樘鞖馓?，坐著小三輪的我們一路上凍得直哆嗦。穿過(guò)一條山路到達(dá)后井村旁邊的蘆花坪建窯遺址后，我們有點(diǎn)震驚，瓷片和匣缽滿山遍野，堆成了一個(gè)個(gè)小山包，山路兩旁隨處可見(jiàn)，小河里也有瓷片，而這里還不是唯一的一處窯址，可見(jiàn)建盞曾經(jīng)興盛到什么地步。
水吉鎮(zhèn)后井村窯址?
我們震驚之余也發(fā)現(xiàn)了些許異樣，這里的幾座山都被挖得亂七八糟，后井村民每天三五成群挑著扁擔(dān)、簸箕和鋤頭等工具，開(kāi)著摩托車聚到窯址上，各自尋個(gè)“寶地”開(kāi)始了一天的挖盞工作。村里的很多人靠挖盞為生，高峰時(shí)每天有兩三百人在挖，場(chǎng)面何其壯觀！前幾年，有一家人挖到了9個(gè)品相完好的“供御”建盞，一下子發(fā)了大財(cái)，這事在村里炸開(kāi)了鍋，挖盞更成了很多人一夜暴富的賺錢手段，他們大概都想著同樣的好事落到他們頭上，但大多時(shí)候挖出來(lái)都是一些沒(méi)有底款，有缺陷的盞，賣給城里專門收盞的人，運(yùn)氣好的話一天分得幾百塊不成問(wèn)題，但對(duì)窯址造成的傷害卻是不可挽回的，當(dāng)?shù)卣皫啄暝扇〈胧﹪?yán)禁村民挖掘窯址，有一段時(shí)間沒(méi)人敢去挖，后來(lái)又放松了，部分窯址就在村民的田地下，他們挖自己的田地好像是天經(jīng)地義的事，政府也沒(méi)什么辦法，便只能放任。
挖盞的村民，天氣太冷燒材取暖。?
堆積如山的瓷片和匣缽與裸露的紅色泥土混雜著暴露在外，“挖盞人”早已習(xí)以為常，挖出來(lái)的匣缽連同建盞碎片用簸箕一裝，用扁擔(dān)挑著往山下傾倒，如此對(duì)待文物，讓我們有些觸目驚心。在村民眼中，挖盞只是為了用一種更為簡(jiǎn)單的方式謀生，除此之外沒(méi)有其他任何目的，他們還給我們講起了上個(gè)世紀(jì)90年代初，他們那時(shí)并不知道田里和山上隨手都能挖出來(lái)的這些黑色茶碗在現(xiàn)在能這么值錢，還把它們拿到城里，一個(gè)舊建盞換一個(gè)能用來(lái)吃飯的新碗，他們邊說(shuō)邊感慨那時(shí)的自己是多么的愚昧和無(wú)知。也許在將來(lái)的某個(gè)時(shí)候，他們也會(huì)對(duì)現(xiàn)在的自己有同樣的感慨呢。
碎匣缽和參雜其中的碎瓷片?
站在蘆花坪上向遠(yuǎn)處望去，在對(duì)面一座裸露的山腰上，有一條依山而建的長(zhǎng)龍型建筑，便是宋代燒制建盞的龍窯遺址，龍窯的頂棚是新修的，下面的老磚和窯爐結(jié)構(gòu)已經(jīng)所剩無(wú)幾。為了保證大批量的供應(yīng)，宋代建窯除了建造數(shù)量眾多的龍窯之外，燒制建盞的龍窯長(zhǎng)度也要求很長(zhǎng)，最長(zhǎng)有130多米，每次能燒10萬(wàn)件，已經(jīng)發(fā)掘的龍窯遺址只是建窯龍窯遺址的冰山一角，昔日窯火連天，商賈云集的景象早以逝去，此時(shí)，眼前只有“挖盞人”忙碌的身影和傾倒碎匣缽和瓷片發(fā)出的“嘩啦啦”的寂涼。
宋代龍窯遺址?
我們隨手撿了一些碎瓷片，準(zhǔn)備拿回去好好研究一番，并開(kāi)始向“挖盞人”打聽(tīng)窯址附近是否有燒制建盞的手藝人，有個(gè)人說(shuō)后井村有一個(gè)，可以帶我們?nèi)ァ?br>
拾到的建盞殘片?
走了十幾分鐘的路，我們來(lái)到后井村唯一一個(gè)燒制建盞的手藝人——吳立勇家里。吳師傅以前在上海開(kāi)旅館，后來(lái)不做了，回到老家，那時(shí)村里的男人都在挖盞賺錢，在一起聊天的時(shí)候聽(tīng)別人說(shuō)燒制建盞難度很大，吳師傅有點(diǎn)不相信，決定試試，試過(guò)了才知道別人的話所言非虛，要燒制出品質(zhì)優(yōu)良的建盞難度非常大。剛開(kāi)始燒制的時(shí)候基本窯窯報(bào)廢，即使現(xiàn)在，吳師傅還是沒(méi)能完全掌握建盞的燒制方法。“昨天就燒廢了一窯”吳師傅指著旁邊的建盞說(shuō)道。吳師傅的作坊?
吳師傅只燒兔毫盞，采用窯址附近開(kāi)采的瓷土和礦石釉料，試圖使用和宋時(shí)接近的原材料，燒制和宋代兔毫盞相似的效果。他的很多客戶都是做古董生意，經(jīng)常去他那里買兔毫盞，然后做舊放到市場(chǎng)上當(dāng)做舊盞來(lái)賣，賺取高額利潤(rùn)。的確，我們通過(guò)對(duì)比，吳師傅燒制的兔毫盞和舊盞瓷片在斑紋分布、觸摸手感以及碗足周圍胎體的處理上很相似。
有一點(diǎn)比較遺憾，吳師傅不是采用手工拉坯成形的方式，而是使用模具或壓坯，然后再手工俢坯，陶瓷制作少了手工拉坯這道充滿藝術(shù)化的工序，讓人覺(jué)得失色不少。
含鐵量很高的瓷土?
在作坊的一個(gè)角落，我們看到了燒制建盞的瓷土，顏色紅中帶黃，聽(tīng)吳師傅說(shuō)，瓷土是用四種不同的土配制而成，含鐵量很高。超過(guò)1300°高溫?zé)坪玫奶ス呛駥?shí)堅(jiān)硬，叩之有金屬聲，俗稱“鐵胎”，含砂粒較多，露胎處手感較粗糙。
釉料礦石?
房間里擺的幾個(gè)陶缸是用來(lái)制作釉水的，釉料剛采回來(lái)的時(shí)候有點(diǎn)像一塊塊普通的礦石，在水中浸泡慢慢軟化成漿狀，過(guò)濾掉殘?jiān)?，加入草木灰等一些其他配料就成了釉水，這個(gè)過(guò)程要很長(zhǎng)時(shí)間。但我們比較欣賞和喜歡這種原始的配釉方式，建窯之外的建盞手藝人，基本都使用化學(xué)釉，燒制出來(lái)的建盞缺少傳統(tǒng)釉料建盞的古樸之美。
施釉?
做好的釉水顏色偏紅，黏性強(qiáng)，屬于含鐵量較高的石灰釉，因此具備燒成黑釉的基本條件，其最大的特點(diǎn)就是在高溫中流動(dòng)性強(qiáng)，低溫時(shí)結(jié)晶生成各種奇特的斑紋，斑紋在不同光線下色澤和明暗也不同，變化豐富，非常美。施釉時(shí)，用手捏住圈足，胎體倒置斜著侵入釉水，在釉水中停留一段時(shí)間，讓釉水滲透進(jìn)胎體，直到胎體掛上足夠厚的釉。吳師傅直接用陰干后的胎體施釉，而不是常用的先低溫素?zé)笫┯栽俑邷責(zé)频淖龇?。這點(diǎn)做法也比較傳統(tǒng)。
施完釉等待入窯燒制?
陶瓷制作被形象稱為“土與火的藝術(shù)”，在前期的瓷土制作、成形、釉水配制、上釉等充滿手藝人手工痕跡的工序之后，就進(jìn)入燒制環(huán)節(jié)，這個(gè)環(huán)節(jié)手藝人不能直接控制，而是通過(guò)控制窯爐的溫度來(lái)控制火候，從而影響最終的燒制結(jié)果，可以想象結(jié)果是充滿不確定和未知的，進(jìn)窯的時(shí)候懷著滿滿的期待，希望燒出滿意的作品，有時(shí)候遂愿了，有時(shí)候由于前后溫度控制不好，雖然只差一點(diǎn)點(diǎn)，但出來(lái)的結(jié)果不甚滿意，甚至全部燒壞了，更有甚者覺(jué)得天氣和環(huán)境溫度也會(huì)影響燒制的結(jié)果，古代采用龍窯燒制，這點(diǎn)應(yīng)該來(lái)說(shuō)是有一定道理的?，F(xiàn)在大部分手藝人采用電窯燒制，溫度可以精確控制，但剛開(kāi)始的時(shí)候還是沒(méi)辦法保證成品率，手藝人只得反復(fù)嘗試，摸索出規(guī)律，提高燒制成品率。
滿屋頂?shù)耐煤帘K?
吳立勇師傅為了燒出他心中認(rèn)為好的兔毫盞，基本每天一窯，但大部分都是不滿意的作品，久而久之就堆滿了整個(gè)樓面。很多要求不是很高的客戶，向吳師傅買盞就直接上樓頂自己挑。
吳師傅燒制的兔毫盞?
吳師傅燒制的兔毫盞和宋人燒制的頗為相似，他的目標(biāo)是燒制出幾乎可以亂真的兔毫盞。兔毫盞在宋時(shí)是最具代表的建盞產(chǎn)品，在黑釉中透露出均勻細(xì)密的斑紋，因形狀猶如兔子身上的毫毛一樣纖細(xì)柔長(zhǎng)而得名，有“銀兔毫”、“金兔毫”、“藍(lán)兔毫”等。其中以“銀兔毫”最為名貴。
我們照例從手藝人那里買了一些樣品帶走，告別吳師傅，去往水吉鎮(zhèn)上，尋訪那里的建盞手藝人。水吉鎮(zhèn)上目前有三個(gè)建盞作坊，熊忠貴師傅的作坊就在車站對(duì)面，很好找，他的制作作坊在自己住宅的最后一層，我們請(qǐng)求參觀作坊，他爽快地答應(yīng)了。作坊一角?
熊師傅燒制出來(lái)的銀毫盞據(jù)說(shuō)銷量不錯(cuò)，和傳統(tǒng)的銀毫盞不同，釉面浮著一層銀光，比較生硬，缺少傳統(tǒng)銀毫盞釉面的層次感和變化。后來(lái)請(qǐng)教了一些人，他們說(shuō)燒制過(guò)程可能使用了化學(xué)釉，分兩次燒成，而真正的銀毫盞較為難得，因燒制溫度較高導(dǎo)致瓷胎變形率大，成品可遇不可求。
熊師傅燒制的銀毫盞?
蔡炳龍是水吉鎮(zhèn)上令一位建盞手藝人，人稱“建盞龍”，他是蔡氏建盞三兄弟之一，原來(lái)是燒大水缸的，研究了20多年建盞，擅長(zhǎng)燒制油滴盞，所謂油滴盞，就是釉面密布著金屬光澤的小圓點(diǎn)兒，形似油滴，故得名。蔡師傅燒制的藍(lán)油滴盞隨著陽(yáng)光強(qiáng)弱與觀察角度的變化，釉面的色彩也不斷變化，美不勝收。據(jù)他描述主要靠釉料的配方和燒制的火候，釉料要用礦釉，燒制的火候要恰到好處。從他燒制的建盞產(chǎn)品來(lái)看，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的摸索，蔡師傅已經(jīng)成功掌握了燒制建盞的方法。
蔡炳龍師傅燒制的油滴盞?
正當(dāng)我們提出參觀他的制作作坊時(shí)，蔡師傅果斷拒絕了。每個(gè)建盞手藝人都有自己獨(dú)特的一套制作方式，特別是那些已經(jīng)做出市場(chǎng)上公認(rèn)的品質(zhì)優(yōu)良的建盞手藝人，他們絕不會(huì)輕易公開(kāi)自己的制作作坊，因?yàn)橐坏┍煌腥丝吹剑敲此臒品绞交揪捅蝗酥懒?。雖然我們外行，也無(wú)意去偷學(xué)人家的燒制方法，但我們理解這種行為，也是因?yàn)橛辛诉@些秘密，建盞燒制才會(huì)像它的斑紋一樣保留它們那份獨(dú)有神秘感。
說(shuō)到市場(chǎng)上公認(rèn)的優(yōu)秀建盞手藝人，目前有蔡氏三兄弟、南平的孫建興、福州的李達(dá)等少數(shù)手藝人，這些手藝人已經(jīng)確立了領(lǐng)先地位，所以對(duì)陌生人的拜訪比較敏感和防備，出于這些原因的考慮，我們沒(méi)去拜訪他們。但總的來(lái)說(shuō)，建盞燒制的方式基本類似，只在細(xì)節(jié)處有差別，也正是這些細(xì)節(jié)決定最后的燒成品質(zhì)，而那些優(yōu)秀的手藝人一生探索和守護(hù)的就是這些燒制細(xì)節(jié)，沒(méi)有理由不把他們當(dāng)做秘密。
建盞的盞形分類
建盞多是口大底小，造型古樸渾厚，手感普遍較沉，分為敞口、撇口、斂口和束口四大類。
敞口碗：口沿外撇，腹壁斜直或微弧，腹較淺，腹下內(nèi)收，淺圈足，形如漏斗，俗稱“斗笠碗”。
撇口碗：口沿外撇，唇沿稍有曲折，斜腹，淺圈足，可分大、中、小型。
斂口碗：口沿微向內(nèi)收斂，斜弧腹，矮圈足，造型較豐滿。
束口碗：撇沿束口，腹微弧，腹下內(nèi)收，淺圈足，口沿以下約1厘米左右向內(nèi)束成一圈淺顯的凹槽，作用在于斗茶時(shí)既可掌握茶湯的分量，又可避免茶湯外溢，也有加強(qiáng)口沿強(qiáng)度，防止燒制變形的工藝上的考量，該凹槽俗稱“注水線”。此類碗腹較深，器型整體飽滿，手感厚重，為最具代表性的建盞品種，也是產(chǎn)量最大的建盞，出土或傳世品最多。
建盞的釉色分類
除了前面提到的烏金釉盞、兔毫盞和油滴盞外，常見(jiàn)的建盞還有鷓鴣斑盞以及極其難得的曜變斑盞。
烏金釉盞是建窯早期的產(chǎn)品，釉面烏黑如漆，有的黑中泛青，也有顯黑褐色和醬黑色的，沒(méi)有斑紋或者斑紋不明顯，釉面普遍較厚?！吧诙摑?rùn)，上乘者亮可照人”，早期建盞多屬于此類。
鷓鴣斑盞，因有和鷓鴣鳥(niǎo)胸前的羽毛相似的斑紋而得名，大概分兩種，一種鷓鴣斑盞有點(diǎn)像油滴盞，斑紋合而不聚，不像油滴盞的斑紋連成一片，燒制過(guò)程偶然性很強(qiáng)，極難控制，目前只有極少數(shù)人能燒制出，做得比較出色像福州的建盞手藝人李達(dá)；另一種鷓鴣斑屬于黑釉上二次點(diǎn)白釉的結(jié)果，燒成相對(duì)容易，成品有點(diǎn)不自然。
藏于日本的鷓鴣斑盞?
曜變斑盞，此盞內(nèi)外壁黑釉上散布濃淡不一、大小不等的琉璃色斑點(diǎn)，光照之下，會(huì)折射出暈狀光斑，似真似幻。這種變化本是偶然出現(xiàn)，始料未及的，非窯工人力可為，因此，其成品極為罕見(jiàn)。說(shuō)到曜變建盞，不得不提這只藏于日本東京靜嘉堂文庫(kù)的曜變盞，宛若天成，堪稱盞中極品。建盞的斑紋是在燒制的過(guò)程中自然形成，可遇而不可求。宋代采用龍窯燒制，溫度等形成斑紋的條件控制得不好，或高或低都將造就千變?nèi)f化的斑紋，其中就有可能出現(xiàn)以上的曜變斑紋。當(dāng)今建盞手藝人對(duì)此盞推崇備至，是很多手藝人終其一生的藝術(shù)追求。
藏于日本東京靜嘉堂文庫(kù)的曜變斑盞?
建盞以及江西吉州窯產(chǎn)的黑盞在日本被稱為天目釉，據(jù)文獻(xiàn)記載，12—13世紀(jì)日本僧人從浙江天目山帶回黑釉瓷器，故名。莊重的黑色加上靜謐的斑紋，非常符合日本茶道的精神追求，日本人非常重視，曾從中國(guó)大量進(jìn)口，漂洋過(guò)海，其中不乏精品，它們?cè)谌毡景察o地度過(guò)一段很長(zhǎng)的歷史，傳承有序，直到現(xiàn)在依然讓人贊嘆不已。而在中國(guó)的建盞則隨著政權(quán)的不斷更迭，也隨之消亡，這也許就是精品建盞目前大部分在日本的原因所在。
建盞雖然斑紋繁多復(fù)雜，但一點(diǎn)都不喧囂，在黑色釉面的襯托下顯得異常神秘。雖然沿襲宋時(shí)的藝術(shù)風(fēng)格，但這種感覺(jué)在當(dāng)代看來(lái)依舊充滿活力，毫無(wú)過(guò)時(shí)之感，中國(guó)的很多手工藝面臨怎么向當(dāng)代審美和生活方式轉(zhuǎn)化的問(wèn)題，而我們認(rèn)為建盞目前并沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題，器形是經(jīng)典的，自然形成的釉面本身就具有永恒的審美價(jià)值。
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熱播的連續(xù)劇《夢(mèng)華錄》劇名取自宋代孟元老所著《東京夢(mèng)華錄》，書(shū)中翔實(shí)描繪了北宋都城東京上至貴族、下及百姓的生活全景和生活風(fēng)貌。輕羅小扇、焚香點(diǎn)茶，《夢(mèng)華錄》中刻畫(huà)宋人生活的每一幀都傳遞著風(fēng)雅的審美風(fēng)尚。兔毫盞、青白釉瓷、熏香爐……美國(guó)舊金山亞洲藝術(shù)博物館的宋代館藏里藏著哪些《夢(mèng)華錄》的文化彩蛋?《夢(mèng)華錄》劇名取自宋代孟元老所著《東京夢(mèng)華錄》，書(shū)中翔實(shí)描繪了北宋都城東京上至貴族、下及百姓的生活全景和生活風(fēng)貌。劇中女主趙盼兒便是從錢塘(今浙江杭州)來(lái)到了都城東京(今河南開(kāi)封)，驚嘆于眼前車水馬龍、火樹(shù)銀花的繁榮場(chǎng)景。
《夢(mèng)華錄》劇照
輕羅小扇、焚香點(diǎn)茶，《夢(mèng)華錄》中刻畫(huà)宋人生活的每一幀都傳遞著風(fēng)雅的審美風(fēng)尚。宋人吳自牧的《夢(mèng)粱錄》中有一句南宋時(shí)杭州的民諺，“焚香點(diǎn)茶，掛畫(huà)插花，四般閑事，不宜戾家”，“戾家”是外行人的意思，說(shuō)著以上這“四般閑事”可以說(shuō)是宋人雅致且精細(xì)生活的重心，草率馬虎不得。宋朝大力推行修文的國(guó)策，造就了文化素養(yǎng)最高的中國(guó)古代社會(huì)，也成就了典雅優(yōu)美的宋代陶瓷。點(diǎn)茶篇 《夢(mèng)華錄》中花了大量篇幅講點(diǎn)茶，因?yàn)辄c(diǎn)茶是宋代特有的茶道，極為講究細(xì)節(jié)：該怎么制作茶餅，怎么研磨茶末，用什么水點(diǎn)茶，火候以第幾沸為宜，以及，配什么樣的茶盞。趙盼兒在運(yùn)營(yíng)茶樓“半遮面”伊始，就以九件珍貴的茶盞吸引不少文人雅士前來(lái)品茶。
《夢(mèng)華錄》劇照
宋代文人之間流行斗茶，而在宋徽宗的帶領(lǐng)下，以建盞斗茶的風(fēng)氣最盛。劇中經(jīng)典的斗茶戲以及在點(diǎn)茶時(shí)多次使用的一種黑釉茶盞，就是大名鼎鼎的“建盞”，即為北宋福建建陽(yáng)窯燒制。
《夢(mèng)華錄》劇照
北宋蔡襄的《茶錄》寫(xiě)道：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其胚微厚，熁之久熱難冷，最為要用?！本褪钦f(shuō)黑釉茶盞襯托白色茶沫最適宜斗茶，胎體厚重又能讓茶湯保暖不易冷卻，因而受到斗茶者的喜愛(ài)。
而趙盼兒在十四集介紹自己的名貴茶器時(shí)提到的“兔毫”，是黑釉在高溫下的一種結(jié)晶現(xiàn)象。福建地區(qū)土壤含鐵量高，高溫下胎中有部分鐵質(zhì)熔入釉里，飽和后會(huì)析出似兔子皮毛的紋理，俗稱“兔毫紋”，亞博的這件館藏就是帶有兔毫紋的宋代建盞。
兔毫盞，宋，亞洲藝術(shù)博物館藏
除了“建盞”，劇中更常見(jiàn)各種如玉般質(zhì)感的青瓷盞。三姐妹在市集上購(gòu)買瓷器，道具的釉色和形制都非常接近景德鎮(zhèn)青白釉瓷。
江西景德鎮(zhèn)于晚唐五代起燒制瓷器，到宋代因瓷土潔白，釉色堆積處呈現(xiàn)青色，所以叫青白瓷。亞博館藏的這件南宋時(shí)期的荷花葉紋青白釉瓷，器形秀麗，釉色清潤(rùn)，青白瓷以釉色青白，胎質(zhì)輕薄、透明、堅(jiān)致，非常符合宋人喜歡的沉靜、素凈的風(fēng)格。
荷花葉紋青白釉瓷，南宋，亞洲藝術(shù)博物館藏
插花篇 《夢(mèng)華錄》中，趙盼兒出場(chǎng)便是劃船采花歸來(lái)的場(chǎng)景，趙氏茶坊的茶桌、供臺(tái)、門口等都放了插花，到了東京新開(kāi)茶坊前，也是在布置插花。
《夢(mèng)華錄》劇照
宋代是中國(guó)插花史上的鼎盛期，宋代以前插花一般只流行于宮廷和貴族家庭，或者是佛堂供花，到了宋代，插花成了整個(gè)社會(huì)的生活時(shí)尚?？纯茨纤萎?huà)師李嵩的《花籃圖》，便可以領(lǐng)略宋人精妙的插花技藝和審美情趣。
亞博館藏中就有一只宋代龍泉窯長(zhǎng)頸盤口青瓷花瓶，龍泉窯是南方民窯的代表，位于浙江省龍泉市，是中國(guó)陶瓷史上最重要也最著名的窯廠之一。龍泉青瓷燒制歷史悠久，兩宋至明清不衰。而趙盼兒在十四集介紹茶器時(shí)提到的“粉青”和“梅子青”，其實(shí)都是南宋時(shí)期對(duì)龍泉窯青瓷精品的贊譽(yù)。
長(zhǎng)頸盤口青瓷花瓶，宋，亞洲藝術(shù)博物館藏
《夢(mèng)華錄》劇照
在亞博另一件南宋時(shí)期龍泉窯的蓮瓣茶碗中可以看到，花瓣凸起處釉薄成白色，這是有意識(shí)地顯露出的白色胎質(zhì)，俗稱“出筋”，是龍泉窯青瓷渲染釉色青翠和胎質(zhì)純凈的特殊技法，燒制難度很大。
蓮瓣茶碗，南宋，亞洲藝術(shù)博物館藏
焚香篇除了點(diǎn)茶和插花，焚香也是宋代文人離不開(kāi)的雅事，《夢(mèng)華錄》的場(chǎng)景中也處處可見(jiàn)焚香的痕跡。不管是讀書(shū)、閑居，還是雅集、宴客，都離不開(kāi)一爐香，氤氳一室。
《夢(mèng)華錄》劇照
《夢(mèng)華錄》劇照
亞博館藏就有一只宋代的刻花鏤空熏香爐，做工精美，釉質(zhì)瑩潤(rùn)，是典型的耀州窯出品。耀州窯是北方民窯的代表，窯址在陜西銅川。作為北方窯，耀州窯的瓷器風(fēng)格顯得既粗獷又流暢。從釉色來(lái)看，耀州窯青瓷通常是青中帶黃。這件香爐的第一層刻有花葉紋樣，下層則是利落的鏤空設(shè)計(jì)，紋飾層次清晰，立體感強(qiáng)，精致無(wú)比。
刻花鏤空熏香爐，宋，亞洲藝術(shù)博物館藏
劇中趙盼兒身邊經(jīng)常出現(xiàn)的一只青釉碗和手中的小杯，藝術(shù)風(fēng)格就與耀州窯青瓷非常相似。胎質(zhì)灰白，釉質(zhì)滋潤(rùn)，呈橄欖青，裝飾以刻花、劃花、印花為主，線條剛勁有力，紋飾活潑，別具一格，很容易在一眾茶盞中辨認(rèn)出來(lái)。
《夢(mèng)華錄》劇照
《夢(mèng)華錄》劇照
掛畫(huà)篇宋朝的文人士大夫多有收藏古器、名家書(shū)畫(huà)的喜好，廳堂房閣都掛有名家書(shū)畫(huà);每遇雅集、文會(huì)、博古之時(shí)，也會(huì)展掛出自己平時(shí)收藏的名畫(huà)以供鑒賞，這個(gè)過(guò)程就叫“掛畫(huà)”?！秹?mèng)華錄》中，可以看到作為茶坊老板娘的趙盼兒也在茶坊內(nèi)布置了很多掛畫(huà)，吸引文人墨客品鑒。
《夢(mèng)華錄》劇照
不光是畫(huà)，拓片也是掛畫(huà)欣賞的一部分，就像亞博的這件碑文碎片拓片掛軸。北宋首開(kāi)金石學(xué)風(fēng)氣，拓片既有筆墨和金石的韻味，又能裝裱成軸懸掛觀賞，古樸文雅，深受宋人歡迎。
碑文碎片拓片，宋，亞洲藝術(shù)博物館藏
《夢(mèng)華錄》中的審美生活令人神往，而實(shí)際上在宋亡后這四般閑事都漸漸式微沒(méi)落。但從留下來(lái)的器具中，我們?nèi)阅芸吹侥欠N風(fēng)雅，對(duì)美好的向往和追求，才是真正打動(dòng)人的。
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什么是紫砂？
答：紫砂，又叫紫砂陶，是我國(guó)時(shí)代萬(wàn)歷以來(lái)至現(xiàn)代，宜興蜀山鎮(zhèn)用質(zhì)地特殊的紫砂泥制坯，燒成后質(zhì)地堅(jiān)硬，呈赤褐、淡黃或紫黑色無(wú)釉精細(xì)陶器，有優(yōu)良的宜茶 功能，制器以紫砂茶壺為主，也有紫砂花盆等大宗產(chǎn)品，還有紫砂瓶、鼎等文房雅玩及雕塑陳設(shè)品，是宜興著名的工藝品。
紫砂的起源一直可以上溯到春秋時(shí)代的越國(guó)大地范蠡，就是那位功成身退的與西施一起退隱江湖的“陶朱公”。數(shù)來(lái)已有二千四百多年的歷史了！紫砂做成壺，那是明武宗正德年間以后的事。
紫砂泥原料，主要分為紫泥、綠泥和紅泥三種，俗稱“富貴土”。因其產(chǎn)自江蘇宜興，故稱宜興紫砂。
什么是“豫豐”紫砂壺
“豫豐”為清末至民國(guó)紫砂陶器店號(hào)。為吳頤山嫡傳后裔，世居蜀山南街的吳同構(gòu)其父吳啟南于清宣統(tǒng)二年（ 1910 年）所開(kāi)，早期所用印款為“鼎?！?，用竹刀所鐫刻民國(guó)始用店號(hào)印款“豫豐”。印款為葫蘆圖案，中間有“豫豐”二字。豫豐紫砂陶器店至抗戰(zhàn)年間在吳同構(gòu)手中 敗落.
豫豐”紫砂壺并非名家壺，只是清末民初我國(guó)民間家庭日用品，壺體較大，屬于“家庭裝”，當(dāng)時(shí)在黃河以北最為常見(jiàn)，南方民間家庭多用直身瓷質(zhì)茶壺。目前“豫豐”紫砂壺有一定收藏價(jià)值，但由于量較多，普遍價(jià)值較低。
紫砂壺如何聽(tīng)音辨壺?
很多壺友喜歡敲擊紫砂壺，根據(jù)聲音來(lái)判斷紫砂壺好壞，這不是一種科學(xué)的鑒別紫砂壺方法。
紫砂壺聲音沙啞還是清脆主要和燒成?；潭扔嘘P(guān)，?；潭雀鼘I(yè)點(diǎn)的叫法是“燒結(jié)度”。燒結(jié)度高聲音相對(duì)較脆，吸水率低，顏色滋潤(rùn)；燒結(jié)度偏弱,則向反,敲擊聲音沉悶,吸水率高,顏色晦澀無(wú)光澤。
前者有看相，但后者相對(duì)容易泡養(yǎng)一點(diǎn)。
現(xiàn)在宜興許多搞泥料的人，專業(yè)知識(shí)比較貧泛。只在乎燒成"第一眼"效果，對(duì)一些泡養(yǎng)以后效果并不在意。這點(diǎn)需壺友對(duì)紫砂泥料有一定的認(rèn)識(shí)。
誰(shuí)率先制成了紫砂壺檔坯模型？
近代制壺名家王寅春率先制成了紫砂壺檔坯還模型，進(jìn)行了工藝史上的重大革新。
王寅春，祖籍鎮(zhèn)江，曾拜金阿壽為師學(xué)藝。1920年，他定居上袁村，自產(chǎn)自銷紫砂壺。他制作的水平壺做工精巧，坯體極薄，出水流暢，于是迅速在紫砂行業(yè)內(nèi)聲名鵲起。
王寅春的作品線條清晰，在傳統(tǒng)器型的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新和突破，個(gè)性鮮明，精湛的制作技藝被體現(xiàn)的淋漓盡致。他在制作方器和筋囊貨方面有相當(dāng)高的水平，筋囊 器口蓋都能調(diào)換方向，嚴(yán)密合縫。他的代表作有亞明方壺、園條壺、六方菱花壺、六方抽腳壺、梅花周盤壺等。王寅春也擅長(zhǎng)制作光素器及雜件類，在每件作品中都 有自己的創(chuàng)新之處，他的代表作品還有群花提梁壺、紅串蓋壺、倒把西施等。
他是一位敬業(yè)而又非常勤奮的紫砂藝人，也曾做過(guò)一些仿古高檔茶壺，如掇球壺、矮蛋包壺、仿古壺等。
紫砂壺段泥吐黑原因
“段泥吐黑”主要是指質(zhì)地疏松“段泥”壺泡養(yǎng)以后表面因?yàn)槲胶谏?。一般質(zhì)地堅(jiān)密的泥料，做功到位，燒結(jié)度合適。就不會(huì)出現(xiàn)此類問(wèn)題。
造成段泥吐黑主要原因是，燒結(jié)度不夠；形成因素主要是選礦不好泥料致密度差，結(jié)構(gòu)疏松等原因。
紫砂壺胎面的黑色斑點(diǎn)是什么？
紫砂壺表面“黑色斑點(diǎn)” -----可能是泥料中的鐵質(zhì)，俗稱“鐵砂”。泥料不經(jīng)過(guò)除鐵的話燒成成品大多會(huì)出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，溫度過(guò)高會(huì)出現(xiàn)熔點(diǎn)孔.。
紫砂泥料不經(jīng)過(guò)除鐵的話燒成成品大多會(huì)出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，溫度過(guò)高會(huì)出現(xiàn)熔點(diǎn)孔。?
朱泥中的鐵質(zhì)是完全正常的。因?yàn)橹炷嗪F很高，燒成溫度稍高，就會(huì)有鐵質(zhì)析出，出現(xiàn)鐵熔點(diǎn)。
紫砂相比玉器、青瓷有何肌理之美？
肌理是“由于材料的不同配列，組成和構(gòu)造，而使人得到的觸覺(jué)
質(zhì)感和視覺(jué)質(zhì)感”。青瓷、紫砂與玉器相比，青瓷側(cè)重于“視覺(jué)肌理”，紫砂則更強(qiáng)調(diào)“觸覺(jué)肌理”。觸覺(jué)，是皮膚感覺(jué)的一種。皮膚是觸覺(jué)的感受器，外界對(duì)皮膚 的接觸，壓迫和振動(dòng)都能給人不同的刺激和不同的心理感受。觸覺(jué)和視覺(jué)一樣，是人類與生俱來(lái)的本能之一。
“玉，石之美，有五德，潤(rùn)澤以溫，任之方也，。。。?！睔v代統(tǒng)治者把玉石的一些自然屬性引伸比附，將它導(dǎo)向社會(huì)政治和倫理領(lǐng)域，在古代社會(huì)有著特殊的角色。
青瓷沉靜柔潤(rùn)的“視覺(jué)質(zhì)感”，可以說(shuō)已達(dá)到了與玉器無(wú)別的境界，但是它在表面的一層釉，光滑清冷，它和人的肌膚接觸，給人冷漠之感，色調(diào)屬于冷色系統(tǒng)。
紫砂陶色彩以暖色為主，輕膚細(xì)理，光而不滑，細(xì)而不膩，，沏泡熱茶給人舒適的觸覺(jué)享受。紫砂陶的觸覺(jué)肌理得益于一是紫砂泥的優(yōu)良本質(zhì)，其次是手工處理的特殊工藝，三是依仗燒成的溫度和氣氛的控制嚴(yán)格，
總而言之，宜興紫砂陶器的觸覺(jué)肌理之美，深受中國(guó)玉器的影響，是材質(zhì)美、技藝美、形式美共同追求，它是宜興紫砂整體藝術(shù)美得重要組成部分。
紫砂泥顆粒有哪些特征？
宜興紫砂始于宋，盛于明清，是介于陶與瓷之間屬半燒結(jié)精細(xì)器，表里不施釉，有一定機(jī)械強(qiáng)度，又有一定的氣孔率，既不滲漏又有良好的透氣性。紫砂泥顆粒對(duì)紫砂壺在成型、燒成、觀賞中起著作用。
1、壺以砂為上，在成型過(guò)程中，坯料細(xì)度一般分為16#、24#、32#、40#、60#、80#、100#，還有相應(yīng)的特殊碼數(shù)。坯料顆粒細(xì)，則可塑性提高，機(jī)械強(qiáng)度也提高：反之，坯料顆粒粗，則可塑性降低，在成型過(guò)程中 不易變形，穩(wěn)定性好，收縮性小。
2、在燒制過(guò)程中，細(xì)顆粒則收縮大，燒成溫度降低，易變形。
粗顆粒在燒成過(guò)程中收縮小，燒成溫度升高，不易變形，成品率提高。
3、對(duì)觀賞的影響。在泥料中加以熟顆粒，變形程度更小，產(chǎn)品更穩(wěn)定，收縮更小，表面形成梨皮效果，有一定的觀賞性，肌理效果明顯。泥料中加生顆粒，則收縮大，燒成后表面面光滑，顆粒隱在表面，容易形成瑩潤(rùn)感，手感佳，玉質(zhì)感強(qiáng)。
壺鑒賞需要注意哪些要點(diǎn)
紫砂不但有著優(yōu)良的實(shí)用性，還有著令人玩賞不一的藝術(shù)性。品賞紫砂壺藝術(shù)已成為收藏界和陶瓷造型設(shè)計(jì)的一門研究學(xué)問(wèn)。
一把紫砂壺的優(yōu)劣，主要看以下幾點(diǎn)要素：
1、材質(zhì)要素
紫砂壺的本質(zhì)是材質(zhì)。純正的紫砂土煉制而成的壺，在不同溫度下可能會(huì)出現(xiàn)多種深淺不一的色澤，但它的表皮始終有玉質(zhì)般的光澤，滋潤(rùn)不膩手，沙粒隱現(xiàn)不扎手，而且保持著細(xì)密的氣孔率，令壺透氣性好且又不滲水。
2、造型要素
造型大體分為幾何；筋紋；自然型。三種基本造型中又有動(dòng)態(tài)、靜態(tài)、動(dòng)靜結(jié)合。除此之外，紫砂壺還有虛實(shí)之形。實(shí)型就是我們所見(jiàn)到的紫砂壺壺體，而虛型則是 壺把與壺身之外的空間，以及壺嘴伸出的外沿之虛空曲線。這里的搭配有方或圓或橢圓，或彎或曲或直，運(yùn)用得當(dāng)，把握分寸，使壺增加無(wú)窮的魅力。
3、神要素
神即神韻，說(shuō)不清道不明，神韻依附與造型，神韻并不是每把壺都能體現(xiàn)的，這與作者的思想、靈氣、文化修養(yǎng)密不可分。品賞者要多看多把玩多研究才能領(lǐng)略其中的神韻。
4、色澤要素
色澤與泥質(zhì)有密切關(guān)系，好泥必有美色，同時(shí)與窯火有關(guān)聯(lián)溫度不到或是過(guò)火都會(huì)造成壺色不佳。
5、文化要素
文化要素即文心，一把好壺，不但讓人欣賞到形態(tài)之美，更要讓人從文化的內(nèi)涵里品賞到一種文化修養(yǎng)。
紫砂壺的文化內(nèi)涵有多方面，要見(jiàn)到作者的思想和易趣。小壺，玲瓏雅趣，大壺，古樸性厚。竹梅松，高風(fēng)亮節(jié)。這都代表著壺的文化內(nèi)涵。
紫砂泥的特色都有哪些？
一、可塑性好。以紫泥為例，它的液限為33.4%，塑限15.9%， 指數(shù)為17.5%，屬高可塑性，可任意加工成大小各異的不同造型。制作時(shí)粘合力強(qiáng)，但又不粘工具不粘手。如嘴，把均可單獨(dú)制成，再粘到壺體上后可以加泥雕 琢加工施藝，方形器皿的泥片可用脂泥（多加水分即可）粘接成型，再進(jìn)行加工，這么高的可塑性，為陶藝家充分表達(dá)自己的創(chuàng)作意圖，施展工藝技巧，提供了物質(zhì) 保障。
二、干燥收縮率小。紫砂陶從泥坯成型到燒成收縮約8%左右，燒成溫度范圍 較寬，變形率小，生坯強(qiáng)度大，因此茶壺的口蓋能做到嚴(yán)絲合縫，造型輪廓線條規(guī)矩嚴(yán)謹(jǐn)而不致扭曲。把手可以比瓷壺的粗，壺口而不怕失圓，與嘴比例合度，另外 可以做敞口的器皿及口面與壺身同樣大的大口面茶壺。成型后無(wú)需施釉。它的平整光滑的外形，用的時(shí)間越久，把摩的時(shí)間越長(zhǎng)，它就越會(huì)發(fā)出溫潤(rùn)的光澤。這也是 其他質(zhì)地的陶土無(wú)法比擬的。
三、雙重氣孔結(jié)構(gòu)。紫砂泥經(jīng)過(guò)1150度左右的燒成后，形成了殘留石英、 云母殘骸，莫來(lái)石，赤鐵礦，雙重氣孔等物相，同時(shí)結(jié)晶較多，玻璃相對(duì)較少。這些特點(diǎn)讓紫砂壺具備了良好的實(shí)用功能。其中，紫砂陶胎獨(dú)特的雙重氣孔結(jié)構(gòu)是使 它具有獨(dú)特功能的最重要因素。雙重氣孔結(jié)構(gòu)的氣孔微細(xì)，密度高，附吸力較強(qiáng)。據(jù)測(cè)定，紫砂壺的吸水率為1.6%～7.05%，具有良好的吸附性能和透氣性 能。
四、富于變化。紫砂泥是一種罕見(jiàn)的礦體，內(nèi)含黏土、石英、云母、赤鐵礦等比例均衡的礦物顆粒，紫砂泥料的分子排列與一般陶瓷泥料的顆粒結(jié)構(gòu)不同，成魚(yú)鱗 片狀結(jié)構(gòu)。由于原料的礦區(qū)和礦層分布不同，配方不同，以及燒制的溫度氣氛不同，可燒成一種呈褐色、紫色、水碧、閃色、葡萄層、榴皮、梨皮、豆青、新銅綠等 幾十種顏色。
什么是降坡泥？
降坡泥是指上世紀(jì)90年代初，在宜興丁蜀鎮(zhèn)修建陶都路時(shí)，穿越黃龍山和青龍山之間發(fā)掘的紫砂陶土。因?yàn)橹饕窃诮档驮撀范蔚亩钙鹿こ讨邪l(fā)現(xiàn)的，大家習(xí) 慣稱之為“降坡泥”。用“降坡泥”制出來(lái)的壺，色呈紅中泛黃，黃里透金，油面滋潤(rùn)，色澤鮮活，光如“灑金釉”，肌理豐富，金星若隱若現(xiàn)，似萬(wàn)里銀河里的懸 星閃爍，煞是好看。因此泥做出來(lái)的壺也容易養(yǎng)護(hù)，泡茶不多時(shí)日，包漿潤(rùn)厚，玉質(zhì)感好，味道凝重。
降坡泥是由兩種天然泥混合而成，儲(chǔ)存于龍骨與青甲之間，泥層一般厚20～40厘米，小片狀分布，主要分布在黃龍山與青龍山相接坡處，總面積不超過(guò)100平 方米。越靠黃龍山處（東面）泥質(zhì)越好，越近青龍山處（西面）泥質(zhì)越差，貼近青龍山處的泥質(zhì)燒出來(lái)的壺能起灰皰。
降坡泥礦石與其它礦石有幾個(gè)不同：
1、易風(fēng)化。風(fēng)化后呈鱗片狀，顏色為紫褐色中藏青；鱗片上隱微小顆粒砂星。
2、窯溫低。一般為1000～1100度左右；
3、存量少。它僅僅是降坡筑路偶然得見(jiàn)而已，僅此這塊小范圍僅有少量礦源，再說(shuō)現(xiàn)黃龍山休閑廣場(chǎng)已建好，柏油公路平坦通暢，寶山工藝園樓房矗立，降坡泥幾成絕跡。
什么是底槽青泥？?
底槽青為紫砂棕色原礦，最早產(chǎn)于黃龍山四號(hào)井，后來(lái)黃龍山五號(hào)井和臺(tái) 西礦也有產(chǎn)出。由于四號(hào)井和五號(hào)井的底槽青越來(lái)越少，現(xiàn)在底槽青大部分是由臺(tái)西礦挖掘的。臺(tái)西礦是露天開(kāi)采，四號(hào)、五號(hào)井是地下開(kāi)采；四號(hào)井底槽青燒制溫 度約1190攝氏度以上，臺(tái)西礦和五號(hào)井底槽青青燒制溫度約1180攝氏度。由于產(chǎn)于紫砂最底層，質(zhì)地純凈，泥質(zhì)細(xì)膩，成色穩(wěn)重，為近代制壺名家廣泛使 用。收縮比約11%；適合沖泡烏龍茶生茶（輕焙火系列）。
什么是烏泥紫砂？
紫砂中的“烏泥”，實(shí)際是指兩個(gè)并不相同的品種：一種是含錳鐵量較高的烏泥制坯，燒成后的陶器呈烏黑
色：另一種是用普通紫泥制坯，采用“捂灰”的裝燒方法產(chǎn)生黑色的。長(zhǎng)期以來(lái)，這種“烏泥”紫砂，實(shí)際上是
那些因受火不均、色澤不一致的次品紫砂，利用“捂灰”補(bǔ)救形成“烏泥”效果。
紫砂壺壺蓋在工藝處理有何特點(diǎn)？
壺蓋的表現(xiàn)形式有三種分別為嵌蓋、壓蓋、截蓋。
嵌蓋是指壺蓋陷入壺口內(nèi)，又有平嵌與虛嵌之分。
壓蓋是指壺蓋覆壓于壺口之上，蓋的直徑要略大于壺口的外徑。
截蓋是指制坯時(shí)，將紫砂壺上端口蓋相應(yīng)的部位切割開(kāi)來(lái)，截下部分做成蓋，壺身切口做成壺口，蓋合后外形完整。由于制作技術(shù)難度大，只有中高檔紫砂壺 才會(huì)采 用截蓋設(shè)計(jì)。另外，壺蓋上都要開(kāi)一個(gè)內(nèi)大外小的喇叭形小孔，這樣才不易被水汽糊住，有利注茶。紫砂壺?zé)珊螅诤蜕w得配合應(yīng)達(dá)到 “直、緊、通、轉(zhuǎn)”四項(xiàng)要求。
蓋紐是指紫砂壺的蓋紐有寶珠形、橋形、牛鼻形、瓜柄形、樹(shù)樁形和肖動(dòng)物形等許多種。一般圓壺多才用寶珠形紐，扁壺多用橋形紐，像生壺則用瓜柄紐、樹(shù)樁紐等。
紫砂壺壺嘴的工藝處理有何特點(diǎn)？
紫砂壺的嘴通常分為五種，“一彎嘴”、“二彎嘴”、“三彎嘴”、直嘴、流。
“一 彎嘴”形似鳥(niǎo)喙，故名一喙嘴，“二彎嘴”根部較大，出水暢快，用于一般紫砂壺。流，又叫鴨嘴，近代流行，多用于茶具、咖啡、奶杯。嘴式是紫砂壺器型的重要 組成部分，有關(guān)系到出水是否暢快，注茶爽利不漏水，故紫砂壺嘴的制作工藝非常講究，嘴式的長(zhǎng)短、粗細(xì)及安裝位置都要恰當(dāng)，壺嘴內(nèi)壁需光滑暢通，出水流暢， 收水時(shí)不滴水、不流水。壺嘴根部的出水眼，多為獨(dú)眼，因易被茶葉堵塞，從清代中期做成網(wǎng)眼式。
紫砂壺壺把工藝處理有何特點(diǎn)？
壺把，是為了便于執(zhí)壺而設(shè)，有端把、橫把、提梁三種基本形式。
端把，與壺嘴分別安裝在護(hù)體的兩側(cè)，大多數(shù)紫砂壺均采用端把。
橫把，是安裝在壺體上與壺嘴成90度角，圓筒形壺上多用橫把。
提梁，是把得一種特殊形式，安裝在壺體的上方，有許多式樣，又分為活絡(luò)提梁、軟提梁。
紫砂壺嘴、把、紐與壺身的連接，有明接和暗接之分。明接，一般用于低檔壺或方形壺上，嘴、把與壺身連接處有明顯的界限。暗接，是連接處無(wú)明顯，與壺身渾然一體。
紫砂壺器足在工藝處理上有何特點(diǎn)？
器足，直接關(guān)系到紫砂壺的放置平穩(wěn)，其設(shè)計(jì)是否得當(dāng)會(huì)直接影響紫砂壺的美觀，故藝人對(duì)器足設(shè)計(jì)制作十分重視。
器足，分為三大類即“一捺底”“加底”"釘足"。
一捺底，是指器身的自然結(jié)束，為了擱放平穩(wěn)，底部是向上鼓起的，多用于圓形紫砂壺，使器型簡(jiǎn)潔靈巧。
加底，是指因制坯時(shí)在紫砂壺坯的底邊口上附上一道泥圈而形成。
釘足，是指紫砂壺因宜矮不宜高，故多選用口小地大的器型。為使器型不呆板，趨向活潑，擱放平穩(wěn)，便采用“釘足”方式，釘足的具體形狀，則與器型相統(tǒng)一。
為什么紫砂壺要“養(yǎng)壺”？
眾所周知紫砂壺需要養(yǎng)，但為什么要養(yǎng)呢，不知大家注意到了么？
養(yǎng)壺是指紫砂壺在日常生活中的保養(yǎng)。
一把紫砂壺?zé)珊?，由于胎骨沾染火氣，紫砂間微孔結(jié)構(gòu)松散，壺性很脆，容易受熱脹冷縮的不良影響，通過(guò)“養(yǎng)壺”可以改變其“性格”。
養(yǎng)壺的重要性在于它能增強(qiáng)紫砂壺“韻味育香”的功能，使紫砂壺越來(lái)越光亮，盡顯高雅品味。即使再好的紫砂壺，如果不養(yǎng)，也會(huì)失去光澤。特別是有著書(shū)畫(huà)陶刻的紫砂壺，久養(yǎng)之后，紋樣的立體感就得到加強(qiáng)。同時(shí)，一件紫砂壺的好壞在養(yǎng)壺過(guò)程中就能看得出來(lái)。
紫砂壺養(yǎng)壺需要注意哪些？
紫砂壺養(yǎng)壺是一件細(xì)致活，也是一件耐心活。
養(yǎng)壺需要注意一下幾點(diǎn)：
（一）紫砂壺使用前不管是新壺還是舊壺要徹底的洗凈壺身內(nèi)外
（二）紫砂壺最怕油污，一旦沾上，必須馬上清洗，否則就會(huì)導(dǎo)致土胎吸收不到茶水，留下油污痕跡。
（三）在使用過(guò)程中應(yīng)該實(shí)實(shí)在在泡茶，泡茶次數(shù)越多，壺吸收的茶汁就越多，吸收到一定程度，就會(huì)滲透到壺表，使壺發(fā)出潤(rùn)澤如玉的光亮來(lái)。
（四）擦拭適度，用軟毛小刷子進(jìn)行，然后用開(kāi)水沖凈，最后用清潔的茶巾擦拭。
（五）使用后清理晾干，將壺內(nèi)的殘茶清理干凈。
（六）讓壺有休息的時(shí)間。使用一段時(shí)間后，紫砂壺需要休息一下，使土胎自然地徹底的干燥，以便再用時(shí)能更好的吸收茶汁。
此法養(yǎng)壺耗時(shí)長(zhǎng)，但是養(yǎng)成后的亮度能經(jīng)久不褪，也不怕用手觸摸，能夠保持長(zhǎng)久的美觀。
紫砂壺泡茶后怎樣清理？
紫砂壺泡茶后要進(jìn)行正確的清理。
如果泡完茶并不在使用，應(yīng)馬上清除壺內(nèi)的茶渣，并用熱水清洗干凈壺身內(nèi)外，以保持紫砂壺的清潔衛(wèi)生。
應(yīng)當(dāng)注意的是不用茶渣或是剩余的茶湯留存在壺內(nèi)的方法養(yǎng)壺，時(shí)間一長(zhǎng)壺內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生惡臭味和酸餿味，繁衍細(xì)菌，對(duì)人體健康和紫砂壺有害。
不用肥皂或是清潔劑去清洗紫砂壺，以免留下清潔劑的異味。
將清理干凈的紫砂壺用干凈的棉布擦拭，不要在壺身留下水漬和茶垢，另外還可以稍微打開(kāi)壺蓋，以便讓壺內(nèi)殘余的水氣盡快陰干，從而避免產(chǎn)生異味。
經(jīng)過(guò)這種方法清理的壺，久而久之，自然而然就會(huì)煥發(fā)出光澤，從而收到良好的養(yǎng)壺效果。
紫砂壺優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
歸納起來(lái)，紫砂壺優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)可用六個(gè)字來(lái)概括——泥、泥、工、火、用、紋。
泥：是指紫砂壺的胎質(zhì)。紫砂泥有精、粗、優(yōu)、劣之分。使用優(yōu)質(zhì)的紫砂泥燒制出的紫砂壺，色澤溫潤(rùn)，古雅淳樸。這樣的紫砂壺，只要使用得法，很快就可以養(yǎng)出珠玉般的光澤。
形：是指紫砂壺的器形。從器形的角度對(duì)紫砂壺藝術(shù)品進(jìn)行評(píng)價(jià)，需要考慮器形的獨(dú)創(chuàng)性、文化含量、藝術(shù)傳達(dá)手法等方面，要求紫砂壺在使用功能與藝術(shù)造型上相統(tǒng)一，達(dá)到一種完美的結(jié)合。
工：是指紫砂壺做工的好壞，紫砂壺的每一個(gè)部位都要靠點(diǎn)、線、面的組合來(lái)完成，包括壺式、壺蓋、壺嘴、壺把、底足、壺鈕等。根據(jù)紫砂藝人對(duì)制壺的要求，點(diǎn) 該圓時(shí)要圓，該方時(shí)要方；線該直時(shí)要直，該彎時(shí)要彎；面該光時(shí)要光，該粗糙時(shí)要粗糙，必須嚴(yán)格按照要求來(lái)制作，不能有半點(diǎn)馬虎。比如，壺蓋和壺口一定要結(jié) 合嚴(yán)密，不能有縫，壺嘴和壺扳要在一條直線上等，這都是“工”的要求。
火：是指紫砂壺的燒成質(zhì)量。一般都從紫砂壺的胎質(zhì)、表面顏色、器表肌理效果等方面進(jìn)行評(píng)估。《陽(yáng)羨名陶錄》說(shuō)，過(guò)火則老，老不美觀；欠火則稚，稚沙土氣。
用：是指紫砂壺沏茶的功用。有些紫砂壺收藏家們注重紫砂壺的外觀美，很多時(shí)候忽略了其最初的功用價(jià)值，比如壺的容量大小，壺嘴出水，止水是否利索等。
優(yōu)等紫砂壺要求壺蓋與壺口結(jié)合緊密，毫無(wú)縫隙，因?yàn)樵跊_泡茶葉過(guò)程中溫壺的水不會(huì)落入壺內(nèi)。另外，紫砂壺的高矮也是各有用處的，高壺口比較小，適合沖泡紅茶；矮壺口比較大，適合沖泡綠茶。
紋：是指紫砂壺上的裝飾，主要指題銘，刻畫(huà)，印款等。題銘內(nèi)容是否文雅，書(shū)體和題字的布局是否得當(dāng)，鐫刻的刀法是否濟(jì)等都是評(píng)估要點(diǎn)。選擇有銘文的壺要先看內(nèi)容，再觀察書(shū)法及刀工，如果銘文無(wú)意趣，刻工又粗略，倒不如選擇購(gòu)買無(wú)紋飾的紫砂壺。
紫砂中的“窯變”是怎么回事？
窯變是陶瓷燒制時(shí)因?yàn)橛缘慕M成成分不同，引起一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，造成器物色彩上的變化，尤其是幾種釉同時(shí)施于一個(gè)器物上，窯變表現(xiàn)更為突出。由此可看出，窯變是一種可遇不可求的現(xiàn)象。
