今年份的飲料戰(zhàn)役隨著日漸升高的氣溫開始。隨便走近一家門店的飲料貨架都會發(fā)現(xiàn)，無糖茶占的面積已經(jīng)超過冰紅茶等有糖茶了。除了大家都熟悉的東方樹葉、三得利之外，貨架上還出現(xiàn)了元?dú)馍帧⒔y(tǒng)一、康師傅、果子熟了等數(shù)十家品牌的無糖茶。
這無不顯示著：無糖茶是今年飲料品牌的重要戰(zhàn)場。
今年6月，三得利在華高層在溝通會上釋放出重點(diǎn)押注無糖茶的信號，具體舉措包括推進(jìn)無糖茶新品、拓展三四線城市的市場等。
雙巨頭以外的品牌也已經(jīng)蓄勢突圍，從市面上源源不斷的無糖茶新品就能看出一二。據(jù)《說茶ShowCha》不完全統(tǒng)計(jì)，今年前4個(gè)月，至少有32個(gè)品牌推出無糖茶新品。
新品牌們期待借這個(gè)窗口期躍升為頭部品牌。新銳無糖茶品牌茶小開CEO嚴(yán)莉就曾在媒體采訪時(shí)說：“期待在未來不長的時(shí)間里，能進(jìn)入頭部品牌的陣營”。
國內(nèi)飲料發(fā)展史上，至少有兩次新品牌成功突圍的案例。一次發(fā)生在功能性飲料品類，東鵬特飲找到藍(lán)領(lǐng)工人這個(gè)未被紅牛占領(lǐng)的人群，憑借性價(jià)比優(yōu)勢成為賽道黑馬。另一次則是元?dú)馍謶{借0糖0卡概念對傳統(tǒng)碳酸飲料品牌的沖擊。
那么，這個(gè)夏天，無糖茶能成為下一個(gè)突圍的機(jī)會嗎？
“千茶大戰(zhàn)”揭幕，品牌蓄勢突圍
關(guān)于無糖茶賽道的發(fā)展與競爭，我發(fā)現(xiàn)有兩項(xiàng)今年4-5月的市場數(shù)據(jù)很值得注意：
一是農(nóng)夫山泉、三得利雙巨頭的市占率從去年同期的84%以上，變成了75%以上。
二是新銳品牌果子熟了的市占率，從去年同期的12名，飆升到僅次于雙巨頭的第3名，超過了元?dú)馍帧⒖祹煾?、統(tǒng)一等茶飲料基礎(chǔ)更深的品牌（以上兩項(xiàng)數(shù)據(jù)均來自馬上贏）。
也就是說，無糖茶的市場集中性正在松動。雙巨頭以外，其他無糖茶品牌還有一定的生長空間。
何況，整個(gè)無糖茶市場的盤子還將繼續(xù)擴(kuò)大。隨著喝無糖茶的人越來越多，購買頻率也愈發(fā)高。據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，無糖茶市場將繼續(xù)保持高增速趨勢，2027年的年復(fù)合增長率將達(dá)到10.2%，市場規(guī)模將達(dá)124億元。
這樣的市場背景下，后來者的摩拳擦掌也更加值得關(guān)注：
果子熟了繼續(xù)押注無糖茶系列并主攻便利店渠道，今年還找來?xiàng)钭献龃裕?/p>
可口可樂淳茶舍、果子熟了無糖茶
康師傅在原有的強(qiáng)勢產(chǎn)品“茉莉花茶”“茉莉綠茶”基礎(chǔ)上增加了無糖版本，直接把無糖茶的價(jià)格帶從5元以上拉到4元以下。相對高端的“茶的傳人”系列則側(cè)重茶種和產(chǎn)地，主打茶文化底蘊(yùn)；
娃哈哈無糖茶在大潤發(fā)一門店會員價(jià)為3.5元
元?dú)馍?、統(tǒng)一、可口可樂、東鵬飲料、娃哈哈、達(dá)利、伊藤園、大窯等飲料老兵，茶小開、讓茶、可漾這樣的新銳品牌，以及喜茶、奈雪的茶等現(xiàn)制茶飲品牌也都做好了圍獵的準(zhǔn)備……
價(jià)格帶上，東方樹葉、三得利、果子熟了500ml裝單瓶價(jià)格都在5元以上，康師傅、統(tǒng)一的部分產(chǎn)品則在5元以內(nèi)，旺仔推出的無糖茶還下探到3元價(jià)格帶。與此同時(shí)，品牌在渠道頻繁做促銷，各品牌都以多瓶優(yōu)惠等方式吸引消費(fèi)者購買、嘗試，頗有價(jià)格戰(zhàn)的氣息。
統(tǒng)一春拂綠茶（左）、旺仔無糖茶（右）
圖片來源：淘寶
值得一提的是，價(jià)格帶相對高的東方樹葉、三得利烏龍茶、果子熟了，都在少數(shù)幾款主打口味基礎(chǔ)上推出了900ml-1250ml不等的大瓶裝，性價(jià)比有所提升。
果子熟了970ml無糖茶（左）、東方樹葉900ml無糖茶（右）
圖片來源：淘寶
而在產(chǎn)品創(chuàng)新上，目前各品牌主要是在綠茶、烏龍茶的茶底上搭配花香，或是挖掘普洱、龍井、大紅袍等小眾茶種進(jìn)行口味開發(fā)。開發(fā)的范圍一定程度上受限于茶種。
茶小開無糖茶
圖片來源：淘寶
也因此，當(dāng)下的無糖茶市場也被詬病同質(zhì)化。如果沒有親口嘗試過，消費(fèi)者很難感受到各品牌的無糖茶產(chǎn)品有何區(qū)別。這也會使得消費(fèi)者的選擇路徑變成：要么是品牌效應(yīng)驅(qū)動，要么是價(jià)格驅(qū)動。后來者想要突圍，有機(jī)會，但不簡單。
競爭局面還在變得更加混亂，源源不斷的新品正在被推出。據(jù)新偶不完全統(tǒng)計(jì)，截至6月中旬，市面上已有超300款無糖茶單品在售。
這樣的競爭體現(xiàn)在消費(fèi)者端，則是越來越多叫不出名字的子品牌、越來越拗口且難以區(qū)分的產(chǎn)品名。今夏的千茶大戰(zhàn)是一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，此時(shí)回過頭來梳理無糖茶這一品類的本質(zhì)，或許有助于回歸理性。
也就是：當(dāng)消費(fèi)者買無糖茶時(shí)，到底是在解決什么需求？
無糖茶
瓶裝水“貴替”×現(xiàn)制茶“平替”
很多人買無糖茶來喝，其實(shí)是買瓶裝水的“貴替”。人們需要補(bǔ)水、解渴，但又不想喝白水，于是去找“好喝的水”。與之相對比的是，傳統(tǒng)的高糖飲料一般越喝越渴，一些人喝完還有心理上的“負(fù)罪感”。
事實(shí)上，這種“既要又要”的需求在世界范圍內(nèi)都催生了不少“近水飲料”的崛起。過去三得利沁檸水、康師傅海晶檸檬、統(tǒng)一海之言，以及后來由元?dú)馍謳拥恼麄€(gè)無糖氣泡水品類，其實(shí)都更靠近“水替”的序列，而非傳統(tǒng)意義上的飲料。在歐美市場，聚焦“喝水困難癥”人群的“風(fēng)味水（flavoredwater）”早已形成一個(gè)獨(dú)立的品類，巴黎水、可口可樂旗下的維他命水都是經(jīng)典的長壽產(chǎn)品。
而無糖茶，是更適合中國寶寶體質(zhì)的“水替”。
我常調(diào)侃說，如果說韓國年輕人血液里流著冰美式，那國內(nèi)中老年人的血液里一定流著濃茶。家里的老人，到了晚上八九點(diǎn)還在招呼客人喝濃茶，也不擔(dān)心失眠；親友寒暄總要帶一句“得閑飲茶”。對于中國人來說，喝茶的習(xí)慣就像刻在基因一樣強(qiáng)大。
如今年輕人對無糖茶的熱衷，更像是一種“血脈覺醒”。他們對無糖茶的評價(jià)并不是突然從“難喝”轉(zhuǎn)向熱衷，而是經(jīng)歷了一個(gè)我稱之為“覺醒”的過程。
早在各種現(xiàn)制茶飲開始流行的時(shí)候，年輕人就在品味茶了。只是最早的奶茶以利口為主，更像是一種飲料。但很快，傳統(tǒng)的高甜植脂末奶茶不再流行，果茶、輕乳茶、純茶依次成為主流。這意味著：即使喝奶茶，年輕人也越來越追求茶本身的風(fēng)味和清爽口感了。
尤其是霸王茶姬等主打“東方茶飲”的品牌對于茶種及其產(chǎn)地的強(qiáng)調(diào)，也起著普及茶文化的作用。一個(gè)年輕人，現(xiàn)在已經(jīng)可以在點(diǎn)單時(shí)說，他要的茶底不是一般的烏龍茶，而是鐵觀音、單叢、金萱等等小眾茶種。這些東方茶飲品牌渲染著一種格調(diào)——茶，是一種生活方式，也是一種美學(xué)。
另一邊，元?dú)馍值呐d起引導(dǎo)年輕人越來越追求0糖0卡、關(guān)注配料表和營養(yǎng)成分。隨之，年輕人在口味上也越來越接受“寡淡”的無糖飲料。
無糖即飲茶的風(fēng)評180°大轉(zhuǎn)變，就是在現(xiàn)制茶飲的純茶化和飲料無糖化雙重背景下發(fā)生的。與現(xiàn)制茶飲相比，即飲茶更便攜、易得，也更便宜，因而更適合居家、辦公等場景以及高復(fù)購人群。
“水替+現(xiàn)制茶平替”的品類特性助推了無糖茶的興起，但也為品牌提出了一定要求。
一方面，把無糖茶當(dāng)“水替”的消費(fèi)者，會希望無糖茶的價(jià)格能夠更低。曾有一位同事告訴我，她會買整箱的900ml東方樹葉，每天帶一瓶到辦公室喝。雖然略重，但900ml才夠喝一天，整箱買也會便宜不少。而現(xiàn)在，一些3-5元價(jià)格帶的無糖茶，價(jià)格已經(jīng)與高端瓶裝水相近了。
另一方面，消費(fèi)者也希望即飲無糖茶喝起來能更接近現(xiàn)制、現(xiàn)泡茶，而不是簡單地把傳統(tǒng)的茶飲料無糖化。
此前，有品牌創(chuàng)造出“旋蓋式現(xiàn)泡茶”，消費(fèi)者通過“一擰一搖”可以讓茶粉速溶，宣稱還原現(xiàn)泡茶口味。但有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為這更像一種“偽創(chuàng)新”，并不能讓口味有所提升。圍繞口味的清爽感、茶香的持久性、茶多酚含量等進(jìn)行升級，或許才是消費(fèi)者所追求的。
東方樹葉、三得利之外
品牌還能如何“邊緣突圍”？
如果按時(shí)光機(jī)理論、對標(biāo)日本無糖茶市場發(fā)展史的話，國內(nèi)的無糖茶市場其實(shí)剛開始從寡頭引領(lǐng)的成長期向品類繁榮的成熟期過渡。
如今的日本無糖茶市場是“一超多強(qiáng)”的局面，各品牌靠各自的差異點(diǎn)取勝，品類呈現(xiàn)出細(xì)分化的特點(diǎn)。除了“一超”伊藤園占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢以外，三得利主打茶文化底蘊(yùn)，麒麟強(qiáng)調(diào)“生口感”，花王主打功能性。那么，在中國的無糖茶市場里，也可能會有更多品牌通過滿足消費(fèi)者的潛在需求跑出來。
當(dāng)下的無糖茶市場顯現(xiàn)出同質(zhì)化和價(jià)格戰(zhàn)的傾向。比起模仿市面上已有的大單品，找一條適合自己、也符合品類邏輯的路徑，或許是更有效的解法。
我們參考當(dāng)下的市場趨勢，總結(jié)了部分品牌的如下成功經(jīng)驗(yàn)，也許能為品牌提供參考：
“死磕”年輕人，從圈層營銷突破
年輕人仍是最大的無糖茶消費(fèi)群體。據(jù)億歐智庫數(shù)據(jù)，2023年，無糖茶的消費(fèi)人群中，90后、95后和00后的占比達(dá)到70.8%。過去喝無糖茶的主力人群是健身人士和“成分黨”，如今喝無糖茶的習(xí)慣在年輕人里更大眾化了。
果子熟了并非強(qiáng)分銷的品牌卻能夠成為賽道黑馬，原因之一就是它對年輕人足夠聚焦。
很多人都是在便利店里開始對果子熟了感到眼熟。而便利店正是年輕人最多的渠道之一。通過與便利店渠道的深度綁定，果子熟了較精準(zhǔn)地觸達(dá)了年輕人這一目標(biāo)人群。
今年以來，果子熟了不止一次與全家、711等便利店品牌推出渠道限定新品，并在渠道開展線下活動。以今年3月推出的“櫻花白茶×全家”活動為例，消費(fèi)者到全家門店帶果子熟了無糖茶等話題發(fā)小紅書，即可免費(fèi)領(lǐng)取櫻花花束。進(jìn)店購買多瓶櫻花白茶，還可獲贈櫻花香薰掛件等限定周邊。
圖片來源：小紅書@蘇蘇的櫻桃君
買飲料送周邊的玩法，也是果子熟了一貫的操作。尤其是對于有明星代言的產(chǎn)品，不少粉絲都因?yàn)橹苓叾罅抠徺I產(chǎn)品。今年官宣楊紫為無糖茶代言人后，果子熟了制作了一系列楊紫相關(guān)周邊，包括小卡、冰箱貼、明信片、帆布袋等等，購買不同數(shù)量的無糖茶可獲贈相應(yīng)周邊。
圖片來源：小紅書@小悠悠的阿巴、小紅書@紫色炭火
向大規(guī)格要增長
大規(guī)格化，已經(jīng)成為飲料品類的一個(gè)小趨勢。據(jù)NIQ，2019-2023年，600-1249ml的大即飲在全行業(yè)的占比從6.4%增長到11.3%。對于很多消費(fèi)者來說，不是中小瓶買不起，而是大瓶更有性價(jià)比。去年以來“屌絲飲料”走紅，就證明了性價(jià)比在當(dāng)今消費(fèi)者的飲料選擇中優(yōu)先級有所提升。
無糖茶品類目前同樣顯現(xiàn)出這樣的趨勢——部分大瓶裝產(chǎn)品增長更快，甚至對中瓶裝造成擠壓，因此推出大瓶裝產(chǎn)品可能是一個(gè)增長機(jī)會。馬上贏今年4-5月數(shù)據(jù)就顯示，在多個(gè)業(yè)態(tài)，東方樹葉的900ml產(chǎn)品、335ml*6套組產(chǎn)品，以及三得利部分1.25ml產(chǎn)品都有較好的增長；部分500ml產(chǎn)品則一定程度下滑。
強(qiáng)化功能性，滿足年輕人多樣化養(yǎng)生需求
輕功效，是無糖茶受到如今的年輕人喜愛的另一原因。茶所含的茶多酚有一定的抗氧化、降低血脂等功效。而如今的年輕人越來越養(yǎng)生，也越來越看重日常飲食對身體的影響。我們在其他食品飲料品類中也觀察到，“功能性+”是一個(gè)越來越普遍的趨勢。順著年輕人的各種養(yǎng)生需求，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品對健康的支持作用，或許也是品牌做無糖茶的一種解法。
這也是日本無糖茶市場沉淀下來的經(jīng)驗(yàn)。2005年后，日本無糖茶品類紅利逐漸消失。使得該品類生命周期得以延長的一個(gè)動力就是無糖茶的功能化；與此同時(shí)，增速最快的子品類從綠茶變成了麥茶，而麥茶是一種有利于清熱解火、健脾養(yǎng)胃的草本茶飲料。此外，花王在無糖茶市場站穩(wěn)腳跟，靠的就是一款號稱有助于減少體脂的無糖茶Healthya，這款無糖茶截至2023年12月已累計(jì)賣出31億瓶。
花王Healthya綠茶
圖片來源：花王官網(wǎng)
結(jié)語
當(dāng)下，關(guān)于無糖茶市場內(nèi)卷的論調(diào)幾乎不絕于耳。但梳理整個(gè)品類的基本邏輯和成長路徑我發(fā)現(xiàn)，并不是只有“卷”這一種邏輯，還有一些分散的機(jī)會留給新涌入的品牌。
如前面提到的，國內(nèi)無糖茶市場很可能還處于成長期，這個(gè)時(shí)期的特征包括：受眾剛剛從源點(diǎn)人群走向更廣泛的一二線城市年輕人群體，增長也還由先發(fā)品牌帶動。而更廣闊的下沉市場以及其他年齡段人群都仍有待探索，新的市場或許又將帶來新的競爭邏輯。
此外，東鵬特飲、元?dú)馍殖晒Α斑吘壨粐焙?，也在持續(xù)補(bǔ)齊渠道基本功。這也提醒著新品牌，想要跑出來并走得長遠(yuǎn)，產(chǎn)品概念、價(jià)格力、渠道能力缺一不可。
今年份的飲料旺季到來之際，我們期待無糖茶市場將跑出哪些新品牌、形成怎樣的新局面。
參考來源：
《今天，三得利在華高層亮相：重心放在打造無糖茶品牌矩陣，將堅(jiān)定不移投資中國市場》，小食代
《專題研報(bào)丨2024初夏，無糖茶上演“三國殺”》，馬上贏情報(bào)站
《無糖茶：消費(fèi)分級與品類繁榮——軟飲料行業(yè)深度報(bào)告（系列一）》，中國銀河證券
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新疆茶博會將引入茶類品鑒、茗茶推介等豐富活動，大力推廣茶文化，讓更多人領(lǐng)略全國各地茶產(chǎn)區(qū)好茶魅力。（受訪者供圖）
7月8日，在華凌貿(mào)易城，新中式冷萃瓶可存放茶葉，聚攏香氣，使得茶香綿長。（全媒體記者迪麗娜爾·加力肯攝）
7月8日，在華凌貿(mào)易城，“一鷺高升”羊脂玉白瓷茶具質(zhì)地細(xì)膩如玉，透出柔和光澤，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美融合。（全媒體記者迪麗娜爾·加力肯攝）
茗香飄絲路，茶韻潤天山。7月12日至15日，由烏魯木齊市委宣傳部協(xié)調(diào)相關(guān)單位共同推進(jìn)的2024新疆國際茶文化博覽會（以下簡稱2024新疆茶博會），將在新疆國際會展中心舉辦。
2024新疆茶博會將通過文化引領(lǐng)、非遺傳承、茶旅融合，探索出一條茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路徑。
匯聚300多家品牌茶企
2024新疆茶博會展覽面積20000平方米，國際標(biāo)準(zhǔn)展位750個(gè)，匯聚300多家優(yōu)質(zhì)品牌茶企。
展館共設(shè)立政府展團(tuán)區(qū)、全國名茶區(qū)、美器美學(xué)區(qū)、紫砂區(qū)、茶文化活動區(qū)、一書一茶·宋韻茶空間等。
陜西省咸陽市展團(tuán)、云南省普洱市展團(tuán)、廣西壯族自治區(qū)蒼梧六堡茶展團(tuán)等將展示茶產(chǎn)業(yè)的最新發(fā)展成果。
陜西省咸陽市是著名的茯茶之都。咸陽茯茶產(chǎn)品遠(yuǎn)銷40多個(gè)國家和地區(qū)。記者從咸陽市供銷社了解到，此次咸陽市參展團(tuán)組織15家茯茶企業(yè)、5個(gè)縣區(qū)供銷合作社參加2024新疆茶博會，推廣咸陽茯茶和農(nóng)副產(chǎn)品，還將于7月12日下午舉辦咸陽茯茶暨農(nóng)副產(chǎn)品專題推介會。
茯茶自北宋興起，通過特殊的發(fā)花工藝產(chǎn)生“金花”。這種神奇的“金花”即冠突散囊菌，具有保健功能，有助于調(diào)節(jié)人體的血脂、血糖、尿酸等。
咸陽特有的地理及氣候條件造就了咸陽茯茶獨(dú)特的發(fā)花工藝。如今，咸陽市共有茯茶企業(yè)50余家，營銷商戶近千家，年產(chǎn)能達(dá)3萬噸，年產(chǎn)值超20億元，帶動2萬余人就業(yè)。咸陽市還將茯茶產(chǎn)業(yè)列為全市16條重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈之一。
咸陽市將借助2024新疆茶博會的契機(jī)，進(jìn)一步深化與全國各地茶產(chǎn)業(yè)的合作交流，以茶會友、以茶揚(yáng)文、以茶興業(yè)。
聚合延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈
一盞香茗，傳承千年。
從茶的制作、品飲方式，再到茶器、茶空間的精心設(shè)計(jì)，無不是相輔相成、相得益彰。2024新疆茶博會將涵蓋我國六大茶類、茶具、茶器、茶工藝品等全產(chǎn)業(yè)鏈展品，并展示新茶飲、茶生活、茶文化、茶科技等領(lǐng)域上萬種新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)，全方面呈現(xiàn)茶文化與茶產(chǎn)業(yè)雙向驅(qū)動高質(zhì)量發(fā)展實(shí)踐新成效。
綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶，我國六大茶類將齊聚2024新疆茶博會。
值得一提的是，新疆雖不產(chǎn)傳統(tǒng)的茶葉，但產(chǎn)“花草茶”。新疆人利用獨(dú)特的地域優(yōu)勢，用植物、花果、葉子拼配制作成茶，羅布麻茶、昆侖雪菊、樓蘭茶、烏蘇柳花茶等新疆特色茶頗負(fù)盛名。
為適應(yīng)氣候、保健身體，生活在新疆地區(qū)南部的群眾在實(shí)踐中形成了頗具特色的和田藥茶制作技藝，該技藝在2021年列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
新疆中醫(yī)藥（民族醫(yī)藥）和田中心還依托和田藥茶制作技藝作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)優(yōu)勢，讓奶茶與藥茶擦出了火花，研發(fā)出四物維茶?！澳壳霸诤吞飯F(tuán)城景區(qū)、喀什古城景區(qū)、伊寧市六星街景區(qū)都有售，深受消費(fèi)者喜愛?！毙陆嗅t(yī)藥（民族醫(yī)藥）和田中心董事長張鴻說。
2024新疆茶博會茗器薈萃，云集宜興紫砂、新疆克拉瑪依紫砂、景德鎮(zhèn)陶瓷等為代表的多家名優(yōu)茶具，讓參展觀眾在享受一杯茶的慢時(shí)光中，也能悠然賞味匠心雅器的獨(dú)特魅力。
2024新疆茶博會還將舉辦茶藝大賽，來自疆內(nèi)外的參賽選手將以茶為媒，展現(xiàn)風(fēng)格迥異、精彩紛呈的泡茶、飲茶風(fēng)俗技藝等。
感受茶文化魅力
茶，是中國最具代表性的文化之一。千百年來，茶文化幾經(jīng)傳承、歷練、蛻變，煥發(fā)出別樣的光彩和魅力。
隨著茶文化的不斷發(fā)展演變，也為茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新提供了無限的靈感與方向，推動了行業(yè)的繁榮發(fā)展。
2024新疆茶博會圍繞“學(xué)制茶、觀茶藝、賞斗茶、品茶宴”等主題板塊，舉辦“遇見茶韻以舞潤新”文藝展演活動、“茶香入聲余味雋永”相聲專場演出等系列活動，以及犁府書院“輕語茶隱”聞香雅集、一爐清香邀琴音·香道古琴分享會等系列茶事雅集活動，從觀、聞、聽、品、觸五感為參與者帶來耳目一新的沉浸式體驗(yàn)，以茶為媒促進(jìn)茶文化交流，推動茶文化繁榮發(fā)展，為市民、茶商呈現(xiàn)一場視覺、嗅覺與味覺的“文化盛宴”。
同時(shí)引入茶類品鑒、茗茶推介等豐富活動，大力推廣茶文化，讓更多人領(lǐng)略全國各地茶產(chǎn)區(qū)好茶魅力，共同開啟茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章。
2024新疆茶博會還精心打造了集茶文化圖書、花道、香道、茶事雅集為一體的“一書一茶·宋韻茶空間”，并策劃舉辦茶文化講座、古琴雅樂、和田玉講座、插畫、茶會等近十場茶事活動。
此外，2024新疆茶博會還將聚焦茶文化、茶藝展演、茶文旅推介、茶文化圖書等多個(gè)領(lǐng)域，重點(diǎn)打造非遺茶文化展示區(qū)，同時(shí)舉辦新絲路茶藝大賽等。
漫步爐院茶街細(xì)品悠悠歲月
7月8日，爐院茶城大嘉木茶莊經(jīng)營者張志文正在展示茶藝。（全媒體記者蓋煜攝）
7月8日，爐院茶城內(nèi)展示的蘭花蓋碗茶杯，所繪蘭花形態(tài)多姿，氣韻生動。（全媒體記者迪麗娜爾·加力肯攝）
在烏魯木齊市，有一條南北向的茶街，奔馳的駿馬、古色的紫砂壺、盤坐品茶的老翁……一件件具有茶街特色的物件把人們帶入中國茶文化的歷史長河。
這里就是首批烏魯木齊市特色文化街區(qū)——沙依巴克區(qū)爐院街茶文化特色街。一周來，記者多次走進(jìn)這條街區(qū)，在裊裊茶香中感受中國茶文化在烏魯木齊這個(gè)多民族大家庭中的綿綿傳承。
“5”到“120”的裂變
“一起把店搬到了爐院街，成了第一批在爐院街做茶葉生意的商戶”
爐院街方圓五百米范圍內(nèi)，是烏魯木齊最早一批茶商立業(yè)的地方。
春秋茶行經(jīng)營者林泉明第一次來烏魯木齊是1994年底。當(dāng)時(shí)，他背著50公斤上等安溪鐵觀音從福建安溪老家坐火車來到烏魯木齊，在爐院街西側(cè)的月明樓批發(fā)市場內(nèi)租了個(gè)小門面做茶葉生意。
“那時(shí)候月明樓批發(fā)市場里有上千家經(jīng)營戶，而賣茶葉的加上我只有5家?！绷秩靼l(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)鐵觀音在烏魯木齊沒拓開市場，便調(diào)整經(jīng)營策略，改賣需求量相對大一些的磚茶。
1999年冬天，林泉明跟父親通完電話后，意識到自己選錯(cuò)了地方。月明樓批發(fā)市場是一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場，顧客過來是買食材和日用品的，要想有更好的發(fā)展，就必須重新選店址，于是和市場里的4家茶商合計(jì)著，一起把店搬到了爐院街，成了第一批在爐院街做茶葉生意的商戶。
和林泉明一樣，憑著一腔熱血來烏魯木齊發(fā)展茶葉生意的還有王常華。王常華現(xiàn)任自治區(qū)政協(xié)委員、自治區(qū)茶葉商會會長。回憶起24年前初來烏魯木齊時(shí)的場景，他仍歷歷在目。
從安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)的王常華起初在湖北省茶葉進(jìn)出口公司任職。2000年，公司改制，王常華經(jīng)在中國茶葉流通協(xié)會工作的同學(xué)建議，決定到烏魯木齊創(chuàng)業(yè)發(fā)展。
一開始，王常華也是以銷售磚茶、茯茶等為主，抓一小撮茶葉放進(jìn)大茶缸里沖泡即可。2005年左右，新疆開始流行喝鐵觀音，鐵觀音不同于綠茶、花茶，用茶缸沖泡難以激發(fā)它的香味，因此茶具便隨著鐵觀音一起流行起來了。
“當(dāng)時(shí)我在店里設(shè)了一小塊區(qū)域，擺上了整套工夫茶器具，紫砂壺、蓋碗、茶盞等沖茶配套商品也有了銷路?！蓖醭ＨA說。
2013年，王常華籌辦了自治區(qū)茶葉商會。2016年，1.75公里長的爐院街已經(jīng)無法滿足日益增多的茶商需求，在自治區(qū)茶葉商會的牽頭下，爐院街上的一處閑置鍋爐房被改造成了爐院茶城，一部分有擴(kuò)店需求和茶文化展示需求的臨街商戶便把店搬遷至爐院茶城內(nèi)。
至此，王常華的店面也從剛創(chuàng)業(yè)時(shí)的一家茶葉店，發(fā)展到十幾家以經(jīng)營安溪鐵觀音、濟(jì)南花茶、云南大葉青等全國各地特色茶葉為主的“茗茶總匯”。爐院街上經(jīng)營茶葉生意的商戶也從一開始的5家發(fā)展到了現(xiàn)在的120余家。
老茶街飄出新茶香
“年輕人比我們有想法、有勇氣，烏魯木齊的茶葉生意就交給兒子了”
茶樹每天都有新芽萌發(fā)，茶行業(yè)亦是如此，每天都有新生力量注入。
在爐院街上，活躍著一批“新面孔”，他們嘗試著走出傳統(tǒng)賣茶的舒適區(qū)，用新視角、新玩法、新創(chuàng)意讓一片片“綠葉子”煥發(fā)新生機(jī)。
7月8日，37歲的林曉揚(yáng)在爐院茶城內(nèi)忙活店里的生意，在爐院街，他算是較為年輕一代的茶商?！拔沂恰瓒?，最早來烏魯木齊做茶葉生意的是我的父親，現(xiàn)在父親年紀(jì)大了，就把接力棒交到了我手上?！绷謺該P(yáng)說。
林曉揚(yáng)的父親林木文是在1996年孤身一人從福建老家來到烏魯木齊闖蕩的。
當(dāng)時(shí)，林木文的背包里裝著家鄉(xiāng)特產(chǎn)的茶葉，他前往全國各地找銷路，到了烏魯木齊發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)的烏魯木齊市場上，茶商非常少，茶葉品類也很單一，這對他來說有著很大的發(fā)展空間，便在邊疆賓館租了間鋪?zhàn)影捕ㄏ聛怼?
“那時(shí)候?yàn)豸斈君R最有名的百貨商場就是友好商場，我?guī)е枞~找到商場負(fù)責(zé)人，和對方談將茶葉上架到友好超市的事情，經(jīng)過努力最終成功談成合作。”林木文說，除了供應(yīng)商超，他還接待了一批來自俄羅斯、哈薩克斯坦等國的外商，將茶葉銷往世界各地。
2003年，爐院街集聚了一批來自全國各地的茶商，林木文也把店搬到了這條街上，并在爐院茶城建好后率先入駐茶城。
2008年，林曉揚(yáng)來到烏魯木齊，接過了林木文手中的茶葉銷售生意。那一年林曉揚(yáng)21歲，年輕一代對于經(jīng)營理念有著更新的想法，來烏魯木齊第二年，他就給父親出主意，在福建老家開辦了一家茶廠，自己把控茶葉加工全過程，并開始走品牌化經(jīng)營路線。
今年，他還探索開通了抖音號、淘寶和拼多多的網(wǎng)店，自己學(xué)習(xí)拍照、拍視頻，拓展了線上銷售渠道。
“目前我們抖音平臺已經(jīng)有一千多名粉絲了，通過網(wǎng)店售出的茶葉、茶具等也有五六百單。”林曉揚(yáng)說，現(xiàn)階段，他還在選址，打算開一家茶室，圍繞茶產(chǎn)業(yè)提供更為全面的服務(wù)。
2024新疆茶博會即將舉辦，林曉揚(yáng)打算去逛逛，試試看能不能尋到更多合作伙伴。
“年輕人比我們有想法、有勇氣，烏魯木齊的茶葉生意就交給兒子了，有他們這一代年輕人在，爐院街這條老茶街定會飄出新茶香。”林木文說。
安尼瓦爾·圖嵐是王常華的朋友，在王常華的帶動影響下，他對茶文化產(chǎn)生了濃厚興趣，有了開店的打算。
“考慮到新疆人平時(shí)喜歡吃牛羊肉，茶水可以消食解膩，我們研究了新疆人的飲茶傳統(tǒng)和習(xí)慣后，共同成立了新疆葉爾羌茶業(yè)有限公司。根據(jù)茶葉不同的色、香、味特點(diǎn)，精心拼配、加工研發(fā)出‘葉爾羌’‘百蘭’兩個(gè)品牌的紅茶、花茶、綠茶、果味茶等四大系列70個(gè)品種的茶葉產(chǎn)品，現(xiàn)在，銷售網(wǎng)絡(luò)和產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋全疆，擁有穩(wěn)定的消費(fèi)群體。”安尼瓦爾·圖嵐說。
走進(jìn)位于爐院茶城的葉爾羌茶專賣店，安尼瓦爾·圖嵐的妻子依米旦·麥合木提正在沏茶，茶臺前，溫杯、投茶、候湯、沖茶……依米旦·麥合木提的動作一氣呵成。
“店里磚茶、和田藥茶、八寶茶都非常受歡迎，我們還進(jìn)了些新疆老手藝銅壺，大家都很喜歡?！币烂椎満夏咎嵴f，接下來，她想通過自己的努力，讓更多人愛上茶、了解中國茶文化。
一張重要的文化名片
“我們定期開設(shè)講座、讀書品鑒會等活動，講解中國茶文化的起源和發(fā)展”
捧起一杯香茗，閉上眼睛，細(xì)細(xì)品味那一抹淡香；捻起一片茶葉，用心觀察那一條條細(xì)紋……現(xiàn)在，烏魯木齊市民閑暇時(shí)喜歡走進(jìn)爐院街這條老茶街，倚在茶臺旁看茶藝師展示茶道，與茶商聊聊中國茶文化的起源和發(fā)展。
張志文在爐院街經(jīng)營茶葉生意已有17年時(shí)間，從最初的90平方米經(jīng)營面積到現(xiàn)在的200多平方米的二層商鋪，張志文發(fā)展起來的不僅是茶葉生意，還有茶文化的展示和推廣。
張志文的店開在爐院茶城內(nèi)，取名大嘉木茶莊。“店名出自陸羽的《茶經(jīng)》，《茶經(jīng)》中有這么一句話：茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數(shù)十尺。意思就是，茶是我國南方的優(yōu)良樹木，它高一尺、二尺，有的甚至高達(dá)幾十尺?！睆堉疚恼f，取名于此，也是希望能在經(jīng)營茶葉生意的同時(shí)，向全國乃至世界各地的顧客宣傳中國茶文化。
張志文是一名高級制茶師，他的妻子李水娥是一名高級茶藝師，兩人將店鋪二層打造成了一處茶書院，不僅設(shè)有學(xué)習(xí)交流用的長桌、椅子和投影設(shè)備，還擺放了《中國茶韻》《茶藝辭典》《茶葉密碼》等20余本與茶文化有關(guān)的書籍。
“我們定期開設(shè)講座、讀書品鑒會等活動，講解中國茶文化的起源和發(fā)展，帶著大家一起品讀《茶經(jīng)》等著作?！睆堉疚恼f。
張志文初次接觸茶葉，是在他八歲時(shí)。當(dāng)時(shí)，他的老家甘肅隴南習(xí)慣喝罐罐茶，他常見父親早起時(shí)先用一個(gè)土陶罐在爐子上煮茶水，煮好的茶水里撒上一小撮咸鹽，喝完后再下地干農(nóng)活。從那時(shí)起，張志文便對茶葉有了濃厚的興趣。
學(xué)習(xí)《茶經(jīng)》，則是從2000年開始。一開始讀起來非常困難，他左手拿《茶經(jīng)》，右手拿《新華字典》，一邊查一邊注釋，用了半個(gè)月時(shí)間才將這本7000字左右的書通讀了一遍。后來，越讀越順、越讀越通，他反反復(fù)復(fù)讀了20多遍，也從中學(xué)到了不少與茶有關(guān)的知識。
“就比如《茶經(jīng)》中寫道：陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。我們現(xiàn)在采茶、評定茶葉好壞也是按照這一套說法來的，茶樹喜光但怕曬，多生長在向陽山坡上有林木遮蔽的地方，形狀像筍的新芽品質(zhì)較好，形狀較細(xì)長的新梢頂端茶芽品質(zhì)較差，葉片卷者為初生故其質(zhì)量好，舒展平直者質(zhì)量次?！睆堉疚恼f。
現(xiàn)如今，很多顧客進(jìn)入張志文的店，不一定來買茶，在他的茶桌前坐坐，沏一壺茶品品，和他聊聊中國茶文化，便可滿意而歸。
2015年，沙依巴克區(qū)爐院街茶文化特色街被命名為首批烏魯木齊市特色文化街區(qū)。
如今的爐院街已經(jīng)不僅僅是一個(gè)茶葉銷售市場，更是一個(gè)集茶文化展示、茶藝表演、品茗休閑于一體的綜合性文化街區(qū)。這里不僅吸引了眾多茶葉愛好者和游客前來品茗交流，還成為烏魯木齊市的一張重要文化名片。
來源：烏魯木齊市融媒體中心/新疆網(wǎng)
記者：郭玲 蓋煜
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