“由于陳皮進(jìn)了新冠肺炎診療方案，市面上掀起了陳皮熱，到處都在賣名不副實的老陳皮，我們擔(dān)心這將會像當(dāng)年的鐵觀音茶一樣把市場做濫了!”日前，多位茶葉界、陳皮界的業(yè)內(nèi)人士紛紛向媒體反映，希望對當(dāng)下市場上陳皮造假的現(xiàn)象進(jìn)行打擊。
近日，記者來到廣州芳村茶葉市場，看到雖然前來買茶的人不多，但門店中掛陳皮招牌的明顯多起來了，與陳皮相關(guān)的柑普茶、小青柑也成了店主力推的賣品。幾乎每家陳皮店都有十幾二十年的陳皮，價格從幾百到上千元不等，都說是從新會進(jìn)的真貨。
在江門市新會區(qū)的陳皮村，各家門店里也都在賣陳皮及其衍生品，一些店家把各年份的陳皮分別裝在不同的罐子里，標(biāo)價也各不相同，從幾百到幾千元都有。
陳皮最近挺熱銷
“大家都喜歡年份久的陳皮，但哪有那么多的老陳皮?”廣州茶文化促進(jìn)會會長黃波告訴記者，3月31日，《江門市新會陳皮保護(hù)條例》獲省十三屆人大常委會第十九次會議表決通過，而除了打擊產(chǎn)地造假的地理標(biāo)志保護(hù)外，年份造假也需要打擊。在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還沒有建立起來的時候，只能依靠行業(yè)自律以及對消費者的教育。
賣不完的老陳皮
新會陳皮行業(yè)協(xié)會會長岑偉斌介紹，陳皮以產(chǎn)自咸淡水交匯的地方為最好，新會就具有這樣的優(yōu)勢。以新會茶枝柑為加工原料，采用三瓣式開皮等特定加工工藝，并在自然環(huán)境下陳化三年以上的，才能被稱為正宗的新會陳皮。年份越久的陳皮藥用價值越高，于是就有人以加速陳茶化的方式來制造“老陳皮”，美其名曰“濕皮”。
多位業(yè)內(nèi)人士表示，其實10年前的新會陳皮，囿于種植面積，產(chǎn)量本來就不高，“市面上商家手中握有5年以上的新會陳皮都不多”，經(jīng)過產(chǎn)業(yè)升級頻繁交易，15年、20年的新會陳皮存量很有限，大部分還是從握有最多真正老皮的東莞商家手中回購?！半m然存儲陳化條件的參差使得老皮存在價格差異，但也絕不會是現(xiàn)在這樣做舊‘濕皮’的低廉價格!”
“30年的老陳皮竟然只賣300多元，市場上的小青柑茶成品賣得比新會的小青柑鮮果價都低，這怎么可能?”新會柑樂坊茶廠的謝總十分無奈。新會尚麟生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的譚總也認(rèn)為，現(xiàn)在是劣幣驅(qū)逐良幣，老實人吃虧。
新會陳皮行業(yè)協(xié)會秘書長李錦歡介紹，打假有一個過程，淘寶上曾經(jīng)有超過10萬家網(wǎng)店賣新會陳皮、小青柑，經(jīng)協(xié)會交涉要求商家提供源產(chǎn)地證明后還有5萬家左右，耗費了太多精力，難以立竿見影。
新會三通茶業(yè)公司負(fù)責(zé)人李偉才痛心地說：“必須正視陳皮業(yè)這些年出現(xiàn)的一個雙假雙低的怪現(xiàn)象，即產(chǎn)地造假(外地皮冒充新會皮)和年份造假，價格低和質(zhì)量低?！彼榻B，新會在1984年前后開始大量種植茶枝柑，但1993年前后出現(xiàn)嚴(yán)重的黃龍病，很多果樹給砍掉了，1994年至2000年是歷史低潮，最少時果園面積只有700畝左右，到2009年也只有7000畝。按當(dāng)時的平均產(chǎn)量3000斤一畝來看，100斤果只能做5斤皮，也只有500噸左右的陳皮產(chǎn)量，而在2015年前，新會柑近四成都給東莞人買走了，如果現(xiàn)在一家公司就號稱一年能賣500噸的10年陳皮可能嗎?
左為自然陳化陳皮 右為工藝陳皮
一位長期研究陳皮產(chǎn)業(yè)的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，現(xiàn)在市面上確實存在著兩種陳皮：自然陳化新會陳皮和工藝陳皮。工藝陳皮，就是市民上俗稱的“濕皮”，即做假皮、甚至有毒陳皮。工藝陳皮一般都是用外地柑，有用化學(xué)藥物的、用高濕蒸的，主要是讓柑皮迅速轉(zhuǎn)黑、轉(zhuǎn)黃，3—6個月出倉，再曬干，然后以90—100元不等的價格，按照顏色深淺來分為五年、十年、十五年陳皮，批發(fā)給各小商家、藥廠，或銷售到外地。由于這些制假有兌水、淋皮、堆疊、加熱、翻堆、殺蟲、搬出、挑揀等環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都由不同的人完成，所以很難取證。另外，還存在著產(chǎn)區(qū)區(qū)別難、年份區(qū)別難、政府執(zhí)法難的問題：因為沒有可量化的科學(xué)檢測標(biāo)準(zhǔn)，商家說是新會的，你不能說不是新會的;商家說是五年的，你無法說不是五年的。
沒有標(biāo)準(zhǔn)之痛
新會區(qū)市場監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，新會區(qū)近年來也在努力維護(hù)陳皮行業(yè)健康發(fā)展。一方面積極開展打假工作，大力實施專項檢查，另一方面則開展異地監(jiān)管，積極受理、依法處置異地行政部門移交案件線索，努力堵截假冒偽劣產(chǎn)品流入異地市場。但是，陳皮行業(yè)發(fā)展仍然面臨難題。
“對真的沒有鑒定標(biāo)準(zhǔn)，對假的也無法制裁，這是目前新會陳皮面臨的一大難題。”岑偉斌會長介紹，就像茶葉一樣，陳皮也是一個高度依賴經(jīng)驗與感官的一個傳統(tǒng)產(chǎn)品，只能靠顏色、口味、形狀、陳化度等來區(qū)分。李錦歡秘書長也認(rèn)為，目前對新老陳皮的鑒定還是靠聞看摸吃，由于各個商家的生產(chǎn)方式、儲存方式不一樣，很難制定一個科學(xué)的鑒定標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)會先后與多家大學(xué)、科研機(jī)構(gòu)合作也沒有做出來。目前只能先建立起新會陳皮的溯源體系，做到對新出產(chǎn)的產(chǎn)品都可以追溯到源頭，嚴(yán)格地理保護(hù)標(biāo)志的發(fā)放。
長期從事陳皮衍生品生產(chǎn)的崔珀誠認(rèn)為，在沒有科學(xué)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)情況下，可以先請有公信力的第三方，或培養(yǎng)一批職業(yè)鑒定師，建立起一個評審隊伍。
新會陳皮村的吳國榮村長告訴記者，沒有標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)就沒有未來。在暫時還沒陳皮的檢驗標(biāo)準(zhǔn)和陳化標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)該先建立起了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：即種植標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)、收儲標(biāo)準(zhǔn)、定價標(biāo)準(zhǔn)和交易標(biāo)準(zhǔn)。
記者注意到，目前新會陳皮界關(guān)注的一件有關(guān)真假陳皮的官司正在江門市中級人民法院審理，在此前的一審中，新會新寶堂陳皮有限公司就起訴公眾號“啖茶論道”的作者梁某及微信平臺的騰迅公司名譽(yù)侵權(quán)，因為梁某在文章中直指新寶堂陳皮造假，法院認(rèn)為梁某未對原告存在年份、產(chǎn)地造假的陳皮提供科學(xué)的檢驗意見，其判斷基礎(chǔ)缺乏科學(xué)依據(jù)，判決梁某應(yīng)賠禮道歉并賠償。而正是因為缺乏科學(xué)的鑒定標(biāo)準(zhǔn)，迄今為止，新會陳皮行業(yè)協(xié)會也沒有對一家企業(yè)進(jìn)行過處罰。
《自然陳化的新會陳皮和工藝陳皮的區(qū)別》
【記者】項仙君 楊興樂
【拍攝剪輯】項仙君 李文思
編輯 麥小華
校對 黃買冰
本文來自廣東頭條資訊平臺南方PLUS
部分茶葉正從農(nóng)產(chǎn)品演變成奢侈品
甚至成為越來越受青睞的雅賄媒介
這些異化現(xiàn)象，集中發(fā)生在最近十余年
天價茶亂象背后
本刊記者/周群峰
清明節(jié)剛過，一則“10公斤茶鮮葉拍出1068萬元”的事件刷爆網(wǎng)絡(luò)。4月7日晚，由中國茶葉拍賣公司選送的“2021‘錦繡茶尊’10公斤茶青開采權(quán)”，以168萬元的底價在阿里拍賣平臺公開拍賣。最終一位編號為“X8634號”的競買人，以1068萬元的競價成功奪得該開采權(quán)?！板\繡茶尊”古茶樹位于云南省臨滄市，專家稱樹齡達(dá)3200多年，2015年被上海大世界吉尼斯總部評為“最大的古茶樹（栽培型）”。
清明前后是新茶上市的季節(jié)，但今年的茶葉市場卻早已暗流涌動，全國各地的茶城、茶葉市場成了重點“監(jiān)管對象”。杭州是知名龍井綠茶產(chǎn)地，杭州市區(qū)內(nèi)知名度最高、專賣店最集中的茶葉市場位于上城區(qū)解放路附近，最新采摘的2021年龍井新茶已在此上市。3月15日，上城區(qū)紀(jì)委區(qū)監(jiān)委派駐第二、第三紀(jì)檢監(jiān)察組聯(lián)合市場監(jiān)管等部門到此開展了專項監(jiān)督檢查。婺源綠茶是江西上饒的特色名茶，截至3月底，上饒全市累計出動執(zhí)法人員850余人次，巡查茶葉經(jīng)營單位630余家次，發(fā)放告誡書630余份。
各地執(zhí)法力量“聞風(fēng)而動”的原因，在于“天價茶”背后的送禮之風(fēng)、奢靡之風(fēng)。48萬元/斤、45萬元/斤、38.8萬元/斤……今年春節(jié)假期剛過，多款武夷巖茶因驚人的天價再次引發(fā)關(guān)注。新華社發(fā)文稱，“天價武夷巖茶”愈演愈烈，少數(shù)巖茶被炒作成“辦事茶”“送禮茶”，成為熱門高端禮品，并滋生回收、代售等變現(xiàn)業(yè)務(wù)，“天價茶”的背后暗藏“四風(fēng)”等腐敗動向。這已是“天價巖茶”第三次被新華社曝光。
賣茶靠“講故事”，收益靠噱頭炒作，普通茶附上“大師”的簽名和照片，價格翻了十幾倍。當(dāng)前茶葉市場一個字：“亂！”在3月10日福建省召開的一場研討會上，福建省消委會秘書長薛承楓直言，等級亂標(biāo)、價格亂喊、名字亂取已經(jīng)成為當(dāng)前茶葉市場三大亂象，亟須整治。
位于云南臨滄市的“錦繡茶尊”古茶樹。
“天價茶”并非武夷巖茶獨有，云南普洱、安溪鐵觀音、太平猴魁、西湖龍井等茶葉也都有過每斤數(shù)十萬元的拍賣價。無論是業(yè)內(nèi)人士、資深茶友還是普通消費者，都有共同的感受，部分茶葉正從農(nóng)產(chǎn)品演變成奢侈品，甚至成為越來越受青睞的雅賄媒介，這些異化現(xiàn)象，集中發(fā)生在最近十余年。《中國新周刊》近日采訪了解到，業(yè)內(nèi)苦“天價炒作”久矣，但行業(yè)頑疾積重難返。
“一兩黃金一兩茶”
武夷巖茶產(chǎn)于福建省武夷山市，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶，分為大紅袍、水仙、肉桂等產(chǎn)品。武夷山市政府官網(wǎng)上介紹，武夷巖茶距今已有1500多年歷史，被評為中國十大名茶，武夷巖茶已知品種就有264種。
目前，武夷巖茶的價位絕大多數(shù)在每斤數(shù)百元到數(shù)千元之間。武夷山市大葉巖茶廠法定代表人肖衛(wèi)財在接受《中國新周刊》采訪時，以他自己門店的銷售情況分析，大多數(shù)消費者購買的茶葉價位都是300～500元/斤，追求生活品質(zhì)的顧客會選擇1000～2000元/斤的茶葉，特別富裕的會購買2000元/斤以上的茶。
但是，隨著武夷巖茶知名度的提高，近年來“天價茶”頻頻出現(xiàn)。福建省茶葉學(xué)會原常務(wù)副秘書長、教授級高級農(nóng)藝師姚信恩告訴《中國新周刊》，他進(jìn)入茶葉行業(yè)已經(jīng)有五六十年，最近幾年才知道市場上出現(xiàn)了每斤十幾萬元、幾十萬元的天價巖茶。
2021年1月11日，一份“2019～2020年度武夷巖茶”榜單在網(wǎng)上熱傳，榜單列舉了22款武夷巖茶價格，價格最低的一款為1.8萬元/斤，最高則為45萬元/斤。其中，價格在6.6萬元（含）/斤以上的占了17款。因為該表格為黑底白字，所以在業(yè)內(nèi)被稱為“黑表格”。
該表格制作人為陸建強(qiáng)，是上海的一名“巖茶發(fā)燒友”。陸建強(qiáng)告訴《中國新周刊》，他是一名武夷巖茶的消費者，也是某武夷巖茶上海茶友群成員。早在2018年，他就制作過一款“黑表格”。當(dāng)時，他了解到一款名為“遠(yuǎn)香”的武夷山巖茶，成交價48萬元/斤，就突發(fā)奇想，想把一些高價的武夷巖茶做個統(tǒng)計。同年4月30日，他制作的“黑表格”發(fā)布，共收錄了19款巖茶。最低級的一款3萬元/斤，最貴的一款為520萬元/斤，“遠(yuǎn)香”巖茶排名次席。其中6.6萬元/斤（含）以上的占了15款?！捌鋵?，天價茶的‘含水量’也是很高的。所謂天價茶幾乎都是茶企自己定價，成本可能只有幾千元/斤，但是可能賣到十幾萬元/斤”。
“黑表格”中那款520萬元/斤的茶格外引人關(guān)注。2005年4月17日，在第7屆武夷山紅袍節(jié)上，20克武夷山九龍窠“母樹大紅袍”拍賣出20.8萬元的天價，競買人為新加坡人陳漢民?！拔宜懔讼?，折合人民幣520萬/斤”，陸建強(qiáng)稱。母樹大紅袍生長在武夷山九龍窠景區(qū)，只有三棵六株，至今已有300多年的歷史。每年產(chǎn)量不足1斤，且早已停采。2006年，為防止品種種性退化，武夷山市委、市政府決定對母樹大紅袍進(jìn)行停采留養(yǎng)。
“黑表格”中一款名為“國賓大紅袍”的巖茶，售價9.999萬元/斤，該款巖茶由武夷星茶業(yè)有限公司推出。公司工作人員告訴《中國新周刊》，該款巖茶確實為其公司制作，每年限量100套，每套60克?！懊磕甓寄苜u完，有的人買了收藏或送人”。
近日，《中國新周刊》記者在福建武夷山、南平、福州等地采訪時發(fā)現(xiàn)，有的茶企在定價時，按照“一兩黃金一兩茶”的標(biāo)準(zhǔn)，給一款茶定價十幾萬元，有的價格甚至遠(yuǎn)超金價；有的茶企自稱制作了一款“非賣品”或“品鑒茶”，但流向市場后，被炒成天價茶；有的茶企為博人眼球，會給某款巖茶起諸如“坑爹”“勾魂奪魄”等惡俗花名。
一款名為“坑爹”的巖茶，由武夷山市永鵬茶葉有限公司推出。與該茶企相關(guān)的宣傳資料顯示，這款茶由該公司法定代表人吳永鵬手工制作，每年產(chǎn)量約為60斤。2017年市價為13.6萬元/斤，與當(dāng)時的實時黃金價格相當(dāng)，堪稱“一兩黃金一兩茶”。因為制作這款茶的原茶，取材于牛欄坑最早種植的那一批肉桂茶樹，是牛欄坑的“爹”，故取名“坑爹”。
在網(wǎng)傳的武夷天價巖茶名單中，除了茶企明碼標(biāo)價的一類，還有一類茶企，對外打出“非賣品”“品鑒”等字樣，并不標(biāo)價。武夷山市一位茶企老板稱，有的天價茶打上“品鑒”“非賣品”等字樣，也是茶企的一種營銷手段，會讓人覺得更加神秘和珍貴。在這種心理下，能拿到這種茶的，會覺得很有面子。
并非所有高價茶都是炒作。也有受訪者認(rèn)為，對一些真正有高技術(shù)含量和品質(zhì)的茶葉而言，很難用成本價衡量其價值，也為天價茶的出現(xiàn)提供了空間。相比綠茶、白茶等其他茶種，武夷巖茶等茶類制作工藝非常復(fù)雜?！陡Ｖ萑請蟆菲煜驴蛻舳恕罢粕细Ｖ荨痹榻B，以最著名的大紅袍茶為例，它工序繁復(fù)，涉及采摘、倒青、做青等十多種技藝。需要至少幾十個人在短時間內(nèi)爭分奪秒地做茶，任何一個大師根本無法獨自完成。此外，由于武夷巖茶剔凈茶梗只留葉片，加上足火焙制，所以約8斤武夷巖茶鮮葉才能做成1斤干茶。中國其他茶類，鮮葉和干茶比例大多為4:1，僅為武夷巖茶的一半。
武夷山市茶葉局局長王曉軍告訴《中國新周刊》，生產(chǎn)巖茶非常損耗身體，為了生產(chǎn)一桶茶，師傅要不間斷地看火候等，需要24小時不睡覺。肖衛(wèi)財介紹，巖茶制作周期特別長，每年4月中下旬到5月中旬是做茶季，需要經(jīng)過采青、晾青、做青、炒青、烘干、篩選老葉老梗、焙火（退火）、拼配等程序，一般到了農(nóng)歷八月后，才能喝到當(dāng)年的新茶。
誰炮制了天價茶？
天價茶是如何進(jìn)入市場的？2月20日，《楚天都市報》記者在武昌區(qū)一家裕昌隆茶行采訪，老板稱，該店是武夷山瑞泉茶葉有限公司的湖北經(jīng)銷商。店內(nèi)最貴的“瑞泉圣匠”，為38.8萬元/斤，“這個貨很少，武漢暫時沒有，需要的話付了定金隨時給你發(fā)貨。”武夷山瑞泉茶葉有限公司股東黃圣強(qiáng)接受《中國新周刊》采訪時，承認(rèn)這款茶是出自其公司，但否認(rèn)該價格是該公司制定?！斑@是一款‘非賣品’，價格怎么出來的，我們也不清楚。因為這款茶產(chǎn)量太少，我們沒有賣。但是我們公司每天接待很多人，有時也會給一些朋友一兩泡?！?/p>
王曉軍告訴《中國新周刊》，天價茶價格并非來自茶企，有些經(jīng)銷商炒作成天價茶后，“茶企（為了商業(yè)利益）也只好認(rèn)賬了”。浙江茶文化學(xué)者梁宏亮認(rèn)為，相對來說做茶的思路閉塞一點，賣茶的腦洞大一些，“（他們）聯(lián)合起來，搞出知名度和暴利何樂而不為？”
多位武夷山茶企老板告訴《中國新周刊》，其實很多天價茶就是個噱頭，一些茶企靠著天價打名氣，目的其實是賣普通的茶，“還有一類老板比較好面子，他們看到別的茶企推出天價茶，覺得自己沒有會低人一等，于是也跟著推天價茶，不在乎能不能賣出去”。
茶企和消費者，是天價茶鏈條的首尾兩端，生產(chǎn)心理與消費心理共同炮制了天價茶。業(yè)內(nèi)人士告訴《中國新周刊》，天價茶消費群體主要有三類，一類是具備極高消費能力的人，買茶的標(biāo)準(zhǔn)往往是“誰貴買誰的，誰知名度高買誰的”；第二類是一些巖茶發(fā)燒友或茶企同行，他們聽說一款天價茶后，偶爾會高價買一泡（一般8~10克），目的是滿足好奇心，或研究好茶的工藝提高自己認(rèn)知；第三類就是送禮所用，往往是“買的人不喝，喝的人不買”，這類消費也能滋生官場腐敗等不正之風(fēng)。
在“炒茶”江湖中，一些傳統(tǒng)的制茶“大師”也成為推手。從事茶行業(yè)生產(chǎn)和研究20多年的浙江茶文化學(xué)者梁宏亮告訴《中國新周刊》，“大師、非遺傳承人”，多為傳統(tǒng)工藝即將消失，工業(yè)機(jī)器即將完全替代人工的產(chǎn)物。
新華社報道稱，一款在武夷山當(dāng)?shù)刂毁u每斤三四百元的平價茶，在外地企業(yè)的包裝炒作下，被渲染成“大師”工藝、“大師”水準(zhǔn)的高價茶，附上“大師”的簽名和照片，價格翻了十幾倍。多位業(yè)內(nèi)人士印證，不少“大師茶”并不是高品質(zhì)茶，也不是“大師”制作的茶，有的就是一些大眾茶改頭換面而成，有的還打著大師“監(jiān)制”“封存”“推薦”等擦邊球，賣出高價。
2017年12月8日，碧水丹山?巖骨花香——國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目系列之王順明武夷巖茶（大紅袍）展在北京舉行。圖/中新
巖茶是武夷山的特產(chǎn)，由于獨特的制作工藝，別的茶葉產(chǎn)區(qū)幾乎無法模仿。2006年，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝被評定為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同年，劉寶順、劉峰、王國興、劉國英等12人成為首批國家級武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人。
王曉軍告訴《中國新周刊》，“大師”是民間的稱呼，準(zhǔn)確的說法應(yīng)該叫“武夷山茶類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人”。目前，武夷山市國家級、省級、武夷山市級的巖茶、紅茶的非物質(zhì)文化傳承人共21人。其中，劉寶順與王國興目前在武夷山市茶業(yè)局茶科所任職?！皠氻樀暮⒆佑胁杵?，王國興是幫人家制作茶葉，他們的（這個）情況都跟組織和紀(jì)委報備了。”王曉軍說。
在這些“大師”中，劉國英因一款名為“空谷幽蘭”的天價武夷巖茶受到關(guān)注，該款巖茶12.8萬元/斤。2019年5月20日，武夷山市巖上茶業(yè)有限公司發(fā)布“聲明”稱，該公司與劉國英合作研發(fā)的“空谷幽蘭”，2007年問世。公司將每年所產(chǎn)出的少量“空谷幽蘭”作為禮品贈送給優(yōu)質(zhì)授權(quán)經(jīng)銷商和茶友以供分享、品鑒。劉國英現(xiàn)任武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長，他對《中國新周刊》回應(yīng)：“空谷幽蘭”這款茶的確是他指導(dǎo)著（這個茶企）做的，“但這款茶是非賣品，也不是我定的價?！?/p>
定價混亂背后的標(biāo)準(zhǔn)之痛
中國茶葉流通協(xié)會會長王慶曾公開批評，近年來，市場上天價茶、山寨茶、以次充好、以舊摻新等銷售“潛規(guī)則”頻現(xiàn)，并且茶葉好壞、真假全憑專家一張嘴，這讓原本就缺乏科學(xué)評判標(biāo)準(zhǔn)的茶葉市場更加混亂。
“天價茶”并非新生事物，也并非武夷巖茶獨有。2006年極品信陽拍賣會上，信陽毛尖茶王“藍(lán)天玉葉”以74.5萬元/斤的價格成交；2007年，首屆“黃山杯”精品名茶拍賣會上，50克汪滿田牌極品黃山毛峰以8.5萬元的天價成交；2009年，濟(jì)南“國禮茶安徽太平猴魁名茶拍賣會”上，100克太平猴魁拍出了20萬元；2011年，在都勻毛尖新茶拍賣會上，貴州“都勻毛尖特制珍品茶王”二號（150g裝）最高成交價格達(dá)10萬元；2012年，中國海峽名器名茶春拍上，安溪茶王賽清香型鐵觀音以6.7萬元/100克價格成交……
“當(dāng)前存在一個怪象是，茶葉包裝昂貴精美，只裝一泡、兩泡，包裝的費用都超過茶葉本身?！痹?月10日福建省的一個研討會上，有業(yè)內(nèi)人士指出。
肖衛(wèi)財稱，茶葉圈水分大得很，有些茶企鋪天蓋地地做各種虛假宣傳。比如，金駿眉最快4月初才開始陸續(xù)采摘制作，但每年3月初就有人在網(wǎng)上放出視頻說，武夷山的金駿眉新茶上市了?！斑@不明擺著就是欺騙消費者嗎？”再比如，金駿眉的茶青最低是200元/斤，按照4斤茶青出一斤茶來算，生產(chǎn)一斤金駿眉的茶青成本得800元左右?，F(xiàn)在市場上充斥著兩三百元的“金駿眉”，甚至有人在抖音上打出“99元/斤包郵”的金駿眉廣告，則必定是假的。
在茶葉圈，為了借勢抬價，冒名頂替、虛假宣傳等都是一些茶企的慣用手段。武夷山瑞泉茶葉有限公司股東黃圣強(qiáng)告訴《中國新周刊》，該公司做出一定影響力后，曾被人冒用品牌。“我們即便發(fā)現(xiàn)，也找不到根源。他們的包裝做得和我們一模一樣，連包裝上的電話都留的是我們的。甚至我哥黃圣輝（瑞泉公司法定代表人）的姓名都被人注冊過，后來經(jīng)過溝通，他們才把名字改過來了?！?/p>
在不少業(yè)內(nèi)人士看來，因炒作而身價倍增的“頂流”，是這幾年紅透業(yè)界的大益茶。從2015年到2020年，連續(xù)6年，大益茶都位居“雙十一”天貓、淘寶茶葉銷售排行榜第一。其火爆的一個很重要的原因，就是把自己做成了“金融茶”。
大益茶是由云南大益茶業(yè)集團(tuán)推出的普洱茶，由該茶企開始，將普洱茶賦予了期貨模式。紅星新報道稱，在這種獨特的模式下，只要有貨單，就可以找茶客繳納定金，但不做實際交易，等茶葉價格攀升后，由上一個茶客再賣給下一個茶客，如此循環(huán)往復(fù)、“擊鼓傳花”。在這樣的模式下，用“自己賣，自己買”來抬價的手法一度非常普遍，導(dǎo)致普洱“期貨單”交易量異常活躍的同時，普洱茶的價格也飛漲，于是又被形象地稱為“金融茶”。
有人用“一夜暴富一夜赤貧”來形容普洱茶金融化的特點。中國茶葉流通協(xié)會秘書長梅宇告訴《中國新周刊》：普洱茶可以長期存放，這是其能被炒出來金融化特點的原因之一。這種炒作背離了茶文化，但這種現(xiàn)象不具有普遍性，只有極少數(shù)品牌、極少數(shù)品種被市場炒作。
天價茶雖是極端例子，但定價體系混亂、標(biāo)準(zhǔn)復(fù)雜卻是長期痼疾，導(dǎo)致了茶葉價格的不透明。與咖啡等飲品相比，茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化更難，導(dǎo)致茶飲價格體系長期比較混亂。梅宇介紹，我國現(xiàn)行茶業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)166項，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)171項，還有茶業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)826項。不過，全國茶標(biāo)委制定的國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，不具有強(qiáng)制性。同時，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容中只明確規(guī)定了產(chǎn)品品質(zhì)特征和基礎(chǔ)理化指標(biāo)，并不涉及價格。現(xiàn)在茶葉的定級與定價都是茶企的自主行為。
天價茶事件整頓后，福建武夷山市天心村打出的關(guān)于依法經(jīng)營的宣傳橫幅。攝影/本刊記者周群峰
在中國茶葉流通協(xié)會會長王慶看來，標(biāo)準(zhǔn)是市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展、市場秩序規(guī)范管理的基本起點，也是政府現(xiàn)代治理體系和現(xiàn)代治理能力的一個重要體現(xiàn)?！爸挥袑崿F(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，中國的茶葉才能有快速的發(fā)展”。
“官方標(biāo)準(zhǔn)沒有正巖、半巖、洲茶之分，更沒有細(xì)化山場，正巖茶、山場茶的標(biāo)注屬于企業(yè)行為?！蔽湟纳绞胁铇I(yè)局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)曾對媒體說。2006年，武夷巖茶國標(biāo)取消了山場劃分，但也并沒有扼制住商家宣傳山場、消費者追逐山場的風(fēng)向。被坊間戲稱為“牛肉”的牛欄坑肉桂，來自名為牛欄坑的山谷，一斤售價數(shù)萬元乃至一二十萬元不等；被稱為“馬肉”的武夷山馬頭巖肉桂，一斤價格數(shù)千元至上萬元不等。
中糧集團(tuán)中茶福建公司總經(jīng)理陳金春最近建議，對武夷山巖茶“三坑兩澗”的茶場實行認(rèn)證，從源頭做好監(jiān)管。“一年產(chǎn)多少茶，嚴(yán)格認(rèn)證，不能一年只產(chǎn)500斤茶，卻滿市場充斥著幾百噸的‘馬肉’（馬頭巖肉桂），‘牛肉’（牛欄坑肉桂）?！?/p>
陸建強(qiáng)稱，現(xiàn)在，應(yīng)該重點打擊那些有價沒有品質(zhì)的“天價茶”，有價又有品質(zhì)的茶太稀缺了。他認(rèn)為，武夷巖茶要想賣高價，需要滿足以下幾個條件：產(chǎn)區(qū)可精確追溯（采摘、制作、包裝全程監(jiān)控），結(jié)合價格嚴(yán)格控制產(chǎn)量，行業(yè)聯(lián)合盲品審評認(rèn)定其高品質(zhì)，連續(xù)若干年品質(zhì)穩(wěn)定，銷售可追溯，各類指標(biāo)檢測合格等。
《中國新周刊》在武夷山市茶業(yè)局采訪時，看到該局公示欄上貼有多份茶企老板簽訂的“承諾書”，上有茶企老板個人親筆簽名與公司蓋章，落款時間為2021年2月6日。這些老板包含武夷山市祥巖茶廠法定代表人王昇等多人，他們在承諾書中稱，堅決反對“天價茶”，不參與虛標(biāo)茶價、炒作天價，不變相銷售非賣品和贈品，茶葉每500克定價不超過6萬元，不過度包裝、不起惡俗名字等等。
3月上旬，《中國新周刊》記者在武夷山、福州等地暗訪了多地茶店，門店負(fù)責(zé)人紛紛表示天價茶已下架，不再銷售6萬元/斤以上的巖茶。比如武夷星茶業(yè)有限公司、武夷山瑞泉茶葉有限公司、武夷山市手尚工夫茶業(yè)有限公司稱目前價格最貴的一款分別為5.5萬元/斤、5.8萬元/斤、6萬元/斤。
針對最高定價不超過6萬元的說法，業(yè)界反應(yīng)不一。武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長劉國英表示，以目前的巖茶行情而言，好的巖茶原料每斤成本高達(dá)大幾千元，所以，經(jīng)過合理的測算，武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會將武夷巖茶的上限定為6萬元/斤。姚信恩對此認(rèn)可，以目前的巖茶行情來看，好的巖茶原料每斤成本高達(dá)幾千元甚至一萬多元，所以，將武夷巖茶的上限定位在每斤6萬元合情合理。
天價茶引發(fā)的輿論風(fēng)暴，在今年新茶上市前，引發(fā)了對整個行業(yè)的監(jiān)管風(fēng)暴。福建省多部門已開始開展針對天價茶的整治活動。2月21日，福建省市場監(jiān)管局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合發(fā)出整治通知。兩天后，福建省紀(jì)委監(jiān)委網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于涉及“天價茶”等名貴特產(chǎn)類特殊資源問題信訪舉報方式的公告》。福建省紀(jì)委書記、省監(jiān)委主任李仰哲到安溪縣專題調(diào)研和督促“天價茶”整治工作。
武夷山市市場監(jiān)督管理局局長連永忠告訴《中國新周刊》，2月19日一早，武夷山市市場監(jiān)管局、稅務(wù)局、公安局等就組成茶葉市場調(diào)查工作組，趕赴福州核實處置，后期又兩次組織人員去福州、廈門、泉州等地暗訪了50多家茶葉門店，市場上沒有發(fā)現(xiàn)銷售“非賣品”“品鑒茶”及超過6萬元每斤的茶葉。
天價茶長時間以來緣何屢禁不絕？中新網(wǎng)報道稱，武夷山是武夷巖茶主產(chǎn)地，主要消費市場卻在武夷山轄區(qū)外，存在跨區(qū)域執(zhí)法的難題。連永忠稱，武夷山雖是茶葉主產(chǎn)地，但從檢查情況看，所謂榜單上的茶葉都是在武夷山轄區(qū)以外市場銷售。他表示，因為不能跨地域執(zhí)法，所以到福州等地時，只能暗訪。
王曉軍稱，2018年至2021年，網(wǎng)傳銷售過天價茶葉的武夷山茶企有26家。武夷山市安排26位市領(lǐng)導(dǎo)一對一、點對點地服務(wù)和引導(dǎo)?！拔覀儾皇钦嗡?，是服務(wù)它。幫助這些茶企健康發(fā)展，因為茶產(chǎn)業(yè)對武夷山太重要了”。
茶葉是當(dāng)?shù)刂匾慕?jīng)濟(jì)支柱。武夷山市作為福建省茶葉主要產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)有茶山面積14.8萬畝。武夷山市委書記江建華說，全市將通過三年努力，到2022年，實現(xiàn)規(guī)模以上茶企100家、規(guī)模以上茶企產(chǎn)值100億元、產(chǎn)值億元以上茶企30家以上、產(chǎn)值5億元以上茶企6家、茶產(chǎn)業(yè)稅收3億元的“11363”發(fā)展目標(biāo)。肖衛(wèi)財稱，計劃經(jīng)濟(jì)年代，武夷山市只有一個崇安縣國營茶廠（注：1989年8月，撤縣建縣級市即武夷山市），改革開放后，武夷山茶企越來越多，很多茶農(nóng)都注冊了茶企，自產(chǎn)自銷?！拔易鳛椴柁r(nóng)，也注冊了自己的茶企”。
茶葉對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的意義顯而易見。王曉軍告訴《中國新周刊》，武夷山市總?cè)丝?4萬，從業(yè)人員大約有12萬。截至目前，武夷山市注冊茶企5100多家?？梢哉f茶產(chǎn)業(yè)是武夷山的支柱產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)、精準(zhǔn)扶貧的重要產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)活了武夷山市半數(shù)人口。
多位受訪的業(yè)內(nèi)人士分析稱，不僅僅是武夷山，全國很多地方的茶葉主產(chǎn)區(qū)，茶產(chǎn)業(yè)都是當(dāng)?shù)刂饕?jīng)濟(jì)支柱，而真正能推出天價茶且有市場的茶企，都是規(guī)模較大、也有一定技術(shù)含量的茶企，這類企業(yè)對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)率也較大?！耙虼?，政府整治‘天價茶’的時候，也會投鼠忌器”。價格被炒高后，對茶農(nóng)也帶來了沖擊。福建省政協(xié)常委、民建省委主委吳志明曾在新華社的報道中表示，一些茶企過度炒作、過度包裝，以次充好、以假亂真，巖茶的信譽(yù)度有持續(xù)下降趨勢。近兩年以來，中低端巖茶滯銷率達(dá)40％以上。
武夷山市也在通過多條途徑，力圖管住“天價茶”。官方表示，將加快健全茶葉質(zhì)量可追溯體系，組建茶葉交易中心，全面梳理“天價茶”亂象背后涉及的違規(guī)違法問題，形成“問題清單”。
“這次事件所引起的政府關(guān)注度和整治力度，在武夷巖茶產(chǎn)業(yè)中前所未有?！背闪⒂诟＝ǖ暮{兩岸茶葉交流協(xié)會在一篇文章中評價，非健康的發(fā)展模式無法長遠(yuǎn)，茶產(chǎn)業(yè)看似風(fēng)光，實則虛弱不堪，專項整治的一把火也可能滅不了天價茶，更重要的是武夷巖茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展如何“借由此次事件真正走上正軌”。
? ? ? 一壺茶里，有耐人尋味的茶道精神，而其中的紫砂文化，更是發(fā)人深省。放眼遠(yuǎn)古，詩人蘇東坡，執(zhí)一壺好茶，與三五好友，坐而論道，對墨書，文人的優(yōu)雅生活被發(fā)揮得透。而今，生活在物質(zhì)社會的現(xiàn)代人，更需這種程度的回歸。而這種回歸，也許，就是從一杯茶、一把壺開始。?
一種產(chǎn)業(yè)，支撐一個城市
歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。
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一個做壺世家的自白
??我是真真，出生于宜興制壺世家，到我這一代，已經(jīng)第四代，家里在丁蜀鎮(zhèn)有個小店。做壺憑良心，做人憑本分，這是我小時候聽爺爺做壺時候說最多的一句話！爺爺禮佛多年，深信：人在做，天在看，做有底線的制壺藝人才能長長久久。
? ?紫砂壺現(xiàn)在的價位跨度很大，難免使人迷惑，普通和極品的紫砂壺價格天差地別。現(xiàn)在市面上的紫砂壺，有一部分價格很混亂。尤其現(xiàn)在紫砂壺被太多化工壺、磨具壺、灌漿壺、機(jī)器壺、及代工壺，充斥著。這一現(xiàn)象對像真真家這樣純手工做壺的世家沖擊很大，所以在這里靠網(wǎng)上說這些，一個就是看不慣現(xiàn)在的紫砂市場，真真想讓廣大壺友買到純手工紫砂壺，杜絕中間商，避免上當(dāng)受騙，讓壺友以最低的價格入手正宗紫砂壺。另一個是為了自家紫砂壺小店-古韻紫砂，現(xiàn)在要與時俱進(jìn)，靠網(wǎng)絡(luò)能讓更多喜歡紫砂壺的朋友知道古韻紫砂，能讓家族制壺事業(yè)有個更好的傳承。
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真真以自身閱歷跟壺友說說幾類假紫砂壺如何鑒別：
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1
? ? ?化工壺:人工添加化工原料，如：氧化猛、氧化鉛、等各種有害物質(zhì)，造出的壺，價格極便宜。
鑒別：顏色鮮艷透亮，做工十分粗糙，有刺鼻氣味！
價格：20元 適合當(dāng)花盆！
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（市面：化工壺 ?實拍）
2
? ? ?灌漿壺:玻璃水加紫砂泥混合制成，它用的泥料目數(shù)非常細(xì)，無顆粒成分，摻有大量玻璃水，可以說是假紫砂壺。
鑒別：橫截面細(xì)膩，壺內(nèi)無紋理，重量非常輕！
價格：30元 景區(qū)常見
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（宜興一做壺現(xiàn)場）
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? ?? ? 手胚壺:在電轉(zhuǎn)動盤上固定一塊軟泥，用手捻出想要的形狀，然后用工具修，用朱泥制成，產(chǎn)地潮州，但透氣性差，含鐵量少。
? 鑒別：內(nèi)部必定有螺旋狀紋路，胎璧較薄，和紫砂壺比起來透氣性差！
? 價格：45元 淘寶爆款！
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??（認(rèn)準(zhǔn)古韻紫砂，認(rèn)準(zhǔn)原礦）
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4
? ? ?半手工壺:半手工紫砂壺各個部件用模具做出，拼湊的時候是用手工，半手工的制法就是以模具輔助成型，經(jīng)過一個按壓摩擦刮的過程，會導(dǎo)致沙泥過度壓縮，最終使得紫砂壺的氣孔率低，適茶性也會受到不同程度的影響。
鑒別：合模線：半手工壺壺身是兩半拼接的，一般拼接線在壺嘴的下方，延此線將壺平均一分兩半。接地線：半手工壺壺身套模具做出來的沒有接底線；
價格：千元左右?真品紫砂！
（老師純手工新作：仿古紫砂壺）
5. ?全手工壺:
? ? ?全手工紫砂壺在制作過程中，把壺的每個部件都手工打磨，再全手共拼湊起來，非?？简炇炙嚾说募夹g(shù)經(jīng)驗。該種制法的特點是，主要以手工拍打泥片拼接，最終使得紫砂壺的泥性活、氣孔率高、適茶性優(yōu)越。
鑒別：壺蓋接縫線：全手工的壺蓋，滴把、裙墻、蓋面三者有拼接接縫線的半手工沒有。接底線：全手工壺，無論推墻刮底工藝做的再好，都會留有痕跡。
價格：名師制作 值得收藏！
（老師純手工新作：仿古紫砂壺 側(cè)面）
關(guān)于紫砂壺，壺友們需要注意什么：
1、真假：是否買到化工壺，灌漿壺？
2、價格：是否買到性價比高的紫砂壺？
3、職稱：是否買到代加工壺？
4、售后：收到不滿意，出水不順暢，可以退嗎？
? ? ? 這些問題真真都可以完美解決，關(guān)于紫砂的常見知識，真真整理了《紫砂鑒賞手冊》，通過手冊，可以帶給紫砂壺愛好者更多關(guān)于紫砂壺的知識，以及宜興紫砂制壺內(nèi)幕，加我微信:?gyzs44?，即可獲得，免費贈送。 ！
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壺友們，怎樣才能買到好壺，記住3點?
1、泥料要好
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? ? ? 古韻紫砂所有紫砂壺所用泥料，皆來自于丁蜀鎮(zhèn)黃龍山原礦家藏老泥料。好泥料，泡茶口感好，易泡養(yǎng)。
2、全手工制壺
? ? ? 古韻紫砂采用“傳統(tǒng)手工成型制法”，即沿用明代傳承下來的拍打、鑲接成型技法，制作過程中使用傳統(tǒng)的搭只、距車、轆轤、滋泥筷等多達(dá)80多種工具。
注：由于篇幅原因，僅展示一部分制壺過程
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3.用心燒制
? ? ? 紫砂是一種稀有的礦物，加上本身的制作難度，使得壺顯得稀有，不能輕易形成批量。最后的燒制也有很大的不確定性，可以說，燒制水平的好壞直接決定了壺的好壞。從與粗陶混燒到采用盒子裝燒，不粘雜質(zhì)，到完全掌握溫度的高低，以及窯內(nèi)氣氛的把握，都決定著泥質(zhì)茶壺能否有最佳的呈現(xiàn)。所以，一把好壺的誕生尤為不易。
? ? ? 什么是“窯變”？主要是指瓷器在燒制過程中，由于窯內(nèi)溫度發(fā)生變化導(dǎo)致其表面釉色發(fā)生的不確定性自然變化。
?4.精品紫砂壺賞析
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? ? ?紫砂壺，是茶的知己，是茶人的知音。每一把紫砂壺都有一個真情的故事，當(dāng)你用一顆心解讀著另一顆心，一把壺也就有了生命。
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5.證書及品質(zhì)保證
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真真想對壺友說的真心話
? ? ? 視傳承如生命，堅持采用家藏原礦泥料，堅持純手工制作。純手工制作雖然麻煩費事，但能確保紫砂壺更具神韻。真真紫砂沒有大成本的廣告，沒有名貴的包裝，只想讓家鄉(xiāng)的好壺、好工藝，被更多的愛壺之人喜歡。
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???169
上個月在真真這買了把石瓢，泡茶真的是“聚香含淑”、“香不渙散”。朋友品茶后被他搶走了。這不，今天又在掌柜這買了把。
真真?回復(fù)?禪茶一味：謝謝親的支持，真真自家開出的壺，一定要讓大家用的放心。
???36
這家紫砂壺比之前買的手感做工都要好，之前也是在宜興本地那里買過，但是可能工藝不一樣吧，感覺還是這家的泡茶更好喝。！
真真?回復(fù)?笨小孩：呵呵，哥喜歡就好，您送紫砂壺算是送對了，送紫砂壺就等于送健康。。
???36
剛?cè)胧值谝话炎仙皦厥窃谡嬲孢@買的，剛加真真微信送我了一套《紫砂壺知識鑒賞手冊》讓我這個小白現(xiàn)在也算半個行家了。
真真?回復(fù)?花開四季：謝謝哥對真真的信賴，您的寶貝已經(jīng)順豐發(fā)出，注意接收
???41
給老爸買的紫砂壺，老爸說出水很順，敲聲音很清，泥料應(yīng)該不錯。開壺后感覺更潤了（不會表達(dá)）看著更舒服了！
真真?回復(fù)?一生無悔：親是行家啊，上次您選的是國工大師作品，泥料，做工沒得說，給你的有證書哦，收藏升值空間很大哦，親要愛惜哦
???32
真真家還是可以的，之前不懂，在淘寶買了幾個壺，后來加了真真的微信，讓看了壺，真真說了很多，發(fā)現(xiàn)是假壺。關(guān)注了大半個月，才買他家的壺對比一下，不比不知道，比了才知道，差別這么大，真的紫砂壺很淳樸，不會這么艷麗。
真真?回復(fù)?夏日陽光：買壺最怕買到假壺，不僅浪費錢，長期飲用更會危害到健康。想買壺的朋友一定學(xué)會鑒別紫砂壺真假，為了怕壺友們上當(dāng)，真真為此特別整理出了一些有關(guān)紫砂壺如何鑒定的資料，可以加gyzs44微信向真真免費索要！
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