北京茶世界資訊：由中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會、印度茶葉研究協(xié)會、斯里蘭卡茶葉局、肯尼亞農(nóng)牧業(yè)研究機構(gòu)茶葉研究所、俄羅斯茶咖協(xié)會等16個國家和地區(qū)茶葉機構(gòu)共同主辦，中國（北京）國際茶業(yè)及茶藝博覽會組委會承辦的第四屆亞太茶茗大獎獲獎名單公布如下：
頒獎典禮將于4月29日上午11:00-12:00在第十一屆中國（北京）國際茶業(yè)及茶藝博覽會活動區(qū)（中國國際展覽中心8號館）舉辦。
特別金獎
都勻市勻山茶業(yè)有限責(zé)任公司都勻毛尖-綠茶
安康市漢濱區(qū)東旭生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司“陜茶一號”毛尖
黃山龍合茶業(yè)有限公司太平猴魁
安康市漢濱區(qū)東旭生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司“陜茶一號”銀針
陜西省舞龍尖茶業(yè)股份有限公司舞龍尖綠茶
平利縣女媧茗茶有限公司女媧銀峰
北京東籬田園國際貿(mào)易有限公司烏瓦紅茶
POTHOTANWA BOP NO.1
LUMBINI TEA FACTORY LTD LUMBINI SINGHARAJA WIRYTIPS
TATA ASSAM CTC BLACK TEA BP
TATA ASSAM ORTHODOX BLACK TEA TGFOP1
浮梁茶開發(fā)（集團）有限公司浮梁茶
TATA DOOARS CTC BLACK TEA BP
雙江勐勐茶葉商貿(mào)有限公司傣布嘎
云南滇福古樹茶業(yè)有限公司普洱生茶
福建習(xí)禮農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司金鑰匙白茶
福建省硒龍生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司單叢茶
風(fēng)玥茶研所臺灣高山蜜香貴妃烏龍茶
平陽縣天潤茶葉有限公司味珍眉·平陽黃湯
福州福民茶葉有限公司國色天香
江西禧月源農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司金絲皇菊
金獎
TATA ASSAM CTC BLACK TEA PF
梅州市松崗嶂綠色生態(tài)茶園有限公司七畬徑客茶
GALPADITENNA TEA FACTORY OP1
TATA ASSAM ORTHODOX BLACK TEA GFOP
DAMBATENNE ESTATE紅碎茶CTC
羊樓洞茶業(yè)股份有限公司羊樓洞·品三國·米磚茶
TATA DOOARS CTC BLACK TEA PF
VIET TASTE BUSINESS JSC ANCIENT RED TEA
四川蒙山紅茶業(yè)有限公司一葉蒙山牌樸
RUJANI EULTIVAR1
TATA ASSAM CTC BLACK TEA DUST
TATA ASSAM ORTHODOX BLACK TEA TGFOP
廣西岑溪市天晟茶業(yè)有限公司天龍紅茶
RUJANI TIPPY RESERVE
溧陽市天目湖茶葉研究所伍員山牌天目湖白葉紅茶
RUJANI MUSEATEL ASSAM
吉首市一兩金茶業(yè)有限公司湘西黃金茶
祁門縣高香紅茶廠祁門紅茶
昭平縣象棋山茶葉有限公司昭平紅
祁門縣正陽茶廠祁門工夫紅茶
北京東籬田園國際貿(mào)易有限公司印度大吉嶺茶（春季）
景德鎮(zhèn)浮蘭云珍茶業(yè)有限公司“浮蘭云珍”牌綠茶
沅陵縣雙溪茶葉開發(fā)有限公司碣灘銀毫
景寧六江源茶業(yè)有限公司六江源牌金獎惠明白茶
重慶市二圣茶業(yè)有限公司定心綠茶
江西省本無塵茶業(yè)有限責(zé)任公司婺源綠茶
廣西八桂凌云茶業(yè)有限公司八桂凌云牌霧中緣毛尖綠茶
安順市西秀茶業(yè)投資有限公司汖明西秀牌白茶
黃山市黟縣金元生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司黟金黃山毛峰
湖南溈山茶業(yè)股份有限公司溈山雪尖
景德鎮(zhèn)市三田有機農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司初心&界田溪紅
貴州苗嶺醉美人茶業(yè)有限公司雷公山牌雷山銀球茶-綠茶
嵐皋縣秦巴富硒茶業(yè)有限公司南宮翠芽
貴州億陽農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司盤州春綠茶
黃山耕香園茶業(yè)有限公司太平猴魁
平昌縣秦巴云頂茶業(yè)科技有限公司霧中君子
安順市西秀茶業(yè)投資有限公司汖明西秀牌毛峰
涇縣涇川提魁茶葉有限公司束氏提魁
貴州韻茗春茶業(yè)有限公司“蓋懿”沿河烏江翠芽
水城縣茶葉發(fā)展有限公司明前翠芽
安康市綠景生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司秦萃安康香毫
平利縣田珍茶業(yè)有限責(zé)任公司女媧銀峰
安徽方達茶業(yè)有限公司磨子源蘭花
貴州塘壩千年古茶有限公司馬家莊綠茶
涇縣茶業(yè)協(xié)會涇縣蘭香茶
浮梁縣昌南茶葉有限公司昌南雨針牌浮梁茶
雙江勐勐茶葉商貿(mào)有限公司感通香歸
雙江勐勐茶葉商貿(mào)有限公司勐勐土司
云南廷淵茶業(yè)有限公司匠心普洱茶（生茶）
勐?？h鵬程茶廠布朗金御普洱（生）
云南廷淵茶業(yè)有限公司渠帥普洱茶（生茶）
梁河縣圓合茶葉加工廠圓合閆牌野放普洱茶
云南滇福古樹茶業(yè)有限公司普洱熟茶
益陽冠隆譽黑茶發(fā)展有限公司譽金香.輕壓茯磚
安化原頭山茶葉有限公司安化黑茶花卷百兩茶
北京浮生半日茶業(yè)有限公司浮生半日牌普洱生茶
貴州八克茶農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司白毫銀針
都勻綠茵湖聚福軒茶葉專業(yè)合作社都勻白云針茶
福鼎市湖林茶業(yè)專業(yè)合作社白毫銀針
HIMALAYAS SILVER2019
福建省公田崠生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司單叢茶
陸陸叄陸創(chuàng)意有限公司精工炭焙烏龍茶
福建省犁頭崠休閑農(nóng)業(yè)有限公司單叢茶
詔安縣秀峰茶業(yè)有限公司單叢茶
福建省公田崠生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司八仙茶
悟和軒有限公司四季春高山茶
福建裕健龍生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司單叢茶
湖南溈山茶業(yè)股份有限公司溈山毛尖
浙江盈黃農(nóng)業(yè)科技有限公司平陽黃湯
安徽省華國茗人農(nóng)業(yè)有限公司大別山黃茶
福州福民茶葉有限公司國色龍珠
福州福民茶葉有限公司國色玉翠
貴州八克茶農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司桔寶紅茶
北京東籬田園國際貿(mào)易有限公司伯爵紅茶
江門市新會區(qū)泓康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司僑津柑普茶（僑彤)
江門市新會區(qū)騰雨陳皮茶業(yè)有限公司騰雨一號易武古樹圈枝青柑皮普洱茶
平利縣玉草林工貿(mào)有限公司玉草林牌絞股藍
貴州八克茶農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司野菊花綠茶
GIFEL GROUPMANDE PTE LTD MELON OOLONG
廣州世紀茗家茶葉有限公司世紀鴻禧
銀獎
江門市新會區(qū)騰雨陳皮茶業(yè)有限公司騰雨古茶新會小青柑皮普洱茶
廣西昭平縣天成生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司天成壽紅有機紅茶
詔安縣恩華茶葉有限公司單叢紅茶
浮梁縣天祥茶號有限公司天祥紅龍祥
雅安市下里茶舍茶業(yè)有限公司生查子牌紅茶
天臺華林農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司赤城山云霧牌天臺山云霧茶
株洲龜龍窩觀光生態(tài)茶園有限責(zé)任公司龜龍窩牌高山紅茶
五指山袍隆扣茶產(chǎn)業(yè)有限公司五指山紅茶
赤壁乾泰恒兄弟茶業(yè)有限公司龍飛鳳舞
JANGHUENG DAWON NOEUL-SARANG
廣西凌云縣老山源茶葉特產(chǎn)有限公司老山源緣韻紅茶
貴州苗嶺醉美人茶業(yè)有限公司雷公山茶香醉美人牌醉美人紅茶
貴州億陽農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司盤州春億陽紅茶
福安市裕隆春茶業(yè)有限公司坦洋功夫·黃觀音
廣東省河源市紫金縣天元茶業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社鷹峰山有機紅茶
英德市銘基投資有限公司粵德紅牌英紅九號
云南廷淵茶業(yè)有限公司廷淵功夫紅茶
詔安縣月之港茶業(yè)有限公司八仙紅茶
福安市裕隆春茶業(yè)有限公司坦洋功夫·白云春芽
NEPAL TEA&COFFEE PROMOTION CENTER BLACK TEA
安康市漢濱區(qū)漢嵐農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司紅茶（翠峰）
湖南紫金茶葉科技發(fā)展有限公司渠江紅紅茶
景德鎮(zhèn)市金桂園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司“孚釘”牌浮梁工夫紅茶
景寧六江源茶業(yè)有限公司六江源牌金獎惠明紅茶
安順市西秀茶業(yè)投資有限公司紅茶2號
平昌縣秦巴云頂茶業(yè)科技有限公司巴山紅巖
安順市西秀茶業(yè)投資有限公司紅茶1號
廣西昭平縣茶鄉(xiāng)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司觀紅-紅茶
蘇州嘉雄文化傳播有限公司大熊手制香妃紅紅茶
廣西凌云縣民安茶業(yè)有限公司金毫茶
景德鎮(zhèn)市三田有機農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司初心&界田溪紅
廣西八桂凌云茶業(yè)有限公司八桂凌云牌霧中緣金毫紅茶
貴州沿河一品康茶業(yè)有限公司古樹紅茶
河源市客家紅農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司康禾紅紅茶
紫金縣金豐號農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司金豐號客家茶-紅茶
山東日照市豐禾農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司橫山家庭農(nóng)場有機茶園橫山旗紅-紅茶
KELANI VALLEY LOVERSLEAP
海陽市步鶴山茶果專業(yè)合作社鶴山正紅-紅茶
常寧市谷佳茶業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司塔鼎紅塔山山嵐茶一品紅茶
太魯閣實業(yè)有限公司紅玉紅茶
東源縣新偉茶業(yè)種植專業(yè)合作社柳上美人紅茶
江西省本無塵茶業(yè)有限責(zé)任公司婺源紅茶
廣西凌云縣老山源茶葉特產(chǎn)有限公司老山源金毫紅茶
黃山市黟縣金元生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司黟金祁門紅茶
云南梵生茶業(yè)有限公司春旭
恩施愛森農(nóng)業(yè)有限公司愛森牌丫紅茶
雅安市下里茶舍茶業(yè)有限公司紅窗影牌紅茶
YOSANDANG BLACK TEA
湖北孝感紅貢茶有限公司孝感紅2號（紅茶）
都勻市綠茵湖聚福軒茶葉專業(yè)合作社都勻福紅茶
安康市德潤天然富硒茶有限公司高山硒紅
貴州塘壩千年古茶有限公司馬家莊紅茶
武漢柒零服務(wù)外包股份有限公司紫香麟牌神農(nóng)架中華紫茶-紅茶
紫金縣尤峰種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社寶洞紅茶
英德市英茶王茶業(yè)有限公司英紅九號
悟和軒有限公司阜矞-紅烏龍
悟和軒有限公司霧社高山茶
詔安縣月之港茶業(yè)有限公司單叢茶
福建省硒龍生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司八仙茶
詔安縣鶴靈峰茶業(yè)有限公司八仙茶
太魯閣實業(yè)有限公司紅烏龍
盛龍莊茶業(yè)臺灣高山炭焙烏龍茶
悟和軒有限公司包種
株洲龜龍窩觀光生態(tài)茶園有限責(zé)任公司龜龍窩牌高山烏龍茶
詔安縣月之港茶業(yè)有限公司八仙茶
詔安縣恩華茶葉有限公司單叢茶
武夷山市巖仕茶業(yè)有限公司慧苑坑水仙
風(fēng)玥茶研所臺灣高山凍頂烏龍茶
RUJANI EMERALD TEA
武夷山市巖仕茶業(yè)有限公司馬頭巖肉桂
詔安縣秀峰茶業(yè)有限公司八仙茶
盤州市民主沁心生態(tài)茶葉種植農(nóng)民專業(yè)合作社沁心綠寶石
陜西省嵐皋縣御口韻茶業(yè)有限公司南宮山毛峰
蘆山縣馬牛山翠香茶業(yè)有限公司手工毛峰
嵐皋縣秦巴富硒茶業(yè)有限公司巴山芙蓉
安徽省舒城縣平田茶葉銷售中心舒城小蘭花
黃山松谷茶業(yè)有限公司松谷太平猴魁
陜西省安康市漢濱區(qū)承英生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司剛子毛尖
海陽市留格望海綠茶種植專業(yè)合作社留格綠茶
廬山市東林雨露現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司廬山雨霧茶佛禮系列
FIN HO CORPERATIVES SHANCHA GREEN TEA
吉首市一兩金茶業(yè)有限公司湘西黃金茶
蘆山縣馬牛山翠香茶業(yè)有限公司玉芽
紫金縣金山茶業(yè)科技發(fā)展有限公司武頓山綠茶
安康市天銘農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司銀針
黎平縣天益家庭農(nóng)場黎平松針
恩施愛森農(nóng)業(yè)有限公司愛森牌恩施玉露
廣西凌云縣民安茶業(yè)有限公司白毫王茶
嵐皋縣金碧雲(yún)茶葉發(fā)展有限公司巴山毛峰
黃山龍合茶業(yè)有限公司黃山毛峰
平利縣女媧銀峰茶葉有限公司女媧毛尖
四川蒙頂皇茶茶業(yè)有限責(zé)任公司蒙頂皇茶牌石花
湖南省汝城縣文文茶業(yè)專業(yè)合作社聯(lián)溪春-綠茶（卷曲）
江西省本潤茶業(yè)有限公司狗牯腦
紫金縣龍峰山茶業(yè)有限公司官山嶂綠茶
景德鎮(zhèn)市金桂園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司“山里霧”牌浮梁茶
蘇州嘉雄文化傳播有限公司扁形龍井
廣西昭平縣天成生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司天成有機綠茶
山東泰山溪谷農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司泰山溪谷綠茶
恩施市紫竹茶業(yè)有限公司恩施玉露
吉首市新田農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司湘西坊牌湘西黃金-綠茶
江西玖玢生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司仙人眉牌狗牯腦茶
湖南紫金茶葉科技發(fā)展有限公司渠江貢-綠茶
常寧市谷佳茶業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司雲(yún)鼎湘塔山山嵐茶-綠茶
貴州七茶茶業(yè)有限公司正德雀舌
平昌縣巴靈雀舌茶業(yè)有限公司巴靈茶
紫金縣尤峰種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社寶洞綠茶
北川縣禹露茶業(yè)有限公司禹露牌原生態(tài)龍爪
天臺華林農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司赤城山云霧牌天臺山云霧茶
安徽省大別山茗茶小鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司大別山白霜霧毫舒城小蘭花
遂川白土高山茶廠狗牯腦茶
安康市漢濱區(qū)漢嵐農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司綠茶（翠峰）
湖南省汝城縣文文茶業(yè)專業(yè)合作社聯(lián)溪春-綠茶（扁平）
四川平昌青芽茶業(yè)科技有限公司楚蜀香茶
安康市德潤天然富硒茶有限公司高山翠峰
都勻綠茵湖聚福軒茶葉專業(yè)合作社都勻毛尖茶
四川蒙山紅茶業(yè)有限公司一葉蒙山牌石花
陜西省紫陽縣煥古莊園富硒茶業(yè)科技有限公司紫陽富硒綠茶-硒香茶
鶴峰縣沙灣坡茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)合作社鳳苔春貢
白河縣富秦綠茶有限公司東壩老爺灣綠茶
貴州韻茗春茶業(yè)有限公司“蓋懿”沿河烏江白茶
東源縣仙湖山農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司仙湖山綠茶
景寧六江源茶業(yè)有限公司六江源牌金獎惠明茶
黃山松谷茶業(yè)有限公司松谷黃山毛峰
益陽冠隆譽黑茶發(fā)展有限公司經(jīng)典2007茯茶
鑫鼎生物科技有限公司長盛川牌黑茶
梧州六堡云頂茶業(yè)貿(mào)易有限公司品登園生態(tài)有機六堡芽茶2013年社前茶
羊樓洞茶業(yè)股份有限公司羊樓洞·品三國·茉莉花青磚
勐?？h鵬程茶廠老班章（生）
梧州市天譽茶業(yè)有限公司熹譽牌六堡茶T16107
BAC HA DEVELOPMENT INVESTMENT
ONE MEMBER COMPANY LTD 716 ONE BUD 2 LEAVES
勐?？h鵬程茶廠老班章（熟）
廣東茶葉進出口有限公司廣云貢餅
云南景福祥茶業(yè)有限公司山外有山
北京浮生半日茶業(yè)有限公司浮生半日牌普洱熟茶
云南梵生茶業(yè)有限公司回歸
安化夏清山源茶葉有限公司皇家茯茶
安化夏清山源茶葉有限公司千兩餅
益陽冠隆譽黑茶發(fā)展有限公司惠和堂高山大葉茯茶
梧州市天譽茶業(yè)有限公司熹譽牌六堡茶T7111
HIMALAYAS SILVER2018
福建市寧德市云品茶葉有限公司三生應(yīng)牌特級牡丹王
福建政和那杯茶業(yè)有限公司白毫銀針
THAILAND WHITE TEA
福鼎市湖林茶業(yè)專業(yè)合作社白牡丹
福建政和那杯茶業(yè)有限公司白牡丹
TAY BAC TEA AND SPECIAL FOOD COMPANY LTD WHITE TEA
蘇州嘉雄文化傳播有限公司大熊手制云白
平陽縣雪韻茶業(yè)有限公司平陽黃湯
四川蒙頂皇茶茶業(yè)有限責(zé)任公司蒙頂皇茶牌黃芽
安康秦漢古茶發(fā)展股份有限公司秦漢古茶
安康市漢濱區(qū)星盧農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司《寒香》
江門市新會區(qū)樣講柑普茶有限公司新會柑皮普洱茶（代泡調(diào)味茶）
江門市新會區(qū)泓康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司僑津小青柑（小僑）
廣州世紀茗家茶葉有限公司流金歲月六年陳皮罐
GIFEL GROUPMANDE PTE LTD SINGAPORE DREAM
廣州世紀茗家茶葉有限公司世紀鴻福
貴州八克茶農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司丹桂紅茶
北京東籬田園國際貿(mào)易有限公司伯爵紅茶
紫陽縣康硒天茗茶業(yè)有限公司康硒天茗桂花紅茶
江門市新會區(qū)樣講柑普茶有限公司新會小青柑普洱茶
HIMALAYAS TEA FLOWER
江門市新會區(qū)樣講柑普茶有限公司新會雙層柑普茶
第四屆亞太茶茗大獎2月中旬正式征集茶樣，共收到來自8個國家的412個茶樣。經(jīng)初審，329個茶樣進入感官評審環(huán)節(jié)。其中國外茶樣45個，來自印度、斯里蘭卡、越南、泰國、韓國、新加坡、尼泊爾。
以下為感官評審情況：
感官評審于4月21日在四川省峨眉山市紅珠山賓館報國廳舉行。
本次評比大賽專家評審團專家云集，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長魯成銀、著名茶學(xué)專家于觀亭、中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會常務(wù)副主任封槐松、浙江大學(xué)茶學(xué)系教授屠幼英、四川省農(nóng)科院茶葉研究所所長王云、四川省農(nóng)業(yè)廳園藝技術(shù)推廣總站站長段新友、印度茶葉研究協(xié)會副主席賈格吉特·辛格·坎達爾、斯里蘭卡茶葉局副主任馬諾伊·薩馬拉辛哈、肯尼亞農(nóng)牧業(yè)研究機構(gòu)茶葉研究所所長約翰·博爾、俄羅斯茶咖協(xié)會主席拉馬茲·錢圖里亞、韓國紅茶協(xié)會主任柳良錫、尼泊爾國家茶咖發(fā)展局執(zhí)行主任沙什康塔·高塔姆、馬來西亞茶業(yè)商會會長劉俊光、泰國茶會會長劉培鋒、澳大利亞茶葉協(xié)會主席莎琳·約翰斯頓、德國茶葉委員會董事馬克西米利安·威蒂格、意大利茶業(yè)與花草茶協(xié)會主席馬可·貝托納、丹麥茶葉協(xié)會主席亞歷克西斯·凱伊、中國臺灣茶協(xié)會常務(wù)理事邱國雄等知名茶界專家分為兩組，耗時整整一天完成了感官評審。
評審分為干評和濕評2個環(huán)節(jié)，19位評審專家對茶樣的外形、湯色、香氣、滋味等指標進行鑒定。整個評審過程，采用國際通行評審方法對參賽茶樣進行分組密碼評審，確保了大賽的公正公平。
與會專家都表示，今年的亞太茶茗大獎國外茶樣增長不少，真正做到了國際化。國外嘉賓紛紛表示明年將推薦更多所在國的茶企參加評審。
俄羅斯茶咖協(xié)會主席拉馬茲·錢圖里亞有些遺憾，“今年沒有經(jīng)驗，沒有記下自己喜歡的茶樣。明年碰到喜歡的就把編號記下來，公布結(jié)果后就可以直接聯(lián)系采購進口了！”
亞太茶茗大獎經(jīng)過連續(xù)四屆的舉辦，極大的提升了中國茶的國際知名度，已成長為最具影響力的國際性評比活動之一。
（編輯：曉林） ? 此版面由《北京茶世界》副主編林文彬?qū)彾?br>
來源：中農(nóng)促茶委會 ? ?北京茶世界
紅茶，流通世界橫掃中西
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? ? ? 紅茶，一個越來越多人莫名愛上的茶類。因其湯色紅亮、口感醇厚、暖胃養(yǎng)胃而深受大家的喜愛。被譽為“原子時代”的飲料，紅茶已成為世界上廣泛流行的飲料和高雅禮品。世界上有160多個國家和地區(qū)，0多億人飲用茶葉。茶文化在漫長的歷史長河中，越過國界，普及到世界各個角落，為人類文明作出了突出的貢獻。
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[ 中國紅茶 ]
? ? ? ?紅茶一名，始見于明代劉基《多能事鄙》一書，明代朱升的茶詩《茗理》介紹了紅茶制法。紅茶生產(chǎn)起源于15世紀前后，確切的創(chuàng)制年代，至今尚難定論。福建省崇安首創(chuàng)小種紅茶制法，是歷史上最早的一種紅茶。1732年后，清代劉靖《片刻余閑集》載有“......巖茶中最高者曰老樹小種，次則小種，次則小種功夫，次則功夫，次則功夫茶香......”。當時已有“小種”和“工夫”之分。小種紅茶是紅茶之祖，發(fā)祥于福建崇安縣星村，產(chǎn)區(qū)包括武夷山范圍及江西鉛山，小種紅茶有正山小種和外山小種之別，正山小種產(chǎn)于星村桐木一帶，地勢高俊，海拔1000-1500米，所產(chǎn)紅茶又稱星村小種，因品質(zhì)特優(yōu)，最為著名坦洋、邵武、政和、光澤、沙縣及江西鉛山等地，仿制小種，稱為外山小種。正山小種，最早外銷，在19世界70年代運銷歐美各國，年產(chǎn)達2.4萬擔(dān)，揚名于國際市場。瑞典植物學(xué)家林奈在《植物種志》（1753年）中以武夷變種（var bohea）代表紅茶品種，亦可說明武夷正山小種紅茶早已在國際上盛名。
? ? ? 工夫紅茶是在小種紅茶之后，由武夷山推廣傳播到中國東南茶區(qū)，簡化了制法，到16世紀發(fā)展為工夫紅茶。1875明年前后，功夫紅茶制法從福建傳到安徽，原來盛產(chǎn)綠茶的祁門縣，開始生產(chǎn)紅茶。祁門紅茶面世之后，由于生態(tài)條件優(yōu)越、茶樹品種優(yōu)良、產(chǎn)制技術(shù)不斷改進與提高，品質(zhì)獨具一格，成為我國功夫紅茶的一枝獨秀。在國際市場上，與印度大吉嶺紅茶和斯里蘭卡紅茶共稱為世界三大高香茶。清飲可領(lǐng)略其獨特的“祁門香”，加奶加糖調(diào)飲亦能香味不減，十分可口。英國上層人士尤其喜歡飲用，曾獲得“群芳最”的美譽，被譽為“王子茶”、“茶中英豪”，祁紅暢銷國內(nèi)外，100多年來市場穩(wěn)定，旺銷不減。2001年祁門縣被命名為“中國紅茶之鄉(xiāng)”。
? ? ? 湖紅功夫，據(jù)史載，清咸豐3年（1875）首先在湖南安化試制成功，后再漢壽、新化、醴陵、湖陽、瀏陽、平江、長沙等地相繼生產(chǎn)。20世紀50年代，安化、平江、桃源、新化、石門、漣源均生產(chǎn)工夫紅茶。產(chǎn)量曾在全國占主要位置，1988年湖南省紅茶達40萬擔(dān)，其中工夫紅茶10余萬擔(dān)。
? ? ? ?寧紅功夫是我國最早功夫紅茶之一，主產(chǎn)江西修水、武寧、銅鼓等地。修水紅茶始于清道光初年，1892-1894年年產(chǎn)逾2萬擔(dān)，內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，暢銷歐洲。
? ? ? ?宜紅功夫，據(jù)記載，問世于19世紀中葉，已有百年以上歷史，產(chǎn)于宜昌、恩施等地。1840年湖北羊樓洞產(chǎn)紅茶5萬余擔(dān)，銷往餓、英等國。1876年宜紅功夫出口猛增，1886年前后，出口的一行功夫年達15萬擔(dān)左右，銷到英、俄、西歐一帶。由于品質(zhì)穩(wěn)定，搪塞紅亮，“冷后渾”為其主要特點，因此聲譽頗高。
? ? ? ?臺灣日月潭功夫紅茶，1903年在臺灣苗栗試制成功，主產(chǎn)地在南投縣埔里鎮(zhèn)及魚池鄉(xiāng)一帶。1926年引進印度阿薩姆大葉種，在魚池鄉(xiāng)設(shè)立臺灣紅茶生產(chǎn)中心，目前制成的紅茶，生產(chǎn)花色有日月潭功夫紅茶、紅碎茶等。
? ? ? ?福建的“閔紅”，因產(chǎn)區(qū)品種不同，品質(zhì)各異，有“坦洋功夫”、“白琳功夫”、“政和功夫”之分。
? ? ? ?我國工夫紅茶“閔紅”、“祁紅”、“湖紅”、“寧紅”、“宜紅”、“臺紅”，均有悠久的歷史，迄今仍為我國傳統(tǒng)的功夫紅茶。19世紀中葉曾在國際茶業(yè)市場享有極高聲譽，獨占世界茶業(yè)市場數(shù)十年之久。1886年為我國功夫紅茶出口的極盛時期。
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[ 西方紅茶 ]
一、茶之西行 ?
? ? ? 漢唐開始，茶同絲綢一樣，有了一條通往世界的“茶葉之路”。除了唐宋以后形成一個“亞洲茶文化圈”外，茶還遠渡重洋傳到了西方世界。茶向歐美傳播可以追溯到中國的元朝，中意友好使者馬可·波羅曾在中國十幾年，他回國后所寫的《 馬可·波羅游記》 中明確記載從中國帶去了瓷器、通心粉和茶。然而，歐洲人得知中國有一種名叫茶的植物，還是在明朝之時，1569年，即馬可·波羅來華三百年后的明隆慶年間，歐洲第一部專門論述中國、介紹中國的書籍在葡萄牙的愛娃拉(Evora)出版，作者是葡萄牙多明教會的傳教士克魯茲(Gaspar daCruz)，書名為《廣州記述》。克魯茲應(yīng)是第一個將“Cha”音帶入歐洲的歐洲人。至今葡萄牙人仍把這種飲料稱之為“Cha”，是否克魯茲開風(fēng)氣之先河，乃是一個興趣之問題。但該書發(fā)行時正值瘟疫流行之際，而本書又是用葡萄牙文而不是歐洲其它較為流行的語言寫成，因此發(fā)行不廣。半個世紀之后，歐洲人仍把中國的茶視為奇特風(fēng)俗介紹給歐人。1582年(明萬歷年間)，意大利籍耶穌會士利瑪竇來到中國活動。晚年開始把中國的經(jīng)歷用意大利文記述下來。1615年，比利時籍會士金尼閣將之譯成通行的拉丁文在德國出版，書名為《耶穌會士利瑪竇神父的基督教遠征中國史》，本書忠實地描述了中國的朝廷風(fēng)俗……此書一出，洛陽紙貴，風(fēng)行于歐洲，被譯成多種文字出版，又一次而且更大規(guī)模地讓歐洲人知道了中國的飲茶文化。
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? ? ? ?17世紀初茶開始輸入歐洲，茶音也隨之傳入，形成了福建與廣東話兩大系譜。歐洲給茶葉取的名字，源于廈門的方言。荷蘭人從廈門輸出茶葉，再轉(zhuǎn)運到爪哇。這樣荷蘭人就學(xué)會廈門話“茶”Te或 Tay，并將這一名稱帶到了歐洲。歐洲國家中除俄國和葡萄牙外都是首先從荷蘭獲取茶葉的，所以他們也用了Te這個名稱。葡萄牙在廣州附近的澳門設(shè)港，所以他們按廣東方言把茶葉稱作Cha。
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二、茶始荷蘭
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? ? 茶葉初入歐洲應(yīng)歸功于荷蘭人。明神宗萬歷35年(公元1607年) 荷蘭船隊從爪哇來澳門運去綠茶，1610年轉(zhuǎn)運歐洲，開歐洲飲茶風(fēng)氣之后，中國茶葉不斷輸送歐洲各國。17世紀中葉，茶已成為荷蘭上流社會的時髦飲料，價格極其昂貴,而且是藥房銷售的。17世紀70-80年代，茶開始在食品店銷售，飲茶成為荷蘭全國的時尚，茶室應(yīng)運而生，興起了早茶午茶、晚茶，并融入中國以茶待客的禮儀，迎客入座、敬茶、品茶、寒暄辭別等步驟都很講究。有錢人還在自己的寓所里建造了專門的茶室；另一些人，特別是女人，還組織了飲茶俱樂部，有時還以啤酒廳作會場，女人迷上了飲茶，忽視了當家庭主婦的職責(zé)，最終導(dǎo)致了無數(shù)家庭的破裂。18世紀初，阿姆斯特丹曾上演喜劇《茶迷貴婦人》反映了荷蘭以至整個歐洲的飲茶之風(fēng) 。
? ? ? ?荷蘭在世界茶葉貿(mào)易中占有重要的地位。荷蘭開展茶葉貿(mào)易最早,在很長時間是歐洲最重要的茶葉轉(zhuǎn)運國。首都阿姆斯丹為歐洲最古老的茶葉市場，是歐洲第二茶葉市場，其公開拍賣制度很著名。荷蘭年輸入茶葉超過2萬，一半以上輸出，本國年消費茶葉1萬噸左右，大約80%的人飲茶，年均茶葉消費約為0.7kg。荷蘭本土上喜歡飲加糖，加奶或檸檬的紅茶，也有少量綠茶、花茶和香料茶銷售，供旅居荷蘭的華人、阿拉伯人和非洲人飲用。所銷售的茶葉70%以上是袋泡茶 。
? ? ? 目前，荷蘭人的飲茶熱已不如過去，但尚茶之風(fēng)猶在。他們自己習(xí)慣下午和晚上飲茶，愛飲佐以糖、牛乳或檸蒙的紅茶，同時也喜歡以茶會友。在上等家庭，都專門辟有一間茶室。若是待客，荷蘭人還會請客人挑選自己心愛的茶葉，放在茶壺中沖泡，通常一人一壺。當茶沖泡好以后，客人再將茶水倒入碟子里飲用。飲茶時，客人為了表示對主婦泡茶技藝的賞識，大多會發(fā)出“嘖嘖”之聲，以示敬佩。
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三、茶享英倫
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? ? ?茶葉傳入英國要比歐洲大陸晚十年。17世紀30年代，茶通過荷蘭傳入英國。1637年，英國商人駕帆4艘首次抵達廣州珠江口，運華茶112磅回英，拉開了中英間直接茶葉貿(mào)易的序幕。1650年，飲茶風(fēng)氣傳到英國咖啡館。茶在咖啡館中專供男子飲用，除單身女子不能入內(nèi)外，并無其他特別禮節(jié)。咖啡館對飲茶的推廣有著推波助瀾之功。英國出售茶葉的最早的可靠證據(jù)，是1658年倫敦托馬斯·卡洛韋( Thomas Garraway)咖啡館在一張報紙上所登的一則廣告。廣告的內(nèi)容如下:“一種醫(yī)家交口稱道的中國人叫"茶"，別國又叫"tay"，別名為"tea"的優(yōu)質(zhì)飲料，今在倫敦皇家交易所近旁的一家咖啡館出售”。1660年，倫敦咖啡館老板托馬斯·卡洛韋又散發(fā)了第二張傳單，描述飲茶對健康的好處：茶是一種興奮劑；茶能解除頭痛和頭昏，茶有利尿清肝解毒化瘀、消食健胃、增進食欲的功能；茶還能幫助肉食的消化、安神補腦、增強記憶等等。倫敦一度曾有500家這樣的咖啡館，這都是人們愛去的地方，其目的不外乎會客、聽聽演講 、看看雜志。不少作家，包括德萊頓(Dryden)、波普(Pope)、阿迪生(Ardison)、斯梯爾(Steele) 等，還把它們當作寫作的場所。
? ? ? ?后來，茶開始趕上了咖啡，成為獨占魁首的不含酒精的飲料，咖啡館文化也日漸沒落。其根源首先是由于咖啡館內(nèi)部開始出現(xiàn)賭博和打架鬧事，引起民眾的反感。其次，在1666年的倫敦大火之后，民眾的家居環(huán)境日漸改善，而建筑材料更以瓦和石塊代替木材，因此大家更樂于在家悠閑地飲茶。此外，雜志和書籍大舉降價，使得顧客愿意自掏腰包，以滿足閱讀的樂趣。1864年第一家茶館在英國成立，從此茶館開始在英國大行其道，而成為另一項傳統(tǒng)。有趣的是，茶館剛出現(xiàn)時，竟成了單身女子能公開會晤朋友，而不損其名譽的唯一場所。
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? ? ? ?茶最初是作為一種藥物進入英國，茶從藥物變?yōu)轱嬃希加诓槔矶罆r期 。公元1660年，英國斯圖亞特王朝復(fù)辟，查理二世(Charles)執(zhí)政，皇后是葡萄牙公主凱塞琳( Catherine)，她把葡國的飲茶與茶會等習(xí)俗傳到了英國王室后，飲茶成了宮廷生活的一部分，家庭茶會亦成為王公貴族階層最時髦的社交禮儀。由此而使茶葉進入公眾的視野，并開創(chuàng)了飲茶的新風(fēng)尚。到了18世紀，飲茶已成為一種時尚，這部分歸功于女王安妮 (Anne，1702-1717在位)的推動，她首先在早餐中飲茶以代啤酒。女王之所以有如此大的魅力是由于女王是英國的象征，女王的飲食穿戴住行是英國人的楷模。而300多年來，歷代英皇與女王都倡導(dǎo)飲茶，嗜好飲茶，使得茶葉在飲料中占盡殊榮。
Tip: 風(fēng)糜歐洲的下午茶
? ? ? ?19世紀40年代，第七世貝德祖國(Bedford)女公爵安娜(Aanna,1788-1861) 在英國開始喝下午茶。她先前每到傍晚?！扒榫w低沉”，按照當時宮廷的風(fēng)習(xí)，從早餐開始，就吃得很少，整天百無聊賴，直到20時始進晚餐。因此，她在下午5點鐘開始喝茶，吃餅干，有時還邀上幾位朋友。此后，下午茶(Five o'clock tea)就成為風(fēng)行全國的一種時興的禮儀。午后茶為大眾所需要，部分由于上班遠以及瓦斯燈普及而使晚餐時間推遲的緣故。
? ? ? ?普通飲茶都加入牛乳或乳酪。多數(shù)人用冷牛奶摻和，但也有喜熱飲者，茶杯中先放牛乳，然后注入茶湯并加調(diào)味。在蘇格蘭，因乳酪淡薄，故與牛乳交互使用。在英格蘭西部，牛乳很濃厚，就不用乳酪，亦有少數(shù)喜歡俄式茶，在杯中放一片檸檬。英國人到了下午4、5點時，無論多忙，也要放下手里的工作，坐到茶室里小憩20min，喝茶聊天，吃點松餅，放松一下緊張的神經(jīng)。這在英國已經(jīng)形成慣例，各大公司、政府機構(gòu)、工廠、學(xué)?！?span>每天都劃定“飲茶時間”，時間一到，城區(qū)里頓時茶香四溢，彌漫在大街小巷的空氣中。而英國人喝茶的時間也并不只限于下午。很多英國人習(xí)慣于清晨起床前先喝一杯茶，叫做“Early morning tea”，促提神醒腦之后，再用早餐。早餐也要配以加奶的紅茶。到了上午11點左右，還要來杯紅茶佐以茶點，稱為:“Eleven's”, 意思是“早上11時的便餐”。英國人通常在午后1時左右吃午餐，奶茶是必不可少的，晚餐后更是忘不了來杯“晚茶”。
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? ? ? 英國人之所以會選擇紅茶，也絕不是偶然的。一種說法認為，綠茶不易保存，經(jīng)飄洋過海，長途販運，常發(fā)生霉變。即使沒有霉變，其色香味也大打折扣。相比之下，紅茶不易霉變，且長時間存放也不會改變其品質(zhì)，自然成為英國人的首選。另外一種說法認為綠茶易攙假，購買者常常上當，就轉(zhuǎn)向不易攙假的紅茶。這樣一來，紅茶就在英國占據(jù) 了絕對的優(yōu)勢。此外，還有一個因素不能忽視，那就是英國的氣候。 英倫三島，四面環(huán)海，陰冷潮濕，晴天很少，且緯度較高，日照不足。這種氣候，比較適合紅茶而不宜綠茶。因為以茶性而論，綠茶性寒，紅茶性暖。英國人在紅茶中加牛奶和糖，更強化了其暖性成分，自然喝起來就更舒服更愜意了。茶葉在英國的地位是得天獨厚的。英國王室飲茶始終如一，不為其它飲料所動搖，而英國王室對民間世風(fēng)的影響至今依然很大。在這樣一個講究傳統(tǒng)，重視教養(yǎng)和紳士風(fēng)度的國家，他們認為飲茶才能表現(xiàn)風(fēng)度，因此即使在現(xiàn)代生活中，飲茶仍頗領(lǐng)風(fēng)騷。
? ? ? 英國是世界上進口茶葉最多的國家，年茶葉進口量最高時曾達24萬噸，同時也是世界上人均茶葉消費最多的國家之一，人均茶葉消費量為3kg 左右。首都倫敦建立了世界上第一個茶葉拍賣市場。倫敦茶葉拍賣市場從1839年1月10日到1998年6月29日最后一次拍賣會，作為世界茶葉需求與價格漲落的晴雨表，引領(lǐng)了世界茶葉潮流長達150多年。
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四、茶傳美利堅
? ? ? 17世紀中葉，茶葉隨同歐洲移民傳到美洲大陸。1690年，在波士頓最先出售中國紅茶。1700年，開始出現(xiàn)牛乳和乳酪攙茶飲用的習(xí)俗。1712年，波士頓的包爾頓藥房出售中國綠茶。飲茶風(fēng)氣，陸續(xù)傳遍美洲各地。
? ? ? 美洲飲茶的興，帶來了豐厚的利潤。英國殖民者于是對輸往北美的茶葉苛以重稅，這引起了殖民地人民的強烈不滿。1773年12月16日，美國波斯頓人民為了反抗英國殖民當局的統(tǒng)治與壓榨，把英國東印度公司運來的三船價值1.8萬磅的342箱茶葉，全部倒入海里，這就是舉世聞名的波士頓毀茶事件，揭開了美國獨立戰(zhàn)爭的序幕。1776年7月4日，美利堅合眾國誕生了。
? ? ? ? 美國獨立后，茶葉是中美最先通商的貨物。1784年2月，美國商船“中國皇后號”遠涉重洋來到中國廣州，翌年滿載茶葉等物資而歸，成為美國船只直接來中國運茶的開端，并進一步推動了飲茶風(fēng)尚的興起與茶葉貿(mào)易、文化的發(fā)展。同時，茶葉貿(mào)易的發(fā)展，又推動了美國的遠東航運業(yè)務(wù)，促使美國造船技術(shù)迅速發(fā)展。著名的“飛船號快船”就是19世紀30年代為適應(yīng)對華貿(mào)易的需要而建造的。1842 年以后，美國許多商人因經(jīng)營中國茶葉而發(fā)家致富。不少人由茶商變成銀行家,而且有大量資金給政府。據(jù)美國正史記載，幾次戰(zhàn)爭都是靠茶葉銀行家的支持而得勝的。
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Tips: 美國的冰茶文化
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? ? ? 美國是一個追求快節(jié)奏的國家，什么都講究快，茶也要快，快沖快飲。其茶葉消費的主要方式為速溶茶與冰茶。速溶茶1940年產(chǎn)生在英國，卻流行在美國。目前，速溶茶在國際市場上十分暢銷。美國人愛好冷飲，創(chuàng)造了茶的冷飲方式——冰茶。許多消費者一年四季都喝冰茶，而開瓶即飲的冰茶，最為消費者接受。此外還有自制的冰茶，即一般用袋泡茶或速溶茶泡于水中后冷卻，濾去茶渣，飲用時加入冰塊、冰屑或刨冰，或把茶汁貯于冰箱內(nèi)，飲用時加冷開水沖淡。許多消費者還根據(jù)個人喜好加入 檸蒙、甜料、酒類等佐料。飲用冰茶正適應(yīng)了他們的生活習(xí)慣，而且冰茶飲用方便省時，又符合當代生活的快節(jié)奏，并且解渴效果、恢復(fù)精力與保持體形的多種功能都比其它飲料略勝一籌。冰茶從口味、品種、取飲方式、包裝裝璜到價格等等，都完全符合時代潮流，方便、快速、多樣和現(xiàn)代各種流行飲料無異，因此美國的冰茶文化也廣泛地向世界各地傳播。今天它已為世界大眾所接受，尤其是為青年一代所熱衷。
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[ 世界紅茶 ]
? ? ? ? 世界茶業(yè)市場以紅茶為中心，在國際茶葉總貿(mào)易量中紅茶占80%-85%。紅茶主要生產(chǎn)出口的國家開始是以中國為主，自19世紀后，中國紅茶的制造向海外傳播，隨后世界紅茶市場發(fā)生很大的變化。逐漸發(fā)展為當今以斯里蘭卡、印度、肯尼亞產(chǎn)銷的紅碎茶為主，中國功夫紅茶比例下降，紅碎茶的消費達到極盛時期另外還有紅茶再加工的各種速溶茶、袋泡茶等正在不斷改變紅茶市場的格局。
小貼士：
? ? ? black tea 是紅茶，不是字面意思“黑茶”。歷史上對black tea的說法版本不一。一種說是因紅茶加工時，干茶色澤逐漸變黑以此得名；一種說是17世紀英國從福建進口茶葉時功夫紅茶的外形和湯色與黑茶區(qū)別不明顯，誤以為是黑茶；還有一種說法是，西方人相對注重茶葉的外形和色澤，因此稱之為black（黑）。
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--- The End
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文章部分節(jié)選于《西方茶文化溯源》期刊，福建農(nóng)林園藝學(xué)院、孫云；《中國紅茶的歷史與加工制造》期刊，茶源與史，王鎮(zhèn)恒
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紅茶，流通世界橫掃中西
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? ? ? 紅茶，一個越來越多人莫名愛上的茶類。因其湯色紅亮、口感醇厚、暖胃養(yǎng)胃而深受大家的喜愛。被譽為“原子時代”的飲料，紅茶已成為世界上廣泛流行的飲料和高雅禮品。世界上有160多個國家和地區(qū)，0多億人飲用茶葉。茶文化在漫長的歷史長河中，越過國界，普及到世界各個角落，為人類文明作出了突出的貢獻。
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[ 中國紅茶 ]
? ? ? ?紅茶一名，始見于明代劉基《多能事鄙》一書，明代朱升的茶詩《茗理》介紹了紅茶制法。紅茶生產(chǎn)起源于15世紀前后，確切的創(chuàng)制年代，至今尚難定論。福建省崇安首創(chuàng)小種紅茶制法，是歷史上最早的一種紅茶。1732年后，清代劉靖《片刻余閑集》載有“......巖茶中最高者曰老樹小種，次則小種，次則小種功夫，次則功夫，次則功夫茶香......”。當時已有“小種”和“工夫”之分。小種紅茶是紅茶之祖，發(fā)祥于福建崇安縣星村，產(chǎn)區(qū)包括武夷山范圍及江西鉛山，小種紅茶有正山小種和外山小種之別，正山小種產(chǎn)于星村桐木一帶，地勢高俊，海拔1000-1500米，所產(chǎn)紅茶又稱星村小種，因品質(zhì)特優(yōu)，最為著名坦洋、邵武、政和、光澤、沙縣及江西鉛山等地，仿制小種，稱為外山小種。正山小種，最早外銷，在19世界70年代運銷歐美各國，年產(chǎn)達2.4萬擔(dān)，揚名于國際市場。瑞典植物學(xué)家林奈在《植物種志》（1753年）中以武夷變種（var bohea）代表紅茶品種，亦可說明武夷正山小種紅茶早已在國際上盛名。
? ? ? 工夫紅茶是在小種紅茶之后，由武夷山推廣傳播到中國東南茶區(qū)，簡化了制法，到16世紀發(fā)展為工夫紅茶。1875明年前后，功夫紅茶制法從福建傳到安徽，原來盛產(chǎn)綠茶的祁門縣，開始生產(chǎn)紅茶。祁門紅茶面世之后，由于生態(tài)條件優(yōu)越、茶樹品種優(yōu)良、產(chǎn)制技術(shù)不斷改進與提高，品質(zhì)獨具一格，成為我國功夫紅茶的一枝獨秀。在國際市場上，與印度大吉嶺紅茶和斯里蘭卡紅茶共稱為世界三大高香茶。清飲可領(lǐng)略其獨特的“祁門香”，加奶加糖調(diào)飲亦能香味不減，十分可口。英國上層人士尤其喜歡飲用，曾獲得“群芳最”的美譽，被譽為“王子茶”、“茶中英豪”，祁紅暢銷國內(nèi)外，100多年來市場穩(wěn)定，旺銷不減。2001年祁門縣被命名為“中國紅茶之鄉(xiāng)”。
? ? ? 湖紅功夫，據(jù)史載，清咸豐3年（1875）首先在湖南安化試制成功，后再漢壽、新化、醴陵、湖陽、瀏陽、平江、長沙等地相繼生產(chǎn)。20世紀50年代，安化、平江、桃源、新化、石門、漣源均生產(chǎn)工夫紅茶。產(chǎn)量曾在全國占主要位置，1988年湖南省紅茶達40萬擔(dān)，其中工夫紅茶10余萬擔(dān)。
? ? ? ?寧紅功夫是我國最早功夫紅茶之一，主產(chǎn)江西修水、武寧、銅鼓等地。修水紅茶始于清道光初年，1892-1894年年產(chǎn)逾2萬擔(dān)，內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，暢銷歐洲。
? ? ? ?宜紅功夫，據(jù)記載，問世于19世紀中葉，已有百年以上歷史，產(chǎn)于宜昌、恩施等地。1840年湖北羊樓洞產(chǎn)紅茶5萬余擔(dān)，銷往餓、英等國。1876年宜紅功夫出口猛增，1886年前后，出口的一行功夫年達15萬擔(dān)左右，銷到英、俄、西歐一帶。由于品質(zhì)穩(wěn)定，搪塞紅亮，“冷后渾”為其主要特點，因此聲譽頗高。
? ? ? ?臺灣日月潭功夫紅茶，1903年在臺灣苗栗試制成功，主產(chǎn)地在南投縣埔里鎮(zhèn)及魚池鄉(xiāng)一帶。1926年引進印度阿薩姆大葉種，在魚池鄉(xiāng)設(shè)立臺灣紅茶生產(chǎn)中心，目前制成的紅茶，生產(chǎn)花色有日月潭功夫紅茶、紅碎茶等。
? ? ? ?福建的“閔紅”，因產(chǎn)區(qū)品種不同，品質(zhì)各異，有“坦洋功夫”、“白琳功夫”、“政和功夫”之分。
? ? ? ?我國工夫紅茶“閔紅”、“祁紅”、“湖紅”、“寧紅”、“宜紅”、“臺紅”，均有悠久的歷史，迄今仍為我國傳統(tǒng)的功夫紅茶。19世紀中葉曾在國際茶業(yè)市場享有極高聲譽，獨占世界茶業(yè)市場數(shù)十年之久。1886年為我國功夫紅茶出口的極盛時期。
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[ 西方紅茶 ]
一、茶之西行 ?
? ? ? 漢唐開始，茶同絲綢一樣，有了一條通往世界的“茶葉之路”。除了唐宋以后形成一個“亞洲茶文化圈”外，茶還遠渡重洋傳到了西方世界。茶向歐美傳播可以追溯到中國的元朝，中意友好使者馬可·波羅曾在中國十幾年，他回國后所寫的《 馬可·波羅游記》 中明確記載從中國帶去了瓷器、通心粉和茶。然而，歐洲人得知中國有一種名叫茶的植物，還是在明朝之時，1569年，即馬可·波羅來華三百年后的明隆慶年間，歐洲第一部專門論述中國、介紹中國的書籍在葡萄牙的愛娃拉(Evora)出版，作者是葡萄牙多明教會的傳教士克魯茲(Gaspar daCruz)，書名為《廣州記述》。克魯茲應(yīng)是第一個將“Cha”音帶入歐洲的歐洲人。至今葡萄牙人仍把這種飲料稱之為“Cha”，是否克魯茲開風(fēng)氣之先河，乃是一個興趣之問題。但該書發(fā)行時正值瘟疫流行之際，而本書又是用葡萄牙文而不是歐洲其它較為流行的語言寫成，因此發(fā)行不廣。半個世紀之后，歐洲人仍把中國的茶視為奇特風(fēng)俗介紹給歐人。1582年(明萬歷年間)，意大利籍耶穌會士利瑪竇來到中國活動。晚年開始把中國的經(jīng)歷用意大利文記述下來。1615年，比利時籍會士金尼閣將之譯成通行的拉丁文在德國出版，書名為《耶穌會士利瑪竇神父的基督教遠征中國史》，本書忠實地描述了中國的朝廷風(fēng)俗……此書一出，洛陽紙貴，風(fēng)行于歐洲，被譯成多種文字出版，又一次而且更大規(guī)模地讓歐洲人知道了中國的飲茶文化。
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? ? ? ?17世紀初茶開始輸入歐洲，茶音也隨之傳入，形成了福建與廣東話兩大系譜。歐洲給茶葉取的名字，源于廈門的方言。荷蘭人從廈門輸出茶葉，再轉(zhuǎn)運到爪哇。這樣荷蘭人就學(xué)會廈門話“茶”Te或 Tay，并將這一名稱帶到了歐洲。歐洲國家中除俄國和葡萄牙外都是首先從荷蘭獲取茶葉的，所以他們也用了Te這個名稱。葡萄牙在廣州附近的澳門設(shè)港，所以他們按廣東方言把茶葉稱作Cha。
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二、茶始荷蘭
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? ? 茶葉初入歐洲應(yīng)歸功于荷蘭人。明神宗萬歷35年(公元1607年) 荷蘭船隊從爪哇來澳門運去綠茶，1610年轉(zhuǎn)運歐洲，開歐洲飲茶風(fēng)氣之后，中國茶葉不斷輸送歐洲各國。17世紀中葉，茶已成為荷蘭上流社會的時髦飲料，價格極其昂貴,而且是藥房銷售的。17世紀70-80年代，茶開始在食品店銷售，飲茶成為荷蘭全國的時尚，茶室應(yīng)運而生，興起了早茶午茶、晚茶，并融入中國以茶待客的禮儀，迎客入座、敬茶、品茶、寒暄辭別等步驟都很講究。有錢人還在自己的寓所里建造了專門的茶室；另一些人，特別是女人，還組織了飲茶俱樂部，有時還以啤酒廳作會場，女人迷上了飲茶，忽視了當家庭主婦的職責(zé)，最終導(dǎo)致了無數(shù)家庭的破裂。18世紀初，阿姆斯特丹曾上演喜劇《茶迷貴婦人》反映了荷蘭以至整個歐洲的飲茶之風(fēng) 。
? ? ? ?荷蘭在世界茶葉貿(mào)易中占有重要的地位。荷蘭開展茶葉貿(mào)易最早,在很長時間是歐洲最重要的茶葉轉(zhuǎn)運國。首都阿姆斯丹為歐洲最古老的茶葉市場，是歐洲第二茶葉市場，其公開拍賣制度很著名。荷蘭年輸入茶葉超過2萬，一半以上輸出，本國年消費茶葉1萬噸左右，大約80%的人飲茶，年均茶葉消費約為0.7kg。荷蘭本土上喜歡飲加糖，加奶或檸檬的紅茶，也有少量綠茶、花茶和香料茶銷售，供旅居荷蘭的華人、阿拉伯人和非洲人飲用。所銷售的茶葉70%以上是袋泡茶 。
? ? ? 目前，荷蘭人的飲茶熱已不如過去，但尚茶之風(fēng)猶在。他們自己習(xí)慣下午和晚上飲茶，愛飲佐以糖、牛乳或檸蒙的紅茶，同時也喜歡以茶會友。在上等家庭，都專門辟有一間茶室。若是待客，荷蘭人還會請客人挑選自己心愛的茶葉，放在茶壺中沖泡，通常一人一壺。當茶沖泡好以后，客人再將茶水倒入碟子里飲用。飲茶時，客人為了表示對主婦泡茶技藝的賞識，大多會發(fā)出“嘖嘖”之聲，以示敬佩。
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三、茶享英倫
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? ? ?茶葉傳入英國要比歐洲大陸晚十年。17世紀30年代，茶通過荷蘭傳入英國。1637年，英國商人駕帆4艘首次抵達廣州珠江口，運華茶112磅回英，拉開了中英間直接茶葉貿(mào)易的序幕。1650年，飲茶風(fēng)氣傳到英國咖啡館。茶在咖啡館中專供男子飲用，除單身女子不能入內(nèi)外，并無其他特別禮節(jié)。咖啡館對飲茶的推廣有著推波助瀾之功。英國出售茶葉的最早的可靠證據(jù)，是1658年倫敦托馬斯·卡洛韋( Thomas Garraway)咖啡館在一張報紙上所登的一則廣告。廣告的內(nèi)容如下:“一種醫(yī)家交口稱道的中國人叫"茶"，別國又叫"tay"，別名為"tea"的優(yōu)質(zhì)飲料，今在倫敦皇家交易所近旁的一家咖啡館出售”。1660年，倫敦咖啡館老板托馬斯·卡洛韋又散發(fā)了第二張傳單，描述飲茶對健康的好處：茶是一種興奮劑；茶能解除頭痛和頭昏，茶有利尿清肝解毒化瘀、消食健胃、增進食欲的功能；茶還能幫助肉食的消化、安神補腦、增強記憶等等。倫敦一度曾有500家這樣的咖啡館，這都是人們愛去的地方，其目的不外乎會客、聽聽演講 、看看雜志。不少作家，包括德萊頓(Dryden)、波普(Pope)、阿迪生(Ardison)、斯梯爾(Steele) 等，還把它們當作寫作的場所。
? ? ? ?后來，茶開始趕上了咖啡，成為獨占魁首的不含酒精的飲料，咖啡館文化也日漸沒落。其根源首先是由于咖啡館內(nèi)部開始出現(xiàn)賭博和打架鬧事，引起民眾的反感。其次，在1666年的倫敦大火之后，民眾的家居環(huán)境日漸改善，而建筑材料更以瓦和石塊代替木材，因此大家更樂于在家悠閑地飲茶。此外，雜志和書籍大舉降價，使得顧客愿意自掏腰包，以滿足閱讀的樂趣。1864年第一家茶館在英國成立，從此茶館開始在英國大行其道，而成為另一項傳統(tǒng)。有趣的是，茶館剛出現(xiàn)時，竟成了單身女子能公開會晤朋友，而不損其名譽的唯一場所。
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? ? ? ?茶最初是作為一種藥物進入英國，茶從藥物變?yōu)轱嬃?，始于查理二世時期 。公元1660年，英國斯圖亞特王朝復(fù)辟，查理二世(Charles)執(zhí)政，皇后是葡萄牙公主凱塞琳( Catherine)，她把葡國的飲茶與茶會等習(xí)俗傳到了英國王室后，飲茶成了宮廷生活的一部分，家庭茶會亦成為王公貴族階層最時髦的社交禮儀。由此而使茶葉進入公眾的視野，并開創(chuàng)了飲茶的新風(fēng)尚。到了18世紀，飲茶已成為一種時尚，這部分歸功于女王安妮 (Anne，1702-1717在位)的推動，她首先在早餐中飲茶以代啤酒。女王之所以有如此大的魅力是由于女王是英國的象征，女王的飲食穿戴住行是英國人的楷模。而300多年來，歷代英皇與女王都倡導(dǎo)飲茶，嗜好飲茶，使得茶葉在飲料中占盡殊榮。
Tip: 風(fēng)糜歐洲的下午茶
? ? ? ?19世紀40年代，第七世貝德祖國(Bedford)女公爵安娜(Aanna,1788-1861) 在英國開始喝下午茶。她先前每到傍晚?！扒榫w低沉”，按照當時宮廷的風(fēng)習(xí)，從早餐開始，就吃得很少，整天百無聊賴，直到20時始進晚餐。因此，她在下午5點鐘開始喝茶，吃餅干，有時還邀上幾位朋友。此后，下午茶(Five o'clock tea)就成為風(fēng)行全國的一種時興的禮儀。午后茶為大眾所需要，部分由于上班遠以及瓦斯燈普及而使晚餐時間推遲的緣故。
? ? ? ?普通飲茶都加入牛乳或乳酪。多數(shù)人用冷牛奶摻和，但也有喜熱飲者，茶杯中先放牛乳，然后注入茶湯并加調(diào)味。在蘇格蘭，因乳酪淡薄，故與牛乳交互使用。在英格蘭西部，牛乳很濃厚，就不用乳酪，亦有少數(shù)喜歡俄式茶，在杯中放一片檸檬。英國人到了下午4、5點時，無論多忙，也要放下手里的工作，坐到茶室里小憩20min，喝茶聊天，吃點松餅，放松一下緊張的神經(jīng)。這在英國已經(jīng)形成慣例，各大公司、政府機構(gòu)、工廠、學(xué)?！?span>每天都劃定“飲茶時間”，時間一到，城區(qū)里頓時茶香四溢，彌漫在大街小巷的空氣中。而英國人喝茶的時間也并不只限于下午。很多英國人習(xí)慣于清晨起床前先喝一杯茶，叫做“Early morning tea”，促提神醒腦之后，再用早餐。早餐也要配以加奶的紅茶。到了上午11點左右，還要來杯紅茶佐以茶點，稱為:“Eleven's”, 意思是“早上11時的便餐”。英國人通常在午后1時左右吃午餐，奶茶是必不可少的，晚餐后更是忘不了來杯“晚茶”。
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? ? ? 英國人之所以會選擇紅茶，也絕不是偶然的。一種說法認為，綠茶不易保存，經(jīng)飄洋過海，長途販運，常發(fā)生霉變。即使沒有霉變，其色香味也大打折扣。相比之下，紅茶不易霉變，且長時間存放也不會改變其品質(zhì)，自然成為英國人的首選。另外一種說法認為綠茶易攙假，購買者常常上當，就轉(zhuǎn)向不易攙假的紅茶。這樣一來，紅茶就在英國占據(jù) 了絕對的優(yōu)勢。此外，還有一個因素不能忽視，那就是英國的氣候。 英倫三島，四面環(huán)海，陰冷潮濕，晴天很少，且緯度較高，日照不足。這種氣候，比較適合紅茶而不宜綠茶。因為以茶性而論，綠茶性寒，紅茶性暖。英國人在紅茶中加牛奶和糖，更強化了其暖性成分，自然喝起來就更舒服更愜意了。茶葉在英國的地位是得天獨厚的。英國王室飲茶始終如一，不為其它飲料所動搖，而英國王室對民間世風(fēng)的影響至今依然很大。在這樣一個講究傳統(tǒng)，重視教養(yǎng)和紳士風(fēng)度的國家，他們認為飲茶才能表現(xiàn)風(fēng)度，因此即使在現(xiàn)代生活中，飲茶仍頗領(lǐng)風(fēng)騷。
? ? ? 英國是世界上進口茶葉最多的國家，年茶葉進口量最高時曾達24萬噸，同時也是世界上人均茶葉消費最多的國家之一，人均茶葉消費量為3kg 左右。首都倫敦建立了世界上第一個茶葉拍賣市場。倫敦茶葉拍賣市場從1839年1月10日到1998年6月29日最后一次拍賣會，作為世界茶葉需求與價格漲落的晴雨表，引領(lǐng)了世界茶葉潮流長達150多年。
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四、茶傳美利堅
? ? ? 17世紀中葉，茶葉隨同歐洲移民傳到美洲大陸。1690年，在波士頓最先出售中國紅茶。1700年，開始出現(xiàn)牛乳和乳酪攙茶飲用的習(xí)俗。1712年，波士頓的包爾頓藥房出售中國綠茶。飲茶風(fēng)氣，陸續(xù)傳遍美洲各地。
? ? ? 美洲飲茶的興，帶來了豐厚的利潤。英國殖民者于是對輸往北美的茶葉苛以重稅，這引起了殖民地人民的強烈不滿。1773年12月16日，美國波斯頓人民為了反抗英國殖民當局的統(tǒng)治與壓榨，把英國東印度公司運來的三船價值1.8萬磅的342箱茶葉，全部倒入海里，這就是舉世聞名的波士頓毀茶事件，揭開了美國獨立戰(zhàn)爭的序幕。1776年7月4日，美利堅合眾國誕生了。
? ? ? ? 美國獨立后，茶葉是中美最先通商的貨物。1784年2月，美國商船“中國皇后號”遠涉重洋來到中國廣州，翌年滿載茶葉等物資而歸，成為美國船只直接來中國運茶的開端，并進一步推動了飲茶風(fēng)尚的興起與茶葉貿(mào)易、文化的發(fā)展。同時，茶葉貿(mào)易的發(fā)展，又推動了美國的遠東航運業(yè)務(wù)，促使美國造船技術(shù)迅速發(fā)展。著名的“飛船號快船”就是19世紀30年代為適應(yīng)對華貿(mào)易的需要而建造的。1842 年以后，美國許多商人因經(jīng)營中國茶葉而發(fā)家致富。不少人由茶商變成銀行家,而且有大量資金給政府。據(jù)美國正史記載，幾次戰(zhàn)爭都是靠茶葉銀行家的支持而得勝的。
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Tips: 美國的冰茶文化
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? ? ? 美國是一個追求快節(jié)奏的國家，什么都講究快，茶也要快，快沖快飲。其茶葉消費的主要方式為速溶茶與冰茶。速溶茶1940年產(chǎn)生在英國，卻流行在美國。目前，速溶茶在國際市場上十分暢銷。美國人愛好冷飲，創(chuàng)造了茶的冷飲方式——冰茶。許多消費者一年四季都喝冰茶，而開瓶即飲的冰茶，最為消費者接受。此外還有自制的冰茶，即一般用袋泡茶或速溶茶泡于水中后冷卻，濾去茶渣，飲用時加入冰塊、冰屑或刨冰，或把茶汁貯于冰箱內(nèi)，飲用時加冷開水沖淡。許多消費者還根據(jù)個人喜好加入 檸蒙、甜料、酒類等佐料。飲用冰茶正適應(yīng)了他們的生活習(xí)慣，而且冰茶飲用方便省時，又符合當代生活的快節(jié)奏，并且解渴效果、恢復(fù)精力與保持體形的多種功能都比其它飲料略勝一籌。冰茶從口味、品種、取飲方式、包裝裝璜到價格等等，都完全符合時代潮流，方便、快速、多樣和現(xiàn)代各種流行飲料無異，因此美國的冰茶文化也廣泛地向世界各地傳播。今天它已為世界大眾所接受，尤其是為青年一代所熱衷。
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[ 世界紅茶 ]
? ? ? ? 世界茶業(yè)市場以紅茶為中心，在國際茶葉總貿(mào)易量中紅茶占80%-85%。紅茶主要生產(chǎn)出口的國家開始是以中國為主，自19世紀后，中國紅茶的制造向海外傳播，隨后世界紅茶市場發(fā)生很大的變化。逐漸發(fā)展為當今以斯里蘭卡、印度、肯尼亞產(chǎn)銷的紅碎茶為主，中國功夫紅茶比例下降，紅碎茶的消費達到極盛時期另外還有紅茶再加工的各種速溶茶、袋泡茶等正在不斷改變紅茶市場的格局。
小貼士：
? ? ? black tea 是紅茶，不是字面意思“黑茶”。歷史上對black tea的說法版本不一。一種說是因紅茶加工時，干茶色澤逐漸變黑以此得名；一種說是17世紀英國從福建進口茶葉時功夫紅茶的外形和湯色與黑茶區(qū)別不明顯，誤以為是黑茶；還有一種說法是，西方人相對注重茶葉的外形和色澤，因此稱之為black（黑）。
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--- The End
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文章部分節(jié)選于《西方茶文化溯源》期刊，福建農(nóng)林園藝學(xué)院、孫云；《中國紅茶的歷史與加工制造》期刊，茶源與史，王鎮(zhèn)恒
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