茶席
——方寸之間的茶趣
茶席，從字面可以理解為是茶人泡茶、飲茶的席面，可以稱之為泡茶人布置的茶道道場(chǎng)。但是，茶席更多的是茶人茶間悟道以及個(gè)人思緒、情感的表達(dá)一種外在表達(dá)。茶席上選用的器具有顏色、溫度、質(zhì)感和深度，都蘊(yùn)含著茶人的一種精神。
茶席可以很小，小到僅僅是一個(gè)托盤，一塊印花布，一人也可成席；也可以很大，以天為席，以山水為畫，蟲鳴鳥叫的天籟為樂(lè)，于自然間成席。
茶席之美
茶席，對(duì)于喝茶人來(lái)說(shuō)，不只是裝點(diǎn)茶桌的席布，更是慰藉喝茶人心的小天地。茶席對(duì)于喝茶人來(lái)說(shuō)是再看幾次都不會(huì)厭煩的美景。
茶壺，茶碗，茶杯，茶則，茶濾......幾件茶器，往席上一擺，像是都有了生命。也確是如此，從茶器入席的那一刻開始，它們便注入了泡茶人的靈魂。此時(shí)，茶已經(jīng)超越了茶。
茶席之美成之于人
一壺一盞皆是修道
茶席歷史
茶席，是中國(guó)茶文化的升華，是中國(guó)特有的文化符號(hào)，是茶文化的一種藝術(shù)體現(xiàn)。
茶席始于我國(guó)唐朝，大唐盛世，四方來(lái)朝，威儀天下。茶，就在這個(gè)歷史背景下，由一群出世山林的詩(shī)僧與遁世山水間的雅士，開始了對(duì)中國(guó)茶文化的悟道與升華，從而形成了以茶禮、茶道、茶藝為特色的中國(guó)獨(dú)有的文化符號(hào)。
茶席席間悟道
到了宋代更甚，當(dāng)時(shí)，茶席不僅置于自然之中，宋人還把一些取型捉意于自然的藝術(shù)品設(shè)在茶席上，而插花、焚香、掛畫與茶一起更被合稱為“四藝”，常在各種茶席間出現(xiàn)。
而在明代茶藝行家馮可賓的《茶箋·茶宜》中，更是對(duì)品茶提出了十三宜：無(wú)事、佳客、幽坐、吟詠、揮翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、會(huì)心、賞覽、文童，其中所說(shuō)的“清供”、“精舍”，指的即是茶席的擺置。
歷史中的茶席
茶席布置
茶席布置從廣義上講就是品茗環(huán)境的布置，即根據(jù)茶藝的類型和主題，為品茗營(yíng)造一個(gè)溫馨、高雅、舒適、簡(jiǎn)潔的良好環(huán)境。從茶器的選用，到擺放茶席，到布置茶室皆可涵蓋在茶席布置之內(nèi)。無(wú)論是簡(jiǎn)約瀟灑、或是隆重華麗、亦或是古樸雅致，都是個(gè)人精神情趣的表達(dá)。
茶席布置一般由茶具組合、席面設(shè)計(jì)、配飾選擇、茶點(diǎn)搭配、空間設(shè)計(jì)等五大元素組成。其中茶具是不可或缺的主角，其余輔助元素對(duì)整個(gè)茶席的主題風(fēng)格具有渲染、點(diǎn)綴和加強(qiáng)的作用。
茶席布置
茶席布置可以先確立一個(gè)主題，再陸續(xù)選擇相應(yīng)的茶席元素；也可以隨心所欲，隨性搭配。
1. 茶具組合
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首先便是茶具——整個(gè)茶席中的焦點(diǎn)，它具有啟發(fā)主題的作用。常見(jiàn)茶具的材質(zhì)有陶瓷、紫砂、玻璃、金屬等，根據(jù)其功能的不同，又分為泡茶壺、飲茶杯、貯茶罐、輔助用具等。
2. 席面設(shè)計(jì)
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席面設(shè)計(jì)的色調(diào)通常奠定了整個(gè)茶席的主基調(diào)，常用的如布、絲、綢、緞等，也有竹草編織墊和布藝墊等，還有取于自然的材料，如荷葉鋪墊、沙石鋪墊、落英鋪墊等。其實(shí)也可不加鋪墊，直接利用臺(tái)面的自身肌理。
3. 配飾選擇
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配飾選擇，如插花、盆景、香爐、工藝品等，運(yùn)用得當(dāng)，能起到出乎意料的效果，對(duì)主題有畫龍點(diǎn)睛的作用。但配飾的選用宜簡(jiǎn)不宜繁，比如插花應(yīng)簡(jiǎn)潔、淡雅、小巧、精致;焚香應(yīng)注意擺放位置，遵循不奪香、不搶風(fēng)、不擋眼的原則。
4.茶點(diǎn)搭配
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茶點(diǎn)搭配根據(jù)主題、茶類、茶具的質(zhì)感來(lái)定，搭配原則一般是紅茶配酸、綠茶配甜、烏龍配瓜子。茶點(diǎn)可擺放于茶席的前中位或前邊位，注意分量得少、體積得小、制作精細(xì)、樣式清雅即可。
5. 空間設(shè)計(jì)
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空間設(shè)計(jì)是指席面布置元素之外的裝飾。目前常用到的有：大型盆栽、裝飾畫、傳統(tǒng)字畫掛軸、屏風(fēng)、工藝美術(shù)品(如竹匾、民族樂(lè)器、博古架、剪紙)等，這些都能為茶席的空間營(yíng)造出一份別致的韻味和閑趣。
茶席聯(lián)動(dòng)著茶人自身的底蘊(yùn)
看似無(wú)形卻有形
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“茶類隱，酒類俠”，茶可清心，酒可解憂。茶文化在其發(fā)展演變過(guò)程中構(gòu)成了中華飲食文化中的一脈。茶葉的種植源起于先秦時(shí)期的巴蜀之地，在魏晉南北朝時(shí)期飲茶逐漸成為一種風(fēng)尚。在唐朝時(shí)期，隨著絲綢之路的出現(xiàn)，茶葉得以輸出到西域之地，在西域上層社會(huì)傳播開來(lái)，并有理由推測(cè)在這一時(shí)期形成了茶馬互市的貿(mào)易交流方式。
一、茶文化的起源與發(fā)展
茶文化的定義是：茶的生產(chǎn)和消費(fèi)方式，人們與茶的互動(dòng)方式以及圍繞茶飲的審美觀所形成的文化。茶葉的種植源起于先秦時(shí)期的巴蜀之地。飲茶逐漸開始流行，《日知錄》卷7《茶》記載“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事。”“茶始于漢，興于兩晉，盛于唐”。
唐朝時(shí)期由于國(guó)家昌盛，長(zhǎng)治久安，文化開始繁榮發(fā)展。茶文化逐漸形成一種以茶會(huì)友，陶冶情操，清心養(yǎng)性，游離于世俗之外的精神文明。在唐朝，茶成為品鑒對(duì)象。杜甫詩(shī)云，“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)”，雖有蹉跎不遇之憤，但仍有瀟灑閑適的灑脫。
茶文化在中唐右后覆蓋的人群廣泛，上至達(dá)官顯貴，下至布衣百姓，皆可飲茶。唐人李汪《論王播增榷茶疏》指出：“茶為食物，無(wú)異米鹽，于人所資，遠(yuǎn)近同俗，既祛渴乏，難舍斯須，佃閻之間，嗜好尤切。”飲茶也逐漸成為一種交際文化，不同的茶葉、茶具，體現(xiàn)的是不同的交往藝術(shù)。
就飲用方法而言，在唐代，陸羽發(fā)現(xiàn)在陰涼的山坡下生長(zhǎng)的植物所生產(chǎn)的茶品質(zhì)差，導(dǎo)致腹脹。煮茶的常用方法是同時(shí)煮沸水和茶葉，將水在火盆上的大鍋中加熱至沸騰水平，向水中加入適當(dāng)?shù)柠}以增強(qiáng)茶的味道。
同時(shí)茶文化代表一種與世無(wú)爭(zhēng)，清凈自在的隱士心境。白居易用飲茶抒情，表現(xiàn)了其無(wú)憂無(wú)慮，自在隨心之意，“食罷一覺(jué)睡，起來(lái)兩碗茶：舉頭看日影，已復(fù)西南斜?！辈栉幕谔瞥蟾疟阌羞@種修心養(yǎng)性的作用。
二、茶文化在唐代西域的傳播
西域位于亞歐大陸內(nèi)陸的腹地，隨著絲綢之路在唐朝的出現(xiàn)，解決了由于交通而導(dǎo)致的商貿(mào)往來(lái)的不便。西域?qū)嶋H起到了貫通東亞與中亞、南亞之間文化樞紐的作用。
唐朝絲綢之路途經(jīng)西域，其主要貿(mào)易產(chǎn)品除了絲綢、陶器之外最盛行的就是茶葉了?！巴ㄟ^(guò)絲綢之路，西亞和阿拉伯國(guó)家得到茶葉的時(shí)間最遲應(yīng)該在中國(guó)唐朝?！?/p>
茶葉輕便、易儲(chǔ)存方便攜帶。同時(shí)對(duì)于西域的游牧部落來(lái)說(shuō)，其畜牧業(yè)發(fā)展而不善農(nóng)耕，茶葉的作用不僅是可以品味的飲品，還是可解肉的油膩之感的食材。
茶葉還具有藥用價(jià)值，可以止咳化痰、消炎解毒、祛膩消食、清腸排毒等功效，其微量元素以及維生素、葉綠素的有利于游牧民族的身體健康，是既可改善飲食口味，又可提高身體素質(zhì)的必備飲品。同時(shí)當(dāng)頭腦混沌時(shí)，飲茶一杯，有醒神之功效，《茶經(jīng)》卷上記載：“茶之為用，味至寒，為飲最宜?！?/p>
三、茶文化在唐代西域的發(fā)展
西域的農(nóng)耕民族、游牧民族逐漸接受茶文化，但并沒(méi)有形成其獨(dú)特的特色，沒(méi)有像西藏一樣發(fā)展出例如酥油茶這樣獨(dú)具特色的茶飲。
但西域地區(qū)因地理位置不同產(chǎn)生的口味偏好也各不相同，從各民族后世的研究來(lái)看，北部草原民族善飲奶茶，南部綠洲居民除奶茶外，還喜歡飲清茶、鹽茶、糖茶，從后世各民族的喜好推測(cè)之前的歷史，應(yīng)該口味各不相同。同時(shí)茶在新疆少數(shù)民族中占有重要位置，他們常說(shuō)“無(wú)茶則病”，不可一日或缺。
茶文化在土蕃的發(fā)展促使其向西域傳播，但大體是在其上層社會(huì)傳播?！稘h藏史集》中認(rèn)為，為“在吐蕃國(guó)王都松莽布支亦稱龍朗楚吉杰波的時(shí)期,出現(xiàn)了以前未曾有過(guò)的猶如天界甘露般的茶葉和茶碗?！币虼瞬枞~在唐代開始流傳于土蕃上層是有跡可循的。
土蕃后期加入西域爭(zhēng)奪，取代唐朝接管西域。土蕃在這一時(shí)期已經(jīng)存在數(shù)目繁多的茶品種類，例如李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》下卷中記載，吐蕃贊普帳中已有壽州、舒州、顧諸、薪門、昌明等地名茶。而這一時(shí)期，土蕃與其他西域各國(guó)聯(lián)系交流緊密，經(jīng)濟(jì)貿(mào)易互動(dòng)頻繁，因此茶文化在土蕃的發(fā)展實(shí)際上也是其在西域傳播的具象表現(xiàn)。
四、中唐之后西域茶馬貿(mào)易逐漸出現(xiàn)
就茶馬互市的貿(mào)易交流而言，其時(shí)代尚未有明確的指向性，但可以推測(cè)唐代是茶馬互市貿(mào)易的起源。
因?yàn)榫彤?dāng)時(shí)的歷史環(huán)境而言：一是唐朝中原地區(qū)存在大量可供外銷的茶葉數(shù)量，茶葉較賤，平民貴族皆可飲用；二是通過(guò)絲綢之路的傳播，有彼此進(jìn)行貿(mào)易往來(lái)的渠道；三是西域地區(qū)客觀存在的茶葉需求。
《封氏聞見(jiàn)記》卷六記載：“按此古人亦飲茶耳，但不如今人溺之盛，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外。往年回鵑入朝，大驅(qū)名馬，沛茶而歸。”據(jù)此而言，茶馬互市起源于唐朝是可以就此進(jìn)行推測(cè)的。
雖然唐朝時(shí)期，茶葉在西域的傳播有據(jù)可尋，但就西域地區(qū)中下層的民眾而言，茶葉在其日常生活中并不常見(jiàn)。因?yàn)椴枞~經(jīng)過(guò)絲綢之路的運(yùn)輸，物價(jià)飛漲，并不是中小階層可以消費(fèi)的?！斗馐下勔?jiàn)記》記載回鵑“市茶而歸，亦足怪焉”。
總結(jié)
唐朝時(shí)期的茶文化只是初步發(fā)展，而在宋元時(shí)期，茶區(qū)繼續(xù)擴(kuò)大，種茶、制茶、點(diǎn)茶技藝精進(jìn)。茶文化從唐朝傳向西域，在西域的上層社會(huì)中傳播，同時(shí)中唐與西域之間逐漸出現(xiàn)茶馬互市，而西域同時(shí)起到了向外傳播茶文化的樞紐作用。
威尼斯作家拉馬歇于16世紀(jì)中期撰寫《中國(guó)茶》，其關(guān)于茶的了解來(lái)自于往來(lái)商人的描述，因此茶文化在日后在商業(yè)貿(mào)易中廣為流傳。
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人類對(duì)茶的利用,大致是由菜食發(fā)展為藥用,并逐漸演變成普通飲料的。實(shí)際上,每一歷史階段,人類對(duì)茶的利用,都可能存在著多種形式,比如今天茶主要是被當(dāng)成飲料,但也有把茶當(dāng)作藥用、食品和祭品使用的,茶的利用形式的時(shí)期劃分不是絕對(duì)的。
在原始社會(huì),人類在野外狩獵動(dòng)物和尋找植物作為食品,茶也被當(dāng)作植物性食物來(lái)源之一而被人類所發(fā)現(xiàn)和利用。居住在我國(guó)西南邊境的基諾族至今仍保留著食用茶樹青葉的習(xí)慣,而傣族、哈尼族、景頗族等則有把鮮葉加工成“竹筒茶”當(dāng)菜吃的傳統(tǒng)。加工竹筒茶時(shí),是先將鮮葉經(jīng)日曬或放在鍋里蒸煮,使葉子變軟,經(jīng)搓揉后裝進(jìn)竹筒里,使茶葉在竹筒里緩慢發(fā)酵,經(jīng)兩三個(gè)月后,筒內(nèi)茶葉變黃,劈開竹筒,取出茶葉曬干,加香油浸泡,以此作為蔬菜食用。云南南部的少數(shù)民族至今仍有把經(jīng)攤晾過(guò)的荼樹青葉壓緊在瓦罐里,放置一段時(shí)間,做成“腌茶”來(lái)食用的習(xí)慣。這些古老的民間習(xí)俗折射出人類最初利用荼的方式。《晏子春秋》記載:“晏相齊景公時(shí),食脫粟之飯,炙三弋、五卵、茗菜而已。”晏子為春秋時(shí)人,茗菜乃是用茶葉做成的菜羹,說(shuō)明茶在那個(gè)時(shí)候是被當(dāng)作菜食的。
人類在長(zhǎng)期食用茶的過(guò)程中，對(duì)茶的藥用功能逐漸有了認(rèn)識(shí)。東漢至魏晉南北朝時(shí)期,有不少典籍描述了茶的藥性,如東漢華佗《食經(jīng)》中有:“苦荼久食益意思”的記載,東漢増補(bǔ)《神農(nóng)本草經(jīng)》載:“茶味苦,飲之使人益思、少臥、輕身、明目",南北朝任防《述異記》載:“巴東有真香茗,前服,令人不眠,能誦無(wú)忘?！薄渡褶r(nóng)食經(jīng)》中說(shuō)“苦茶久服,令人有力悅志"等。從秦漢到南北朝,人們對(duì)具有益智、少眠、明目、醒酒、助消化等藥理作用有了較明確的認(rèn)識(shí)。從這一時(shí)期人們已將注意力集中于茶的藥用功能,茶既被當(dāng)作食物,也被當(dāng)成藥物。食療在中國(guó)民間有悠久的傳統(tǒng),中國(guó)人歷來(lái)有“"萬(wàn)食皆藥”的觀念,把茶既當(dāng)食物又當(dāng)藥物是非常自然的。由于生產(chǎn)力的發(fā)展和食物的來(lái)源增多,把茶作為藥用成為這一時(shí)期人類利用茶的主要方式。
明末著名學(xué)者顧炎武在《日知錄》中說(shuō):“自秦人取蜀,而后始知有茗飲之事。”茶作為飲料,始于古代巴蜀地區(qū)。戰(zhàn)國(guó)末期,秦滅巴蜀,飲茶從四川傳到陜西、河南一帶。從西周至秦,茶主要是被當(dāng)作祭品、菜食和藥用。茶的藥用價(jià)值的發(fā)現(xiàn)和茶具有一定程度的令人興奮的效用,是茶發(fā)展成為飲料的先決條件。于是從西漢時(shí)期開始,茶便逐漸演變成為純粹的飲料了。
原始的飲茶方法是烹煮飲用,唐朝初期,茶作為飲料已比較普遍了,但羹飲方式依然存在,故陸羽在《茶經(jīng)》中批評(píng)說(shuō):“或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等,煮之百沸,或揚(yáng)令滑,或煮去沫,斯溝渠間棄水耳,而習(xí)俗不已?！庇纱丝梢愿Q見(jiàn)茶從食物轉(zhuǎn)變成飲料的歷史軌跡。
茶最初作為食物被巴蜀地區(qū)的人們所利用,并以這種形式傳入了中原。秦統(tǒng)一中國(guó)后,促進(jìn)了各地經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展與交流,茶及其生產(chǎn)技術(shù)便從四川向當(dāng)時(shí)的政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心陜西、河南等地傳播。秦漢之際,人們對(duì)茶的保健屬性的了解和認(rèn)識(shí)促使茶從羹飲過(guò)渡到了飲料。西漢(公元前9年)王褒《僮約》中有“享茶盡具”和“武陽(yáng)買荼”的記載,說(shuō)明茶已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)士大夫階層常用的飲料。文中武陽(yáng)買荼”中的武陽(yáng),即今之四川彭山縣一帶,距成都不遠(yuǎn),而據(jù)史籍記載,四川成都一帶的諸多郡縣在西漢時(shí)均已產(chǎn)茶,在武陽(yáng)還形成了初級(jí)茶葉交易市場(chǎng)。東漢時(shí)期的《說(shuō)文解字》、《桐君錄》等著作中都有飲茶的明確記載。
魏晉南北朝時(shí)期,飲茶傳到了長(zhǎng)江中下游。據(jù)《吳志?韋曜傳》載:“孫皓時(shí)(264—280在位),每餐晏餉,無(wú)不竟日……曜素飲酒不過(guò)二升,初見(jiàn)禮異,時(shí)或?yàn)樵詼p,或密賜茶荈以當(dāng)酒”。孫皓首創(chuàng)“以茶代酒”的故事表明,東吳時(shí)期(222--—280),茶已是宮中常用的飲料。《晉中興書》記載,吳興太守陸納款待侍衛(wèi)將軍謝安時(shí),陸納的侄子陸俶未按他所吩咐的“所設(shè)惟茶果而已”,而以豐盛的酒菜待客,結(jié)果招致陸納打了四十大板,理由是“"汝即不能光益叔父,奈何穢吾素業(yè)!”陸納一向廉潔自律,他要求只用茶和水果來(lái)招待謝安,不是有意怠慢,亦非故作清高。與陸納同時(shí)代的軍事家桓溫,也主張以茶示儉,“每宴飲惟下七奠盤茶果而已"。蕭子顯所著《南齊書》記載,南朝齊武帝蕭賾(483-493在位)在臨終前曾詔:“我靈上慎勿以牲為祭,惟設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已。天下貴賤,成同此制?！饼R武帝蕭賾遺詔,要求喪事從儉,并通過(guò)茶作為載體,倡導(dǎo)儉樸的風(fēng)氣。
魏晉南北朝時(shí)期,飲茶風(fēng)習(xí)形成并迅速傳播,與佛教和當(dāng)時(shí)文人土大夫的特殊行為方式有關(guān)。魏晉以來(lái),佛教盛行,佛教提倡坐禪,飲茶可提神醒腦、驅(qū)除睡魔,有利于清心修行。因此,一些名山大川中的寺院開始栽茶、制茶、講究飲茶,我國(guó)許多傳統(tǒng)名茶最初均為寺院僧人所創(chuàng)制。飲茶風(fēng)氣流傳于各寺廟,佛教徒在推廣佛教的同時(shí),也推廣了飲茶。魏晉時(shí)文人有吃藥以求長(zhǎng)生不老之風(fēng),茶被認(rèn)為具有養(yǎng)生、延年益壽的神奇作用,受到文人們的積極推崇,很多文人養(yǎng)成了飲茶的嗜好,推動(dòng)了飲茶的普及。此期內(nèi)的一些士大夫之流為逃避現(xiàn)實(shí),放浪形骸之外,流連山水之間,品茗賦詩(shī),高談闊論,茶可長(zhǎng)飲而不醉,既風(fēng)流儒雅,又無(wú)損于他們的談興。因此,許多清談家也就成了愛(ài)茶人。魏晉南北朝時(shí)期,純粹意義上的飲茶,至少是在長(zhǎng)江以南,已經(jīng)相當(dāng)普遍了。
唐朝(618-907)經(jīng)濟(jì)文化空前繁榮,文人學(xué)士提倡飲茶,紛紛以茶為題吟詩(shī)作賦,至陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世,“天下益知飲茶矣"。封演在《封氏聞見(jiàn)記》中描述了當(dāng)時(shí)飲茶的盛況:“古人亦飲茶耳,但不如今人溺之甚。窮日盡夜,殆成風(fēng)俗。始自中地,流于塞外…自鄒、齊、滄、棣,漸至京邑城市,多開店鋪,煎茶賣之。不問(wèn)道俗,投錢取飲。其茶自江淮而來(lái),舟車相繼,所在山積,色額甚多?！贝藭r(shí)南方所產(chǎn)茶葉大量運(yùn)銷北方,茶已經(jīng)成為普通老百姓的日常飲料。唐肅宗至德、乾元年間(756一760),茶馬交易開始后,飲荼在西北地區(qū)迅速傳播開來(lái),由此飲茶之風(fēng)傳到塞外的西北邊疆。唐太宗貞觀十五年(641),文成公主出嫁藏王松贊干布,帶去當(dāng)時(shí)湖南岳州的名茶“灉湖含膏”,把飲茶的習(xí)俗帶到了西藏。至此,茶已成“舉國(guó)之飲”。
繼唐以后,宋代飲茶之風(fēng)更加普及,上流社會(huì)嗜茶成風(fēng),王公貴族樂(lè)此不疲,連皇帝也常以茶來(lái)招待群臣,以示恩寵。宋徽宗趙佶著《大觀茶論》,推動(dòng)飲茶風(fēng)尚的流行。宋人吳自牧的《夢(mèng)粱錄》載:“蓋人家每日不可闕者,柴米油鹽醬醋茶”,由此可見(jiàn),茶已成為不可或缺的生活必需品,須臾離不得。據(jù)《金史》載:金章宗泰和六年(1206)"尚書省奏:蔡,飲食之余,非必用之物,比歲上下競(jìng)啜,農(nóng)民尤甚,市井荼相屬。商旅多以絲絹易茶,歲費(fèi)不下百萬(wàn)……遂命七品以上官,其家方許飲茶。金宣宗元光二年(1223),省臣以每年枉費(fèi)民銀30余萬(wàn),流入南宋,國(guó)蹙財(cái)竭為由,頒布法律,禁止河南、陜西人民飲茶。但是人民不顧禁令,繼續(xù)飲茶。邊疆少數(shù)民族更是“寧可一日無(wú)油鹽,不可一日無(wú)茶?！?/span>
明朝(1368~-1644)初年,廢除了餅茶進(jìn)貢,散茶得到大發(fā)展,泡飲法的流行,使飲荼更便捷,成本更低廉,飲茶在民間更加普及。到了清代(1644-1911),市街鄉(xiāng)村到處可見(jiàn)茶樓茶館,飲茶盛況空前?；閱始奕?、迎來(lái)送往、飯前飯后,處處都離不了茶葉。
