碗,越州上,鼎州次,婺州次,...或者以邢州處越州上,殊為不然,...邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色綠,邢不如越。
(《吃茶去》雜志)有人說(shuō):“戲曲是用茶水澆灌起來(lái)的一門藝術(shù)?!边@話確實(shí)有一定的道理。戲曲可以說(shuō)是與茶同步發(fā)展,相輔而行。唐《封氏聞見(jiàn)記》中載:“開(kāi)元(713年—741年)中,大興禪教。學(xué)禪,務(wù)于不寐,又不夕食,皆許其飲茶,人自懷挾,到處煮飲?!瓭u至京邑城市,多開(kāi)店鋪,煎茶賣之?!边@是說(shuō)唐代因寺院飲茶,飲茶之風(fēng)遍及京城和各城市。戲曲也是由唐代年間寺廟廣設(shè)“俗講”,在廟會(huì)演戲,而進(jìn)一步發(fā)展了戲曲。唐.李綽《尚書(shū)故實(shí)》云:“佛寺設(shè)大會(huì),百戲在庭?!薄赌喜啃聲?shū)》云:“長(zhǎng)安戲場(chǎng)多集于慈恩(寺),其次薦福(寺)、永壽(寺),尼講盛于保唐”。到宋代產(chǎn)生了瓦舍(大型的簡(jiǎn)易的游藝場(chǎng)所)和勾欄(室內(nèi)有舞臺(tái)的演戲場(chǎng)所),更加促進(jìn)了戲曲的鄉(xiāng)發(fā)展。據(jù)宋《東京夢(mèng)華錄》載,當(dāng)時(shí)的汴京開(kāi)封瓦舍“大小五十余處”,“可容數(shù)千人”。《西湖老人繁勝錄》載,杭州瓦舍“城外就有二十座”。南宋《夢(mèng)粱錄》載,僅北瓦舍就有戲棚十三座。瓦舍和勾欄里演戲盛況空前,“不以風(fēng)雨寒暑,諸棚看人,日日如是”。而正是在這瓦舍和勾欄大演戲時(shí),供人們飲用的茶坊(館)也相得益彰同時(shí)得以發(fā)展。
明清以來(lái),戲曲進(jìn)一步發(fā)展,演戲的場(chǎng)所以賣茶點(diǎn)為主,演出為輔,人們進(jìn)去喝茶聽(tīng)?wèi)?,每個(gè)座位,只收茶錢而不售戲票。人們一邊喝茶說(shuō)話,一邊聽(tīng)?wèi)?,故這場(chǎng)所稱“茶園”,也稱“茶樓”。京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳在其口述、許姬傳記錄的《舞臺(tái)生活四十年》一書(shū)中是這樣談茶園的:“最早的戲館(院)統(tǒng)稱茶園,是朋友聚會(huì)喝茶談話的地方。看戲不過(guò)是附帶性質(zhì)的。當(dāng)年的戲館(院)不賣門票,只收茶錢。聽(tīng)?wèi)虻膭傔M(jìn)戲館(院)子,‘看座的’(服務(wù)人員)就忙著過(guò)來(lái)招呼了。先替他找好座兒,再順手給他鋪上一個(gè)藍(lán)布?jí)|子,很快又沏來(lái)一壺香片茶,最后才遞給他一張也不過(guò)兩個(gè)火柴盒這么大的薄黃紙條,這就是那時(shí)的戲單,上面橫著有幾出戲目(所演的劇目)”。
北京最早的茶園當(dāng)為“查家茶樓”,也稱“查家茶園”( 即現(xiàn)在的廣和劇場(chǎng)),是明代巨室查氏所建,座落在前門外肉市。清代改稱“廣和茶園”或“廣和茶樓”,再往后才稱廣和戲園(院),廣和劇場(chǎng)。前門外西珠市口有“文明茶園”,上世紀(jì)四十年代才易名華北戲院。另外,北京還有東安市場(chǎng)的“吉祥茶園”、“丹桂茶園”,大柵欄中的“天樂(lè)茶園”、“慶樂(lè)茶園”等,后都改稱戲園(院)。乾隆六十年(1795年)的《都門竹枝詞》中有這樣一首:“半膘無(wú)事撞街頭,三五成群逐隊(duì)游。天樂(lè)館中瞧雜耍,明朝又上廣和樓?!闭f(shuō)的就是一些人三五成群在街上閑逛,在“天樂(lè)茶園”觀了雜耍,又去“廣和茶樓”去聽(tīng)?wèi)?。上海早期的戲院也以茶園命名,如座落在石路(今福建中路)的“天仙茶園”是上海最古老的戲院之一,還有“丹桂茶園”,后改“丹桂第一舞臺(tái)”。另外,煙臺(tái)最早的戲院是光緒年間創(chuàng)建的“德桂茶園”,杭州老戲院有“天仙茶園”等,里面的顧客都是喝茶兼聽(tīng)?wèi)颉?/p>
這些茶園或茶摟的一頭為舞臺(tái),舞臺(tái)向前伸出,舞臺(tái)前有木雕的矮欄,舞臺(tái)下中間的地方,叫“池子”,兩邊叫“廊子”,池子里擺放著的長(zhǎng)桌和長(zhǎng)板橙不是橫著面對(duì)舞臺(tái),而是豎著對(duì)舞臺(tái)擺的。長(zhǎng)桌上擺放著茶壺、茶碗,茶房(服務(wù)員)隨時(shí)為顧客沏茶、續(xù)水。顧客面對(duì)面地坐在豎對(duì)著舞臺(tái)的長(zhǎng)桌兩邊的板橙上,邊聽(tīng)?wèi)?,邊喝茶聊?要看戲得側(cè)著身子,扭著頭才能看舞臺(tái)上演員演戲。所以當(dāng)時(shí)都說(shuō)聽(tīng)?wèi)蚨徽f(shuō)看戲。梅蘭芳在《舞臺(tái)生活四十年》中說(shuō):“要讓現(xiàn)在的觀眾看見(jiàn)這種情況,豈不可笑!其實(shí)在當(dāng)時(shí)一點(diǎn)都不奇怪,因?yàn)槭桥笥丫蹠?huì)喝茶談話的地方。看戲不過(guò)是附帶性質(zhì),所以才有這種對(duì)面而坐的擺設(shè)?!?/p>
直到辛亥革命后,南北各地陸續(xù)興建改良劇場(chǎng)和新式劇場(chǎng),如在1908年上海建成“新舞臺(tái)”戲院,后來(lái)北京建成“第一舞臺(tái)戲院,這時(shí),被稱“茶園”和“茶樓”的演戲場(chǎng)所,才逐漸改稱“戲園(院)”?,F(xiàn)在北京的老舍茶館、恭王府戲樓、正乙祠戲樓等,茶客仍是坐在舞臺(tái)下邊聽(tīng)京戲邊品茶。當(dāng)然了,各地茶客據(jù)對(duì)各地不同的戲曲文化喜好,邊品荼邊欣賞不同的劇種,如四川茶客品茶欣賞川劇,泉州的茶客則是品茶欣賞南音。
(摘自2009年第1期《吃茶去》雜志;作者:謝美生)
今年的暑期檔電影,就跟眼下這天氣一樣火熱,國(guó)產(chǎn)動(dòng)畫(huà)片《長(zhǎng)安三萬(wàn)里》以13.2億元排行票房第三,在豆瓣也以8.2分高居榜首。
這部電影講述的安史之亂爆發(fā)后,吐蕃軍隊(duì)猛烈進(jìn)攻西南。身為大唐節(jié)度使的高適因作戰(zhàn)不利,使長(zhǎng)安城陷入險(xiǎn)境。困守孤城的高適與太監(jiān)一起回憶起自己和李白的往事……
電影中,群星閃耀,除了李白、高適,還有杜甫、張旭、王維、王昌齡、李邕、岑參以及“樂(lè)圣”李龜年,名將哥舒翰、郭子儀等,全是大唐的頂流。全片共出現(xiàn)了48首唐詩(shī),《將進(jìn)酒》《別董大》《早發(fā)白帝城》等都是語(yǔ)文課本里必背的名篇。
唐代是詩(shī)歌的盛世,也是茶的盛世,像李白、杜甫、王維這些頂流大咖都有茶詩(shī)傳世。
“詩(shī)仙”“詩(shī)圣”“詩(shī)佛”的茶詩(shī)
常聞?dòng)袢?,山洞多乳窟?/p>
仙鼠如白鴉,倒懸清溪月。
茗生此中石,玉泉流不歇。
根柯灑芳津,采服潤(rùn)肌骨。
叢老卷綠葉,枝枝相接連。
曝成仙人掌,似拍洪崖肩。
舉世未見(jiàn)之,其名定誰(shuí)傳。
宗英乃禪伯,投贈(zèng)有佳篇。
清鏡燭無(wú)鹽,顧慚西子妍。
朝坐有余興,長(zhǎng)吟播諸天。
——李白《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》
“詩(shī)仙”李白的這首茶詩(shī),被稱為中國(guó)茶史上第一首詠茶詩(shī),而李白為仙人掌茶打call,妥妥地蹭了一把名人的流量。當(dāng)然了,李白《將進(jìn)酒》里“古來(lái)圣賢皆寂寞,惟有飲者留其名”用來(lái)形容茶亦無(wú)不可。
落日平臺(tái)上,春風(fēng)啜茗時(shí)。
石闌斜點(diǎn)筆,桐葉坐題詩(shī)。
翡翠鳴衣桁,蜻蜓立釣絲。
自今幽興熟,來(lái)往亦無(wú)期。
——杜甫《重過(guò)何氏五首之三》
啜茗題詩(shī),無(wú)不洋溢著濃濃的春日閑趣。杜甫這位多以憂國(guó)憂民面目出現(xiàn)的詩(shī)人也有閑情逸致的一面。
公門暇日少,窮巷故人稀。
偶值乘籃輿,非關(guān)避白衣。
不知炊黍谷,誰(shuí)解掃荊扉。
君但傾茶碗,無(wú)妨騎馬歸。
——王維《酬嚴(yán)少尹徐舍人見(jiàn)過(guò)不遇》
宋代大文豪蘇軾品評(píng)王維時(shí)說(shuō):“味摩詰之詩(shī),詩(shī)中有畫(huà);觀摩詰之畫(huà),畫(huà)中有詩(shī)?!蓖蹙S的詩(shī)中有禪意,甚至連名和字合起來(lái)都暗含禪機(jī)——釋家長(zhǎng)者維摩詰,故有“詩(shī)佛”之別號(hào)。王維另有涉茶詩(shī)《贈(zèng)吳官》,寫的是茗粥。
這三位詩(shī)人的茶詩(shī),這是大唐茶詩(shī)的“冰山一角”。據(jù)統(tǒng)計(jì),《全唐詩(shī)》中共有187位詩(shī)人寫過(guò)660多首茶詩(shī)(詠茶詩(shī)和涉茶詩(shī))。其中,白居易最多,有64首。
從茶香四溢的唐詩(shī)里,我們也看見(jiàn)了一個(gè)茶的盛世。有唐一代,也創(chuàng)造了多項(xiàng)中華茶史之最,是中國(guó)茶文化的第一座高峰。
1
世界茶學(xué)開(kāi)山之作
陸羽《茶經(jīng)》
“自從陸羽生人間,人間相學(xué)事春茶?!?/p>
《茶經(jīng)》是世界首部茶學(xué)專著,全書(shū)共三卷十章,對(duì)茶的起源、產(chǎn)區(qū)、采造、器具、煮制、品飲、禮儀、史料等方方面面都進(jìn)行了系統(tǒng)而全面的梳理。
宋·百川學(xué)海本《茶經(jīng)》是現(xiàn)存最早的《茶經(jīng)》版本
《茶經(jīng)》也讓“茶”得以真正成為茶,而此前茶還有“槚”“蔎”“茗”“荈”“荼”等諸多別名。茶的正式定名,進(jìn)一步推動(dòng)了茶的推廣與傳播,并深深植入日本、朝鮮、越南等深受中國(guó)文化滋養(yǎng)的國(guó)家語(yǔ)言之中。
更重要的是,《茶經(jīng)》的問(wèn)世,將飲茶從滿足生理之需上升到美學(xué)、藝術(shù)乃至“道”的崇高境界?!安柚疄橛茫吨梁?,為飲,最宜精行儉德之人?!薄熬袃€德”正是全書(shū)的精神內(nèi)核。
湖州長(zhǎng)興大唐貢茶院鴻漸樓里的陸羽像
湖州陸羽青塘別業(yè)前的“精行儉德”牌坊(楊巍 攝)
陸羽開(kāi)創(chuàng)的是茶道,也是飲茶的盛世。《茶經(jīng)》誕生后,“天下益知飲茶矣”。(《新唐書(shū)?陸羽傳》)直到1200多年后的今天,陸羽和《茶經(jīng)》,依然照亮心靈,賦予力量,激勵(lì)著我們一路前行。
2
最早明確提到“茶道”
皎然《飲茶歌誚崔石使君》
越人遺我剡溪注茗,采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色縹沫香,何似諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏寐,情來(lái)朗爽滿天地。
再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道,何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知,世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜,笑向陶潛籬下時(shí)。
崔侯啜之意不已,狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真,唯有丹丘得如此。
——《飲茶歌誚崔石使君》
湖州妙峰山上重建的皎然塔及塔上鐫刻的《飲茶歌誚崔石使君》詩(shī)(楊巍 攝)
這是唐代著名詩(shī)僧皎然所作的茶詩(shī)。他俗姓謝,是謝靈運(yùn)的第十世孫。他的詩(shī)歌寫得很好,格調(diào)清淡閑適。他還有詩(shī)歌理論著作《詩(shī)式》,被人們推為古代詩(shī)歌理論著作的典范。
皎然和“茶圣”陸羽乃忘年交?!笆胫璧廊珷栒妗笔亲钤缑鞔_提到“茶道”的文字記載。
3
最早的寶塔茶詩(shī)
元稹《一字至七字詩(shī)·茶》
茶,
香葉,嫩芽。
慕詩(shī)客,愛(ài)僧家。
碾雕白玉,羅織紅紗。
銚煎黃蕊色,碗轉(zhuǎn)麹塵花。
夜后邀陪明月,晨前命對(duì)朝霞。
洗盡古今人不倦,將至醉后豈堪夸。
——《一字至七字詩(shī)·茶》
元稹與白居易,是唐代詩(shī)人友誼的典范,二人皆提倡通俗寫實(shí)的詩(shī)風(fēng),并稱“元白”。而且,這兩位兄臺(tái)都很愛(ài)茶,把茶詩(shī)寫出了新花樣。
寶塔體詩(shī),以一言起,字?jǐn)?shù)如遞增數(shù)列,由一個(gè)字到七字句成韻,因而又稱“一字至七字詩(shī)”“一七體詩(shī)”。對(duì)仗工整,讀來(lái)瑯瑯上口,聲韻和諧,節(jié)奏明快。
元稹像
4
最著名的茶詩(shī)
盧仝《七碗茶歌》
一碗喉吻潤(rùn),兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸,唯有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。
五碗肌骨清,六碗通仙靈。
七碗吃不得也,唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
——《七碗茶歌》
這首詩(shī)實(shí)際上是盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》的節(jié)選,也是全詩(shī)最精彩的部分。因而,該部分被后人稱為“七碗茶歌”。
明·丁云鵬《盧仝烹茶圖》
全詩(shī)奇譎特異,句式長(zhǎng)短不拘,錯(cuò)落有致,行文揮灑自如,直抒胸臆,一氣呵成。該詩(shī)膾炙人口,流傳甚廣,影響深遠(yuǎn),堪與陸羽《茶經(jīng)》齊名,盧仝也因此被奉為茶之“亞圣”。
5
現(xiàn)存最早的茶書(shū)法
懷素《苦筍帖》
唐·懷素《苦筍帖》
這是一通手札,其書(shū)云:“苦筍及茗異常佳,乃可徑來(lái)。懷素上。”
2行共14字,比今天的微博還簡(jiǎn)練,大意是:我這兒的苦筍、茶都非常好,可約!
懷素的書(shū)法,狂傲不羈,與“草圣”張旭齊名,稱“顛張狂素”。
此帖寥寥數(shù)字,紙短情長(zhǎng),無(wú)不洋溢著期待友人來(lái)訪的盛情。這些有溫度的文字,要比當(dāng)今微信里冰冷生硬的字體、無(wú)厘頭的表情包,不知道要親切多少!
6
現(xiàn)存最早的茶畫(huà)
閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》
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唐·閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》(宋摹本)
此畫(huà)是目前較為公認(rèn)的史上首幅茶畫(huà),原作已佚,現(xiàn)傳世為宋摹本。
此畫(huà)據(jù)唐?何延之《蘭亭記》所作,再現(xiàn)了千年前的一場(chǎng)騙局。僧辯才持有王羲之《蘭亭序》,令唐太宗垂涎,多次索要,都沒(méi)成功。無(wú)奈,只好靠騙。太宗命監(jiān)察御史蕭翼喬裝成書(shū)生,騙取辯才的信任后,趁其不備,將《蘭亭序》收入懷中,回京復(fù)命。
畫(huà)的左下角,一侍者執(zhí)茶筴,望著茶釜,旁邊的童子端著茶碗等候,茶香裊裊。
7
最早的貢茶加工場(chǎng)
湖州長(zhǎng)興貢茶院
紫筍茶是唐代著名的貢茶。因其芽葉微紫,嫩葉背卷似筍殼而得名,陸羽在《茶經(jīng)·一之出》中所指出的好茶原料標(biāo)準(zhǔn)——“紫者上”“筍者上”“葉卷上”,大致就是以紫筍茶作為參照的。
今人制顧渚紫筍茶(楊巍 攝)
紫筍茶主產(chǎn)于湖州長(zhǎng)興,與其山水相連的陽(yáng)羨(今江蘇宜興市),亦有產(chǎn),皆深得陸羽的垂青。他把茶推薦給浙西觀察使李棲筠,后被列為貢茶(宜興產(chǎn)稱“陽(yáng)羨茶”),并于770年在湖州長(zhǎng)興設(shè)立了史上首座貢茶加工場(chǎng)——貢茶院。
湖州長(zhǎng)興大唐貢茶院
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現(xiàn)存最早的金銀茶具
法門寺地宮金銀茶具
1987年,陜西扶風(fēng)縣法門寺地宮中出土了一套金銀的茶器,系唐僖宗向法門寺提供的供養(yǎng)、,是迄今為止發(fā)現(xiàn)的時(shí)代最早、級(jí)別最高、最為完整的唐代宮廷金銀茶具。另外,還有一件淡黃色琉璃茶托、茶碗亦是美輪美奐。
唐·素面淡黃色琉璃茶托、茶碗
(陜西法門寺博物館藏,楊巍 攝)
就功能而言,這套茶器可分為貯茶器、炙茶器、取量器、貯鹽器、取水器、點(diǎn)茶器、衛(wèi)生用具和茶點(diǎn)容器,盡顯大唐宮廷茶生活的奢華。
9
最早的“茶禪一味”
趙州從諗“吃茶去”公案
佛家亦尚飲茶,有“茶禪一味”之說(shuō)。其源頭便是趙州從諗禪師著名的偈語(yǔ)——“吃茶去”。
河北趙縣柏林禪寺
中唐以后,茶成“比屋之飲”,寺院中,飲茶之風(fēng)也很盛行。除提神、助消化、抑制性欲之功外,茶在僧人的精神生活中亦可助禪思、悟禪理。
以茶入禪,以茶悟禪,以茶釋禪,茶禪互參。當(dāng)“茶禪一味”隨遣唐僧東渡,與日本文化相結(jié)合,開(kāi)出了“日本茶道”這朵新花。
日本茶道是禪宗、茶與日本文化的結(jié)合
10
最早提出“茶德”
劉貞亮《茶有十德》
以茶散郁氣,以茶驅(qū)睡氣。
以茶養(yǎng)生氣,以茶除病氣。
以茶利禮仁,以茶表敬意。
以茶嘗滋味,以茶養(yǎng)身體。
以茶可雅志,以茶可行道。
——《茶有十德》
“茶德”一詞,最早便是出自劉貞亮歸納的《茶有十德》。
他第一次總結(jié)了飲茶對(duì)于保健、感官、心靈的作用,茶不僅是“南方嘉木”,更是“有德之物”,與陸羽所倡導(dǎo)的“為飲,最宜精行儉德之人”一脈相承。為人處世當(dāng)如茶,有著高尚的“茶德”。
大唐詩(shī)茶風(fēng)流
讀詩(shī),品茶,品味經(jīng)典,品味大唐。
不論是詩(shī),還是茶,在詩(shī)韻茶香中,我們看到了一個(gè)群星閃耀、波瀾壯闊的盛世。
文字 | 右然
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