中國國際茶文化研究會會長周國富
寶雞市委常委、副市長曾德超
中國國際茶文化研究會學(xué)術(shù)委員會委員、法門寺博物館館長姜捷
揭牌儀式
與會嘉賓合影
出席該活動的還有中國國際茶文化研究會副會長于輝達(dá)、秘書長王小玲等，寶雞市文物局局長王若鵬，扶風(fēng)縣縣長、法門文化景區(qū)黨工委副書記齊軍建，扶風(fēng)縣人大常委會主任梁宗建，扶風(fēng)縣政協(xié)主席李拴鎖，法門寺博物館副館長李新玲等。
中國國際茶文化研究會
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?立冬為十月節(jié)，“立”為始，“冬”為終，二字一合，除了代表冬天來臨，還有著萬物收藏、規(guī)避寒冷的意思。
《月令七十二候集解》有言：“立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。”過去人認(rèn)為，從立冬開始，陽氣潛藏，寒邪當(dāng)令，養(yǎng)生應(yīng)以斂陰護(hù)陽為根本。
立冬后，就意味著冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但中國民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。
在寒冷的天氣中，應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物這樣，不僅能使身體更強(qiáng)壯，還可以起到很好的御寒作用。
而立冬的到來，正標(biāo)志著煮茶的好時節(jié)來臨了。
此時品茶宜溫、宜順、宜潤，多飲老茶、淡茶，少喝新制的燥火氣的茶。今天，我們就來和大家聊一聊煮茶的那些事兒。
“ 煮 ”
煮，一直以來都是一個很溫暖的詞。
過去的日子里，常能見到守著一方小爐燒火煮藥的人。
炭火滋滋作響，晃動著刺眼的火舌，不時有黑煙竄出，藥爐外壁被它燒得漆黑，爐口騰騰地冒著熱氣，藥香縈繞，手執(zhí)蒲扇的人不斷地輕輕扇動火焰，讓它燒得更加熱烈，就像冬日里的暖陽。
煮茶，也同樣令人感到溫暖。
從古至今，便是如此。
“ 唐朝煎茶 ”
唐代煎茶法是始記于陸羽《茶經(jīng)》的一種茶葉烹煎方法，其茶主要用餅茶，經(jīng)炙烤，碾羅成末，候湯初沸加鹽，二沸投茶，加以環(huán)攪，三沸則止。唐人已經(jīng)開始追求茶葉的色香味形，講究用水的清潔甘冽，使用活火，以及講究飲茶環(huán)境的雅靜和美。
在唐朝，茶道是上流社會的專屬，因此從形式上看來精致繁瑣，無論是對茶還是對器，甚至是水都有極高的要求標(biāo)準(zhǔn)。那時的煮飲，看起來優(yōu)雅而華麗。
（唐朝煎茶視頻）
“游牧煮茶 ”
如果說唐朝時期的煮茶過于華麗繁瑣的話，那對于傳統(tǒng)的游牧民族——蒙古族來說，煮茶便是一件極為簡單而粗獷的事。
蒙古人不能一日無茶，每天，他們用錘子敲開厚厚的茶磚，將碎茶裝在網(wǎng)兜中放入滾鍋中煮，煮到茶湯變成褐色即可加入鮮奶端上餐桌，沒有精致美麗的器具，更沒有復(fù)雜繁瑣的步驟和技藝，僅僅只是煮而已。奶茶中加入了奶皮子和牛肉粒，這樣的滋味已經(jīng)融入了他們的血液之中。
“儀鳳煮茶 ”
你若嫌蒙古族的煮茶添加料太多而無茶味的話，那儀鳳門城墻上“柒小茶”的煮茶則醇厚而簡樸。
隨著立冬的到來，我們將精致的煮茶器具用起來了，用珍藏許久的老茶進(jìn)行煮茶，以便給大家溫補(bǔ)驅(qū)寒。
在冬天里，我們一城樓，一壺，一爐，盡享暖意。柒小茶的茶友們，能一心一意品茶，在城市的繁華之中，尋得一份靜謐。
立冬已至，一切都逐漸走向寒冷，什么東西似乎煮一煮就會變得溫暖起來。
煮茶也是，無論是華麗繁雜也好，簡單粗獷也罷，還是單純樸實的煮法，每一種都體現(xiàn)了茶帶給人身體與精神上的溫暖。
我們煮茶，不用在意茶具是否金雕玉琢，也不用在意茶品是否非尊貴茗品不可，只需隨意地洗個陶壺，扔進(jìn)一小塊茶餅，加上沸水，煮一煮，約上三五好友一起，在氤氳的霧白蒸汽中，咕嚕嚕的煮茶聲中閑談聊天，煮好了便倒上一杯，待滾燙茶湯降溫，喝上一口，茶湯入喉，這便是這冬日里最愜意的消受了。
今日立冬，您煮茶了嗎？
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寒冬時節(jié)，火紅的炭爐里飄出縷縷茶香，鐵網(wǎng)上烘烤著板栗、紅薯、花生等，另有精致茶點擺滿桌子，三五好友圍坐閑聊，冬季時節(jié)的氛圍感，被圍爐煮茶拉滿。
作為一種新潮的文旅消費體驗和生活方式，圍爐煮茶在社交平臺風(fēng)靡，短視頻平臺上相關(guān)詞條的播放量破十億次。
一夜之間，圍爐煮茶火出圈
有追趕“露營熱”的架勢
在江門，越來越多民宿、
餐飲店等推出圍爐煮茶
那么
它會是“露營熱”的下一站嗎？
對此，記者進(jìn)行多方采訪
現(xiàn)象
圍爐煮茶火出圈
“老板，還有位嗎？”
“不好意思，暫時沒有了，可能要等一等?！?
12月10日晚上8點半，在蓬江區(qū)院士路一家茶飲店——TEAFE，室外9張桌子都坐滿了正在圍爐煮茶的年輕人。在記者采訪期間，仍有不少消費者前來咨詢。
TEAFE是一家新中式茶飲店，是我市較早開展圍爐煮茶的店鋪之一。該店主理人曾先生告訴記者，該店約在兩周前推出圍爐煮茶套餐，頗受消費者歡迎，尤其到了周末，一天約接待20多桌顧客。
在位于新會的石澗故事民宿
圍爐煮茶同樣開展得熱火朝天
“我們在大概1個月前推出圍爐煮茶，沒想到就爆火了?，F(xiàn)在每天約接待20桌，基本都爆滿，顧客以年輕消費者為主，占七成左右。”石澗故事民宿負(fù)責(zé)人張健明說，現(xiàn)在他們正抓緊時間采購桌椅、爐具等設(shè)備，以滿足日益增長的消費需求。
“圍爐煮茶”“有事沒事，煮茶完事”“事在人為”“好運(yùn)常在”……圍爐煮茶的環(huán)境古色古香，還專門提供拍照道具，如紙扇、字畫等，搭配著古色古香的桌椅、裝飾，氛圍感拉滿。
三五好友圍坐一桌，待壺中冒出輕煙裊裊，阿珍將茶水給在座的每個人斟滿，爐上茶壺的旁邊，往往還散落著幾顆板栗、幾個紅薯等小食，隨著爐火一起漸漸燃起青煙。在爐子旁邊，還有一個三層竹籃，上面擺放著紅棗、橘子、柿子等。
“我們是在一個社交平臺看到圍爐煮茶，覺得很新奇，很適合拍照，就和朋友過來打卡了?！卑⒄涓嬖V記者。
圍爐煮茶到底有多火？
在一短視頻平臺上
相關(guān)詞條的播放量破十億次
在另一社交平臺
關(guān)于圍爐煮茶的筆記
多達(dá)10萬篇
瀏覽量超千萬次
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，趁著這股潮流，我市不少餐飲店、民宿都順勢推出了圍爐煮茶套餐，一般以雙人餐為主，一份套餐（雙人份）在138—158元之間，包括一壺茶，一些水果，一些紅棗、花生、瓜子、栗子、番薯等，還有的店推出了烤肉丸子、烤棉花糖等特色食材。
曾先生表示，自推出圍爐煮茶套餐以來，該店已推出3.0版本，食物種類更加多元化了，3.0版本新增四款新茶。接下來，計劃增加食物品種，包括一些肉串等。
圍爐煮茶的火爆，也帶動了圍爐煮茶用具的熱銷。在線上購物平臺搜索圍爐煮茶后，各種各樣的煮茶器具、炭火桌、茶爐都顯示了出來，而且銷量不錯。市民梁小姐表示，看到圍爐煮茶這么火，她也想去嘗鮮，但感覺餐飲店的價格有點貴，于是打算買一套用品，在家里圍爐煮茶。
探因
醉翁之意不在“茶”
“風(fēng)中有茶香，身邊有摯友?！痹隗w驗完圍爐煮茶后，阿珍發(fā)布了九宮格朋友圈，精美的圖片收獲了很多點贊和評論。
在江門市旅游行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長陳文飛看來，圍爐煮茶是一種新穎的文旅消費模式，具有社交屬性，年輕人在動手煮茶、烤食物時，更有參與感和體驗感，因此吸引了很多年輕人參與。
圍爐煮茶的社交屬性
為其爆紅增加了砝碼
而“微度假”的興起
則為圍爐煮茶的出圈添了一把火
“近三年，因為疫情，人們旅游的行為受到一定限制，但人們對旅游的渴望反增不減，這種情況下，催生了鄉(xiāng)村游、近郊游，尤其是露營、圍爐煮茶的興旺?！敝袊邉澭杏懺簣?zhí)行院長陳榮彪分析，儀式感、時尚感、品味生活等都是圍爐煮茶的特質(zhì)。不管是在露營，還是在喝茶，人們總是忍不住拍照分享，這時，古色古香的圍爐煮茶就更能“出片”，其瞬間走紅就順理成章了。
年輕人的社交方式總是在不停迭代，從露營到圍爐煮茶，在體驗經(jīng)濟(jì)時代，市場供給日益豐富，消費者享受著的“紅利”對商家來說則是充滿機(jī)遇的“藍(lán)?！薄?
“現(xiàn)在的年輕人愿意為好玩新潮的事物買單，我們將傳統(tǒng)的茶文化時尚化，為他們提供了一個社交環(huán)境?！痹壬f，通過在環(huán)境、煮茶環(huán)節(jié)上精心設(shè)計，這種頗具時尚感的喝茶方式逐漸被年輕人所接受。
圍爐煮茶火出圈，還是“天時地利人和”共同作用的結(jié)果。從11月起，寒潮開始席卷全國各地，江門更是“一夜入冬”。而暖烘烘的圍爐煮茶，則為冬季帶來儀式感。
張健明表示，石澗故事民宿就是在剛降溫時推出圍爐煮茶的。進(jìn)入冬天，天氣寒冷，一個燒得通紅的爐子，冒著熱氣和香氣的茶壺，不但可以讓參與圍爐煮茶的人感受到溫暖，而且可以給人以精神上的輕松和慰藉。
圍爐煮茶，在一定程度來看，是中國傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代潮流的“雙向選擇”。據(jù)介紹，早在春秋時期，《續(xù)資治通鑒長編》就有“遼國要官陰遣人至京師造茶籠、燎爐”的記載；唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中詳細(xì)記錄了煮茶的過程；也有一種說法稱，圍爐煮茶是源于云南的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“火塘烤茶”。
巧的是，近日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，“中國茶”成為新晉的中國文化和軟實力名片。
陳文飛表示，自古以來，中國的社交文化都與茶離不開。圍爐煮茶作為一種全新的社交方式，能讓人們在古色古香的氛圍下聊天、交朋友。圍爐煮茶容易“出片”，年輕人通過朋友圈等社交平臺把圍爐煮茶的照片和文化傳播，在一定程度下也宣傳了中國茶文化。
在陳榮彪看來，屬于傳統(tǒng)文化范疇的圍爐煮茶，在生活方式和生活質(zhì)量發(fā)生改變的當(dāng)下也很“新鮮”，尤其是年輕人的社交方式正在不停迭代的當(dāng)下，圍爐煮茶的“土里土氣”恰好讓人眼前一亮，所謂“古老當(dāng)時興”。慢生活方式的圍爐煮茶在對抗快節(jié)奏的城市氛圍當(dāng)中，應(yīng)該可以看作是一個時期或時代的剛需。
從這個意義上說，圍爐煮茶火出圈，甚至有種積極意義，它讓一種小眾的茶文化和愛好走向“大眾”，也就有了被更廣泛喜愛和認(rèn)同的可能。
未來
會否迎來
下一個“露營熱”？
火出圈的圍爐煮茶
會接過“露營熱”的接力棒
成為“露營熱”的下一站嗎？
“圍爐煮茶或者不會是‘露營熱’的下一站，我更傾向認(rèn)為是兩者相互影響、相互作用、相互并存?！标悩s彪表示，這種生活方式會延續(xù)很長一段時期，只是其個性化和品質(zhì)會隨著時間的推移，不斷迭代更新。
陳榮彪解釋道，很多時候，人們喜歡的不是產(chǎn)品本身，而是產(chǎn)品所處的場景，以及場景中自己浸潤的情緒。圍爐煮茶的風(fēng)潮中，包括茶具、器皿、茶點等產(chǎn)品成為象征氛圍感與充滿歲月的美感，呈現(xiàn)出一種新鮮感的場景。
陳榮彪認(rèn)為，從圍爐煮茶的爆火，可以得到一些啟示，如果能將抽象的“產(chǎn)品”具體化成傳播力強(qiáng)、感知力強(qiáng)的“場景”，然后將這些“場景”擺上貨架，讓消費者在感受生活方式的同時，還能看到產(chǎn)品所延伸出來的諸多內(nèi)涵時，人們消費這種場景化的生活方式，就會成為潮流?！捌放浦g的競爭已從包裝、口感等維度上升到場景的發(fā)掘，這是圍爐煮茶經(jīng)營者需要注意的?！?/p>
值得注意的是，圍爐煮茶的門檻并不高，很多人都可以自行購置裝備，居家圍爐煮茶。為此，陳榮彪表示，經(jīng)營者如何利用自身的資源、環(huán)境等，玩出花樣，把儀式感做足，氛圍感拉滿，讓體驗更加多元，或是經(jīng)營者能否持續(xù)經(jīng)營的關(guān)鍵之一。
在陳文飛看來，圍爐煮茶作為餐飲消費中的一個分支，在熱度上是毋庸置疑的，但離它能火爆形成一個新興產(chǎn)業(yè)，目前來看尚欠些火候。
“圍爐煮茶，具有一定的季節(jié)性，對季節(jié)和場地要求很高?！标愇娘w補(bǔ)充道，比如，天熱時圍爐煮茶難操作，室內(nèi)使用炭火有一定危險性。他提醒，圍爐煮茶的經(jīng)營者應(yīng)注意發(fā)展規(guī)范，引導(dǎo)消費者正確圍爐煮茶，此外，還可以挖掘其中的茶文化，以更好地傳播中國茶文化。
在經(jīng)營者看來，圍爐煮茶不僅是充滿機(jī)遇的“藍(lán)?！?，也是多元化經(jīng)營的出路。
張健明告訴記者，受疫情影響，民宿生意受到一定的影響。該民宿積極謀求多元化發(fā)展，先后推出露營和圍爐煮茶，為消費者提供多元化的消費體驗。圍爐煮茶的火爆，在一定程度上也帶動了民宿的發(fā)展。未來，該店將結(jié)合季節(jié)變化，更新圍爐煮茶的食物種類，同時營造更好的線下體驗感，讓消費者的消費體驗更好。
受訪的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，圍爐煮茶“煮”出新熱度，為這座城市生活增添了煙火氣。這一生活新風(fēng)尚能否走長走遠(yuǎn)，仍有待時間檢驗。
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