唐代茶葉種植發(fā)達(dá)的原因

歷史許多時(shí)候是一本陳年?duì)€賬，許多東西死無對證，對于唐代之前的云南茶葉而言，更是茫不可考。一些寫云南茶史的文章，引經(jīng)據(jù)典，將云南可考證的種茶史上溯到3000多年前，言必稱“商周之際”。但事實(shí)真的如此嗎?

本文的觀點(diǎn)是，云南茶葉的信史只能從唐代算起，因?yàn)樘迫朔b將云南茶寫進(jìn)了《蠻書》，其是云南茶見諸于史籍最早最確切最可靠的記載。在唐代之前，也有一些典籍提到了西南地區(qū)的茶葉，但沒有特指云南。我們可是假設(shè)說的是云南，但缺乏確鑿的證據(jù)，只能算一種學(xué)術(shù)探討之設(shè)想。

按照茶界的主流觀點(diǎn)，云南茶產(chǎn)業(yè)始于商周，云南的濮人率先發(fā)現(xiàn)、馴化與利用野生茶樹?！板朔N茶”作為一種假說，有其巨大的學(xué)術(shù)價(jià)值。由于唐代之前缺乏確鑿的文字記載，無疑讓這種假說含金量大為降低。本文嘗試從社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、民族遷徙與融合等角度，來破解云南唐代以前濮人種茶之謎，以及云南三千年來茶葉種植文明是如何演變進(jìn)化的。當(dāng)然文章的主觀推想成分多，還請方家不吝指正!

唐代之前的云南茶葉茫不可考

一提到云南茶葉，許多人會(huì)引經(jīng)據(jù)典，羅列出一些唐代以前的典籍關(guān)于云南茶葉的記載。主要有以下這些：

1、巴國貢獻(xiàn)茶，跟滇東北種茶的關(guān)系

《華陽國志·巴志》記載：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，著乎尚書……其地東至魚復(fù)，西至僰道，北接漢中，南極黔涪。土植五谷，牲具六畜，桑蠶麻苧，魚鹽鋼鐵，丹漆茶蜜……皆納貢之。”

質(zhì)疑：這是巴志，說的是古代巴國之事。巴國的地理范圍跟云南關(guān)系不大，勉強(qiáng)可以聯(lián)系的是“西至僰道”。僰道是今宜賓，宜賓的旁邊是云南的昭通。也就是說在歷史上滇東北的昭通，有可能屬于巴國的勢力范圍。但這只是假設(shè)，說明存在一種可能，但不能作為確切的證據(jù)。巴王作為諸侯國君，理所當(dāng)然要向周武王上貢。《巴志》中記載了這樣一份貢品清單：五谷六畜、桑蠶麻纻、魚鹽銅鐵、丹漆茶蜜、靈龜巨犀、山雞白鴙、黃潤鮮粉。貢品中有“茶”，但我們只能說有可能茶產(chǎn)自云南的滇東北。)

2、武王伐紂的濮國是不是云南濮人?

據(jù)《史記·周本紀(jì)》載，周武王在公元前1066年率南方八個(gè)小國討伐紂王。八國即庸、蜀、羌、鬢、微、盧、彭、濮八個(gè)部族國。一些介紹云南茶葉歷史的文章，于是發(fā)揮想象：其中鬢族濮族均祖居云南，鬢族分布在今牟定縣，濮族分布面廣，周秦時(shí)期稱為百濮，其后裔分支很多，歷代稱呼為樸子、樸子蠻、布朗;蒲蠻、哈瓦、德昂、崩龍等。

質(zhì)疑：其實(shí)在中國古代，濮人分布很廣。商周時(shí)，分布在江漢流域及其以南，后散居今四川、貴州、云南等地,與百越雜處。

今天，歷史學(xué)家對百濮族人的歷史演變結(jié)果有三種流派:①戰(zhàn)國以后演變?yōu)榘僭?，發(fā)展為漢藏語系壯侗語族各民族;②百濮與百越是兩個(gè)不同的族體，元朝以后稱蒲人，再后發(fā)展為南亞語系孟高棉語族各民族;③前期之百濮與百越有密切關(guān)系，后期即為孟高棉語族各民族。

實(shí)際上，春秋、戰(zhàn)國時(shí)期的百濮族人，主要居住于今云南、貴州、四川至江漢流域以西一帶，是今天操持漢藏語系·藏緬語族·彝語支的彝族、哈尼族與土家族，漢藏語系·苗瑤語族的苗族，南亞語系·孟高棉語族的布朗族，南亞語系·佤德昂語支的佤族和德昂族，漢藏語系·語族語支至今未定的仡佬族，以及部分漢藏語系·壯侗語族的傣族(泰族)、漢藏語系·壯侗語族·侗水語支侗族等諸多少數(shù)民族的先民之一。

由此可見，濮人分布極廣，參加武王伐紂的濮人不一定來自云南，而且濮人的族屬非常復(fù)雜，至今沒有定論。濮人不但是今云南布朗族、佤族、德昂族的祖先，也可能是彝族、哈尼族、土家族、侗族等的祖先，因?yàn)闅v史上民族融合，百越、百濮、氐羌存在相互融合之現(xiàn)象。比如彝族，不但是氐羌的后人，也包含著不少的百濮成分。)

3、產(chǎn)茶的漢代平夷縣不是今天的云南富源

《華陽國志·南中志》中有“平夷縣，郡治有珧津、安樂水，山出茶、蜜”的記載。據(jù)吳覺農(nóng)《茶經(jīng)述評》載：“平夷縣約當(dāng)今云南富源縣地?！?/p>

質(zhì)疑：這犯了張冠李戴的錯(cuò)誤。云南富源叫平夷縣，是在清順治十四年。漢代的平夷縣在今貴州畢節(jié)。且看歷史真實(shí)記載：

古平夷，今貴州畢節(jié)。公元前111年置平夷縣，治所在今畢節(jié)七星關(guān)區(qū)，隸牂柯郡。晉建興元年(313)置平夷郡，平夷縣為郡治，東晉文帝時(shí)改為平蠻郡、平蠻縣。

富源，周秦時(shí)，屬滇國。兩漢時(shí)，屬益州宛溫縣。兩晉南北朝時(shí)，屬寧州。隋朝，屬益州開邊縣。唐朝，屬盤州。南詔和大理國時(shí)，為摩彌部。元朝時(shí)，在境內(nèi)北部設(shè)羅山縣，屬曲靖宣撫司。明洪武二十三年，廢羅山縣，新置平彝縣衛(wèi)，南部仍為亦佐縣。清初，平彝縣衛(wèi)屬云南都司、亦佐縣屬曲靖軍民府。清順治十四年，廢亦佐縣為平夷縣?？滴跞哪辏云揭蛷U衛(wèi)、亦佐廢縣，建平彝縣，屬曲靖軍民府。1954年，改稱富源縣至今。

4、“南中茶子”并沒有特指云南所產(chǎn)

晉傅巽《七誨》：“蒲桃、宛柰、齊柿、燕粟、垣陽黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜?！?/p>

質(zhì)疑：南中系東漢末時(shí)對今全滇和黔西北、川西南的總稱。文章說茶子產(chǎn)于南中，但沒有具體說產(chǎn)自南中哪里。我們只能假設(shè)，既然提到南中，很可能作者的本意包括云南。

由于唐之前沒有確鑿的文獻(xiàn)記載云南產(chǎn)茶，所以云南茶產(chǎn)業(yè)的信史只能從唐代算起。唐人樊綽的《蠻書》寫道：

“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”

這被視為云南茶見諸于史籍最早最確切最可靠的記載!

逃離金沙江，古哀牢國隱藏濮人種茶秘密

要搞清楚云南三千年來茶葉種植加工與貿(mào)易傳播路徑，首先要解決哀牢國的族屬問題，百濮、百越是怎么一回事，烏蠻、白蠻是怎么一回事，彝族是怎么一回事，而不是籠統(tǒng)地說濮人種茶，或者烏蠻種茶。

為什么哀牢國如此重要?是因?yàn)槠涞馗缃竦脑颇喜枞~主產(chǎn)區(qū)版納、臨滄、普洱、保山、大理、德宏等地重合。而且哀牢國的北部以氐羌為主，中部南部以濮越為主，正好與濮人種茶暗合。從地域與所居民族來看，古哀牢國無疑隱藏著濮人種茶的密碼。

先說哀牢國的族屬問題。兩漢突然冒出來一個(gè)哀牢國，漢武帝之前的歷史不可考。有人說哀牢國是氐羌系的國家，有人說是濮人建立的國家，有人說是傣族先民建立的國家。其實(shí)哀牢國并不是一個(gè)集權(quán)國家，而是部落酋長國，也就是幾十個(gè)部落的聯(lián)盟，部落叫小王，哀牢王是幾十個(gè)小王(77王)的總王。哀牢的原住民以濮人(布朗、佤、德昂先民)、越人(傣族先民)為主，后來氐羌從北邊南下，到了漢朝，形成北邊是氐羌，南邊是濮越的格局。哀牢王很可能是傣族先民。其實(shí)布朗族、佤族、德昂族、傣族的祖先曾經(jīng)住在金沙江流域，乃至洱海、滇池一帶，由于氐羌南下，濮越退到永昌一帶，洱海與滇池成為氐羌人的勢力范圍。

我們再來說百濮、百越是怎么一回事。百言其多也。中國古代寫史書的人，沒有興趣搞清楚邊地的少數(shù)民族有哪些，經(jīng)?；\統(tǒng)地說，東夷、西戎、北狄、南蠻。百越、百濮其實(shí)是一種偷懶的說法，把南方幾百種部族簡單化說成百濮、百越。而且最搞笑的是，濮、越可以通用，也就是同一個(gè)民族，一下叫濮，另一下又叫越。所以有現(xiàn)代學(xué)者主張濮越是一回事。

如同百越橫跨幾千公里，從江浙一直到越南都是百越，而且云南、緬甸的交界處還有滇越。百濮也是橫垮幾千里，漢水流域有濮人，巴蜀大地有濮人，云南還是有濮人，貴州北部也有濮人。許多地方的濮人，在文獻(xiàn)記載中，一下記成濮人，一下記成越人。

由于古人偷懶，我們現(xiàn)在很難搞清楚百濮、百越究竟包括哪些民族。但我們可以從現(xiàn)存的傣族、布朗族、佤族、德昂族去溯源，根據(jù)這些民族的傳說，都是說從北邊南遷，也就是打仗打敗了，從故土南逃，而且是在南逃途中，發(fā)現(xiàn)與利用野生茶樹。傳說中的故土在金沙江流域、洱海與滇池，沿著瀾滄江、怒江兩條江南逃，這兩條江其實(shí)就是云南茶樹種植的核心區(qū)，也是野生茶樹的主要分布區(qū)。這是巧合，還是必然?

這樣就可以大膽假設(shè)，以前住在古蜀國南邊，深受古蜀文化、印度文化影響的布朗、佤、德昂與傣族先民，在兩千多年前受兩件事影響而南逃，一是氐羌人南下，二是秦王國滅古蜀國，造成民族大遷徙，其離開金沙江、滇池、洱海一帶，在保山、大理南部、臨滄、版納、德宏與普洱，甚至緬北一帶建立哀牢國。由于他們有巴蜀文化及古滇國的農(nóng)耕文化底子，于是大幅度提升馴化野生茶樹的水平。這是云南茶葉文明的第一縷曙光。第二縷曙光，是兩漢及諸葛亮開發(fā)永昌郡帶來的。

茶出銀生，烏蠻種茶的興起

我們再來說烏蠻、白蠻是怎么一回事。前文說到布朗、傣、佤、德昂先民離開故土南遷。其故土的洱海一帶成為昆明人的天下，昆明人顯然是氐羌系。但滇池一帶比較復(fù)雜，濮越?jīng)]有全部南遷，留下許多濮越人，而氐羌系南下滇池，稱為叟人，還有古蜀人(還有一種說法叟人即蜀人)，在蜀國被秦滅了，也南逃滇池。故滇池一帶的民族成份非常復(fù)雜，是濮越氐羌與蜀人的綜合體，還有楚人莊蹻王滇，這就體現(xiàn)了雜交文化的優(yōu)勢，這就是戰(zhàn)國到西漢，古滇國的青銅文化那么發(fā)達(dá)的原因。

兩漢以降，直到唐代，我們可以哀牢山、元江為界，以南，是南逃的傣、布朗、佤、德昂先民的勢力范圍，以北為昆明人、叟人、楚人、蜀人、漢人，以及沒南遷的濮越人的勢力范圍。哀牢山、元江北邊的這些民族，從漢武帝征服西南夷開始，進(jìn)行民族大融合，到了南北朝隋唐，形成烏蠻與白蠻兩大集團(tuán)。

唐代人說的烏蠻、白蠻，不是具體指哪個(gè)民族，而是漢化程度高的叫白蠻，漢化程度低的叫烏蠻。

而且烏蠻、白蠻是多民族大融合后形成的，里面有氐羌、漢、濮越、蜀、楚多種成分，但總體來說，白蠻以氐羌、傣族、漢文化的融合為主，烏蠻保留的原生態(tài)氐羌文化更多些，并融入一些濮人文化。

最后我們來說下彝族。彝族，嚴(yán)格來說并不是一個(gè)民族，而是建國初期將若干個(gè)區(qū)別較大的民族，拼成一個(gè)彝族。從大的方面來說，彝族是氐羌、古蜀人、濮人的雜交融合體，以氐羌為主。彝族有三個(gè)源頭，一是云南的祿勸、東川、昭通葡萄井一帶的六祖分支體系，二是永昌郡源頭，三是四川大涼山源頭。

為什么要提烏蠻、白蠻與彝族，是因?yàn)槟显t國時(shí)期，繼濮人種茶之后，烏蠻系民族也紛紛種茶，比如如今的彝族、哈尼族的先民開始種茶。但我們要搞清楚的是，烏蠻民族中包含有大量的濮人成分。因?yàn)樨登枷档臑跣U諸族在勢力擴(kuò)張時(shí)，將許多濮人部落征服，大量濮人融入到烏蠻中。也就是烏蠻以氐羌血統(tǒng)為主，南下途中，在四川融合有古蜀人、濮人血統(tǒng)，到了云南融合有濮人血統(tǒng)。

烏蠻種茶，是繼承濮人的衣缽，而且烏蠻包含有非常重的濮人血統(tǒng)，這是第一點(diǎn)。

第二點(diǎn)是，南詔國時(shí)期，烏蠻主要居住在哀牢山、元江以北。哀牢山、元江以南主要是濮越居住。而云南茶葉主產(chǎn)區(qū)主要是在哀牢山以南，也就是南詔國云南種茶的主體民族還是濮人。不過這時(shí)已經(jīng)有一些烏蠻系民族，越過哀牢山、紅河南下，比如哈尼族的先民南遷到景東。唐代的景東是南詔銀生府駐地，同時(shí)也是《蠻書》記載的“茶出銀生”所在地。

“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”。這句話包含兩層意思：

一是“茶出銀生城界諸山”。銀生城，有兩種說法，一在版納，二在景東。在景東的說法是主流。本文即采用銀生城在景東的說法?！俺墙缰T山”，意味著茶山離銀生城不遠(yuǎn)，很可能在今天的景東、南澗一帶。唐代的景東境內(nèi)，居住昔撲(濮人)、和泥(哈尼族先民)，后來南邊的傣族勢力北擴(kuò)，景東在南詔末期被傣族征服。這表明在景東種茶的很可能是濮人(昔撲)與烏蠻(和泥)。也意味著，從唐代開始，云南種茶的民族越來越多，不再是濮人的專利。南詔國時(shí)期，云南種茶還是以濮人為主，但烏蠻種茶已經(jīng)興起。

二是“蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”。這劇透了蒙舍蠻的飲茶方式。南詔國發(fā)源于蒙舍，即今天的巍山一帶。蒙舍蠻，其實(shí)是指代南詔統(tǒng)治中心地區(qū)的國民，也就是說南詔的老百姓煎煮茶葉，要加一些東西跟茶葉一起煮來喝。這里不能將蒙舍蠻當(dāng)成真正種茶的濮人與烏蠻，因?yàn)槲淖种惶岬剿麄冊鯓雍炔?，而沒有提到他們種茶、制茶。也就是，南詔國的濮人與烏蠻種茶制茶(散收，無采造法)，而其統(tǒng)治中心地區(qū)的國民(蒙舍蠻)喝茶(以姜、椒、桂和烹而飲之)。而且不能將蒙舍蠻狹隘地理解成巍山的“烏蠻別種”。因?yàn)槊缮嵝U這個(gè)“烏蠻別種”從巍山出發(fā)，征服了其他“五詔”，并建立了強(qiáng)大的南詔國，蒙舍蠻很多場合成為了南詔國的代名詞。

雖然茶出銀生，烏蠻已經(jīng)開始種茶。但在唐代，還是以濮人種茶為主。在唐代，越過哀牢山、元江，遷居瀾滄江中下游的烏蠻人還不是很多。

到了元代以后，遷往瀾滄江中下游、怒江中游的烏蠻人越來越多，這些人中許多都種茶。宋元時(shí)期，哈尼族、彝族、拉祜族，與布朗族、佤族、德昂族一起成為種茶的主體民族。

明代以后，漢族也成為了種茶的主力之一。苗族、瑤族也從貴州遷到產(chǎn)茶的云南南部、西南部，其中也有許多人種茶。至于傣族，其跟布朗族的種茶歷史一樣悠久，因?yàn)殄г矫褡鍘浊甏箅s居，作為百越人的傣族肯定很早就受了濮人的影響，也種茶。只是傣族多住在壩區(qū)，種水稻為主，不以山區(qū)作物——茶葉為重點(diǎn)。而傣族的近親壯族，也有一些在文山與紅河種茶。

這樣一來，云南的民族中，布朗族、佤族、德昂族、拉祜族、基諾族普遍種茶，彝族、哈尼族、景頗族、漢族種茶的也多，苗族、瑤族、傈僳族等也有一些種茶。

古蜀國與濮人南遷帶來茶葉種植文明

前文說到，春秋戰(zhàn)國時(shí)期，原住金沙江流域，滇池、洱海一帶的傣、布朗、佤、德昂先民南遷到臨滄、版納、保山、德宏、普洱一帶，建立哀牢王國。那在他們南遷之前，怒江、瀾滄江中下游流域居住的是什么民族?是布朗、佤、德昂先民的親戚——講南亞語系的孟高棉族群。

孟人、高棉人是東南亞、云南的原住民，也曾經(jīng)是東南亞勢力最大的民族集團(tuán)。商周時(shí)期，孟高棉族系的人，北擴(kuò)到金沙江，與古蜀國文化融合，成為百濮族群的一部分，這些深受巴蜀文化影響的孟高棉人，就是當(dāng)今布朗、佤、德昂的先民。后來，他們與傣族先民一起沿瀾滄江、怒江南遷，其實(shí)也是征服當(dāng)?shù)赝林倪^程。這些土著跟布朗、佤、德昂先民一樣，也是孟高棉族群，只是未受古蜀國影響，因?yàn)樗麄兪桥R滄、版納與普洱的土著，故被稱為“本人”，也就是本地人的意思。這就是在普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)，我們會(huì)經(jīng)常遇見“本人”一詞的原因。

我們現(xiàn)在對東南亞、云南曾經(jīng)勢力最大的孟高棉族群做一個(gè)小結(jié)。孟高棉人是一南一北最為發(fā)達(dá)，中間最為落后。南邊的柬埔寨、泰國南部、緬甸南部是印度文明的傳播范圍，土著文化跟南印巴利語文化接觸，催生了燦爛的高棉文化(柬埔寨)、孟人文化(緬甸南部)，合稱孟高棉文化。北部受巴蜀、古滇國文化的影響，成為中國百濮族群的一部分。在南北之間，由于遠(yuǎn)離巴蜀與印度這兩個(gè)區(qū)域文化中心，是最落后的一部分。布朗、佤、德昂、傣的先民南下，就是先進(jìn)的外地人征服落后的本地人之過程。

需要說明的是，在一南一北落后的中間部分，也有少數(shù)較為發(fā)達(dá)的地區(qū)。其主要位于古代交通要道兩側(cè)附近，比如繁華的蜀身毒道(南方絲綢之路)沿線，但難掩大部分地區(qū)落后之事實(shí)。

把濮越與孟高棉梳理清楚了，就可以對茶樹馴化種植史進(jìn)行分期。

分期的依據(jù)是先進(jìn)的巴蜀茶葉種植文明南下，改造提升云南怒江中游、瀾滄江中下游落后的茶種與野生茶馴化技術(shù)。其讓云南茶葉種植由蒙昧走向了文明——濮人種茶。

而漢武帝征服西南夷，東漢初年的哀牢國歸漢，成立永昌郡，諸葛亮治理南中，大開中原先進(jìn)農(nóng)耕文化涌入之門，則大幅度提升了濮人種茶的水平。繼而是唐宋時(shí)期烏蠻種茶的興起，以及明清時(shí)期漢人也成為云南種茶的主力之一。需要指出的是，明清時(shí)期中原茶文化對云南的影響，主要來自江南。也就是說，在明代以前，云南的茶葉種植加工主要受巴蜀先進(jìn)的農(nóng)耕文化的影響，明代以后主要受江南農(nóng)耕文化的影響。民國直到現(xiàn)代，是以西方為師，學(xué)習(xí)現(xiàn)代種茶體系。

云南茶樹馴化史：從以巴蜀為師到江南的影響，

云南茶樹馴化種植史分期如下：

1、濮人種茶時(shí)期(先秦、兩漢、魏晉南北朝：從哀牢國到永昌郡)

在三千年前的商周時(shí)期，中國西南與東南亞中北部及印度東北部都在馴化與利用野生茶樹，其中水平最高的是巴人蜀人，其次是云南金沙江流域一帶受巴蜀文化影響的濮越族群，最落后的是云南西南部、東南亞中北部的孟高棉族群，因?yàn)樗麄冞h(yuǎn)離巴蜀文化與印度文化的傳播區(qū)域，原始農(nóng)業(yè)很難讓馴化野生茶樹有質(zhì)的飛躍。很有可能，野生茶變?yōu)樵耘嘈筒铇涞年P(guān)鍵一環(huán)，是由古巴蜀人、古濮越人完成的。后來居住在蜀國南方邊地的古濮越人南遷，將先進(jìn)的茶種與馴化野生茶技術(shù)帶到瀾滄江中下游、怒江中游一帶，讓云南茶產(chǎn)業(yè)的主產(chǎn)區(qū)進(jìn)入了濮人種茶時(shí)期。

其分為兩個(gè)階段，一是金沙江流域、滇池、洱海先進(jìn)的濮人從春秋、戰(zhàn)國起，南遷到保山、德宏、大理南部、臨滄、普洱、版納一帶，建立哀牢國，初步提升了當(dāng)?shù)氐牟枞~馴化種植水平。二是兩漢、三國、魏晉，哀牢國故地納入永昌郡管轄，濮人種茶進(jìn)入了永昌郡時(shí)期，由于受中原文化的影響，水平進(jìn)一步提升。

2、茶出銀生時(shí)期(唐宋元：濮人、烏蠻成為云南種茶兩大主體民族)

唐代的南詔國時(shí)期，云南種茶以濮人為主，但越過哀牢山南下瀾滄江、怒江流域的一些烏蠻人已經(jīng)開始種茶，這標(biāo)志著烏蠻種茶的興起。到了宋代的大理國，乃至元朝，越來越多的烏蠻南下云南茶葉的主產(chǎn)區(qū)，這意味著濮人與烏蠻成為云南兩個(gè)主要的種茶民族。

3、江南茶文化傳播時(shí)期(明清：繼濮人、烏蠻之后，漢人成為種茶的主力之一)

明代以來，江南的漢人紛紛進(jìn)入云南，帶來了先進(jìn)的農(nóng)耕文化。這標(biāo)志著云南茶葉的種植文明由學(xué)習(xí)巴蜀，轉(zhuǎn)向了學(xué)習(xí)江南先進(jìn)的茶葉種植技術(shù)之時(shí)期。

4、現(xiàn)代茶文化傳播時(shí)期(民國、新中國：現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)傳入并逐漸主導(dǎo)云南茶葉種植)

文/白馬非馬

請上帝喝茶工作室出品

中國是茶的故鄉(xiāng),茶文化的發(fā)源地。中國民眾飲茶歷史悠久,最早可追溯至秦漢,?顧炎武在《日知錄》里說:“自秦人取蜀而后始有茗飲之事?！憋嫴栾L(fēng)俗從中國西南沿著長江向下游拓展,上演了一部“東游記”;魏晉南北朝時(shí)期,北方已有飲茶之事,但還被視為一種不入流的鄙俗文化。然而入唐之后,風(fēng)氣為之一變,茶文化全面發(fā)展和成熟,飲茶成為一種流行文化,在全國快速普及。無論是漢族,還是邊疆的少數(shù)民族,都將茶葉視為中華民族共同的“國家飲料”。

  

  

  

  

  

  

  

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化的發(fā)源地。中國民眾飲茶歷史悠久，最早可追溯至秦漢，?顧炎武在《日知錄》里說：“自秦人取蜀而后始有茗飲之事?！憋嫴栾L(fēng)俗從中國西南沿著長江向下游拓展，上演了一部“東游記”;魏晉南北朝時(shí)期，北方已有飲茶之事，但還被視為一種不入流的鄙俗文化。然而入唐之后，風(fēng)氣為之一變，茶文化全面發(fā)展和成熟，飲茶成為一種流行文化，在全國快速普及。無論是漢族，還是邊疆的少數(shù)民族，都將茶葉視為中華民族共同的“國家飲料”。唐人封演在《封氏聞見記》中不由得感嘆：“古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚;窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外?！鄙踔?，歷史學(xué)家爭論馬可·波羅是否到過中國的一個(gè)理由是，在他的游記中并沒有記載作為中國文化符號和象征的茶葉。飲茶為何在唐代開始迅速傳播?其實(shí)這并不是偶然的，而是具有深厚的歷史基礎(chǔ)。

政治、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)政策為“飲茶”保駕護(hù)航

1.唐朝是中央集權(quán)國家，保持了長時(shí)間統(tǒng)一，這為茶的傳播創(chuàng)造了政治環(huán)境?？煽嫉娘嫴栌涊d起自漢代，漢代之后的三國魏晉南北朝時(shí)期，國家分裂，戰(zhàn)爭頻繁，動(dòng)亂不休。隋代實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一，惜其命短。唐承隋制并發(fā)揚(yáng)光大，通過出臺(tái)一系列的制度和措施，唐代的統(tǒng)治版圖空前擴(kuò)大，阻礙東方與西方、南方與北方交流的無形之墻被推倒了，唐朝長安成為亞洲的中心、世界的中心。長期統(tǒng)一統(tǒng)治局面，為飲茶之風(fēng)的自由傳播創(chuàng)造了良好的政治環(huán)境。

▲唐代全盛時(shí)期疆域全圖。(圖片來源：譚其驤主編《中國歷史地圖集》)

2. 唐代經(jīng)濟(jì)發(fā)展與繁榮為茶葉傳播提供了必不可少的物質(zhì)條件。魏晉南北朝時(shí)期，兵亂不斷，生靈涂炭，物質(zhì)的生產(chǎn)以及人自身的生產(chǎn)全方位停滯、甚至倒退。進(jìn)入唐朝后，前有貞觀之治，后有開元盛世，物質(zhì)生產(chǎn)有了極其迅猛的發(fā)展。在生存尚不暇之時(shí)，茶葉消費(fèi)自然是一件奢侈的事情。唐代人們的生活水準(zhǔn)得到提升后，生活品質(zhì)才會(huì)成為問題，茶的飲用才會(huì)成為可能。3.唐朝采取了兼容并包的政策，社會(huì)開放，為茶的傳播創(chuàng)造了文化環(huán)境。李唐王朝一改以往嚴(yán)防華夷的政策，唐太宗云：“自古皆貴中華、賤夷狄，朕獨(dú)愛之如一。”唐玄宗朝李華云：“國朝一家天下，華夷如一。”在這種文化政策的帶動(dòng)下，魏晉南北朝時(shí)期北人嘲笑南人飲茶習(xí)慣的現(xiàn)象不見于史冊，相反，茶文化在北地逐漸盛行。

▲唐代 閻立本《步輦圖》(局部)，現(xiàn)存于北京故宮博物院。(作者 供圖)

4.飲茶的興盛還與唐朝政府頒布的禁酒令有關(guān)。唐代人口增加以及戰(zhàn)亂造成農(nóng)民大批流亡、土地喪失，這使得唐中期以后的糧食特別匱乏，而造酒卻需要消耗大批糧食。中唐以后，唐王朝多次頒布禁酒令，提高酒價(jià)，實(shí)施政府專賣。政府禁酒使得不少嗜酒的人轉(zhuǎn)向飲茶，以茶代酒的現(xiàn)象頻頻出現(xiàn)，大大促進(jìn)和普及了飲茶風(fēng)尚。

水利、交通與技術(shù)：唐代“飲茶”的基礎(chǔ)設(shè)施

1.唐代重視水利工程的建設(shè)，氣候溫暖濕潤，為茶葉的生長創(chuàng)造了必要的條件。唐代重視水利事業(yè)的興修，在北方開溝鑿渠，在江南興建和修復(fù)水利。安史之亂后，南方農(nóng)田水利建設(shè)迅速發(fā)展，這些水利設(shè)施可以灌溉成千上萬頃土地，覆蓋了太湖流域、鄱陽湖附近、浙東等地區(qū)，而這些地區(qū)恰是重要的產(chǎn)茶區(qū)。另外，氣候的變化也是引發(fā)茶葉種植發(fā)展的重要原因。竺可楨《中國近五千年來氣候變遷的初步研究》指出，第二寒冷期約從公元初期持續(xù)到公元600年，第三溫暖期為600年到1000年，我國氣候在7世紀(jì)中期變得暖和。茶樹有喜溫、喜濕、喜酸、耐肥、耐蔭的生態(tài)習(xí)性，氣候轉(zhuǎn)暖，隨之而來的是降水充沛、光照充足，這極有利于茶樹生長。氣溫升高，容易人困乏渴。唐以前，人們的飲料主要是酒、水、羹、湯，酒太濃烈、水淡而無味，羹過于濃稠，湯制作太復(fù)雜，這就迫切要求一種能夠止渴生津的飲料出現(xiàn)，而茶恰恰滿足了這種需求。

▲竺可楨《中國近五千年來氣候變遷的初步研究》。(圖片來源：《考古學(xué)報(bào)》1972年第1期)

2.唐代交通運(yùn)輸業(yè)發(fā)達(dá)，以大運(yùn)河為基礎(chǔ)形成漕運(yùn)，以沿海港口為據(jù)點(diǎn)形成海運(yùn)，驛館制度改善了陸運(yùn)交通狀況，這為茶葉的北運(yùn)提供了必備的運(yùn)輸條件。茶是一種經(jīng)濟(jì)作物，它的生長首先需要一定的光照、溫度、土壤、氣候等方面的條件。在唐朝的疆域內(nèi)還有大量的地區(qū)不產(chǎn)茶，產(chǎn)不出好茶。唐代在隋朝大運(yùn)河的基礎(chǔ)上，不斷開鑿休整，最終形成了一個(gè)龐大的水上交通網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)路覆蓋了唐代主要的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。大運(yùn)河將唐代的漕運(yùn)事業(yè)推向了高度繁榮?！斗馐下勔娪洝酚浭隽瞬枞~運(yùn)輸?shù)氖r：“其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多”，大量商人通過陸路和水路將江淮等地的茶葉向北地輸入。

▲隋唐大運(yùn)河形勢圖。(作者 供圖)

3.茶葉栽培技術(shù)取得突破，茶葉種植業(yè)發(fā)展迅猛，產(chǎn)量巨大，為茶葉大規(guī)模的消費(fèi)提供了必要的物質(zhì)條件。唐代，南方特別是長江中下游地區(qū)以糧食生產(chǎn)為主的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)格局被打破，經(jīng)濟(jì)作物的種植成為農(nóng)民的新寵，而茶樹則是其中最為重要的經(jīng)濟(jì)作物之一。唐初，茶葉種植主要集中在寺院，中唐以后種植面積頗大的茶園開始出現(xiàn)，茶葉產(chǎn)量也直線飆升。天寶元年(742年)，浮梁這一唐茶集散中心茶葉產(chǎn)量為“每歲出茶七百萬馱，稅十五余萬貫”。茶葉的大規(guī)模生產(chǎn)為茶葉消費(fèi)準(zhǔn)備了必要的物質(zhì)條件，飲茶之風(fēng)的興盛又刺激著茶葉的生產(chǎn)水平、制茶技術(shù)的進(jìn)步和茶葉品質(zhì)的提升。終唐一朝，其茶葉生產(chǎn)和飲茶之風(fēng)始終處在這樣一良性互動(dòng)的發(fā)展模式之中。

內(nèi)開外掘：茶性、精神與推廣大使

1.茶的功效。唐人對茶藥用的功能有著深刻的認(rèn)識(shí)，在眾多醫(yī)、藥、經(jīng)、史文獻(xiàn)中都有論述，如蘇敬《唐本草》、陳藏器《本草拾遺》、孟詵《食療本草》、孫思邈《千金要方》、陸羽《茶經(jīng)》以及詩詞歌賦和散文作品等。我國學(xué)者根據(jù)五百種左右的有關(guān)資料將其中有關(guān)茶葉醫(yī)療效用的內(nèi)容總結(jié)成茶的傳統(tǒng)功效二十四項(xiàng)：少睡，安神，明目，清頭目，解毒，消食，醒酒，去肥膩，下氣，通便，利水，治痢，祛痰，祛風(fēng)解表，堅(jiān)齒，治心痛，療饑，益氣力，延年益壽。所列茶的功效，有些已經(jīng)超出了醫(yī)藥的范圍，屬于保健的范疇了，如醒酒、療饑、益氣力、延年益壽等。茶有如此眾多的功效，可止渴生津，滿足人們對味覺的需求，還能保持頭腦清醒，長期飲用對人的身體有保健作用。并且在茶葉普及后，茶的價(jià)格并不昂貴，一般人都消費(fèi)得起。茶自身的這些優(yōu)點(diǎn)，是茶能夠被人們接受并迅速傳播的最根本性的原因。

▲唐鎏金飛天仙鶴紋銀茶羅子。(圖片來源：法門寺博物館官網(wǎng))

▲唐鎏金鴻雁紋銀茶槽子、唐鎏金團(tuán)花銀碢軸。(圖片來源：法門寺博物館官網(wǎng))

2.佛教和道教的引領(lǐng)飲茶之風(fēng)。唐代佛教和道教盛行，佛教最重要的修行之一便是坐禪。坐禪很枯燥，容易昏昏入睡，難以達(dá)到求佛的目的。茶驅(qū)睡魔的功效有助于佛家修禪，于是茶在各名山大川的寺院中廣泛種植，僧人飲茶之風(fēng)極為盛行。僧人飲茶成風(fēng)，民間奉佛者自然轉(zhuǎn)相效仿。道家跟佛家不同，道家信奉神仙，講求方術(shù)，重視養(yǎng)生，茶提神、解乏、保健的功效正好滿足了他們的需求?？梢哉f，佛教和道教在唐代被推廣的同時(shí)，也帶動(dòng)了飲茶風(fēng)氣特別是北方飲茶風(fēng)氣的傳播。

▲唐代趙州禪師“吃茶去”公案。(圖片來源：趙州柏林禪寺官網(wǎng))

3.陸羽的大力推廣。陸羽之前，盡管南方飲茶已經(jīng)比較普遍，北方也開始飲茶，但是人們對茶葉發(fā)展的歷史和現(xiàn)狀并不了解，對茶葉的種植和栽培技術(shù)沒有系統(tǒng)的論述，茶的制作和飲用方法也沒有固定的模式。陸羽生于茶鄉(xiāng)，長時(shí)間與茶打交道，掌握煎茶的技藝，與皎然等眾多茶人頗有往來，他具備了寫作一部關(guān)于茶葉的著作的經(jīng)驗(yàn)和理論知識(shí)。《茶經(jīng)》“分其源，制其具，敎其造，設(shè)其器，命其煮”，是我國第一部系統(tǒng)總結(jié)唐代及唐代以前有關(guān)茶事的綜合性茶學(xué)著作，也是世界上第一部茶書，對我國乃至世界茶葉開發(fā)和茶文化的發(fā)展做出了杰出貢獻(xiàn)。

▲湖北天門陸羽公園雕塑。(作者 供圖)

4.文人的推崇宣揚(yáng)與政府的宣導(dǎo)。茶能滌煩提神、醒腦益思，又能夠愉悅精神、修身養(yǎng)性，特別是陸羽提升了茶的文化品位后，茶代表著高潔、脫俗，與文人們的審美情趣不謀而合，正如詩僧皎然所言“俗人多泛酒，誰解助茶香。”他們進(jìn)行對弈、彈琴、賞竹、觀景等活動(dòng)時(shí)，總要一壺香茗相伴。在茶香的陪伴下，他們創(chuàng)作了大量的茶文、茶詩、茶畫、茶歌。他們執(zhí)社會(huì)文化活動(dòng)之牛耳，他們借茶抒發(fā)一己情懷的同時(shí)，又提升了茶的文化內(nèi)涵，茶在人們心中的地位逐漸上升。文人的嗜茶、贊茶之風(fēng)，相互之間贈(zèng)茶、謝茶、敬茶，引領(lǐng)著社會(huì)的新風(fēng)尚，在這股新風(fēng)的吹拂下，茶逐漸滲透到尋常百姓之家。

文人之間的這股潮流自然會(huì)波及到皇室、王公貴族，他們對茶的需求也旺盛起來，皇帝提倡飲茶，熱衷于茶事，還經(jīng)常向大臣們分茶、賜茶，朝廷之中的飲茶之風(fēng)也很興盛。并且，他們一般都需要好茶，這在客觀上提升了茶葉的品質(zhì)，唐代名茶大量涌現(xiàn)。唐代宗開始(762年)，為滿足宮廷對名茶的需要，建立了定時(shí)、定點(diǎn)、定量、定質(zhì)的貢茶制度。宮廷對貢茶的需要及因此而設(shè)置的貢茶制，客觀上刺激了茶葉的生產(chǎn)，推動(dòng)了飲茶之風(fēng)在全國的傳播與推廣，并對興起競制佳品名茶產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

(本文系國家社科重大招標(biāo)項(xiàng)目“‘一帶一路’視野下西南茶馬古道文獻(xiàn)資料整理與遺產(chǎn)保護(hù)”階段性研究成果。)

作者簡介：

宋時(shí)磊，武漢大學(xué)茶文化研究中心研究員、副主任，武漢大學(xué)文學(xué)院《寫作》雜志編輯部主任，兼任中國國際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)學(xué)術(shù)委員，中國寫作學(xué)會(huì)副秘書長、理事。主要研究方向?yàn)椴栉幕?，在《歷史研究》《中國經(jīng)濟(jì)史研究》等學(xué)術(shù)核心期刊發(fā)表茶史及茶文化論文、譯作70余篇。出版《唐代茶史研究》等學(xué)術(shù)專著2部，主編教材和論著3部，參編教材2部。國家社會(huì)科學(xué)基金青年項(xiàng)目“近代中日應(yīng)對西方茶葉貿(mào)易質(zhì)量規(guī)制的路徑比較”項(xiàng)目主持人，國家社科重大招標(biāo)項(xiàng)目“‘一帶一路’視野下西南茶馬古道文獻(xiàn)資料整理與遺產(chǎn)保護(hù)研究”子課題負(fù)責(zé)人。

劉夢靈，武漢大學(xué)歷史學(xué)院研究生。

來源：道中華 ，作者宋時(shí)磊 劉夢靈

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