說來慚愧，我雖說在1973年就會喝茶了，但卻并不諳熟茶道，只是把茶當作比白開水口感好一些的飲料來喝。
那時在拉薩，我們每個月都要發(fā)一兩重慶產(chǎn)的一級花茶。自然，發(fā)茶葉的目的并不是要把我們都培養(yǎng)成茶哥子，而是要解決我們在實際生活中發(fā)生的一些問題。
拉薩的秋冬季節(jié)極干燥，又難以吃到新鮮蔬菜和水果，嘴唇皴裂是平常事，有的人連手腳都開口，手指甲還扁平著往上翹著長。腸胃也像是不爭氣，吃點東西就像氣鼓食脹的不舒服。
老西藏們就告訴我們要泡茶來喝，說是“茶葉里面有維生素，喝了消飽脹，指甲也不會翹起長”。還說是“高原缺氧，茶水里溶有抗氧化物質(zhì)，喝比不喝好”。
那時泡茶很簡單，把茶葉往帶蓋的搪瓷盅里一放，沖上開水，等著不燙嘴了就端起來咕、咕、咕的喝一歇。
真還是，多喝點茶水就是好，嘴唇上的皴裂在慢慢減少，肚子也不大嘰嘰咕咕的叫喚了。漸漸的，咕、咕、咕地一陣喝就變得慢條斯理起來。當然，離真正的品還差十萬八千里，只是覺得產(chǎn)于家鄉(xiāng)的茶喝著格外的甘冽，含一口在嘴里都舍不得一下就吞下去，總想讓家鄉(xiāng)的韻味在唇齒間多停留一會，看能不能琢磨出諸如“歌樂靈音”之類的東西來。
我在十五、六歲時聽到一位老茶哥說過“歌樂靈音”的講究。那時沒有茶樓，茶哥子們都愛在路燈下擺好棋盤，一邊消夏納涼，一邊“將、將、將”的搞半夜。
除了下棋，茶哥子們的故事更是說不完。
有天，一位贏了棋的茶哥子并不忙著重新擺好棋子再戰(zhàn)，只是慢吞吞的伸只手去把放在一邊的蓋碗茶端起來，另一只手的三根指姆去拈起茶碗蓋，用茶碗蓋的邊緣在茶湯上輕輕的撇。這個動作有些講究，叫“三指推波助瀾”，一則是撇開茶湯上浮著的白沫和茶渣，再則讓茶湯上下都翻動一下，使其濃淡和溫度都一致。
演練完了“三指推波助瀾”，這位茶哥把蓋碗送到嘴邊還沒喝，又像是想起了什么，就拿得遠一些說：“啥‘楊子江中水，蒙頂山上茶’，我說都是蒙、蒙、蒙，哄熟人，喝了屁都不多放一個。數(shù)來數(shù)去，我覺得還是要數(shù)歌樂山上茶，嘉陵江中水?！?/p>
那位輸家有些心急，催促著說：“空了來扯你那些茶經(jīng)，快點擺棋喲。”
這位還是不急，繼續(xù)說：“聽說過‘歌樂靈音’沒有？”
見沒人回答，他呷了口茶才說：“以前的云頂寺……”
我知道云頂寺，它是海拔693米歌樂山的最高峰，剛上初中時我和幾個同學就約起去過。只是那寺廟早已破敗，除了一堆亂石塊外，最完好的要算那口石砌的水塘了。
但，那茶哥子說以前的云頂寺三進院子的飛檐上共掛有十二個銅鈴，每當日暮風起，銅鈴就會此起彼復的叮當響著去和那陣陣襲來的松濤，聽著就像天外來音，被人們譽為“歌樂靈音”。更為奇特的是，寺院里那棵老茶樹也像是受了這聲音的陶冶，竟然也有了些靈性，采下的茶葉只要用嘉陵江中水一沖泡，就會叮當作響起來。當然，這聲響只能平心靜氣的去體會才會感覺到有。
這時，那輸了棋的有些急了，大起聲來說：“快點擺好，我這盤要贏回來。”
這位贏了棋的茶哥還是不著急，只是心平氣和的說：“不是你下得不好才輸棋，是你心氣浮燥，求勝心切才輸?shù)摹２恢?，不著急，先喝兩口茶，等心氣平和了再下。”說完，這哥子又搖頭晃腦的吟頌起趙樸初老先生的《吟茶詩》來，“七碗受至味，一壺得真趣?？粘智О儋?，不如吃茶去?！?/p>
這還不算，他像是偏要折磨那輸家，又說：“以前，我父親和云頂寺的住持和尚有些交往，那年去上香，得到過住持和尚送的一點明前茶，他就專門到磁器口去坐過河船，等船到河中心時就打一壺水回來泡茶。等水燒好沖下去，伴隨著陣陣松濤，十二個銅鈴就叮叮當當?shù)捻懫饋砹?，等熱氣散盡，聲音就停了。你們說怪不怪？”
那位輸了棋的聽到這些后像是有所省悟，說：“我曉得，你今天繞來繞去的就是說我。”然后也端起茶來呷了一口說，“故事講完沒得？沒講完就慢慢的講。我今天就來和你磨個夠?！?/p>
那贏家像是講夠了，說：“茶有茶經(jīng)，棋有棋路，各行都有各行的門道。那些喝咖啡入了道的，端杯貓屎咖啡一聞，就曉得是公貓還是母貓屙的?！蓖炅擞终f，“來、來、來，扯了茶經(jīng)還是來扯棋經(jīng)。”
茶哥子的話不可不信，也不可全信。反正喝茶那些事誰也說不清楚，只能用心去體會。不過，我還是支持他的說法，覺得云頂寺里的那棵茶樹天天有“歌樂靈音”陪伴，又有僧人們晨鐘暮鼓念經(jīng)頌佛的加持著，多少都該有點靈性才對。那喝茶的人喝的是門道、講究的是文化，體會得到茶蘊萬象的精妙，看到翠綠的茶湯里裊裊升騰的熱氣，聯(lián)想到“歌樂靈音”是不奇怪的。
就像我一樣，在拉薩捧著一杯家鄉(xiāng)產(chǎn)的熱茶，雖說沒喝出道來，卻像感覺到那片片茶葉在開水的浸泡下慢慢的伸展著腰枝，像是要娓娓的訴說點什么……，莫非，也要來點“歌樂靈音”般的天籟。
【摘自2018年第4期《吃茶去》雜志；作者：廢子（重慶沙坪壩），著有《廢子文集》】
引用詩人盧仝所言的“平生茶爐為故人，一日不見心生塵”這兩句，相信不少愛茶人看到這句都會心有戚戚。雖說這是古代文人的詩意描述，但與生活中的“茶癮”感受并無二致。
時間，讓茶葉沉淀，也讓人沉穩(wěn)。年少時不懂喝茶，喝懂已是不惑。
不知從何時起開始喝茶的，記憶中年少時是不喝茶的，模糊中只記得爺爺喜歡喝茶，一泡一大搪瓷杯的那種，有時心情好還會先在炭火上烤烤，滾燙的開水滋溜躥進搪瓷杯，茶香襲來，忙向爺爺討一口喝，老人是不讓小孩子喝茶的，幾句話打發(fā)我去，一會趁爺爺走開，喝上一大口，頃刻間從唇齒到舌根的苦澀，便再也不想喝。
后來由于工作原因，長年與茶為伴，幾乎每天是這樣的，吃完早餐后坐會兒就燒水喝茶，完了再開始干活，午餐、晚餐也如此。有時下午得閑，依然還是燒水喝茶，一天的事情忙完，洗完澡坐下來又是一泡茶，喝到一半突然想喝其他茶了，就換一泡繼續(xù)喝。還有深夜喝一泡茶再睡也是常事，這樣算起來每天屬于我自己喝的茶，一天下來就至少得有五泡。
茶已經(jīng)徹底融入于生活，閑暇時間坐著不喝點，總覺得缺了點什么似的。
每次出遠門，行李里面茶葉和便攜茶具是不可少的，為的是在外也能喝上幾口茶，不管是自己獨飲還是與朋友會面，住的地方里有茶在，不會顯得枯燥，也沒有了一個旅途中人的局促感?？傊柙诩葱陌?。
之所以前面提到的“茶癮”會打上雙引號，是對我來說這個癮不像煙癮一樣，不是不喝就受不了，只是如果腦海里突然想到一種茶的味道，會越來越念想，這就跟半夜躺在床上想吃肉一樣，翻來覆去遲遲未入眠，但還不到無法自拔的地步，如果突然有事要處理或者腦子一轉(zhuǎn)想起其他事情，那么想喝茶的思緒則就被轉(zhuǎn)移或中斷了。
喝茶這件事本身就是樂趣。長年喝茶的人我覺得可以分為兩種，一種是什么茶都喝，不挑；一種是偏愛一兩種茶，越喝嘴越刁，味覺、嗅覺也隨著大量喝茶變得越來越靈敏，畢竟品茶是靠經(jīng)驗積累的，不是靠理論指導味覺，所以一款茶若發(fā)生了變化，舌頭能明顯辨別出來，這也是眾多長期喝茶人的共同特點「舌頭靈敏」，更甚者茶湯一入口就能對茶的品質(zhì)迅速作出判斷。新茶客喝茶，茶湯入口，對香氣表現(xiàn)程度相對敏感，而老茶客喝茶更注重茶湯內(nèi)質(zhì)，我還有個習慣是不管喝什么茶，總喜歡喝前先聞葉底，很多時候先聞葉底就已經(jīng)能大致知道茶葉的品質(zhì)，這是獨飲和試茶的情況下才會這樣，跟朋友或客人喝茶不會。
喝茶的樂趣不僅是喝，還有泡，泡茶同樣有意思，一款茶讓不同的人沖泡，會泡出不同的滋味，想要把茶泡得好喝，就需要花點心思去琢磨該如何沖泡，茶葉下多下少，浸泡時間長短都會對滋味產(chǎn)生影響，新手剛開始學泡茶興許有點手忙腳亂，經(jīng)不斷練習后，時間久了，沖泡茶手法愈來愈熟練，泡任何茶前心里都會有數(shù)該怎么泡，還有就是在身處人多吵雜的環(huán)境下，依然能夠?qū)Ｐ?、游刃有余的泡出好喝的茶湯，這不是件易事。而更有意思的地方在于茶是活的，即使每天都在泡同一款茶，當你以為閉著眼都能把它最佳茶味泡出來時，卻不知它也隨著時間在發(fā)生變化，也許變得越來越好，也許香氣減弱，出現(xiàn)雜味。
長期喝茶，口味也已從最初的小清新到如今的重口味，自己獨自泡茶會增加投放的茶葉量或?qū)⒉枞~浸泡久一些，以前到朋友家玩，讓我坐主人位給他們泡茶，經(jīng)常出現(xiàn)的情況是泡得濃郁，自己喝覺得剛好，其他人就喝不慣，而現(xiàn)在身邊的朋友很多都受我的影響走上了重口味這條不歸路。我喜歡泡茶給別人喝，泡的都是自己平時愛喝的茶，喜歡與他人分享茶味，但也有“自私”的時候，并不是所有好茶都隨便拿出來與人分享，前提是泡給懂的人喝，就像一款老樅水仙，對方喝的明白什么是樅味特征，那這泡茶我認為泡的值得，開心欣慰。有人會說這是矯情，不就一泡茶么？至于嗎？真的至于！茶，特別是好茶，本身量就少，喝一泡少一泡的東西，平時自己都舍不得喝，若隨便拿出來泡，真會感到可惜和心疼。
喝茶這么多年，對茶具使用是能簡單就簡單，一個蓋碗三個杯走天下，公道杯可有可無，但并不是簡單就隨便，也有個人要求，相比于是否名家出品，我更注重實用性，首要是蓋碗容量大小，其次是外形是否順手。茶具的使用是個去繁就簡的過程，我觀察過身邊不少新茶客，剛開始接觸茶葉，喜歡茶具勝過喜歡喝茶，各種各樣的茶杯買了一堆，茶具配件也是能備全就備全，到最后真正用得上就那幾樣。而老茶客茶盤上的茶具大多數(shù)都比較簡約，至少看起來不亂。每個茶客在各階段都有自己的追求，喝茶只會隨著時間越喝越精，對茶具要求也同樣是去繁就簡。
除了水、茶具、沖泡時間外，還有一點就是“心”。好茶、好水、好茶具，沒有一顆細品的"心"，所喝的不過是一杯開水罷了。
年少不識茶滋味，喝懂已是不惑年，所謂“一葉一菩提”，每一壺茶都是一段旅程，每一壺茶都是一個輪回，每一壺茶都是一方世界。只有細細品味，觸動到你的心底的“禪”，才能算是品茶人。
希望年少的你與茶為友，把喝茶當做一項人生的投資，為了健康也為了修行自己的氣質(zhì)；
希望不惑之年的你，正在安享喝茶多年帶來的回報，從平淡生活中找到自己的真味，生活都是興趣所至。
美國茶葉協(xié)會(TeaAssociation)曾經(jīng)一份調(diào)查表明，在美國，茶葉消費量增長在16歲到26歲人群當中體現(xiàn)得最明顯。而在中國，25歲以下群體，經(jīng)常喝茶的比例比較小，絕大多數(shù)年輕人更寧愿喝可樂或者咖啡，即便是選擇喝茶，也只是喜歡喝加了料的奶茶！或是更喜歡罐裝茶、粉末茶、軟飲料和咖啡等，越來越多的年輕人把傳統(tǒng)茶叫做“老人飲料”。
中國的年輕人不那么愛喝茶，但真相真的如此嗎？
一些年輕朋友，對茶的誤解大致分為兩種。
第一種，從小對喝茶的印象停留在，長輩手里拿著大只白色印花搪瓷杯，放幾撮山茶葉，一喝便是一上午。再者是受周圍環(huán)境的影響，潛移默化，會把茶自動設定為中老年人才愛喝的東西，或者是那些有錢又有閑的大老板才會沒事喝喝茶。再看看自己，粗人一個，沒錢，溫飽問題還沒解決；也很忙，忙于工作，忙于事業(yè)；哪有時間去泡功夫茶，去一杯一口的喝茶。
第二種，其實自己是愛喝茶的，但很煩用“茶道”、“禪意”這些高大上的東西來捆綁銷售，仿佛自己的閱歷一般，水平一般，從茶里不喝出點禪意哲理人生感悟來，就不配喝茶一樣。每次喝茶都會被頻繁的提問，你喝到什么香氣、什么味道沒？搞得每次喝茶就像是上作文課，必須要絞盡腦汁、搜腸刮肚地在自己有限的詞庫里，去翻找一些合適的詞匯去描述。
拜托，我只是想喝一口茶，有必要這么折騰？！
年輕人不愛喝茶的理由，概括起來基本上就這幾個……
1覺得喝茶有點老土不時尚
認為茶是中老年人喝的，而茶葉包裝、茶館裝修風格都很古樸，與現(xiàn)代文明不搭，不夠時尚，所有自然就想和父輩的文化世界脫離，而咖啡、酒、可樂呢？簡單、時尚，之所以能夠打開年輕人市場，正是因為他們不僅hold住了年輕人的味覺，并灌輸給他們一種意識：年輕人就要喝與之年齡身份特點相符合的飲料。
當然，現(xiàn)在很多喝茶的地方也是非常有情調(diào)，時尚的，但是還需要引導年輕人，讓他們愿意走進去！
2覺得喝茶有點繁瑣不便捷
喝上一杯好茶很難，首先得要有靠譜的茶葉，還要注重水質(zhì)、沖泡技藝、茶具等方面的要求。這樣一來，除了非常有閑的年輕人，一般人都覺得流程繁瑣、麻煩。反觀咖啡，現(xiàn)在雀巢連膠囊都出了，只要買膠囊跟咖啡機，任何人都可以泡出一杯合格的咖啡，非常簡便，易操作，讓人容易接受。
當然，也可能跟年輕人對于泡茶器具的了解不夠有關，現(xiàn)在市面上其實有許多簡便的泡茶器具。例如：飄逸杯、泡茶杯（帶濾嘴的瓷杯），泡茶保溫杯（放置茶葉的地方和水是分離開的）等
3認為喝茶有點奢侈門檻高
在許多年輕人眼里，會單純認為茶是有閑有錢的人附屬品。特別是對那些剛剛邁入社會生活的年輕人而言，他們經(jīng)濟能力有限。其實這是由于整個國內(nèi)環(huán)境對茶葉的推廣不夠，對茶葉文化的推廣不夠，也缺乏能讓群眾廣泛接受茶葉質(zhì)量評判的標準。特別是沒有營造出喝茶的環(huán)境，其實好茶不貴！
雖然茶葉的價格會比咖啡高，但其實一杯茶可以泡一個下午，認真算起來，是比咖啡實惠的，關鍵還是認識不足。
4覺得茶葉有點苦澀不好品
單純地覺得茶葉太苦澀，喝起來會影響睡眠，不愿意品嘗。其實很多年輕人不知道的是，很多茶其實不苦不澀，而且不影響睡眠，另外如果說苦澀，咖啡也是苦的，但為什么很多年輕人喜歡呢？
其實還是現(xiàn)在的年輕人不喜歡在喝茶時聽人講關于厚重的歷史文化，認為茶只是一種解渴的飲料，喝茶只是一種健康的生活方式而已。根源上還是對茶葉了解不深！
有人說，年輕人都很忙，忙于工作，忙于事業(yè)；有人說，年輕人向往活力，更喜歡動；有人說，年輕人還沒有靜心沉淀自己的意識，于是靜不下心來喝一杯茶。
其實，這些都是舍本求末，社會理解年輕人追求人生的努力，但人生的成功更需要靜。
活得不易的年輕人，你走的如此艱難，為什么不愿意靜下心來，給自己一個空閑的時光，好好喝一杯茶呢？
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