1.安溪鐵觀音
鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪縣，屬烏龍茶之極品。因成茶沉似鐵，茶香濃郁，制茶人疑為觀音所賜，故名。安溪唐代已產(chǎn)茶，明代稍盛，鐵觀音于乾隆初年創(chuàng)制，至今有兩百余年歷史。
鐵觀音原是茶樹(shù)品種名，原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)在安溪縣西部的“內(nèi)安溪”，為“四季有花常見(jiàn)雨，一冬無(wú)雪卻聞雷”之地。 鐵觀音樹(shù)種別名紅心觀音或紅樣觀音，其它如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音及薄葉觀音均非純種。純種鐵觀音茶樹(shù)的特征為：樹(shù)冠披展，枝條斜生，葉形橢圓；葉尖下垂略歪，葉緣齒疏而鈍，略向背面翻卷；葉肉肥厚，葉面呈波浪隆起，有明顯肋骨形；葉色濃綠油光，嫩梢肥壯，略帶紫紅?！凹t芽歪尾桃”為純種鐵觀音茶樹(shù)特征之一。
安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制。谷雨至立夏為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量45％－50％；夏至至小暑為夏茶，占25％－30％；立秋至處暑為暑茶，占15％－20％；秋分至寒露為秋茶，占10－15％。其中以春茶最好。秋茶次之，香氣特高，俗稱(chēng)秋香，但湯味較薄。夏茶暑茶品質(zhì)較茶。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重。砂綠色，紅點(diǎn)明顯。具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿、砂綠帶白霜四大特點(diǎn)。湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤，有“綠底紅鑲邊”之稱(chēng)。滋味醇厚甘鮮，香銳而濃，“七泡有余香”，俗稱(chēng)“觀音韻”。
鐵觀音的品飲，沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”方式，陶制小壺沖泡，小杯品飲。異香撲鼻，回甘雋永，極之享受。
福建鐵觀音茶的概念，即以鐵觀音樹(shù)種制成的烏龍茶。而在臺(tái)灣，鐵觀音茶則指以鐵觀音特點(diǎn)制法制成的烏龍茶，至于樹(shù)種是否鐵觀音，是不相干的了。
2.武夷巖茶（優(yōu)者有大紅袍，肉桂，水仙，水金龜?shù)龋?/span>
產(chǎn)于福建武夷山的烏龍茶，統(tǒng)稱(chēng)武夷巖茶，品種花色數(shù)以百計(jì)，茶名繁雜。武夷從唐朝生產(chǎn)蒸青團(tuán)茶起，至明末罷貢茶后，武夷茶葉生產(chǎn)發(fā)展很大。巖茶積歷代制茶經(jīng)驗(yàn)之精髓而創(chuàng)制，品質(zhì)十分優(yōu)異。武夷巖為中國(guó)最早出口歐洲的茶葉，風(fēng)靡海外。
武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)成“盆栽式”茶園，俗稱(chēng)“石座作法”?！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶由此得名。武夷山方圓60公里，99名巖，巖巖產(chǎn)茶。
武夷巖品種分類(lèi)極多。以產(chǎn)地分為：正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)茶葉，品質(zhì)最佳，巖韻最顯。武夷山茶樹(shù)品種資源豐富，蘊(yùn)藏?zé)o數(shù)優(yōu)異品種。茶人往往選擇生長(zhǎng)優(yōu)良的茶樹(shù)若干叢，分別采制，品質(zhì)上佳，稱(chēng)之為武夷名叢。著名者有武夷四大名叢之大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜。
巖茶的采摘不同于其它茶類(lèi)，要求掌握中開(kāi)面開(kāi)采。新梢伸育形成駐芽時(shí)，采3－4葉，此時(shí)第一葉伸平，葉面積為第二葉三分之一。春茶為谷雨后立夏前，夏茶在夏至前，秋茶則在立秋后。最好的采摘時(shí)間是上午9－11時(shí)，下午14－17時(shí)，雨天露水烈日均不采。名叢的鮮葉，需分開(kāi)付制，務(wù)使盡善盡美。
武夷名叢以大紅袍最享聲譽(yù)，可謂“茶中之圣”。大紅袍產(chǎn)于天心巖九龍窠的高巖峭壁之上，巖頂終年有細(xì)小甘泉滴落，滋潤(rùn)茶地，并帶來(lái)蘚苔類(lèi)有機(jī)物，肥沃土地。大紅袍茶樹(shù)為千年古樹(shù)，稀世之珍?，F(xiàn)僅存6株（上4下2）。每年5月13日至15日，高架云梯采之。產(chǎn)量稀少，每?jī)墒蹆r(jià)高達(dá)數(shù)萬(wàn)元。市面上之大紅袍為移植樹(shù)種所制。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次猶存原茶之桂花香真味。
肉桂，又名玉桂，清朝已負(fù)盛名。因香氣似桂皮而得名。歷年產(chǎn)量極少，50年代后著意培育，產(chǎn)量逐漸增大。與武夷茶傳統(tǒng)品質(zhì)相反，肉桂香氣易成但滋味難求，制作時(shí)不易掌握。上好的肉桂桂皮香中帶乳香，沖泡四、五次后仍有余香；入口醇厚回甘，齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點(diǎn)明顯，呈綠葉紅鑲邊狀；條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤(rùn)有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)。
3.永春佛手
產(chǎn)于福建永春縣，乃佛手品種茶樹(shù)制成的烏龍茶。1919年，佛手茶苗由安溪移植到永春。30年代初，少量佛手茶開(kāi)始轉(zhuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。
佛手茶樹(shù)品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區(qū)分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，主脈彎曲，葉緣鋸齒稀疏，葉色黃綠油光。
永春佛手茶分四季采摘，春茶占40％。采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢展開(kāi)四至五葉，頂芽形成駐芽時(shí)采下二、三葉。一般是午后采，傍晚制。
成品茶茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤(rùn)，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。
4.黃金桂
黃金桂，以黃（木炎）品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶，因湯色金黃，奇香似桂花，故名。產(chǎn)于安徽安溪縣。在產(chǎn)區(qū)，毛茶多成黃（木炎）或黃旦，黃金桂為成茶商品名。黃（木炎）樹(shù)種于1860年移植至安溪，原樹(shù)存活至1967年。
黃金桂為早芽種，一般4月中旬采摘，比鐵觀音早12－18天。采摘標(biāo)準(zhǔn)為，新梢伸育形成駐芽后，頂葉呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí)采下二、三葉。過(guò)嫩則成茶香低味苦，過(guò)老則味淡薄，香粗次。
黃金桂成茶條索緊細(xì)，色澤潤(rùn)亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細(xì)甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣朱紅。
5.閩北水仙
閩北水仙，烏龍茶類(lèi)之上品。該茶原產(chǎn)于百余年前閩北之建陽(yáng)縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶?，F(xiàn)主要產(chǎn)區(qū)為建毆、建陽(yáng)兩縣。光緒年間產(chǎn)量曾達(dá)500噸，暢銷(xiāo)海外?，F(xiàn)閩北水仙占閩北烏龍茶之百分之六、七十，地位舉足輕重。
兩產(chǎn)區(qū)地域毗鄰，群山起伏，溪流縱橫，云霧繚繞，竹木蒼翠。所植水仙品種茶樹(shù)，枝條粗壯，鮮葉呈橢圓形，葉肉厚，表面革質(zhì)，有油光，芽葉透黃綠色。
春茶于谷雨前后采摘駐芽第三、四葉。每年分四季采制。
成茶條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤(rùn)暗砂綠，呈“蜻蜓頭，青蛙腿”狀；香氣具蘭花清香；滋味醇厚回甘；湯色清澈橙黃，葉緣朱砂紅邊或紅點(diǎn)，即“三紅七青”。
茶葉那個(gè)品牌好？
暖莘茶：
一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選2.非原生態(tài)不選3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
【人物名片】鄭成功
臺(tái)灣鄭福星茶業(yè)第四代傳承人。1995年11月23日出生臺(tái)灣臺(tái)南，2013年來(lái)廈學(xué)習(xí)、創(chuàng)業(yè)，他融入大陸發(fā)展大潮，創(chuàng)新企業(yè)品牌表達(dá)形式，推出一系列與年輕人接軌的策劃，講述老茶新事，致力把臺(tái)灣高山茶帶回“家”。
鄭鈞元教鄭成功(前)如何焙茶。
幾乎每個(gè)人見(jiàn)到鄭成功，都會(huì)問(wèn)他：“你就是民族英雄鄭成功的那個(gè)‘鄭成功’?”他都會(huì)特別驕傲地說(shuō)：“對(duì)!就是那個(gè)鄭成功?！?/p>
臺(tái)灣小伙子鄭成功，原本不叫“鄭成功”。18歲那年來(lái)到大陸，很快便決定給自己改名。
作為臺(tái)灣鄭福星茶業(yè)第四代傳承人，鄭成功已經(jīng)扎根大陸11年，每天在縷縷茶香中，通過(guò)新媒體直播傳播兩岸同根同源的茶文化，講述臺(tái)灣同胞在大陸追夢(mèng)、圓夢(mèng)的故事。
如今，很多網(wǎng)友親切地叫他“成功弟”。
闖：為了“萬(wàn)事好成功”改名鄭成功
在臺(tái)灣臺(tái)南出生長(zhǎng)大的鄭成功，原名鄭偉哲。到大陸后，改名為“鄭成功”。
為何改名?在他看來(lái)，是緣分注定、水到渠成。
18歲那年，還叫鄭偉哲的“成功弟”迎來(lái)成人禮。父親鄭鈞元是鄭福星茶業(yè)第三代傳承人，當(dāng)時(shí)已在大陸開(kāi)拓市場(chǎng)5年，并將鄭福星茶業(yè)大陸總部落地廈門(mén)。他告訴鄭偉哲：“你已經(jīng)成年了。來(lái)大陸看看吧，你會(huì)找到人生的答案，更有機(jī)會(huì)闖出一片天地?！?013年，鄭偉哲第一次來(lái)到廈門(mén)。
初到廈門(mén)，鄭偉哲把各大旅游景點(diǎn)逛了個(gè)遍，鼓浪嶼日光巖、廈門(mén)大學(xué)、廈門(mén)園林植物園……他發(fā)現(xiàn)所到之處均可“偶遇”民族英雄鄭成功，這勾起他的記憶。“成功弟”說(shuō)，鄭成功是兩岸同胞共同敬仰的民族英雄，在臺(tái)灣，民眾把鄭成功奉為“開(kāi)臺(tái)圣王”“守護(hù)神”，延平郡王祠(鄭王爺廟)在臺(tái)南幾乎隨處可見(jiàn)，有一處鄭成功的歷史文化古跡距離他家不到200米。
“廈門(mén)有句俗語(yǔ)，‘看見(jiàn)鄭成功，萬(wàn)事好成功’，我被這句話深深吸引?！薄俺晒Φ堋闭f(shuō)，恰好我姓鄭，從小深受鄭成功文化影響，到大陸不久，我便決定改名為“鄭成功”。
他特地回了一趟臺(tái)灣，更改身份信息，正式更名鄭成功。在大陸讀完大學(xué)，他就跟著父親一起，在廈門(mén)賣(mài)茶、傳播茶文化。
“同根同源，兩岸茶文化是一脈相承的。臺(tái)灣高山茶起源于大陸，我想做的，就是把臺(tái)灣高山茶帶回故鄉(xiāng)。”鄭成功的社交賬號(hào)主頁(yè)這樣自我介紹：“我叫鄭成功，我是一位‘茶四代’，我來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣，是一名熱愛(ài)祖國(guó)的青年，希望和兩岸人民分享我們中國(guó)人都愛(ài)喝的高山茶……”
學(xué)：他從茶童做起學(xué)采茶做茶賣(mài)茶
作為由僑胞創(chuàng)辦的、第一家落戶廈門(mén)經(jīng)濟(jì)特區(qū)的外資企業(yè)，印華地磚廠見(jiàn)證了鷺島的時(shí)代變遷，如今這個(gè)舊工廠已華麗轉(zhuǎn)身，被改造為充滿現(xiàn)代氣息的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)。來(lái)自臺(tái)灣的鄭福星老茶故事館是第一家入駐的企業(yè)。
“成功弟”就在這家老茶故事館里，設(shè)了一個(gè)直播間，泡著茶，對(duì)兩岸網(wǎng)友講述閩臺(tái)一脈相傳的制茶工藝，講述兩岸茶農(nóng)的合作與交流，講述兩岸民間茶產(chǎn)業(yè)的融合與發(fā)展。
與現(xiàn)在的了然于胸相比，來(lái)到大陸前，“成功弟”談不上喜歡茶，盡管出生于制茶世家，年輕的他覺(jué)得：“有那么多好喝的飲料，為什么要喝茶?”
他的爺爺鄭福星70歲時(shí)，仍每天早上7點(diǎn)起床，開(kāi)著車(chē)，四處拉業(yè)務(wù)、送貨，哪怕當(dāng)時(shí)公司已初具規(guī)模?！俺晒Φ堋闭f(shuō)：“爺爺帶給我最大的影響就是勤?！北е肱宀枞~究竟有何魅力的念頭，他來(lái)到大陸，開(kāi)始主動(dòng)接觸茶，走進(jìn)茶葉的世界。
一次品鑒會(huì)，有位顧客問(wèn)“成功弟”兩岸茶葉有什么異同，剛?cè)腴T(mén)的他一下被問(wèn)住了。他只好躲進(jìn)衛(wèi)生間，打開(kāi)手機(jī)查答案。但是，等他背完答案走出衛(wèi)生間，那位顧客早已離開(kāi)?！俺晒Φ堋闭f(shuō)，這么多年過(guò)去，這一幕仍歷歷在目，那時(shí)他決定：沉下心研究茶。
從茶童做起，采茶、制茶再到賣(mài)茶，參加海峽論壇、“九八”投洽會(huì)、茶博會(huì)等交流活動(dòng)以茶會(huì)友，“成功弟”不斷學(xué)習(xí)充電，從抵觸茶變成了如今的資深茶人。
鄭鈞元、鄭成功父子探討工作。
創(chuàng)：做直播宣傳百年老品牌
成立于1919年的臺(tái)灣鄭福星茶業(yè)，歷經(jīng)百年變遷，正處于轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵期。作為第四代傳承人，“成功弟”一直在探索如何抓住年輕消費(fèi)群體，讓臺(tái)灣老品牌在大陸找到新發(fā)展。
“成功弟”在廈門(mén)招募電商團(tuán)隊(duì)，把線下銷(xiāo)售轉(zhuǎn)移到了線上，直播講兩岸茶文化，也直播賣(mài)茶。每一款茶，他都要嘗十幾次，他說(shuō)，只有反復(fù)品嘗每一泡茶湯不同的味道，才能更好地把味道描述準(zhǔn)確。每一次直播，幾乎都是一場(chǎng)“硬仗”，常常下播時(shí)已是半夜兩三點(diǎn)。但下播并不意味著休息，他還要和同事們開(kāi)復(fù)盤(pán)會(huì)，總結(jié)直播過(guò)程中的得失。
“長(zhǎng)期以來(lái)，兩岸民眾對(duì)鄭成功文化和鄭成功精神，都有很深的情感，有著共同的文化認(rèn)同。”“成功弟”坦言，取名“鄭成功”，確實(shí)給他帶來(lái)不少好運(yùn)，不少大陸網(wǎng)友到直播間都是奔著他的名字而來(lái)。
曾經(jīng)，爺爺騎著自行車(chē)在臺(tái)南的大街小巷賣(mài)茶;現(xiàn)在，“成功弟”和父親借助網(wǎng)絡(luò)把茶賣(mài)到全國(guó)各地。去年，鄭福星茶業(yè)成為首批獲評(píng)“廈門(mén)老字號(hào)”的臺(tái)企之一。“到大陸10多年，我們的營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)了20倍，如今幾乎都是大陸訂單?！?/p>
“成功弟”說(shuō)：“我們趕上了大陸快速發(fā)展的時(shí)代紅利，也享受到許多大陸給予臺(tái)灣同胞、臺(tái)灣企業(yè)的有利政策?！?/p>
鄭成功正在介紹鄭福星茶業(yè)的品牌成長(zhǎng)史。(攝影：楊進(jìn)福)
傳：推出“歸家”系列茶產(chǎn)品
“來(lái)大陸10多年，我找到了人生的答案——尋根、追夢(mèng)?！薄俺晒Φ堋闭f(shuō)，“只有跨過(guò)這灣淺淺的海峽，才知道家鄉(xiāng)在哪里，我在這里尋到根，也在這里追尋我的茶葉夢(mèng)?！?/p>
去年，鄭福星茶業(yè)創(chuàng)新推出“歸家”凍頂烏龍茶系列，產(chǎn)品外包裝設(shè)計(jì)飽含著“成功弟”諸多創(chuàng)意。一張寫(xiě)有“臺(tái)灣→福建”的車(chē)票，配著一張正在行駛的火車(chē)圖片，“成功弟”說(shuō)，這些元素都寄托了“兩岸團(tuán)圓”的期盼。
“成功弟”的直播間，時(shí)常會(huì)有臺(tái)灣網(wǎng)友觀看、參與到直播中來(lái)。每當(dāng)這時(shí)，“成功弟”便會(huì)再次介紹起臺(tái)灣凍頂烏龍來(lái)自福建武夷巖茶的故事，他說(shuō)：“兩岸一家親，常走常親，希望有更多臺(tái)灣同胞多來(lái)大陸走走、看看，喝這一杯同根同源的茶?！?/p>
來(lái)源：廈門(mén)日?qǐng)?bào)、北京茶世界
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