臺灣省茶葉推廣中心

福安甘棠北門茶場云霧繚繞李郁攝

一盞紅茶連山海，一縷茶香牽兩岸。福安制茶歷史可追溯至隋唐時期，千載歲月，茶始終與福安人民休戚相關(guān)、深情相伴。走茶路、做茶事、吃茶飯的福安人憑著一股韌勁，相繼抱回“中國茶葉之鄉(xiāng)”“全國十大重點產(chǎn)茶縣”“中國紅茶之都”“花果香紅茶發(fā)源地”等“國字號”品牌……一抹茶香，穿越亙古時光，醞釀香醇，書寫出茶界“坦洋工夫”傳奇。

在寧德工作期間，習(xí)近平同志把坦洋村作為黨建工作聯(lián)系點，曾“四進(jìn)坦洋”，指導(dǎo)當(dāng)?shù)匕l(fā)展特色茶產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)茶種改良，提升茶葉質(zhì)量。

新時代、新征程，如何讓這抹茶香香氣更足？“我們將充分發(fā)揮‘坦洋工夫’品牌優(yōu)勢和茶產(chǎn)業(yè)資源、技術(shù)、人才等優(yōu)勢，強化科技賦能、技藝賦品、文化賦值，持續(xù)推動以‘坦洋工夫’為代表的福安茶產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展、全方位提升，奮力打造‘三茶’統(tǒng)籌發(fā)展示范區(qū)，為走出一條具有閩東特色的鄉(xiāng)村振興之路、全力爭創(chuàng)全國鄉(xiāng)村振興示范縣奠定堅實基礎(chǔ)。”福安市委書記周祥祺信心滿滿。

一壺茶香薪火相傳不歇

初夏幾場雨后，白云山麓，如仙之境，青山藏鋒，碧水流韻，“坦洋工夫”紅茶的發(fā)源地——坦洋村坐落于此。

坦洋工夫紅茶發(fā)祥地坦洋村李郁攝

村前清流如練，村后桂樹飄香，得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，孕得一方好茶。相傳清咸豐、同治年間(公元1851年—1874年)，坦洋村民用村內(nèi)特有的“坦洋菜茶”試制紅茶成功，“坦洋工夫”聲名不脛而走，此后，茶商紛紛入村求市并設(shè)洋行，周圍各縣茶葉亦漸云集坦洋。一首民謠唱出了當(dāng)時坦洋村的熱鬧與繁華：“茶季到，千家鬧，茶袋鋪路當(dāng)床倒。街燈十里亮天光，戲班連臺唱通宵。上街過下街，新衣斷線頭。白銀用斗量，船泊清風(fēng)橋?！?

1853年，清政府同意閩茶在福州碼頭出口，自此形成了以福安賽岐港為起點、主運“坦洋工夫”的“海上茶路”，坦洋工夫茶成了福安最早出口的農(nóng)產(chǎn)品。乘三都澳開埠春風(fēng)，坦洋工夫茶出海之路越走越暢。1915年，漂洋過海的“坦洋工夫”憑借工藝精湛、口感獨特等優(yōu)勢，在巴拿馬太平洋萬國博覽會上榮獲金獎，還成為英國皇室專用茶。茶葉工貿(mào)讓一個平凡的小山村成為繁華的集鎮(zhèn)，也為當(dāng)?shù)卮迕駧頋L滾財源。如今在坦洋村內(nèi)，舉目可見的古民居、茶行、廊橋，無不訴說著坦洋工夫昔日的繁華與榮光。

國際局勢波譎云詭，坦洋工夫茶的生產(chǎn)與出口也受到影響，尤其是二戰(zhàn)期間海路受阻，坦洋工夫茶漸趨式微。

雖幾經(jīng)沉浮，但坦洋工夫茶薪火相傳，從未停歇。

2006年秋，福安市委、市政府在北京舉辦坦洋工夫茶新聞發(fā)布會，開始恢復(fù)打造歷史名茶“坦洋工夫”品牌，“坦洋工夫”再獲新生。

乘勢而上。近年來，福安先后出臺了《福安市進(jìn)一步促進(jìn)“坦洋工夫”紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展七條措施》《關(guān)于加快現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》等優(yōu)惠政策措施，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。福安市財政每年投入3000萬元，用于扶持“坦洋工夫”紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力其在高標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、質(zhì)量管控、提質(zhì)增效等方面開花結(jié)果。

“三茶”融合，產(chǎn)業(yè)提升。福安建立了全國首個“三茶”研究院，揭牌“三茶融合創(chuàng)新園”，印發(fā)《福安“三茶”融合發(fā)展先行示范區(qū)建設(shè)實施方案》，在全省范圍內(nèi)先試先行，助推福安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展再上新臺階。

櫛風(fēng)沐雨數(shù)十年，“一片葉子富了一方百姓”的實踐在福安得到印證：去年，福安市毛茶產(chǎn)量2.81萬噸，產(chǎn)值達(dá)22.5億元，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達(dá)120億元，“坦洋工夫”品牌價值達(dá)51.72億元，“坦洋工夫”獲評“2023大眾喜愛的中國茶品牌”。福安再次獲評全國“2023年度重點產(chǎn)茶縣域”“2023年度茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展縣域”。

一片茶葉傳情海峽兩岸

在福安市圖書館，藏有兩本《吳振鐸茶學(xué)研究論文選集》，它們既是吳振鐸茶學(xué)研究的結(jié)晶，也是一座可移動的茶學(xué)寶庫，更是閩臺茶葉往來淵源的重要佐證。“對于兩岸茶葉的貢獻(xiàn)，在我的心目中，吳振鐸是第一人。”天福集團(tuán)董事局主席李瑞河如是評價。

吳振鐸與福安有何淵源？為何能讓兩岸茶葉產(chǎn)生聯(lián)動？

吳振鐸出生于福安，家中經(jīng)營一片茶園，他從小與茶打交道，對茶葉情有獨鐘。1936年，吳振鐸考入福建高級茶科學(xué)校，成為該校茶科專業(yè)首屆畢業(yè)生，后又就讀于福建農(nóng)學(xué)院，主修農(nóng)藝。

1947年，吳振鐸應(yīng)臺灣農(nóng)業(yè)試驗所聘請，任臺灣省農(nóng)業(yè)試驗所平鎮(zhèn)茶葉分所所長、臺灣省茶業(yè)改良場首任場長等職。他在茶學(xué)教育、茶樹育種、茶葉制造、評茶等方面成果豐碩，尤其是成功培育的“臺茶12號”（金萱）、“臺茶13號”（翠玉）在臺灣廣為種植。

1988年和1990年，吳振鐸兩次回到大陸，與他一同歸來的還有100多株“金萱”“翠玉”等茶苗。曉陽鎮(zhèn)東源村內(nèi)，至今還保留著“金萱”產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)內(nèi)茶樹郁郁蔥蔥?！啊疠妗且浴_茶8號’作母本，‘硬枝紅心’作父本培育出的，這款茶葉做成烏龍茶，具有一股很醇厚的奶香，做成紅茶，湯感十分醇郁，穩(wěn)定性非常好。”坦洋工夫茶制作技藝非遺傳承人李彥晨介紹。

“我們以吳振鐸教授帶回的金萱茶樹品種為育種材料，選育出了‘福萱’‘春萱’兩個茶樹品種，2022年經(jīng)過國家登記，成為國家級良種?！备＝ㄊ∞r(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所福安綜合試驗基地主任王振康介紹，新選育出的品種十分適合做烏龍茶、綠茶、白茶。

茶農(nóng)在福安市農(nóng)墾集團(tuán)王家茶場采茶吳景華攝

一脈茶韻流芳數(shù)十載，兩岸茶人始終心連心。在吳振鐸的影響帶動下，福安社口鎮(zhèn)、松羅鄉(xiāng)等產(chǎn)茶大鎮(zhèn)與臺灣產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)“一對一”結(jié)對合作，吸引多家臺資茶企進(jìn)駐，福安市農(nóng)墾集團(tuán)王家茶場便是兩岸茶人觀念碰撞、方法創(chuàng)新、技術(shù)變革的生動注腳。

芒種時節(jié)，久雨初歇，王家茶場云霧繚繞，茶園內(nèi)20多畝軟枝烏龍茶樹青翠欲滴?！斑@是臺灣茶商入駐茶場后選育出的新品種，用其制作紅茶，具有特殊的香氣和味道?！蓖跫也鑸鲐?fù)責(zé)人沈偉介紹。

位于松羅鄉(xiāng)的王家茶場，海拔高、氣候好，吳振鐸從臺灣帶回的“金萱”“翠玉”等茶葉品種在這里扎下了根，也吸引了臺灣茶商前來尋求合作機會?！?005年，臺灣茶商在場里承租了1000來畝茶園，他們不僅種‘金萱’‘翠玉’，也對茶樹品種進(jìn)行改良，最終選育出了軟枝烏龍新品種，專門用于制作臺式烏龍茶?！鄙騻セ貞浾f，彼時烏龍茶市場向好，茶葉供不應(yīng)求。

新品種制茶需要新技術(shù)、新設(shè)備?！芭_式烏龍茶制作設(shè)備和技藝與坦洋工夫茶不同，臺灣茶商便引進(jìn)新設(shè)備，并將東方美人制茶技術(shù)教授場里職工，在福安所有茶場中，只有我們的職工有這項技能?！鄙騻ヮH為自豪。

一片茶葉，成為擴大兩岸交流、深化兩岸融合的美好承載，讓兩岸緊密地聯(lián)系在一起。過去，李瑞河一得空便會到臺灣茶葉改良廠向吳振鐸請教茶葉，和他打了近60年交道，李瑞河深知吳振鐸對茶葉、兩岸的情懷?！拔蚁Ｍ杞缒芾^承吳振鐸的思想，以茶為媒，牽手兩岸，共同推動中國茶業(yè)發(fā)展壯大?！崩钊鸷颖硎尽?

一帶一路續(xù)寫世界茶緣

2013年，國家主席習(xí)近平提出共建“一帶一路”倡議，得到沿線國家的積極支持和響應(yīng)。福安“坦洋工夫”再續(xù)世界茶緣，迎來了合作新機遇。

2008年11月，福安茶人林桂斌受寧德市茶葉協(xié)會原會長、《寧德茶業(yè)志》主編葉乃壽委托，懷著對坦洋工夫的深情與執(zhí)念，毅然前往上海、北京等地的博物館和圖書館，探尋坦洋工夫百年前獲得巴拿馬金獎的歷史印記。幾經(jīng)周折，他終于在國家圖書館的歷史文獻(xiàn)資料中查閱到1917年出版的《中國參加巴拿馬萬國博覽會紀(jì)實》一書，書中詳細(xì)記載著福安商會茶等中國茶品于1915年獲“巴拿馬——太平洋萬國博覽會”金獎的史實，為百年前福安以最早的“中國制造”——坦洋工夫紅茶風(fēng)靡西方商貿(mào)市場找到了鐵證。

滄海桑田，歲月變遷。此后，“坦洋工夫”歷經(jīng)百年沉浮，起起落落，卻從未在歲月更迭中停下復(fù)興的腳步。福安茶人從未忘卻讓“坦洋工夫”雄風(fēng)再起，走向世界的中國夢：

在2023年5月21日國際茶日當(dāng)天，摩洛哥王國卡薩布蘭卡坦洋工夫推廣中心掛牌運營，位于該市中心德爾寶馬街和雙塔樓街的2家坦洋工夫紅茶體驗店同步開業(yè)。福安農(nóng)墾集團(tuán)和福建林鴻茂茶業(yè)公司負(fù)責(zé)人分別與當(dāng)?shù)夭枭毯炗喠瞬枞~購銷協(xié)議。摩洛哥王國咖啡與茶業(yè)聯(lián)盟副主席、著名茶商哈桑先生在品飲了坦洋工夫紅茶后盛贊不已：“這才是世界真正的好茶，一定要幫助、支持坦洋工夫在這里拓展市場，希望與福安茶界有更多的合作?！?

今年5月17日，在香港亞洲國際博覽館舉行的“第三屆一帶一路國家藝術(shù)交流博覽會”之《落實一帶一路倡議踐行“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展》高峰論壇上，福安市應(yīng)邀在會上就坦洋工夫紅茶作了專題報告，引發(fā)來自全球各地與會者的關(guān)注和熱議。

5月26日，福建省茶葉學(xué)會副會長、福安市政府茶業(yè)組首席顧問林光華向美國波士頓傾茶紀(jì)念博物館贈送了《中國歷史名茶——坦洋工夫》一書和“坦洋情”等坦洋工夫茶品，并向展館人員介紹了坦洋工夫紅茶歷史，受到美國朋友的珍藏與好評。

6月2日，兩岸福茶坦洋工夫在北京展演何小麗攝

這些年，福安茶人不遺余力，走南闖北，一次次將歷史名茶坦洋工夫推出國門。2007年，坦洋工夫被確定為“中國申奧第一茶”；2013年，坦洋工夫再獲巴拿馬國際博覽會金獎；2015年，成為意大利米蘭世博會中國館唯一指定用茶；2016年，成為福建省政府美國紐約福建“一杯茶、一座樓、一條路”旅游推介會首推茶品牌；2020年，坦洋工夫紅茶入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄；2022年，坦洋工夫紅茶制作技藝列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄；2023年3月，首屆中國紅茶大會暨坦洋工夫茶旅文化節(jié)、全國首個茶苗交易大會在福安舉辦；2023年8月，福安茶企參加香港國際茶展，達(dá)成合同金額1360萬美元；同年10月，“福安紅茶坦洋工夫香港推廣中心”掛牌……

截至目前，福安市共有天香、艾綠等23家茶企獲得出口備案資質(zhì)，與“一帶一路”國家和地區(qū)開展茶業(yè)合作。其中，林鴻茂、紅新、新坦洋等茶企先后與摩洛哥、新加坡、俄羅斯、加拿大、美國、哈薩克斯坦等國家展開業(yè)務(wù)合作；“鳳鼎翔”茶品已打入阿聯(lián)酋王室，“坦洋情”茶品即將進(jìn)入“中歐班列”……

福安茶人，正以一杯香醇的坦洋工夫紅茶，續(xù)寫著“一帶一路”深厚的情緣，譜寫出一幅幅茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展的壯美篇章。

記者：陳雅芳 吳景華

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三皇

公元前2700以前傳說"神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之"，是人類利用茶葉之始《神農(nóng)本草經(jīng)》。

西周

公元前1100~公元前770武王伐紂時，巴蜀已用所產(chǎn)之茶，作為納貢珍品是茶作為貢品的最早記述。周武王伐紂時在公元前1066年，據(jù)此，我國有確切記載的茶事，已有三千年的歷史《華陽國志》。

東周（含春秋）

公元前770~公元前403晏嬰相齊景公時,食脫粟之飯,炙三戈五卵茗菜而已。表示春秋時茶已作為菜肴《晏子春秋》。

西漢

公元前206--25司馬相如(公元前179--公元前118)的《凡將篇》記載蜀地中草藥材中有"莊詫"，是茶作為中藥材的較早記載。

馬王堆西漢墓（墓葬時間公元前165--公元前160）出土文物中有「（即jiǎ）一笥(即箱)」竹簡文、「笥」木牌文與「荼陵」石官印。是茶作為陪葬物品較早的史料。

王褒《僮約》中有"烹荼shen具"、"武陽買荼"之載，可見茶已成為日常待客飲料，四川一帶已有茶葉市場，是茶作為商品交易的最早記載（公元前59）。

楊雄（公元前53--18）的《蜀都賦》載有"百華投春、隆隱芬芳，蔓茗熒翠，藻蕊青黃"，是最早提及茶的辭賦。

甘露禪師吳理真於四川蒙山植茶。

東漢

25--220華佗《食論》提及"苦荼久食，益意思"，是提及茶藥理功能的較早記述。

三國

220--265張揖《廣雅》提及"荊巴間采荼作餅…若飲先炙之令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥姜máo之。其飲醒酒，令人不眠"。說明當(dāng)時茶系作成餅塊狀，便於運輸，又利於防潮。飲用時搗末加入蔥姜瀹飲，是較早提及茶葉制作及調(diào)飲的史料。

《三國志·韋曜傳》提及東吳國君孫皓密賜韋曜荼荈以當(dāng)酒，是"以茶代酒"的最早記載。

西晉

265--316張載《登成都樓詩》中有"芳荼冠六清，溢味播九區(qū)"，左思《嬌女詩》中有"心為荼莊劇，吹噓對鼎"，孫楚《出歌》中有"姜桂荼莊出巴蜀"，等是較早詠及茶的詩。

杜育作的《莊賦》是現(xiàn)存最早以茶為主題吟詠茶事的賦文。

傅咸《司隸教》提及禁蜀姥賣茶粥；《江氏家傳》提及西晉時攤販賣茶；《晉四王起事》記述"惠帝蒙塵還洛陽，黃門以瓦盂盛茶上至尊"?？梢娢鲿x時茗飲已普及，上至王公下及走卒。

郭璞注《爾雅》云：「樹小似梔子，冬生葉，可煮羹飲。今呼早取為荼，晚取為茗，或一曰莊，蜀人名之苦荼?！?。

東晉

317--420《中興書》提及陸納以茶果宴請謝安；《晉書》：「桓溫為揚州牧，性儉，每yàn飲，唯下七奠拌茶果而已?！苟际且圆柰菩袃€德。

弘君舉《食檄》：「寒溫畢，應(yīng)下霜華之茗；三爵而終，應(yīng)下諸蔗、木瓜、元李、楊梅、五味…」規(guī)范以茶待客禮法，主客寒喧后，奉茶三杯，進(jìn)茶食。

南北朝

420--581南齊武帝遣詔以荼代三牲為祭，天下貴賤，咸同此制。為我國最早以茶為祭禮的記載（493）。

陶弘景（456--536）《雜錄》記載："苦荼輕身換骨，昔丹丘子，黃山君服之"，丹丘子和黃山君都是傳說中的神仙，可見當(dāng)時視茶為養(yǎng)生仙飲。

《洛陽伽藍(lán)記》載南齊王肅初降北魏，不喜羊肉、酪漿，每飲茶必一斗，慣食羊肉、酪漿后謂茶為酪奴。北方士大夫就輕蔑地將茶稱為酪奴，可見當(dāng)時南方雖盛行飲茶，但北方尚未普及土耳其人至蒙古邊境以物易茶（475）。

隋

581--618《隋書》記載，文帝開皇年間（581--600）飲茶治頭痛。隋朝統(tǒng)一全國后，南北經(jīng)濟文化交流更加便利，飲茶風(fēng)尚進(jìn)一步在北方傳播。

唐

618--907飲茶傳入韓國（新羅）。

（632--646）文成公主出嫁吐番松贊干布，教藏人喝茶。（貞觀15年，641）

《開元文字音義》引用「茶」字。

封演《封氏聞見記》載降魔師大興禪教，推行打坐可以飲茶相伴。（開元年間713--741）；封演《封氏聞見記》記載「于是茶道大行」，「自鄒至京邑城市，多開店鋪煎茶賣之」。記述當(dāng)時北方茶館興盛；封演《封氏聞見記》載蒙古（回紇時期）驅(qū)馬市茶，開了茶馬交易先河（756--758）。

王敷《茶酒論》論茶與酒，將茶飲與酒飲相匹配（玄宗天寶742--755后）。

唐代宗在顧渚山建貢茶院（大歷5年，770）。

懷海（720--814）制訂《百丈清規(guī)》規(guī)范茶供養(yǎng)諸法，形成禪宗茶禮。

顏真卿為陸羽三癸亭寫《題杼山三癸亭》，為中國最早之茶亭（大歷8年，773）。

陸羽（733--804）著《茶經(jīng)》，為世界上第一部茶業(yè)專著（780）。

唐德宗始創(chuàng)茶稅，十取其一（建中4年，783）。

唐德宗為喝吳興紫筍而設(shè)「急程茶」（貞元5年，789）。

呂溫（774--813）等以茶代酒行「曲水流觴」。

日僧最澄攜茶子回國，種於比睿山，是茶種傳日最早記載（805）。

日僧永忠奉茶嵯峨天皇，天皇下詔植茶進(jìn)貢，形成弘仁茶風(fēng)（810--824）。

皎然《飲茶歌》：「孰知茶道全爾真」，最早提及「茶道」（760--840）。

憲宗宰相李德裕（787--850）為喝惠山泉而設(shè)「水遞」入唐使金大廉持茶種子回國，新羅王使植地理山，為茶種傳韓最早記載（828）。

文宗對茶實行專營專賣（太和九年，835）。

阿拉伯人soliman編著有關(guān)茶的報告書，是最早的外國茶書（850）。

僖宗賜法門寺自用鎏金銀茶具，1987出土后現(xiàn)存陜西扶風(fēng)法門寺（咸通15年，874）。

張又新作《煎茶水記》，現(xiàn)存論泉最早專書（約827）。

蘇廙（yǎn）作《十六湯品》，是論點茶技法最早專書。

北宋

960--1127太宗在建安設(shè)官焙，專造北苑貢茶，從此龍鳳團(tuán)茶有了很大發(fā)展（太平興國元年，976）。

蔡襄（1012--1067）監(jiān)造小龍團(tuán)，著《茶錄》。

江休復(fù)《嘉復(fù)《嘉佑雜志》：蔡襄與蘇舜元斗茶，舜元以天臺竹瀝水勝襄。（1056--1063）。

神宗頒茶馬法（熙寧7年，1074）。

徽宗著《大觀茶論》包括地產(chǎn)、天時、采摘、蒸壓、制造，róng辨等二十目，倡導(dǎo)茶學(xué)，弘揚茶文化（1107--1110）。

北宋末，民間盛行分茶（又稱茶百戲，水丹青）。

南宋

1127--1279陸游（1125--1210）作與茶有關(guān)的詩三百余首。

榮西於1191年自中國帶回宋點茶用具及茶籽初種於九州背振山，1207年由其弟子明惠上人植於宇治，后逐漸廣植於伊勢、駿河、川越、是宇治茶、伊勢茶、靜岡茶、狹山茶（琦玉縣）之起源。1212年榮西著《吃茶養(yǎng)生記》，對日本飲茶推廣影響很大。

審安老人著《茶具圖贊》，對宋點茶器具有較完整的描述及圖繪（咸淳5年，1269）。

元

1279--1368顧渚茶因泉水枯竭在宋時停產(chǎn)，元代金沙泉復(fù)出，顧渚茶恢復(fù)生產(chǎn)，元世祖忽必烈賜名金沙泉為「瑞應(yīng)泉」。

元代飲茶大都加入酥油，因調(diào)茶佐料不同而有炒茶、蘭膏、酥簽等名稱。

明

1368--1644太祖朱元璋下詔廢團(tuán)茶，興葉茶。從此貢茶由團(tuán)餅茶改為芽茶（散茶）。對炒青散茶的發(fā)展有促進(jìn)作用（洪武24年，1391）。

朱權(quán)（1378--1448）晚年悉心茶道，著《茶譜》，對飲茶之人，飲茶之環(huán)境，飲茶之方法，飲茶之禮儀作了規(guī)范，表現(xiàn)求真、求美、求自然的精神，對明清以來茶文化風(fēng)尚影響頗大。

千利休（1522--1591）集日本茶道之大成，其后人發(fā)揚其茶道，成為日本茶道三千家。

威尼斯人giambatistaramusio出版歐洲第一部茶書，開歐人論茶之先河（1559）。

豐成秀吉（1536--1598）奉茶天皇及造黃金茶屋（1585），舉行北野松原大茶會（1587）。

張原著《茶錄》。本書流傳至韓國成為《茶神傳》（1573--1620）。

許次紓著《茶疏》（萬歷25年，1597）。

羅廩（lǐn）（1537--1620）著《茶解》對茶樹栽培及綠茶炒制技藝描述甚詳（1609）。

1607年荷蘭東印度海船自爪哇首次來到中國澳門，轉(zhuǎn)運中國茶葉，于1610年轉(zhuǎn)運回轉(zhuǎn)銷歐洲，這是華茶大批量輸往歐洲的最早記載。

明朝王室派使入俄，贈茶于俄皇（1618）。

茶飲習(xí)尚，風(fēng)靡全荷，荷屬東印度公司囑其西返船只，每次均購中、日茶葉若干，以資應(yīng)市（1637）。

蒲松齡（1640--1715）設(shè)茶攤集故事寫《聊齋志異》。

周高起著《陽羨茗壺系》（出書於明末清初）。

清

1650年，英人已偶飲茶，其價格每磅茶葉售價自六英鎊至十英鎊。

1657年，中國茶葉在法國市場銷售·英倫敦garway咖啡室開始售茶。

1659年，倫敦本年十一月十四日政治公報稱茶、咖啡與巧克力幾乎遍街均有出售。

1669年，英屬東印度公司開始直接從爪哇運華茶入英；1689年，福建廈門出口箱茶150擔(dān)，輸往英國，始開中國內(nèi)地與英國茶葉直接貿(mào)易之先聲；中俄簽定尼布楚條約，華茶源源入俄。

1728年，荷蘭東印度公司在爪哇植茶失敗。

1750年，紅茶在荷漸奪綠茶之市場，往昔以咖啡為早餐飲料者，亦多以紅茶代之。

1773年，英當(dāng)局強征美殖民地茶稅引發(fā)「波士頓茶葉事件」，為美國獨立戰(zhàn)爭之導(dǎo)火線。

1793年，隨英使macartney來華之科學(xué)家多人，運載中國茶籽至加爾喀答試種。

1802年，錫蘭試種茶樹失敗。

1810年，福建人柯朝攜茶籽至臺灣，授種茶之法?！ぐ臀髦彩?。

1823年，robertbruce在印度阿薩姆發(fā)現(xiàn)野生茶樹。

1826年，爪哇試種siebold博士由日攜返之茶籽。

1828年，爪哇試制茶葉成功，后於克拉萬?。╧rawang）的wanajasa設(shè)場試種茶樹。

1833年，jacobson第六次由中國返爪哇（亦即其最后一次），攜回茶籽七百萬粒，茶工十五人及制茶工具多種。jacobson以功動被任為爪哇公營茶葉企業(yè)之主持人。

1834年，印度總督williamcharlescavendishbentinck下令組織茶葉委員會，研究印茶栽植方案。

印度茶葉委員會派秘書georgejamesgordon赴中國羅致茶工收購茶籽，并考察pāo茶制造方法。

1835年，第一批爪哇茶運荷蘭阿姆斯丹（amsterdam）應(yīng)市。

1835--36年，印度科學(xué)會以二對一之比通過移植中國茶樹，并通過喜馬拉雅山而屬意上阿薩姆為最有希望之茶區(qū)。

印度在加爾喀答培植之中國茶苗4萬2千株，移植於上阿薩姆、古門（kumaon）、蘇末爾（sirmore）及南印度。

1838年，阿薩姆茶首次外銷八箱運往倫敦。

1839年，阿薩姆野生茶籽首次由加爾喀答運往錫蘭。

倫敦成立茶葉拍賣市場，首開世界茶葉自由拍賣交易。

1847年，俄外高加索開始種茶。

1859年，橫濱開港，當(dāng)年輸出茶葉40萬磅（約180公噸）。

1861年，俄商在湖北漢口成立第一家磚茶加工廠。

1864年，英國人杜德（johndodd）至臺灣考察，發(fā)現(xiàn)臺灣北部淡水河流域適宜發(fā)展茶業(yè)。於1866年設(shè)立寶順洋行，在李春生（廈門人）的協(xié)助下推廣種茶及收購茶葉外銷。1868年杜德在今臺北萬華設(shè)精制廠，從此臺茶便不必運往廈門或福州精制1869年杜德將臺茶直接銷往美國，并創(chuàng)福爾摩沙茶（formosatea）或稱「臺灣烏龍」，因為品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨特，而聲名遠(yuǎn)播，享譽國際。

1872年，印度人williamjackson發(fā)明紅茶加工用揉捻機，開紅茶制造機械化之先河。

1873年，錫蘭茶首次輸出，運往英國，計23磅。

1874年，印度人edwardmoney發(fā)明茶葉乾燥機。

1878年，爪哇茶園輸入阿薩姆茶籽，并采用阿薩姆植茶方法。

1881年，印度茶葉協(xié)會在加爾喀答成立。

1883年，日本中央茶商公會成立。

1885年，日人高林謙三獲得二項綠茶揉捻機專利特許，后被譽為日本綠茶制造機械化之父。

1886年，鴉片戰(zhàn)爭之后，五口通商，華茶外銷日增，是年達(dá)13.4萬噸（268萬擔(dān)），創(chuàng)歷史新高。

1893年，我國茶葉技師劉峻周應(yīng)聘俄國格魯吉亞指導(dǎo)發(fā)展茶業(yè)，后在其故居設(shè)立茶葉博物館紀(jì)念其對俄國茶業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)。

1896年，成立福州機械造茶公司，為我國最早機械制茶業(yè)。英國人a.v.smith首先獲得袋茶（tea-bag）專利特許。

日本農(nóng)商務(wù)省農(nóng)務(wù)局制茶試驗所（國立茶業(yè)試驗場前身）成立。

1900年，印度茶業(yè)協(xié)會tocklai茶業(yè)試驗場成立。

1901年，茶與咖啡雜志（theteaandcoffeetradejournal）在紐約創(chuàng)刊。

1903年，臺灣設(shè)立制茶試驗場（臺灣省茶業(yè)改良場前身）。

1906年，岡倉天心《茶之書》顛覆西方人對茶的認(rèn)知。

當(dāng)代

1914年十七歲的吳榮堂立志以“振興中華農(nóng)業(yè)”為己任，考入浙江省甲種農(nóng)業(yè)?？茖W(xué)校（現(xiàn)為浙江大學(xué)），政府的腐敗、苛政的殘酷、農(nóng)民的窮困、欠租農(nóng)民在站籠里的哀嚎給農(nóng)家出身的吳榮堂留下了深刻的印記。“中國農(nóng)民要翻身，只有自己覺悟起來”，“農(nóng)民要站起來，要革命奮斗，必須要具備自覺”，為此他毅然決定將自己改名為：吳覺農(nóng)。其中即有稱自己要成為有覺悟的農(nóng)民，同時也含有要啟迪農(nóng)民要有覺悟的雙重含義。

1923年，臺灣設(shè)茶葉檢驗所，檢驗出口茶葉。

1925年，brookebond公司與jamesfinlay公司在東非之肯亞（kenya）購地植茶。

錫蘭茶葉研究所成立，政府加征出口茶稅補助其研究經(jīng)費。

1927年，肯亞茶葉首次輸出倫敦應(yīng)市。

1932年，中國成立「農(nóng)村復(fù)興委員會」，稻、麥、棉、絲、茶五項列為中心改良事業(yè)。

1933年，國際茶葉委員會（itc）在倫敦成立，為英屬印錫及荷印所產(chǎn)茶葉輸出限制五年計劃之執(zhí)行機關(guān)。

1935年，w.h.ukers所著《茶葉全書》（allabouttea）在紐約出版；1949年由吳覺農(nóng)主編，中國茶葉研究社集體翻譯的中譯本出書。

1937年，中國茶業(yè)公司在上海成立，旨在提高茶葉品質(zhì)，確定茶葉標(biāo)準(zhǔn)，改進(jìn)茶葉產(chǎn)制運銷事宜，以擴大貿(mào)易，復(fù)興茶業(yè)。

1949年，中國茶葉公司在北京成立，統(tǒng)管茶葉生產(chǎn)、收購及內(nèi)外銷業(yè)務(wù)。

1958年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶業(yè)研究所在杭州成立。

1963年，云南省勐海巴達(dá)大黑山中發(fā)現(xiàn)樹齡1700余年的野生大茶樹，樹高32.1米，干圓3米多。

1964年，中國茶葉學(xué)會成立大會及第一屆學(xué)術(shù)年會在杭州召開。

1996年，云南省鎮(zhèn)沅縣九甲千家寨發(fā)現(xiàn)萬畝野生古茶樹群落，分布在海拔2100--2500公尺范圍，為目前世界上已發(fā)現(xiàn)的最大野生古茶樹群落。

2009年，張?zhí)旄Ｌ岢鲇袡C茶的概念，并建議成立“張?zhí)旄Ｓ袡C茶示范基地”?！皬?zhí)旄Ｓ袡C茶示范基地”實行過程就嚴(yán)格按照“梯層茶園表土回溝條墾法”標(biāo)準(zhǔn)，從選址、規(guī)劃、開山、種植、管理等各環(huán)節(jié)進(jìn)行保證。截止目前，張?zhí)旄Ｓ袡C茶示范基地分別在安溪、壽寧、武夷山、漳平、永泰等地成立。

21世紀(jì)初臺灣人發(fā)明了“冷泡法”，2013年11月20日，國家知識產(chǎn)權(quán)局新批下來的專利《一種冷水沖泡型茶葉加工設(shè)備與工藝》，進(jìn)一步提升“冷泡茶”工藝，成為“熱泡清茶”品飲方式的補充，豐富了茶飲體驗。

各省出產(chǎn)茶葉品種目錄

安徽省：

紅茶：有祁門的祁紅。綠茶：有休寧、歙縣的屯綠，黃山的黃山毛峰、黃山銀鉤，六安的瓜片、齊山名片，太平的太平猴魁，休寧的休寧松蘿，涇縣的涌溪火青、涇縣特尖，青陽的黃石溪毛峰，歙縣的老竹大方、綠牡丹，宣城的敬亭綠雪、天湖鳳片、高峰云霧茶，金寨的齊山翠眉、齊山毛尖，舒城的蘭花茶，桐城的天鵝香茗、桐城小花，九華山的閔園毛峰，績溪的金山時茶，休寧的白岳黃芽、茗洲茶，潛山的天柱劍毫，岳西的翠蘭，寧國的黃花云尖，霍山的翠芽，廬江的白云春毫等；黃茶：有皖西黃大茶等。

浙江?。?

綠茶：有杭州的西湖龍井、蓮芯、雀舌、莫干黃芽，天臺的華頂云霧，嵊縣的前崗煇白、平水珠茶，蘭溪的毛峰，建德的苞茶，長興的顧渚紫筍，景寧的金獎惠明茶，樂清的雁蕩毛峰，天目山的天目青頂，普沱的佛茶，淳安的大方、千島玉葉、鳩坑毛尖，象山的珠山茶，東陽的東白春芽、太白頂芽，桐廬的天尊貢芽，余姚的瀑布茶、仙茗，紹興的日鑄雪芽，安吉的白片，金華的雙龍銀針、婺州舉巖、翠峰，開化的龍頂，嘉興的家園香茗，臨海的云峰、蟠毫，余杭的徑山茶，遂昌的銀猴，盤安的云峰，江山的綠牡丹，松陽的銀猴，仙居的碧綠，泰順的香菇寮白毫，富陽的巖頂，浦江的春毫，寧海的望府銀毫，諸暨的西施銀芽等。黃茶：有溫州黃湯。紅茶：有杭州的九曲紅梅、紹興的越紅工夫。

江西?。?

綠茶：有廬山的廬山云霧，遂川的狗牯腦茶，婺源的茗眉、大鄣山云霧茶、珊厚香茶、靈巖劍峰、梨園茶、天舍奇峰，井崗山的井崗翠綠，上饒的仙臺大白、白眉，南城的麻姑茶，修水的雙井綠、眉峰云霧、鳳凰舌茶，臨川的竹葉青，寧都的小布巖茶、翠微金精茶、太沽白毫，安遠(yuǎn)的和霧茶，興國的均福云霧茶，南昌的梁渡銀針、白虎銀毫、前嶺銀毫，吉安的龍舞茶，上猶的梅嶺毛尖，永新的崖霧茶，鉛山的苦甘香茗，遂川的羽絨茶、圣綠，定南的天花茶，豐城的羅峰茶、周打鐵茶，高安的瑞州黃檗茶，永修的攢林茶，金溪的云林茶，安遠(yuǎn)的九龍茶，宜豐的黃檗茶，泰和的蜀口茶，南康的窩坑茶，石城的通天巖茶，吉水的黃獅茶，玉山的三清云霧等。紅茶：有修水的寧紅，景德鎮(zhèn)的浮梁紅茶，上饒的鉛山河紅。

四川省(包括重慶市)：

綠茶：有名山的蒙頂茶、蒙山甘露、蒙山春露、萬春銀葉、玉葉長春，雅安的峨眉毛峰、金尖茶、雨城銀芽、雨城云霧、雨城露芽，灌縣的青城雪芽，永川的秀芽，邛崍的文君綠茶，峨眉山的峨芯、竹葉青，雷波的黃郎毛尖，達(dá)縣的三清碧蘭，樂山的沫若香茗，重慶的巴山銀芽、縉云毛蜂、大足松茗等。紅茶：有宜賓的早白尖工夫紅茶，南川的大葉紅碎茶。緊壓茶：有重慶沱茶。

江蘇?。?

綠茶：有宜興的陽羨雪芽、荊溪云片，南京的雨花茶，無錫的二泉銀毫、無錫毫茶，溧陽的南山壽眉、前峰雪蓮，江寧的翠螺、梅花茶，蘇州的碧螺春，金壇的雀舌、茅麓翠峰、茅山青峰，連云港的花果山云霧茶，鎮(zhèn)江的金山翠芽等。紅茶：江蘇宜興的蘇紅工夫。

湖北省：

綠茶：有思施的玉露，宜昌的鄧村綠茶、峽州碧峰、金崗銀針，隨州的車云山毛尖、棋盤山毛尖、云霧毛尖，當(dāng)陽的仙人掌茶，大梧的雙橋毛尖，紅安的天臺翠峰，竹溪的毛峰，宜都的熊洞云霧，鶴蜂的容美茶，武昌的龍泉茶、劍毫，咸寧的劍春茶、蓮臺龍井、白云銀毫、翠蕊，?？档木呕试旗F，蒲圻的松峰茶，隆中的隆中茶，英山的長沖茶，麻城的龜山巖綠，松滋的碧澗茶，興山的高崗毛尖，?？档你y芽等。紅茶：湖北宜昌的宜紅工夫。

湖南?。?

綠茶：有長沙的高橋銀峰、湘波綠、河西園茶、東湖銀毫、岳麓毛尖，郴縣的五蓋山米茶、郴州碧云，江華的毛尖，桂東的玲瓏茶，宜章的騎田銀毫，永興的黃竹白毫，古丈的毛尖、獅口銀芽，大庸的毛尖、青巖茗翠、龍蝦茶，沅陵的碣灘茶、官莊毛尖，岳陽的洞庭春、君山毛尖，石門的牛抵茶，臨湘的白石毛尖，安化的安化松針，衡山的南岳云霧茶、岳北大白，韶山的韶峰，桃江的雪峰毛尖，保靖的保靖嵐針，慈利的甑山銀毫，零陵的鳳嶺容諸筍茶，華容的終南毛尖，新華的月芽茶等。紅茶：湖南安化的湘紅工夫。

福建?。?

烏龍茶：有祟安武夷山的武夷巖茶，包括武夷水仙、大紅袍、肉桂等，安溪的鐵觀音、黃金桂、色種等，祟安、建甌的龍須茶，漳平的水仙茶，永春的佛手，詔安的八仙茶等。綠茶：有南安的石亭綠，羅源的七境堂綠茶，龍巖的斜背茶、武平綠茶，寧德的天山綠茶，福鼎的蓮心茶等。白茶：有政和、福鼎的白毫銀針、白牡丹、壽眉，福安的雪芽等?；ú瑁河懈Ｖ莸能岳蚧ú瑁€有榮莉銀毫、榮莉春風(fēng)、榮莉雀舌毫等。紅茶：有福鼎的白琳工夫，福安的坦洋工夫，祟安的正山小種，政和的政和工夫等。

云南?。?

紅茶：有鳳慶、勐海的滇紅工夫紅茶、云南紅碎茶。普洱茶：有西雙版納、思茅、臨滄、大理、昆明、安寧等地的普洱茶散茶和緊壓茶。綠茶：有勐海的南糯白毫、云海白毫、竹筒香茶，宜良的寶洪茶，大理的蒼山雪綠，墨江的云針，綠春的瑪玉茶，牟定的化佛茶，大關(guān)的翠華茶等。

廣東?。?

烏龍茶：有潮州的鳳凰單樅（鳳凰烏龍、鳳凰水仙），還有嶺頭單樅、石古坪烏龍、大葉奇蘭等。紅茶：有英德紅茶、荔枝紅茶、玫瑰紅茶等。綠茶：有高鶴的古勞茶、信宜的合籮茶等。

海南?。?

南海、通什、嶺頭等的海南紅茶。

廣西壯族自治區(qū)：

綠茶：有桂平的西山荼，橫縣的南山白毛茶，凌云的凌云白毫，賀縣的開山白毫，昭平的象棋云霧，桂林的毛尖，貴港的覃塘毛尖等。花茶：有桂北的桂花茶。紅茶：有廣西紅碎茶、百色凌云紅茶。

河南?。?

綠茶：有信陽的信陽毛尖，固始的仰天雪綠，桐柏的太白銀毫等。紅茶：信陽紅茶。

山東?。?

綠茶：有日照的雪青、冰綠等。紅茶：日照紅茶

貴州?。?

綠茶：有貴定的貴定云霧，都勻的都云毛尖，湄潭的湄江翠片、遵義毛峰，大方的海馬宮茶，貴陽的羊艾毛峰，平壩的云針綠茶等。紅茶：貴州遵義黔紅工夫。

陜西?。?

綠茶：有西鄉(xiāng)的午子仙毫，南鄭的漢水銀梭，鎮(zhèn)巴的秦巴霧毫，紫陽的紫陽毛尖、紫陽翠峰，平利的八仙云霧等。紅茶：秦嶺紅茶。

臺灣省：

烏龍茶：有南投的凍頂烏龍，臺北、花蓮的包種茶等。紅茶：臺灣魚池的臺灣紅茶。

甘肅?。?

隴南文縣，歷史悠久，古稱陰平，是一塊適宜萬物生長的得天獨厚的寶地。文縣南部碧口地區(qū)大山深處，終年云霧繚繞，雨量充沛，種植茶葉歷史悠久，尤以李子壩茶葉最負(fù)盛名，被譽為“隴上茶鄉(xiāng)”。

史書記載，早在三國時文縣就有茶，宋代時文縣已是當(dāng)時川蜀產(chǎn)區(qū)的重點產(chǎn)茶地之一。

文縣茶葉聞名遐邇，享譽四方，人工種茶歷史悠久，有的村民就取“茶園村”。明清以來，碧口鎮(zhèn)茶館林立，為名流雅士、商賈旅客品茗清談之地，所有茶多為自產(chǎn)。在文縣深山密林之中，生長著古老的野生茶樹，輝映日月光華的虬枝綠葉向世人訴說著陰平茶史的久遠(yuǎn)。

新疆省：

新疆林芝市的“易貢”藏語意為“美麗”，也稱“心滿意足的地方”。易貢茶場坐落在西藏林芝市易貢國家地質(zhì)公園內(nèi)，周邊森林茂密，終年云霧環(huán)繞，空氣清新，環(huán)境優(yōu)美，適宜開發(fā)高品位綠茶、紅茶和黑茶。是世界上海拔最高的有機茶葉生產(chǎn)基地。