臺(tái)灣普洱大師

尤其是年輕人遇到老江湖，分分鐘就會(huì)敗下陣來(lái)。

-01-

你懂茶？我考一考你

2022年，老楊剛從茶山回來(lái)的時(shí)候。

一個(gè)茶人發(fā)來(lái)消息：想一起喝喝茶，探討探討。

見(jiàn)了才發(fā)現(xiàn)，茶人五六十歲，穿著古樸的衣服，一副文化人模樣。

老楊也很給面子，直接上冰島老寨老樹(shù)。加上昆明天氣晴朗，心情不錯(cuò)，泡茶很香。

老人家喝了一口，就連連贊嘆：不愧是老寨，跟其他茶葉差別很大。

試了幾泡之后，老人家又說(shuō)：有點(diǎn)掉水，是今年雨水太多造成的。

喝了一會(huì)兒茶，嘗夠了茶的風(fēng)味，喝的已經(jīng)是感覺(jué)了。

老人家便好奇地問(wèn)：那些文，你寫的，沒(méi)有個(gè)十年茶齡，怕是寫不出來(lái)。

這問(wèn)題簡(jiǎn)直能把人問(wèn)死。在長(zhǎng)輩面前，老楊只敢點(diǎn)點(diǎn)頭。

“如此，我便考一考你。茶馬古道的發(fā)源地在哪里？”

老人家突然來(lái)這么一出，著實(shí)沒(méi)想到。嚇得老楊搖搖頭:不知道，真不知道。

-02-

一口，讓假老茶現(xiàn)行

聊了很久，茶味淡了。

老人家說(shuō)：喝名山茶已經(jīng)很不錯(cuò)了，但是，真正懂茶的人，喝的是老茶。我就收藏了很多老茶，宋聘，40年代的紅印，臺(tái)灣回流的88青，應(yīng)有盡有。

老楊對(duì)老人家收藏的茶連連點(diǎn)贊，又老老實(shí)實(shí)地說(shuō)：老茶水太深，不敢碰，接觸得少。我還年輕，我可以自己存成老茶。

老人家擺擺手：非也，要想在茶圈混出一定的地位，要玩老茶。

這話讓人有些摸不著頭腦：一杯茶而已，一杯飲料，談什么地位。

見(jiàn)年輕人不上道，老人家一陣自我吹捧，說(shuō)自己04年拜入臺(tái)灣一位普洱茶大師的門下，習(xí)得一些辨別老茶的獨(dú)門方法。

老楊倒是覺(jué)得，臺(tái)灣普洱茶大師，在特定的歷史階段，普洱茶剛在大陸復(fù)興的時(shí)候，臺(tái)灣普洱茶大師對(duì)普洱茶的復(fù)興，做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)，這是事實(shí)。

現(xiàn)在不是90年代了。如今，大陸生產(chǎn)力發(fā)達(dá)，生產(chǎn)力帶來(lái)經(jīng)濟(jì)的繁榮，外溢在文化上，便是文化自信。

這是兩岸生產(chǎn)力決定的。憑著今天大陸的生產(chǎn)力，可以硬剛白頭鷹，更可以以蒼生為局，天下為子。大陸的人，又怎么會(huì)迷信灣灣的大師呢。

只是，遇見(jiàn)長(zhǎng)輩，無(wú)論對(duì)錯(cuò)，應(yīng)敬他三分。馬上給老人家倒上茶，好奇地問(wèn)：您肯定很懂老茶，請(qǐng)問(wèn)，老茶應(yīng)該怎么辨別呢？

老人家一本正經(jīng)中略帶三分得意地說(shuō)：這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得好，老茶怎么辨別，我是懂的。

老楊問(wèn)：能否露兩招？

老人家頓時(shí)緊覺(jué)起來(lái)，擺出一副大師派頭，抬起手，豎起一個(gè)手指：我的品茶、泡茶、鑒茶的獨(dú)門絕學(xué)，向來(lái)是不外傳的。這功力太猛，一旦學(xué)會(huì)，假的老茶、無(wú)處遁形。假的名山古樹(shù)，一口就能喝出來(lái)。

說(shuō)著，老人家有半開(kāi)玩笑地說(shuō)道：你還年輕，只要學(xué)會(huì)我的老茶和古樹(shù)茶的鑒別方法，不是半神，也是江湖上赫赫有名的大師。

老楊看熱鬧不嫌事大，趕緊附和一句：很厲害啊。

大師點(diǎn)點(diǎn)頭，頗有一番你很上道的意思，繼續(xù)說(shuō)：很多人都覺(jué)得喝不出古樹(shù)，老夫是能喝出來(lái)的。別人懷疑的時(shí)候，我會(huì)告訴他。你可以懷疑我的功力，但是，我也可以選擇不教你。畢竟，我?guī)煾档玫狼?，曾交代過(guò)我，這是我們的獨(dú)門秘訣，只能內(nèi)傳。

這一番斗法的場(chǎng)面，老楊哪里見(jiàn)過(guò)。趕緊換茶，看他盡情地表演。

-03-

想學(xué)我的獨(dú)門絕技，得拜我為師

為了繼續(xù)聽(tīng)老人家的故事，老楊換上2020年的冰島老寨古樹(shù)。

三杯下肚，喝得老人家一連打了幾個(gè)嗝，又聞了聞茶杯上的掛杯香，滿臉陶醉，馬上就來(lái)勁。

老人家繼續(xù)說(shuō)：在茶圈，很多東西是不外傳的，要拜師。你尊崇老師，老師也欣賞你，有緣便可拜師。我收弟子，要看他對(duì)茶的天賦，要看品行，要尊師重道。有的人想拜我為師，我還不收呢。

老楊不忍問(wèn)到:如果拜您為師，學(xué)費(fèi)怎么收？

老人家喃喃一句：因人而異，我收徒不在乎束脩（老師的酬金）。如果是有緣人，不收費(fèi)也會(huì)教給他絕學(xué)。我通常不稱人為有緣人，但我喜歡收有緣人為徒。

老楊豎起大拇指點(diǎn)贊，一波吹捧：這就是茶人的修養(yǎng)吧。

茶人這稱呼，老人家非常滿意，當(dāng)即飲下一杯茶，也是一波吹捧：你這茶也很不錯(cuò)。

老人家一連喝了幾杯，繼續(xù)說(shuō)：咱們初次見(jiàn)面，就給我喝這么好的茶，咱倆是有緣人?。?

一聽(tīng)老人家說(shuō)有緣人，再想起他喜歡收有緣人做弟子，老楊被嚇得一陣哆嗦。

若是真拜了這位江湖大師為師，學(xué)喝樹(shù)齡，學(xué)辨老茶，能不能學(xué)成倒是小事。

重要的是，若是老父親知道自家獨(dú)苗三跪九叩拜了個(gè)所謂的茶葉大師，學(xué)的還不是茶葉科學(xué)，而是怎么喝出普洱茶的樹(shù)齡。

那么，定會(huì)罵一句：你連你爹都沒(méi)跪過(guò)，卻神神叨叨地跪在江湖大師面前求他教你喝出樹(shù)齡，信不信老子打斷你的腿。

想到這里，老楊心里嘀咕一句：喝茶就好好喝茶，別玩得那么癲狂。

聊了良久，老人家喝得大汗淋漓，一個(gè)接一個(gè)的嗝從胃里噴涌而出。懷著愉悅的心情，打算走了。

走之前又問(wèn)一句：你那邊白色袋子裝起來(lái)的是啥，那么多。

老楊一驚：是送給老客戶的品鑒裝，冰島老寨混采和老樹(shù)，冰島南迫和冰島壩歪。

既然老人家已經(jīng)問(wèn)了，興許是心里惦記著，老楊直接說(shuō)：喜歡的話，帶幾個(gè)回去試試。于是，老人家?guī)е鶏u老寨二類古樹(shù)，冰島南迫古樹(shù)以及冰島壩歪的古樹(shù)去了。

看著老人家遠(yuǎn)去的背影，老楊自言自語(yǔ)地感慨一句：果然姜還是老的辣，眼光真毒啊。埋在下面的二類古樹(shù)，都能一把抽出來(lái)。

感慨之余，實(shí)在搞不明白：為什么喝普洱茶總會(huì)遇到神奇的人，執(zhí)著于喝出這喝出那。

或許，喝出樹(shù)齡這事。如果喝不出，便不是普洱茶高手。畢竟，江湖傳言，是有人能喝出來(lái)的。但是，如果承認(rèn)能喝出來(lái)，遇到人打破砂鍋問(wèn)到底，還被破了功，又不好收?qǐng)觥?

于是，只能說(shuō)：這是獨(dú)門秘訣，概不外傳。如果想學(xué)，得拜我為師。這樣，堵住別人的嘴，還圓了自己的道場(chǎng)，兩全其美。

只是，一杯茶而已，喝出來(lái)如何，喝不出又如何。

寫在最后：

混跡茶圈，各路神仙，你方唱罷我登場(chǎng)，好不熱鬧。

然而，茶圈如戲，有人愿意捧著一杯茶盡情地演，就有人愿意捧著一杯茶靜靜地看。

拜師，收徒

茶行業(yè)，乃至整個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，很多非遺技藝，都是通過(guò)關(guān)門弟子的方式流傳下來(lái)的。

只是，師傅教徒弟，總要自己留一手，免得教會(huì)徒弟，餓死師傅。也因?yàn)檫@樣，一代傳一代，一代藏一手，很多制茶工藝的精髓，就慢慢消失了。

但不可否認(rèn)，通過(guò)師傳徒的方式，的確流傳下來(lái)很多寶貴的東西。

這些年，茶老板收徒弟這件事，很有爭(zhēng)議。其實(shí)，被爭(zhēng)議的并不是收徒本身，而是收徒儀式。

收徒弟，傳承技藝。就茶商來(lái)說(shuō)，是內(nèi)部的事，又不違法，收個(gè)徒弟又有何妨？只是所謂的收徒儀式，對(duì)著茶人三叩九拜，跪地奉茶。

如今，21世紀(jì)都過(guò)了20年了。中國(guó)人，跪天跪地跪祖宗。拜師行如此大禮，在內(nèi)部倒也罷了。傳到外面，就成了嚴(yán)重的形式主義。

如此，有人想吐槽幾句，倒也是意料之中。

收徒也好，拜師也罷。先問(wèn)問(wèn)自己，動(dòng)機(jī)如何。

有的茶商收徒，是真的想傳承自己的獨(dú)家技藝。自己一生研究茶，終于在制茶工藝上小有成就，但抵不過(guò)歲月無(wú)情。如果一身技藝無(wú)法傳承，帶入黃土，豈不遺憾。

于是，要收個(gè)弟子，傳承自己的衣缽。讓自己的心血代代流傳下去。茶行業(yè)，很多優(yōu)秀的獨(dú)家制茶工藝，就是這樣傳下來(lái)的。

有的茶商收徒，是為了虛榮。收一幫徒弟，在下面捧著自己，有人吹捧，就有人從眾，茶葉也會(huì)好賣一些。

有的茶商收徒，自己沒(méi)有真才實(shí)學(xué)，又是好色之徒。又不像土豪家的傻兒子，開(kāi)著跑車帶著美女轉(zhuǎn)一圈，再開(kāi)2瓶拉菲，美女就自己送上門。

于是，只能裝神弄鬼，自封大師，收幾個(gè)女弟子，吸引茶行業(yè)愛(ài)茶女子的注意，達(dá)到自己猥瑣的目的。

至于拜師的人，有的是發(fā)自內(nèi)心的愛(ài)茶，想學(xué)點(diǎn)真才實(shí)學(xué)，做好茶葉，追求自己的茶葉夢(mèng)想。

有的人拜師，是想進(jìn)入師傅的圈子，借用師傅的資源，讓自己的茶葉好賣一些。

大多數(shù)人，收徒拜師，不過(guò)為了混口飯吃。生活本就不易，這又有什么錯(cuò)呢。

終究，我們把這世間的事看得太認(rèn)真了。一個(gè)人思慮得太多，是會(huì)失去很多樂(lè)趣的。

收徒拜師也好，喝茶看戲也罷。有人愿意演，就有人愿意看。

與其爭(zhēng)個(gè)對(duì)錯(cuò)，不如喝好自己的茶，在有茶相伴的日子里，

舒服愉快的過(guò)好每一天吧。

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遇到一位昆明的普洱茶玩家老董，這哥們很愛(ài)茶，也很聊得開(kāi)。

喝茶喝到一半，老董冷不伶仃來(lái)一句：現(xiàn)在賣茶的，脾氣好大。去年我在一個(gè)大師的直播間說(shuō)一句：這的芽頭不像古樹(shù)。竟被大師罵了一個(gè)晚上。

說(shuō)什么“我是茶人，有道德底線，有節(jié)操，我分享的每一餅茶，都是古樹(shù)茶。你說(shuō)我的茶不是古樹(shù)，你簡(jiǎn)直就是在侮辱茶，滾出去?！比缓?，就被踢出來(lái)了。

原本以為，被罵一頓，老董就喝杯茶壓壓驚，也就過(guò)去了。然而，他偏不。

捧殺

這哥們深得釣魚(yú)精髓，居然用小號(hào)加了那賣茶的大師，買了他一餅老茶。試了之后，睜著眼睛說(shuō)瞎話，一陣吹捧：我喝茶那么多年，第一次喝到這么好的老茶。

彩虹屁一浪接一浪，吹得大師花怒放。聊了一段時(shí)間，兩人已經(jīng)稱兄道弟了。

老董又是極懂心理學(xué)的，既然已經(jīng)是大師了，肯定懂別人之不懂，有別人沒(méi)有的技能。什么樹(shù)齡、山頭，肯定能喝出來(lái)。聊天的時(shí)候，把大師越捧越高。

捧殺到一定程度，準(zhǔn)備工作做得差不多了，老董帶上他從大師的直播間買來(lái)的茶，撬開(kāi)一半，換個(gè)包裝，請(qǐng)大師試自己茶。

試茶

一見(jiàn)面，老董就謙虛地說(shuō)：非常榮幸，認(rèn)識(shí)大師您。

就連老董自己都不知道，大師二字，到底是恭維還是嘲諷。然而，穿著肥袍的主人聽(tīng)了很開(kāi)心。

大師趕緊說(shuō)：雖然別人尊稱我是大師，但我只是一個(gè)愛(ài)茶、分享茶的茶人。

老董忙把自己帶來(lái)的茶請(qǐng)大師試一下，說(shuō)：這是一個(gè)朋友送的茶，我自己喝不出好壞，請(qǐng)您幫試一下。

大師看了一眼老茶的色澤，飚出一句：此茶，平平無(wú)奇。

隨后，大師閉上眼睛，手里的珠子不停地轉(zhuǎn)著。大約30秒才睜開(kāi)眼睛，自言自語(yǔ)：茶人需敬茶。

把茶葉沖泡出來(lái)，茶湯略有渾濁，但勉強(qiáng)還看得下去。

老董恭維道：我認(rèn)識(shí)一個(gè)茶老板，他可是有真本事的。做茶快20年，去茶城里喝茶，別人泡給他喝，他能喝出山頭。

大師得意地說(shuō)：這種人的確是有的。

老董繼續(xù)一本正經(jīng)地胡說(shuō)八道：我一看你就是謙虛的茶人，從你泡茶的方法來(lái)看，你玩茶怕是也有20年，也是有真本事的。

這般吹捧，讓大師很開(kāi)心。大師也果斷地承認(rèn)：我的功力更猛，我?guī)煆呐_(tái)灣普洱茶大師XXX，對(duì)老茶了如指掌，在師傅的傳授之下，又在茶山秘境之中，從一只雞的身上領(lǐng)悟出一套品鑒功法，不管老茶山頭茶，經(jīng)我之后，立即顯形。但我一般不發(fā)功，怕功力太猛，嚇到別人。

這茶不行

茶葉倒出來(lái)，老董問(wèn)：能不能喝出這個(gè)茶的來(lái)歷。

大師呲溜吸了一口，又一口，一本正經(jīng)地說(shuō)：這個(gè)老茶，濕倉(cāng)做舊，沒(méi)有任何價(jià)值。我初步喝出這老茶的海拔大約1400米，澀感重，化不開(kāi)，盯嘴，是04年種下去的臺(tái)地茶。

老董心中一萬(wàn)頭野毛驢在奔騰，這分明就是你的“老茶”，換了包裝就不認(rèn)識(shí)了？

老董裝作別扭地端起茶杯，喝了一口，繼續(xù)問(wèn)：這個(gè)茶的工藝怎么樣？

大師像是很認(rèn)真地喝了一杯，說(shuō)：這個(gè)茶，談不上工藝二字，一看就是機(jī)器殺青的，茶湯不夠透。而且，葉底中還有一股糊味，炒糊了，控制機(jī)器的人，水平太次了。

老董很嚴(yán)肅地說(shuō)：聽(tīng)送茶的人說(shuō)，這個(gè)茶很好，還好認(rèn)識(shí)了你。不然，我又被坑了。

大師說(shuō)：現(xiàn)在賣茶的，真是太沒(méi)底線了。但我是茶人，不是賣茶的，我分享的每一餅茶，都是品質(zhì)極好的茶。

老董看著這自己罵自己的戲碼，真是越看越刺激，又裝作小白：這個(gè)茶大概值多少錢？我好回贈(zèng)一餅。

大師說(shuō)：這種茶，送我我都不要。讓你喝喝我的茶，這才是正宗的好茶。

好茶的典范

大師得意地說(shuō)：其實(shí)，我有很多從臺(tái)灣回流的普洱。我的老茶，要等我信任你之后，才能讓你見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)。

大師說(shuō)完，神神叨叨地取來(lái)一個(gè)罐子，里面裝滿了龍珠。

大師得意地說(shuō)：我這個(gè)茶，來(lái)自1600米的冰島老寨古茶園，老夫親自手工殺青，我這制茶工藝，可不是一般人能比的。這茶，非賣品，市場(chǎng)上可是買不到的?，F(xiàn)在存點(diǎn)，變成老茶就經(jīng)典了。

茶葉泡出來(lái)，感覺(jué)平平無(wú)奇。老董想：茶葉中可以有苦，能化開(kāi)依然是好茶。但大師的茶，又濃又苦，根本化不開(kāi)。

完全沒(méi)有冰島該有的甜潤(rùn)柔和，基本感覺(jué)不到湯香，生津也微妙得可以忽略不計(jì)。也不知大師說(shuō)的好茶，到底好在哪里？

經(jīng)此一回，老董終于明白了：把大師的茶，拿回去給大師自己喝。大師非但喝不出茶是自己的，還罵自己的茶品質(zhì)太差。

大師出名了

后來(lái)，老董把這事在小圈子里傳，惹得同樣愛(ài)茶的人也很好奇，也買點(diǎn)大師的茶，拿著回去整大師。然而，大師根本喝不出來(lái)。

倒是，大師評(píng)論別人帶來(lái)的茶，都有瑕疵。但自己的茶，分明又濃又苦，偏偏是好茶的代表。

用一個(gè)茶友的話說(shuō)：花2000多塊錢買一餅茶，就是圖好玩，只想看看他是人是鬼。

漸漸地，見(jiàn)了這位大師，大家都知道他是神棍，但還是心照不宣，表面都是恭維，內(nèi)心全是嘲諷，就想看他有多神。

然而，見(jiàn)慣了恭維的場(chǎng)面，大師終于發(fā)現(xiàn)：

原來(lái)，老夫已經(jīng)這么出名了。