作者簡介：陳金水，福建省茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站原站長。參加工作以來，一直從事茶葉審評(píng)、標(biāo)準(zhǔn)、加工工藝和科研等工作。在全國花茶工藝創(chuàng)新課題上任工藝組副組長，對(duì)茉莉花開放、吐香習(xí)性和環(huán)境條件測(cè)試，找出規(guī)律性和對(duì)環(huán)境條件的要求。進(jìn)行了隔離窨制、流態(tài)化窨制、低溫窨制試驗(yàn)，取得很好成果；進(jìn)行76型自動(dòng)窨花機(jī)研制，于1980年通過商業(yè)部審定并獲科技二等獎(jiǎng)。編寫“花茶審評(píng)方法”“白茶審評(píng)方法”，負(fù)責(zé)承辦“福建省毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)樣和加工標(biāo)準(zhǔn)樣”，主持茶葉加工工藝測(cè)定和制定工作，鞏固提高了福建省花茶質(zhì)量。
花茶是我國特有的茶類，以精制綠茶、紅茶、烏龍茶等加窨各種有益人體健康的香花而成。茶以花名，花以茶勝。質(zhì)優(yōu)、量大的茉莉花茶，是綠茶經(jīng)多次窨制茉莉鮮花而成的，是花茶中珍品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。
福州是茉莉花茶的發(fā)源地。福州茉莉花茶一直以來都是福州市的一張城市名片，是國內(nèi)唯一同時(shí)獲得3個(gè)國家級(jí)地理標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品。同時(shí)，福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝被評(píng)為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，福州茉莉花茶還被國際茶葉委員會(huì)授予“世界名茶”稱號(hào)，福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）名錄。
回溯起源：源于宋，成于明，盛于清
我國在宋朝（960年）就有在上等綠茶中加入龍腦香（一種香料）作為貢品的茶，這說明在宋朝已能利用香料薰茶。到宋朝后期，有恐影響茶之真味，不主張用香料薰茶。蔡襄《茶錄》中云：“茶有真香而入貢者，微以龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當(dāng)不用?！钡沁@已是我國花茶窨制的先聲，也是我國花茶的始型。
明朝是我國茶類大發(fā)展時(shí)期，廢團(tuán)茶為散茶，大量生產(chǎn)炒青、烘青、曬青綠茶，為花茶生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)花茶窨制方法也有很大的發(fā)展，出現(xiàn)“茶引花香，以益茶味”的制法。據(jù)明朝顧元慶（1564—1639年）《茶譜》的“茶諸法”中對(duì)花茶窨制技術(shù)記載比較詳細(xì)：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開始摘其半合半放蕊之香氣全者。量其茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。三停茶而一停花始稱。如木樨花須去其枝蒂及塵垢、蟲蟻，用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙?bào)缭?，入鍋重湯煮之，取出待冷用紙封裹置火上焙干收用……?！庇秩纭吧徎ú?，僅日未時(shí)將半含蓮花撥開放細(xì)茶撮納滿蕊中，以麻皮略摯令其經(jīng)宿，次早摘花傾出茶葉用建紙包茶焙干，再如前法又將茶葉入別蕊中，如此者數(shù)次取其焙干收用，不勝香美?！边@些記載可以看出對(duì)花茶的窨法，原料選擇、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，開始逐漸走向成熟，與現(xiàn)行的工藝原理是相通的，這時(shí)的花茶才稱得上是真正的花茶。但其量是不可多得的。藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》（1578年）一書中就有“茉莉可薰茶”的記載，證實(shí)了茉莉花茶明朝就有生產(chǎn)。
據(jù)史料記載，清咸豐年間（1851-1861年），福州已有大規(guī)模茶作坊進(jìn)行商品茉莉花茶生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)福州的長樂幫茶號(hào)生成、大生福、李祥春等窨制茉莉花茶運(yùn)銷華北，特別是津、京地區(qū)，走海路由福州運(yùn)至天津，轉(zhuǎn)口北京，深受北京市民的喜愛。因此說福州是中國茉莉花茶的發(fā)祥地。有了商品就有了市場，有市場就有買賣，這時(shí)北京涌現(xiàn)出不少茶莊，如前門大街由福州人開設(shè)的慶林春茶莊，東四大街由安徽人開的吳裕泰茶莊，天津正興德茶莊等等。他們通通都經(jīng)營福州茉莉花茶，老顧客說：“吳裕泰”、“正興德”、“張一元”等老字號(hào)茶莊所賣的茉莉花茶“京味”足?！熬┪丁敝傅木褪歉Ｖ蒈岳蚧ú杼赜械捻嵨丁?
香蘊(yùn)九州：歷史上福州茉莉花茶的傳播
隨著福州茉莉花茶的興盛，國內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)花茶的喜愛日益加劇，這也令茉莉花茶銷售地區(qū)不斷擴(kuò)大。福州茉莉花茶加工技術(shù)的傳播，也令國內(nèi)其他地區(qū)花茶相繼發(fā)展起來，并逐漸興起了一陣“茉莉花茶熱”。
臺(tái)灣花茶。臺(tái)灣茉莉花茶技術(shù)源自福州。1873年，由于外商以茶價(jià)昂貴為由停止收購臺(tái)茶，臺(tái)灣茶商就將滯銷的茶葉運(yùn)到福州窨制花茶（香包種茶），這就是臺(tái)灣花茶的起源。1881年，茶商高福虞由福建移居臺(tái)北，將窨制花茶的技術(shù)正式帶進(jìn)臺(tái)灣，并于1882年從福建長樂縣引種茉莉花栽培，大力發(fā)展茉莉花茶。清光緒年間，甲午戰(zhàn)爭（1894-1895年）戰(zhàn)敗后，臺(tái)灣被日本侵占，到1931年日本發(fā)動(dòng)“九一八”事變，攻占我國東北三省之后，臺(tái)灣發(fā)展茉莉花茶的力度逐漸加大，曾仿制福州茉莉花茶運(yùn)銷至東北一帶，占領(lǐng)了東北花茶市場。到1939年，臺(tái)灣茉莉花種植面積達(dá)174.38公頃，生產(chǎn)花茶約379噸。
四川花茶。1884年前后，四川省林氏游宦福建，從福州帶出茉莉花苗，初植于成都東門外鱟門鋪，而后逐漸發(fā)展茉莉花并進(jìn)行窨制花茶。1900年左右，由于花茶需要量漸增，花農(nóng)收益大增，在華陽一帶普遍發(fā)展，由此成都成為全國花茶的主要銷區(qū)。
蘇州花茶。1911年，蘇州由福州引入茉莉花茶進(jìn)行種植，自此蘇州茉莉花茶逐漸發(fā)展起來。但由于冬季氣候寒冷，茉莉植株在戶外無法越冬，必須盆栽進(jìn)暖房，成本高，受條件限制，故難以進(jìn)入大發(fā)展時(shí)期。抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，南北交通阻斷，福州花茶外運(yùn)困難，北方茶商不能到福州窨制花茶，就相繼改在蘇州窨制花茶，蘇州花茶進(jìn)入畸形迅猛發(fā)展階段。1938年，在蘇州的茶商進(jìn)一步推廣了福州茉莉花茶窨制技術(shù)，促進(jìn)了茉莉花茶的發(fā)展。1939年，蘇州又大量引種茉莉花，發(fā)展花茶生產(chǎn)，在抗日戰(zhàn)爭期間（1939-1945年），蘇州茉莉花茶生產(chǎn)達(dá)到全盛時(shí)期。
福建本省新擴(kuò)種植茉莉花。上世紀(jì)70年代初，為滿足市場對(duì)茉莉花茶日益增漲的需求，福建省先后在寧德地區(qū)的寧德、福安、福鼎，南平地區(qū)的政和、松溪、建陽，三明地區(qū)的沙縣等地?cái)U(kuò)種茉莉花，到80年代初，全省種植茉莉花31950畝，產(chǎn)茉莉花茶151300擔(dān)，進(jìn)入福建茉莉花茶發(fā)展的頂盛時(shí)期。
時(shí)代發(fā)展：茉莉花茶加工工藝演變
茉莉花茶至今已有1000多年歷史，特別是商品性生產(chǎn)170多年以來，經(jīng)過幾代人的努力使加工工藝不斷發(fā)展沿革：
從窨花方式上：從陶罐窨→箱簍窨→囤窨（地面窨）→機(jī)械窨；
從窨花方法上：從花一層茶一層→手工拼和→機(jī)械自動(dòng)拼和；
從干燥方法上：蒸煮烘干→鐵鍋炒干→焙簍烘干→機(jī)械烘干。
綜上所述，可分為：
原始階段：明朝以前，花茶窨制是處于原始階段，沒有專用設(shè)備，只是用最簡單的陶瓷器作為窨花之用；采用在陶罐里花一層茶一層的窨花方式，取出后就是用蒸熏方法把茶烘干。
手工操作階段：從清朝茉莉花茶商品性生產(chǎn)以來，一直到新中國成立前，均是手工作坊式的生產(chǎn)。設(shè)備比較簡陋，廠房設(shè)備大體分為：烘坊、制茶坊、窨花坊、包裝坊等。窨花由于小批量生產(chǎn)一般采用箱、簍窨、囤窨。烘焙采用木炭火、竹制焙籠烘干，制茶胚均用竹篩等手工制作。
半機(jī)械、機(jī)械化生產(chǎn)階段：新中國成立后，特別是改革開放以來，花茶加工，其制胚都是采用機(jī)械加工，有滾筒圓篩機(jī)、抖篩機(jī)、切茶機(jī)、平圓機(jī)、風(fēng)選機(jī)、揀梗機(jī)等，制胚規(guī)格化。窨花由于批量生產(chǎn)一般采用囤窨、堆窨的方法，烘干已全程自動(dòng)化普遍使用烘干機(jī)。
1976年，商業(yè)部（主管茶葉部）下達(dá)福州茶廠和福州大學(xué)等聯(lián)合研制“76型自動(dòng)窨花機(jī)”。該機(jī)由主機(jī)、起花機(jī)、茶花拼和裝置、輸送傳動(dòng)裝置、貯茶斗等組成。可進(jìn)行攤、篩、窨、通、起花等五道工序，并能進(jìn)行窨花流程中的茶花配比。由商業(yè)部組織專家鑒定，并獲商業(yè)部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。
茶味花香：福州茉莉花茶品質(zhì)特征
福州地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，雨水多、氣候溫暖、日照充足、閩江兩岸沖積沙壤土，土層松疏肥沃，適宜茉莉生長。據(jù)記載，福州自晉代已有茉莉花種植，至今近2000年歷史。最早種植在長樂，繼而在福州市郊、閩侯發(fā)展起來，宋朝張邦基《閩廣茉莉記》中“閩、廣多異花，香清芳郁烈，末利花為眾花之冠”。清末以來，種植面積擴(kuò)大，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)。福建產(chǎn)有大量的烘青綠茶，且品種花色之多冠九州，加上福建茶農(nóng)在長期生產(chǎn)中積累了豐富制茶經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)的烘青綠茶品質(zhì)清香醇和，極適合茉莉花茶品質(zhì)要求，經(jīng)過精湛的窨花工藝，花的吐香與茶的吸香、花的奉獻(xiàn)與茶的包容巧妙的結(jié)合，加工出的茉莉花茶品質(zhì)獨(dú)特，花香鮮靈濃郁，滋味鮮爽濃醇富含花韻，茶味花香融為一體，呈現(xiàn)獨(dú)具一格的“福州味”，迥異于其他地區(qū)。
展望未來：福州茉莉花茶的傳承與發(fā)展
歷史上，福州市郊茉莉花園曾呈現(xiàn)“榕城市郊遍野茉莉，清風(fēng)徐來，陣陣花香”的景象。近年來，福州市政府相繼出臺(tái)政策，針對(duì)茉莉花種植、茶葉種植、花茶加工、茶產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、品牌宣傳和標(biāo)準(zhǔn)制訂、技術(shù)工藝創(chuàng)新、專營銷售和融資貸款等方面給予扶持，促進(jìn)福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好發(fā)展，推動(dòng)各級(jí)各部門和社會(huì)各界發(fā)展好、維護(hù)好、保護(hù)好“福州茉莉花茶”品牌，充分發(fā)揮其促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和對(duì)外交流等方面的積極作用。
中國工程院院士劉仲華曾提到：“中國茉莉花茶產(chǎn)業(yè)在經(jīng)過相當(dāng)長時(shí)間的低谷之后，因近年來其產(chǎn)品的多樣化、高檔化和茉莉花茶消費(fèi)群體的擴(kuò)大，使茉莉花茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良性增長?！避岳蚧ú枋歉Ｖ萏厣r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。2021年，福州茉莉花茶年產(chǎn)量約1.68萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值約58.3億元，品牌價(jià)值達(dá)35.63億元。目前，全市福州茉莉花茶生產(chǎn)加工企業(yè)100余家，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)3家、中國茶葉百強(qiáng)企業(yè)6家、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)12家。全市共設(shè)立茶業(yè)院士工作站2家，茶葉企業(yè)擁有中國馳名商標(biāo)4個(gè)。預(yù)計(jì)到2025年，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值將達(dá)到70億元，力爭培育10家以上產(chǎn)值億元以上的福州茉莉花茶龍頭企業(yè)，擴(kuò)種茉莉花1.6萬畝，實(shí)現(xiàn)茉莉花基地百畝以上連片率達(dá)60%，福州茉莉花茶區(qū)域品牌價(jià)值達(dá)到55億元。
“窨得茉莉無上味，列作人間第一香?！辈柘闩c茉莉花香的交融，造就了茉莉花茶獨(dú)一無二的香味。清幽的茉莉花香，獨(dú)特的味覺感受，茉莉花茶給消費(fèi)者留下了難忘的味覺記憶?；ㄩ_榕城，香飄萬里。茉莉花茶的故事歷久彌新。
來源：中華茶人聯(lián)誼會(huì)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
打開中國地圖，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)：福建、臺(tái)灣的地形像兩片茶葉漂浮于海峽兩岸。的確，閩臺(tái)茶葉有著很深的淵源。
如今，臺(tái)灣省2300多萬人口中60%以上有飲茶習(xí)慣，且以烏龍茶為主，而烏龍茶源自福建。如臺(tái)灣的香椽、皋盧茶源自福建的“綠芽佛手”和“紅芽佛手”；臺(tái)灣的水仙茶、鐵觀音茶亦源自福建；而臺(tái)灣“青心烏龍”則源自閩北。
中國寶島臺(tái)灣由于氣侯溫暖、潮濕且雨量均勻，早在300余年前即產(chǎn)有茶樹。
根據(jù)1717年《諸羅縣志》記載：“臺(tái)灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹，附近居民采其幼芽，簡單加工制造，而作自家飲用?！?/p>
如今，臺(tái)灣是世界有名的茶葉產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)制的茶葉包括綠茶、包種茶、烏龍茶及紅茶等，其中尤以包種茶及烏龍茶更是馳名世界。
海峽兩岸人民語言相通、血肉相連、習(xí)俗相似，品茗嗜好相同，臺(tái)灣烏龍茶與閩北烏龍茶同根同祖。
清末連橫在其《雅堂文集》中對(duì)臺(tái)胞飲茶做了十分生動(dòng)的描述：“臺(tái)人品茶，與中土異，而與漳泉潮三州相同，蓋臺(tái)多三州人，故嗜好相似。茗必武夷、壺必孟臣、杯必若琛，三者為品茶之要，非此不足自豪，且不以待客?！?
臺(tái)灣人崇尚武夷茶，視之為豪華消費(fèi)品。又說：“武夷之茗，厥種數(shù)十，各以巖名，上者每斤十至二十金，中亦五六金，他處茶不成飲也?！?
臺(tái)胞深悉武夷巖茶之佳，品評(píng)說：“新茶清而無骨，舊茶濃而少芬，必新舊合拌，色味得宜。嗅之而香，啜之而甘，雖數(shù)時(shí)，芳留齒頰，方為上品?！逼渖钪湟膸r茶品具巖骨花香之勝，茶之芳香，出于自然，薰之花，便失本色。
臺(tái)灣植茶的發(fā)源，據(jù)連橫《臺(tái)灣通史》記載：“清嘉慶年間（公元1796—1820年）時(shí)有柯朝者歸自福建，始以武夷之茶植于桀魚坑，發(fā)育甚佳；繼以茶子二斗播之，收成甚豐，遂互相傳植?！?
臺(tái)灣茶葉界認(rèn)為，這是臺(tái)灣烏龍茶的起源，也是臺(tái)灣人工栽茶的開始。
而《武夷奇茗》載：清咸豐年間（公元1851—1861年）臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)林鳳池赴閩鄉(xiāng)試，閩省林氏宗親邀請(qǐng)其到武夷山游覽，林鳳池從武夷山帶回烏龍茶苗36株，繁殖成”凍頂烏龍。傳說與史載所說閩臺(tái)茶葉淵源，基本一致。
清光緒二十二年，即公元1896年，從小師從福建茶師的臺(tái)灣茶人張乃妙返回家鄉(xiāng)時(shí)，帶著12顆純種”鐵觀音“茶籽，種在臺(tái)北附近的木柵地區(qū)。這便是后來著名的”木柵鐵觀音“的起源。
臺(tái)灣臺(tái)北縣坪林茶業(yè)博物館是一處洋溢著閩南古建筑風(fēng)韻的美麗建筑群。在這里展出的詳實(shí)資料，展示了臺(tái)灣茶葉引種和產(chǎn)業(yè)開發(fā)的歷史。
凍頂烏龍
臺(tái)灣最早闖出名號(hào)的茶。產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶。凍頂山是鳳凰山的支脈，居于海拔700米的高崗上，傳說山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農(nóng)必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。
凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種，山高林密土質(zhì)好，茶樹生長茂盛。主要種植區(qū)鹿穀鄉(xiāng)，年均氣溫22℃，年降水量2200毫米，空氣濕度較大，終年云霧籠罩。
茶園為棕色高粘性土壤，雜有風(fēng)化細(xì)軟石，排、儲(chǔ)水條件良好。每年采摘于4～5月和11～12月間。外觀色澤新鮮墨綠，茶條半球型而緊結(jié)整齊，水色金黃澄清明麗，香氣清香撲鼻，滋味圓滑醇厚入喉甘潤韻味無窮。
紅玉紅茶
在魚池鄉(xiāng)最知名的臺(tái)茶18號(hào)，又名“紅玉”，是由臺(tái)灣茶業(yè)改良場魚池分場以野生的臺(tái)灣山茶與緬甸大葉種茶樹配種之后所孕育的新品種，這款紅茶有一股特殊的香味，除了天然肉桂的氣味之外，還帶有一種淡淡的薄荷香，曾被紅茶專家譽(yù)為臺(tái)灣特有的“臺(tái)灣香”，屬于極為珍貴的紅茶品種之一。
由于紅玉紅茶是利用臺(tái)灣山茶與大葉種茶樹所配種而成，因此從歷史的角度來審視，它可以說是水沙連茶的一種延續(xù)，也是一種產(chǎn)業(yè)文化的傳承。
東方美人
東方美人茶，又名膨風(fēng)茶、椪風(fēng)茶、福壽茶、舊稱番莊烏龍，客家人亦稱其為冰風(fēng)茶、煙風(fēng)茶或稱為蜒仔茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。
東方美人是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度較重的茶品。經(jīng)傳統(tǒng)工藝制作而成：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的“靜置回潤”或稱“回軟”的二度發(fā)酵程序，再進(jìn)行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。
接著再經(jīng)分級(jí)、精製焙火、包裝。茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，有濃濃的蜂蜜香、熟果味，西方飲茶人士譽(yù)之為東方美人。
金萱
即臺(tái)茶12號(hào)。經(jīng)43年的選育，才命名的新品種，由于所制作的包種茶具有獨(dú)特的香味，因此廣受消費(fèi)者的親睞。
金萱的口感比烏龍淡，而且最大的特點(diǎn)是帶點(diǎn)牛奶香。金萱在市面上流傳許多添加香料的金萱茶，最簡單的辨別方法，開封后先聞未沖泡過的茶葉，只會(huì)有一般的茶香不會(huì)多出其它的特殊香味。
四季春
四季春也叫輝仔茶，它是烏龍茶，該茶是木柵茶農(nóng)張文輝通過芽條變異發(fā)現(xiàn)的茶種，香味很足，在新年結(jié)束之后，茶香味道是最清香的，它的味道有點(diǎn)梔子花的香味，一年四季都可以飲用，因此取名四季春。
在臺(tái)灣地區(qū)多產(chǎn)四季春茶，這是因?yàn)樗N植起來相對(duì)容易，可以很好的適應(yīng)周圍環(huán)境，冬季休眠期較短，每年可以采收7~8次，產(chǎn)量很高。
四季春茶本身就有花香，在用水沖泡后，湯色明亮，香氣也很持久、醇厚，不但有烏龍茶的韻味，也有綠茶的香氣。
口感香氣和金萱近似，有點(diǎn)像清香型鐵觀音，蘭花香，香氣較清新，茶湯較細(xì)膩，口感較淡雅，苦澀味不明顯，在入口后會(huì)感覺到十分潤滑。
早期臺(tái)灣省主要輸出品以茶葉、樟腦、蔗糖為大宗，當(dāng)時(shí)稱為臺(tái)灣三寶，更是風(fēng)光一時(shí)，所以茶葉牽動(dòng)了民間產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也影響了臺(tái)灣文化百年來的演變過程。
早期臺(tái)灣主要制造紅茶、綠茶供給外銷為主，外銷量占總量的75%—85%，產(chǎn)地多集中在桃竹苗等地區(qū)，造就有“北茶南糖”的產(chǎn)業(yè)形態(tài)。
臺(tái)灣的民間飲茶一直依賴大陸的輸入，江南與福建的茶最受富人和文人們的親睞。這一現(xiàn)象到70年代才漸漸改觀。
清代制作臺(tái)灣外銷茶的場景（張茂鴻供圖）
如今的臺(tái)灣，茶品質(zhì)與加工工藝都大幅提升，并逐步形成了凍頂烏龍、文山包種、東方美人、松柏長青、木柵鐵觀音、阿里山珠露、臺(tái)灣高山茶、日月潭紅茶等十大名茶，其中包種茶和烏龍茶馳名世界。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，臺(tái)灣全境皆產(chǎn)茶，茶園總面積約24萬畝，年產(chǎn)茶量約1.7萬噸，其中南投縣是臺(tái)灣茶葉主產(chǎn)地。
臺(tái)灣的茶園實(shí)行精細(xì)管理，產(chǎn)量高效益好。這里茶園多在山區(qū)，茶園建于山坡上，呈梯級(jí)分布。
茶園均安裝有完備的噴灌設(shè)施，從茶園的中耕、灌溉、采摘、制作等基本為機(jī)械作業(yè)，茶園單產(chǎn)比較高。茶資源被利用充分，茶葉產(chǎn)量高、效益較好。
臺(tái)灣的茶資源利用注重多元化，茶葉營銷多樣化。臺(tái)灣在茶葉資源的利用上進(jìn)行了多元化的研發(fā)，茶葉的產(chǎn)品及加工層次上形成了三類：
1、茶葉傳統(tǒng)加工產(chǎn)品：即綠茶、包種茶、烏龍茶、紅茶、花茶、袋泡茶、薰香茶等。
2、茶葉再加工產(chǎn)品：將傳統(tǒng)茶葉為原料應(yīng)用較高加工技術(shù)開發(fā)的茶產(chǎn)品，如粉茶、速溶茶、茶果凍、罐裝茶水、餅茶、茶糖、茶酒、茶菜、茶枕等。
3、以茶葉副產(chǎn)品為原料提取物的深加工產(chǎn)品：即茶香皂、茶牙膏、茶沐浴、抗氧化劑、消臭劑等產(chǎn)品。
臺(tái)灣原本對(duì)茶葉的市場營銷就十分重視，又加之對(duì)茶葉資源開發(fā)利用的多元化，更加促進(jìn)了茶葉的營銷渠道、營銷方式的多樣化。
在上世紀(jì)90年代“廈茶”銷售的臺(tái)灣高山烏龍茶
除此之外，茶文化在臺(tái)也廣泛普及。臺(tái)灣茶文化、茶藝與大陸一脈相承，又有其自身特點(diǎn)。
臺(tái)灣由于茶產(chǎn)品的廣泛開發(fā)、飲茶的廣泛普及推廣、茶葉類飲料一直位列非酒精類飲料首位，形成臺(tái)灣獨(dú)特的茶文化。島內(nèi)茶葉人均消費(fèi)水平高、消費(fèi)量大，近30年來逐步激增。
2035年，坐高鐵去臺(tái)灣，賞寶島美景，品正宗臺(tái)茶！
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不要覺得談包裝很膚淺，對(duì)年輕人來說，要不要買茶，可能這“不起眼”的茶葉包裝恰恰就是決定性因素。
我們時(shí)常在探討，如何吸引新的消費(fèi)群體，通俗來說，也就是如何吸引年輕人消費(fèi)群體。
很多茶企茶商反饋：“消費(fèi)者斷層我們也做了很多努力，但是年輕人就是不喜歡喝茶?！?/span>
但新式茶飲的火爆卻給了我們一記響亮的耳光，年輕人扎堆的地方，其實(shí)也很喜歡喝茶。雖然不是傳統(tǒng)的原葉茶，但也足以說明他們不抗拒茶。
其實(shí)，在年輕人的審美和品味中，對(duì)茶的需求其實(shí)并未減弱。
只是，有一點(diǎn)有所變化，他們喜歡的東西，無論是審美或是品味，都充斥著一個(gè)詞語：高級(jí)。
而這份高級(jí)感首先體現(xiàn)在包裝上。
斯巴達(dá)克斯里有一個(gè)說法，所謂的高級(jí)感，就是人的臉上有欲望滿足后的疲倦感，對(duì)美有種漫不經(jīng)心和恣意的任性。
聽起來也并不是完全褒義的詞。不過我們普通人都很向往高級(jí)感，看的、吃的、穿的、用的都希望帶上那么一點(diǎn)高級(jí)感，這是基本的人性，也是天然的消費(fèi)習(xí)性。
前兩年，無印良品在內(nèi)地市場增加了茶葉銷售，茶葉是中國?Café?MUJI?和日本不一樣的地方，日本?Café?MUJI?并不出售茶葉。
無印良品店內(nèi)呈現(xiàn)的“嚴(yán)肅”而“性冷淡”風(fēng)格的飲品，沿襲了其一貫的風(fēng)格，讓新中產(chǎn)階層去他們的店消費(fèi)茶葉產(chǎn)品時(shí)，對(duì)茶葉的來源和品質(zhì)抱有同樣的信任。
daebeté是花茶系列產(chǎn)品，采用高檔臺(tái)灣烏龍茶品種，其制作過程中釋放一種微妙而甜美的香氣，能平衡花朵的香氣和茶的味道。
daebeté系列包裝設(shè)計(jì)的靈感則來自花卉種植區(qū)的自然美和生態(tài)美，并對(duì)制茶的傳統(tǒng)、質(zhì)量和味道進(jìn)行了很好的結(jié)合，傳遞出的生產(chǎn)工藝特色。
JAF茶品牌推出高檔錫蘭茶新限量收藏版，以其卓越的品質(zhì)和卓越的口感聞名全球，包裝的精髓是分享茶葉的所有信息：品牌、生長地、坐標(biāo)、海拔、味道和強(qiáng)度。盡管老式風(fēng)格，由于大膽的排版，罐頭的形狀看起來依然現(xiàn)代感十足。
俄羅斯這款產(chǎn)品的包裝是一個(gè)管狀形式，呈現(xiàn)的是白樺林的原木特征，樹的顏色與斑駁都鐫刻其中。而在圓形的蓋子上，則模擬了樹的年輪。
設(shè)計(jì)師在創(chuàng)作時(shí)，花了兩個(gè)星期在原生態(tài)的白樺林里拍攝并尋找靈感，終于出品了這套整體看似簡潔卻內(nèi)涵豐富的作品。
茶在巴西市場上占有很大的份額，而且不僅僅被當(dāng)作是消費(fèi)品，還是值得欣賞的藝術(shù)品。這款由兩種茶組合的設(shè)計(jì)，整個(gè)概念是基于白天與黑夜的對(duì)比，目標(biāo)是描繪產(chǎn)品體驗(yàn)而不是產(chǎn)品本身。它的設(shè)計(jì)延生到了感官各方面的體驗(yàn)，如記憶、風(fēng)味、香氣、色彩等，并滲透了情感。
喝禮季（GOOD?DAY）在臺(tái)語的讀音就是“好日子”，也象征依照季節(jié)與古禮來飲用漢方藥材。這個(gè)系列的產(chǎn)品運(yùn)用了傳統(tǒng)中藥鋪的場景與概念作為養(yǎng)生茶的包裝主題，從為中藥材秤重、鍘切、搗輾、到最后的慢火煎煮，將藥材的處理程序作為插畫的形式呈現(xiàn)，很有藝術(shù)感。
比奇洛茶葉這款紀(jì)念公司成立六十八周年的創(chuàng)新型產(chǎn)品設(shè)計(jì)，以金字塔的結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)，包含金箔熱沖壓和浮雕圖形元素。比奇洛的廣泛目標(biāo)市場是18-60歲的人群，這款設(shè)計(jì)也很好地體現(xiàn)了新鮮、現(xiàn)代、且經(jīng)典的調(diào)性。
綜觀以上不同的茶葉產(chǎn)品包裝，可以看到產(chǎn)品包裝所呈現(xiàn)的高級(jí)感，其實(shí)可以有不同的設(shè)計(jì)語言來表達(dá)，但有幾個(gè)關(guān)鍵的共性值得深思：
一是選對(duì)顏色，做好顏色搭配；
二是給人以更多的故事感和想象力，可以將圖形、顏色及文字置于不同層面，打造出景深，用一塊小小的畫板帶領(lǐng)人們進(jìn)入獨(dú)特的世界；
三是呈現(xiàn)一定的視覺層級(jí)，賦予設(shè)計(jì)以靈魂。
其實(shí)，包裝是一個(gè)產(chǎn)品的門面，一個(gè)品牌的映射，我們通過包裝可以打造一個(gè)品牌的形象，進(jìn)行一個(gè)IP的塑造，而這些，日后可能為品牌省去百萬甚至千萬的廣告費(fèi)。
當(dāng)然，關(guān)鍵在于怎么運(yùn)用，怎么將品牌、IP、包裝設(shè)計(jì)、文化、應(yīng)用場景相結(jié)合起來，這才是品牌未來贏得消費(fèi)者的關(guān)鍵要素之一，也是品牌切入年輕人市場的關(guān)鍵點(diǎn)之一。
