說起臺(tái)灣茶，我們總會(huì)想到文山包種、凍頂烏龍、東方美人……它們?nèi)缤安枞~武林”中最低調(diào)的一個(gè)門派，名聲早已在外，卻很少見到“廬山真面目”。目前，大陸消費(fèi)市場(chǎng)的“臺(tái)灣茶”很多，但“真假李逵”難以分辨。
臺(tái)灣茶真的甘當(dāng)“隱士”？
歷史記載，早在三百年前，在中國(guó)臺(tái)灣便發(fā)現(xiàn)有野生茶樹生長(zhǎng)，兩百年前先人從福建武夷山引進(jìn)茶種在臺(tái)灣北部種植培育。因此，臺(tái)灣真正發(fā)展茶樹栽培管理及制茶產(chǎn)業(yè)是在兩百年前。臺(tái)灣的地理、氣候及環(huán)境非常適合茶樹生長(zhǎng)，是世界有名的茶葉產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)制的茶葉包括炒青綠茶、蒸青綠茶、包種茶、臺(tái)灣烏龍茶及白毫烏龍茶等，其中包種茶及臺(tái)灣烏龍茶更是享譽(yù)世界。
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臺(tái)灣茶區(qū)分布圖。（圖片來源：臺(tái)灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)）
臺(tái)灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2017年臺(tái)灣茶葉進(jìn)口量為3.02萬噸，進(jìn)口額7550萬美元；出口量7653噸，出口額9088萬美元。另外，近年來，臺(tái)灣旅游業(yè)得到了迅速發(fā)展，臺(tái)灣烏龍茶等特色茶、觀光伴手茶禮的銷量逐年上升，2017年臺(tái)灣禮品茶的銷售量為4000噸到5000噸，但不列入海關(guān)記錄。
2017年及2018年8月臺(tái)灣茶進(jìn)出口概況。（來源：臺(tái)灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)）
臺(tái)灣茶為何在大陸市場(chǎng)相對(duì)小眾？2018年12月17日，記者從臺(tái)灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)總干事范德光處了解到，臺(tái)灣茶園總面積約24萬畝，其中南投縣是臺(tái)灣茶葉主產(chǎn)地。但相對(duì)于大陸4588.72萬畝的茶園面積，臺(tái)灣茶園面積較小，茶葉產(chǎn)量低。物以稀為貴。臺(tái)灣茶高昂的價(jià)格，令許多消費(fèi)者望而卻步。其次，臺(tái)灣茶制作工藝復(fù)雜，包含殺青、萎凋、熱團(tuán)揉、焙火等工藝，而且對(duì)時(shí)間和技巧都有嚴(yán)格的要求。此外，臺(tái)灣茶的每一步制作工藝以手工為主，不完全依賴于機(jī)器，一定程度上提高了茶葉成本。然而，消費(fèi)者對(duì)臺(tái)灣茶的認(rèn)知較少，而魚龍混雜的茶葉市場(chǎng)，更是讓消費(fèi)者難以分辨，不敢購買。
臺(tái)灣茶，值得一試的好茶
臺(tái)灣烏龍茶在臺(tái)灣經(jīng)過幾百年的競(jìng)爭(zhēng)，“打敗了”綠茶、紅茶，成為臺(tái)灣百姓最喜歡的茶類之一；而大陸名優(yōu)茶眾多，各地的茶銷售市場(chǎng)份額固定，新茶類很難打破原有平衡。
海峽兩岸茶業(yè)在資源、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、消費(fèi)需求等方面具有互補(bǔ)性。大陸茶企嚴(yán)格把控茶葉源頭，通過自身產(chǎn)品的親民性、權(quán)威性，讓消費(fèi)者對(duì)臺(tái)灣茶有一個(gè)快速、基礎(chǔ)的認(rèn)知，并逐漸幫助消費(fèi)者建立臺(tái)灣茶基本評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，極大地滿足了消費(fèi)者的預(yù)期心理，獲得消費(fèi)者認(rèn)同，并激發(fā)購買欲望。
臺(tái)灣烏龍。（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）
目前，茶產(chǎn)業(yè)越來越重視生態(tài)保護(hù)。在茶園生態(tài)保護(hù)方面，臺(tái)灣茶業(yè)擁有更為先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)及技術(shù)，對(duì)大陸茶園的前期管理和種植，有重要的借鑒意義。臺(tái)灣茶企在茶文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)及茶文化宣傳產(chǎn)業(yè)的理念更為新穎。在海峽兩岸茶企交流合作中，大陸企業(yè)在不斷學(xué)習(xí)吸收臺(tái)灣茶業(yè)的優(yōu)秀理念、先進(jìn)技術(shù)、創(chuàng)新方案；臺(tái)灣茶企業(yè)也在拓寬大陸市場(chǎng)、獲得大陸茶葉資源，最終實(shí)現(xiàn)海峽兩岸茶產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。
有理由相信，通過海峽兩岸茶人的共同努力，會(huì)讓更多人認(rèn)識(shí)、品嘗到正宗的臺(tái)灣茶。
臺(tái)灣茶，值得一試的好茶。
（編輯：曉林）
來源：茶周刊? ? 北京茶世界
說起臺(tái)灣茶，我們總會(huì)想到文山包種、凍頂烏龍、東方美人……它們?nèi)缤安枞~武林”中最低調(diào)的一個(gè)門派，名聲早已在外，卻很少見到“廬山真面目”。目前，大陸消費(fèi)市場(chǎng)的“臺(tái)灣茶”很多，但“真假李逵”難以分辨。
臺(tái)灣茶真的甘當(dāng)“隱士”？
歷史記載，早在三百年前，在中國(guó)臺(tái)灣便發(fā)現(xiàn)有野生茶樹生長(zhǎng)，兩百年前先人從福建武夷山引進(jìn)茶種在臺(tái)灣北部種植培育。因此，臺(tái)灣真正發(fā)展茶樹栽培管理及制茶產(chǎn)業(yè)是在兩百年前。臺(tái)灣的地理、氣候及環(huán)境非常適合茶樹生長(zhǎng)，是世界有名的茶葉產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)制的茶葉包括炒青綠茶、蒸青綠茶、包種茶、臺(tái)灣烏龍茶及白毫烏龍茶等，其中包種茶及臺(tái)灣烏龍茶更是享譽(yù)世界。?
臺(tái)灣茶區(qū)分布圖。（圖片來源：臺(tái)灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)）
臺(tái)灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2017年臺(tái)灣茶葉進(jìn)口量為3.02萬噸，進(jìn)口額7550萬美元；出口量7653噸，出口額9088萬美元。另外，近年來，臺(tái)灣旅游業(yè)得到了迅速發(fā)展，臺(tái)灣烏龍茶等特色茶、觀光伴手茶禮的銷量逐年上升，2017年臺(tái)灣禮品茶的銷售量為4000噸到5000噸，但不列入海關(guān)記錄。
2017年及2018年8月臺(tái)灣茶進(jìn)出口概況。
（來源：臺(tái)灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)）
臺(tái)灣茶為何在大陸市場(chǎng)相對(duì)小眾？2018年12月17日，記者從臺(tái)灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)總干事范德光處了解到，臺(tái)灣茶園總面積約24萬畝，其中南投縣是臺(tái)灣茶葉主產(chǎn)地。但相對(duì)于大陸4588.72萬畝的茶園面積，臺(tái)灣茶園面積較小，茶葉產(chǎn)量低。物以稀為貴。臺(tái)灣茶高昂的價(jià)格，令許多消費(fèi)者望而卻步。其次，臺(tái)灣茶制作工藝復(fù)雜，包含殺青、萎凋、熱團(tuán)揉、焙火等工藝，而且對(duì)時(shí)間和技巧都有嚴(yán)格的要求。此外，臺(tái)灣茶的每一步制作工藝以手工為主，不完全依賴于機(jī)器，一定程度上提高了茶葉成本。然而，消費(fèi)者對(duì)臺(tái)灣茶的認(rèn)知較少，而魚龍混雜的茶葉市場(chǎng)，更是讓消費(fèi)者難以分辨，不敢購買。
臺(tái)灣茶，值得一試的好茶
臺(tái)灣烏龍茶在臺(tái)灣經(jīng)過幾百年的競(jìng)爭(zhēng)，“打敗了”綠茶、紅茶，成為臺(tái)灣百姓最喜歡的茶類之一；而大陸名優(yōu)茶眾多，各地的茶銷售市場(chǎng)份額固定，新茶類很難打破原有平衡。
海峽兩岸茶業(yè)在資源、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、消費(fèi)需求等方面具有互補(bǔ)性。大陸茶企嚴(yán)格把控茶葉源頭，通過自身產(chǎn)品的親民性、權(quán)威性，讓消費(fèi)者對(duì)臺(tái)灣茶有一個(gè)快速、基礎(chǔ)的認(rèn)知，并逐漸幫助消費(fèi)者建立臺(tái)灣茶基本評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，極大地滿足了消費(fèi)者的預(yù)期心理，獲得消費(fèi)者認(rèn)同，并激發(fā)購買欲望。
臺(tái)灣烏龍。（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）
目前，茶產(chǎn)業(yè)越來越重視生態(tài)保護(hù)。在茶園生態(tài)保護(hù)方面，臺(tái)灣茶業(yè)擁有更為先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)及技術(shù)，對(duì)大陸茶園的前期管理和種植，有重要的借鑒意義。臺(tái)灣茶企在茶文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)及茶文化宣傳產(chǎn)業(yè)的理念更為新穎。在海峽兩岸茶企交流合作中，大陸企業(yè)在不斷學(xué)習(xí)吸收臺(tái)灣茶業(yè)的優(yōu)秀理念、先進(jìn)技術(shù)、創(chuàng)新方案；臺(tái)灣茶企業(yè)也在拓寬大陸市場(chǎng)、獲得大陸茶葉資源，最終實(shí)現(xiàn)海峽兩岸茶產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。
有理由相信，通過海峽兩岸茶人的共同努力，會(huì)讓更多人認(rèn)識(shí)、品嘗到正宗的臺(tái)灣茶。
臺(tái)灣茶，值得一試的好茶。
本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自「茶周刊」，作者：梁妍
橘生淮南則為橘，生淮北則為枳，這說明，雖然在同一片疆土上，因?yàn)橹袊?guó)地域遼闊，很多習(xí)慣、風(fēng)俗、地理特征都有著明顯的南北差異。
飲食習(xí)慣是就是很明顯的一點(diǎn)，比如甜粽子和咸粽子，比如湯圓和元宵，這些都是我們平常在生活中能遇見并且分分鐘能撕起來的話題。
中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，放眼望去，飲茶之風(fēng)無處不在。但因南北地理、氣候、文化、環(huán)境的差異，茶葉品種和飲茶文化也不盡相同。
今天，就來說說中國(guó)南北茶文化的差異。
茶葉品種：
南方茶類遠(yuǎn)多于北方
1982年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所根據(jù)生態(tài)條件、生產(chǎn)歷史、茶樹類型、品種分布、茶類結(jié)構(gòu)，將全國(guó)劃分為四大茶區(qū)：即西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū)。
傳統(tǒng)地理學(xué)意義上，中國(guó)南北方的分界線是以800毫米等降水線為界線，即秦嶺-淮河一帶。對(duì)照中國(guó)四大茶區(qū)分布圖便可得知，北方茶屬于江北茶區(qū)，而南方茶占據(jù)了三個(gè)茶區(qū)。
陸羽《茶經(jīng)》開篇寫道“茶者，南方之嘉木也?！边@也說明了中國(guó)南方，是茶葉的發(fā)源地。從古至今，南方是茶葉重地，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。
從種植歷史、文化民俗、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、茶葉品質(zhì)、消費(fèi)市場(chǎng)等角度來說，北方茶顯然PK不過南方茶。
|江北茶區(qū)|
中國(guó)最北的茶區(qū)達(dá)到秦嶺淮河以北，包括山東、皖北、陜南、蘇北、河南、甘肅等地。
主要名茶：信陽毛尖、六安瓜片、霍山黃芽、舒城蘭花等，茶種類以綠茶、黃茶為主。
|江南茶區(qū)|
中國(guó)名茶最多、歷史最悠久的茶區(qū)之一。區(qū)域包括長(zhǎng)江中下游以南的浙江、皖南、蘇南、江西、湖北、湖南等省份，面積大，茶生產(chǎn)最集中。
主要名茶：龍井茶、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、君山銀針、廬山云霧、大紅袍(武夷巖茶)正山小種等。茶葉種類有紅茶、綠茶、青茶、白茶、烏龍茶等，以及花茶、名特茶和磚茶。
|西南茶區(qū)|
這里是茶樹原產(chǎn)地、茶樹品種繁多、保留遠(yuǎn)古的茶俗。區(qū)域包括云南、四川、貴州和西藏東南等地。
主要名茶：普洱茶、竹葉青、蒙頂甘露、都勻毛尖等，茶葉種類有紅茶、綠茶、黑茶、黃茶等，還有紅碎茶、花茶、邊銷茶、名特茶等。
|華南茶區(qū)|
這個(gè)地區(qū)盛行功夫茶泡飲法，功夫茶是現(xiàn)在中國(guó)茶藝的基礎(chǔ)。嶺南和東南沿海地區(qū)，包括廣東、廣西、福建、海南、臺(tái)灣等省區(qū)。
主要名茶：鐵觀音、黃金桂、鳳凰水仙、凍頂烏龍、白毫烏龍等，茶種類有烏龍茶、紅茶、白茶、花茶等。
總體來說，北方茶品種比較單一，基本上就是綠茶，像山東“日照綠”、嶗山綠茶等代表性品種。而南方茶則集中了中國(guó)六大茶類，像產(chǎn)茶大省福建省，除了黑茶、黃茶之外，各大茶類都有大小不一的產(chǎn)區(qū)。
茶園風(fēng)光：
北方景色單一，南方多姿多彩
南北方由于地理環(huán)境、氣候水分的差異，茶園景色也不同。
北方適宜種茶茶區(qū)氣候較為干旱少雨，年平均氣溫低，茶樹生長(zhǎng)比較緩慢，容易受到凍害影響，但光照比較充足，加上區(qū)域小氣候影響，部分地區(qū)能種茶，也能產(chǎn)出不少優(yōu)質(zhì)茶。
因?yàn)檫m宜種茶的地區(qū)有所限制，所以茶園景色較為單一。
山東嶗山“北國(guó)小江南”上的茶園
而南方溫暖濕潤(rùn)，森林覆蓋率高，植被豐茂，季風(fēng)性氣候明顯，雨量豐沛，非常適宜茶樹生長(zhǎng)，故多優(yōu)品，尤其是國(guó)家級(jí)名品。
南方茶園依附與豐富的地形地貌，有在熱帶雨林中的云南茶園，有在南方喀斯特地貌的武夷山茶園，有高山地貌的閩東茶園、安溪茶園等，景色可謂多姿多彩。
西雙版納是云南古茶樹的天堂
福建云海之上的高山茶園
藏于森林中的武夷山桐木村是正山小種的核心產(chǎn)區(qū)
喝茶的種類：
南方人涉獵更廣，北方人更專一
也許是我國(guó)的茶區(qū)多分布于南方的原因，很多名茶都出自南方，比如西湖龍井、大紅袍、碧螺春等等，而北方由于緯度較高，產(chǎn)茶區(qū)較少，名茶更是稀少，由此也造成了南北方人喝茶種類的不同。
南方人愛好的茶葉種類眾多，六大茶類基本都有涉及，比如綠茶、紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶等等，每一種茶類都有眾多的“粉絲”，尤其是江浙滬、福建、廣東一帶，飲茶之風(fēng)日盛。
而北方人在這方面就顯得相形見絀了，喝茶的種類少，往往就鐘愛那么幾款茶，偏好喝發(fā)酵輕、清香的茶，比如說花茶、鐵觀音、綠茶等。常年如一日，很少變換過花樣。而且愛喝茶的人也沒有那么多，大都把茶當(dāng)作一件附屬品，可有可無。
喝茶的方式：
南方人小口慢品，北方人大碗快喝
南方飲茶，針對(duì)不同的茶有不同的茶具講究，黑茶和普洱用紫砂，綠茶用玻璃器具，紅茶又可以用瓷器，工夫茶還有專門的茶具組，聞香還有專門的聞香杯。
尤其福建、廣東人愛喝“工夫茶”，泡上一壺茶，慢慢品，一個(gè)下午就這樣慢慢度過了。南方人的茶具也比較精致，最溫杯、洗茶、醒茶……各道程序必不可少，適合細(xì)細(xì)品茶，在他們看來，茶是需要慢慢品的，如此才能品嘗到茶葉的本味，感受茶帶給人的獨(dú)特魅力。
北方人性格比較豪爽，喝茶也是如此。北方人喝茶的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的茶杯往往都比較大，倒的茶水也比較多。喝茶的時(shí)候，他們不像南方人那樣慢慢品，喝茶的速度也比較快，一壺茶往往一會(huì)功夫就喝完了。
除了以上幾點(diǎn)之外，關(guān)于南北方喝茶的差異還有很多。在此就不一一為大家列舉了。
當(dāng)然，隨著南北文化的相互融合，北方人慢慢學(xué)會(huì)了南方人的茶文化，南方人也逐漸融入北方的生活習(xí)俗當(dāng)中，南北飲茶的不同也正在變得越來越模糊，茶文化也在慢慢影響和改變著我們生活中的每一個(gè)人。
未來，南方茶“一統(tǒng)天下”、北方茶“偏安一隅”的大格局并不會(huì)有大的變化，當(dāng)然在技術(shù)進(jìn)步的推動(dòng)下，北方茶的種類也將越來越多，品質(zhì)也將越來越有所提升……這些也是可以預(yù)見的未來。
來源：茶道傳媒
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