上圖為宜興丁蜀鎮(zhèn)范小龍老師全手作品《難得糊涂》
近期，總是有壺友咨詢我們一個問題: 部分紫砂藝人和網(wǎng)絡(luò)媒體最近在大肆宣傳柴燒紫砂茶具，說是用最好的泥料、最古老的燒法所以也是最自然健康和最古樸渾厚的飲茶器皿，他們很好奇，柴燒壺到底好不好。
?上圖為宜興丁蜀鎮(zhèn)范小龍老師全手作品《石瓢》
其實，我們也觀察到，近年來盛行柴燒茶具，在茶博會，文博會以及陶瓷博覽會上看到許多號稱柴燒茶具，也有部分紫砂藝人高調(diào)打出了“柴燒牌”。
上圖為宜興丁蜀鎮(zhèn)范小龍老師全手作品《難得糊涂》
所謂柴燒概念，是幾年前最先由日本或臺灣的一些陶瓷從業(yè)人員引進大陸的，其產(chǎn)品外表布滿了不規(guī)則顏色，有些還有凹凸不平的現(xiàn)象，說柴燒的產(chǎn)品能改動茶水的性質(zhì)，能使茶湯香氣更濃那么?，F(xiàn)在我們就宜興紫砂壺的所謂"柴燒"，來談?wù)勛陨淼挠^念。
上圖為宜興丁蜀鎮(zhèn)范小龍老師全手作品《清泉》
宜興的紫砂壺?zé)桑谏鲜兰o70年代前根本是龍窯松枝燒成，50年代末，在龍窯尾部開膛改用塊煤加熱，采用隔焰燒，即紫砂壺與火之間檔著一層匣砵，使火苗不會直接射到茶壺上，從而保證紫砂壺外表的光亮與地道，過去漏火了，或者一不當(dāng)心，部分燒成了復(fù)原焰，就會呈現(xiàn)一些火疵，這種東西是不良品，是不能當(dāng)正品銷售的。
上圖為宜興丁蜀鎮(zhèn)范小龍老師全手作品《清泉》
60年代末，宜興紫砂壺窯爐改形成燧道窯，放棄了原來的龍窯消費，由于燧道窯節(jié)能，比原來龍窯燒成本錢降低30%以上，故宜興的幾十條龍窯自那時起開端全面熄火。70年代中期燃料從煤燒改為重油(練制汽油的渣渣)，又進一步降低本錢，80年代窯爐改成推板窯(燧道窯小型化)，至90年代初，臺灣人制造出運用液化氣的梭式窯(抽抴窯)很快被引進以燒成紫砂壺，使廢品率疾速進步到98%。2000年后為了進一步減少排放煙塵，宜興又全面制止燃煤，全部采用液化石油氣和管道自然氣和電窯。至此，宜興的窯爐柴燒煤燒曾經(jīng)絕跡近30年了。
?上圖為宜興丁蜀鎮(zhèn)范小龍老師全手作品《石瓢》
那么，如今的所謂的柴燒，又是那里出來的呢?其實要我們“紫砂百家”說，基本是一個世紀騙局。柴燒紫砂一般是這樣宣傳的:它存在許多不確定因素，在產(chǎn)生窯變時在陶瓷器具上留下火痕、灰釉等獨特的元素，成就了包括柴燒茶具在內(nèi)的每一件柴燒器具都是獨一無二的。其次還會假用科學(xué)之名，稱經(jīng)過柴燒氧化還原法燒制的紫砂茶具具有改變水質(zhì)的功效，使紫砂器皿起到軟水、柔水的作用，也唯有柴燒燒制的紫砂才能達到這一最佳效果。
?上圖為宜興丁蜀鎮(zhèn)范小龍老師全手作品《石瓢》
其實，我們只要提高一下陶瓷窯爐燒成學(xué)問及明白紫砂為何稱為茶器之首就會發(fā)現(xiàn)，柴燒紫砂的宣傳論調(diào)是如此不堪一擊。燒成陶瓷，有兩種窯爐燒成氛圍，氧化氛圍與還原氛圍。氧化氛圍窯內(nèi)空氣供給充分,燃料完全燃燒的情況下產(chǎn)生的一種火焰氣氛，燒出來的紫砂壺外表很潔凈潤滑，紫砂壺外表肌理自然美觀，這也是人們所普遍請求和希望到達的規(guī)范。而還原氛圍，是燒窯時窯內(nèi)氧氣供給不充分，燃料燃燒不完全的情況下產(chǎn)生的一種氣氛，其特征是有煙。
?上圖為宜興丁蜀鎮(zhèn)范小龍老師全手作品《石瓢》
現(xiàn)在，部分紫砂藝人為了展現(xiàn)柴燒紫砂的獨特外觀，盲目追求還原氛圍，大量運用松枝，讓松油及柴灰自然散落，在紫砂壺體表面形成的所謂的“淚目”碳結(jié)晶。更有甚者，會加進一些工業(yè)鹽，使鹽液化產(chǎn)生霧氣附著在紫砂壺體外表，在高溫中吸附窯內(nèi)雜質(zhì)，最終一層釉附著于紫砂壺的外表。無論是“淚目”碳結(jié)晶，還是工業(yè)鹽形成的釉質(zhì)，加上持續(xù)高溫，紫砂已基本瓷化，這都使紫砂壺喪失了雙氣孔構(gòu)造而不再透氣，改動了紫砂的基本性質(zhì)，從而讓紫砂壺優(yōu)秀的泡茶功用不再。
?上圖為宜興丁蜀鎮(zhèn)范小龍老師全手作品《石瓢》
這些都與追求純樸自然美麗的紫砂肌理南轅北轍，與紫砂壺追求的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承工藝相悖，更與紫砂藝術(shù)的審美追求及獨特的宜茶性相分歧。如果僅僅是因為創(chuàng)新嘗試，偶爾為之，滿足部分壺友的獵奇心理倒也無妨。但是如今，一些人卻應(yīng)用壺友追求新奇的心理，大肆炒作所謂的柴燒紫砂壺，并使之渲染成高價的理由，蒙騙詐騙壺友，這樣的東西是不可能持久的，也一定是沒有珍藏價值的。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?本文來源：紫砂百家微信公眾平臺
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖片拍攝：張洪欣
“臺灣烏龍茶香氣比較‘揚’，茶湯干凈透亮，而且回甜、耐泡。今年我們希望把更多家鄉(xiāng)好茶介紹給大陸朋友。”9日，從臺灣桃園到成都參加四川國際茶業(yè)博覽會(下稱四川茶博會)的臺灣茶商王煥文表示。
第十三屆四川茶博會9日在成都開幕。本屆四川茶博會設(shè)置了境外交流館，吸引了全球18個國家和地區(qū)近百家展商參展。其中，臺灣展商有40余家，展品包括茶葉、茶具等。
5月9日，第十三屆四川茶博會在成都開幕。圖為臺灣茶商王煥文現(xiàn)場沖泡烏龍茶。單鵬攝
王煥文的展位約10平方米，他親手沖泡四款烏龍茶供過往的觀眾免費品嘗。不同的茶湯色澤和香氣，傳遞著臺灣茶園的氣息，“家里的茶園分布在各個山頭，不同的海拔和制作工藝，造就了烏龍茶各自的特色：高山茶味道清淡，凍頂烏龍甘醇濃厚，紅水烏龍由于采用了紅茶制作工藝，喝起來味道很像紅茶?！蓖鯚ㄎ南蛴^眾解釋道。
今年是王煥文第二次參加四川茶博會：“去年我們的銷售額在幾萬元人民幣，更重要的是結(jié)交了許多朋友，他們逢年過節(jié)會主動找我訂茶葉?！弊鳛榧抑械谌枭?，王煥文很看好大陸茶市場。本屆四川茶博會后，他計劃前往杭州參加另一場茶葉展會。
5月9日，第十三屆四川茶博會在成都開幕。圖為觀眾參觀臺灣柴燒。單鵬攝
柴燒亦是臺灣茶文化的體現(xiàn)。本屆四川茶博會設(shè)有多個專門展示臺灣柴燒的展位，陳列著形形色色富于色彩變化的茶壺、茶杯等器具。臺灣柴燒工藝師謝永和介紹稱，柴燒是中國古老的制陶燒制技藝，至今已有上千年歷史，臺灣柴燒是以薪柴為燃料燒成的陶瓷制品，每件質(zhì)樸厚重的茶器都經(jīng)過了約半個月的燒制，是土、火、柴、窯結(jié)合后形成的孤品。
據(jù)了解，作為今年中國規(guī)模最大春季茶展，本屆四川茶博會規(guī)模達7萬平方米，集中展示了六大茶類、新茶飲、茶生活、茶文化、茶科技、茶旅游等領(lǐng)域上萬種新產(chǎn)品和新業(yè)態(tài)。(完)
來源：中新社成都 (單鵬)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
茶杯的力量，足以改變茶湯的風(fēng)味。我們用不同質(zhì)地、顏色、形狀、大小、高低、薄厚的杯子來品茶，茶湯的香氣和味道就會呈現(xiàn)出不同的氣質(zhì)，有的時候差距大的令人驚訝。
有的杯子雖然看起來式樣、顏色似乎都一樣，但還有肉眼看不到不能分辨的土質(zhì)、釉料、燒結(jié)溫度的細微差別，而嗅覺味覺卻分辨的出高下。
不論什么茶，若以好的杯子來品嘗，茶湯的香氣、湯色、滋味，都會更加細致、豐富而迷人，而什么樣的杯子才是好的杯子呢?卻很難做出簡單的定論。它很深奧，沒有標準答案，要依我們泡什么樣的茶，或者我們喜歡的口味來討論。
1、是依所泡的茶種來選擇
傳統(tǒng)功夫茶講究使用薄瓷小杯，翁輝東在《潮州茶經(jīng)，功夫茶》中說：“精美小杯，徑不及寸，建窯白瓷者，質(zhì)薄如紙，色潔如玉，蓋不薄則不能起香，不潔則不能觀色”內(nèi)壁素凈，比如牙白或者青白的杯子，可以把茶湯襯托得很清亮，剛開始品茶的朋友，最好選擇這樣的杯子來使用，不但能欣賞到多變的湯色，還能藉著變化多端的湯色來認識各種制造方法、發(fā)酵程度、焙火程度、儲存年份不同的茶類。
有的杯子很漂亮，比如仿汝窯的杯子或者柴窯燒制的陶杯，杯子本身的顏色比較重，茶湯倒進去會變成深沉的顏色，這個時候要細心挑選茶巾的顏色，就能吧茶湯烘托出一種古樸的色調(diào)。
近年來使用雙杯品茶的人越來越多，特別是在臺灣，高杯用來聞香，底杯用來品茗，充分的占現(xiàn)了茶湯迷人的層次，然而在杯子家族重，并不是所有的高杯都聚香、矮杯都不聚香，我們不能單純的以器型來斷定。
不論以陶土或者瓷土燒制的，胎土厚的杯子都比較吸熱，和薄杯對比起來，茶湯的口感比較軟甜，有的杯子可能由于土質(zhì)和燒結(jié)溫度的因素，茶湯入口的感覺粗澀、淡薄或有渾厚的感覺。
與粗陶相對而言，瓷杯的密度高，茶湯比較密實、細致，香氣高揚。但也有些杯子使茶湯呈現(xiàn)生硬或利口的感覺。
柴窯的杯子變化很多，藏著許多不為人知的、迷人的可能性，有的杯子把茶湯的風(fēng)味表現(xiàn)的獨特出色。
建窯的建盞，也以其獨特的魅力，在近幾年來越來越被人關(guān)注，在后壁鐵胎的工藝下，茶湯的詮釋也格外獨特。
我們?nèi)粝肓私饷恳粋€杯子的特性，多做對照的研究，是最簡單的方法。
2、是依飲茶的季節(jié)或天氣來定
茶杯胎土厚可保溫，適合冬天使用，而較薄的杯子則適合夏天使用，讓茶快點冷卻，方便入口。
杯子對茶人而言如貼身的衣物，可以低調(diào)柔軟不著痕跡，在茶席上看似平淡品飲，就口時卻能發(fā)揮味覺，把玩在指尖又能細悉品味。
選購時不妨以唇就口，試試個人是否“杯唇相融”，若杯體口沿不夠細致，入口茶湯則無法充分地為味蕾品賞。
