這兩類茶的原料、制作工藝以及滋味口感都是兩種不同的類型。白茶和綠茶也都有不同的品種，品質(zhì)特征差異也十分明顯。
綠茶根據(jù)殺青和干燥方式的不同，分為：炒青綠茶、烘炒結(jié)合型綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶等。
1、炒青綠茶的風(fēng)格是香氣濃郁高爽，滋味濃醇厚爽。例如：西湖龍井、洞庭碧螺春等
2、烘青綠茶的香氣清高鮮爽，滋味清醇甘爽，香味不及炒青濃郁。例如：太平猴魁、安吉白茶、六安瓜片等
3、烘炒結(jié)合型的品質(zhì)特征比全烘干的茶葉緊結(jié)，比炒干的茶葉完整，香味既有濃度又有鮮爽度，是名優(yōu)綠茶中合理的加工模式。例如：雁蕩毛峰茶、昭關(guān)翠須等
4、曬青綠茶的風(fēng)格是香氣較高、滋味濃厚，有日曬香氣，與烘青和炒青有很大差異。例如：滇青毛茶
5、蒸青綠茶，采用蒸汽殺青，形成了干茶色澤深綠，茶湯碧綠和葉底青綠的“三綠”的品質(zhì)特征，香氣清高，滋味清爽。例如：恩施玉露、日本玉露茶
白茶按芽葉嫩度可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
1、北路銀針:產(chǎn)于福鼎。外形優(yōu)美，芽頭肥壯，年毛厚。富光澤:香氣我的，的色明清，淺杏黃色，滋味清鮮爽品。
南路銀針:產(chǎn)于政和。外形毫芽肥壯，滿披茸毛，銀白或灰白;香氣清純，毫香明顯，滋味清鮮純爽毫味顯，湯色淺杏黃，葉底全芽、肥嫩、明亮。
2、白牡丹產(chǎn)品分特級(jí)、一至三級(jí)。外形自然舒展，二葉抱心，色澤灰綠，湯色橙黃清澈明亮，葉底芽葉各半。因產(chǎn)地不同，品質(zhì)特征也有差異。
水吉白牡丹：用水仙茶樹(shù)品種的芽制成。芽瘦長(zhǎng)，毫不多，但火候好，香味佳。
政和白牡丹：根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品政和白茶》(GB/T221092008)規(guī)定，產(chǎn)品分特級(jí)、一至二級(jí)。外形葉抱芽(或芽葉連枝)，香氣清純，滋味清純有毫味，湯色杏黃或黃，葉底芽葉連枝成朵，葉脈微紅。
3、貢眉產(chǎn)品分特級(jí)、一至三級(jí)。用大白茶的嫩葉或菜茶處的瘦小芽葉英二元葉制成。色香味都不及白牡丹。壽眉較貢眉原料會(huì)更粗老一些，一芽三四葉，品質(zhì)特征外形芽心較小，色澤灰綠稍黃，香氣鮮純，湯色黃亮，滋味清甜，葉底黃綠，葉脈帶紅。
至于哪個(gè)更好喝，這么多茶類，這么多種滋味，怎么比得出一二;還是那句話，根據(jù)個(gè)人的口感，喜歡那種類型就喝哪種，多多嘗試不同類型，說(shuō)不定就會(huì)開(kāi)啟新世界的大門~~
數(shù)日前，在某號(hào)的一篇文章里看到了xxx被入選“全球十大高端茶排行榜”，一幫行業(yè)頭部大佬們齊聚捧場(chǎng)的新聞。
說(shuō)實(shí)話，看到這兩張圖片時(shí)，我雖嗤之以鼻，但心中已油然而生一種悲哀!
在我眼里，這個(gè)星球上分兩種茶，一種是中國(guó)茶，一種是其他茶，中國(guó)茶的品質(zhì)與其他茶(外國(guó)茶)的品質(zhì)簡(jiǎn)直是天壤之別、云泥之分，而中國(guó)人也是這個(gè)星球上最懂茶的人類，沒(méi)有之一。
一個(gè)2003年成立在美國(guó)紐約的機(jī)構(gòu)：“世界品牌實(shí)驗(yàn)室”，通過(guò)一幫高校教授整出了一個(gè)“全球十大高端名茶排行榜”，煞有不務(wù)正業(yè)之嫌。
你看表里，不產(chǎn)茶的美國(guó)有兩個(gè)高端茶、不產(chǎn)茶的英國(guó)有兩個(gè)、不產(chǎn)茶的法國(guó)有一個(gè)、不產(chǎn)茶的新加坡有一個(gè)，這幾個(gè)國(guó)家已經(jīng)貢獻(xiàn)了全球六大高端茶。剩下產(chǎn)茶的中國(guó)、印度、斯里蘭卡和日本卻各只有一個(gè)，別人怎么想我不知道，我們似乎為這榮譽(yù)很高興還在慶祝，好像阿Q看到朋友圈被趙太爺點(diǎn)贊了，欣喜若狂而滿大街告知，太TM扯淡了!
我們是茶的老祖宗，是紅茶的鼻祖，卻直到09年才起草、13年出版紅茶的標(biāo)準(zhǔn)，而且還參照了許多國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。而國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)在上世紀(jì)70年代中期就有了，一個(gè)以世界茶圈老大自居、玩茶最遛的國(guó)度還要讓不產(chǎn)茶的國(guó)家來(lái)評(píng)你的茶高不高端?真是啪啪啪打臉!!!
全球十大高端名茶?
什么叫高端?
高端是否是價(jià)值的體現(xiàn)!
多少價(jià)位叫高端?
撇開(kāi)茶，套用中國(guó)白酒、法國(guó)葡萄酒的高端標(biāo)準(zhǔn)來(lái)參照，哪里輪得到這名不符實(shí)的“全球高端茶”入排行榜?
別急，先喝口800一斤的口糧茶，我們不妨通過(guò)偉大的淘寶來(lái)搜一搜榜單內(nèi)的各款“高端茶”。
伊藤久右衛(wèi)門
還有幾款搜不到，國(guó)內(nèi)那款不用介紹，不說(shuō)慘淡的銷售月銷量(因?yàn)榇蠹叶疾恢酪膊粫?huì)去喝)，諸位看這些茶高端嗎?高在哪里?
放在中國(guó)，就憑這些茶，不用拿天價(jià)巖茶，中低端的巖茶可以秒殺它們;不用拿幾萬(wàn)一公斤的普洱，中低端的普洱茶都可以碾壓它們啊。上面截圖我還是都特意找了最貴款，拿高端巖茶、普洱作比較還是抬舉它們了。
再說(shuō)擠入“全球榜”的那款中國(guó)綠茶，天下人都知道你有幾斤幾兩。論品質(zhì)，西湖龍井不比你香嗎?碧螺春不比你香嗎?太平猴魁不比你好喝嗎?六安瓜片不比你好喝嗎?天下人都知道，就你家的品質(zhì)在中國(guó)綠茶的品質(zhì)排行榜上前二十都進(jìn)不了，隨便一款隔壁貴州茶都可以完勝你?？縳xTV背書(shū)、靠明星代言只能提高你的價(jià)位，又不能提高你的品質(zhì)。
這里有人會(huì)說(shuō)了，人家說(shuō)的是品牌，是品牌你懂不懂!
好吧，因?yàn)榕判邪衩髅靼装讓懙氖恰叭蚴蟾叨嗣枧判邪瘛保恰叭蚴蟾叨嗣杵放婆判邪瘛?。那就論茶葉品牌吧，不是立頓才是宇宙第一嗎?說(shuō)7萬(wàn)家茶企抵不過(guò)一家立頓的那些人哪里去了?來(lái)，站出來(lái)為大家解釋解釋，上面排行榜中有哪家比它還大?
你又會(huì)嚷嚷，立頓是大宗品牌好不好，好比汽車界的大眾品牌，保時(shí)捷才算高端品牌。OK，要保時(shí)捷才算高端是吧，去看看大益的群峰之上吧(2020年的18.8萬(wàn)/提)、去看看滄海吧(2019年的10500元/片)........雖然我很鄙視大益金融茶，但好歹也算是中國(guó)高端品牌，隨便拿一餅茶出來(lái)也抵得上上面表格中一車袋泡茶了吧。
不是我護(hù)短，而是中國(guó)茶具有別國(guó)茶所沒(méi)有的魅力;
中國(guó)茶的魅力在于茶葉的品種、品類的多樣性;
中國(guó)茶的魅力在于茶葉的香氣、滋味的復(fù)雜性;
中國(guó)茶的魅力是讓你花一輩子都喝不過(guò)來(lái)的好味道。
除了中國(guó)還有哪個(gè)國(guó)家的茶有此魅力?
請(qǐng)告訴我，
那些袋泡茶很好喝很高端嗎?
那些調(diào)飲茶很好喝很高端嗎?
那些奶茶很好喝很高端嗎?
說(shuō)句上綱上線的話，評(píng)選“全球十大高端名茶”的專家團(tuán)隊(duì)明顯充滿著帝國(guó)主義者、殖民主義者、以及西方陣營(yíng)第一的優(yōu)越感。
我最鄙視茶圈某些所謂的老師、專家、教授動(dòng)不動(dòng)就拿一些洋品牌來(lái)說(shuō)事，好像只有說(shuō)這些才會(huì)讓自己顯得見(jiàn)識(shí)很廣、半句中文半句英文很高大上。英式紅茶的口味能適合多少中國(guó)消費(fèi)者?TWG的經(jīng)營(yíng)模式你那里適合嗎?大吉嶺紅茶在我們的制茶師傅眼里算紅茶嗎?講點(diǎn)國(guó)情民生好不好!講點(diǎn)風(fēng)土人情好不好!不要一味去學(xué)人家，它們的路未必適合我們!
我們握著最悠久的(茶)歷史、捧著最燦爛的(茶)文化、擁有著世界上最優(yōu)異的資源(1000個(gè)縣、四大茶區(qū)、九大茶類)、掌握著世界上最精湛的(制茶)技術(shù).......
一向以來(lái)我們總是把最好的商品出口到國(guó)外，唯獨(dú)茶葉卻是個(gè)例外，把“渣渣”出口到國(guó)外，把好茶留給自己喝。因?yàn)橹袊?guó)茶，不是誰(shuí)都喝不懂、不是誰(shuí)都喝得起。
我就想不明白，就茶而言，我們明明有著無(wú)與倫比的優(yōu)越性和優(yōu)越感，而有些人卻仍舊缺乏那么一點(diǎn)點(diǎn)自信，滿身透著媚性。
某些茶人、茶企可不可以有點(diǎn)骨氣呢?
你們值得去跟這些茶品比誰(shuí)更高端嗎?
最后，將這張的“全球高端名茶排行榜”隨手丟進(jìn)垃圾桶吧!
