近年來，黃山區(qū)充分利用夏秋茶葉資源，大力推廣太平魁紅制作技藝，鼓勵茶農(nóng)、茶企加入太平魁紅制作行列，致力于將太平魁紅打造成為紅茶新貴。
小滿已過，黃山區(qū)的茶農(nóng)茶企依舊還在忙碌。太平猴魁早已收尾，如今換上太平魁紅的生產(chǎn)線，加足馬力連軸干，魁紅花果蜜香接續(xù)猴魁蘭香，成為這個時節(jié)黃山區(qū)的茶香主調(diào)。
黃山區(qū)新明鄉(xiāng)是太平猴魁的核心產(chǎn)區(qū)，大大小小的茶企遍布全鄉(xiāng)。記者來到當(dāng)?shù)匾患也鑿S，廠長崔建民是制茶技術(shù)總把關(guān)，他正在查看前一天從茶農(nóng)那收來的鮮葉萎調(diào)狀況。
崔建民告訴記者，太平魁紅與其他紅茶品類在制作工藝上差異大，最主要的特點是選取了專門制作太平猴魁的柿大茶作為鮮葉原料。在制作太平魁紅的過程中，萎凋是制好紅茶的第一步。在經(jīng)歷了將近10個小時的萎調(diào)后，鮮葉正一點點失去水分，變得柔軟。
黃山市茗品行茶業(yè)有限公司廠長 崔建民：制作紅茶第一步是萎調(diào)，萎調(diào)做得好才有利于揉捻，揉捻做得好就促使發(fā)酵，一步一步，一環(huán)套一環(huán)，這才做成一杯好魁紅。
在接受萎凋、揉捻、發(fā)酵、(做形)、干燥等工藝洗禮后，生產(chǎn)線上每一批次的太平魁紅都會被擺在茶廠負(fù)責(zé)人黃志偉的桌前，以外形、干燥度、色澤、香氣、口感等標(biāo)準(zhǔn)接受品質(zhì)鑒賞，再被劃分成不同等級等待出售。
黃志偉是新明鄉(xiāng)決定制作太平魁紅的第一批茶商，他創(chuàng)辦的茶企也在第一時間加入了黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)合會。他還記得在當(dāng)?shù)卣膭钪С忠约靶值芷髽I(yè)的一拍即合下，于2010年開始了太平魁紅的研制之路。團隊研發(fā)的卷曲形和猴魁形太平魁紅，近年來在茶葉市場上都表現(xiàn)不俗。目前該企業(yè)太平魁紅固定年產(chǎn)茶量達(dá)5000斤，年收入突破250萬元。
黃山市茗品行茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人 黃志偉：通過這么多年的反饋來說，太平魁紅還是很受歡迎的，因為太平魁紅是柿大葉種，他的內(nèi)含物相對比較豐富，它的香氣會更濃 ，它的汁味醇厚度會更好一點，所以反響還不錯。
接替太平猴魁和黃山毛峰后，太平魁紅的制作充分利用了黃山區(qū)夏秋茶資源，節(jié)約了茶山的管理資本，增加了茶農(nóng)的收入。特點在于采太平猴魁鮮葉為原料，取傳統(tǒng)紅茶制作工藝為精髓，獨具花香，干茶果香更明顯，耐泡性更強，口感更醇厚。由于紅茶制作工藝需要一定的設(shè)備投入，目前部分茶農(nóng)仍停留在為茶企供應(yīng)鮮葉的階段，但他們都對制作太平魁紅萌生了極大興趣。
黃山區(qū)茶農(nóng) 朱立宏：現(xiàn)在魁紅(鮮葉)平均每天出售也不多，每天大概有300多元的收入，連續(xù)供應(yīng)了幾天 ，按平均價來算的話，大概有2000多塊錢左右收入。
隨著越來越多的茶農(nóng)、茶企加入太平魁紅的制作行列，在萬眾期待下，2023年10月1日，由黃山區(qū)茶業(yè)協(xié)會發(fā)布的《太平魁紅茶》團體標(biāo)準(zhǔn)正式實施，明確了太平魁紅茶是產(chǎn)于黃山市黃山區(qū)境內(nèi)，選用柿大茶茶樹品種的一芽二葉至一芽三葉鮮葉原料經(jīng)萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、(做形)、干燥等工藝加工而成的紅茶，為黃山區(qū)太平魁紅茶品牌建設(shè)提供了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)依據(jù)和產(chǎn)業(yè)化管理模式。
黃山區(qū)當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z，“太平猴魁做得好，得看三口佬?！毙聲x頂流太平魁紅也不例外。去年全區(qū)首屆太平魁紅斗茶大賽場地就定在這里，三口鎮(zhèn)可以說是黃山區(qū)茶葉制作技藝人才的孵化基地。
茶農(nóng)陳國華在三口鎮(zhèn)做了幾十年的太平猴魁，原本是個紅茶門外漢，卻在去年太平魁紅斗茶大賽中一舉奪得了銀獎，手藝出眾除了他本身的制茶天賦外，也離不開近年來參加的紅茶制作技術(shù)培訓(xùn)。黃山區(qū)組織的這些培訓(xùn)班聘請的都是省內(nèi)資深專家教授、有經(jīng)驗的紅茶制茶師傅，理論教學(xué)與實際操作結(jié)合，學(xué)員們滿懷學(xué)習(xí)熱情，培訓(xùn)場場爆滿，讓太平魁紅制作技術(shù)得到快速普及。
黃山區(qū)茶農(nóng) 陳國華：聽了魁紅制作課程后，學(xué)到了很多不知道的知識，回去以后就可以在我們的制作過程中改正，優(yōu)化制作水平。
立足良好生態(tài)環(huán)境生產(chǎn)高品質(zhì)太平魁紅迅速打開市場，成為紅茶市場的黑馬，黃山區(qū)形成了春茶制作太平猴魁、黃山毛峰，夏茶制作太平魁紅生產(chǎn)格局。目前9個重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)全部生產(chǎn)太平魁紅，部分企業(yè)農(nóng)戶2023年太平魁紅產(chǎn)量占總產(chǎn)量一半。今年，太平魁紅產(chǎn)量達(dá)到81噸，與去年同比增長15%，產(chǎn)值達(dá)5900萬元，比去年提高10%。
黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)促進中心副主任 蘇貴余：下一步我們將加大力度，一是提高產(chǎn)量，號召全區(qū)產(chǎn)茶的鄉(xiāng)鎮(zhèn)能做魁紅的都要發(fā)展魁紅，二是今年繼續(xù)舉辦太平魁紅制作大賽，大家比學(xué)趕超提高品質(zhì)，三是等魁紅發(fā)展到一定規(guī)模，引進外地的龍頭企業(yè)，經(jīng)銷商來合作，以更高的平臺更大的力度來推介太平魁紅。
來源/今日黃山區(qū)
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太平猴魁開采，洞庭山碧螺春、湄潭翠芽、黃山毛峰離隊，信陽毛尖4月5日進入五級采摘期。
伴隨著春天，一年一度的“春茶”購物季已悄然到來，為引導(dǎo)消費者科學(xué)理性選購，切實保護名茶原產(chǎn)地生產(chǎn)者和廣大消費者的利益，中國茶葉流通協(xié)會在2021年繼續(xù)聯(lián)合杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會等10個名茶產(chǎn)區(qū)主管單位于3月5日起每日發(fā)布中國茶業(yè)指數(shù)之名茶指數(shù)——春茶采摘指數(shù)（簡稱：春茶采摘指數(shù)）。包括西湖龍井、洞庭山碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、六安瓜片、太平猴魁、湄潭翠芽、大佛龍井、五峰綠茶與武夷巖茶十個品類。
不知道自己喜歡的茶葉何時上市？價格幾何？品質(zhì)如何？請持續(xù)關(guān)注“春茶采摘指數(shù)”。
根據(jù)名茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)實際情況，將名茶采摘指數(shù)按茶芽、天氣、用工分別劃分為五個等級：
根據(jù)名茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)實際情況，將名茶采摘指數(shù)按茶芽、天氣、用工分別劃分為五個等級：
今日采摘指數(shù)情況如下
五級：大部分可采摘
今年湄潭翠芽已于春茶采摘指數(shù)播報前開采，3月5日處于二級采摘期，3月8日進入三級采摘期，3月19日起進入四級采摘期，3月22日，湄潭翠芽正式進入五級開采期——全部可采摘。截至4月6日，湄潭翠芽采制已進入后期，且價格趨于穩(wěn)定，4月7日起，我們將停止湄潭翠芽采摘指數(shù)的更新。
今日湄潭翠芽茶青價格為65-80元/斤；
成品茶平均價格為520-780元/斤。
指數(shù)詳情如下：
洞庭山碧螺春于3月10日正式開采，進入二級采摘期，3月15日進入三級采摘期，3月16日進入四級采摘期，3月22日起進入五級開采期——全部可采摘。
根據(jù)GB18957洞庭山碧螺春國家標(biāo)準(zhǔn)，洞庭山碧螺春只采摘到一芽二葉為止，至4月6日，2020年洞庭山碧螺春采摘期基本結(jié)束。從4月7日起，蘇州太湖洞庭東西山全面進入手工炒青制作階段，我們也將停止更新洞庭山碧螺春價格指數(shù)的播報。
今日洞庭山碧螺春茶青價格為400-800元/斤；
成品茶平均價格為2600-8000元/斤。
指數(shù)詳情如下：
今年大佛龍井已于春茶采摘指數(shù)播報前開采，3月5日處于二級采摘期，3月12日進入三級采摘期，3月24日進入四級采摘期，3月31日正式進入五級開采期——全部可采摘。
今日大佛龍井茶青價格為50-90元/斤；
成品茶平均價格為500-1200元/斤。
指數(shù)詳情如下：
西湖龍井于3月12日開采，進入二級采摘期；3月19日起進入三級采摘期；3月26日，進入四級采摘期；4月1日正式進入五級開采期——全部可采摘。
今日西湖龍井茶青價格為150-260元/斤；
成品茶平均價格為1000-2200元/斤。
指數(shù)詳情如下：
黃山毛峰于3月15日正式開采，進入二級采摘期，3月22日進入三級采摘期；3月26日進入四級采摘期；3月29日進入五級采摘期——全部可采摘；截至4月6日，黃山毛峰2021年春茶采制已進入后期，且價格趨于穩(wěn)定，4月7日起，我們將停止黃山毛峰采摘指數(shù)的更新。
今日黃山毛峰茶青價格為30-120元/斤；
成品茶價格為280-1100元/斤。
指數(shù)詳情如下：
信陽毛尖于3月22日正式開采，進入二級采摘期；3月26日，正式進入三級采摘期；3月31日，正式進入四級采摘期；4月5日起，正式進入五級采摘期——全部可采摘。
今日信陽毛尖茶青價格為80-170元/斤；
成品茶價格為600-2000元/斤。
指數(shù)詳情如下：
四級：大部分可采摘
今年五峰綠茶已于春茶采摘指數(shù)播報前開采，現(xiàn)處于四級采摘期。
今日五峰綠茶茶青價格為20-100元/斤；
成品茶平均價格為170-1000元/斤。
指數(shù)詳情如下：
二級：少量可采摘
六安瓜片于4月2日正式開采，進入二級采摘期。
今日六安瓜片的茶青價格為160-180元/斤；成品茶平均價格為800-1000元/斤。
今日起，太平猴魁少量開采，進入二級采摘期。
今日太平猴魁的成品茶平均價格為600-1000元/斤。
一級：尚不可采摘
4月6日春茶采摘指數(shù)顯示：
天氣情況方面，指數(shù)覆蓋茶區(qū)氣候適宜，茶樹正常生長，各春茶品類生長穩(wěn)定。
用工方面，各地春采茶工基本充足，春茶生產(chǎn)有序進行；
茶芽方面，指數(shù)播報涵蓋的十種名茶中湄潭翠芽、洞庭山碧螺春、黃山毛峰、大佛龍井、信陽毛尖處于五級開采期；五峰綠茶處于四級開采期；六安瓜片、太平猴魁處于二級采摘期。
播報品類中僅剩武夷巖茶，暫處于不可采摘階段，還請大家持續(xù)關(guān)注春茶采摘指數(shù)動態(tài)！
文章來源于：中國茶葉流通協(xié)會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
安徽黃山北麓，太平湖畔，這里崇山峻嶺，溝壑縱橫，長年云霧縈繞。這里有種茶，長在云霧中，葉子奇長，采摘晚，谷雨時節(jié)才上市，在扎堆趕早的綠茶里顯得特立獨行，并且還有一個響當(dāng)當(dāng)?shù)姆Q謂——“綠茶茶王”，它就是名震八方的太平猴魁。
然而，作為中國傳統(tǒng)名茶，中國歷史名茶之一，繼1955年，被評為全國十大名茶之一之后，因為產(chǎn)量規(guī)模等因素，太平猴魁在茶葉市場一直“默默無聞”。2004年，在中國 (蕪湖) 國際殺業(yè)博覽會上太平猴魁被評為“綠茶茶王”，在2007年俄羅斯“中國年”活動中，太平猴魁被選為國禮茶贈予俄羅斯總統(tǒng)普京，殊榮備至!太平猴魁品牌命運的齒輪開始轉(zhuǎn)動!
在2023“一帶一路”國際茶葉貿(mào)易交流會暨第五屆湖北(鶴峰)茶商大會上發(fā)布的“中國茶葉區(qū)域公用品牌的影響力指數(shù)名單”中，太平猴魁品牌以765.03的影響力指數(shù)，位居前列。在中國名茶品牌激烈競爭的現(xiàn)在，太平猴魁如何“突破重圍”，晉升為頂流之一?
- 01 -
太平猴魁的“前世今生”
太平猴魁屬于產(chǎn)于安徽太平縣(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))一帶，其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。猴魁茶界普遍認(rèn)為“太平尖茶”是太平猴魁的前身。
太平猴魁起源于1900-1954年的新明鄉(xiāng)猴坑村民組，歷經(jīng)一個世紀(jì)的發(fā)展與變遷，期間太平猴魁產(chǎn)區(qū)一直局限于新明鄉(xiāng)附近，2003年，“太平猴魁”原產(chǎn)地保護公告發(fā)布，至此太平猴魁原產(chǎn)地覆蓋黃山區(qū)全境(安徽省黃山市黃山區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域)。這背后是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)汗水與智慧的結(jié)晶，圍繞太平猴魁茶開展工藝創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)探索、發(fā)明專利工作從未停止。
黃山太平猴魁博物館
2007年，太平猴魁被定為國禮茶之后，知名度迅速提升，需求激增，產(chǎn)量大幅增加，太平猴魁進入快速發(fā)展期。2008年，太平猴魁成功入選“第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，成為了國家級非遺保護對象。2017年安徽黃山太平猴魁茶文化系統(tǒng)入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
2019年11月15日，太平猴魁入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄;2020年7月27日，太平猴魁茶入選中歐地理標(biāo)志第二批保護名單;2022年，太平猴魁制作工藝入選人類非遺代表作名錄，同年，太平猴魁入選安徽省地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護工程項目。
黃山區(qū)在太平猴魁科研打造，標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、專利發(fā)明方面持續(xù)發(fā)力，現(xiàn)擁有4項國家、團體標(biāo)準(zhǔn)，11項發(fā)明專利，4項國家級技術(shù)創(chuàng)新成果;科研創(chuàng)新方面，建設(shè)有博土后工作站，產(chǎn)學(xué)研一體化平臺，黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)組，達(dá)成安農(nóng)大和區(qū)政府協(xié)議等，為太平猴魁現(xiàn)代化發(fā)展奠定了穩(wěn)定的基礎(chǔ)。
數(shù)據(jù)顯示，黃山區(qū)茶葉產(chǎn)值連續(xù)多年保持增長，為黃山區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展起到了至關(guān)重要的作用，至2021年，黃山區(qū)茶園總面積達(dá)7.9萬畝、茶葉產(chǎn)量1484.8噸，一產(chǎn)產(chǎn)值58116萬元，茶園畝均效益7748.8元、茶區(qū)農(nóng)民來自茶葉的人均純收入達(dá)9686元。太平猴魁是黃山區(qū)最重要的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，也是黃山區(qū)的靚麗名片，太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)位列黃山區(qū)支柱產(chǎn)業(yè)前十。黃山區(qū)先后入選2020年優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)名單、2022年農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)創(chuàng)建名單，并被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評選為安徽省黃山市黃山區(qū)太平猴魁中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。
- 02 -
太平猴魁的現(xiàn)代綠色有機發(fā)展之路提起太平猴魁，第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目綠茶制作技藝(太平猴魁)代表性傳承人方繼凡是繞不過去的人物。作為太平猴魁第五代傳人，他自幼學(xué)習(xí)植茶與制茶，一直以來，嚴(yán)守傳統(tǒng)，堅守鮮葉的“四揀八不要”、炭火鍋式殺青、竹制烘籠足干等核心技藝，確保猴魁的優(yōu)良品質(zhì)。
30年前，方繼凡開始創(chuàng)辦茶場，經(jīng)營太平猴魁，2001年，率先注冊太平猴魁茶有史以來第一個“猴坑”牌專用商標(biāo)。經(jīng)過30年的發(fā)展，猴坑茶業(yè)已成氣候，年產(chǎn)量高達(dá)8萬斤，占全村茶產(chǎn)量一半。目前，太平猴魁茶園均按標(biāo)準(zhǔn)化、有機化、綠色生態(tài)模式管理。
猴坑茶業(yè)系“黃山市猴坑茶業(yè)有限公司”，旗下“太平猴魁(茶葉)”入選《2015年度全國名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品目錄》，同年還獲得2015年意大利米蘭世博會“世博金獎產(chǎn)品”稱號;猴坑茶業(yè)旗下“猴坑”品牌被認(rèn)定為中華老字號。茶旅方面，2021年，猴坑茶業(yè)申報的“太平猴魁茶鄉(xiāng)風(fēng)情游”、“太平猴魁茶文化之旅”、“猴坑探秘游”入選百條紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線。
“我們整個猴坑村茶園管理實行統(tǒng)防統(tǒng)治，組建農(nóng)民專業(yè)服務(wù)隊伍，統(tǒng)一開展茶園的修剪、病蟲害防治、施肥以及抗旱等?！狈嚼^凡介紹，猴坑村聯(lián)合猴坑公司生產(chǎn)管理人員成立生產(chǎn)管理檢查小組，指導(dǎo)村民做好茶葉統(tǒng)防統(tǒng)治、監(jiān)測預(yù)警和跟蹤監(jiān)督指導(dǎo)，確保工作落到實處。
2020年，黃山區(qū)人民政府辦公室印發(fā)《黃山區(qū)推進全域茶園病蟲害綠色防控實施方案》，并下?lián)苋遣鑸@病蟲害綠色防控經(jīng)費，并且全域茶園病蟲害管理持續(xù)至今。
2022年，黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)組印發(fā)《黃山區(qū)茶葉清潔化規(guī)范化生產(chǎn)創(chuàng)建方案》;黃山市黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)促進中心牽頭開展安徽省黃山市黃山區(qū)國家數(shù)字種植業(yè)創(chuàng)新應(yīng)用基地建設(shè)項目(茶葉)，項目建設(shè)主要包括茶園地理信息測繪、茶園農(nóng)事氣象檢測系統(tǒng)、生態(tài)茶園蟲害防控系統(tǒng)、高清網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控系統(tǒng)及數(shù)字茶園智慧管理系統(tǒng)等5大部分內(nèi)容，全面提升太平猴魁茶園種植、管理、倉儲物流等綜合實力，帶動全區(qū)整體茶葉升級技術(shù)升級，提升太平猴魁標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。
時至今日，太平猴魁先后獲得了ISO9001、ISO22000、HACCP、GAP、歐盟CE認(rèn)證、雨林聯(lián)盟認(rèn)證等國內(nèi)、國際認(rèn)證，是太平猴魁綠色有機高質(zhì)量發(fā)展的最好證明，目前，黃山區(qū)擁有黃山市黃山區(qū)擁有黃山市猴坑茶業(yè)有限公司、黃山六百里猴魁茶業(yè)股份有限公司、黃山毛峰茶業(yè)集團有限公司等省級龍頭企業(yè)，獲得綠色食品認(rèn)證產(chǎn)品15個，獲得有機產(chǎn)品認(rèn)證產(chǎn)品21個。
據(jù)介紹，近年來，黃山區(qū)一直在做大做強“太平猴魁”上下狠功夫，抓發(fā)展思路，推動太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展;抓品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品競爭力;抓科技創(chuàng)新，加強標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè);抓技術(shù)升級，提升加工生產(chǎn)技藝;抓綠色防控，加大茶園管理力度;抓茶旅開發(fā)，加快茶旅融合發(fā)展;抓數(shù)字茶業(yè)，推進產(chǎn)業(yè)數(shù)字化;抓市場營銷，拓展市場新格局;抓知識產(chǎn)權(quán)保護，加大宣傳和執(zhí)法力度。
為提升太平猴魁品牌知名度，黃山區(qū)出臺區(qū)域品牌扶持政策，推出五個一"特色產(chǎn)業(yè)扶持意見;科技創(chuàng)新扶持意見;土地生產(chǎn)要素扶持辦法;推進茶長制實施意見。宣傳投入方面，從2019年103.8萬元，猛增至1340萬元!太平猴魁營銷渠道已經(jīng)覆蓋北京、上海等34個省會，深圳、蘇州等區(qū)域城市茶城、大型超市、專買店，淘寶、京東、抖音等網(wǎng)上渠道，各類茶葉展銷會。
優(yōu)秀的“太平猴魁”與品牌社會價值共鳴
近年來，“太平猴魁”茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)帶動農(nóng)民增收致富，2021年農(nóng)民增收達(dá)123146萬元。
19年至21年期間，黃山區(qū)開展品牌助農(nóng)3萬余人次、增加就業(yè)人數(shù)2萬余人汶、安置退伍軍人及殘疾人員數(shù)5009人;以區(qū)域品牌名義參與社會公益、慈善活動等307次，捐錢物拆算357.69萬元。
資料參考：
[1].中國十大名茶_百度百科
[2].“綠茶茶王”太平猴魁的前世今生_國際在線
[3].尋茶記丨太平猴魁：創(chuàng)制與鼎盛_在端百科
[4].榮譽、產(chǎn)業(yè)等圖文信息由黃山區(qū)提供;
來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會、北京茶世界
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