央廣網(wǎng)黃山1月28日消息（趙家慧）眼前的這杯綠茶看上其貌不揚(yáng)。和通常所見(jiàn)綠茶的狀如雀舌不同，熱水中舒展開(kāi)的大片茶葉把杯子撐得滿滿當(dāng)當(dāng)。但因?yàn)橐粋€(gè)人，這不起眼的“樹(shù)葉子”搖身變成了“綠色黃金”，為一方土地的人們帶來(lái)了富足安康的美好生活。
大寒已過(guò)，山里到了最冷的時(shí)節(jié)，但在安徽黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村，山坡上的竹林和茶樹(shù)映照在麻川河中，依舊是滿目的綠水青山。眼看就要過(guò)年了，村黨總支書(shū)記兼村委會(huì)主任方繼凡還在緊鑼密鼓地指揮著年前村里的大工程：把山路彎道曲直，還要給水泥路面澆上瀝青。
54歲的方繼凡是個(gè)退役軍人，部隊(duì)里養(yǎng)成的習(xí)慣讓他至今都是個(gè)閑不下來(lái)的人，臉上卻總是笑瞇瞇的。如今，除了是村里的大家長(zhǎng)，他還有一個(gè)身份：黃山市猴坑茶業(yè)有限公司的掌門(mén)人。雖說(shuō)是茶業(yè)界的后起之秀，但方繼凡憑借著高屋建瓴的品牌理念和腳踏實(shí)地的創(chuàng)業(yè)態(tài)度，短短十幾年已沖天而起，成為遠(yuǎn)近聞名的猴魁新“茶王”。
方繼凡三分之一的時(shí)間都在村里和茶農(nóng)們?cè)谝黄?/span>
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深綠換淺綠：不褪色的鄉(xiāng)土情結(jié)
1965年，方繼凡出生于黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村。談起兒時(shí)的家境，方繼凡忘不了那份艱苦，“家里弟兄6人，到13歲讀書(shū)時(shí)還只能穿開(kāi)襠褲?！倍褪窃谶@片不富裕的山區(qū)里，長(zhǎng)著一種將在未來(lái)帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)收益的作物：太平猴魁。方家世代種茶，滿山茶樹(shù)構(gòu)成了方繼凡少年回憶里的一抹綠色，“猴魁有一種獨(dú)特的蘭花香，就連香水制作工藝都尚且還未破譯這種香氣的密碼?！钡诋?dāng)時(shí)，猴魁的其貌不揚(yáng)和偏遠(yuǎn)的產(chǎn)地位置，讓它長(zhǎng)在深山無(wú)人識(shí)。賣不出好價(jià)錢(qián)，以此為生的猴坑人自然生活貧困。
1982年，17歲的方繼凡入伍，走出深山，在浙江舟山成為一名部隊(duì)警衛(wèi)員。4年部隊(duì)生活磨礪了他的性格，也開(kāi)拓了他的眼界。1986年，方繼凡退伍歸來(lái)，被安排在縣汽運(yùn)公司工作，但他不愿一輩子平淡安穩(wěn)，工作兩年后便辭職創(chuàng)業(yè)。開(kāi)過(guò)飼料廠和養(yǎng)雞場(chǎng)，也做過(guò)漁具店，“我一直想做企業(yè)家，也不怕吃苦。在銅陵辦養(yǎng)雞場(chǎng)的時(shí)候，5個(gè)春節(jié)沒(méi)有回家，晚上常常在雞舍的雞屎堆里睡覺(jué)。”雖然三次創(chuàng)業(yè)都以失敗告終，但憑借著在部隊(duì)鍛煉出的強(qiáng)大意志力，他從中獲得了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
這種看上去像“梅干菜”的茶葉，就是如今受茶客追捧的太平猴魁
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此時(shí)，他想起來(lái)記憶里的那抹綠色：太平猴魁！這么好的東西應(yīng)該走出大山！他認(rèn)定家鄉(xiāng)深山里的茶樹(shù)就是潛力無(wú)窮的“綠色黃金”，而作為猴魁原始核心產(chǎn)地的猴坑村，就是他大展宏圖的新起點(diǎn)。
1992年，方繼凡注冊(cè)成立了新明猴村茶場(chǎng)，走上太平猴魁茶經(jīng)營(yíng)道路。此時(shí)，他遇到了猴魁銷售的第一道難關(guān)：無(wú)人認(rèn)識(shí)?！拔以诒本┐?8天，每天騎著自行車拎著茶葉到處轉(zhuǎn)。但人們都不認(rèn)識(shí)，還以為是梅干菜?！痹瓉?lái)，雖然太平猴魁歷史悠久，甚至早于1915年就在巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮膺“一等金獎(jiǎng)”，但由于歷來(lái)產(chǎn)量少，僅作貢茶使用，很少走進(jìn)普通百姓家，且單從樣貌上看，又不像一般綠茶那般“高顏值”，普通消費(fèi)者不買賬，銷售之路屢屢碰壁。
公司的展廳里留下的珍貴影像。左一為王鎮(zhèn)恒教授
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正當(dāng)方繼凡郁郁不得志之時(shí)，他遇見(jiàn)了一位貴人。王鎮(zhèn)恒教授是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家，他一針見(jiàn)血地指出：猴魁要走品牌發(fā)展之路。但當(dāng)時(shí)，最能體現(xiàn)猴魁產(chǎn)地特征的“猴坑”品牌名已被人注冊(cè)。2001年，方繼凡花重金將“猴坑”商標(biāo)買了回來(lái)，成為“猴坑”牌太平猴魁商標(biāo)的合法持有者。從這時(shí)起，他走上了真正的創(chuàng)業(yè)致富之路，也開(kāi)始逐步將太平猴魁推到“茶王”的魁首之位。
隨著改革開(kāi)放和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，對(duì)高檔綠茶需求不斷上升。方繼凡審時(shí)度勢(shì)，開(kāi)始了一系列聲勢(shì)浩大的品牌宣傳活動(dòng)。“品牌宣傳很重要。要讓更多人有機(jī)會(huì)去試喝，不喝怎么知道這是好茶呢？”在2002年中國(guó)蕪湖國(guó)際茶博會(huì)上，太平猴魁榮獲金獎(jiǎng)，方繼凡果斷拿出200斤優(yōu)質(zhì)猴魁，舉辦了一場(chǎng)萬(wàn)人免費(fèi)品茶活動(dòng)。這種像“樹(shù)葉子”的茶葉一時(shí)名聲鵲起，迷住了眾多對(duì)太平猴魁茶不甚了解的各方茶客。
榮譽(yù)接踵而來(lái)。2007年，太平猴魁被選為“國(guó)禮茶”，2011年被商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)，2012年被工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。2015年,繼百年前榮膺巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)一等金獎(jiǎng)后，“猴坑”牌太平猴魁再獲“百年世博經(jīng)典品牌”榮譽(yù)稱號(hào)和大獎(jiǎng)?wù)?，被譽(yù)為“影響世界代表中國(guó)”的茶品牌。
猴坑村的白墻黛瓦在綠水青山間賞心悅目
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是董事長(zhǎng)更是村書(shū)記：我就是希望大家過(guò)得都好
事業(yè)蒸蒸日上的方繼凡沒(méi)有忘記家鄉(xiāng)父老。2005年，尚在外地談生意的他被告知，他被村里人推選為村委會(huì)主任，2008年后又當(dāng)選為村黨組織書(shū)記，對(duì)村里事務(wù)“一肩挑”。就這樣，企業(yè)家方繼凡開(kāi)始挑起了猴坑村發(fā)展致富的擔(dān)子。
品牌之路并不易走，決心之外更需要智慧。榮譽(yù)是把雙刃劍，它帶來(lái)的巨大利益對(duì)當(dāng)?shù)氐牟⒉桓辉５牟枞藖?lái)說(shuō)，是不小的沖擊。而太平猴魁之所以有如此高的地位，恰恰得益于它優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的品味。如何保持猴魁的品質(zhì)，立住它的口碑，對(duì)于方繼凡和全體猴坑人都無(wú)疑是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。
好茶的第一步是保障原料。方繼凡在茶葉制作上形成聯(lián)合體，統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)。每年茶葉開(kāi)園采摘時(shí),都派專業(yè)人員上農(nóng)戶家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、傳授技術(shù)，保證太平猴魁的品質(zhì)。對(duì)于之前存在的混入外來(lái)茶葉“以次充好”的現(xiàn)象，方繼凡告訴村民們，要想致富就必須約法三章，一起維護(hù)太平猴魁茶品牌聲譽(yù)。他精心策劃了對(duì)太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)的保護(hù)工作，本著“地域大保護(hù)，核心小保護(hù)”的原則，與猴村村民和派出所制定了《村民公約》和《警民共建》，禁止任何人將外地的鮮葉和干茶運(yùn)往本地進(jìn)行加工銷售，保證了太平猴魁的純正性。
他以“振興茶業(yè)，致富茶農(nóng)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”為宗旨，在村里開(kāi)展“公司+農(nóng)戶+合作社+基地”的形式，帶動(dòng)村里更多的人致富，依托猴坑公司等一批龍頭企業(yè)，成立了村茶葉協(xié)會(huì)、村茶葉專業(yè)合作社和雙坑茶葉專業(yè)合作社。同時(shí)，按照現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)和茶葉產(chǎn)業(yè)化模式運(yùn)作，承包茶園，與茶農(nóng)簽訂定購(gòu)合同，多管齊下培育基地，扶持茶農(nóng)大力發(fā)展良種茶苗，并無(wú)償為茶農(nóng)提供茶用藥品，帶動(dòng)了茶農(nóng)的生產(chǎn)積極性。
在制作技藝上，方繼凡也費(fèi)了不少心力。2008年，太平猴魁被列入中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，作為非遺傳承人，方繼凡一直堅(jiān)持祖先的傳統(tǒng)技藝，確保手工制茶。“制茶是個(gè)技術(shù)活，特別是烘茶這一步，老一輩制茶工人手上生有老繭，抵得住高溫，年輕一輩沒(méi)有這樣的手上功夫，導(dǎo)致茶葉質(zhì)量參差不齊。”要發(fā)展壯大太平猴魁茶的茶產(chǎn)業(yè)，升級(jí)傳統(tǒng)技法勢(shì)在必行，于是他大力創(chuàng)新，改良制茶工藝，讓茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。
目前，全村茶葉產(chǎn)值已達(dá)5000多萬(wàn)元，茶農(nóng)人均年收入已達(dá)2萬(wàn)元以上，核心區(qū)茶農(nóng)的人均年收入更是超過(guò)20萬(wàn)元。葉志平是村里的老干部了，提到方繼凡他難掩激動(dòng)，“以前三十四塊一斤都賣不出去的茶葉，現(xiàn)在成了咱們西二村民組村民的寶貝了。”作為茶農(nóng)，李明的感受更加直接，“方書(shū)記鼓勵(lì)我們自主創(chuàng)業(yè)，每次他去參展，還帶著我們一起去，每家每戶茶農(nóng)的生計(jì)都被帶動(dòng)了起來(lái)?！贝謇锏睦蠒?huì)計(jì)葉建華對(duì)于方繼凡這種先做企業(yè)再反饋茶農(nóng)的行為很是佩服，“2005年的時(shí)候，村集體別說(shuō)是收入了，光是負(fù)債就有好幾萬(wàn)。到了去年，我們的村集體收入已經(jīng)超過(guò)100多萬(wàn)?！?/span>
河對(duì)岸就是三門(mén)灘，是只有水路可以到達(dá)的世外桃源
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作為猴坑大家長(zhǎng)，方繼凡對(duì)這片山林有著深沉的情感，“我經(jīng)常憧憬，十年二十年后，猴坑村會(huì)是什么樣子?！背藥е迕裰赂唬€給村容村貌帶來(lái)大變化。
要想富先修路，這是方繼凡自當(dāng)村書(shū)記以來(lái)首抓的要?jiǎng)?wù)?！耙郧?，我們這里很閉塞，從黃山區(qū)過(guò)來(lái)水路要40多分鐘。茶葉只能這樣一點(diǎn)點(diǎn)挑出去賣?！辈柁r(nóng)劉宗華說(shuō)，“現(xiàn)在，不僅是路通了，客戶可以直接上門(mén)，村里的綠化和衛(wèi)生也是幾年前不能比的?！睂?duì)于方繼凡來(lái)說(shuō)，思路決定出路，幾年以來(lái)，他投入數(shù)千萬(wàn)元用于道路建設(shè)，建成了猴村道路、三合公路等一批交通重點(diǎn)工程，如今更要澆上瀝青，讓它們成為更便捷的致富通道。
輕傷不下火線，對(duì)于方繼凡來(lái)說(shuō)，村里的工作比什么都重要。2013年6月，猴坑村遇上洪災(zāi)，道路被沖毀，三個(gè)核心區(qū)被沙石掩埋。抗洪一線出現(xiàn)了方繼凡的身影，只是這次他坐著輪椅讓人抬過(guò)來(lái)的。原來(lái)，不久前一場(chǎng)突如其來(lái)的車禍讓他受了重傷，大腿骨斷成了三截，多條肋骨折斷，洪災(zāi)發(fā)生時(shí)尚未完全康復(fù)，然而就是憑借著退伍軍人身先士卒的責(zé)任心,他硬是出現(xiàn)在了老鄉(xiāng)們的面前，組織兩委干部、黨員和積極分子轉(zhuǎn)移群眾，完成自救及之后的重建工作。
如今的猴坑村綠水青山，村落的白墻黛瓦掩映其間，素雅好看，這是方繼凡按照新徽派風(fēng)格規(guī)劃的村莊新貌?！艾F(xiàn)在我三分之二的時(shí)間都在村里，把它變得更美是我該做的，我也會(huì)在這里養(yǎng)老?！焙锟?2個(gè)村民組里還有4個(gè)沒(méi)有通路，對(duì)此，方繼凡有自己的打算，他指著河對(duì)岸的三門(mén)灘說(shuō)，“我的計(jì)劃是，先保持它當(dāng)下的面貌。生態(tài)是一個(gè)原因，還有一個(gè)原因是，我覺(jué)得猴坑村有打造成‘中國(guó)名茶生態(tài)第一村’的先天條件。”
接下來(lái)，猴坑村將會(huì)和深圳文旅公司合作，完成對(duì)其綜合規(guī)劃，“新明鄉(xiāng)有神仙洞、太平湖、藍(lán)溪河、茶園等天然條件，完全可以成為一個(gè)結(jié)合茶文化的美麗鄉(xiāng)村建設(shè)示范村?！?/span>
線上與線下：一切都是為了讓茶農(nóng)過(guò)得更好
2013年，一直專注門(mén)店的“猴坑”茶葉正式在天貓上線。因?yàn)樵谶@一年，核心區(qū)的茶葉受市場(chǎng)波動(dòng)而出現(xiàn)大降價(jià)，幾千元一斤的茶葉跌倒了幾百元。方繼凡常說(shuō)，茶農(nóng)和企業(yè)是相輔相成的，公司要兜底茶農(nóng)的利益，才能保持市場(chǎng)穩(wěn)定。于是，猴坑茶業(yè)出手收購(gòu)茶農(nóng)滯銷的新鮮茶葉，保證9天不掉價(jià)，穩(wěn)定住了茶農(nóng)的心。另一方面，方繼凡召集了以唐健為負(fù)責(zé)人的電商銷售團(tuán)隊(duì)，利用垂直電商打開(kāi)線上銷路。
“第一年上線的4個(gè)月里我們的銷售額才100萬(wàn)，到了去年年末，已經(jīng)是3500萬(wàn)了，在線上太平猴魁銷售市場(chǎng)中占比達(dá)到68%?！碧平≌f(shuō)，“但就是這樣，我們還是在虧錢(qián)的?！庇捎陂_(kāi)展線上業(yè)務(wù)只是為了幫助茶農(nóng)快速銷售，公司并不盈利，每銷售1000萬(wàn)就要虧損250萬(wàn)元的后臺(tái)維護(hù)費(fèi)和團(tuán)隊(duì)管理費(fèi)。談到很多員工的不理解，方繼凡有自己的堅(jiān)持，“虧本也要做。我是一村之長(zhǎng)而不僅僅是個(gè)老板?！?/span>
這位五保戶老人是方繼凡的干娘，他每個(gè)月都要來(lái)探望幾次
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精準(zhǔn)扶貧也是猴坑茶業(yè)一直在做的事。
為了幫助貧困戶快速脫貧，方繼凡以公司為依托，推行“公司+能人黨員+農(nóng)戶”的結(jié)對(duì)幫扶模式，選派公司技術(shù)骨干對(duì)貧困戶在良種推廣、茶園管理、茶葉制作等方面統(tǒng)一幫扶，并配發(fā)有機(jī)農(nóng)藥和有機(jī)肥，還與貧困戶簽訂茶葉訂購(gòu)協(xié)議，以高于市場(chǎng)10%的價(jià)格，兜底建收購(gòu)檔立卡貧困戶茶葉。在方繼凡的倡導(dǎo)下，猴坑村還自2011年起設(shè)立黨員互助基金，由村里黨員和能人自愿捐款，用于幫扶困難村民和困難黨員。
除了經(jīng)營(yíng)茶葉生意，方繼凡自己也是個(gè)精通茶文化的非遺傳承人
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冬季午后的陽(yáng)光照在人身上暖暖的，方繼凡面前放著他剛剛泡好的太平猴魁，白色的熱氣緩緩飄動(dòng)，空氣里是帶著蘭花氣味的茶香。猴坑一帶山高林密，氣候濕潤(rùn)，獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境造就了太平猴魁獨(dú)一無(wú)二的清香，也養(yǎng)育出了方繼凡身上敢為人先、度勢(shì)趨時(shí)、以義制利的精神，成為致富一方鄉(xiāng)親的民營(yíng)企業(yè)家。
央廣網(wǎng)黃山1月28日消息（趙家慧）眼前的這杯綠茶看上其貌不揚(yáng)。和通常所見(jiàn)綠茶的狀如雀舌不同，熱水中舒展開(kāi)的大片茶葉把杯子撐得滿滿當(dāng)當(dāng)。但因?yàn)橐粋€(gè)人，這不起眼的“樹(shù)葉子”搖身變成了“綠色黃金”，為一方土地的人們帶來(lái)了富足安康的美好生活。
大寒已過(guò)，山里到了最冷的時(shí)節(jié)，但在安徽黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村，山坡上的竹林和茶樹(shù)映照在麻川河中，依舊是滿目的綠水青山。眼看就要過(guò)年了，村黨總支書(shū)記兼村委會(huì)主任方繼凡還在緊鑼密鼓地指揮著年前村里的大工程：把山路彎道曲直，還要給水泥路面澆上瀝青。
54歲的方繼凡是個(gè)退役軍人，部隊(duì)里養(yǎng)成的習(xí)慣讓他至今都是個(gè)閑不下來(lái)的人，臉上卻總是笑瞇瞇的。如今，除了是村里的大家長(zhǎng)，他還有一個(gè)身份：黃山市猴坑茶業(yè)有限公司的掌門(mén)人。雖說(shuō)是茶業(yè)界的后起之秀，但方繼凡憑借著高屋建瓴的品牌理念和腳踏實(shí)地的創(chuàng)業(yè)態(tài)度，短短十幾年已沖天而起，成為遠(yuǎn)近聞名的猴魁新“茶王”。
方繼凡三分之一的時(shí)間都在村里和茶農(nóng)們?cè)谝黄?/span>
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深綠換淺綠：不褪色的鄉(xiāng)土情結(jié)
1965年，方繼凡出生于黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村。談起兒時(shí)的家境，方繼凡忘不了那份艱苦，“家里弟兄6人，到13歲讀書(shū)時(shí)還只能穿開(kāi)襠褲。”而就是在這片不富裕的山區(qū)里，長(zhǎng)著一種將在未來(lái)帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)收益的作物：太平猴魁。方家世代種茶，滿山茶樹(shù)構(gòu)成了方繼凡少年回憶里的一抹綠色，“猴魁有一種獨(dú)特的蘭花香，就連香水制作工藝都尚且還未破譯這種香氣的密碼?！钡诋?dāng)時(shí)，猴魁的其貌不揚(yáng)和偏遠(yuǎn)的產(chǎn)地位置，讓它長(zhǎng)在深山無(wú)人識(shí)。賣不出好價(jià)錢(qián)，以此為生的猴坑人自然生活貧困。
1982年，17歲的方繼凡入伍，走出深山，在浙江舟山成為一名部隊(duì)警衛(wèi)員。4年部隊(duì)生活磨礪了他的性格，也開(kāi)拓了他的眼界。1986年，方繼凡退伍歸來(lái)，被安排在縣汽運(yùn)公司工作，但他不愿一輩子平淡安穩(wěn)，工作兩年后便辭職創(chuàng)業(yè)。開(kāi)過(guò)飼料廠和養(yǎng)雞場(chǎng)，也做過(guò)漁具店，“我一直想做企業(yè)家，也不怕吃苦。在銅陵辦養(yǎng)雞場(chǎng)的時(shí)候，5個(gè)春節(jié)沒(méi)有回家，晚上常常在雞舍的雞屎堆里睡覺(jué)?！彪m然三次創(chuàng)業(yè)都以失敗告終，但憑借著在部隊(duì)鍛煉出的強(qiáng)大意志力，他從中獲得了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
這種看上去像“梅干菜”的茶葉，就是如今受茶客追捧的太平猴魁
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此時(shí)，他想起來(lái)記憶里的那抹綠色：太平猴魁！這么好的東西應(yīng)該走出大山！他認(rèn)定家鄉(xiāng)深山里的茶樹(shù)就是潛力無(wú)窮的“綠色黃金”，而作為猴魁原始核心產(chǎn)地的猴坑村，就是他大展宏圖的新起點(diǎn)。
1992年，方繼凡注冊(cè)成立了新明猴村茶場(chǎng)，走上太平猴魁茶經(jīng)營(yíng)道路。此時(shí)，他遇到了猴魁銷售的第一道難關(guān)：無(wú)人認(rèn)識(shí)。“我在北京待了18天，每天騎著自行車拎著茶葉到處轉(zhuǎn)。但人們都不認(rèn)識(shí)，還以為是梅干菜?！痹瓉?lái)，雖然太平猴魁歷史悠久，甚至早于1915年就在巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮膺“一等金獎(jiǎng)”，但由于歷來(lái)產(chǎn)量少，僅作貢茶使用，很少走進(jìn)普通百姓家，且單從樣貌上看，又不像一般綠茶那般“高顏值”，普通消費(fèi)者不買賬，銷售之路屢屢碰壁。
公司的展廳里留下的珍貴影像。左一為王鎮(zhèn)恒教授
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正當(dāng)方繼凡郁郁不得志之時(shí)，他遇見(jiàn)了一位貴人。王鎮(zhèn)恒教授是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家，他一針見(jiàn)血地指出：猴魁要走品牌發(fā)展之路。但當(dāng)時(shí)，最能體現(xiàn)猴魁產(chǎn)地特征的“猴坑”品牌名已被人注冊(cè)。2001年，方繼凡花重金將“猴坑”商標(biāo)買了回來(lái)，成為“猴坑”牌太平猴魁商標(biāo)的合法持有者。從這時(shí)起，他走上了真正的創(chuàng)業(yè)致富之路，也開(kāi)始逐步將太平猴魁推到“茶王”的魁首之位。
隨著改革開(kāi)放和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，對(duì)高檔綠茶需求不斷上升。方繼凡審時(shí)度勢(shì)，開(kāi)始了一系列聲勢(shì)浩大的品牌宣傳活動(dòng)?！捌放菩麄骱苤匾?。要讓更多人有機(jī)會(huì)去試喝，不喝怎么知道這是好茶呢？”在2002年中國(guó)蕪湖國(guó)際茶博會(huì)上，太平猴魁榮獲金獎(jiǎng)，方繼凡果斷拿出200斤優(yōu)質(zhì)猴魁，舉辦了一場(chǎng)萬(wàn)人免費(fèi)品茶活動(dòng)。這種像“樹(shù)葉子”的茶葉一時(shí)名聲鵲起，迷住了眾多對(duì)太平猴魁茶不甚了解的各方茶客。
榮譽(yù)接踵而來(lái)。2007年，太平猴魁被選為“國(guó)禮茶”，2011年被商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)，2012年被工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。2015年,繼百年前榮膺巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)一等金獎(jiǎng)后，“猴坑”牌太平猴魁再獲“百年世博經(jīng)典品牌”榮譽(yù)稱號(hào)和大獎(jiǎng)?wù)拢蛔u(yù)為“影響世界代表中國(guó)”的茶品牌。
猴坑村的白墻黛瓦在綠水青山間賞心悅目
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是董事長(zhǎng)更是村書(shū)記：我就是希望大家過(guò)得都好
事業(yè)蒸蒸日上的方繼凡沒(méi)有忘記家鄉(xiāng)父老。2005年，尚在外地談生意的他被告知，他被村里人推選為村委會(huì)主任，2008年后又當(dāng)選為村黨組織書(shū)記，對(duì)村里事務(wù)“一肩挑”。就這樣，企業(yè)家方繼凡開(kāi)始挑起了猴坑村發(fā)展致富的擔(dān)子。
品牌之路并不易走，決心之外更需要智慧。榮譽(yù)是把雙刃劍，它帶來(lái)的巨大利益對(duì)當(dāng)?shù)氐牟⒉桓辉５牟枞藖?lái)說(shuō)，是不小的沖擊。而太平猴魁之所以有如此高的地位，恰恰得益于它優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的品味。如何保持猴魁的品質(zhì)，立住它的口碑，對(duì)于方繼凡和全體猴坑人都無(wú)疑是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。
好茶的第一步是保障原料。方繼凡在茶葉制作上形成聯(lián)合體，統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)。每年茶葉開(kāi)園采摘時(shí),都派專業(yè)人員上農(nóng)戶家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、傳授技術(shù)，保證太平猴魁的品質(zhì)。對(duì)于之前存在的混入外來(lái)茶葉“以次充好”的現(xiàn)象，方繼凡告訴村民們，要想致富就必須約法三章，一起維護(hù)太平猴魁茶品牌聲譽(yù)。他精心策劃了對(duì)太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)的保護(hù)工作，本著“地域大保護(hù)，核心小保護(hù)”的原則，與猴村村民和派出所制定了《村民公約》和《警民共建》，禁止任何人將外地的鮮葉和干茶運(yùn)往本地進(jìn)行加工銷售，保證了太平猴魁的純正性。
他以“振興茶業(yè)，致富茶農(nóng)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”為宗旨，在村里開(kāi)展“公司+農(nóng)戶+合作社+基地”的形式，帶動(dòng)村里更多的人致富，依托猴坑公司等一批龍頭企業(yè)，成立了村茶葉協(xié)會(huì)、村茶葉專業(yè)合作社和雙坑茶葉專業(yè)合作社。同時(shí)，按照現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)和茶葉產(chǎn)業(yè)化模式運(yùn)作，承包茶園，與茶農(nóng)簽訂定購(gòu)合同，多管齊下培育基地，扶持茶農(nóng)大力發(fā)展良種茶苗，并無(wú)償為茶農(nóng)提供茶用藥品，帶動(dòng)了茶農(nóng)的生產(chǎn)積極性。
在制作技藝上，方繼凡也費(fèi)了不少心力。2008年，太平猴魁被列入中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，作為非遺傳承人，方繼凡一直堅(jiān)持祖先的傳統(tǒng)技藝，確保手工制茶?！爸撇枋莻€(gè)技術(shù)活，特別是烘茶這一步，老一輩制茶工人手上生有老繭，抵得住高溫，年輕一輩沒(méi)有這樣的手上功夫，導(dǎo)致茶葉質(zhì)量參差不齊?！币l(fā)展壯大太平猴魁茶的茶產(chǎn)業(yè)，升級(jí)傳統(tǒng)技法勢(shì)在必行，于是他大力創(chuàng)新，改良制茶工藝，讓茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。
目前，全村茶葉產(chǎn)值已達(dá)5000多萬(wàn)元，茶農(nóng)人均年收入已達(dá)2萬(wàn)元以上，核心區(qū)茶農(nóng)的人均年收入更是超過(guò)20萬(wàn)元。葉志平是村里的老干部了，提到方繼凡他難掩激動(dòng)，“以前三十四塊一斤都賣不出去的茶葉，現(xiàn)在成了咱們西二村民組村民的寶貝了?！弊鳛椴柁r(nóng)，李明的感受更加直接，“方書(shū)記鼓勵(lì)我們自主創(chuàng)業(yè)，每次他去參展，還帶著我們一起去，每家每戶茶農(nóng)的生計(jì)都被帶動(dòng)了起來(lái)?！贝謇锏睦蠒?huì)計(jì)葉建華對(duì)于方繼凡這種先做企業(yè)再反饋茶農(nóng)的行為很是佩服，“2005年的時(shí)候，村集體別說(shuō)是收入了，光是負(fù)債就有好幾萬(wàn)。到了去年，我們的村集體收入已經(jīng)超過(guò)100多萬(wàn)?！?/span>
河對(duì)岸就是三門(mén)灘，是只有水路可以到達(dá)的世外桃源
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作為猴坑大家長(zhǎng)，方繼凡對(duì)這片山林有著深沉的情感，“我經(jīng)常憧憬，十年二十年后，猴坑村會(huì)是什么樣子?！背藥е迕裰赂?，他還給村容村貌帶來(lái)大變化。
要想富先修路，這是方繼凡自當(dāng)村書(shū)記以來(lái)首抓的要?jiǎng)?wù)。“以前，我們這里很閉塞，從黃山區(qū)過(guò)來(lái)水路要40多分鐘。茶葉只能這樣一點(diǎn)點(diǎn)挑出去賣?！辈柁r(nóng)劉宗華說(shuō)，“現(xiàn)在，不僅是路通了，客戶可以直接上門(mén)，村里的綠化和衛(wèi)生也是幾年前不能比的?！睂?duì)于方繼凡來(lái)說(shuō)，思路決定出路，幾年以來(lái)，他投入數(shù)千萬(wàn)元用于道路建設(shè)，建成了猴村道路、三合公路等一批交通重點(diǎn)工程，如今更要澆上瀝青，讓它們成為更便捷的致富通道。
輕傷不下火線，對(duì)于方繼凡來(lái)說(shuō)，村里的工作比什么都重要。2013年6月，猴坑村遇上洪災(zāi)，道路被沖毀，三個(gè)核心區(qū)被沙石掩埋。抗洪一線出現(xiàn)了方繼凡的身影，只是這次他坐著輪椅讓人抬過(guò)來(lái)的。原來(lái)，不久前一場(chǎng)突如其來(lái)的車禍讓他受了重傷，大腿骨斷成了三截，多條肋骨折斷，洪災(zāi)發(fā)生時(shí)尚未完全康復(fù)，然而就是憑借著退伍軍人身先士卒的責(zé)任心,他硬是出現(xiàn)在了老鄉(xiāng)們的面前，組織兩委干部、黨員和積極分子轉(zhuǎn)移群眾，完成自救及之后的重建工作。
如今的猴坑村綠水青山，村落的白墻黛瓦掩映其間，素雅好看，這是方繼凡按照新徽派風(fēng)格規(guī)劃的村莊新貌?！艾F(xiàn)在我三分之二的時(shí)間都在村里，把它變得更美是我該做的，我也會(huì)在這里養(yǎng)老?！焙锟?2個(gè)村民組里還有4個(gè)沒(méi)有通路，對(duì)此，方繼凡有自己的打算，他指著河對(duì)岸的三門(mén)灘說(shuō)，“我的計(jì)劃是，先保持它當(dāng)下的面貌。生態(tài)是一個(gè)原因，還有一個(gè)原因是，我覺(jué)得猴坑村有打造成‘中國(guó)名茶生態(tài)第一村’的先天條件?！?/span>
接下來(lái)，猴坑村將會(huì)和深圳文旅公司合作，完成對(duì)其綜合規(guī)劃，“新明鄉(xiāng)有神仙洞、太平湖、藍(lán)溪河、茶園等天然條件，完全可以成為一個(gè)結(jié)合茶文化的美麗鄉(xiāng)村建設(shè)示范村?！?/span>
線上與線下：一切都是為了讓茶農(nóng)過(guò)得更好
2013年，一直專注門(mén)店的“猴坑”茶葉正式在天貓上線。因?yàn)樵谶@一年，核心區(qū)的茶葉受市場(chǎng)波動(dòng)而出現(xiàn)大降價(jià)，幾千元一斤的茶葉跌倒了幾百元。方繼凡常說(shuō)，茶農(nóng)和企業(yè)是相輔相成的，公司要兜底茶農(nóng)的利益，才能保持市場(chǎng)穩(wěn)定。于是，猴坑茶業(yè)出手收購(gòu)茶農(nóng)滯銷的新鮮茶葉，保證9天不掉價(jià)，穩(wěn)定住了茶農(nóng)的心。另一方面，方繼凡召集了以唐健為負(fù)責(zé)人的電商銷售團(tuán)隊(duì)，利用垂直電商打開(kāi)線上銷路。
“第一年上線的4個(gè)月里我們的銷售額才100萬(wàn)，到了去年年末，已經(jīng)是3500萬(wàn)了，在線上太平猴魁銷售市場(chǎng)中占比達(dá)到68%?！碧平≌f(shuō)，“但就是這樣，我們還是在虧錢(qián)的?！庇捎陂_(kāi)展線上業(yè)務(wù)只是為了幫助茶農(nóng)快速銷售，公司并不盈利，每銷售1000萬(wàn)就要虧損250萬(wàn)元的后臺(tái)維護(hù)費(fèi)和團(tuán)隊(duì)管理費(fèi)。談到很多員工的不理解，方繼凡有自己的堅(jiān)持，“虧本也要做。我是一村之長(zhǎng)而不僅僅是個(gè)老板?！?/span>
這位五保戶老人是方繼凡的干娘，他每個(gè)月都要來(lái)探望幾次
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精準(zhǔn)扶貧也是猴坑茶業(yè)一直在做的事。
為了幫助貧困戶快速脫貧，方繼凡以公司為依托，推行“公司+能人黨員+農(nóng)戶”的結(jié)對(duì)幫扶模式，選派公司技術(shù)骨干對(duì)貧困戶在良種推廣、茶園管理、茶葉制作等方面統(tǒng)一幫扶，并配發(fā)有機(jī)農(nóng)藥和有機(jī)肥，還與貧困戶簽訂茶葉訂購(gòu)協(xié)議，以高于市場(chǎng)10%的價(jià)格，兜底建收購(gòu)檔立卡貧困戶茶葉。在方繼凡的倡導(dǎo)下，猴坑村還自2011年起設(shè)立黨員互助基金，由村里黨員和能人自愿捐款，用于幫扶困難村民和困難黨員。
除了經(jīng)營(yíng)茶葉生意，方繼凡自己也是個(gè)精通茶文化的非遺傳承人
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冬季午后的陽(yáng)光照在人身上暖暖的，方繼凡面前放著他剛剛泡好的太平猴魁，白色的熱氣緩緩飄動(dòng)，空氣里是帶著蘭花氣味的茶香。猴坑一帶山高林密，氣候濕潤(rùn)，獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境造就了太平猴魁獨(dú)一無(wú)二的清香，也養(yǎng)育出了方繼凡身上敢為人先、度勢(shì)趨時(shí)、以義制利的精神，成為致富一方鄉(xiāng)親的民營(yíng)企業(yè)家。
春天到了，又是時(shí)候喝一杯綠茶了。
在華夏五千年的歷史長(zhǎng)河中，茶文化是其中濃墨重彩的一筆，從“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”到“柴米油鹽醬醋茶”，可見(jiàn)茶在國(guó)人生活里的地位，茶里有中國(guó)人的滋味?！?
在所有茶類中，綠茶是歷史最悠久的，可以說(shuō)，茶葉的歷史就是綠茶的歷史，同時(shí)，綠茶在國(guó)內(nèi)也是最受歡迎的。
明前綠茶
不同于其它茶葉品種，綠茶講究的就是喝鮮和喝新。在古時(shí)候，人們把春茶劃分為“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三種。
社前，是指春社前，社日一般在“立春”后的41天至50天之間，大約在春分時(shí)節(jié)（3月20日前后）；火前，也就是清明節(jié)前（古時(shí)講究清明前三天不可用火，因此清明節(jié)前一天又叫“寒食節(jié)”）；雨前，也就是谷雨節(jié)氣之前了。
白居易有句詩(shī)“紅紙一封書(shū)后信，綠芽十片火前春”，里面的“火前春”，便是指他的四川朋友贈(zèng)送給他的蜀地產(chǎn)明前春茶。
綠茶基本工序?yàn)闅⑶?、做形（包括揉捻）、干燥。其中“殺青”是關(guān)鍵工序。殺青方式可以分為“炒熱殺青”和“蒸熱殺青”，干燥方式包括“炒干”“烘干”和“曬干”等。
中國(guó)的綠茶版圖無(wú)比龐大，我們今天就一起來(lái)盤(pán)點(diǎn)下，最知名的綠茶有哪些？
一、西湖龍井
核心產(chǎn)區(qū)：浙江杭州龍井村
“欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人”，西湖龍井作為中國(guó)十大名茶中毋庸置疑的頭名老大，影響深遠(yuǎn)。
西湖龍井以明前和雨前品質(zhì)為最佳，沖泡西湖龍井時(shí)無(wú)需洗茶，可以采用下投法來(lái)泡制，也就是先投茶入杯，然后注入浸沒(méi)茶葉的開(kāi)水，待茶葉浸潤(rùn)開(kāi)以后再注入茶杯七分滿的開(kāi)水。
二、洞庭碧螺春
核心產(chǎn)區(qū)：江蘇蘇州洞庭山
洞庭碧螺春，因其香氣高而持久，歷史上又曾稱“嚇煞人香”，是綠茶界唯一可以與西湖龍井比肩的歷史名茶。據(jù)說(shuō)康熙皇帝下江南時(shí)曾品嘗過(guò)，覺(jué)得名稱不雅，據(jù)其顏色碧綠，形曲似螺，而命名其為“碧螺春”。
洞庭碧螺春的特點(diǎn)就是采摘早，白毫越多品質(zhì)越佳，講究的就是“一嫩三鮮”，葉芽嫩、色鮮艷、香鮮濃、味鮮醇。極品的碧螺春要求芽長(zhǎng)1.6—2.0厘米，每斤干茶需要茶芽5-7萬(wàn)個(gè)，芽大葉小，芽葉尚沒(méi)有展開(kāi)。
碧螺春沖泡時(shí)最好選擇上投法，也就是用開(kāi)水溫杯后倒出，然后在茶杯中注入七分滿的80℃的開(kāi)水，再往杯子里面投茶，這樣可以看到茶葉在水中分散開(kāi)來(lái)就像跳舞一樣。
三、黃山毛峰
核心產(chǎn)區(qū)：安徽黃山
黃山毛峰產(chǎn)地在安徽省黃山、歙縣、休寧一帶，其中公認(rèn)以富溪鄉(xiāng)等地的出品為最優(yōu)。
黃山毛峰在清光緒年間由謝裕大茶莊所創(chuàng)制，有句俗語(yǔ)叫做“夏前茶，夏后草”，因此黃山毛峰只采春茶。
黃山毛峰外形細(xì)嫩稍卷，形如“雀舌”，芽似“尖峰”，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱黃金片），其湯色清碧微黃、滋味甘醇、韻味深長(zhǎng)。
黃山毛峰因?yàn)闂l索較為松散，所以沖泡時(shí)基本都是采用中投法，也就是用熱水溫杯以后，然后注入三分之一的開(kāi)水，再投入茶葉。
四、太平猴魁
核心產(chǎn)區(qū)：安徽黃山區(qū)
太平猴魁是綠茶中長(zhǎng)相最奇特，也是茶形最長(zhǎng)的，短的長(zhǎng)度有8CM左右，長(zhǎng)的則有12CM或更長(zhǎng)。最佳產(chǎn)地安徽省黃山區(qū)（原太平縣）新明鄉(xiāng)的猴坑，太平猴魁也因此而得名。
太平猴魁茶葉扁平挺直，兩葉抱芽，自然舒展，全身披白毫，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。
制作太平猴魁的主要茶樹(shù)品種為柿大茶品種，葉大芽粗壯。如果用其他品種茶樹(shù)鮮葉制作就不能稱為猴魁，而稱為“太平魁尖”。太平猴魁的采摘從谷雨前后開(kāi)始，到立夏結(jié)束，采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽三葉。
太平猴魁特別耐泡，有著一股特有的蘭花香味，而且葉芽泡開(kāi)后根根挺立，沖泡時(shí)最好選擇高一些的玻璃杯，溫杯以后投入茶葉，先注入三分之一的95℃的開(kāi)水，浸泡半分鐘后再加水至七分滿。
五、六安瓜片
核心產(chǎn)區(qū)：安徽六安市
六安瓜片的奇特之處在于，不帶芽，不含梗，由純?nèi)~片制成，因?yàn)樾嗡乒献佣妹鳟a(chǎn)于六安市大別山一帶。
六安瓜片的采摘期通常在谷雨前后至小滿前，加工工藝比較特殊，簡(jiǎn)單可劃分為：攤涼，生鍋，熟鍋，毛火，小火，回疲，拉老火等環(huán)節(jié)。
因其為“無(wú)芽無(wú)?！钡娜~茶，六安瓜片醇厚耐泡，好的六安瓜片表皮都有一層白霜，這是因?yàn)樵诔床柽^(guò)程中，茶葉中的有機(jī)物遇到高溫而析出，白霜越多，品質(zhì)越高。
六、竹葉青茶
核心產(chǎn)區(qū)：四川峨眉山
竹葉青，又名青葉甘露，之所以知名，與峨眉這座天下名山密切相關(guān)。早在一千多年前，峨眉山的綠茶就名揚(yáng)天下。唐《文選注》有云：“峨嵋多草藥，茶尤好，異于天下”。
竹葉青最大的特點(diǎn)在于只選取清明前的嫩芽，早春時(shí)節(jié)氣溫較低、陽(yáng)光較弱，茶樹(shù)代謝緩慢，故茶多酚含量偏低，氨基酸含量偏高，這一高一低成就了春茶的黃金酚氨比例。
竹葉青茶會(huì)有明顯的苦味兒，但回甘明顯，色味也較重，飲用后會(huì)有特別清爽的感覺(jué)。
七、安吉白茶
核心產(chǎn)區(qū)：浙江湖州安吉
安吉白茶主要產(chǎn)區(qū)分布在浙江省湖州市安吉縣內(nèi)，屬于近幾年才破圈成功的后起之秀，也有不少新手茶友被其名稱所誤導(dǎo)當(dāng)作白茶購(gòu)買。
安吉白茶在外形上主要可以分為“龍形”和“鳳形”兩種，“鳳形”條直顯芽，壯實(shí)勻整；色鮮麗，鮮活泛金邊。“龍形”扁平光滑，挺直尖削；嫩綠顯玉色，勻整。
安吉白茶最為人稱道的是其高人一等的“鮮爽感”，其根源在于富含人體所需18種氨基酸，氨基酸含量在5—10.6%，所以安吉白茶滋味特別鮮爽。
八、信陽(yáng)毛尖
核心產(chǎn)區(qū)：河南信陽(yáng)市
信陽(yáng)毛尖，又稱豫毛峰，具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格。茶湯口感滋味則是“香高持久，滋味濃醇，回甘生津”，湯色明亮清澈。
信陽(yáng)毛尖的主要產(chǎn)地分布在信陽(yáng)市浉河區(qū)（原信陽(yáng)市）、平橋區(qū)（原信陽(yáng)縣）和羅山縣
信陽(yáng)毛尖的頭泡會(huì)有些許苦澀味，這是因?yàn)樾抨?yáng)毛尖中的茶多酚、咖啡因等物質(zhì)浸出快，所以會(huì)有些苦澀味，但是喝到三分之一時(shí)再倒水沖泡，就會(huì)變得鮮醇甘爽。
信陽(yáng)毛尖沖泡時(shí)適宜選擇下投法，也就是溫杯以后投茶，然后倒入三分之一的85℃開(kāi)水浸潤(rùn)開(kāi)茶葉，繼續(xù)注入七分滿的開(kāi)水，浸泡一會(huì)即可享用。
九、恩施玉露
核心產(chǎn)區(qū)：湖北恩施
恩施玉露，又稱“玉綠”，屬蒸青針形綠茶。蒸青綠茶是中國(guó)古代最早發(fā)明的一種茶類，《茶經(jīng)》中記載的“蒸之、焙之”等工藝，因過(guò)于繁瑣，自明代后逐漸消失，僅恩施玉露等還保留著這種傳統(tǒng)工藝。
恩施玉露的核心產(chǎn)區(qū)在恩施州南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊的五峰山。一般在清明前開(kāi)采，到谷雨前結(jié)束，要求采摘葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉的鮮葉為原料。具有干茶翠綠、茶湯嫩綠、葉底青綠、滋味鮮爽的品質(zhì)特點(diǎn)，俗稱“三綠一鮮”。
十、廬山云霧
核心產(chǎn)區(qū)：江西九江廬山風(fēng)景區(qū)山
廬山云霧茶，始于東漢時(shí)期，宋代列為“貢茶”，到明、清時(shí)期到達(dá)巔峰，成為當(dāng)?shù)厣矫窈蜕藗冎饕慕?jīng)濟(jì)來(lái)源之一。
廬山云霧茶主要產(chǎn)區(qū)在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、漢陽(yáng)峰、小天池、仙人洞等地，因海拔較高，水汽蒸騰而形成云霧，常年云海茫茫，一年中有霧的日子可達(dá)195天之多，因此升溫較遲，茶樹(shù)萌發(fā)多在谷雨后，即4月下旬至5月初方可采摘制作。
由于廬山?jīng)鏊叶囔F以及陽(yáng)光直射時(shí)間短等條件影響，形成了葉片肥厚、毫多、醇甘耐泡等特點(diǎn)。
云霧茶的沖泡方式也是別具一格。沏茶時(shí)，先倒半杯開(kāi)水，溫度控制在80—90℃，不要加杯蓋，等茶葉慢慢舒展開(kāi)，再加第二遍水。品飲時(shí)，滋味醇厚，清香鮮爽，沁人心脾。
中國(guó)綠茶產(chǎn)地眾多，各地名茶更是數(shù)不勝數(shù)，除了以上這些，還有都勻毛尖、日照綠茶、金壇雀舌、君山銀針等都是歷史名茶，但限于篇幅，就不一一細(xì)解了。下面跟著小編一起來(lái)看看綠茶的儲(chǔ)存方法吧。
一忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
二忌高溫：
綠茶茶葉最佳保存溫度為0—5℃。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽(yáng)光：
陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。
四忌氧氣：
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后會(huì)使茶湯色變紅、變深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。
五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活潑極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味，而且無(wú)法去除。
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