安溪鐵觀音
最近是綠茶集中上市的季節(jié)，綠茶在中國十大名茶中位列之首，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春尤為出名，綠茶的售價(jià)也是最為高昂的，動(dòng)不動(dòng)就500元之上，而這也僅僅是入門價(jià)位，并非親民茶品。
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對于綠茶的接觸，也是出于客戶喜愛，名下的客戶多為安溪鐵觀音茶客，但偶爾客戶出于改口，個(gè)別客戶對綠茶的喜愛，長時(shí)間的合作，彼此的相互信任，也會(huì)替客戶代購一些鐵觀音之外的茶類。
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雀舌
就這樣入續(xù)接觸了綠茶，喝過的綠茶諸如龍井、碧螺春、雀舌、猴魁、安吉白茶等等，從對綠茶喜愛的程度來說，碧螺春獨(dú)得我喜愛，然后才是龍井、安吉白茶、猴魁、雀舌，龍井的價(jià)格是最高昂的，獅峰龍井都是大幾千，有些客戶說，大幾千的獅峰龍井還算不上好，但我們這的行情就是如此，西湖龍井跟烏牛早綠茶龍井相比，我甚至更喜歡烏牛早綠茶，香氣更加讓我喜歡，西湖龍井的香氣似乎更偏向豆香，而安吉白茶我個(gè)人喝起來感覺有些像海蠣味，不知道對不對，也許我嘗試的綠茶口味還不夠多吧。
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綠茶可以說是奢侈品了，可能對于北上廣深的茶客來說，價(jià)格并不算什么，單但從全國的人均收入來看，很多人還是消費(fèi)不起，至少我自己上千元的茶葉是下不了手的，而且綠茶的耐泡度并不高，比鐵觀音還低，這不是奢侈品是什么。
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正山小種
最實(shí)惠的還是紅茶類了，一般價(jià)位不高，耐泡又好，也是特別大眾化的茶，就龍井而言，低端的也得200左右，長得有點(diǎn)像猴魁了，對于我們這種外行來說，有時(shí)候也難以辨認(rèn)，就如外地的茶客很難區(qū)分安溪的鐵觀音和本山茶一樣，更甚者安溪四大名茶都分不清，這也是很多不良商家用來充當(dāng)鐵觀音的一種手段，而誤導(dǎo)很多喝茶的以為鐵觀音這么難喝。
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安溪鐵觀音之所以能一直經(jīng)久不衰，很大程度得益于其品性和價(jià)格。目前鐵觀音的市場行情價(jià)普遍位于500以內(nèi)，價(jià)格相對于親民，而其口感呦同時(shí)兼具綠茶的清香紅茶的甘醇，可謂一茶兼兩類。耐泡度又位居紅茶與綠茶之間，才能長期占據(jù)各大茶類銷量榜榜首。
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武夷奇蘭
茶類日益多樣化的今天，經(jīng)久不衰的永遠(yuǎn)是那幾類，就如前年興起的白芽奇蘭，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人問津了，上次有位客戶讓我搞點(diǎn)樣品給他嘗嘗，我逛了十幾家品類齊全的茶店，也沒能找到一泡，大多反映說，茶葉口味一般，很多人喝了，都說不喜歡，現(xiàn)在都不做了，還有的以為是武夷奇蘭，說是大紅袍的一種。各大茶類井噴，還來不及把十大名茶研究透，有出來幾十上百種，真是學(xué)不完，學(xué)不盡。因而研究研究十大名茶就夠了，至于其他的，偶爾也學(xué)人嘗嘗鮮。
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至于黑茶，基本是難以入口的，畢竟我們當(dāng)?shù)氐目谖遁p，但生普還是闊以的，偶爾嘗嘗還行，生普有點(diǎn)像半發(fā)酵的茶，事實(shí)上是未發(fā)酵茶，自然陳放而來，生普特別的刮油，喝上幾杯就特別的餓，所以喝生普不配點(diǎn)茶點(diǎn)我是受不了的。
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梅占芽金駿眉
而小青柑我基本是不喝的，我之前一度認(rèn)為小青柑難喝，直到有一會(huì)替客戶代購一提新會(huì)小青柑，那個(gè)價(jià)格貴喲，是市面小青柑價(jià)位的兩三倍，是真的還挺好喝。讓我一度對小青柑有了很大的改觀，這讓我對那些不良商家深惡痛絕，賣的是很便宜，但口感真的很垃圾，有時(shí)候你都會(huì)認(rèn)為喝了是不是對健康無益，甚至于有損健康。
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從小青柑的身上，我學(xué)到了不少東西，很多新茶人說鐵觀音很難喝，也許正如我第一次喝小青柑一樣，我喝的是很次的小青柑，讓我一度以為小青柑就是難喝，這其實(shí)是一種很可恨的誤導(dǎo)，當(dāng)初我喝的也不是那種七八十的，我還特地品嘗150左右的小青柑，而這個(gè)價(jià)位已經(jīng)是店家那邊最貴的了，走訪了不少家，高價(jià)的都很少超過200的，后來才知道，都是本地產(chǎn)的劣質(zhì)貨，而真正的新會(huì)小青柑在我們這，根本就沒有這么低的價(jià)位。這些奸商因?yàn)樽詡€(gè)的利益，禍害了整個(gè)行業(yè)，損害了大多數(shù)人的利益和信任。
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福鼎白毫銀針
而關(guān)于白茶，白毫銀針和牡丹還是挺不錯(cuò)，特別是牡丹茶，性價(jià)比特別高，價(jià)位不高，耐泡好，回甘強(qiáng)，也是很實(shí)惠的茶，而且可以長期存放而不易變壞，貢眉和壽眉真的看起來太像樹葉了，挺實(shí)惠的，作為口糧茶還是可以的。白毫銀針的口感就比較淡了，有點(diǎn)像正味鐵觀音中那種喝起來很淡，但回甘不錯(cuò)的茶，品飲后的感受優(yōu)于品嘗之中，但價(jià)格也相對高一些，越是貴的茶，似乎淡的居多，這應(yīng)該就是茶的特性吧。
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我覺得吧，我的茶葉還是會(huì)一直圍繞著安溪鐵觀音，畢竟自己的也懂，對鐵觀音特別的熟悉，知根知底；當(dāng)然為了兼顧更多愛茶人的需要，也會(huì)兼營其他好喝的茶，不入流的堅(jiān)決不做，好喝是重點(diǎn)。諸如鐵觀音、龍井、碧螺春、安吉白茶、烏崠單樅、大紅袍、正山小種、金駿眉、梅占芽、白毫銀針、牡丹王、茉莉花茶、胎菊、金絲皇菊，會(huì)是我最優(yōu)考慮的，也是很多客戶反饋不錯(cuò)的茶。好喝才是硬道理。
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大多數(shù)人還是更喜愛安溪鐵觀音，其實(shí)從銷量來看就很明顯，安溪長期位居全國產(chǎn)茶第一縣，即便現(xiàn)在不斷的縮減產(chǎn)量，退耕還林，改種其他水果蔬菜，依然不改銷量第一。
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衷于安溪鐵觀音，好喝是基礎(chǔ)，回頭是目的，誠實(shí)守信是根本，未來還很漫長，我們還能在一起多久呢。
體質(zhì)是指人體生命過程中，在先天稟賦和后天獲得的基礎(chǔ)上所形成的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理功能和心理狀態(tài)方面的綜合的、相對穩(wěn)定的固有特質(zhì)。了解自己的體質(zhì)類型和生理狀態(tài)，能夠更好的讀懂自己的身體，從生活中獲取健康，掌握健康的主動(dòng)權(quán)。
健康體質(zhì)的人形體肥瘦適中，男性肌肉健壯；女性皮下脂肪適中，不過肥，不過瘦。面色滋潤，紅白適中，細(xì)膩而有光澤，而且神采奕奕。胃口好，不厭食，不貪食；不易餓，不到時(shí)不饑餓；不易飽，不是稍食即有飽脹感。健康體質(zhì)的人冬天不怕冷，夏天不怕熱，能適應(yīng)季節(jié)與氣候。
那么不同體質(zhì)與喝茶之間，會(huì)帶來哪些不一樣的效果和提示？不同的茶葉屬性，對應(yīng)不同的人體體質(zhì)。調(diào)節(jié)飲用，對健康會(huì)更有益。
溫馨提示：本文描述是一些簡單地認(rèn)識，僅作參考。
一、平和體質(zhì)
身體倍兒棒，吃嘛嘛香，再加上睡眠好、性格開朗，社會(huì)和自然適應(yīng)能力強(qiáng)，典型的平和體質(zhì)。這類人體形勻稱健壯，面色、膚色潤澤，頭發(fā)稠密有光澤，目光有神，唇色紅潤，不易疲勞，精力充沛，睡眠、食欲好，大小便正常，性格隨和開朗。
疾病傾向：較少患病
調(diào)養(yǎng)方式：
1、吃得不要過飽，也不能過饑，不吃冷也不吃得過熱。
2、多吃五谷雜糧、蔬菜瓜果，少食過于油膩及辛辣之物。
3、運(yùn)動(dòng)上，年輕人可選擇跑步、打球，老年人則適當(dāng)散步、打太極拳。
喝茶建議：
喝各類茶飲皆可。到了春季喝綠茶；夏季喝白茶、綠茶；秋季喝烏龍茶;冬季喝紅茶、普洱熟茶、陳年普洱生茶、黑茶。
二、氣虛體質(zhì)
說話沒勁，經(jīng)常出虛汗，容易呼吸短促，經(jīng)常疲乏無力，這就是氣虛體質(zhì)。這種人喜歡安靜，吃或喝涼的食物不舒服，容易大便稀溏，小便顏色清而量多。性格多沉悶、內(nèi)向。容易感冒，生病后抗病能力弱且難以痊愈，還易患內(nèi)臟下垂比如胃下垂等。
疾病傾向：容易感冒，生病后抗病能力弱且難以痊愈，還易患內(nèi)臟下垂比如胃下垂等。
調(diào)養(yǎng)方式：
1、多吃具有益氣健脾的食物，如黃豆、白扁豆、香菇、大棗、桂圓、蜂蜜等。
2、以柔緩運(yùn)動(dòng)，散步、打太極拳等為主，平時(shí)可按摩足三里穴（具體位置可以百度查看下）。
3、常自汗、感冒者可服玉屏風(fēng)散預(yù)防。
喝茶建議：
未發(fā)酵和輕發(fā)酵的茶少喝或者不喝?？梢远嗪龋浩┤缂t茶中的祁紅、滇紅，焙火烏龍茶中的巖茶、單樅，以及普洱熟茶都是不錯(cuò)的選擇。經(jīng)過發(fā)酵的茶，相對更溫和一些。
三、濕熱體質(zhì)
臉部和鼻尖總是油光發(fā)亮，還容易生粉刺、瘡癤，一開口就能聞到異味，屬于濕熱體質(zhì)。常感到口苦、口臭或嘴里有異味，大便粘滯不爽，小便有發(fā)熱感，尿色發(fā)黃，女性常帶下色黃。
疾病傾向：瘡癤、黃疸等病。
調(diào)養(yǎng)方式：
1、飲食清淡，多吃甘寒、甘平的食物如綠豆、空心菜、莧菜、芹菜、黃瓜、冬瓜、藕、西瓜等。少食辛溫助熱的食物。
2、戒除煙酒。不要熬夜、過于勞累。
3、適合中長跑、游泳、爬山、各種球類、武術(shù)等運(yùn)動(dòng)。
喝茶建議：
濕熱體質(zhì)那么抓狂，自然是來點(diǎn)甘平排毒的好飲品。清飲點(diǎn)正味鐵觀音、武夷巖茶；也可以自制調(diào)飲一些檸檬紅茶、枸杞紅茶、薏仁茶，選擇還是很多的！
四、陰虛體質(zhì)
如果怕熱，經(jīng)常感到手腳心發(fā)熱，面頰潮紅或偏紅，皮膚干燥，口干舌燥，容易失眠，經(jīng)常大便干結(jié)，那就是陰虛體質(zhì)。陰虛質(zhì)的人體形多瘦長，耐受不了暑熱，常感到眼睛干澀，口干咽燥，總想喝水，皮膚干燥，性情急躁。
疾病傾向：易患咳嗽、干燥綜合征、甲亢等。
調(diào)養(yǎng)方式：
1、多吃甘涼滋潤的食物，比如綠豆、冬瓜、芝麻、百合等。少食性溫燥烈的食物。
2、中午保持一定的午休時(shí)間。避免熬夜。
3、劇烈運(yùn)動(dòng)，鍛煉時(shí)要控制出汗量，及時(shí)補(bǔ)充水分。
喝茶建議：
喝茶可以泡點(diǎn)黃茶、白茶等清爽的茶類。例如黃茶中的蒙頂黃芽、君山銀針，福鼎的白毫銀針、白牡丹都可以嘗嘗。不想清飲，也可來點(diǎn)調(diào)制茶飲，譬如來點(diǎn)銀耳茶、桑葚茶和枸杞紅棗茶等。
五、氣郁體質(zhì)
多愁善感、憂郁脆弱的氣郁體質(zhì)，一般比較瘦，經(jīng)常悶悶不樂，無緣無故地嘆氣，容易心慌失眠。感情脆弱，容易感到害怕或容易受到驚嚇，常感到乳房及兩脅部脹痛，咽喉部經(jīng)常有堵塞感或異物感，容易失眠。
疾病傾向：抑郁癥、神經(jīng)官能癥、乳腺增生等疾病。
調(diào)養(yǎng)方式：
1、多吃小麥、海帶、海藻、蘿卜、金橘、山楂等具有行氣、解郁、消食、醒神的食物。
2、睡前避免飲茶、咖啡等提神醒腦的飲料。
喝茶建議：
氣郁體質(zhì)，又喜歡喝茶，那么我們推薦茉莉花茶、桂花烏龍、菊普和鳳凰單樅這些氣味芬芳的茶。此外，也推薦像枸杞茶、陳皮茶等有益順氣的花草茶等。不過盡量不要睡前喝茶，對本來就睡眠質(zhì)量不高的人就更加不好了。
六、陽虛體質(zhì)
總是手腳發(fā)涼，不敢吃涼的東西。性格多沉靜、內(nèi)向。這些屬陽虛體質(zhì)。吃或喝涼的食物不舒服，容易大便稀溏，小便顏色清而量多。
疾病傾向：寒病，腹瀉等。
調(diào)養(yǎng)方式：
1、可多吃甘溫益氣的食物，比如花椒、辣椒、胡椒等。
2、少食生冷寒涼食物如黃瓜、藕、梨、西瓜等。
3、自行按摩氣海、足三里、涌泉等穴位，或經(jīng)常灸足三里、關(guān)元（具體位置可以百度查看下）。
喝茶建議：
陽虛體質(zhì)，自然要忌寒涼的飲品，推薦多喝暖胃暖身的茶，像陳年茯磚、千兩茶、焙火的烏龍等等，調(diào)飲茶方面也可以嘗試生姜紅茶、桂圓紅棗茶（紅茶）等。普洱茶少喝生茶了，可以喝些普洱熟茶。
七、痰濕體質(zhì)
心寬體胖是最大特點(diǎn)，腹部松軟肥胖，皮膚出油，汗多，眼睛浮腫，容易困倦。
疾病傾向：易患消渴、中風(fēng)、胸痹等。
調(diào)養(yǎng)方式：
1、飲食清淡，多食海藻、海帶、冬瓜、蘿卜、金橘、芥末等食物。
2、少食甜、黏、油膩食物。
喝茶建議：
痰濕體質(zhì)要注意清淡排毒，實(shí)在忍不住茶癮，淡淡地泡一些老烏龍和老黑茶，解解饞。最重要的還是堅(jiān)持調(diào)理好身體！
八、血瘀體質(zhì)
刷牙時(shí)牙齦易出血，眼睛常有紅絲，皮膚常干燥、粗糙，常常出現(xiàn)疼痛，容易煩躁，健忘，性情急躁。
疾病傾向：腫瘤、中風(fēng)、胸痹等。
調(diào)養(yǎng)方式：
1、可多食黑豆、海帶、紫菜、蘿卜、胡蘿卜、山楂、醋、綠茶等具有活血、散結(jié)、行氣、疏肝解郁作用的食物。
2、保持足夠的睡眠。
喝茶建議：
血瘀體質(zhì)，沒事兒別老生氣，平時(shí)多喝點(diǎn)綠茶和茉莉花茶等清爽的茶類，比如綠茶中的太平猴魁、洞庭碧螺春和黃山毛峰，茉莉花茶中的茉莉銀針和碧潭飄雪都是可以的！非茶類飲品的話，山楂茶、檸檬茶也都是不錯(cuò)的選擇！
九、過敏體質(zhì)
對花粉或某食物過敏等，在中醫(yī)上這就被稱為特稟體質(zhì)。這類特殊體質(zhì)特殊的人群。有的即使不感冒也經(jīng)常鼻塞、打噴嚏、流鼻涕，容易患哮喘。
疾病傾向：防哮喘、皮膚疾病。
調(diào)養(yǎng)方式：
1、飲食清淡、均衡，粗細(xì)搭配適當(dāng)，食物配伍合理。
2、少食辛辣之品及含致敏物質(zhì)的食物。
喝茶建議：
特稟體質(zhì)，又很愛茶，宜選擇發(fā)酵度較高、焙火適中的茶，紅茶、黑茶、普洱熟茶都是不錯(cuò)的選擇，介于體質(zhì)高度的敏感性，喝茶也不要貪杯哦。
九種體質(zhì)與六大茶類匹配表：
1、性寒的綠茶
綠茶（西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，且湯色透徹，或水清茶綠，或淺黃透綠，天熱、心躁之時(shí)品飲，給人清涼爽新之感。綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。
禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術(shù)病人不宜喝，綠茶含有一種物質(zhì)會(huì)阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。
2、性寒的黃茶
黃茶（君山銀針、蒙頂白芽、霍山黃芽等）性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。
禁忌：黃茶歸于輕發(fā)酵茶，制造工藝近似綠茶，富含很多的茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部的活動(dòng)，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會(huì)影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶，不然可能形成胎兒缺鐵。
3、性涼的白茶
白茶（白毫銀針、月光白、白牡丹等）性涼，適用人群和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。
禁忌：白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用。胃中性者，隨時(shí)飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會(huì)“物極必反”。
4、性平的青茶
青茶即烏龍茶（大紅袍、武夷水仙、鳳凰單從等）性平，適宜人群最廣。有不少好的烏龍茶，特別是陳放佳的烏龍茶，會(huì)出現(xiàn)令人愉悅的果酸，中醫(yī)認(rèn)為酸入肝經(jīng)，因此有疏肝理氣之功，但脾胃有病癥者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點(diǎn)鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯。
禁忌：忌空腹飲烏龍茶，因?yàn)檫@樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象，出現(xiàn)類似頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。忌睡前飲烏龍茶，這樣只會(huì)讓自己難以入眠。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因?yàn)槔滹嫗觚埐钑?huì)很容易對胃產(chǎn)生不利。
5、性溫的紅茶
紅茶（正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶等）性溫，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經(jīng)，具有補(bǔ)養(yǎng)氣血，補(bǔ)充熱能，解除疲勞、調(diào)和脾胃有好作用。紅茶湯色紅艷明亮，情緒低沉之時(shí)最宜飲紅茶。
禁忌：結(jié)石患者忌飲紅茶。有貧血的、有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會(huì)使失眠癥狀加重。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多，因?yàn)榧t茶有提神作用。胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。
6、性溫的黑茶
黑茶（云南普洱茶、安華黑茶、廣西六堡茶等）性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當(dāng)存放后再喝，口感和療效更佳。黑茶五行屬水，入腎經(jīng)。臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食欲減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。
程良斌，高級農(nóng)藝師，享受政府特殊津貼專家，陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員，安康市茶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長。主要著作：《中國安康富硒茶》、《一心為了人民健康——我認(rèn)識的于若木》、《紫陽茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》、《陜西省農(nóng)牧志·茶葉》、《硒都曙光》、《中國名茶志·陜西卷》、《紫陽富硒茶文集》、《陜西茶產(chǎn)業(yè)》、《紫陽富硒茶研究與開發(fā)》等。
茶俗即飲茶習(xí)俗,安康地區(qū)民間普遍流傳著“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”之說。茶葉是居民飲用歷史最久、最普遍、最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的飲料。純樸善良的山民極具巴人熱情好客的特點(diǎn),視來客不敬茶為不禮貌行為。不論山區(qū)或川道、不論富戶或貧家、不論官宦或黎民,凡有賓朋至,莫不以茶相待。普通百姓為了解渴、養(yǎng)生、保健,喝茶已養(yǎng)成習(xí)慣:客來敬茶,實(shí)屬厚道;客走送茶，習(xí)以為常。日常生活中,茶和飯地位等同,茶飯不分開。待客不周,便說:“怠慢了客人,沒有好茶飯”;相思成疾胃納不佳,便說“茶飯不思”;夸耀某女性能干，便說“茶飯做得好”;為某姑娘提親,道其優(yōu)點(diǎn),則說“針線茶飯樣樣能行”。不同時(shí)代還有不同茶俗。
一、罐罐茶
舊時(shí)，山民們居深山老林,生活艱苦,冬天靠自制火塘燒柴取暖,罐罐茶就是在烤火的火塘里用罐罐煮出來的茶。這種烤火用的火塘中央懸有一升降設(shè)備，可懸掛吊罐、耳鍋、鐵壺、陶壺，通過升降掌握火候。山民烹茶主要有2種方式:一種是水燒開后將粗茶投入,熬煮片刻,然后用碗分茶。一種是將貯藏的茶葉放入無水的陶罐或砂壺中,用文火烤制片刻,去除久貯的潮氣，提高茶香，然后傾入滾開水，發(fā)出刺刺啦啦的爆響，一股撲鼻的茶香味便隨之竄出，烹好后分而飲之。罐罐茶，因國家實(shí)施退耕還林工程和遷移式扶貧工作，居住條件改善了，煙熏火燎的煮茶環(huán)境也隨之消失了。
二、罐罐面茶、罐罐油茶
是用罐罐作器皿制作的面茶、油茶。罐罐面茶，以茶葉和玉米粉為主料，以提前炒熟的臘肉丁、核桃仁、花生仁、豆腐、麻花為輔料，再加蔥姜、茴香、花椒、藿香、鹽等作調(diào)料,配烤黃的饅片,邊吃邊喝茶。罐罐油茶,是用罐子先煎清油，使生油變成熟油,待略見油煙，移出火爐，晾片刻，再加入適量細(xì)茶葉，不停地翻炒，然后加入2/3的溫水煮沸，用小杯取飲。
三、地頭茶
地頭茶是解渴茶,也是助興茶,農(nóng)活干累了,喝一陣茶,解渴提神。農(nóng)忙季節(jié),尤其是鋤包谷草時(shí)，陜南農(nóng)戶間常常開展互助合作，參加者十余人或數(shù)十?dāng)?shù)不等,由領(lǐng)賽人掌握薅草進(jìn)度和節(jié)奏。為了調(diào)動(dòng)情緒，提高功效，提精神，趕進(jìn)度,有專門地從巴人傳下來的鑼鼓隊(duì)助興,嘴不停、手不停,邊唱歌，邊鋤草。由于人多,干活地頭喝茶一般取粗茶用大鍋或者大吊罐熬煮,用罐或壺盛茶湯,帶上一摞碗,送到田間地頭。薅草歇伙時(shí),送茶水的人一碗一碗恭而敬之地送到每個(gè)農(nóng)夫面前,道一聲辛苦。喝了釅茶,潤了喉嚨之后,吼山歌、唱情歌,營造出輕松的勞動(dòng)場面。
四、藥茶與神茶
藥茶，指針對祛病、養(yǎng)顏、益壽而加入適量的中草藥的茶飲料。民間總結(jié)的茶諺:吃蘿卜,喝姜茶，大夫閑得滿街爬;除口臭,助消化,喝上幾口紫陽茶。有人患痢疾，便尋找多年的陳茶，越陳的茶效果越好，加姜煎服，喝幾次，痢疾便止住了。遇到發(fā)羊癇風(fēng)之人，采來經(jīng)霜后的茶葉，研末,和明礬、朱砂煎服,病情即可緩解?；剂嘶鹧?，用濃茶水清洗，可消炎退火。小孩消化不良，俗稱“吃嗝到了”，也要用茶水化食。民間傳說，姜茶能治痢，糖茶能和胃，菊茶可明目，燙茶傷五內(nèi)。飯后茶消食，酒后茶解醉。午茶長精神，晚茶難入睡?？崭癸嫴栊陌l(fā)慌,過量飲茶人黃瘦,淡茶慢飲增年歲。
神茶，實(shí)際是香客供神用的當(dāng)?shù)仄胀ú枞~，道士再加香灰發(fā)給求神者,便增加了向神訴病和卜卦的神秘色彩。
五、迎客茶
在陜南,有客來訪,無茶不成敬意。茶諺說:待客茶為先,來客不敬茶,算個(gè)啥人家?？蛠砭床枋侨穗H交往中最基本的禮節(jié)。貴客來臨，十分講究衛(wèi)生，要先用草木灰洗刷茶具,再用清水沖洗得干干凈凈才泡茶。敬茶時(shí)雙手杯捧杯，輕遞輕放，親切招呼“請喝茶”。不論白天黑夜，來客都要先敬茶。陌生人路過，主人仍然熱情接待，燒水泡茶，且分文不取。
六、喜慶新婚茶
古代人們以茶葉作定親禮品,稱茶葉為不遷。男女雙方戀人談妥婚事后，除其他聘禮外,嫁女的必以不遷之茶填箱,表示婚姻已定,不再變卦，雙方永結(jié)同心,白頭偕老。新娘進(jìn)門后,要先擺茶食，新郎弟妹或侄兒侄女，端來一盆熱水，遞上一杯香茶,表示歡迎和敬意，新娘則掏出硬幣放入盆中或塞給紅包。主人家把桌子擦得干干凈凈，中間擺花生(寓生花胎、兒女雙全)，擺棗子(寓早生貴子)，四周放著洗凈的茶杯，待客人一落座，司茶人便及時(shí)斟上茶水。結(jié)婚典禮上，新郎、新娘要雙手向父母敬茶一杯。
七、紅白喜事茶
無論紅白喜事,首先要設(shè)茶房、禮房，并要專設(shè)司茶一職?？腿说絹?，司茶人要熱情地給客人敬上一杯茶。過白喜事時(shí)，支客師一聲響亮的吆喝“來客了，上茶!”司茶人便提著大茶壺，大聲回應(yīng):“茶來了!”一個(gè)不漏地給每位來客敬茶。吹鼓手和歌師每人一缸糖茶，以示特別敬重。那一步三搖擺的歌師，每逢鑼鼓響起，便猛呷一口茶,潤一潤喉嚨,從盤古開天辟地唱起,一直唱到九九還陽。
八、早晚茶
早晚飲茶是一種日常習(xí)慣。陜南人特別重視早茶和飯后茶:早茶一杯，精神百倍;清晨一杯茶，餓死賣藥家;濃茶提神，淡茶養(yǎng)胃。飲茶有養(yǎng)生功能，但晚上睡覺前要少喝濃茶，以免遲遲不能入睡。
九、禮品茶
以茶為禮是陜南茶區(qū)人的傳統(tǒng)習(xí)俗，紫陽茶從古到今都是陜南人首選的送禮佳品。新茶下山，量少價(jià)昂，但人們還是搶著買新茶，送給親朋故友嘗新。
十、茶棚茶
茶棚茶是一種價(jià)格低廉，方便顧客和善男信女的普惠茶。茶棚掛著一個(gè)大"茶"字,用來招攬顧客,有便宜叫賣的大碗茶和免費(fèi)行善的大碗茶2種。行善茶水任人隨便飲用，分文不取，供路人止渴。
十一、茶館茶
陜南人還有坐茶館擺龍門陣(閑諞)的習(xí)俗。茶館遍布陜南集鎮(zhèn)，店家招徠茶客十分殷勤，語言謙恭，態(tài)度和藹，使人有賓至如歸之感。茶客來了,茶館的跑堂首先要滿面春風(fēng)地問客點(diǎn)茶，送上茶具和茶葉。人剛落座，茶把式就提壺上來了，憑多年練就的手腕功夫，舉壺過頭，傾斜成合適的角度，動(dòng)作神速利落，滾燙的開水傾瀉而出，決不會(huì)灑出一星半點(diǎn)。還有種壺泡茶，即用茶壺沖泡，另備茶杯分給茶客品飲。茶館，既是憩息品茗、互融感情的娛樂場所，也是各種信息匯集與交流之地。隨著社會(huì)開放和進(jìn)步，茶館成了人們會(huì)友、談心、議事的好地方,許多生意人以飲茶為名交朋友、挖信息、談項(xiàng)目、做買賣。城鎮(zhèn)的青年人，彼此有了芥蒂，壺茶共飲，邊品邊談，話明氣散。也有遠(yuǎn)地農(nóng)民進(jìn)城辦事的，坐進(jìn)茶館歌息片刻，順便倒一碗茶提神解乏。閑老無事者，更是茶館的常客。改革開放后，茶館新設(shè)了棋類、紙牌、畫報(bào)、書刊、茶藝表演、音樂節(jié)目、收播新聞等服務(wù)項(xiàng)目，活躍茶客文化生活。這種崩新的茶俗，是人民群眾生活水平明顯提高的表現(xiàn)。如今,越來越多的人認(rèn)識到紫陽茶是國飲新秀,飲茶有養(yǎng)生保健作用，一些原來不習(xí)慣飲茶的也喜愛泡茶和品飲，且越來越講究了。
來源：陜茶網(wǎng)
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