這一講，帶茶友們辯識臺地茶和古樹茶的共性差異。為便于大家由淺及深，這里主要講共性特征差異，小區(qū)域個性特征差異，待下篇單獨細講。
1、外形：通過上幾講，我們知道，臺地茶與古樹茶的鮮葉持嫩度區(qū)別是非常明顯的，臺地茶其營養(yǎng)內質較古樹茶弱，茶樹過小，營養(yǎng)供給遠遠不如古樹茶充足，所以臺地茶持嫩度較低，成茶條索多瘦弱細小，身骨較輕，不顯毫（葉片較黑），采摘過老，黃片會較多，手感糙硬，其色澤多枯黃欠油潤，活性較差，而古樹茶根深葉茂，營養(yǎng)供給遠遠較臺地茶充足，持嫩度高，制成干茶，身骨重實，條索粗壯，較顯毫（葉片都可見茶毫油亮），色澤油潤，活性好。臺地茶芽頭多短小或短粗，不及古樹茶芽頭長，色澤偏銀白，茶毫細密。古樹茶芽頭肥壯修長，色澤多偏灰白，茶毫清晰。
2、湯色：臺地茶茶毫較易脫落，制作工藝稍差，湯色多混濁欠透，色澤較清淺，古樹茶湯色通透、油潤，色澤較臺地茶深濃，可明顯感覺茶湯較稠密豐富，高品質的古樹茶湯色有非常誘人的油潤、艷麗感。
3、香氣：臺地茶香氣較飄且高銳，香氣比較短，持續(xù)性也不佳，三五泡即無香氣，而古樹茶香氣濃郁而低沉，幽香綿長，香入湯，香氣持續(xù)性較好，十幾泡仍有余香，高品質的古樹茶喝后能明顯感覺呼氣如蘭。
4、滋味：臺地茶滋味欠平衡，回甘較弱，有的臺地茶生津快但持續(xù)性較差，口感較刺激，茶性較寒，身體虛弱敏感者，飲后多感覺腸胃不適，飲用過濃過量，腸胃像被越擰越緊，會有拉肚子癥狀。而古樹茶滋味平衡，回甘生津相對較好而且持續(xù)，口感甜醇，湯感飽滿，層次豐富，飲后身體舒暢。
5、韻味：臺地茶口感表現(xiàn)多呈較快斷崖式下降，多無韻味，較好一些的臺地茶韻味也短。古樹茶口感表現(xiàn)穩(wěn)定而持續(xù)，韻味較好，高品質的古樹茶其特殊的地域韻味非常明顯。
6、葉底：臺地茶葉底色澤較淺，葉質較薄、手感糙硬，欠彈性。古樹茶葉底色澤較深，葉質肥厚、手感柔韌，具彈性，感覺活力十足。
導語：普洱茶流行，不過而二十來年間，從懵懂到認知，從小白變大神，我們經歷、并附和了許多概念，從產區(qū)到山頭、從古樹到高桿、從毛茶到年份、從拼配到純料......
正因為世間沒有絕對，所以大家各執(zhí)一詞，至于那個好那個壞，正如佛家那句偈語：如人飲水，冷暖自知。
以下為正文
不要當什么理中客。什么純料也好，什么拼配也可以，普洱茶就是拼配好!
拼配茶自古就有，現(xiàn)在最早的記載是1825年阮福的《普洱茶記》：其入商販之手，而外細內粗者，名改造茶;所謂的外細內粗，就是普洱緊壓茶外面用較嫩的茶撒面，因為嫩茶柔韌性好，粘性強，可以包住緊壓茶的外面，里面就用較為粗老的料就行，當前拼配的普洱茶都有這個特點，外表細嫩，顯毫，里面的料較為粗老，如果外面不用細料，直接粗老的壓，往往就會存在壓不緊，壓制不成形的情況。
也就是說早在1825年前就有了拼配!
拼配最早源于古六大茶山
認為拼配茶不高端的傻缺相當多，而實際上普洱茶的馳名于世的那些老茶都是拼配茶，比如50年代的大紅印，大名鼎鼎的福元昌，宋聘號，88青，73青，97水藍印，六星班章孔雀，大白菜無一不是拼配茶。
純料是原料角度，拼配是技術角度，本身二者就沒什么可比性，有人偏偏要拿來比較，腦子瓦特了!
純料是個偽命題，實際上應該歸入天然拼配這一塊，因為古樹純料都是混采，不分等級，嫩的老的常?；祀s，從這一角度而言，必定是拼配無疑。
我們常常說的拼配是人為的將不同產區(qū)，不同級別，不同品質的原料進行搭配，以便降低成本，提高品質，有人覺得降低成本好刺眼，實際上所謂的古樹純料降低成本的方式直接是假冒偽劣，商人嗎，做茶降低成本情有可原，但是比起所謂古樹純料，拼配要有節(jié)操的多。
如今存世的老茶都是拼配的
普洱茶天然和拼配就掛鉤，純料才是紅綠茶烏龍黃茶白茶追求的，很多中國茶都以細嫩，極品芽頭為追求，這才是真正的純料，古樹純料和人家比起來渣渣都不是，有圖比較：
為什么普洱茶天然和拼配掛鉤，第一因為它是緊壓茶，第二因為它是后發(fā)酵茶，特性是越陳越香。
緊壓茶有個壓制適度的問題，都是嫩茶壓，壓得太緊，撬不動，喝得時候非常麻煩;都是粗料，壓不緊，很容易就散架了，必須得老嫩搭配，才能壓得松緊適中。普洱茶為什么要壓呢?方便運輸，加大運量，當年普洱茶是邊銷茶，運到邊疆路途兇險，茶馬古道，能裝多盡量裝多，于是就選擇壓緊運輸。結論就很明顯了，先有緊壓后有拼配。
拼配是壓制無意中帶來的結果，不過很正常了，在人類歷史上，很多技術成果都是副產品，無心插柳柳成蔭。
越陳越香的發(fā)現(xiàn)和發(fā)揚光大更加壯大了拼配，要后發(fā)酵，要拼配，必須有一個清晰的發(fā)酵梯次，要老嫩，苦澀柔和，香甜結合。如果原料單一，比如都是芽頭，口感單一，發(fā)酵過程漫長，芽頭由于內含物豐富，在后發(fā)酵中時最難轉化的，滋味會長期苦澀，有人可能不以為然，覺得芽頭內含物不豐富，大哥，那是不耐泡，不是內含物不豐富。
壓制成餅，必然要求原料不能單一;粗老料才內含物不豐富，不過耐泡，還很容易發(fā)酵轉化。梗最容易發(fā)酵完畢，接下來時黃片，接下來時壯碩料，接下來時中等嫩度的原料，一直到芽頭，轉化時間逐步拉長。
梗發(fā)酵完了有黃片，黃片完了有壯碩的料，這樣猶如后備軍一樣緩緩不斷的跟上，可以保證轉化的同時滋味提升，普洱茶可以越陳越香，所以普洱茶必須要拼配。
推崇古樹純料是典型的綠茶思維，早就應該摒棄，什么拼配純料各有千秋更是扯淡，標準的和稀泥，該是什么就是什么，以為自己一分為二，很辯證客觀嗎，幼稚!
這才是純料，都是單芽，比起什么單株純料來說，高級太多;
純料還是一門智商稅，很多人到現(xiàn)在都不醒悟!
智商稅這東西，比起國家的正常稅收，可謂隨風潛入夜，潤物細無聲，悄無聲息間你就交了，還得乖乖的交，交了還不知道。智商250的人都不免交，何況大部分的人智商遠遠達不到250，具體的繳納途徑就是利用你的無知和弱智。
百度百科云：智商稅，又稱低智商稅，網絡流行詞，是指由于在購物時缺乏判斷能力，也就是低智商的表現(xiàn)，花了冤枉錢，這些冤枉錢就被認為是繳了低智商稅。
因此，凡事交智商稅的人，都是低智商的表現(xiàn)，簡稱弱智!熱水瞬間變涼水的55度杯，一度非常受歡迎，據(jù)說還很獲得過很多大獎;卵用都沒有，價格死貴死貴的減肥達人最愛瘋狂甩脂機，除了讓你感覺到自己的小肚子在動以便聊以自慰外，沒有任何效果;至于什么瘦臉儀，減肥茶更是侮辱智商了;據(jù)統(tǒng)計，女性是智商稅的重災區(qū)，女同胞們，可注意了!純料，堪稱普洱茶行業(yè)最大的智商稅!舉一個很形象的例子就是，有人拿著剛剛發(fā)酵，新鮮出爐沒有勾兌的散裝白酒和你說，瞧瞧，我這酒，原汁原味，比得過茅臺，五糧液。你自己體會一下!
純料，本來就是一個爭議性很大的話題，如何定義純料，如何確定原料范圍本來就是一個跳躍性和跨度相當大的難題。因為從根本上說茶葉所處的的光熱，土壤，水分等等條件時時刻刻都在變化，導致即便是一棵樹上的茶葉內質也會不同。盡管單株派認為自己才是真正的純料，然而單枝，單葉，單芽的人很不服氣，難不成你比我還純?
偽純料，布朗山區(qū)范圍這么大，這能算純料?
后來有人認為，一個寨子的就算純料了，一個山頭的也是純料，至于勐海古樹純料也是勉強可以的，乃至于云南古樹純料都大行其道，人家美其名曰：茶性相同的茶，就是純料，都是云南的茶嘛，茶性有什么區(qū)別?瞬間就是五雷轟頂，這漿糊邏輯，典型的模棱兩可和和稀泥，茶性相同，那方面的茶性?
越解釋范圍越大，越解釋越亂，照這個道理來講，幾乎所有的大廠拼配都可以稱得上純料，甚至比市場上大部分的純料還純，特別是臺地拼配，人家不是說了嗎，茶性相同，臺地茶難道茶性不同嗎?老弟，下次喝純料搞清楚來源再說!純料，實際上是一種低技術，低門檻的粗放型產品，除了宣揚原料(主要是古樹)可能存在的牛逼，其他一無是處，和農村的散裝白酒一個檔次。某些純料派還杜撰普洱茶自古以來就是純料的傳聞，顛倒是非，居心叵測，恰恰相反，普洱茶可能初始誕生的時候是純料，但早早就用拼配提升內質了。最重要的證據(jù)就是阮福的《普洱茶記》：其入商販之手，而外細內粗者，名改造茶;外細內粗，這不就是撒面，心茶嗎，改造茶不就是拼配的結果，這個記載在清朝中期就已經有了，可見拼配茶的悠久歷史!
《普洱茶記》普洱茶拼配的重要文獻
純料怎么搞?摘點鮮葉，攤凉殺青曬干，進廠蒸壓，稍微檢剔一下，蒸蒸揉揉烘干整個外包裝紙張就OK了，中間環(huán)節(jié)基本少得可憐，生產衛(wèi)生環(huán)境基本無從知曉，質量品控基本海市蜃樓。你見過那個純料企業(yè)宣揚自己車間多干凈(很可能車間都沒有，代加工的)?連加工過程不落地這種基本要求都拿來大肆宣傳，至于古法制茶更是子虛烏有，所謂的古法也就是石磨壓茶，手工制茶也就存在于視頻圖片中，其他的就不知所云了!
搞定了原料就能搞定一切，至于以后的深加工，再加工過程，呵呵，誰管?誰關心?消費者又不注重這些，茶鬼發(fā)燒友更是只盯著原料，省事省力省成本，代加工一下，收工!這就好比說，我打到一尾鮮魚，告知眾人，今晚的魚湯肯定好喝，眾人肯定犯嘀咕：你小子手藝行嗎，搞砸了，喝毛線的魚湯?純料派的思路就是這樣，我只要打到鮮魚，就肯定能做好魚湯，甭管我手藝多爛，反正就行!管殺不管埋啊!何況，現(xiàn)在很多純料派手上拿著一堆臭魚!
殺青
純料門檻之低，只要兩條腿的活人就能辦到，拿錢上茶山收點茶壓制完了就大功告成。而拼配則門檻則相當高，最起碼的兩點，一者需要豐富的庫存，二是必須依賴嫻熟的拼配技術以及技術的傳承和積累。
豐富的庫存需要來自各地各產區(qū)的原料， 不然巧婦難為無米之炊，沒原料拼配技術再強也沒用。但庫存需要極為深厚的資金，要知道普洱茶的庫存消化率非常低，所需時間非常漫長，也就是說你回攏這部分資金需要很長的時間，要是碰上個行情慘淡期，現(xiàn)金流斷鏈，就只能關門大吉了。當年行業(yè)內一龍頭企業(yè)2007年收了8.9億的原料，一直虧損到了2012年底。因此在普洱茶行業(yè)，沒錢就敢做庫存，等于作死!拼配技術不是一朝一夕煉成的，要熟知各茶區(qū)的原料特性，以及其相融合的結果，反復調試反復驗證，既要經驗的累積，也要人才的儲備，最好有技術傳承和沿用，特別是成熟得配方，這東西和中藥得秘方有一拼。大益的7542配方爐火純青，低端的一些數(shù)字嘜號陳化幾年都可秒殺其他企業(yè)，乃至于成為古董登上舞臺，好不風光，便是此理!
拼配茶在后期陳化中更優(yōu)秀
盡管很多企業(yè)對于自己拼配的產品相當自信，但拼出來的東西之小兒科，真乃令人觀止。一款茶，同一泡，可以泡出完全不同的兩個味，根本融合不起來，就像兩只手撕你的嘴巴一樣，非常難受;有的茶苦的要死，也不丟點柔和的茶，老葉，梗之類進去降低苦味;要不就是澀的要命，不搞點回甘度好，甜柔的茶中和一下。拼配是跟著感覺走，九分天注定，一分靠打拼。而純料根本不用考慮這些，什么庫存，毛線，壓完茶賣了行了!技術，不存在的，根本不需要什么技術，原料是什么樣，就是什么樣，這就是純料!
話說純料派當年也是壓力山大啊，拼配當?shù)?，大廠有錢，家大業(yè)大，如何競爭?
訣竅來了，摸黑拼配，拼配是以次充好，用低層次原料拼配出高品質口感，臺地農殘超標，屌絲小白才喝拼配，有錢有身份智商高的人才喝純料。最后發(fā)展出了茶圈子的著名鄙視鏈：古樹純料鄙視大廠拼配，這才為純料打開市場空間，吱吱，真人才啊，一本正經的胡說八道!那些年，純料甚囂塵上，一副打倒拼配，在拼配身上踏上一萬只腳的架勢，純料是普洱茶的未來這種口號都喊得出來，現(xiàn)如今某大師都在吶喊，中毒太深，病入膏肓，無可救藥。
88青就是典型的拼配茶
純料還罔顧普洱茶的特質以及屬性!普洱茶的特性和生命是什么?是越陳越香，是發(fā)酵，是轉化，這就需要內質的醇厚，以及層次有序的發(fā)酵梯次，這就需要拼配。內質薄的茶必須加濃強度厚的茶搭配，老葉黃片多了要加點嫩芽，嫩葉提一提厚度;梗發(fā)酵陳化快，必須有老葉，中壯葉片，嫩葉，芽頭作為后備發(fā)酵梯次繼續(xù)轉化;景邁茶不耐泡陳化幾年容易掉水，加點布朗就可以增大后轉化空間。
純料就麻煩了，沒有拼配，發(fā)酵梯次混亂，可能內質還單一，陳化速度快，后轉化空間小，盡管有些走狗屎運的純料茶陰差陽錯之下會有較大的轉化空間，但代價是大部分的純料茶變化的單一，生命的短暫，以及品質豐富性的缺乏。所以要喝普洱茶的一山一味，不如直接喝散茶，這才是原汁原味，壓制成型了，不免壓的不均勻，這邊緊那邊松，影響到口感，何必喝什么純料呢?純料肥了茶農，弱化了品牌建設，導致普洱茶行業(yè)最低端的競爭!
純料拼的是什么，原料!于是大家就開始搶原料，上山下鄉(xiāng)一波流，炒完班章炒冰島，炒完昔歸炒懂過，炒完困鹿炒曼松，炒完刮風寨再炒薄荷塘。茶農賺的盆滿缽滿，原料價格被抬得老高，自己一看玩不下去了，換地方，茶山的候鳥和民工，好不凄涼!這些年，純料市場沒有成就一家那怕稍微有點知名度的企業(yè)，還是皮包公司小作坊，茶山流竄作案，反倒成就無數(shù)的村寨以及公共品牌，這不僅拉抬了整個普洱茶源頭的成本，造成終端盈利困難，而最大的副作用則遺禍整個市場，那就是假冒偽劣的泛濫成災，難以遏制。
純料會導致唯原料論
為什么說純料是普洱茶行業(yè)最大的智商稅，從歷史、技術以及營銷角度，它都是極端的low以及上不了臺面!不僅坑了消費者，坑了商家自己，未來還要坑茶農，坑整個行業(yè)，大家都得交智商稅，不交還不行，畢竟一條產業(yè)鏈，都成栓一起的螞蚱了，還能咋滴?
嗚呼哀哉，可悲可嘆!
——本文來自小小發(fā)酵師，感謝作者付出。
普洱茶界向有“生茶原料派”“熟茶技術派”之爭。
在2008年古樹純料興起之前，做生茶的往往對做熟茶的技術前輩含有尊敬之心，常謙虛地說，我們做生茶，也就是選好原料，簡單壓個餅而已，沒什么技術含量，普洱茶只有熟茶才有技術。
但2008年以后，生茶靠古純走上神壇，而熟茶被貶低為上不了臺面的低端茶：用料差，粗制濫造，不衛(wèi)生，喝了不健康。總之，沒有品位才喝熟茶。2008到2014年，很大程度上是自然主義統(tǒng)治普洱茶的6年。
許多采造古純的深山“狂魔”與只喝古樹生茶的重度發(fā)燒友，認為普洱茶的最大魅力在于原料的天然性，沒有多少人工的技術性。其認為，古樹鮮葉用簡單的初制工藝，做成毛茶，再簡單壓個餅，能最大程度保留茶葉的天然性，而少人工技術的“毒害”。而熟茶在他們看來，工序與工藝復雜，深度改變了茶葉的本來面貌，破壞了茶葉的本性與本味，好原料用來加工熟茶無疑是暴斂天物，只有不好的東西才需要做過多的技術修飾，以掩蓋先天的不足。于是，在古純派看來，古樹料用來發(fā)熟茶，無疑是腦“燒”了，要用鄙視鏈底層的臺地茶來發(fā)，才是正道！
2015年起，古純市場盛極而衰，高端熟茶、小青柑、茶化石、中期茶等新物種乘勢而起。這些新物種，都空前強調技術，而且其產品在市面上遠比曲高和寡的古純生茶受歡迎。于是，普洱茶告別了自然主義的絕對統(tǒng)治，走向了自然與人為干預的平衡。而且，“生茶原料派、熟茶技術派”的提法也受到質疑。大家不再劍走偏鋒，而是強調陰陽平衡。熟茶雖然重技術，但原料也至關重要。做古純生茶，可以只重原料，但要做代表未來市場主流的高端拼配生茶，必須注重山頭與等級拼配技術，進而倉儲技術也得到空前強調。也就是，無論生茶還是熟茶，也界已經達成共識：原料是基礎，工藝是關鍵，倉儲是升華！普洱茶也由激進主義邁入了中庸之道……
這其中最大的變數(shù)就是，由吃大自然饋贈的資源飯，到吃技術創(chuàng)造飯。也意味著，普洱茶企的發(fā)展，由資源密集型、勞動密集型進化到技術密集型與資本密集型。
勐海泉海茶業(yè)的掌門人劉德乾，早在2000年就做茶，從給勐海茶廠等大廠供原料做起，在2006年發(fā)酵做熟茶代工，2015年創(chuàng)建自己的品牌——泉海茶石，專做茶化石，可謂見證了普洱茶行業(yè)20年風雨。其走出了一條艱辛的“貿工技”發(fā)展之路，是許多勐海草根茶商創(chuàng)業(yè)的真實寫照：從倒賣毛茶（貿易）賺了第一桶金，然后建廠代工，建立了普洱茶供應鏈，最后做自己的品牌，走自主技術開發(fā)之路。而劉德乾就是其中的佼佼者，成為了普洱茶市場新寵——茶化石的代表性企業(yè)之一。
其的企業(yè)發(fā)展歷程，也跟同時代的普洱茶廠商一樣，由“尋茶人”進化為“造茶人”。在原料為大的年代，他們是深山的尋茶人，為天下茶友尋好茶，制好茶。在原創(chuàng)技術得到空前強調的近幾年，他們紛紛轉型為“造茶人”，在尋到好原料的基礎上，不再是簡單的制造一下，而是在自然饋贈的基礎上，加大技術與產品研發(fā)投入，創(chuàng)造價值。
劉德乾現(xiàn)在被稱為“智茶人”，其打算將熟茶與茶化石的制程，由泉海制造升級為泉海智造！
普洱茶的上個十年，是深入山頭尋好茶，開啟了云南茶山的地理大發(fā)現(xiàn)與古樹茶熱。不辭辛勞，發(fā)揚神農氏精神，嘗遍百山千味，用胃痛換來古茶芬芳。尋茶人太像勞模了，犧牲我一個，幸福千萬家。如果說，古純神話時代，尋茶人就是深山的苦行僧，都市里的布道者，最終用他們的身體獻祭給古純十年，可謂“太初有道，道成肉身”……
普洱茶的下一個十年，不是尋，而是造，也就是創(chuàng)造價值的十年。尋找，不如創(chuàng)造。要打造百年品牌，如果尋尋覓覓百年之久，可能最終凄凄慘慘戚戚。有定性的人，只會尋一時，不會尋一世。許多企業(yè)，尋了十年的茶，將會走上建立革命根據(jù)的道路，實現(xiàn)武裝割據(jù)，在自己的一方小天地創(chuàng)造未來。由尋茶人到造茶人，就是普洱茶產業(yè)邏輯的一大重要變遷，專精深的制造引領未來。在某種程度上，“小罐茶，大師作”，就是時代的預言書，因為很會“作”……
為什么是造茶人，而不是制茶人？造茶人，不但善制茶，更會創(chuàng)造。在虛無中創(chuàng)造未來，需要大菩薩的慈悲與普世精神……
正如先鋒“戲子”張廣天的歌曲《飛翔》，唱到“在創(chuàng)造中飛翔”：
陸地淹沒了，你就在海上飛翔
海洋干涸了，你就在天上飛翔
天雷滾動了，你就在火里飛翔
火焰熄滅了，你就在苦難中飛翔
過去倒下了，你就在未來飛翔
未來退卻了，你就在現(xiàn)在飛翔
現(xiàn)在遲疑了，你就在心中飛翔
心靈敗壞了，你就在創(chuàng)造中飛翔
飛翔，飛翔，永遠的飛翔
飛翔，飛翔，不朽的飛翔
中國發(fā)展工業(yè)與品牌經濟，向有柳傳志的“貿工技”與倪光南的“技工貿”的路線之爭。近年來，由于華為的“技工貿”大放異彩，于是國人紛紛批判“貿工技”之短視。其實平心而論，就落后國家的趕超與草根創(chuàng)業(yè)而言，“技工貿”陳義太高，只適合極少數(shù)人走，蕓蕓眾生干穩(wěn)妥的“貿工技”更接地氣。
勐海之所以成為普洱茶的工業(yè)中心與品牌中心，其不是一夜之間完成的。想當年，勐海也沒有幾家像樣的茶廠，都是些做茶葉倒賣生意、初級加工的小商與小作坊。其托的是普洱茶2003年在大陸興起的福，市場的需求一下突然放大，無數(shù)港臺、馬來西亞與廣東茶商跑到勐海要茶，造就了勐海當?shù)胤浅＜t火的毛茶與成品倒賣生意。許多草根茶商，就是拿幾千元，幾萬元做貿易、粗放加工，抓訂單賺差價起家，淘到第一桶金后，紛紛投資茶園與茶廠，由簡陋小廠逐漸升級為標準化初制所與高大上的精制廠，其中的優(yōu)秀分子后來做起了品牌，甚至走技術自主研發(fā)之路。
劉德乾作為過來人，向我們講述了泉海茶業(yè)的貿工技修煉之路。
其做倒賣毛茶生意，就跟廣東芳村的跑單幫一樣，搏一搏，單車變摩托！許多如今開寶馬的芳村大佬，在90年代末、21世紀初是騎自行車的。
“我2000年開始騎自行車收茶，做成十級、級外茶，賣給勐海茶廠。2002年開手扶拖拉機，去各個寨子收毛茶。2003年，騎買來的摩托車上山收茶，開始深山里的尋茶人之路。2003年到2005年，這三年最辛苦，上門收黃片（綠茶挑出來的黃片，賣給大益做普洱茶），騎摩托車上山，都是土路。剛開始創(chuàng)業(yè)，一天能掙兩三百元，在那個年頭很不錯，一個初制所也就掙那么多錢?！?/p>
劉德乾，將泉海茶石稱為泉海第二代熟茶。這是因為早在2006年，他就發(fā)堆子嘗試做熟茶。
“泉海第一代熟茶指的是傳統(tǒng)熟茶。我做毛茶生意，往往在茶廠里下貨，所以每個廠的工藝可以親眼看到，知道熟茶是怎么做的。當時我們倉庫租給別人做熟茶，他們派師傅來渥堆發(fā)酵，我也了解一些。2006年試做熟茶，只是做散貨。2009年注冊泉海，2012年建泉海茶廠。建廠以前租別人的倉庫，在別人的場地發(fā)，給人加工費。到2015年，發(fā)了九年左右的熟茶，泉海第一代熟茶已經非常成熟，2015年開始做泉海茶石，摸索泉海第二代熟茶。”
由此可見，他是有心人，在做毛茶貿易的時候，就在學習熟茶核心技術，并為建廠做準備，可謂6年毛茶貿易（2000年——2006年），6年邊做貿易邊轉型加工（2006年——2012年），準備了12年，才于2012年建立真正屬于自己的規(guī)?；S，由原料貿易商轉向勐海有名氣的代工廠，最終于2015年走向泉海茶石的智造與品牌之路。泉?；?5年時間，才由一個騎自行車的草根，走完了“貿工”過程，進入技術原創(chuàng)品牌階段，成為云南茶界冉冉興起的茶品牌新星。
劉德乾的工廠注重品質與信譽，加上一直做中端的茶，流通快的茶，所以一向不缺客戶與訂單。但他2012年開廠后卻越來越迷茫，每天忙著處理各種事情，沒頭緒，累不說，沒經驗，還經常出錯，反復折騰，找不到未來清晰的方向。也許這是其企業(yè)家的基因在起作用，做到一定規(guī)模，就不愿意停留在生意人階段，想向做真正的現(xiàn)代企業(yè)與有影響力的品牌邁進。
“2015年，聽企業(yè)管理專家李踐“贏利模式”的課程，有啟發(fā)，發(fā)現(xiàn)自己做得太復雜，什么都沒做好，開始梳理不賺錢的品類，砍掉，并篩選客戶，尋找突破點，找到茶化石品類。做一點，一個線，一千米深，才能做透，否則做得太多，什么也做不好?，F(xiàn)在茶化石的收入占泉海收入90%，專注聚焦做一千米深。”其將做企業(yè)當成對自己的全面修煉提升之路，“接下來幾年，我一直上李踐老師的各種課程，涉及到財務、銷售、營銷、股權、管理等企業(yè)方方面面，對如何做企業(yè)逐漸有了清晰的認識?！?/p>
2015年開始摸索茶化石生產技術，反復做實驗，到了2017年工藝成熟。2018年，泉海將自己探究出來的核心技術與工藝環(huán)節(jié)形成企業(yè)標準，總結提煉出了“泉海精品茶化石80道生產工序”。
針對市場混亂，劉德乾認為要正本清源，用品質來建立市場信心與消費者的信任。而做精品就是品質的一種承諾與保證。做出“精品茶化石”，需要一整套嚴格的高規(guī)格生產標準。生產標準化落實到泉海，其核心就是其首家獨創(chuàng)的“茶化石80道工序”。80道工序涵蓋高品質茶化石形成的關鍵技術環(huán)節(jié)以及精細化生產的細節(jié)要求，按照80道完整工序進行質量管控與精細化生產，就能確保出品“精品茶化石”。
“泉海要跟市面上做茶化石通路貨的拉開差距，就必須提前做一些工作。我們的初心是要將這個品類延續(xù)下去，品質一定要撐得住。泉海的技術、質量管控體系一直在提升。別人學我們做，但我們做在前面，有先發(fā)優(yōu)勢，有基礎，更懂得如何進一步提升?，F(xiàn)在我們每一個環(huán)節(jié)做得都比一般廠家好得多，形成了品質標準。泉海的品質標準，就是精品茶化石理念與80道工序?！眲⒌虑f。
泉海希望留給業(yè)界與消費者的，是一個深耕茶化石品類，做好精品茶化石，用“新中式熟茶”全新概念與形象引領消費市場的專家形象——專精深的茶化石制造專家：
專：專做茶化石；
精：為精品而生，精細化生產；
深：細分深耕，不斷迭代升級茶化石品類。
升級迭代的核心要義是，由現(xiàn)在的“泉海制造”，向未來的“泉海智造”邁進。即深入鉆研工藝，提升生產技術，研究消費市場需求，研發(fā)產品，在未來由泉海制造升級為泉海智造，推動茶化石數(shù)字化智能制造建設。
