蘇州三萬(wàn)昌碧螺春價(jià)格

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3月16日，蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)茶山航拍。席時(shí)超攝

國(guó)家級(jí)非遺洞庭山碧螺春制作技藝代表性傳承人嚴(yán)介龍?jiān)诔粗撇枞~。王從安攝

3月16日，蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)茶園內(nèi)，茶農(nóng)在采茶。席時(shí)超攝

春分時(shí)節(jié)，蘇州迎來連續(xù)降雨。太湖之濱，洞庭東山莫厘峰云霧繚繞，山上的茶園內(nèi)，碧螺春新芽初展、青翠欲滴?！爸灰煲环徘?，今年明前茶最佳采摘期就到了！”3月22日上午，看著漫山長(zhǎng)勢(shì)喜人的茶樹，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)洞庭山碧螺春制作技藝代表性傳承人嚴(yán)介龍難抑激動(dòng)。

去年夏天，包括嚴(yán)介龍?jiān)趦?nèi)，一群和碧螺春打了幾十年交道的茶人、茶農(nóng)一直憂心忡忡——作為洞庭山碧螺春核心產(chǎn)區(qū)，蘇州市吳中區(qū)東山、金庭（西山）兩鎮(zhèn)入夏后遭遇60年不遇的罕見高溫大旱，且持續(xù)兩個(gè)月之久，茶樹生長(zhǎng)頗受影響。

作為蘇州的一張“名片”

碧螺春躋身中國(guó)十大名茶之列

在春茶銷售市場(chǎng)占據(jù)非常重要地位

最近正式迎來春茶開采

大旱之后的碧螺春長(zhǎng)勢(shì)到底如何？

產(chǎn)量和品質(zhì)怎么保障？

連日來

記者走進(jìn)太湖洞庭東山、西山一探究竟

補(bǔ)救措施到位，新茶產(chǎn)量不降反增

洞庭山碧螺春

3月19日上午，記者來到西山天王塢，只見盛放的桃花、梨花點(diǎn)綴在碧綠茶山之間，呈現(xiàn)出一派別致的春景。去年8月，這一帶旱情尤為突出，塢內(nèi)水庫(kù)一度干涸，山上茶樹缺水嚴(yán)重。而當(dāng)天記者看到，水庫(kù)庫(kù)容已恢復(fù)正常，不時(shí)有施工人員進(jìn)出塢內(nèi)，緊張推進(jìn)引水上山工程的管道鋪設(shè)。

在天王塢茶果專業(yè)合作社的群體小葉種保護(hù)基地，合作社負(fù)責(zé)人沈四寶正在茶園里忙碌。去年，他家種在高處的新茶樹受影響較大，旱死200多棵。記者在西山多地走訪發(fā)現(xiàn)，沈四寶家的情況不是個(gè)例，由于山頂土質(zhì)較薄，且缺乏高大果樹遮擋，海拔70米以上種植的茶樹普遍受損嚴(yán)重。沈四寶介紹，本地群體小葉種茶樹根系發(fā)達(dá)、抗旱能力強(qiáng)，目前雖然個(gè)頭比去年小一些，一旦天氣晴起來、溫度上升，爆芽情況應(yīng)該不差。

“這部分茶園占比不大，據(jù)統(tǒng)計(jì)，造成的損失約占總量的5%—10%，總體可控?！苯鹜ユ?zhèn)農(nóng)林服務(wù)站站長(zhǎng)沈強(qiáng)介紹。為了保障茶農(nóng)利益，補(bǔ)救高溫干旱給茶樹造成的損傷，金庭鎮(zhèn)去年以來加緊推進(jìn)引水上山工程建設(shè)，并抓住茶樹秋冬生長(zhǎng)育肥關(guān)鍵期，深入推廣生態(tài)種植模式，免費(fèi)向全鎮(zhèn)茶農(nóng)發(fā)放有機(jī)肥，追肥為茶樹存活和穩(wěn)定品質(zhì)提供了有效支撐。

在東山鎮(zhèn)

由于前幾年就啟動(dòng)了引水上山工程，旱情影響相對(duì)較小。記者在該鎮(zhèn)莫厘村宋家灣的茶山上看到，密集的枇杷、楊梅、柑橘等果樹下，茶樹發(fā)育良好、冒芽均勻?！安韫麖?fù)合種植系統(tǒng)已經(jīng)入選中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，這種種植模式不僅保證了碧螺春茶獨(dú)特的花果香，也對(duì)茶樹形成重要的遮擋保護(hù)?！睎|山鎮(zhèn)黨委委員張煒說。

吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)楊青介紹，為了對(duì)沖旱情帶來的產(chǎn)量下降，區(qū)里指導(dǎo)茶農(nóng)按照水土保持標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)開墾新茶園。去年，全區(qū)茶園面積近3.9萬(wàn)畝，碧螺春茶總產(chǎn)量達(dá)到116.35噸。根據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，目前吳中茶園面積已超過4.2萬(wàn)畝。東山、西山一部分新開墾的茶園內(nèi)，3年以上茶樹已進(jìn)入采摘期，有力補(bǔ)充了總體產(chǎn)量。

連日來蘇州持續(xù)降雨，氣溫一直處于低位，有利于茶芽漸次萌發(fā)。綜合各類因素預(yù)測(cè)，今年碧螺春整體產(chǎn)量有望增加10%左右。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)近日抽樣測(cè)評(píng)結(jié)果也顯示，影響碧螺春茶葉香氣、滋味的茶多酚、氨基酸等諸多有效物質(zhì)指標(biāo)沒有降低，甚至勝于往年。

采茶用工充足，精挑細(xì)選保障品質(zhì)

洞庭山碧螺春

“好茶長(zhǎng)得出來，還要確保采得下來、挑得出來?！碧K州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)葉國(guó)平介紹，碧螺春茶極為細(xì)嫩，炒制1斤特級(jí)干茶，需要7萬(wàn)多個(gè)芽頭，為全國(guó)名優(yōu)綠茶中所用鮮葉最多的。而一個(gè)熟練的采茶工，一天最多采摘芽頭2斤左右。前兩年受疫情影響，外地采茶工流動(dòng)較少，東山西山茶企、茶戶普遍面臨“用工荒”，碧螺春產(chǎn)量品質(zhì)受到影響。

吳儂碧螺春茶葉專業(yè)合作社是東山鎮(zhèn)的產(chǎn)茶大戶，擁有500多畝茶園，每年還與周邊350個(gè)茶戶簽訂協(xié)議，定向收購(gòu)青葉、統(tǒng)一加工。合作社負(fù)責(zé)人宋甫林記得，去年春分前后，氣溫陡然升高，茶園內(nèi)芽頭一下子全部冒出，由于缺乏人手，根本來不及采收，最后造成一部分浪費(fèi)?！敖衲晡覀兲嵩缏?lián)系，從省外請(qǐng)了60名采茶工和30名炒茶工，人手充足?！?

在西山

沈四寶的合作社也順利招到70多名采茶工、炒茶工。天王塢茶山深處，采茶阿姨們背著茶簍穿梭在茶樹、果樹之間，熟練地將嫩芽采摘下來。今年，來自盱眙的張運(yùn)玲和老鄉(xiāng)們?cè)俅蔚教K州采茶，最多的一天她采了兩斤半芽尖，賺了400元。

“人招來了，但工費(fèi)也上漲了?！比~國(guó)平坦言，今年采茶工費(fèi)用平均每天300元左右，不同茶企、茶戶標(biāo)準(zhǔn)略有不同，但一般都會(huì)包工人吃住和來回車費(fèi)。根據(jù)走訪統(tǒng)計(jì)，整個(gè)春茶季，西山保守估計(jì)有7000名外來采茶工人到崗，東山也要迎來4000名工人，加上本地超過2萬(wàn)戶茶農(nóng)，完全能夠滿足全區(qū)茶園采收需要。

“去年是‘茶等人’，今年是‘人等茶’，單芽一出就被采摘下來，無論是合作社還是茶農(nóng)，挑揀都更加精細(xì)，原料品質(zhì)和品相都有提升?！彼胃α指雍V定地說，在目前的用工條件下，即使后期出現(xiàn)氣溫陡然升高的情況，基本也可以保證“顆粒歸倉(cāng)”。

制作有了標(biāo)準(zhǔn)，確保好茶賣出好價(jià)

從一片葉子到一杯茶，碧螺春要經(jīng)過哪些蛻變？3月22日下午，在位于碧螺村的工作室里，嚴(yán)介龍向記者展示了碧螺春傳統(tǒng)炒制工藝。高溫殺青、揉捻整形、搓團(tuán)顯毫、文火干燥，一套流程即便熟練操作下來也超過40分鐘。

“碧螺春茶很嬌嫩，必須當(dāng)天采摘、當(dāng)天炒制，青葉的含水量不同，攤晾、殺青的環(huán)節(jié)都有細(xì)微差別，把握不好就會(huì)影響香氣和口感?！眹?yán)介龍介紹，早在2011年，“碧螺春制作技藝”就被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，為了把這些細(xì)微差別科學(xué)量化，他去年領(lǐng)銜制定《洞庭山碧螺春炒制傳承制作技藝傳承指南》，由蘇州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局正式發(fā)布，作為碧螺春手工炒制的首部地方標(biāo)準(zhǔn)，讓茶企、茶農(nóng)有了更為科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)的炒制依據(jù)。

“好生態(tài)、好原料和好的炒制工藝，是確保洞庭山碧螺春茶好品質(zhì)的關(guān)鍵，三者缺一不可?！痹谥袊?guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任劉仲華看來，盡管碧螺春種植面積已經(jīng)超過4萬(wàn)畝，但和龍井、黃山毛峰等全國(guó)其他名優(yōu)綠茶相比，其總體產(chǎn)量較小，一直供不應(yīng)求?！皩?duì)洞庭山碧螺春等呈現(xiàn)‘小而美’的綠茶產(chǎn)業(yè)來說，要不斷將產(chǎn)品推向‘金字塔’塔尖，讓好茶賣出好價(jià)錢?！?

記者走訪了解到，今年茶農(nóng)自產(chǎn)自銷的碧螺春價(jià)格平均每斤1200—1800元，級(jí)別區(qū)分不明顯。在三萬(wàn)昌、東山茶廠、御封等多家品牌茶企和老字號(hào)，不同等級(jí)、品質(zhì)、品牌的產(chǎn)品，價(jià)格層次分明。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)制作的特一級(jí)新茶，售價(jià)普遍在每斤3500元以上，通常為單芽或一芽一葉。部分茶企推出的頭采精選茶和大師定制茶，普遍達(dá)到每斤8000元以上甚至超過2萬(wàn)元?？傮w上，碧螺春今年價(jià)格比往年略有上升。

隨著清明臨近和文旅業(yè)復(fù)蘇，這幾天，來到東山、西山的江浙滬周邊游客明顯多了起來，茶企茶農(nóng)做了充分準(zhǔn)備，線上線下同步發(fā)力做好銷售?！盎ü銡馐?，喝到口中滋味醇厚、回甘生津?！?月22日下午，在東山鎮(zhèn)一家大型茶企門店品嘗今年新茶后，來自上海的品牌茶葉銷售企業(yè)負(fù)責(zé)人、高級(jí)茶藝師張新年告訴記者，無論什么時(shí)候，原產(chǎn)地碧螺春都很難“搶”。

產(chǎn)多少都不夠賣，進(jìn)一步證明了洞庭山碧螺春作為地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品的品牌價(jià)值。去年，洞庭山碧螺春以50.99億元位居中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜第六。中國(guó)茶業(yè)流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任王慶認(rèn)為，正是這種品牌價(jià)值，讓碧螺春面對(duì)包括自然災(zāi)害在內(nèi)的不可控風(fēng)險(xiǎn)，有了更強(qiáng)的抵御能力。旱后“重生”，原產(chǎn)地吳中區(qū)也拿出碧螺春茶產(chǎn)業(yè)振興三年行動(dòng)計(jì)劃，錨定“生態(tài)綠茶第一品牌”，力爭(zhēng)到2025年底，實(shí)現(xiàn)全區(qū)茶園總面積超5萬(wàn)畝、產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超10億元，真正讓“一片葉子”香飄更遠(yuǎn)。

吳中農(nóng)發(fā)出品

來源：新華日?qǐng)?bào)、吳中發(fā)布，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

康熙大帝御賜的光環(huán)仍然籠罩著洞庭碧螺春。

不論是十九世紀(jì)世界茶業(yè)變局，還是二十世紀(jì)中國(guó)茶業(yè)的迭代，幾乎所有的茶葉都在變，只有洞庭碧螺春仿佛是世外仙姝，一副超凡脫俗，卓爾不群的樣子。

中國(guó)茶業(yè)在過去20年間的改變超過了過去200年的變化，但洞庭碧螺春沒變。

幾乎所有的茶葉制作都機(jī)械化了，洞庭碧螺春茶仍然在用手工炒制。

十大名茶家族幾乎都在探索產(chǎn)業(yè)化，只有洞庭碧螺春還在一家一戶地種茶。

中國(guó)茶葉從1949年時(shí)的數(shù)萬(wàn)畝發(fā)展到2020年的4000多萬(wàn)畝，但洞庭碧螺春的實(shí)際種植面積似乎從來沒超過3萬(wàn)畝。

科技人員很早就嘖有煩言，蘇州的碧螺春該變變了。其主旨是茶樹要改造，栽培、植保、病蟲防控要規(guī)范，手工制茶應(yīng)該改弦更張使用機(jī)器制茶，追求標(biāo)準(zhǔn)化，洞庭碧螺春還要考慮品牌化，不分青紅皂白地使用“洞庭碧螺春”這樣一個(gè)公共品牌，最后會(huì)毀掉洞庭碧螺春。

蘇州人不為所動(dòng)。

唯一讓洞庭碧螺春的經(jīng)營(yíng)者感到不安的是市場(chǎng)。

從隱隱約約，到越來越明顯，西湖龍井的市場(chǎng)收益相比洞庭碧螺春已經(jīng)絕塵遠(yuǎn)去。

洞庭碧螺春每500克5000元的價(jià)格很難支撐，3000元的價(jià)格也越來越難以為繼，如今很多茶不得不降到千元以下。

因?yàn)橛忻芭频谋搪荽?

很多，越來越多

甚至假作真時(shí)真亦假。

純正的洞庭碧螺春也逐漸顯露出尷尬的神情。

因缺少統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，大多商品茶品質(zhì)不穩(wěn)定，拋開各種外在的品相，口感也時(shí)厚時(shí)薄。

本來，洞庭碧螺春的固有氣質(zhì)是絕無僅有的，湯色如玉，香氣清洌，口感醇厚濃郁，持久的回甘，只有太湖左岸的洞庭山才有的味道，這或許正是傳說讓圣上龍顏大悅的硬核，也是洞庭碧螺春雍容典雅的氣質(zhì)。

這種氣質(zhì)來源于洞庭山獨(dú)有的氣候地理?xiàng)l件，也來源于茶果間種的種植特色。

洞庭碧螺春與枇杷、楊梅、金桔等10多種果樹共植共生，有人把碧螺春特有的香氣歸結(jié)為花果香，應(yīng)該是十分有道理的。茶農(nóng)也是果農(nóng)，茶只是洞庭山農(nóng)家的多種收益中的一個(gè)而已，幾乎很少有人完全靠茶葉過生活。他們有的在采茶季直接把茶樹鮮葉賣給大戶或茶廠，有的自己直接炒制。

于是，一到清明時(shí)節(jié)，洞庭山滿大街是茶，幾乎所有的飯店、百貨店、菜場(chǎng)等各種店鋪，甚至銀行、手機(jī)店、五金店都有賣茶葉的，熱熱鬧鬧的洞庭碧螺春的世界。

由此可見洞庭碧螺春改變不易。但時(shí)代變了，變得天翻地覆，洞庭碧螺春不變也得變，再不變，前途堪憂。

2022年1月13日是個(gè)對(duì)洞庭碧螺春茶很特殊的日子。江蘇省茶葉協(xié)會(huì)和江蘇現(xiàn)代茶業(yè)技術(shù)體系第一次在洞庭碧螺春的老家舉行了一屆年會(huì)。這個(gè)年會(huì)內(nèi)容很多，但所有關(guān)注茶業(yè)的人都能感覺到一種針對(duì)洞庭碧螺春茶的心理目光。

來自權(quán)威的安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)宛曉春教授在會(huì)上不厭其煩地講述了當(dāng)前綠茶加工各環(huán)節(jié)、多種類的技術(shù)與裝備。針對(duì)碧螺春，他提及無性系良種要提升比例，茶園的生態(tài)安全要加強(qiáng)保障性。

中國(guó)茶葉商學(xué)院的歐陽(yáng)道坤針對(duì)江蘇茶葉更是直言不諱地提出批評(píng)：名優(yōu)茶競(jìng)爭(zhēng)示弱，增長(zhǎng)乏力，茶業(yè)態(tài)不夠豐富，創(chuàng)新幾無亮點(diǎn)，雖然沒有明指碧螺春，但蘇州人不會(huì)不感到汗顏。茶樹品種優(yōu)化，種植規(guī)范升級(jí)，發(fā)展個(gè)性化莊園，已經(jīng)成為茶界的共識(shí)。

洞庭碧螺春的最大營(yíng)銷商之一的三萬(wàn)昌茶業(yè)公司董事長(zhǎng)張建良的發(fā)言引人關(guān)注。他提到：洞庭碧螺春茶近年開始開展茶園“一張圖”項(xiàng)目建設(shè)，篩選優(yōu)良茶樹品種；改良茶園酸化土壤，推進(jìn)洞庭山碧螺春茶園肥水管理，推廣有機(jī)肥料，綜合運(yùn)用茶園綠色栽培管理技術(shù)。

優(yōu)化茶果間作比例及品種，推進(jìn)茶果間作良好模式標(biāo)準(zhǔn)化；

聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研制的洞庭山碧螺春茶感官分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣品順利通過國(guó)家評(píng)審，完善了洞庭山碧螺春茶標(biāo)準(zhǔn)管控機(jī)制，為洞庭山碧螺春分等分級(jí)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)提供實(shí)物依據(jù)。

積極開展茶葉標(biāo)準(zhǔn)示范園建設(shè)，通過改善茶園基礎(chǔ)設(shè)施，優(yōu)化茶園溝渠布局，以點(diǎn)帶面不斷推進(jìn)洞庭山碧螺春茶園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

這是原產(chǎn)地商界對(duì)洞庭碧螺春茶業(yè)最具權(quán)威的動(dòng)態(tài)信息傳遞。洞庭碧螺春經(jīng)營(yíng)者也在想方設(shè)法改變傳統(tǒng)。

來自江蘇政府官員的批評(píng)更直截了當(dāng)：如何解決有“清氣”少香氣的飲茶體驗(yàn)要靠茶科技，茶科技要解決茶產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)問題。

茶產(chǎn)業(yè)歷來表現(xiàn)更多的自然性。這么多的人關(guān)注碧螺春是一種特別的關(guān)心，這種關(guān)心很難得?？滴趸噬鲜潜Ｗo(hù)不了洞庭碧螺春的，茶文化要在時(shí)代潮流的氣場(chǎng)中得到發(fā)揚(yáng)，但傳統(tǒng)不是現(xiàn)實(shí)，茶文化不等于茶產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)振興的基礎(chǔ)力量來自科技，來自當(dāng)?shù)氐娜恕?

洞庭碧螺春畢竟是蘇茶的一面旗幟，也是中國(guó)綠茶的一塊金牌，對(duì)于一個(gè)農(nóng)戶來說，或許碧螺春和枇杷、楊梅沒什么差別，但如果失去了碧螺春，蘇州和蘇州人就丟掉了一種氣質(zhì)。（完）

原創(chuàng)：掃葉樓散人

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