無(wú)論是剛接觸普洱茶的新手，還是久浸普洱茶場(chǎng)中的老手，對(duì)于“易武”這個(gè)名字一定都不陌生。易武茶作為經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的代表，有三百年歷史。存世茶有近百年歷史的號(hào)級(jí)茶和六十年歷史的印級(jí)茶，陳化風(fēng)格是老茶比新茶飽滿，已經(jīng)被廣泛認(rèn)同和接受，是頂級(jí)經(jīng)典普洱茶的代名詞。即使作為一個(gè)剛?cè)胄械男率?，耳邊都能時(shí)常響起這句話。而接觸了易武，你一定得要了解下這么一家深耕易武茶區(qū)的企業(yè)——?dú)q月知味。
從2005年推出第一款易武古樹(shù)普洱茶——易武正山古樹(shù)開(kāi)始，10余年來(lái)，創(chuàng)始人鄭少烘先生及團(tuán)隊(duì)足跡遍及易武各個(gè)茶區(qū)，是易武茶風(fēng)土、原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)等一系列認(rèn)知體系的先行者、探索者與標(biāo)準(zhǔn)制定者，是市場(chǎng)上當(dāng)之無(wú)愧的最懂易武茶的企業(yè)。歲月知味旗下各系產(chǎn)品，因品質(zhì)出眾，越陳越醇厚的特征，在專業(yè)普洱茶市場(chǎng)享有盛譽(yù)。【歲月知味】現(xiàn)已發(fā)展成為易武茶區(qū)的領(lǐng)軍品牌。
值此新春佳節(jié)將至，回首過(guò)往一年時(shí)，一起來(lái)看看歲月知味過(guò)去一年都為大家?guī)?lái)了哪些經(jīng)典茶品？
萬(wàn)眾矚目，眾旺所歸
作為2018年的金犬生肖賀歲餅——【眾旺所歸】，不負(fù)眾望成為了開(kāi)年所有喜歡歲月知味產(chǎn)品的粉絲最期待的一款茶品，而它也確實(shí)不辜負(fù)大家的等待?！颈娡鶜w】精選云南無(wú)量山茶區(qū)曬青茶為原料，以傳統(tǒng)工藝制成，使得茶湯黃綠清亮，茶湯入口滑潤(rùn)，滋味醇厚濃郁。
致敬易武，傳承經(jīng)典
展開(kāi)普洱茶浩渺的歲月畫卷，易武的歷史地位無(wú)可替代，茶馬古道的事發(fā)點(diǎn)、古六大茶山之首，更是清皇欽點(diǎn)的貢茶之鄉(xiāng)……作為深耕易武近二十年的歲月知味而言，這么一款【致敬易武】不僅傳承了傳統(tǒng)號(hào)級(jí)茶的濃郁蜜香，更是融入了歲月知味近二十年來(lái)對(duì)易武深刻解讀后的創(chuàng)新，當(dāng)然也更值得喜愛(ài)易武茶的茶友珍藏。
有機(jī)推薦，升級(jí)產(chǎn)品四大基地
一款【致敬易武】包含的是歲月知味對(duì)易武茶區(qū)的濃濃敬意，那么【四大基地】則是歲月知味在深耕易武路上綻放的最美芳華。2011年歲月知味通過(guò)了四大古樹(shù)基地：茶王樹(shù)、彎弓、高山寨、麻黑，共計(jì)一千余畝的有機(jī)認(rèn)證，也是易武唯一一家獲此殊榮的茶企。
2018年，歲月知味再度升級(jí)【四大基地】產(chǎn)品，隆重推出有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品——【2018易武四大基地紀(jì)念品】。
【四大基地之麻黑】麻黑是易武著名茶山之一，擁有著茂密的植被和原始生態(tài)環(huán)境，空氣甚佳。它是易武茶極為重要的一支血脈，也是上等易武品質(zhì)的基準(zhǔn)標(biāo)桿。
【四大基地之高山寨】高山寨的茶有一股淡淡的花香，也是易武花香帶的代表。沖泡后，湯色明黃透亮，香氣優(yōu)雅，滋味甘醇飽滿有層次，苦澀度低，茶氣較足，回甘生津迅速，杯底留香，掛杯持久。
【四大基地之彎弓】彎弓大寨曾是易武茶山最興旺、最早栽培古茶樹(shù)的寨子之一，茶樹(shù)分布在生態(tài)環(huán)境極好的密林中，且彎弓山氣勢(shì)挺拔，共生系統(tǒng)完整，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，茶質(zhì)較厚重，茶葉內(nèi)含物豐富。
【四大基地之茶王樹(shù)】茶王樹(shù)地處易武最高峰黑水梁子下的原始森林，四周青山綠水，云霧繚繞，日照時(shí)間長(zhǎng)，大自然成全了茶王樹(shù)的獨(dú)一無(wú)二、無(wú)可復(fù)制，數(shù)百年的歲月成就了它幾近無(wú)可挑剔的口感，也是易武茶高香型的代表。
【峻朗】開(kāi)啟全新熟茶體驗(yàn)
在以“一山一水”為骨干產(chǎn)品搭建的熟茶體系中，歲月知味的【峻朗】充分展現(xiàn)了“山”的特質(zhì)。歲月知味在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，根據(jù)茶性，合理適度發(fā)酵后得到了具備高度品鑒水準(zhǔn)與養(yǎng)生價(jià)值的醇正健康緊壓熟茶。
其撲面而來(lái)的峻俏挺拔般的口腔輪廓感，既有傳統(tǒng)熟茶的飽滿厚實(shí)，又多了幾分香甜細(xì)潤(rùn)，回甘生津迅速，使得茶湯口感層次豐富，猶如山瀑?zèng)_石。
常規(guī)系列，打造品質(zhì)經(jīng)典
從2005年歲月知味生產(chǎn)出一款具有標(biāo)桿意義的易武古樹(shù)茶【易武正山古樹(shù)】，2013年更名為【易武古韻】后，十年如一日，歲月知味不僅把這款易武古樹(shù)茶延續(xù)至今，更是外延出了一系列易武常規(guī)產(chǎn)品：【易德】【易道】【易武早春】等。
首先【易武古韻】作為一款延續(xù)性產(chǎn)品，今年歲月知味在往年的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了更加嚴(yán)格的把控和創(chuàng)新，可謂品質(zhì)全新升級(jí)。在原料甄選、拼配優(yōu)化的基礎(chǔ)上，更加美化包裝，使得產(chǎn)品更甚大氣、典雅。
其次是【易德】，選用易武茶區(qū)優(yōu)質(zhì)茶箐作為原料，經(jīng)傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵而成，改變了原有對(duì)易武熟茶滋味不夠飽滿、甜潤(rùn)的認(rèn)知習(xí)慣，使得其整體富有協(xié)調(diào)性，香氣、韻味都大方異彩。
然后是【易道】。浩瀚而不可言喻的道，是一切方法運(yùn)作之道，【易道】即是易武制茶的升級(jí)和變革之道。為了研制出一款能真正代表易武復(fù)合香型的茶品，歲月知味通過(guò)對(duì)各個(gè)小產(chǎn)區(qū)茶葉口感的上百次拼配實(shí)驗(yàn)與反復(fù)試喝，終于使得【易道】有著易武茶產(chǎn)區(qū)都有的蜜香、花香、原野香、組合成復(fù)合香型，且高度協(xié)調(diào)。
最后是【易武早春】。2018年的易武早春除了具備其獨(dú)特的復(fù)合香型特征之外，花香更加優(yōu)雅，滋味更加飽滿有力，生津回甘持久，甜潤(rùn)度高！而這款打開(kāi)“易武之門”的拳頭產(chǎn)品，也被不少茶友美譽(yù)為易武產(chǎn)區(qū)花香帶的“小薄荷塘”。
【合歡】【十年宮廷】締造送禮佳品
“合歡”“宮廷”一聽(tīng)名字就自帶祝福、喜慶之意，尤其適合作為送禮佳品，饋贈(zèng)親友。而對(duì)親友最大的祝福，莫過(guò)于健康永遠(yuǎn)。
【合歡】紅色、喜慶的包裝，與內(nèi)里最受消費(fèi)者青睞的小青柑，以及配定玻璃壺、專用單杯的組合，讓這份關(guān)于健康的祝福，變得既隆重又方便。
【備受青睞小青柑】豪華禮盒裝
選用新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)小青柑，搭配9年優(yōu)質(zhì)普洱（散）熟茶。經(jīng)一系列復(fù)雜工藝加工而成，“用匠心制好茶”。
從【眾旺所歸】到【致敬易武】，從【四大基地】到“易武常規(guī)”，歲月知味不變的是對(duì)易武的探索，變的是對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新，工藝的改進(jìn)，只為呈現(xiàn)更優(yōu)質(zhì)的茶品，為消費(fèi)者帶來(lái)更為健康的品飲生活。
作 ?者丨茶 小 君
圖 ?片丨歲 月 知 味
一盞清茶讀人生，不僅讀出了制茶人的人生，更讀出了茶的一生；是芬芳綻放還是默默無(wú)聞，關(guān)鍵取決于制茶人的認(rèn)知度和茶葉品質(zhì)的高與低。
在彩云之南的秘境深處，親吻著大自然，置身于茶林之中，歷史的熒屏仿佛電影屏幕一樣，不斷的在腦海播放，多么令人心曠神怡;如有來(lái)生我愿做一棵茶樹(shù)，綻放在這秘境之中，孤獨(dú)終老……遠(yuǎn)離喧囂、遠(yuǎn)離人世間的是是非非。
易武，茶之重鎮(zhèn)，普洱茶之重器；普洱茶的歷史面目幾乎是從易武這座古城走出，茶人認(rèn)識(shí)普洱茶的精髓——越陳越香，更是從易武茶開(kāi)始的。但這都已過(guò)去，作為新時(shí)代的茶人，我們有責(zé)任和義務(wù)還原歷史，把先輩們的智慧和精華傳承下去。
自從普洱茶風(fēng)靡大江南北后，茶商的利益驅(qū)使、茶農(nóng)的目光短淺使得普洱茶越來(lái)越背離本宗，我們沒(méi)辦法預(yù)知這種創(chuàng)新的普洱茶是否能走得更遠(yuǎn)，能否更迎合市場(chǎng)需求；但有一點(diǎn)可以肯定的是，新工藝的普洱茶存放后內(nèi)含物質(zhì)會(huì)越來(lái)越空，所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的價(jià)值就會(huì)越來(lái)越小。
如今的易武茶的價(jià)格也是水漲船高，刮風(fēng)寨、薄荷塘、彎弓、銅箐河……到如今天門山的高桿茶，很多茶友只能望茶興嘆，不僅是天價(jià)，而且是一斤難求；看著市場(chǎng)的亂象叢生，王老有著自己的見(jiàn)解，易武茶既然是普洱茶的標(biāo)桿，那么能否研制出一款性價(jià)比高的易武茶，勢(shì)在必得。
知味這款普洱茶是精選易武原料，海拔高幾乎是零污染，而且是在國(guó)有林的荒山茶，當(dāng)?shù)厝朔Q之為野生茶，也是王老花了多年心血才得此易武臻品。尋韻知味是我們逸福軒自己的商標(biāo)，所以用“知味”二字更能體現(xiàn)茶人對(duì)易武茶的厚愛(ài)，歲月知味、人生知味，一款好的普洱茶，需要時(shí)間來(lái)沉淀、需要?dú)q月來(lái)見(jiàn)證、需要用人生來(lái)守護(hù)。
知味這款茶具有以下幾大特征：
一、干茶色澤烏黑，油性足。在市場(chǎng)上普遍見(jiàn)到的易武茶，都是拋條形的，梗長(zhǎng)。為了還原歷史的味道，王老親自督戰(zhàn)，要求茶農(nóng)全部采用最傳統(tǒng)的工藝，因此外形是重揉的緊條形，很不具觀賞性，再加上色澤烏黑，很多茶友看了以為是很粗老的普通茶，仔細(xì)一看卻是油性足，而且分量重，在手上掂量一下猶如黑鐵之感。
二、干茶香刺鼻，餅型為緊壓。知味的干茶香很刺鼻，猶如原始森林里多生植物釋放的氣息，去過(guò)云南原始森林的茶友都很詫異，地表腐葉層厚，土壤肥沃很適合植物的生長(zhǎng)。知味茶樹(shù)的吸收土壤的很多礦物質(zhì)，所以內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，再加上重揉緊壓，有效的破壞了茶葉的細(xì)胞壁組織，使其更有效的有氧活動(dòng)，有利于后期的陳化。
三、茶湯清晰透亮，顯毫顯油。由于茶葉的內(nèi)含物質(zhì)豐富，所以茶湯的釋出度比正常茶要濃烈，茶香四溢，茶湯的活性十足，品之猶如活泉噴涌，滲透力足，回味持久，滿口清新。
四、茶氣足，耐泡度夠。知味選用的原料靠近薄荷塘，所以茶湯有薄荷塘的香氣、韻味和薄荷塘的清甜度、厚度。知味的穩(wěn)定性可以持續(xù)到15泡以上，厚重和茶氣不減，品之體熱感十足，精神飽滿，身心愉悅，能讓心靈找到寄托。
（2013年知味茶湯）
今年的知味不是孤品，2013年王老就開(kāi)始有成品面世了，經(jīng)過(guò)5年的陳化，品之茶香和厚重感更濃，陳香和木香更顯，讓茶友更驚嘆不已的是，易武茶也有這么強(qiáng)的茶氣，很少遇到，而且是那么的低沉、柔滑、厚重，別有風(fēng)味，不亞于布朗山的彪悍。
王老說(shuō)：知味之茶——品之、得之我幸、失之我命，歲月靜好,就讓時(shí)光給我們豐厚的回報(bào)和驚喜……
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