酸性茶葉

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茶湯到底是酸性還是堿性？人體需要的酸堿性？

我們喝的茶湯，到底是酸性還是堿性呢？有人說茶是酸性的，因?yàn)楹炔韫挝赣兄谙?，也有人說茶是堿的，因?yàn)橛胁鑹A，眾說紛紜。本文針對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行了探討與實(shí)驗(yàn)。

pH，p是一種算符，H就是氫的符號(hào)，所以pH其實(shí)就是氫離子濃度換算后得到的一個(gè)數(shù)字。數(shù)字越小，代表濃度越高。pH試紙可以產(chǎn)生不同的顏色，pH值小的時(shí)候，它是紅的，大的時(shí)候，就是藍(lán)的。這樣就能知道物質(zhì)的酸堿性了。如果用pH試紙去測的話，水的pH值是7，那么只要pH值低于7，就是酸，反之，就是堿。

△ 常見物質(zhì)的pH值

茶湯中不是有茶堿嗎？為什么會(huì)顯弱酸性？

分析表明，茶湯呈現(xiàn)弱酸性的物質(zhì)主要是茶多酚和鞣酸類物質(zhì)。悶茶時(shí)間過久，比如幾個(gè)小時(shí)，酸度繼續(xù)增加，對(duì)于有胃疾的朋友，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶。在這些茶品中，研究發(fā)現(xiàn)，沖泡水溫越高，酸性物質(zhì)溶出越快。

茶湯是酸性，茶是堿性。

既然茶湯是酸性的，那為什么又說茶是堿性食物呢？酸性食品、堿性食品不是根據(jù)表觀、直接pH值來定的，而是根據(jù)其在體內(nèi)的水解產(chǎn)物而定。堿性食品，同酸性食品相對(duì)。

堿性食品的劃分不是根據(jù)口感，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來劃分的。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是堿性食物。因此，茶湯雖然表現(xiàn)為弱酸性，但是茶仍然是堿性食物。

堿性食品有利于人體健康。

茶湯是酸性的，但茶是標(biāo)準(zhǔn)的堿性食品。而堿性食品是有利于人體健康的。

其實(shí)，生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概念，食物的酸堿性不是簡單的判定，而是取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。

例如檸檬汁是酸味食品，但是它卻是生理上的堿性食品，因?yàn)闄幟手缓浽兀诒蝗梭w消化吸收和代謝后對(duì)體液的貢獻(xiàn)呈堿性；而皮蛋是堿味食品，但卻是生理上的酸性食品。

一般來講，幾乎所有的蔬菜是堿性食品，水果、果仁、牛奶處于中性，谷物、油脂處于中性偏酸。按食物對(duì)體液酸堿水平趨向堿性的貢獻(xiàn)，可以排列如下：蔬菜水果、奶及奶制品谷物、油脂肉類。

強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯(cuò)的堿性健康食品，最佳飲用時(shí)間為早上，茶不宜空腹飲用。

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駿小豐：酸性體質(zhì)可以多喝茯茶！

　　茶葉一直都是提高人體免疫力的重要飲品，對(duì)于防止酸性體質(zhì)的形成也是功不可沒，這其中起作用的當(dāng)然是茶堿，茶葉中茶堿都相對(duì)豐富，但根據(jù)可溶于水的不同，不同茶葉對(duì)預(yù)防酸性體質(zhì)的表現(xiàn)是不同的。

　　茯茶能夠?qū)⒉鑹A逼出表面，經(jīng)水一沖茶堿立即溶于水。所以，如果想調(diào)節(jié)酸性體質(zhì)，駿小豐建議您多喝茯茶。

　　酸性體質(zhì)的形成

　　現(xiàn)在很多人每頓飯都離不開葷，去麥當(dāng)勞、肯德基吃洋快餐更是家常便飯。但是可能很多人不知道，大量攝入這些高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結(jié)果是使體內(nèi)產(chǎn)生過量的酸性物質(zhì)。當(dāng)酸性物質(zhì)超過了人體自身的調(diào)節(jié)能力時(shí)，人體的內(nèi)環(huán)境平衡就被打破，醫(yī)學(xué)術(shù)語稱之為酸性體質(zhì)。下面就為什么說喝茯茶有助于調(diào)整酸性體質(zhì)。

　　酸性體質(zhì)者一般免疫力較低，常常會(huì)感到身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力、頭昏、耳鳴、失眠、腹瀉、便秘等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，85%的痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高脂血癥患者，都是酸性體質(zhì)，而兒童孤獨(dú)癥的發(fā)生、發(fā)展亦與過量食用“酸性食物”密切相關(guān)。

　　六大原因造成體內(nèi)環(huán)境酸性化

　　1、飲食結(jié)構(gòu)不合理

　　專家指出，科學(xué)的飲食習(xí)慣是酸堿食物比例為1：3，但是現(xiàn)代人飲食中的主食往往是精米白面、雞鴨魚肉蛋，而這些都是酸性食物，據(jù)分析這樣的飲食習(xí)慣其酸堿比例卻正好相反，為3：1。因此，長期攝入過多的酸性食物是導(dǎo)致體內(nèi)環(huán)境酸性化的原因之一。

　　2、運(yùn)動(dòng)不足

　　在陽光下多做運(yùn)動(dòng)多出汗，可幫助排除體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)。但現(xiàn)代人以車代步現(xiàn)象愈來愈多，運(yùn)動(dòng)量大大減少，長久便會(huì)導(dǎo)致酸性代謝物長期滯留在體內(nèi)，導(dǎo)致體質(zhì)的酸性化。

　　3、過重的心理負(fù)擔(dān)

　　由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們?cè)谌粘Ｉ睢⒐ぷ骱透星樯铣袚?dān)著不同的壓力。當(dāng)壓力得不到釋放的時(shí)候，便會(huì)對(duì)身體造成影響，從而導(dǎo)致體質(zhì)的酸性化。

　　4、不良嗜好

　　煙、酒等都是典型的酸性食品，毫無節(jié)制地抽煙飲酒等，極易導(dǎo)致人體的酸性化。

　　5、生活不規(guī)律

　　如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等無規(guī)律生活，都會(huì)加重體質(zhì)酸性化。

　　6、環(huán)境的嚴(yán)重污染

　　由于飲用水、農(nóng)作物、家禽魚蛋等造成嚴(yán)重污染，人們攝入這些含有有害元素的飲水、食物和吸入有害空氣后，其中的酸性物質(zhì)便會(huì)滯留在體內(nèi)造成體質(zhì)酸性化。

　　此外，人們常說喝茶能解乏，除了茶葉中的興奮成分外，茶堿“中和”體內(nèi)的酸性物質(zhì)，也起到緩解疲乏的作用。因此，喝茶也能糾正酸性內(nèi)環(huán)境，改善酸性體質(zhì)。中堿性的食物還包括大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、草莓、檸檬、菠菜等，強(qiáng)堿性的食物包括葡萄、天然海藻類等。