你看，十二匹烏黑的駿馬，穿越草原大漠，鬃毛如幟，隨風(fēng)飛揚(yáng)，安化黑茶在馬背上“馳騁”，高擎一張宋體的銀票——匯通天下。
這是安化黑茶的“前世”，也是安化黑茶的“今生”。
“24小時(shí)健康茶生活”為鄉(xiāng)村振興添活力
曾經(jīng)，一杯生津止渴的黑茶，一塊陳香氤氳的安化茶磚，將一部厚重的安化縣志沿萬(wàn)里茶道傳播于神州大地。
今天，一片茶葉“種”出富民大產(chǎn)業(yè)。黑茶產(chǎn)業(yè)與精準(zhǔn)扶貧無(wú)縫對(duì)接，全縣15萬(wàn)貧困人口中有10萬(wàn)人因茶脫貧。在打造了產(chǎn)業(yè)脫貧的“安化模式”后，安化黑茶將持續(xù)發(fā)力，續(xù)寫(xiě)鄉(xiāng)村振興新篇章。
或許你未曾領(lǐng)略過(guò)巍巍雪峰山脈的壯闊，未曾品嘗過(guò)滔滔資江水的甘甜，但一定聽(tīng)過(guò)“一片葉子成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)、富裕一方百姓”的“安化黑茶”的傳奇。
異軍突起
一片葉子富裕一方
全縣茶園面積從10萬(wàn)畝發(fā)展到36萬(wàn)畝，茶葉加工量由1萬(wàn)噸增加到8.5萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值由6億元增加到230億元，茶葉加工企業(yè)由15家增加到210家，累計(jì)納稅近16億元……
一組數(shù)據(jù)，簡(jiǎn)單而有力的說(shuō)明，安化黑茶的成長(zhǎng)足以用“飛躍”來(lái)形容。從“邊銷”到“暢銷”，安化黑茶只用十余年。
數(shù)往事，知來(lái)者。
安化黑茶有上千年歷史，但真正開(kāi)始“紅”遍大江南北，始于2007年。
“2007年以來(lái)，益陽(yáng)市及安化縣審時(shí)度勢(shì)，舉全域之力把安化黑茶產(chǎn)業(yè)作為富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)打造。一屆接著一屆干、一張藍(lán)圖干到底，在湘茶方陣和全國(guó)茶界中異軍突起、享譽(yù)全國(guó)。”益陽(yáng)市安化縣委書(shū)記劉勇會(huì)介紹。
茶香如舊，但今天的安化黑茶早已不僅是一杯簡(jiǎn)單的飲品，他是脫貧攻堅(jiān)的抓手、是富農(nóng)強(qiáng)縣的希望、是人們對(duì)美好生活的向往、未來(lái)更會(huì)是鄉(xiāng)村振興的支柱。
茶旅一體化蓬勃發(fā)展，茶農(nóng)于野生茶園中采茶
“處處天尖芽擂缽打擂茶。”作為安化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支柱，安化黑茶助力安化成功脫貧“摘帽”。2019年，全縣130個(gè)貧困村全部出列，37727戶143527人實(shí)現(xiàn)脫貧，其中9.6萬(wàn)貧困人口因茶脫貧，成功“脫貧摘帽”。
完美的終點(diǎn)預(yù)示著下一個(gè)更高的起點(diǎn)。當(dāng)鄉(xiāng)村振興的號(hào)角吹響，安化不少村莊以發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，協(xié)調(diào)發(fā)展種植業(yè)、旅游業(yè)，摸索出了一條產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展之路。
安化江南鎮(zhèn)華萊鄉(xiāng)村振興茶園基地
“現(xiàn)在的洞馬村，綠水青山遍地茶香，以前是村民想著辦法出去務(wù)工，現(xiàn)在是外面的游客、茶商絡(luò)繹不絕地進(jìn)來(lái)?！卑不h馬路鎮(zhèn)洞馬村黨支部書(shū)記諶付華介紹說(shuō)。
2014年洞馬村和安化云臺(tái)山八角茶業(yè)有限公司合作成立了洞山茶葉種植合作社，建立起了“公司+合作社+農(nóng)戶+基地”的產(chǎn)業(yè)幫扶模式?，F(xiàn)在村里家家戶戶培育了茶園，茶園基地超3000畝,洞馬村人均純收入超5000元。
安化黑茶國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園展示館全面展示黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果
在安化黑茶國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園展示館，人工智能機(jī)器人端著一杯杯黑茶向參觀者徐徐走來(lái)，似一場(chǎng)穿越時(shí)空的相逢;安化黑茶國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園展示館內(nèi)，還可觀看到茶園、生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)、茶產(chǎn)品展覽館、茶園風(fēng)光等一系列區(qū)域的實(shí)時(shí)直播，黑茶資源管理平臺(tái)、安化黑茶大數(shù)據(jù)可視化平臺(tái)等全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)六大平臺(tái)，形成了“企業(yè)知天而作，政府知數(shù)而管”的現(xiàn)代智慧農(nóng)業(yè)模式;抖音電商直播基地，幾十個(gè)直播間同步開(kāi)播，安化黑茶變身大眾時(shí)尚飲品……
近年，安化成功創(chuàng)建安化黑茶國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，完成“一館兩中心”和“六大平臺(tái)”建設(shè)，安化黑茶工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)上線運(yùn)行。
金花“璀璨”，安化黑茶成為了享譽(yù)天下的健康飲品品牌。
安化黑茶獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和中國(guó)馳名商標(biāo)稱號(hào)，列入第二批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，獲評(píng)中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌?！昂习不诓栉幕到y(tǒng)”成功入選第五批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，安化黑茶成為湖南省首批進(jìn)入“中歐100+100”地標(biāo)產(chǎn)品互認(rèn)互保名單的地標(biāo)產(chǎn)品，“安化紅茶”“安化松針”通過(guò)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記。
匠心不泯
產(chǎn)業(yè)融合科技賦能
3月18日，湖南省益陽(yáng)市安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)如期召開(kāi)。會(huì)上，安化黑茶劉仲華院士工作站獲授牌，劉仲華唯一的院士工作站落戶安化并被認(rèn)定為湖南省院士專家工作站。
安化論茶，別開(kāi)生面。劉仲華現(xiàn)場(chǎng)對(duì)安化黑茶的健康屬性進(jìn)行了全面解讀，并深刻闡釋了黑茶的健康功能研究新成果將如何助力安化黑茶消費(fèi)升級(jí)?！鞍不诓枘壳白屓巳站蒙椋磥?lái)，將通過(guò)科技讓它易被人一見(jiàn)鐘情?！眲⒅偃A認(rèn)為，茶葉科技在推動(dòng)茶業(yè)發(fā)展上成效顯著，前景廣闊。
多年來(lái)，安化黑茶注重科技賦能，聘請(qǐng)陳宗懋、劉仲華茶界“雙院士”以及王慶、施兆鵬等7位茶業(yè)界頂級(jí)科學(xué)家擔(dān)任安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展首席顧問(wèn)。劉仲華院士領(lǐng)銜的《安化黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》榮獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)。制定出臺(tái)支持企業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)20條措施，大力引進(jìn)高層次人才，設(shè)置安化黑茶學(xué)校，積極培養(yǎng)本土人才。依托中茶所、杭茶院、湖南農(nóng)大、省茶科所等開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作，構(gòu)建完善的科技創(chuàng)新支撐體系，加快科研成果的研發(fā)、轉(zhuǎn)化和運(yùn)用。黑茶日化用品、黑茶飲料、黑茶奶茶、金花散茶、桑香茯磚、智能泡飲機(jī)等創(chuàng)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸。
自動(dòng)化生產(chǎn)線
萬(wàn)隆產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，自動(dòng)化生產(chǎn)車間僅需要幾名技術(shù)人員，便可完成從投放物料到產(chǎn)品包裝噴碼的全生產(chǎn)流程，每分鐘可生產(chǎn)420袋茶。這里無(wú)疑成為安化黑茶科技賦能的重要窗口。
萬(wàn)隆產(chǎn)業(yè)園還有個(gè)質(zhì)檢中心，同時(shí)也是黑茶產(chǎn)品研發(fā)中心，這里是安化黑茶科研創(chuàng)新的主要研究基地之一。
延續(xù)千年
安化黑茶香飄世界
9月10日，第五屆湖南·安化黑茶文化節(jié)動(dòng)員大會(huì)在安化召開(kāi)，市縣兩級(jí)黨政領(lǐng)導(dǎo)、縣直相關(guān)部門(mén)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和茶企負(fù)責(zé)人以及媒體記者300余人出席會(huì)議，吹響籌辦茶界盛會(huì)的號(hào)角。
第五屆湖南·安化黑茶文化節(jié)舉辦在即，市縣兩級(jí)高度重視
近年，安化堅(jiān)持政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲，已成功承辦第三屆、第四屆湖南·安化黑茶文化節(jié)，“以節(jié)揚(yáng)名、以節(jié)會(huì)友、以節(jié)招商、以節(jié)鼓勁、以節(jié)促建”，充分展示了安化深厚的文化底蘊(yùn)、豐富的物產(chǎn)資源以及強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢(shì)。
千兩茶制作
“安化黑茶”公共品牌如一面旗幟，引領(lǐng)安化黑茶從梅山出發(fā)，走出湖湘大地，奔向國(guó)際大舞臺(tái)，而“企業(yè)品牌”則是安化黑茶產(chǎn)業(yè)版圖上閃亮的繁星。
安化堅(jiān)持“公共品牌+企業(yè)品牌”聯(lián)動(dòng)宣推的模式，先后策劃了挑擔(dān)茶葉上北京、安化黑茶少林·泰山行、“瀟湘五彩·瓷茶風(fēng)云”湖南省瓷茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展大會(huì)、湖南省春季鄉(xiāng)村文化旅游節(jié)、貴州茅臺(tái)和羅馬尼亞紅酒對(duì)話安化黑茶等系列主題活動(dòng)，每年組織茶企抱團(tuán)參加國(guó)內(nèi)外大型展銷活動(dòng)，頻繁亮相北上廣深，提升了安化黑茶的開(kāi)放度和知名度。
樸實(shí)的語(yǔ)言、真誠(chéng)的推介，“網(wǎng)紅縣長(zhǎng)”陳燦平通過(guò)抖音直播帶貨，讓香氣醇厚的安化黑茶“飛”入更多百姓家。
茯磚茶
2020年，受疫情影響，作為全縣脫貧支柱產(chǎn)業(yè)的安化黑茶，銷量一度受挫。“陰霾”下不放棄追尋陽(yáng)光的腳步，2020年3月，陳燦平加入抖音“縣長(zhǎng)來(lái)直播”活動(dòng)，開(kāi)啟了自己的第一場(chǎng)直播。此后半年，陳燦平做了300余場(chǎng)直播，不僅為安化黑茶找到了新的銷售途徑，更助力了安化黑茶品牌價(jià)值的迅速提升。
一次不服輸?shù)牧肀脔鑿阶尠不诓栌瓉?lái)新的發(fā)展機(jī)遇。目前，安化正大力實(shí)施“全網(wǎng)計(jì)劃”，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)搭建“云”賣(mài)場(chǎng)，在長(zhǎng)沙成立全國(guó)首個(gè)安化黑茶離岸孵化中心，在淘寶、京東等平臺(tái)開(kāi)設(shè)線上旗艦店。著力打造互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)典范，與字節(jié)跳動(dòng)聯(lián)合成立全國(guó)首個(gè)茶類“抖音”電商直播基地。除“網(wǎng)紅縣長(zhǎng)”陳燦平外，世界冠軍龔睿那、黃穗等也紛紛加入“帶貨團(tuán)隊(duì)”，互聯(lián)網(wǎng)+新型營(yíng)銷模式不斷涌現(xiàn)并日趨成熟。
線下，安化穩(wěn)步推進(jìn)“六進(jìn)”工程，全面布局安化黑茶標(biāo)準(zhǔn)店。同時(shí)，經(jīng)相關(guān)部門(mén)多年申報(bào)和努力，安化黑茶獲批海關(guān)出口HS編碼，可作為單獨(dú)列目商品開(kāi)展進(jìn)出口貿(mào)易，此舉標(biāo)志著黑茶進(jìn)出口擁有了正式的“身份證”，打開(kāi)了規(guī)?；隹诘膰?guó)門(mén)。
在安化黑茶國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園展示館，全影息動(dòng)畫(huà)帶你領(lǐng)略黑茶之鄉(xiāng)的獨(dú)特風(fēng)光，通過(guò)溯源體系，在室內(nèi)也可以觀看到茶園、生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)、茶產(chǎn)品展覽館、茶園風(fēng)光等一系列地方的實(shí)時(shí)直播;黃沙坪“百年茶行”裕通永老茶行里，抖音電商直播基地幾十個(gè)直播間同步開(kāi)播，安化黑茶變身大眾時(shí)尚飲品;老廠房成為了黑茶文化博物館，專供游客參觀、展覽和體驗(yàn)制茶工藝，實(shí)現(xiàn)茶旅融合發(fā)展……
依托源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化，安化堅(jiān)持“茶旅文體康”融合發(fā)展的新模式，從當(dāng)初的“窮山區(qū)”成為如今高速通達(dá)、生活富足的生態(tài)宜居地。
在全縣4950平方公里的土地上分布著36萬(wàn)余畝茶園，全縣10余萬(wàn)貧困人口因茶脫貧。2020年，安化黑茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)230億元，從業(yè)人員約36萬(wàn)，圍繞制茶工藝形成了種植、生產(chǎn)、加工、服務(wù)等全產(chǎn)業(yè)鏈條。與此同時(shí)，旅游產(chǎn)業(yè)也積極向茶靠攏、借勢(shì)，茶鄉(xiāng)花海、黑茶特色小鎮(zhèn)、梅山文化園、云上茶旅生態(tài)園、百花寨藝術(shù)高地等一批茶旅融合重點(diǎn)項(xiàng)目已建成或加快推進(jìn)，一大批茶廠成為國(guó)家級(jí)旅游景區(qū)和省級(jí)工業(yè)旅游示范點(diǎn)，成為游客打卡之地。
安化黑茶成果展示館
風(fēng)煙散盡千年事，唯有茶香似舊時(shí)。
千年積淀與傳承，方醞釀出安化黑茶的濃郁;恰逢其時(shí)的創(chuàng)新，方成就安化黑茶的崛起。
“安化將繼續(xù)堅(jiān)持‘穩(wěn)基地、強(qiáng)企業(yè)、響品牌、提品質(zhì)、拓市場(chǎng)、重監(jiān)管’的產(chǎn)業(yè)發(fā)展原則，把安化茶葉產(chǎn)業(yè)打造成為千億湘茶的引擎，扛起安化脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的脊梁?！眲⒂聲?huì)信心滿滿地說(shuō)。
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精讀筆記第一百零一期
《中國(guó)茶品鑒全書(shū)》
作者：
小枝
出版日期：
2017年9月
茶為國(guó)飲，數(shù)千年來(lái)，無(wú)論時(shí)代如何更迭、社會(huì)怎樣變遷，它始終伴隨并滋養(yǎng)著人們，在人們的生活中不可或缺。茶可以風(fēng)雅到極致，也可以簡(jiǎn)單通俗。一杯清茶，淡而不寡，滋味萬(wàn)千，雜合他味又能不改自身的本味。茶品有浩瀚的格局，又有無(wú)微不至的細(xì)膩......
內(nèi)容亮點(diǎn)
說(shuō)茶品茶
茶類的選購(gòu)
茶葉如何存儲(chǔ)
綠茶品鑒
紅茶品鑒
黑茶品鑒
烏龍茶品鑒
精讀筆記
說(shuō)茶品茶
中國(guó)人喝茶的歷史很悠久。茶在中國(guó)，除了是舉杯、話家常、飯后解油膩的絕佳飲品外，聰明的老祖宗更將它與漢方藥草結(jié)合，使其演變?yōu)榱损B(yǎng)生保健的方式之一。
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中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)也是茶文化的發(fā)源地。茶的發(fā)現(xiàn)和利用在中國(guó)已有四五千年的歷史且茶文化長(zhǎng)盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的大眾之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛于宋代。中國(guó)文化糅合了中國(guó)佛、儒、道諸派思想，自成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩。
在古代史料中，茶的名稱很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫(xiě)作“荼”，由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來(lái)越高，茶的文字使用頻率也越來(lái)越高，因此就把“荼”字減去一劃，成了現(xiàn)在我們看到的“茶”字。
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而現(xiàn)代茶業(yè)的發(fā)展總的來(lái)說(shuō)可分三段：
第一階段：1846年到1886年是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的興盛時(shí)期，這時(shí)期茶園面積不斷擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量迅速遞增，有利地促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展。
第二階段：1886年到1947年是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期。除政治和經(jīng)濟(jì)方面的逆境影響外，還有一個(gè)原因是在國(guó)際茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中失敗。
第三階段：1950年到1988年是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)時(shí)期，由于政府的重視，積極扶持茶葉生產(chǎn)，因而使枯萎的茶業(yè)得到恢復(fù)和發(fā)展。
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茶類的選購(gòu)
中國(guó)茶葉自古至今品品種眾多、種類豐富，基本上來(lái)說(shuō)分類方法是按照制作方式為三類，即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶；又按商品分類為七大系，即綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、花茶、黃茶、黑茶、白茶。
綠茶
綠茶是中國(guó)主要茶類之一，又稱為不發(fā)酵茶。是以合適的茶樹(shù)新梢為原料葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等特有工藝制成的茶葉，做好的干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主色條，故名綠茶。
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選購(gòu)技巧
外形：綠茶的種類不同，外形差別大。眉茶條索均勻，整潔光滑；珠茶顆粒緊結(jié)，滾圓如珠，重實(shí)；烘青、毛峰茶條索緊結(jié)、白毫多。
色澤：眉茶呈綠色且?guī)сy灰光澤，珠茶深綠而帶烏黑光澤；炒青碧綠青翠，烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠。
香氣：有清香，屯綠有板栗香，舒綠有花香，蒸青有紫菜香。
湯色：青翠碧綠而透明青茶。
滋味：濃醇鮮爽，回味帶甘。
葉底：明亮、細(xì)嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛。
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紅茶
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紅茶的鼻祖在中國(guó)，世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的漢族茶農(nóng)生產(chǎn)，名為“正山小種”。武夷山市桐木關(guān)江氏家族是生茶正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經(jīng)有400多年的歷史。
紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹(shù)的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。
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選購(gòu)技巧
1.購(gòu)買(mǎi)紅茶前，先要了解紅茶的產(chǎn)地，每個(gè)產(chǎn)地不同茶區(qū)生茶的茶葉其調(diào)制方法不同，口味也不同。
2.購(gòu)買(mǎi)紅茶時(shí)更需注意制造日期和有限期限，以免買(mǎi)到過(guò)期的紅茶。
3.分辨好包裝，茶包通常都是碎紅茶，沖泡時(shí)間短，適合上班族陰影，但是如果要喝產(chǎn)地茶或特色茶，最好買(mǎi)罐裝紅茶。
4.市面上賣(mài)的茶葉，一般都經(jīng)過(guò)廠商的調(diào)配，茶葉專賣(mài)店都可以試聞或試喝，你可以試著找出最適合口味的紅茶。
5.好的紅茶的茶芽較多、高，小葉種紅茶條形細(xì)緊，大葉種紅茶肥壯緊實(shí)，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多。
6.上等紅茶香氣香甜濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈；低檔紅茶芽少，條形松而輕，缺少光澤，滋味平淡。
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烏龍茶
烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類中獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
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選購(gòu)技巧
看外觀：福建閩南、閩北兩地的烏龍茶外形不同，閩南的為卷曲形狀，閩北的為直條形狀，都帶有光澤度。
聞香品味：看了茶葉的外觀后就可以沖泡聞其香，品其味。聞香氣一是要聞其花香是否純正，是何香型；二是看花香是濃是淡，稍有花香或有酵香；三是看花香是不是自己喜歡的香型。
觀茶湯：一般應(yīng)掌握茶湯顏色為金黃色或橙黃色，而且要清澈，不渾濁，不暗，無(wú)沉淀物。沖泡三四次而湯色仍不變淡者為貴。
觀茶渣：品飲后要觀察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光澤，有紅邊或是紅點(diǎn)。還要用手捏一捏茶渣，手感柔軟厚實(shí)、不硬、不刺手，說(shuō)明原料好，加工工藝掌握得當(dāng)。
性價(jià)比：選購(gòu)時(shí)如遇到幾種茶葉的香味均適合自己的口味，而且價(jià)格相當(dāng)時(shí)怎么辦？此種情況下就應(yīng)該選擇最適合自己口味、最耐泡的。
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黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，由于采用的原料粗老，在加工制作過(guò)程中堆積發(fā)酵的時(shí)間也比較長(zhǎng)，因此葉色多呈現(xiàn)暗褐色，故稱為黑茶。黑茶主要分為湖南安化黑茶、四川藏茶、云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶等。
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選購(gòu)技巧
好的黑茶總的品質(zhì)要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”，滋味淳和而甘甜。如果香氣有餿酸氣、霉味或其他異味，滋味粗澀，湯色發(fā)黑或渾濁，都是品質(zhì)低劣的表現(xiàn)。
黑磚茶品質(zhì)要求：磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，磚內(nèi)無(wú)黑霉、白霉等，可以有“金花”，內(nèi)質(zhì)香氣純正，或帶松香煙味，湯色橙紅尚明，滋味醇和。
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茶葉如何貯藏
?在日常生活中，要知道如何保存茶葉，那么必須先懂得茶葉會(huì)受到什么破壞，然后次啊能知道要如何保存，以避免這些事物對(duì)茶葉的損壞。而各種茶類的素質(zhì)不同，受破壞的方式與程度也是不一樣的，所以保存的方式與要求也有所不同。
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綠茶
綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而產(chǎn)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。除了忌潮濕以外，綠茶的保存還應(yīng)該忌高溫、陽(yáng)光和氧化。
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烏龍茶
烏龍茶是中國(guó)幾大茶類中獨(dú)具鮮明特色的茶葉品種。眾所周知，一款茶葉的好壞，跟它的存放方法有很大的關(guān)聯(lián)，下面給大家介紹一下烏龍茶存放方法。
1.在家里存放烏龍茶，要放在干燥、避光、密封、不通風(fēng)、沒(méi)有異味的地方。
2.烏龍茶不要放在廚房或者有香皂、樟腦丸、調(diào)味品的柜子里，以免吸收異味。
3.容器選擇沒(méi)有異味的瓷罐、鐵罐、竹盒、木盒、瓦壇子等，盡量裝滿加蓋密封后置于冰箱內(nèi)冷藏。
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綠茶品鑒
綠茶在所有茶類中形狀最多，有的細(xì)如眉，有的圓如珠。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，有自然清新的特質(zhì)。
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西湖龍井
西湖龍井茶，因產(chǎn)于中國(guó)杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名。中國(guó)十大名茶之一，具有1200多年歷史，明代名列為上品，清順治列為貢品。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八顆茶樹(shù)封為“御茶”。
判斷龍井茶品質(zhì)的好壞，除其衛(wèi)生指標(biāo)需進(jìn)行理化檢驗(yàn)外，其他項(xiàng)目全依賴于感官審評(píng)。其中外形審評(píng)包括色澤、形態(tài)、嫩度（等級(jí)）、新鮮度等，是審評(píng)的重點(diǎn)。
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洞庭碧螺春
碧螺春是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶。洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市洞庭山（今蘇州吳中區(qū)），所以稱作“洞庭碧螺春”。
有專家提醒，顏色是植物生長(zhǎng)的自然規(guī)律，顏色越綠并不意味著茶葉品質(zhì)越好，市民在分辨真假碧螺春時(shí)，應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
外形：條索纖細(xì)、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色澤銀綠隱翠，毫風(fēng)畢露，茶芽幼嫩、完整，無(wú)葉柄、無(wú)“褲子腳”、無(wú)黃葉和老片。
內(nèi)在：有特殊濃烈的芳香，即具有花果香味。泡開(kāi)后滋味鮮醇、回味甘厚，湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。在鑒別真?zhèn)螘r(shí)，可用真品進(jìn)行對(duì)照，凡不具備上述特點(diǎn)者即可確認(rèn)為偽冒品。
顏色：沒(méi)有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗；碧螺春用開(kāi)水沖泡后，沒(méi)有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較暗黃，像陳茶的顏色一樣。另外，正常的碧螺春茶葉商業(yè)偶白色的小絨毛，如果是著色的茶葉，它的絨毛也是綠色。
總是應(yīng)以條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，清香淡雅，鮮醇甘厚，回味綿長(zhǎng)，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮香者為佳。
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紅茶品鑒
紅茶干茶經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵，茶葉內(nèi)含的物質(zhì)完全氧化，因此干茶色澤烏黑潤(rùn)澤。紅茶干茶條索勻整或顆粒均勻；紅茶茶湯湯色紅亮；滋味濃厚鮮爽，甘醇厚甜，口感柔嫩滑順；葉底整齊，呈褐色。
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祁門(mén)工夫
工夫紅茶，是中國(guó)特有的紅茶。祁門(mén)工夫是中國(guó)傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，主產(chǎn)于安徽省祁門(mén)縣，與其毗鄰的石臺(tái)、東至、黔縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。祁門(mén)工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，享有盛譽(yù)。有百余年的生產(chǎn)歷史，也是中國(guó)傳統(tǒng)出口商品。與印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏瓦紅茶并稱“世界三大高香茶”。
祁門(mén)工夫干茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng)，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香。國(guó)際通過(guò)紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來(lái)。
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正山小種
正山小種紅茶，是世界紅茶的鼻祖，又稱拉普山小種，是中國(guó)生產(chǎn)的一種紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有這非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑?，茶葉呈黑色，但茶湯為深紅色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。正山小種紅茶是醉古老的一種紅茶，后來(lái)在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。
高檔正山小種的條索要求粗壯緊實(shí)，色澤烏潤(rùn)均勻有光，凈度好，不含梗片，干嗅有一股濃厚順和的煙味。
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黑茶品鑒
黑茶是后發(fā)酵茶，茶湯一般為深紅、暗紅或者亮紅色，不同種類的黑茶有一定的差別、普洱生茶茶湯淺黃，普洱熟茶茶湯深紅明亮。優(yōu)質(zhì)黑茶茶湯順滑，入口后茶湯與口腔、喉嚨接觸不會(huì)有刺激、干澀的感覺(jué)。茶湯滋味醇厚，有回甘。
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茯磚茶
茯磚茶是黑茶中一個(gè)最具特色的產(chǎn)品，約在公元1368年問(wèn)世，采用湖南、陜南、四川等地的茶味原料，手工筑制，因原料送到?jīng)荜?yáng)筑制，稱“涇陽(yáng)磚”，因在伏天加工，故稱“茯茶”。茯磚茶分為特制和普通兩個(gè)品種，主要區(qū)別在于原料的拼配不同。特制茯磚全部用三級(jí)黑毛茶做原料，而壓制普通茯磚的原料中包含多種等級(jí)的黑毛茶。
茯磚茶干茶外形為長(zhǎng)方磚形，規(guī)格為35×18.5×5厘米，現(xiàn)在茯磚大小規(guī)格不一。特制茯磚磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑湯尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。泡飲時(shí)湯紅而不濁，耐沖泡。每片磚凈重均為2公斤。
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普洱茶磚
普洱茶磚產(chǎn)于云南省普洱市普洱縣，精選云南喬木型古茶樹(shù)的鮮嫩芽葉為原料，以傳統(tǒng)工藝制作而成。所有的磚茶都是經(jīng)蒸壓成型的，但成型方式有所不同。如黑磚、花磚、茯磚、青磚是用機(jī)壓成型；康磚茶則是用棍錘鑄造成型。
選購(gòu)普洱茶時(shí)，應(yīng)注意外包裝一定要盡量完整，無(wú)殘損，茶香陳香濃郁，輕輕搖晃包裝，已無(wú)散茶者為佳。
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烏龍茶品鑒
烏龍茶是介于綠茶與紅茶之間的半發(fā)酵茶，因發(fā)酵程度不同，不同的烏龍茶滋味和香氣有所不同，但都具有濃郁花香、香氣高長(zhǎng)的顯著特點(diǎn)。烏龍茶因產(chǎn)地和品種不同，茶湯或淺黃明亮，或橙黃、橙紅。入口香氣高長(zhǎng)，回味悠長(zhǎng)。
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安溪鐵觀音
鐵觀音，又稱紅心鐵觀音、紅樣觀音，主產(chǎn)地是福建安溪。安溪鐵觀音聞名海內(nèi)外，被視為烏龍茶中的極品，且躋身于中國(guó)十大名茶和世界十大名茶之列，以其香高韻長(zhǎng)、醇厚甘鮮而馳名中外。
安溪鐵觀音干茶制作綜合了紅茶發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的特點(diǎn)，屬于半發(fā)酵的品種，采回的鮮葉力求完整，然后進(jìn)行涼青、曬青和搖青。成品條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分苗背卷曲，色澤烏黑油潤(rùn)，砂綠明顯是為上品。
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武夷大紅袍
武夷大紅袍，因早春茶芽萌發(fā)時(shí)，遠(yuǎn)望通樹(shù)艷紅似火，如同紅袍披樹(shù)，故而得名。大紅袍素有“茶中狀元”之美譽(yù)，乃巖茶之王，堪稱國(guó)寶。此茶產(chǎn)于福建省武夷山市，各道工序全部由手工操作，以精湛的工藝特制而成。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡九次猶存原茶的桂花香真味，被譽(yù)為“武夷茶王”。
武夷大紅袍干茶是經(jīng)曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復(fù)炒、復(fù)揉、走水焙、簸揀、攤晾、揀剔、復(fù)焙、再簸揀、補(bǔ)火而制成。成品外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。
本書(shū)囊括識(shí)茶、鑒茶、泡茶、貯藏及茶具茶葉選購(gòu)知識(shí)，將與茶相關(guān)的細(xì)節(jié)一一展現(xiàn)在讀者面前。而且貼合對(duì)生活品質(zhì)有所要求的讀者與審美品位，內(nèi)容簡(jiǎn)潔、時(shí)尚、輕松、易讀。實(shí)圖對(duì)照、生活化的茶具組合、考究的沖泡方式使泡茶、品飲更輕松，更易于讀者快速學(xué)習(xí)和接受。
本文為《中國(guó)茶品鑒全書(shū)》摘選整理后的精讀筆記，不代表本平臺(tái)立場(chǎng)和認(rèn)同的觀點(diǎn)，如果對(duì)本書(shū)感興趣，可閱讀全書(shū)，了解更多茶知識(shí)。
5月21日，在益陽(yáng)茶業(yè)市場(chǎng)舉辦的國(guó)際茶日益陽(yáng)十大名優(yōu)紅綠茶品鑒活動(dòng)和授牌儀式上，備受關(guān)注的益陽(yáng)十大名優(yōu)紅綠茶評(píng)選結(jié)果正式揭曉，同時(shí)，益陽(yáng)十大優(yōu)質(zhì)茶和2022年益陽(yáng)優(yōu)質(zhì)茶一道揭曉，并進(jìn)行了授牌儀式，市委常委、市政法委書(shū)記胡安邦、副市長(zhǎng)何軍田、市人大副主任卜鐵洪、楊麗萍、市政協(xié)副主席曾斌等市領(lǐng)導(dǎo)出席，市委常委、市政法委書(shū)記胡安邦發(fā)表了重要講話，湖南省茶葉學(xué)會(huì)肖力爭(zhēng)理事長(zhǎng)宣布評(píng)選結(jié)果并就評(píng)選情況進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，市茶葉學(xué)會(huì)龔巨成理事長(zhǎng)和三家名優(yōu)茶茶企代表作了發(fā)言，會(huì)議由市茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)徐迪軍主持。
經(jīng)益陽(yáng)市茶葉學(xué)會(huì)組織專家對(duì)全市各茶企生產(chǎn)的紅茶、綠茶51個(gè)樣品進(jìn)行了評(píng)審，評(píng)定湖南煙溪天茶茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的天茶村牌等紅茶3個(gè)、湖南省褒家沖茶場(chǎng)有限公司生產(chǎn)的褒家沖牌安化松針等綠茶7個(gè)為益陽(yáng)十大名優(yōu)紅綠茶；評(píng)定安化縣南金古源茶廠生產(chǎn)的古源新星等紅茶5個(gè)、益陽(yáng)市赫山區(qū)華湘茶葉專業(yè)合作社生產(chǎn)的銀赫毛尖等綠茶5個(gè)為益陽(yáng)十大優(yōu)質(zhì)茶；評(píng)定安化縣開(kāi)心茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的煙溪紅茶等紅茶3個(gè)、湖南省雪峰山生態(tài)茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的雪峰毛尖等綠茶5個(gè)為2022年益陽(yáng)優(yōu)質(zhì)茶（具體名單見(jiàn)茶葉學(xué)會(huì)文件附件）。
此次活動(dòng)由益陽(yáng)市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主管；益陽(yáng)市茶葉學(xué)會(huì)和益陽(yáng)市茶葉學(xué)會(huì)聯(lián)合黨支部主辦；指導(dǎo)單位有湖南省茶葉學(xué)會(huì)、湖南省茶葉研究所、益陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局（益陽(yáng)市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）；協(xié)辦單位有益陽(yáng)茶業(yè)市場(chǎng)、益陽(yáng)茶葉市場(chǎng)黨支部、湖南省黑茶金花重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、湖南省安化黑茶科普基地、湖南省安化黑茶非遺傳承基地；支持單位有益陽(yáng)市茶葉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、益陽(yáng)市茶業(yè)協(xié)會(huì)、益陽(yáng)市茶文化研究會(huì)。
名優(yōu)茶具有深厚的文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的藝術(shù)魅力和鮮明的品質(zhì)特征，是集數(shù)代人的智慧和經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，是引領(lǐng)一個(gè)地區(qū)的茶葉品質(zhì)標(biāo)識(shí)。益陽(yáng)是名茶之鄉(xiāng)，開(kāi)展益陽(yáng)十大名優(yōu)紅綠茶評(píng)比活動(dòng)，彰顯了我市紅綠茶生產(chǎn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的成果，是對(duì)益陽(yáng)紅綠茶茶葉品質(zhì)的一次檢閱，也是對(duì)茶葉品牌的一次推介，更是促進(jìn)全市茶企學(xué)習(xí)交流、提高技藝、提升品質(zhì)的一個(gè)重要平臺(tái)。這次名優(yōu)紅綠茶評(píng)選凸顯出參評(píng)范圍廣、整體水平高、名優(yōu)茶特征突出等特點(diǎn)，參賽茶樣的優(yōu)秀品質(zhì)給評(píng)委專家不少驚喜，他們對(duì)益陽(yáng)的紅綠茶給予了充分的肯定和很高評(píng)價(jià)。這次評(píng)審，充分展現(xiàn)了益陽(yáng)名優(yōu)紅綠茶的非凡實(shí)力，具有很強(qiáng)的榜樣和示范作，增強(qiáng)了益陽(yáng)紅綠茶的信心，鼓舞了益陽(yáng)紅綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展士氣。此次評(píng)選活動(dòng)取得了圓滿成功，意義重大,影響深遠(yuǎn)。
胡安邦在講話中對(duì)于此次評(píng)選出來(lái)的十大名優(yōu)茶企業(yè)提出了三個(gè)希望：一是要鞏固質(zhì)量求進(jìn)步，提升品牌拓市場(chǎng)。十大名優(yōu)茶是從全市眾多名茶、好茶中優(yōu)中選優(yōu)，精心甄選出來(lái)的，評(píng)選過(guò)程科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，公正性、權(quán)威性值得充分信賴?？梢哉f(shuō)，十大名優(yōu)茶是益陽(yáng)紅茶和綠茶最好質(zhì)量和最高水平的代表。其中每個(gè)名茶和所屬的茶企，都要珍惜這份榮譽(yù)，在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上有更嚴(yán)更高的要求，筑牢基礎(chǔ)，誠(chéng)信誠(chéng)實(shí)，對(duì)市場(chǎng)負(fù)責(zé)、對(duì)消費(fèi)負(fù)責(zé)、對(duì)益陽(yáng)茶業(yè)負(fù)責(zé)。市茶學(xué)會(huì)和相關(guān)部門(mén)、單位的同志，要積極、主動(dòng)跟進(jìn)和幫扶，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，為企業(yè)引進(jìn)市場(chǎng)資源要素牽線搭橋，確保品牌立得起、打得響、能做大、能長(zhǎng)久。二是要?jiǎng)?chuàng)新業(yè)態(tài)占市場(chǎng)，融合發(fā)展開(kāi)新局。現(xiàn)在通訊技術(shù)的發(fā)展日新月異，5G、數(shù)字化手段是打市場(chǎng)的強(qiáng)大工具，要充分運(yùn)用發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播、現(xiàn)代物流等渠道，創(chuàng)新業(yè)態(tài)，擴(kuò)大影響，占領(lǐng)市場(chǎng)。益陽(yáng)茶山茶園生態(tài)宜人、風(fēng)景優(yōu)美，要有意識(shí)地創(chuàng)造條件，與鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)業(yè)休閑相結(jié)合，做好文旅康體融合文章。這次入選的茶企，有的自然環(huán)境十分優(yōu)越，完全有能力做好這篇文章。三是要引智引資聚合力，龍頭引領(lǐng)興產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)代茶業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要內(nèi)容，茶業(yè)現(xiàn)代化需要現(xiàn)代的人才、現(xiàn)代的思維、現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)管理模式。茶企發(fā)展要有向前看的思維和眼光，要善于利用品牌引進(jìn)資金和人才，建設(shè)既葆有傳統(tǒng)文化精髓，又適應(yīng)時(shí)代消費(fèi)要求的新型茶企，培育出一批“新農(nóng)人”，為益陽(yáng)茶業(yè)注入生機(jī)和活力。同時(shí)，茶業(yè)的發(fā)展必須為鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果和鄉(xiāng)村振興有效銜接貢獻(xiàn)更大力量，讓廣大茶農(nóng)同步共享社會(huì)進(jìn)步的成果。要打造茶業(yè)龍頭，創(chuàng)新發(fā)展“企業(yè)+合作社+茶農(nóng)”等模式，探索益陽(yáng)茶業(yè)的綠色富民、壯大做強(qiáng)之路。
龔巨成表示：市茶葉學(xué)會(huì)將搞好后續(xù)服務(wù)，除了協(xié)助茶企進(jìn)一步創(chuàng)新制茶工藝和提升技藝，還將加大宣傳攻勢(shì)，認(rèn)真策劃，多角度、多層次地對(duì)益陽(yáng)名優(yōu)紅綠茶進(jìn)行宣傳，既要講好名優(yōu)茶的歷史故事，介紹好名優(yōu)紅綠茶的品質(zhì)特征，也要講好茶人堅(jiān)守初心、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的精神品質(zhì)，傳播益陽(yáng)名優(yōu)紅綠茶好聲音，提升益陽(yáng)紅綠茶知名度，增強(qiáng)益陽(yáng)紅綠茶的影響力，要把益陽(yáng)名優(yōu)紅綠茶打造成繼“安化黑茶”之后推介益陽(yáng)的又一張“靚麗名片”。
益陽(yáng)茶業(yè)市場(chǎng)的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，茶藝表演和名優(yōu)紅綠茶品鑒活動(dòng)吸引了不少市民參加，十分熱鬧。
原創(chuàng)：汪勇
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