浙江在線3月30日訊(浙江在線記者郭婧)古樹舒展枝丫環(huán)抱黃墻老屋，清風(fēng)攜著春露輕撫萬畝茶園。近年來，許多投資人、創(chuàng)業(yè)者被松陽的“世外桃源”氣質(zhì)吸引，紛紛在深山茶田間建起民宿、茶室、書屋。這些新業(yè)態(tài)與原生態(tài)相互融合、相互影響。在這座茶葉大縣，人們的生活、生產(chǎn)、娛樂都離不開茶，它也成為新業(yè)態(tài)與原生態(tài)、外來者與當?shù)厝说闹匾?lián)結(jié)紐帶，疫情期間更是如此。
陸和茶書院山海攝
“茶二代”建起茶書院推廣松陽茶文化距離松陽高速路口5分鐘車程的獨山驛站，成為許多游客到達松陽的第一處打卡點。這座螺旋狀建筑立于湖面之中，形似漣漪，禪意十足。陸俊敏與梅曉芬夫婦打理的陸和茶書院就在此處。陸俊敏是地道的松陽“茶二代”，桐廬人梅曉芬曾從事文字學(xué)和蒙學(xué)教育研究。轉(zhuǎn)眼間，兩人放棄高薪工作回鄉(xiāng)種茶已有四個年頭?！耙患胰诵钠綒夂?，兩件事讀書喝茶”，這幅對聯(lián)一直貼在兩夫妻家門口，如今，他們追求的關(guān)于“詩和田園”的夢想每天縈繞在身旁。在陸和茶書院，兩人時常舉辦茶藝、陶藝、插花等美學(xué)雅集，傳統(tǒng)雅言、蒙學(xué)等語言講座，太極拳、八段錦、五禽戲等康養(yǎng)課程。陸俊敏也如愿創(chuàng)立了自己的茶企品牌陸和茶業(yè)。目前，陸和茶業(yè)承包及合作的茶田有近500畝，受到疫情影響，這個采茶季對陸俊敏來說略顯艱難。好在當?shù)卣陂_拓網(wǎng)絡(luò)市場、召集采茶工、金融優(yōu)惠服務(wù)等方面提供了不少幫助，這讓他長舒了一口氣。這些天正值“明前茶”采摘高峰，企業(yè)產(chǎn)能逐步恢復(fù)。陸俊敏不停奔波于茶山與茶廠間，每天如鐵人般忙碌近20個小時，最令他欣喜的時刻莫過于新茶出鍋、鮮香四溢，他總是迫不及待曬到朋友圈，分享最純粹的喜悅。作為松陽人，陸俊敏對本地香茶有著特殊的情感，松陽香茶也一直是陸和茶業(yè)主打的產(chǎn)品之一。若有客人踏進陸和茶書院，陸俊敏愛為他們泡上一杯鮮醇的松陽香茶，欣賞蜷曲的綠葉漸漸舒展，品味那份持久濃郁的鮮爽滋味。為了讓更多人品到產(chǎn)自江南秘境的古韻甘醇，陸俊敏今年打算在電商平臺上線店鋪，線上線下聯(lián)動推廣松陽香茶品牌。茶有謙德，讓沃土于五谷，這位時常在朋友圈分享《茶經(jīng)》的松陽茶人，期盼著盡一份綿薄之力推廣茶文化：“茶中蘊藏著非常深厚的傳統(tǒng)文化，作為茶人要思考如何去傳達。我們希望在陸和茶書院，通過時尚的藝術(shù)建筑和豐富的雅集，把松陽茶的內(nèi)涵展示出來，讓更多人了解它?！?/p>
小茶姑娘民宿swenty攝民宿管家摸索直播帶網(wǎng)友云游田園山水在獨山驛站陸和茶書院西北方向15公里處，有一座大木山騎行茶園，同樣是松陽的旅游打卡勝地。茶園旁有一間小茶姑娘民宿，它的主人Ada和陸俊敏一樣，深受松陽茶文化熏陶。Ada是廣西人，先前在上海工作生活了近二十年，四年前她來到松陽當起了民宿駐店管家。在民宿選址初期，小茶姑娘創(chuàng)始人團隊踏尋了松陽的山山水水，當大木山的萬畝茶海映入眼簾，一行人決定就是這里了。茶文化主題的小茶姑娘民宿，外觀保留了老屋原有的樣貌，黃泥墻、黑磚瓦，自然古樸，“里子”卻別有洞天，大到茶室格局、茶藝表演呈現(xiàn)，小到茶具擺件、茶食配方，Ada都花了好多心思。每當住客踏入店內(nèi)，她都會端上一碗用當?shù)丶t茶與雪梨熬制的松陽紅梨湯，清新又甘甜，是她的創(chuàng)意配方?？腿嗽谧〉昶陂g，Ada還會帶著他們上山尋茶，欣賞炒茶，品鑒香茗，全方位體驗原汁原味的茶鄉(xiāng)生活。離店時，許多客人會忍不住帶走一包松陽茶葉。在松陽待久了，Ada對這片萬畝茶田的愛意更濃了。她說，每天穿梭在茶園間，能真切地夠感受到茶農(nóng)對于茶的深厚感情。她在朋友圈寫道：松陽人對于茶的認真態(tài)度，值得每一個人學(xué)習(xí)和尊重。疫情期間，看著茶農(nóng)們一籌莫展，Ada很想為他們做點什么。2月，她開啟了第一場直播，沒有運營團隊，粉絲基數(shù)為零，她像個學(xué)生一樣不斷嘗試摸索。從獨自在民宿內(nèi)直播，到邀請茶人朋友聯(lián)合直播炒茶，再到走進茶田直播茶農(nóng)采茶和沿途的風(fēng)景，經(jīng)過多次探索，Ada的直播間里終于積累了一批粉絲。如何更好地讓網(wǎng)友了解松陽、如何帶動茶葉銷售，成了她每天潛心研究的課題，店里沒有住客，她卻比以往更忙碌了。上周，Ada和當?shù)貛孜徊枞藗兟?lián)合直播了“打著飛的吃茶食”，一群人連著直播了5個小時，登上了熱門推薦。把松陽的春天搬進民宿的角角落落、精心研制適合春天食用的茶食菜譜、為網(wǎng)友們包裝明前松陽香茶福袋……為了這場直播，連著幾天她都忙到后半夜才收工。她說，看到茶人們非常積極地宣傳著家鄉(xiāng)的美景和好茶，覺得特別感動。潛移默化間，Ada也融入了他們。
云端覓境民宿swenty攝
民宿主人設(shè)計福袋為當?shù)夭柁r(nóng)拓銷路因為茶，民宿主人老白和這片土地也有了故事。老白來自杭州，見過梅家塢的秀麗，卻依舊被松陽望不到邊際的綠意所驚艷。于是，被高山茶田包圍的四都鄉(xiāng)西坑村有了云端覓境。在民宿裝修初期，學(xué)建筑設(shè)計出身的老白，特別在民宿外圍種植了一圈茶苗，他希望能把連綿的綠意蔓延進民宿。老白還修建了一處大露臺，憑欄眺望，茶葉萌芽、云海翻騰、四季變幻皆在露臺底下的峽谷上演。他和住客們都愛泡上一杯茶，坐在露臺發(fā)呆，感受江南秘境的安寧與美好。民宿開業(yè)近三年，老白每天都和山里的茶農(nóng)打交道。他從當?shù)夭柁r(nóng)手中收茶葉，包裝成精致的伴手禮，放在大堂和客房供住客品鑒并售賣。住客能夠嘗到最原生態(tài)的甘醇，茶農(nóng)也多了一處銷售渠道。每當采茶季，山間都是忙碌的景象。天剛破曉，老白就瞧見茶農(nóng)們在茶壟間低頭弓腰開啟勞作。午時的太陽有些刺眼，他們很少抬頭，雙手始終在芽葉間翻飛，有時會把外套脫下搭在一旁。太陽落山天色變暗，他們打開頭燈繼續(xù)采摘。在西坑村的這些年，老白喜歡上了這個生動的畫面。因為疫情，今年的畫面少了些歡樂，茶葉的市場價格和銷量不如往年。二月的一場寒潮，使得茶農(nóng)們雪上加霜。隔壁老丁家的烏牛早凍壞了不少，往年三萬左右的收入驟減到兩千元。老白明白，茶葉是當?shù)卮迕竦闹饕?jīng)濟來源。他想到，可以通過民宿會員體系幫村民們開拓銷路。這些天，老白和團隊成員一直忙于產(chǎn)品設(shè)計，他們計劃做一款茶葉眾籌福袋，放入當?shù)靥厣耐敛璋虢铩⒍宋绮璋虢?。當老白把這個設(shè)想發(fā)到民宿會員群時，立刻得到了老客戶們的支持。力求每個環(huán)節(jié)都盡善盡美的他，還發(fā)動有藝術(shù)才能的朋友一起討論包裝設(shè)計。這款產(chǎn)品預(yù)計將在谷雨前后推出。對于老白來說，為茶農(nóng)開拓銷路或許將成為一件常態(tài)化的事情，因為他已經(jīng)在腦海中計劃，在云端覓境東南角開辟一處云端小鋪，用來售賣茶葉等當?shù)赝撂禺a(chǎn)品。在松陽，茶是特色飲料，是經(jīng)濟來源，是地方文化，更是聯(lián)結(jié)紐帶。通過這根紐帶，外來投資人、創(chuàng)業(yè)者融入鄉(xiāng)野生活，新業(yè)態(tài)融入原生態(tài)，成為這片土地上的一部分。責(zé)任編輯：郭婧
來源：浙江在線
記者：郭婧
“顯眼包”，是什么梗?
暑期，越來越多人打卡博物館，
在大家曬出的文物中，
一些“顯眼包”讓人過目不忘。
各個博物館還紛紛曬出自家寶貝參與PK，
表示“誰家還沒有個‘顯眼包’了~”
比如“無語菩薩”
應(yīng)該出現(xiàn)在很多人的微信表情里
捂住胸口的“心塞”佛?
“委屈”俑
網(wǎng)友不亦樂乎：
“這樣的‘顯眼包’多來點!”
正喝著茶，看著“顯眼包”，
發(fā)現(xiàn)杯中葉片碩大的猴魁也是個“顯眼包”!
提起茶葉的外形，
茶友們能想到的“顯眼包”是誰?
除了外形，
一些茶的名字也很驚人!
"顯眼包"茶寵
外形“顯眼包”
01
玉蘭花形
茶兩葉抱一芽挺直扁平，不彎、不翹、不散開，兩端略尖，人們常見的太平猴魁就是最典型的代表。
攝影/奕含
02
方形
這種緊壓型的茶葉有這么幾種種，一種是云南普洱茶，以細嫩的滇青為原料壓制成方形。
還有福建漳平水仙餅茶，主要以烏龍茶為原料壓制成方形。
還有白茶的壽眉也可以做成巧克力形狀的茶餅，一次掰下一塊就是一泡。
圖源：樸類茶研所
03菊花形
在制茶時，將茶葉集中，扎緊基部做成菊花形，比如湖北的保康綠菊茶，江西的婺源墨菊，安徽的黃山綠牡丹。
黃山綠牡丹沖泡后如一朵盛開的綠色牡丹花，堪稱國色天香。制作也是相當復(fù)雜，一朵“綠牡丹”，需要80片茶葉，制作分為殺青輕揉、初烘理條、選芽裝筒、造型美化、定型烘焙、足干貯藏等工序。
圖源：德懋堂
04球形
茶葉緊壓成一團圓球的茶是球形茶，代表茶品包括普洱龍珠茶、滇紅繡球茶、茉莉龍珠、白茶龍珠等。的茶有大中小之分。小如珍珠，中等如龍眼、乒乓球，大如足球，如金瓜貢茶等。
圖源：樸類茶研所
還有一種球形茶就是柑普茶，比如小青柑、大紅柑。制作時候把柑掏空、清洗曬干，在里面塞上普洱熟茶，經(jīng)過生曬、干燥制成，因此泡柑普茶，柑果的清香和普洱熟茶的甘甜醇厚，都能品嘗到。
05蜻蜓頭(卷曲形)
蜻蜓的特點，是頭眼突出，鐵觀音就是這種蜻蜓頭茶形的代表。茶條卷曲、緊結(jié)厚重，主要將茶條頂端扭成圓形或者像豆芽一樣，多出一個小尾巴。
06碗臼形(臼形)
茶葉經(jīng)過精心制作，然后進行蒸壓使下部形成一個凹進去的窩，類似壓縮了的燕窩形，比如云南和四川地區(qū)生產(chǎn)的沱茶，都是典型的代表。
07筒形
筒形茶葉，首先想到的就是云南少數(shù)民族做的竹筒茶。當?shù)厝藢⒋笕~曬青毛茶裝進竹筒，然后將其烤干存放。
比起竹筒茶的“秀氣”，黑茶中的千兩茶就是個“大老粗”，做成長條形的千兩茶動輒上百斤。千兩茶系黑茶茶類中的一個品種， 創(chuàng)制于湖南省安化縣江南一帶，是安化的一個傳統(tǒng)名茶，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名。
08
其他形狀的代表茶類
雀舌形——湄潭雀舌
扁平形——西湖龍井
細沙形——紅碎茶
濃眉形——武夷巖茶、黑毛茶
螺形——碧螺春、都勻毛尖
眉形——小種紅茶、工夫紅茶、小種紅茶
朵形——黃山毛峰
瓜片形——六安瓜片
卷曲形——松陽香茶
鳳形(鳳尾形、剪刀形)——安吉白茶
怪名“顯眼包”
01鴨屎香
鴨屎，聽起來有那味兒了。
然而，喝過的茶友都知道，鴨屎香鳳凰單叢是一款好茶，是珍貴名叢之一。
“鴨屎香”并非有鴨屎的臭味，而是鳳凰單叢的一種經(jīng)典香型，也可以說是單叢茶的代表。
“鴨屎香”的名字來源也有幾種說法，一種是茶農(nóng)怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一種說法是該茶樹栽種在俗稱“鴨屎土”的黃土壤上，因此而得名。
02黃片
這個名字有點“污”了，其實它說白了就是老茶樹上的老葉子，因為多數(shù)老葉時間長了會泛黃，“黃片”因此得名。
不過，黃片雖是”黃“的，但并非是“病葉﹑枯葉”，因為枯老葉、病葉是無法揉捻的，根本談不上加工成成品。
黃片口感不苦不澀，香味獨特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃。
黃片在存放過程中，陳化速度比較快，使得茶湯更綿甜，香氣更容易轉(zhuǎn)化為木香和陳香。
03嚇煞人香
嚇煞人香其實就是碧螺春，但以前一直叫嚇煞人香。
據(jù)傳在康熙年間，有一年洞庭東山碧螺峰上的茶樹長得特別繁茂，茶葉較多，竹筐裝不下了，就把多余的茶放在懷中。茶的熱氣后透出一陣異香，采茶人爭呼嚇煞人香。
到康熙三十八年，皇帝微服私巡，品飲到這樣的好茶，但覺得其名字難登大雅之堂，于是為其改名為“碧螺春”，從此走上了“茶生巔峰”。
04鬼肉
這里說的肯定不是菜名。
牛肉你肯定不陌生，還有馬肉、龍肉、貓肉、獅肉等等。其中還有一種肉，叫“鬼肉”，就是產(chǎn)于武夷山鬼洞山場的肉桂。
鬼洞并非洞也，實為一條細窄的峽谷，兩邊巖壁聳立，遍布青苔和蕨類植物，潮濕、陰翳，人跡罕至，土質(zhì)肥沃。這里小地域氣候豐富，因此孕育了許多武夷山的名叢。
05狗牯[gǔ]腦
這茶和狗一點關(guān)系也沒有，得名因為地名。產(chǎn)于遂川縣湯湖鄉(xiāng)狗牯腦山，該山形似狗頭，取名“狗牯腦”!
圖源：狗牯腦茶業(yè)
它曾經(jīng)默默無聞很多年，1915年，遂川縣狗牯腦茶參加巴拿馬國際博覽會，獲得金質(zhì)，自此一炮而紅，被譽為“頂上綠茶”。
茶中的“顯眼包”何止這些呢?還有茶器、茶寵也不乏天生搶鏡王!歡迎在文末留言和我們分享哦~
來源：茶道CN
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比起喝茶、飲茶，我更愛吃茶的叫法。一句“吃茶去”，多少沾了幾分豁達與灑脫。
說起來，吃茶還是古老的叫法?！恫杞?jīng)》里記載，唐代最流行“吃茶”——將茶餅放在火上烤、炙，到了一定火候，將其碾碎成粉末，隨后放到水里烹煮，混入姜、蔥、橘皮、棗、薄荷等一起熬制，待它們成粥，便可入食。
這樣的茶粥還未嘗過，但到了松陽，也真成為吃茶之旅。
先見著的是腿哥。腿哥在松陽專有一家“吃茶”的店，不是茶館，是餐館。
一走進餐館，便見幾條煙熏火腿懸在半空。
腿哥的皮膚黝黑，不比這火腿白多少，他立于餐廳門口，每逢有人盯著火腿看，他便雙眼發(fā)亮：“用茶葉熏，慢慢熏，慢慢熏，掛在土灶后，一絕！”
腿哥不知向多少人這樣介紹他的茶熏火腿。他的綠茶餐廳，以茶入饌。餐廳以青磚墻圍合出樸素的院落。
淺的綠，深的綠，翠的綠，墨的綠，迷蒙的綠，清新的綠，溫柔的綠……夏日到松陽，見到諸多茶的顏色。茶色在飯桌上鋪開，被做成青茶面、青茶麻糍、青茶汁燴豆腐羹、青茶酥、茶葉羊排、茶葉蝦仁、青茶餃，清炒百合撒鮮茶嫩葉點綴，茶各色各樣，成為一蔬一飯。另有一道茶葉熏火腿，不見茶跡，但聞茶香，是用茶葉熏出的火腿肉切片和竹筍干滾鍋，茶香肉香一同裊裊彌漫，大家喊：“來一塊！”
夾在筷間的便是腿哥的茶熏火腿。
腿哥是松陽當?shù)厝?。小時候，松陽人家中的老房子里，老土灶經(jīng)年累月燒著，老房子外，是高山、青田，還有一些隱匿在綠野中的古茶樹。那時候的茶田茶山，不似這樣齊齊整整的。那時候的肉，也要存放好久，村民慣常將當?shù)氐耐霖i肉懸于土灶后，每當土灶生起火來，煙氣繚繞，熏得豬肉油脂滴落，香氣四溢。
到了腿哥手上，他將熏制的柴火換了換。每年春秋季，茶農(nóng)要將茶樹修剪一番，以保證茶樹的嫩葉發(fā)得更蔥蘢。那些修剪下的老茶枝，被腿哥收來，當作熏肉的原料。在松陽，一半以上的百姓都做著與茶相關(guān)的事，茶在松陽漫山遍野，茶枝不用愁。
腿哥專熏豬腿，一種產(chǎn)自松陽當?shù)氐膬深^烏黑的土豬，選豬后腿。一條后腿經(jīng)上鹽、整形、熏制、發(fā)酵、翻腿、洗曬，大約要歷經(jīng)一整個春夏秋冬。腿哥的號，便這樣來的。
當然，我以為，當晚最可口的屬青茶面，青茶的香和軟糯的面，吃得口齒生香。我與坐在一邊的草白，一同用筷子撩起青綠的茶面，各自囫圇吃了兩大碗。后上的青茶餃則最好看，擱在盤子里，碧綠如千峰翠色。
還有一道綠茶麻糍，以油煎，摻了茶末的墨綠色麻糍中裹紅糖，吃起來甜中帶著微苦，很妙，令人想起四個字，悲欣交集，但總是欣欣然居多——吃起東西來，哪還有時間傷春悲秋?；蛑皇羌暹^火了吧。
其實，以茶作香料，是常見的。
杭州的龍井蝦仁源遠流長，傳說中是乾隆下江南時吃的名菜。用開水先將茶泡出香味，然后以茶水混合茶葉，與腌制好的蝦仁一起下鍋烹煮。云南有一道菜。鮮薄荷葉炸排骨，松陽人則替換成鮮茶葉。茶香比薄荷香更溫和一些，炸過的鮮茶葉，酥脆酥脆。我們吃得嘎吱嘎吱響。吃出聲來，倒也別有一番風(fēng)味。
云南一帶還常吃腌茶。去山上采回新鮮的茶葉，洗凈曬干之后，人工揉搓出茶汁，放入辣椒、食鹽等辛香調(diào)味料腌制，放入瓦罐中，隨吃隨取。不過，云南人只要有辣椒、食鹽，便可蘸萬物吃。一位德宏芒市的朋友便常以辣椒和鹽，蘸土豆、年糕吃，也蘸菠蘿、哈密瓜吃。
江南人吃茶是溫柔的。江南人巧慧，在一杯清茶中撒了一勺白糖，她說，這樣便不苦。
年輕的巧慧在松陽教授茶藝，一畢業(yè)回到家鄉(xiāng)松陽，便一直忙著與茶相關(guān)的事。清茶加糖，是千百年來，松陽女性對茶的吃法?？梢?，松陽人是在茶的底色上，再加點甜。以茶入饌，倒又反過來，是在食色生香上，還原一些苦的要義。
茶是有這樣的力量的。巧慧說，原本想在大城市扎根，哪知道一畢業(yè)回來做了茶，一做便想永久做下去，且要好好做。
吃茶去，最出名的，是歷史上那樁關(guān)于禪修的著名公案：
有僧到趙，《五燈會元》載：趙州從諗禪師，師問新來僧人：“曾到此間否？”答曰：“曾到?！睅熢唬骸俺圆枞ァ！庇謫栆恍碌缴?，答曰：“不曾到。”師曰：“吃茶去?！焙笤褐鲉柖U師：“為何曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”師召院主，主應(yīng)諾，師曰：“吃茶去?！?
無論來客至或未至，只當用平常心吃茶即可。松陽人很明白這一點。再也沒有比將茶撒進食鍋更平常心的做法了。
回程那一日，到松陽的大木山茶園，烈日當空，我們循著一條岔路進了一家小飯館，叫粗茶淡飯。午間一道菜，是鮮茶葉蒸鯽魚，茶的鮮香滲進鯽魚嫩白的肉，又香、又鮮、又軟糯。
女店家清瘦白凈，說，鮮茶葉是自家茶園中采的，魚料是自家先生調(diào)的。鄰桌問起來，那么你家有茶賣嗎？店家說，有，有。同伴向店家買了兩條鯽魚。出發(fā)前，女店家已換了小桌給鄰座的客人泡茶、品茶。
草白欣欣然，她在野外拔了一株小小的松陽土茶回家，準備種在自家院落中，待來年嫩葉發(fā)出，期待也能做上一道鮮茶蒸鯽魚。
作者：松三
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