點(diǎn)茶是唐、宋代的一種沏茶方法。點(diǎn)茶是分茶的基礎(chǔ)，所以點(diǎn)茶法的起始不會(huì)晚于五代。點(diǎn)茶是古代沏茶方法之一。點(diǎn)茶，也常用來(lái)在斗茶時(shí)進(jìn)行。它可以在二人或二人以上進(jìn)行，但也可以獨(dú)個(gè)自煎（水）、自點(diǎn)（茶）、自品，它給人帶來(lái)的身心享受，能喚來(lái)無(wú)窮的回味。
宋代點(diǎn)茶簡(jiǎn)介
茶乃國(guó)飲。如果按照朝代劃分，唐代煎茶、明清泡茶眾所周知，而宋代點(diǎn)茶很長(zhǎng)時(shí)間湮沒(méi)無(wú)聞，直至有深厚家學(xué)的宋聯(lián)可在結(jié)緣鎮(zhèn)江文化產(chǎn)業(yè)工作后，經(jīng)多年來(lái)的致力挖掘研究，才使之得以重新現(xiàn)世。
宋代點(diǎn)茶的集大成之作是《大觀茶論》，作者是宋徽宗?！疤萍逡ブ螅恿诵┱{(diào)料，所以失了茶之本味；明清泡又在宋代點(diǎn)茶之后，所以中國(guó)古茶道中最值得研究和推崇的其實(shí)是宋代點(diǎn)茶?！彼温?lián)可表示。她很小就接觸到《大觀茶論》及宋代點(diǎn)茶。
宋代是中國(guó)茶文化的鼎盛時(shí)期，上至王公大臣、文人僧侶，下至商賈紳士、黎民百姓，無(wú)不以飲茶為時(shí)尚，飲茶之法以點(diǎn)茶為主。宋代點(diǎn)茶技藝的演示過(guò)程是什么樣子的呢？2019年4月9日，由宋聯(lián)可親自演示，記者在“玉潤(rùn)江南”見(jiàn)識(shí)七湯點(diǎn)茶法的全過(guò)程。
點(diǎn)茶是兩宋飲茶的主流形式，是中國(guó)古代茶藝的代表之一，已傳播到日本、韓國(guó)、朝鮮，它對(duì)日本抹茶道和高麗茶禮產(chǎn)生較大的影響。它的重現(xiàn)具有歷史、文化、藝術(shù)、科學(xué)等多重價(jià)值和意義，使得衰落700多年的古茶禮，通過(guò)后人對(duì)宋人留下大量史料和書(shū)畫(huà)作品的研究和梳理，仿制出宋代團(tuán)餅茶，復(fù)制出宋代點(diǎn)茶茶器、宋人服飾和茶禮，推進(jìn)了中華茶文化完整保存的進(jìn)程。市金山文化控股股份有限公司作為“宋代點(diǎn)茶”申報(bào)項(xiàng)目主體，經(jīng)向潤(rùn)州區(qū)文體局主動(dòng)申報(bào)，登上了今年2019年1月份公布的潤(rùn)州區(qū)第三批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目名單。
宋聯(lián)可表示，潤(rùn)州區(qū)級(jí)非遺申報(bào)的成功，對(duì)宋代點(diǎn)茶而言，意味這一古茶道技藝和文化傳承從政府層面得到了認(rèn)可，明確了它的文化價(jià)值。這不僅在鎮(zhèn)江而且在中國(guó)乃至世界茶史上都具有重要意義?！熬偷韧谥袊?guó)人用筷子吃飯、用毛筆寫(xiě)字一樣，點(diǎn)茶也曾經(jīng)是中國(guó)人日常生活方式，它的重現(xiàn)可以說(shuō)具有里程碑的意義，我期望它一步步得到弘揚(yáng)和發(fā)展。
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茶味入喉，香氣沁心，二者之于人，有著一種天然而隱秘的聯(lián)系，極致融洽，相輔相成。
茶自神農(nóng)始，香從遠(yuǎn)古來(lái)。
自古茶香本一脈，在茶飲之風(fēng)初起時(shí)，古人便開(kāi)始將茶香同煎。
漢有鼎鎘，晉時(shí)攪湯，唐人鹽臺(tái)儲(chǔ)其味，宋則龍鳳焙其香，及至明清，清飲成流，以香入茶亦時(shí)有之。
??茶之味、香之嗅輔之融之悠悠數(shù)千年在茶韻中、在香道里沉淀溫養(yǎng)出華夏民族一脈延承而來(lái)的謙恭溫和、雅韻自生
心生清寧，香裊裊而茶氤氳。
對(duì)文人而言，靜心生智慧，下筆如有神，所以茶與香便成了歷代文人墨客孜孜以求的風(fēng)雅。
當(dāng)香與茶完美融合，由鼻由口處，入喉復(fù)入心。
香之道，茶之韻，在鼻腔中盤(pán)旋，于唇齒間流轉(zhuǎn)，最后帶給品飲者醍醐灌頂般的寧?kù)o與豁然，六根盡開(kāi)，文思泉涌。
茶之為用，神清也；香之為用，氣爽也。
道籍里說(shuō)：氣爽神清，可通神明。
時(shí)至今日，茶香一脈，已不僅僅是簡(jiǎn)單的茶香混同了。
何種茶搭配何種香，都應(yīng)有一定的原則與科學(xué)依據(jù)，但總而言之，清潔、無(wú)毒、有益健康、香味顯效俱佳等缺一不可。
清飲得專(zhuān)飲之清幽，茶香融飲，則可感受大飲之奇趣。
香茶品雖眾，香氣亦豐，以香入茶，可增茶中香氣變化萬(wàn)千。
味茶有百味，香可佐之，以香入茶，可增茶中滋味層次愈深。
效醫(yī)典云：諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥。以香入茶，既增其成效，又減其害處。
“香飲子”里，演繹沉香白茶相融的極致韻味
傳世名畫(huà)《清明上河圖》，一紙畫(huà)盡了汴京的十里繁華，而在畫(huà)面之中，還隱藏著不易為人所知的北宋茶香——香飲子。
宋代的“香飲子”，即是在茶中融入各種合適的香料，煮泡出香艷美妙的飲品以供人品嘗，風(fēng)靡社會(huì)。
5月28—29日全天，上海世博展覽館二號(hào)活動(dòng)區(qū)，茶香兩棲名師喬木森老師領(lǐng)銜，群賢畢至，茶香齊韻，再現(xiàn)千余年前《清明上河圖》中的汴京風(fēng)光
現(xiàn)場(chǎng)感受先“喝”香、再飲茶的奇趣，看香自壺中緩流而瀉入杯中的妙景，在沉香白茶的完美融合中，體會(huì)一場(chǎng)夢(mèng)回大宋的茶香風(fēng)情
活動(dòng)由上海司香文化傳播有限公司、上海厲香文化發(fā)展有限公司、上海瓷茗實(shí)業(yè)有限公司、第十八屆上海國(guó)際茶業(yè)交易（春季）博覽會(huì)組委會(huì)聯(lián)合主辦。
喬木森老師
喬木森老師簡(jiǎn)介
喬木森，曾任上海市茶文化研究中心研究員、國(guó)家級(jí)茶藝競(jìng)賽裁判員?，F(xiàn)任中國(guó)國(guó)際香文化促進(jìn)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。出版多部理論專(zhuān)著、教材。在主要研究領(lǐng)域茶藝學(xué)、香藝學(xué)上碩果累累，蜚聲海內(nèi)外。
