和納蘭春品曼松，和易安夏品冰島
和太清秋品昔歸，和杜甫冬品班章
品客
中國(guó)愛(ài)茶人士圈有兩句話流傳甚廣——茶到普洱始覺(jué)大，品過(guò)名山不回頭。就是說(shuō)凡是喝過(guò)正宗高品普洱茶的人，都會(huì)覺(jué)得普洱茶內(nèi)涵博大精深;凡是品過(guò)云南頂級(jí)名山普洱茶的人，口味被吊高，就再也不愿回去喝那些普通的茶了。
著名文化學(xué)者余秋雨先生曾撰寫(xiě)《品鑒普洱茶》一文，專(zhuān)門(mén)講述了曾經(jīng)對(duì)綠茶一往情深的自己，是怎么就著了普洱茶魔道一去不回頭的：
正這么品評(píng)著那些龍井大紅袍之類(lèi)呢，猛然遇到了普洱茶。一看樣子就不對(duì)，一團(tuán)黑乎乎的“粗枝大葉”，橫七豎八地壓成了一個(gè)餅型，放到鼻子底下聞一聞，也沒(méi)有明顯的清香，讓試圖深入的茶客扭身而走。
但扭身而走的茶客又停步猶豫了，因?yàn)樗麄冎溃篱g有不少熱愛(ài)普洱茶的人，生活品質(zhì)很高。且這些人各有自己的專(zhuān)業(yè)成就，不存在炒作忽悠的動(dòng)機(jī)。于是重新回頭，試著找一些懂行的人，跟著喝一些正經(jīng)的普洱茶。
這一回頭，性命交關(guān)。如果他們還具備著拓展自身飲食習(xí)慣的生理彈性，如果他們還保留著發(fā)現(xiàn)至高口舌感覺(jué)的生命驚喜，那么，事態(tài)就會(huì)變得比較嚴(yán)重。這些一度猶豫的茶客很快就喝上了，再也放不下。
他還從理論上總結(jié)了癡迷普洱茶后的品鑒體驗(yàn)感悟，認(rèn)為普洱茶和其他茶類(lèi)相比有著非比尋常的特質(zhì)。
一是功效獨(dú)特消食，暖身還能解油膩。西戎吐蕃等游牧民族專(zhuān)吃牛羊肉，若無(wú)普洱茶，一日不飲則滯，三日不飲則病。乾隆皇帝在喝到一盞陳年普洱茶后感覺(jué)大妙，于是賦詩(shī)一首點(diǎn)贊——點(diǎn)成一碗金莖露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。
二是口味陳釅透潤(rùn)，品格變幻無(wú)窮。且每種變換都會(huì)進(jìn)入茶客的感覺(jué)記憶，建立起自己的“心里倉(cāng)儲(chǔ)”和未來(lái)品鑒的坐標(biāo)體系。有時(shí)錯(cuò)喝一口，就像對(duì)不起整個(gè)潛在系統(tǒng)，全身心都會(huì)抱怨，覺(jué)得有辱自尊心生活品質(zhì)瞬間打折。
三是深度堪比紅酒，妙處一言難盡。普洱茶客的心理空間幽深、曲巷通幽，風(fēng)味精微。這就有了徜徉探尋的余地，有了千言萬(wàn)語(yǔ)的對(duì)象，有了玩得下去的可能。相比之下，只有法國(guó)的紅酒，在消費(fèi)品鑒時(shí)才會(huì)發(fā)生類(lèi)似情形。
普洱茶還有一個(gè)最值得玩味的概念就是山頭茶，正所謂“茶山十里不同天，一山一味有神仙”。云南瀾滄江流域獨(dú)特的土壤氣候，高低的海拔落差，差異的生長(zhǎng)環(huán)境，最終形成了不同山頭茶品的不同口味，牢牢鑲嵌進(jìn)茶客記憶。
最終經(jīng)過(guò)全球普洱茶客們近20年的不斷品鑒淘洗，最終成就了普洱茶四大名山經(jīng)典——班章、冰島、曼松、昔歸。關(guān)于這四款名山普洱的品鑒心得體會(huì)早有眾多方家定論，但這四款普洱在每年什么時(shí)段品飲還是頗多講究。
中國(guó)傳統(tǒng)文化屬典型的節(jié)令文化，一年春夏秋冬24節(jié)氣，形成了獨(dú)特的餐飲文化內(nèi)涵。茶作為一種大俗大雅之物，既可躋身“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”七雅之列，也可委身“柴米油鹽醬醋茶”七俗之列，真可謂真佛只道家常事。
我和諸多資深普友近十年來(lái)頗多交集，不時(shí)應(yīng)鄉(xiāng)黨魏成宣女士邀約，參加其拾翠茶苑主辦的名目繁多品茶會(huì)。耳濡目染久了，對(duì)品鑒普洱茶的諸多文化禮儀，就有了或深或淺的感同身受，但自認(rèn)為迄今也只算個(gè)準(zhǔn)普友。
我雖然品茶水準(zhǔn)只是準(zhǔn)普友，但卻有超級(jí)普友的口福。有幸充任信茂堂創(chuàng)始人魯保鑄先生的品牌文化戰(zhàn)略顧問(wèn)，近期得以盡數(shù)品鑒了班章、冰島、曼松、昔歸這四大名山頂級(jí)普洱茶，權(quán)且按李漁先生《閑情偶記》文章思路姑妄言之一番。
春品曼松：體驗(yàn)納蘭詞般的淡雅清正
茶中曼松仿佛詞中納蘭，所以陽(yáng)春踏青，最宜品鑒曼松茶，吟誦《飲水詞》。
曼松貢茶茶區(qū)隸屬于古六大茶山倚邦象明鄉(xiāng)內(nèi)，倚邦本地茶葉以曼松茶味最好，有吃曼松看倚邦之說(shuō)。古代皇帝指定五大茶山中的曼松茶葉為貢茶，其他寨茶葉概不要。曼松茶葉質(zhì)厚味美，其味甘香可口，飲后神志清醒。曼松貢茶區(qū)因茶葉品質(zhì)內(nèi)涵豐富，加之產(chǎn)量“年解貢茶100擔(dān)”而得名。
曼松寨是極富盛名的貢茶產(chǎn)地，與普通納貢的官茶不同，只有曼松茶是供皇帝專(zhuān)用的貢茶。據(jù)史料記載，皇帝指定曼松茶葉為貢茶，其他寨茶葉概不要。曼松茶葉質(zhì)厚味美，其味甘香可口，飲后神志清醒，所以其他茶山的茶農(nóng)，均得出錢(qián)購(gòu)買(mǎi)曼松茶葉上獻(xiàn)皇帝。
真正的“曼松貢茶”產(chǎn)量并不多，嚴(yán)格意義上的“曼松貢茶”古樹(shù)屈指可數(shù)。倘若你花高價(jià)買(mǎi)到正宗“曼松貢茶”，那就要恭喜你，很有茶緣。
曼松貢茶最大的特點(diǎn)是甜潤(rùn)，喝的時(shí)候口里很甜，喉頭很甜，象喝蜂蜜水，茶氣很足又暖，只要喝一點(diǎn)點(diǎn)，身體就會(huì)發(fā)熱，是其它茶山遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的，真正的皇家的味道出來(lái)的。道光年間的《普洱府志》記載，從雍正十三年(1735年)開(kāi)始普洱茶由倚邦土千總(曹當(dāng)齋以后為土把總)負(fù)責(zé)采辦，倚邦的曼松茶被指定為皇帝的專(zhuān)茶。
在此分享一位專(zhuān)業(yè)茶藝人士對(duì)沖泡曼松茶的心得體會(huì)：
水溫90度，一泡洗，第二泡浸潤(rùn)30秒，茶湯一出，即聞到一股不同尋常的香氣，細(xì)膩但頑強(qiáng)，不似通常普洱生茶的蘭花香底，甚至都不像茶的香氣，它是野蜂蜜與早春山林里的混生氣息。
茶湯入口很平淡!接著是峰回路轉(zhuǎn)，茶湯是渾圓的，細(xì)致的照顧了口腔的上、下、前端與深處，入口之后，自咽喉處，升騰上來(lái)甜感，與剛才湯面上聞到的甜感一致，而杯底，在稍涼之后，則表現(xiàn)出更為濃郁的蜂蜜甜感。
第三泡至第六泡，均10秒左右出湯，重點(diǎn)來(lái)了，一般以這種泡法泡新的古樹(shù)茶，茶湯濃度的高峰通常出現(xiàn)在3—4泡，但是它的高峰，出現(xiàn)在第6泡，正當(dāng)我試圖給它下一個(gè)定論：
“淡而優(yōu)雅，味清且正”八個(gè)字送給她時(shí)，再一次峰回路轉(zhuǎn)，第六泡，依舊是十秒左右，湯感突然變得非常濃郁飽滿(mǎn)，是不可忽略的厚度，即使茶湯咽下之后一分鐘內(nèi)，口腔一直似若有物，她與許多古樹(shù)茶像雞湯一樣的柔軟感與包裹感又不同，是厚實(shí)、細(xì)密、綿柔、甜，是無(wú)法比喻。
閣下如手上有一餅曼松中期茶，最宜在煙花三月，選擇周末一個(gè)春和景明的黃道吉日，邀約普友圈的鐵粉茶友，尋一個(gè)海棠窺窗的雅致茶文化空間去處，辦一場(chǎng)詩(shī)詞書(shū)畫(huà)琴花茶七位一體的風(fēng)雅茶會(huì)，請(qǐng)一位魏成宣女士這樣的茶道藝術(shù)家加持。
此時(shí)此刻，古琴曲《陽(yáng)關(guān)三疊》回環(huán)彈奏，隨著茶湯入喉怡神，心境瞬間切換到大唐王維《送元二使安西》模式，忍不住淺唱低吟“勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人”?；蛳g有擬古之人即興吟誦納蘭公子《飲水詞》名篇“浣溪沙”——被酒莫驚春睡重，賭書(shū)消得潑茶香。當(dāng)時(shí)只道是尋常。
納蘭容若號(hào)稱(chēng)清代第一詞人，頗得李后主詞境界，據(jù)說(shuō)還是 曹雪芹先生《紅樓夢(mèng)》主角賈寶玉的原型之一。其《飲水詞》一直是近20年來(lái)最為人追捧的暢銷(xiāo)書(shū)，我覺(jué)納蘭詞和曼松茶均屬淡雅清正品格。
夏品冰島：體驗(yàn)易安詞般的綿潤(rùn)飽滿(mǎn)
茶中冰島仿佛詞中易安，所以盛夏消暑，最宜品鑒冰島茶，吟誦《漱玉詞》。
此冰島并非北歐那個(gè)冰島，而是在云南臨滄勐庫(kù)有一座著名的邦馬大雪山，海拔3200米，山頂終年積雪，山中云霧繚繞，原始森林密布，大葉種的古茶樹(shù)遍布其間。
在邦馬山脈北段的半山腰上，有一個(gè)古老的傣族村寨叫做“冰島”，傣語(yǔ)“扁島”或“丙島”，意思是用竹籬笆做寨門(mén)的地方，后來(lái)為了匹配此地出茶有冰糖甜改名冰島。
天地珍稀，極致口感。都說(shuō)冰島甜，直擊舌尖上的味蕾，其實(shí)冰島的滋味變幻無(wú)窮，因沖泡的水，不同的人，不同的手法也有細(xì)微的差別，想要真正的探索冰島茶味的奧秘，必須要學(xué)會(huì)這7招：
一看葉形：冰島茶的條索肥厚、芽峰顯豪，茶青的顏色油潤(rùn)褐黑色。臨滄許多地方的茶青的外形很類(lèi)似冰島茶，比如東半山茶，大小富柵茶，忙波茶。類(lèi)似不等于是。仔細(xì)看，他們的外形是有區(qū)別的，冰島茶的采摘功夫很規(guī)范，一芽二葉，條索清晰，最為關(guān)鍵的是，冰島茶茶青中幾乎沒(méi)有"馬蹄"，即便有，所占的比例不會(huì)超過(guò)千分之五。
二聞香氣：冰島茶的香氣很柔和，與茶湯相生相隨相伴，掛杯持久而不事張揚(yáng)，關(guān)于冰島茶的香型，因?yàn)楦魅诵嵊X(jué)的差異，或者制作過(guò)程中的不確定性，總體感覺(jué)，以花果香型為主，就像冰糖橙。
三觀湯色：冰島春茶的湯色蜜黃前兩開(kāi)稍有渾濁，二泡后轉(zhuǎn)黃。夏秋茶的湯色則淡，三泡后而后轉(zhuǎn)黃亮。不過(guò)從湯色分辨，的確不易也不準(zhǔn)，建議湯色不作為分辨的主要因子。
四品回甘生津：產(chǎn)于臨滄的許多茶回甘表現(xiàn)都不錯(cuò)，其苦盡甘來(lái)的口腔感覺(jué)也是人們迷戀喝茶的原因之一，冰島茶一樣具有很好的回甘。
五感受耐泡程度：冰島茶連泡20開(kāi)，依然湯色黃亮，滋味醇濃，沒(méi)有衰敗的跡象。其它品種無(wú)法可比。
六鑒茶底：也就是泡飲結(jié)束以后的茶渣。冰島茶的葉底厚實(shí)、飽滿(mǎn)、葉形完整油潤(rùn)，很關(guān)鍵的一點(diǎn)就是非常柔軟有光潤(rùn)。其它茶的葉底則柔軟度稍差，甚至堅(jiān)挺硬朗。
七體會(huì)喉韻：冰島茶的喉韻在品飲的整個(gè)過(guò)程中都能感知，這種感覺(jué)也是因人而異，就是喉部對(duì)茶香以及生津所產(chǎn)生的后續(xù)體驗(yàn)，如果齒頰間感到余香有韻，若有似無(wú)，未雨潤(rùn)生，口腔愉悅，身心愉悅的話，對(duì)冰島茶也算登堂入室了。
冰島茶的力量總體來(lái)講集中表現(xiàn)在舌面的中后部，兩頰生津不斷。新茶沖泡放置之后，冷喝的時(shí)候有很爽的冰糖甜，是其他古茶不具備的。品鑒結(jié)論：山野原生，自然有味，綿潤(rùn)細(xì)逸，香高持久，甜滑飽滿(mǎn)，堪稱(chēng)“普洱之后”。
閣下如有幸得到一餅冰島中期茶，最宜在荷風(fēng)六月，選擇周末一個(gè)草木生輝的黃道吉日，邀約普友圈的鐵粉茶友，尋一個(gè)溪亭送爽的雅致茶文化空間去處，辦一場(chǎng)詩(shī)詞書(shū)畫(huà)琴花茶七位一體的風(fēng)雅茶會(huì)，請(qǐng)一位李利女士這樣的茶道藝術(shù)家加持。
此時(shí)此刻，有琴曲《高山流水》回環(huán)彈奏，隨著茶湯入喉怡神，心境瞬間切換到大唐盧仝《飲茶歌》模式，忍不住淺唱低吟“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”?；蛳g有擬古之人即興吟易安居士《漱玉詞》名篇“如夢(mèng)令”——興盡晚回舟，誤入藕花深處。爭(zhēng)渡，爭(zhēng)渡，驚起一灘鷗鷺。
冰島茶，是天地間草木的精靈。唐代詩(shī)人盧仝所謂“一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”的境界，品飲冰島茶最能體會(huì)得到。
冰島號(hào)稱(chēng)普洱茶后，和李清照在中國(guó)詩(shī)壇地位正好匹配。冰島茶綿潤(rùn)細(xì)逸，甜滑飽滿(mǎn)，易安詞清麗淡雅，綿密豐潤(rùn)，兩相匹配可謂珠聯(lián)璧合。
秋品昔歸：體驗(yàn)太清詞般的柔綿滑順
茶中昔歸仿佛詞中太清，所以秋高氣爽，最宜品鑒昔歸茶，吟誦《東海漁歌》。
昔歸隸屬于臨滄邦東鄉(xiāng)邦東行政村，古茶山位于邦東大雪山腳下的瀾滄江畔。所以昔歸有頭頂大雪山，腳踏瀾滄江之說(shuō)。昔歸古茶園面積號(hào)稱(chēng)三百多畝，多分布在半山一帶，混生于森林中。
昔歸古茶樹(shù)樹(shù)齡都差不多，約200年左右，絕大部分古茶樹(shù)基圍在40-50厘米左右。沒(méi)有特別大的古樹(shù)，也沒(méi)有臺(tái)地矮化茶園。只是近幾年昔歸茶價(jià)格走高，村民在古樹(shù)茶園的空隙中陸續(xù)栽植了一些小茶樹(shù)，周邊橡膠林也正在慢慢改成茶林。
昔歸古樹(shù)茶品質(zhì)優(yōu)異，香氣口感獨(dú)特，使得昔歸茶尤顯珍貴。因?yàn)槲魵w茶數(shù)量稀少，價(jià)格頗高，商品茶中能買(mǎi)到純料昔歸者少之又少。
在此轉(zhuǎn)錄專(zhuān)業(yè)人士開(kāi)湯品鑒昔歸茶的過(guò)程：干茶8克，沸水快速洗茶一遍。
第一道：沸水浸泡8秒。湯色橙黃明亮，清香和復(fù)合型花香高揚(yáng)、愉悅、優(yōu)雅;茶湯入口純正、甘甜，湯質(zhì)厚實(shí)，細(xì)膩、粘稠、層次感好，水路滑順，回甘生津迅速。
第三道：沸水浸泡6秒。湯色黃亮，復(fù)合型花香中能明顯感覺(jué)到蘭香、掛杯香優(yōu)雅、舒適，溫聞盞底香中帶有舒適、愉悅的菌香;口感醇厚、粘稠，茶湯細(xì)膩、水路滑順;茶湯適口感好、協(xié)調(diào)感佳，回甘生津快，滿(mǎn)口甘甜，體感明顯。
第五道：沸水浸泡6秒。湯色呈橙黃，油亮;花香中蘭香和菌香明顯;口感香甜、粘稠，茶湯與口腔結(jié)合天衣無(wú)縫;湯質(zhì)細(xì)膩，水路滑順，滿(mǎn)口甘甜、唇齒留香，體感強(qiáng)烈。
第七道：沸水浸泡6秒。湯色黃亮，花香、菌香氣不減、明快、雅致;茶湯協(xié)調(diào)感恰到好處，湯質(zhì)粘稠、細(xì)膩、醇厚;水路滑順，回甘強(qiáng)烈、滿(mǎn)口生津、體感強(qiáng)烈。
第九道：沸水浸泡10秒。湯色黃亮，花香、菌香香氣略微減弱，甜香出現(xiàn);茶湯純厚、細(xì)膩、粘稠，水路綿柔、油滑感繼續(xù)保持，回甘生津強(qiáng)度不減。
第十一道：沸水浸泡15秒。湯色黃亮，花香、菌香、甜香共存;口感純正，甜順，水路滑順，回甘生津、滿(mǎn)口甘甜，體感舒適，神清氣爽。沖泡到此結(jié)束。
品鑒結(jié)果：香氣獨(dú)特，具有優(yōu)雅的花香和菌香，掛杯香持久，冷聞熱聞感覺(jué)俱佳;茶湯黃亮，濃厚稠綿，內(nèi)質(zhì)豐富，層次明顯;口感香甜、柔綿、滑順，茶湯適口感和融合度天衣無(wú)縫;水路細(xì)膩，回甘快，生津強(qiáng)烈持久。韻味十足，特色十足，茶氣十足。葉底肥厚、柔嫩，色澤尚勻。
閣下如有幸得到一餅昔歸中期茶，最宜在桂香八月，選擇周末一個(gè)銀杏飄黃的黃道吉日，邀約普友圈的鐵粉茶友，尋一個(gè)小橋流水的雅致茶文化空間去處，辦一場(chǎng)詩(shī)詞書(shū)畫(huà)琴花茶七位一體的風(fēng)雅茶會(huì)，請(qǐng)一位錢(qián)柯含女士這樣的茶道藝術(shù)家加持。
此時(shí)此刻，古箏曲《云水禪心》回環(huán)彈奏，隨著茶湯入喉怡神，心境瞬間切換到大宋李翱《贈(zèng)藥山高僧惟儼》模式，忍不住淺唱低吟“我來(lái)問(wèn)道無(wú)余說(shuō)，云在青天水在瓶”?；蛳g有擬古之人即興吟誦云槎外史《東海漁歌》名篇“鵲橋仙”——閨中女伴、天邊佳會(huì)，多事紛紛祈禱。神仙之說(shuō)本虛無(wú)，便是有、也應(yīng)年老。
昔歸茶之韻味纏綿，讓人不禁聯(lián)想起顧太清和龔自珍的緋聞故事。龔自珍“落紅不是無(wú)情物，化作春泥更護(hù)花”兩句詩(shī)，有意無(wú)意中給這位大清旗人第一才女招惹了多少麻煩。所謂郎情妾意欲說(shuō)還羞，從顧春《更漏子》即可窺見(jiàn)一斑——雨絲絲，風(fēng)細(xì)細(xì)。盡是消魂滋味。風(fēng)細(xì)細(xì)，雨絲絲。相思十二時(shí)。我憶君，君憶我。兩意一無(wú)不可。君憶我，我憶君。愁腸似轉(zhuǎn)輪。
冬品班章：感受老杜詩(shī)般的沉郁雄渾
茶中班章仿佛詩(shī)中老杜，所以隆冬圍爐，最宜品鑒班章，吟誦《杜子美集》。
老班章隸屬云南省西雙版納傣族自治州勐?？h布朗山布朗族鄉(xiāng)管轄。地理位置上，老班章位于勐海縣東南部，在布朗山鄉(xiāng)政府駐地北面，距離約35公里，距勐?？h城約60公里，與景洪市有100公里左里的車(chē)程。
老班章全村117戶(hù)，海拔1700米至1900米，年平均氣溫18.7℃,年均日照2088小時(shí),年均降雨量1341~1540毫米, 平均每年霧日107.5~160.2天。喬木茶地4700畝，老班章村所在地，原生態(tài)植被多樣性保存完好，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，日照足，特別適合古茶樹(shù)的生長(zhǎng)。
自古以來(lái)，老班章村民沿用傳統(tǒng)古法人工養(yǎng)護(hù)古茶樹(shù)，遵循民風(fēng)手工采摘鮮葉，土法日光曬青。時(shí)至今日，老班章普洱茶是云南省境內(nèi)少有的不使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)制劑的茶葉產(chǎn)地。
老班章茶樹(shù)品種有苦茶和甜茶之分，苦茶種是老曼峨種，甜茶種為帕沙種。早期的班章茶都混采混做在一起，所以喝過(guò)后印象最深的可能就是苦。近幾年苦茶甜茶都已經(jīng)分采分做，甜茶和苦茶價(jià)格也拉開(kāi)了距離。
老班章普洱茶，茶氣剛烈，厚重醇香，霸氣十足，在普洱茶中歷來(lái)被尊為“班章王”等至高無(wú)上的美稱(chēng)。茶湯一入口，強(qiáng)烈的香氣就貫穿始終，嘴里持久甘甜且香氣高遠(yuǎn)，裊裊不絕。
與香氣同樣強(qiáng)烈的是苦味，霸道、強(qiáng)大、陽(yáng)剛。但這種苦多集中于舌面，瞬間化開(kāi)后兩頰生津，苦盡甘來(lái);水路細(xì)膩?lái)樆?，回甘快，茶氣足。湯色看上去清淡，喝起?lái)實(shí)則濃釅。處處彰顯與眾不同的“茶王”個(gè)性。
有專(zhuān)業(yè)品鑒人士總結(jié)出班章茶有以下特點(diǎn)：
外觀，條索粗壯、顯毫，色澤油亮，除芽頭顯白毫外，芽葉色澤墨綠，油亮。
湯色，不同年份的有不同的變化，新茶湯色清亮，存放過(guò)程中逐步發(fā)生變化，存放三年的老班章茶湯色已呈黃亮、油亮，且茶湯稠而厚。
香氣，下沉且暗香突出，新茶明香更顯，1至4年的香型總體呈花蜜香型，蘭香感明顯，且杯底留香。
口感，滋味茶氣足，茶湯口感飽滿(mǎn)，分布均勻，生津快，回甘長(zhǎng)，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺(jué)到茶湯的勁度和力度?？酀逗軈f(xié)調(diào)，化得快，只停留在口腔上顎，至舌底、喉部一帶時(shí)，已明顯轉(zhuǎn)化為甘味。
葉底，葉片相對(duì)細(xì)長(zhǎng)，也有呈橢圓形的;葉片柔韌，厚實(shí);顏色比較均一，葉片上毫毛明顯。
閣下如果有幸擁有一餅班章中期茶，最宜在數(shù)九寒天，選擇周末一個(gè)寒梅飄香的黃道吉日，邀約普友圈的鐵粉茶友，尋一個(gè)圍爐夜話的雅致茶文化空間去處，辦一場(chǎng)詩(shī)詞書(shū)畫(huà)琴花茶七位一體的風(fēng)雅茶會(huì)，請(qǐng)一位劉益成先生這樣的茶道藝術(shù)家加持。
此時(shí)此刻，橫笛曲《梅花三弄》回環(huán)吹奏，隨著茶湯入喉怡神，心境瞬間切換到大宋林逋《山園小梅》模式，忍不住淺唱低吟“疏影橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏”?；蛳g有擬古之人即興吟誦少陵野老《杜甫詩(shī)集》名篇“和裴迪登蜀州東亭送客逢早梅相憶見(jiàn)寄”——東閣官梅動(dòng)詩(shī)興，還如何遜在揚(yáng)州。此時(shí)對(duì)雪遙相憶，送客逢春可自由?幸不折來(lái)傷歲暮，若為看去亂鄉(xiāng)愁。江邊一樹(shù)垂垂發(fā)，朝夕催人自白頭。
班章號(hào)稱(chēng)普洱茶王，杜甫號(hào)稱(chēng)中華詩(shī)圣，二者搭配可謂相得益彰：班章茶氣剛烈、厚重醇香、霸氣十足，杜詩(shī)雄渾勁健、沉郁頓挫、蕩氣回腸。所以我以為品班章必佐以吟杜詩(shī)，倘若老杜能穿越回當(dāng)下品鑒一回班章茶，一定會(huì)有精彩詩(shī)作為這款極品普洱賦能加持。
陸春齡大師竹笛演奏《梅花三弄》
春品曼松誦納蘭，夏品冰島賞易安。秋品昔歸吟太清，冬品班章仰少陵。中國(guó)的四大名山普洱茶，就這樣和中國(guó)古代的四位詩(shī)人，發(fā)生了跨越時(shí)空的關(guān)聯(lián)。既懂普洱又懂詩(shī)詞的茶友諸君，不知以為然否?
這四款經(jīng)典名山普洱，如今以“班冰昔曼”禮盒套裝形式，成為云南信茂茶業(yè)集團(tuán)獻(xiàn)給天下鐵粉普友的年終福利。正可謂：名山普洱萬(wàn)念歸宗，班冰昔曼四位一體。太平盛世四美兼愛(ài)，低調(diào)奢華莫過(guò)于此!
原標(biāo)題：普洱 | 和納蘭春品曼松，和易安夏品冰島：?和太清秋品昔歸，和杜甫冬品班章!
湄潭的核桃壩，是因茶致富，因茶興業(yè)，以茶為抓手實(shí)施美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，實(shí)現(xiàn)脫貧攻堅(jiān)鄉(xiāng)村振興的典型，在上世紀(jì)九十年代中期，便是遠(yuǎn)近聞名的小康村。
已故的核桃壩老支書(shū)何殿倫在上世紀(jì)八十年代帶領(lǐng)核桃壩的村民發(fā)展茶業(yè)，是一片葉子改變了核桃壩人的命運(yùn)，曾經(jīng)的核桃壩流傳著一首順口溜：“桃桃壩幾大彎，十年就有九年干，頓頓紅苕苞谷飯，吃水要翻幾匹山，一年辛苦無(wú)收成，大田變成放牛山”。因?yàn)楦珊等彼?，年年辛苦無(wú)收成，因?yàn)樨毨?，很多人選擇離開(kāi)了核桃壩。是茶，是這一片葉子，富裕了核桃壩，目前，核桃村茶園面積1.2萬(wàn)畝，茶葉企業(yè)62家，其中省市級(jí)龍頭企業(yè)4家，2019年農(nóng)民人均可支配收入1.78萬(wàn)元，比全省平均水平高出7000多元。
現(xiàn)下，很多的農(nóng)村都以外出務(wù)工為創(chuàng)業(yè)首選，核桃壩人“上山采茶是農(nóng)民，在家制茶是工人，進(jìn)城賣(mài)茶是高人”，圍繞著這一片葉子忙不過(guò)來(lái)時(shí)，還得雇人，因采茶、制茶外來(lái)護(hù)工的人口達(dá)3000余人，美麗的核桃壩，富裕的核桃壩吸引了本來(lái)是臨時(shí)的打工者變成了安家落戶(hù)的新住民，核桃壩全村859戶(hù)3607人口，外來(lái)人口落戶(hù)達(dá)236戶(hù)，1325人，早年的那一句“到湄潭去做農(nóng)民”的廣告詞，當(dāng)時(shí)沒(méi)有深刻的理解，現(xiàn)在理解了。
茶是生計(jì)，茶是夢(mèng)想的家園，茶是幸福的源泉，從老支書(shū)何殿倫帶著大家干，到家家戶(hù)戶(hù)卯足了勁拼命加油干，從守護(hù)好家門(mén)前的茶地，到大江南此地專(zhuān)推介推銷(xiāo)，茶農(nóng)變成了茶商，茶商又變成了茶企業(yè)家，小小的一個(gè)核桃壩村，竟然培育起了62家茶企，4家省、市龍頭企業(yè)。由村支書(shū)村干部帶領(lǐng)引導(dǎo)，到茶農(nóng)、茶企自主自我發(fā)展，市場(chǎng)化品牌經(jīng)營(yíng)，核桃壩天天在變化。
這一次去核桃壩，沒(méi)有找村委會(huì)，去了“四品君”茶業(yè)和蕓香茶業(yè)兩家企業(yè)。
“四品君”茶業(yè)的負(fù)責(zé)人黃大燦告訴記者互聯(lián)網(wǎng)也給了他提升的發(fā)展機(jī)會(huì)，核桃壩作為西部第一茶村，遠(yuǎn)近聞名，身處鄉(xiāng)村的他也嘗試著快手直播帶貨，他最早的本意是美麗茶鄉(xiāng)、幸福茶農(nóng)的茶事生活可以讓很多人分享，沒(méi)想到播著播著一不小心成了網(wǎng)紅，已收獲90多萬(wàn)粉絲，最多時(shí)直播帶貨一次也能賣(mài)出20多萬(wàn)元，黃大燦還介紹“四品君”茶業(yè)此前注重發(fā)展線下的品牌專(zhuān)賣(mài)店，目前已在全國(guó)設(shè)立70多家連鎖專(zhuān)賣(mài)店，后疫情時(shí)代，考慮到加上互聯(lián)網(wǎng)的影響，未來(lái)會(huì)注重線上線下整合的新零售模式。核桃壩1.2萬(wàn)畝茶田，全部實(shí)現(xiàn)雨林聯(lián)合認(rèn)證，其中3000畝已獲得有機(jī)茶認(rèn)證。以夏秋茶鮮葉原料開(kāi)發(fā)加工的核桃壩紅碎茶，不久前獲得俄羅斯的出口訂單……
作為核桃壩村委委員的黃大燦，還給記者透露了核桃壩正在規(guī)劃核桃壩村干溪溝經(jīng)營(yíng)性小茶莊項(xiàng)目，這是一個(gè)休閑度假文旅物業(yè)，從觀與看的傳統(tǒng)茶旅到買(mǎi)下一幢小樓，置幾畝茶地，住在茶鄉(xiāng)，體驗(yàn)做一名幸福感滿(mǎn)滿(mǎn)的茶農(nóng)，核桃壩也就由經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)下的自然茶鄉(xiāng)蛻變?yōu)猷l(xiāng)旅文化下的茶香社會(huì)……
接下來(lái)去蕓香茶業(yè)。這是我們常見(jiàn)的將茶廠變觀光工廠、變品茶、購(gòu)茶體驗(yàn)店的相對(duì)于過(guò)去是時(shí)尚，而被很多人效仿后是日常的茶旅融合企業(yè)，配備有10多間客房，有餐飲，有自有茶園3000畝，2019年接待團(tuán)隊(duì)與散客達(dá)5萬(wàn)余人。擁有核桃壩村1/4的茶園，應(yīng)該是核桃壩村最大的龍頭企業(yè)了。據(jù)介紹，蕓香茶業(yè)除了傳統(tǒng)的專(zhuān)賣(mài)門(mén)店，茶旅接待經(jīng)營(yíng)外，也通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)推出了“認(rèn)購(gòu)一畝茶，分享一百斤茶”的眾籌，全國(guó)有80多位愛(ài)茶人士成了核桃壩美麗茶園一畝茶地的主人。
核桃壩的模式，你可以學(xué)，四十年久久為功，持之以恒永不放松，以茶為主業(yè)，做精做細(xì)做深做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，核桃壩的模式也很難學(xué)，茶農(nóng)、茶企、村委會(huì)集體共生共榮、和諧抱團(tuán)，將茶鄉(xiāng)變景區(qū)容易，將產(chǎn)業(yè)下的自然茶鄉(xiāng)變?nèi)宋牡牟枭鐣?huì)很難。
作者孫狀云系茗邊頭條、《茶訊》創(chuàng)始人、主編，中國(guó)發(fā)展研究院農(nóng)業(yè)農(nóng)村品牌戰(zhàn)略研究中心專(zhuān)家顧問(wèn)、研究員。
"做得做不得，問(wèn)問(wèn)何老支書(shū)就曉得。"這是八九十年代湄潭縣核桃壩村群眾經(jīng)常掛在嘴邊的一句話。短短一句樸實(shí)的話語(yǔ)，道出了老支書(shū)何殿倫在村民們心中的份量。
核桃壩村是遠(yuǎn)近聞名的茶葉專(zhuān)業(yè)村、富裕村，堪稱(chēng)村支書(shū)榜樣的何殿倫老支書(shū)更是大名鼎鼎。在湄潭，他是最引以為傲的一張“城市名片”。在第15屆貴州茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)召開(kāi)之際，讓我們一起來(lái)追憶何殿倫老支書(shū)。
雖然，何殿倫老支書(shū)已經(jīng)長(zhǎng)眠地下，但他仍是人們心中的楷模和榜樣，“何殿倫精神”也一直激勵(lì)著核桃壩村幾代人為奔赴美好生活而奮力拼搏。即使歷經(jīng)歲月流逝，“何殿倫精神”作為核桃壩村永恒的豐碑，卻永不褪色、永放光芒!
何殿倫，男，貴州湄潭人，全國(guó)勞模、十四大黨代表、核桃壩村原黨支部書(shū)記、貴州四品君茶業(yè)有限公司原董事長(zhǎng)、2004年度中國(guó)茶葉企業(yè)十大風(fēng)云人物。1954年加入中國(guó)共產(chǎn)黨，1956至1996年任湄潭縣湄江鎮(zhèn)核桃壩村黨支部書(shū)記。創(chuàng)辦湄潭縣核桃壩茶葉公司(現(xiàn)改名為貴州四品君茶業(yè)有限公司)并出任董事長(zhǎng)，提出產(chǎn)供銷(xiāo)一體化、農(nóng)工商聯(lián)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)模式。1969年第一次獲全國(guó)勞模稱(chēng)號(hào)，1989年第二次榮獲了全國(guó)勞動(dòng)模范和全國(guó)農(nóng)民企業(yè)家光榮稱(chēng)號(hào)，1990年獲省勞動(dòng)模范稱(chēng)號(hào)，1992年作為黨代表出席了黨的十四大。帶領(lǐng)全村人民依靠種茶走上致富之路，曾受江澤民等數(shù)位國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人接見(jiàn)。
筑壩引水，擺脫貧窮夯基礎(chǔ)
“核桃壩、幾大灣，十年中有九年干;頓頓紅苕包谷飯，吃水要翻幾匹山;不少男的往外走，姑娘不愿嫁進(jìn)山;一年辛苦無(wú)收成，大田變成放牛山?！边@是上世紀(jì)60年代核桃壩村的真實(shí)寫(xiě)照，也是過(guò)去核桃壩人一生擺脫不了的苦曲。
六七十年代的核桃壩是湄潭出了名的窮山村，村外的姑娘不嫁核桃壩人，村里的姑娘也不肯嫁核桃壩人。時(shí)任大隊(duì)黨支部書(shū)記的何殿倫認(rèn)為，"缺水"是核桃壩窮困的根源，要拔掉"窮根"，就只有解決水的問(wèn)題。
從哪里引水呢?最近的水源是湄江河，但湄江河水位遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于核桃壩。何殿倫繞著湄江河走了幾大圈，最終作出了一個(gè)大膽的決定：筑壩!引湄江河的水解決核桃壩"十年收成九年干"的難題。
“他要是能把水引到山上去，我手掌心煎雞蛋來(lái)吃?！庇腥寺?tīng)說(shuō)了何殿倫筑壩引水的想法后，打趣地說(shuō)。
1965年冬月二十八，在何殿倫的帶領(lǐng)下，18位村民冒著嚴(yán)寒，打響了改變核桃壩命運(yùn)的第一戰(zhàn)——筑壩引水。
寒冬臘月，天寒地凍，屋檐上的冰條有一尺多長(zhǎng)，但并沒(méi)有動(dòng)搖核桃壩人改變命運(yùn)的決心。隨著這18“勇士”的帶頭苦干，感召了全村人民。在何殿倫的帶領(lǐng)下，全村人行動(dòng)起來(lái)，分工負(fù)責(zé)各司其職，用土辦法搬石運(yùn)土筑壩，而用于驅(qū)寒的，僅是那一鍋河岸邊熱氣騰騰的辣椒湯。最終，在全村團(tuán)結(jié)一心的努力下，僅用了97天，核桃壩人便筑起了一座長(zhǎng)57米、寬7米、高5米，能裝12臺(tái)水能泵的堤壩。
堤壩修好的第二年，核桃壩村的糧食產(chǎn)量便由50萬(wàn)斤，一下增加到150萬(wàn)斤。從此，核桃壩人告別了"頓頓紅苕包谷飯，吃水要翻幾匹山"的歷史。何殿倫從這一年起，眼光逐漸變得深邃而銳利。這是他人生的第一場(chǎng)漂亮仗。事實(shí)證明，只要敢想敢干找準(zhǔn)路子，再大的困難，也是能走過(guò)去的。
后來(lái)，何殿倫又向縣里有關(guān)部門(mén)爭(zhēng)取在堤壩上裝上了發(fā)電機(jī)，讓核桃壩人率先在湄潭農(nóng)村用上了電燈。雖然燈光有點(diǎn)昏暗，但正是這盞昏暗的燈光，不斷指引著核桃壩人邁向小康富裕的生活。
立下軍令狀，帶頭種茶謀出路
“行百里者半九十，有志當(dāng)世之務(wù)者，不可不戒，不可不勉?！焙蔚顐惿钪淅?。黨的十一屆三中全會(huì)以后，腦子活泛、點(diǎn)子多思路廣的他坐不住了。他在心里暗暗地把核桃壩村的整體情況做了深刻的分析：地下沒(méi)有礦產(chǎn)，發(fā)展三產(chǎn)不太可能，唯一能做文章的，還是面前這一畝三分地。可是靠種糧食，再勤勞苦干，也鋤不出金娃娃來(lái)啊!
恰在此時(shí)，省茶科所看中了何殿倫的開(kāi)拓精神，提出與他合作，在核桃壩村開(kāi)展茶樹(shù)良種研究。這個(gè)想法與何殿倫一拍即合，在他認(rèn)真配合、參與下，茶樹(shù)良種培育科研項(xiàng)目取得了成功。何殿倫眼前一亮，認(rèn)準(zhǔn)了這棵"搖錢(qián)樹(shù)"，自己率先種了3.5畝茶樹(shù)，并"強(qiáng)迫"另外3名大隊(duì)干部試種了2畝。幸運(yùn)的是，黨員示范帶頭種下的5.5畝茶也成功了。
眼看形勢(shì)一片大好，困難又出現(xiàn)了，村民們想種茶樹(shù)卻沒(méi)有本金，買(mǎi)不起茶樹(shù)苗。眼睜睜看著致富的機(jī)會(huì)即將在面前溜走，人們只好又把眼光投向了支書(shū)何殿倫。在他們眼里，不管有什么困難，何支書(shū)都會(huì)竭盡全力，想方設(shè)法幫大家解決。面對(duì)群眾信任與焦灼的目光，何殿倫毅然拿起筆，向有關(guān)部門(mén)立下“軍令狀”，申請(qǐng)幫助群眾解決資金困難，如果不成功，債務(wù)由他一個(gè)人來(lái)承擔(dān)!
多年后，何殿倫說(shuō)到提筆那一刻時(shí)，仍是感慨萬(wàn)千：不簽吧，就辦不成事;簽吧，那可是白字黑紙，到頭來(lái)，要用全部家當(dāng)來(lái)賠的。咬咬牙，也就簽了?；丶野ちR了是當(dāng)然的，只有做做工作嘛!
四處走訪，風(fēng)餐露宿輾轉(zhuǎn)推銷(xiāo)茶葉
籌到了首筆資金，何殿倫親自出馬，走訪茶苗市場(chǎng)，認(rèn)真審核，買(mǎi)來(lái)了優(yōu)質(zhì)茶苗發(fā)放給村民，并允許村民在第二、三年收到效益后再還付茶苗款。在他無(wú)私的幫助與辛勤的管護(hù)培育下，核桃壩的茶園面積不斷擴(kuò)大，茶葉的產(chǎn)量也不斷提升。這個(gè)時(shí)候本該松口氣了，然而何殿倫沒(méi)能輕松幾天，隨著產(chǎn)量的增加，茶葉堆積量較增，賣(mài)茶葉又成了最大的難題。
這時(shí)候，何殿倫把眉頭一皺，帶上干糧、背著茶葉出門(mén)了。他以一個(gè)農(nóng)民的踏實(shí)與憨厚，憑袋中茶葉的優(yōu)良品質(zhì)，一路走過(guò)遵義、貴陽(yáng)、重慶等地，風(fēng)餐露宿，每天到機(jī)關(guān)單位、車(chē)站碼頭到處推銷(xiāo)宣傳核桃壩的茶葉。
1986年，中國(guó)評(píng)酒會(huì)在貴陽(yáng)召開(kāi)，何殿倫瞄準(zhǔn)商機(jī)，帶著茶葉便直赴貴陽(yáng)。抱著試試看的想法，他把茶葉送到了參會(huì)人的手中。這一送，居然把核桃壩的茶葉一直送進(jìn)了中南海，并引來(lái)了當(dāng)時(shí)中顧委的領(lǐng)導(dǎo)前來(lái)湄潭參觀。
隨后，中國(guó)人民大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的專(zhuān)家學(xué)者也紛紛前來(lái)考察，并撰文盛贊核桃壩茶葉，《求是》雜志刊登了署名文章《中國(guó)的地表開(kāi)發(fā)起始于核桃壩》。一時(shí)間，核桃壩聲名遠(yuǎn)播，何殿倫也眾望所歸地走進(jìn)北京，成為全國(guó)勞模、十四大代表。他帶領(lǐng)核桃壩村脫貧致富的故事，也被廣為傳頌。
1988年，核桃壩已形成了1000多畝的茶葉基地，培育的優(yōu)質(zhì)茶苗不但滿(mǎn)足了本縣15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的需求，還遠(yuǎn)銷(xiāo)四川、廣西、重慶等地。
謀劃建企業(yè)，走產(chǎn)業(yè)化之路
1989年，核桃壩村黨支部榮獲中央授予的"先進(jìn)基層黨組織"稱(chēng)號(hào);1996年、1998年，核桃壩村先后兩次被省委、省政府評(píng)為"小康村"。在核桃壩村的陳列室里，數(shù)十塊從中央到縣鎮(zhèn)的獎(jiǎng)牌，記錄著何老支書(shū)帶領(lǐng)核桃壩人奮斗的艱辛歷程。21世紀(jì)初，核桃壩村黨支部提出“產(chǎn)業(yè)兩分工”工作措施，90%以上的農(nóng)戶(hù)從事茶葉種植，10%以?xún)?nèi)的農(nóng)戶(hù)從事加工和市場(chǎng)流通，采取自己組建和引進(jìn)企業(yè)的模式，探索產(chǎn)+銷(xiāo)一體化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展路徑。當(dāng)時(shí)，核桃壩村共建成企業(yè)20余家。
進(jìn)入新世紀(jì)后，已是古稀之年的何殿倫卻并沒(méi)有閑著，他繼續(xù)用他那獨(dú)到的敏銳力關(guān)注著核桃壩的發(fā)展。他整天泡在書(shū)堆里，學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)、企業(yè)管理、營(yíng)銷(xiāo)策略等方面的書(shū)籍，開(kāi)拓自己的視野，為村里的發(fā)展出謀劃策。他認(rèn)為，雖然核桃壩茶葉已名聲在外，但那是茶葉名聲在外，而不是茶業(yè)名聲在外，建好了茶園不是最終勝利，10多年前背著茶葉進(jìn)京賣(mài)茶的經(jīng)歷還在眼前揮之不去。這讓他深刻意識(shí)到，不把茶葉產(chǎn)業(yè)化，那眼前的數(shù)千畝茶海，最終有可能變成其他商家的原材料基地。要讓茶農(nóng)真正得益，必須要有自己的品牌，就要走產(chǎn)供銷(xiāo)一體化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)之路。為此，必須要進(jìn)一步促進(jìn)核桃壩人的市場(chǎng)意識(shí)和現(xiàn)代管理理念，深入挖掘茶文化、拓展茶葉市場(chǎng)，樹(shù)立更好的品牌。
如今，核桃壩全村擁有茶園約12000畝，戶(hù)均茶園13畝有余，有茶業(yè)龍頭企業(yè)5家，微型企業(yè)和小型茶葉加工企業(yè)62家，30畝以上茶葉種植大戶(hù)18戶(hù)，年產(chǎn)名優(yōu)干茶100余萬(wàn)斤，基本實(shí)現(xiàn)了集中大戶(hù)種茶、專(zhuān)業(yè)制茶、統(tǒng)一茶青交易、統(tǒng)一品牌銷(xiāo)售的科學(xué)分工。同時(shí)，受益于土地流轉(zhuǎn)，村里茶葉加工、鄉(xiāng)村旅游等二、三產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，使農(nóng)民得以進(jìn)城經(jīng)營(yíng)或從事商業(yè)，或就地發(fā)展鄉(xiāng)村旅游業(yè)，走茶旅一體化路子。茶葉，已成為核桃壩村的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和致富產(chǎn)業(yè)，從單一的種茶到茶加工、茶銷(xiāo)售、茶旅游多元化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，核桃壩村有了茶產(chǎn)業(yè)“法寶”，被譽(yù)為“中國(guó)西部生態(tài)茶葉第一村”。山川依舊、人已作古。站在核桃壩陳列室里，人們仿佛還能聽(tīng)見(jiàn)他鏗鏘有力的豪言壯語(yǔ)……
“人無(wú)精神不立，國(guó)無(wú)精神不強(qiáng)”，在燈盞明滅、煙霧婉轉(zhuǎn)中，我們見(jiàn)證了何殿倫老支書(shū)的心意與考量。他留給我們的絕不僅僅是茶樹(shù)，更珍貴的是在湄潭大地閃耀的“艱苦奮斗，創(chuàng)業(yè)富民”的何殿倫精神。沐浴在何殿倫精神之下，核桃壩人的初心未改，奔向美好明天的步伐走得更快更穩(wěn)。在新時(shí)代，核桃壩村將立足資源稟賦，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，深入推進(jìn)鄉(xiāng)村振興事業(yè)，以不懈的努力繼續(xù)書(shū)寫(xiě)核桃壩村新的篇章!
來(lái)源：微美湄潭
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