思茅古普洱

普洱廣大地區(qū)很早就有茶，從銀生茶到普茶再到普洱茶，中國(guó)古代茶名大多隨地名，普洱茶是因普洱府而得名，普洱市因普洱茶而名揚(yáng)天下。清雍正七年（1729年），云貴總督鄂爾泰上奏朝廷，請(qǐng)求增設(shè)普洱府獲準(zhǔn)，于9月17日設(shè)普洱府。

古代茶、鐵、鹽等都屬于國(guó)家專賣產(chǎn)品，是國(guó)家財(cái)政收入的主要來(lái)源。普洱府設(shè)立有180余年的歷史，在鞏固西南邊疆統(tǒng)治的同時(shí)，也為朝廷管控著當(dāng)?shù)禺a(chǎn)出的茶葉、食鹽等物資。從幸存的云南省釐金總局收茶葉的幾張票據(jù)計(jì)算結(jié)果看，清朝的茶葉稅的稅率在25%左右，一斤毛茶相當(dāng)于十斤大米的價(jià)值。

普洱古茶樹都去哪了？

古代的普洱府下轄的寧洱、思茅兩座以管理專營(yíng)茶葉的古城，在方圓百里范圍內(nèi)很少有古茶樹，寧洱縣僅有一片很偏僻的困鹿山皇家貢茶園；思茅區(qū)只有一片200余畝的茨竹林古茶園，屬于晚清朝廷管控弱化時(shí)期種植；墨江也只有迷帝古茶

園的樹齡稍大些。寧洱、思茅、墨江都非常適于茶樹生長(zhǎng)，但沒(méi)有保留下較大的古茶樹，是古人沒(méi)有種茶？還是某種原因毀了古茶樹？

很多資料中都記載在普洱府附近曾經(jīng)有一定規(guī)模的茶山。清政府于雍正七年（1729年）在思茅設(shè)茶官局、總茶店，由官方壟斷茶葉銷售，并將新舊商民全部驅(qū)逐。他們“重稅于茶”“清戥重稱”“多買短價(jià)，擾累夷方”，官府的盤剝更猛于虎，導(dǎo)致了雍正十年（1732年）的大暴動(dòng)。當(dāng)時(shí)清政府處于較興盛時(shí)期，茶農(nóng)的“暴動(dòng)”不可能是武力暴動(dòng)，只可能以毀掉茶樹的方式以示反抗。

茶葉過(guò)去是普洱府衙的主要稅收來(lái)源，但四通八達(dá)的茶馬古道、山間小路，各地茶農(nóng)私自販賣交易茶葉，偷逃稅金，給朝廷管理茶山帶來(lái)不便。一邊是重稅盤剝，一邊是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)偷逃稅收，于是官府采用按茶樹多少、大小來(lái)征收“茶樹稅”?！安铇涠悺焙汀安枞~稅”是完全不同的兩個(gè)概念，“茶樹稅”可謂是一勞永逸、旱澇保收；“茶葉稅”是在交易過(guò)程征收。事實(shí)上“茶樹稅”成為重復(fù)征收的課稅，這樣即便是茶農(nóng)自用也需交重稅，茶葉的收入遠(yuǎn)不夠交“茶樹稅”，不堪忍受重稅的茶農(nóng)進(jìn)行了大規(guī)模暴動(dòng)，但在當(dāng)時(shí)清政府高壓政策下，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)不敢進(jìn)行武力反抗，只能采用毀掉茶山、砍掉茶樹這種最簡(jiǎn)單、直接的方式，也是一種無(wú)奈的“自殘式”反抗。

“茶樹稅”此舉，使官府在管理茶山、茶交易、收茶稅等更為方便，減少了茶商私自倒賣茶葉的條件，達(dá)到對(duì)周邊茶山的“堅(jiān)壁清野”效果。同時(shí)，采取了另一項(xiàng)“屯墾種茶固邊”的特殊政策，引入大量石屏、建水等內(nèi)地商人和茶工，在勐臘、勐海等地種茶，既彌補(bǔ)了普洱府周邊茶農(nóng)毀茶后的稅收損失，也鞏固了清朝的邊防。這種舍近求遠(yuǎn)的政策，使朝廷“茶官局”所使用的“茶引”制、貢茶制得以推行，在數(shù)百千米的茶馬古道上所設(shè)的多道關(guān)卡發(fā)揮了最大作用，使思茅、普洱等古城內(nèi)的茶葉交易實(shí)現(xiàn)利益的最大化。

我認(rèn)為沉重的“茶樹稅”才是古普洱府周圍沒(méi)有古茶山、古茶樹的主要原因。至于有種說(shuō)法：“20世紀(jì)五六十年代大煉鋼鐵時(shí)毀了茶樹。”這種說(shuō)法缺乏客觀性！我也采訪過(guò)很多老人，他們都說(shuō)從記事開始就沒(méi)有大茶樹。因?yàn)闃涓煽沉藰涓€會(huì)發(fā)新枝，人們房前屋后也會(huì)保留幾棵自用，但在這些地方較大的茶樹即便茶樹根都發(fā)現(xiàn)極少。

在走訪中只有距離古普洱府5千米左右的下曼奪小組，在一片燒制古陶的窯址旁，發(fā)現(xiàn)一株樹齡500年左右的大茶樹。當(dāng)?shù)乩先酥v：“在這里曾經(jīng)有兩棵大茶樹，但不知何時(shí)，在離地六七十厘米的地方被人砍了樹干，后來(lái)又長(zhǎng)出新樹干，樹根一個(gè)人都圍不過(guò)來(lái)，20世紀(jì)80年代更大的那棵茶樹因管理不善死了”。

在廢棄的“普洱陶”古窯遺址旁，還存活著一棵當(dāng)年為避稅而砍了茶樹主干，后來(lái)又長(zhǎng)出7個(gè)枝的古茶樹，好像在守護(hù)著這些古窯，保留著很多未解之謎，塵封著一段不尋常的歷史。

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喬木銀毫沱是思茅古普洱的經(jīng)典之作，個(gè)頭雖小，品質(zhì)卻非同一般，被譽(yù)為“沱中之王”。今天，“藏品普洱”旗艦店掌柜，就和茶友們分享一款好茶，1999年思茅古普洱喬木銀毫沱。

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喬木銀毫沱自1999年誕生，主要選用普洱、版納、臨滄三大茶區(qū)的早春銀毫為原料，沱型小巧玲瓏，單沱凈重50克，因?yàn)樾嗡谱訌?，又有“子彈沱”之稱。

2007年，喬木銀毫沱榮獲當(dāng)年中國(guó)普洱茶戰(zhàn)略論壇峰會(huì)組織評(píng)比的“茶祖孔明金像獎(jiǎng)”金獎(jiǎng)，這是喬木銀毫沱的專屬榮譽(yù)，由此可見這一系列的品質(zhì)不凡。

下面一起來(lái)看看1999年首批思茅古普洱喬木銀毫沱。

99年喬木銀毫沱，整條用牛皮紙袋包裝，乍一眼看上去還以為是下關(guān)沱茶，好在正面印了“銀毫沱茶”、“思茅古普洱茶業(yè)”的信息，便于我們進(jìn)行區(qū)分。

這批喬木銀毫沱為50克/沱，每5沱一條。牛皮紙袋的密封性很好，里面的沱茶轉(zhuǎn)化較慢，且香氣保存得不錯(cuò)。有些茶友接觸到這個(gè)年份的喬木銀毫沱會(huì)說(shuō)，茶紙?zhí)铝耍裥虏枰粯?。其?shí)就是因?yàn)檎麠l茶包裝相對(duì)密封導(dǎo)致的。

99年喬木銀毫沱用的是厚紙包裝，紙質(zhì)偏黃光滑，后面年份都換成了無(wú)光條紋紙，這對(duì)于我們愛茶人來(lái)說(shuō)，也是判定年份批次的一個(gè)重要細(xì)節(jié)。

單沱是50克一沱，拿在手上精致小巧，沱型與常規(guī)100克沱茶不一樣，頭部較尖，上窄下寬，形似子彈，因而茶友們又親切地把喬木銀毫沱稱作“子彈沱”。

沱面條索壓制緊實(shí)，歷經(jīng)20多年陳化，當(dāng)年細(xì)嫩的銀毫已經(jīng)轉(zhuǎn)為金芽，看上去年份感十足。沱茶里壓制了一條金絲帶，象征原料品質(zhì)出眾。

沖泡后，茶湯金黃油潤(rùn)，由于壓制較緊所以出味較慢，茶湯飽滿稠厚，香高氣揚(yáng)，苦感澀味化得很快，化作綿綿不斷的生津，回甘明顯，尾水蜜甜。

綜合評(píng)價(jià)：1999年思茅古普洱喬木銀毫沱茶，選用較細(xì)嫩茶料壓制，倉(cāng)儲(chǔ)干凈，微顯陳香，滋味醇厚爽口，果蜜香持久舒適，可以說(shuō)是沱茶里的精品，非常適合作為口糧茶。

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