四川省位于中國西南腹地，地處長江中下游。省內(nèi)地貌十分復(fù)雜，東部以盆地、丘陵為主，西部多為海3000米以上的高原、山地，故具有“西高東低”的地形特征。由于地勢高低差異明顯，區(qū)域間氣候變化大，兼有四川盆地中亞熱帶濕潤氣候、川西南山地亞熱帶半濕潤氣候、川西北高山高原高寒氣候三種氣候類型，總體氣候宜人。此外，四川土壤類型豐富，四川盆地的紫色土被稱為“中國最肥沃的自然土壤”。四川茶葉生產(chǎn)主要分布在生態(tài)環(huán)境良好的盆地周圍山地和丘陵地區(qū)，這些區(qū)域具有得天獨厚的自然條件，氣溫適宜、云霧多、適度高、漫射光豐富，土壤以黃壤為主，有少量棕壤，是茶葉種植尤其是綠茶種植的最適宜地區(qū)，在這樣獨特的地形養(yǎng)育下，不同地域生長的茶葉呈現(xiàn)出各自不同的特點。茶葉發(fā)源地是中國，而巴蜀是史料記載中最早種茶、制茶、飲茶的地區(qū)，茶樹原產(chǎn)地之一，是我國主要產(chǎn)茶省份之一。四川省獨特的自然生態(tài)條件孕育了豐富的茶樹品種資源，蒙頂山、古藺、北川等區(qū)域都發(fā)現(xiàn)有上千年的古茶樹及白面古茶樹群，自古以來享有“蜀土茶稱圣”的美譽。川茶業(yè)的發(fā)展，對全省經(jīng)濟與社會發(fā)展中產(chǎn)生了不可或缺的作用。四川現(xiàn)有茶園種植規(guī)模500多萬畝(居全國第三)，全省5000多家茶企、6000多家茶葉作坊和300萬茶農(nóng)，全年茶葉產(chǎn)量占據(jù)全國10%以上。川茶開發(fā)了系列知名商標(biāo)如天府龍芽、竹葉青、蒙頂甘露、龍都香茗、敘府龍芽、巴山雀舌等，特別是綠茶品牌享譽國內(nèi)外。四川省悠久的種茶歷史、豐富的茶樹資源、優(yōu)良的茶葉品質(zhì)和豐厚的茶文化底蘊為推動中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，傳播中國茶文化做出了巨大貢獻。
一、四川茶產(chǎn)業(yè)歷史發(fā)展沿革
宋朝1086年，川茶年產(chǎn)量曾達(dá)到1950年前的高峰1.5萬噸，占全國茶葉總產(chǎn)量的58%，并成為“以茶博馬”和“以茶治邊”的重要物資。到了清朝光緒末年，由于戰(zhàn)亂、苛稅和社會封閉等原因，茶園荒蕪，茶葉產(chǎn)銷急劇下降，1949年時四川僅存74個區(qū)縣產(chǎn)茶，茶園面積保留21萬畝，茶葉產(chǎn)量4950萬噸，這是四川茶葉生產(chǎn)在歷史上的最低谷。
建國以后，黨和政府對茶葉生產(chǎn)給予重視，制訂相關(guān)鼓勵政策和經(jīng)濟扶持措施，新建諸多科研機構(gòu)，積極組織茶農(nóng)復(fù)墾荒蕪茶園，對茶葉生產(chǎn)、收購價格、外銷內(nèi)銷量進行統(tǒng)一調(diào)控。由于優(yōu)惠政策的存在，茶農(nóng)產(chǎn)茶積極性不斷提高，全省茶葉生產(chǎn)得以恢復(fù)進入新的發(fā)展階段，產(chǎn)量與質(zhì)量保持穩(wěn)定上升。l978年，四川省茶園面積銳增至169.5萬畝，茶葉產(chǎn)量增至2.71萬噸，分別為1949年的8.07倍和5.47倍。
改革開放后，中央對茶葉產(chǎn)業(yè)實行一系列產(chǎn)銷經(jīng)濟體制改革。l984年起，國務(wù)院規(guī)定實行茶葉議購議銷制度，除邊銷茶繼續(xù)派購?fù)猓瑑?nèi)銷茶和出口茶市場得到徹底放開。隨著市場化進程的推進和省委省政府支持力度的加強，川茶企業(yè)大力推行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，發(fā)展名牌戰(zhàn)略，四川初步形成了盆東南茶區(qū)、盆西茶區(qū)、盆北邊緣茶區(qū)和金沙江上游茶區(qū)四大產(chǎn)茶區(qū)。1980年，省政府財貿(mào)組、農(nóng)業(yè)組發(fā)出《關(guān)于經(jīng)營工作中幾項政策措施的通知》，調(diào)整了茶葉收購標(biāo)準(zhǔn)樣價，并規(guī)定實行價外補貼，促使工夫紅毛茶在1979年正價基礎(chǔ)上補貼15%、綠毛茶補貼5%、紅碎茶(成品茶)每50公斤補貼8元，并提出合理留量、含稅收購辦法。1981年，省政府發(fā)出《關(guān)于茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營工作中幾個問題的通知》，重申繼續(xù)實行合理的購留政策、含稅收購;繼續(xù)執(zhí)行價外補貼措施，并實行精加工利潤返還給生產(chǎn)者7%的規(guī)定。1982年農(nóng)村實行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后，省政府即時發(fā)出《關(guān)于大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)，搞好經(jīng)營工作幾個問題的通知》落實茶葉生產(chǎn)的所有制和責(zé)任制，鞏固辦好聯(lián)辦茶場，并指示省農(nóng)業(yè)廳進行良種繁育場建設(shè)，開展技術(shù)培訓(xùn)，加速改造舊茶園，建設(shè)新式茶園;1982年起的4年中，農(nóng)業(yè)銀行每年安排l000萬貸款新建茶園并延至5年還債、由外貿(mào)部門貼息，還再次重申繼續(xù)執(zhí)行提取茶葉改進費和利潤返還辦法。l983年又實行定收購基數(shù)三年不變和邊茶、成品綠茶及交售、派購的細(xì)毛茶減稅。此外，中國土畜產(chǎn)進口公司四川茶葉分公司三次扶持茶葉企業(yè)生產(chǎn)，1980年將精制茶收購鮮茶和毛茶所得的精加工利潤返還給種茶單位60%—70%;1983年建立12個邊茶生產(chǎn)基地縣，撥給化肥6500噸;1986年建立12個出口紅茶生產(chǎn)基地縣和8個出口茶葉生產(chǎn)廠，又撥給化肥4000噸，周轉(zhuǎn)資金200萬元，鋼材240噸。以上這些政策措施的貫徹執(zhí)行，加之各項先進技術(shù)的推廣普及，促使茶葉生產(chǎn)持續(xù)大幅度增長：1979年產(chǎn)茶2.84萬噸，茶園面積發(fā)展到173.4萬畝;八十年代初，全省茶葉產(chǎn)量達(dá)到3萬噸，名列全國前茅;1985年，達(dá)到5.25萬噸，躍居全國產(chǎn)茶省第三，1995年達(dá)到6.5萬噸，茶園面積僅150萬畝(不含重慶)，茶園產(chǎn)量和茶園面積分別居全國第三和第一。
二、新時期茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展地位
跨入21世紀(jì)，特別是國家有關(guān)西部大開發(fā)戰(zhàn)略的推動，通過實施規(guī)模化、集約化、品牌化戰(zhàn)略，川茶更顯示其優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，取得長足發(fā)展。之后幾年，省委省政府更加重視茶葉生產(chǎn)，龍頭企業(yè)采取“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展壯大。2008年，全省召開茶產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展峰會，推動了茶業(yè)科學(xué)發(fā)展。2014年2月28日，省政府發(fā)布了《關(guān)于加快川茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級建設(shè)茶業(yè)強省的意見》，這是川茶產(chǎn)業(yè)界乃至全國茶葉界第一次以一號文件形式聚焦川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，明確提出把四川省建設(shè)成為國內(nèi)外知名的茶葉生產(chǎn)、加工和貿(mào)易、文化基地，并于年底出臺了具體的實施方案，推動了茶葉新園區(qū)的擴張。2019年9月，四川省委省政府發(fā)布的《關(guān)于加快建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“10+3”產(chǎn)業(yè)體系推進農(nóng)業(yè)大省向農(nóng)業(yè)強省跨越的意見》中，將川茶列入四川省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“10+3”產(chǎn)業(yè)體系優(yōu)先發(fā)展。次年5月，中共四川省委農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組出臺《“川茶”產(chǎn)業(yè)振興工作推進方案(2019—2022年)》(川農(nóng)領(lǐng)[2020]12號)，提出打造“千億茶產(chǎn)業(yè)”，實現(xiàn)四川由茶葉大省向茶葉強省跨越的戰(zhàn)略目標(biāo)。四川省各級政府對茶產(chǎn)業(yè)的關(guān)注力度的不斷增加體現(xiàn)出做強川茶產(chǎn)業(yè)的堅定決心，由于茶葉比較效益較為可觀，茶農(nóng)種茶的積極性空前高漲，茶園面積的擴張已成為一種必然趨勢，再加上良種普及率提升和新技術(shù)的應(yīng)用推廣，未來茶葉產(chǎn)量和單產(chǎn)水平均會繼續(xù)增加。
茶葉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，讓上千萬農(nóng)民不同程度的依靠茶葉為生，茶產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展中舉足輕重，對促進四川跨越式發(fā)展、構(gòu)建和諧四川，尤其對改善“三農(nóng)”面貌，發(fā)揮了重要作用?，F(xiàn)在，茶葉種植已成為四川盆地周邊和丘陵地區(qū)重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟收入來源，許多山區(qū)縣把茶葉作為強縣富民的一項重要產(chǎn)業(yè)。
三、四川茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)種植現(xiàn)狀
四川省茶葉生產(chǎn)規(guī)模較大，茶園面積和茶葉產(chǎn)量歷來位于全國前列。2000年至今，四川省茶園面積和茶葉產(chǎn)量均保持逐年遞增態(tài)勢，但增速有所放緩。據(jù)四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計，2019年四川省茶園面積為387.00千公頃，占全國茶園總面積的12.46%，僅次于云南、貴州兩省，位列全國第三;茶葉產(chǎn)量達(dá)32.5萬噸，占全國茶葉總產(chǎn)量的11.72%，位居全國第四。
在茶類結(jié)構(gòu)情況方面，2019年四川省綠茶產(chǎn)量26.98萬噸、紅茶產(chǎn)量1.04萬噸、黑茶產(chǎn)量2.32萬噸、其他茶產(chǎn)量1.67萬噸，分別占茶葉總產(chǎn)量的83.02%、3.21%、7.14%和5.14%，綠茶處于絕對主導(dǎo)地位，形成了優(yōu)質(zhì)綠茶為主，川紅工夫紅茶、雅安藏茶、茉莉花茶為輔的“一主三輔”特色茶產(chǎn)品格局。2017年，四川大宗茶和名優(yōu)茶產(chǎn)量均較上年有所增長，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量17.07萬噸，相比上一年增長5.11%;名優(yōu)茶產(chǎn)值161.7億元，同比增長12.26%。名優(yōu)茶機制率超90%，70%以上大宗茶能夠?qū)崿F(xiàn)不落地加工，在全國處于領(lǐng)先地位。
與此同時，近年來四川圍繞推進茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展要求，穩(wěn)步擴大基地建設(shè)規(guī)模，引導(dǎo)各地農(nóng)業(yè)部門、經(jīng)營主體和茶農(nóng)逐步樹立起綠色發(fā)展理念，在30個茶產(chǎn)業(yè)重點縣全面推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)無性系良種茶苗和茶園機械化采摘、綠色防控、有機肥替代化肥等綠色生產(chǎn)技術(shù)。截止2017年末，全省無性系良種茶園達(dá)到26.56萬公頃，改造低產(chǎn)茶園6.67萬公頃，綠色防控面積達(dá)到25.86萬公頃，機采茶園4萬公頃。
圖1 2000—2018年四川省茶園面積及其增速變動情況
圖2 2000—2019年四川省茶葉產(chǎn)量及其增速變動情況
四川茶葉生產(chǎn)主要分布在川西南、川東北盆周山區(qū)和丘陵地區(qū)，全省21個地州市和183個縣(市區(qū))中，有20個地州市和130個(縣市區(qū))涉及茶葉種植及生產(chǎn)，其中成都、眉山、雅安、樂山、宜賓、自貢、瀘州、綿陽、廣元、巴中、達(dá)州等11個茶葉主產(chǎn)市，2019年茶園面積近37萬公頃，占據(jù)全省茶園面積98%以上(見表1)。
四川茶葉生產(chǎn)主要分布在川西南、川東北盆周山區(qū)和丘陵地區(qū)，全省21個地州市和183個縣(市區(qū))中，有20個地州市和130個(縣市區(qū))涉及茶葉種植及生產(chǎn)，其中成都、眉山、雅安、樂山、宜賓、自貢、瀘州、綿陽、廣元、巴中、達(dá)州等11個茶葉主產(chǎn)市，2019年茶園面積近37萬公頃，占據(jù)全省茶園面積98%以上(見表1)。
四川現(xiàn)有產(chǎn)茶縣130個，重點產(chǎn)茶縣30多個，茶園面積20萬畝以上的縣18個，14個縣跨入全國茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟綜合實力百強縣行列。2020年7月2日舉行的第九屆四川國際茶博會中，四川首次官方發(fā)布茶葉十強縣榜單并授牌，包括宜賓市翠屏區(qū)、廣元市旺蒼縣、樂山市峨眉山市、雅安市名山區(qū)、宜賓市高縣、瀘州市納溪區(qū)、達(dá)州市萬源市、自貢市榮縣、樂山市夾江縣、雅安市雨城區(qū)10個縣市區(qū)，這些縣(市區(qū))具備相對集中的種植和加工產(chǎn)能，近年來茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在四川省茶產(chǎn)業(yè)中的影響力十分顯著。
注：上表排名范圍包括四川省所有產(chǎn)茶縣(市、區(qū))。
近年來，四川省茶葉種植區(qū)域集中度顯著提高。根據(jù)自然生態(tài)條件、區(qū)域比較優(yōu)勢和各地特色，可以劃分為川西南名優(yōu)綠茶產(chǎn)業(yè)帶、川東北優(yōu)質(zhì)富硒茶產(chǎn)業(yè)帶、茉莉花茶集中發(fā)展區(qū)、川紅工夫紅茶集中發(fā)展區(qū)，即“兩帶兩區(qū)”優(yōu)勢茶產(chǎn)業(yè)集群帶，這些區(qū)域是四川茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主體。
川西南名優(yōu)綠茶產(chǎn)業(yè)帶。川西南名優(yōu)綠茶產(chǎn)業(yè)帶是四川省產(chǎn)茶規(guī)模最大的優(yōu)勢區(qū)域，主要包括成都市的蒲江縣、邛崍市，自貢市的榮縣、瀘州市的納溪區(qū)、敘永縣、古藺縣，樂山市的犍為縣、夾江縣、沐川縣、馬邊縣、峨眉山市，宜賓市的翠屏區(qū)、敘州區(qū)、高縣、筠連縣、珙縣、屏山縣，眉山市的洪雅縣，雅安市的名山區(qū)、雨城區(qū)、滎經(jīng)縣等21個縣(市、區(qū))。其中，宜賓市屬典型中亞熱帶濕潤性季風(fēng)氣候，雨量充沛，全年溫差不大，無霜期達(dá)三百天以上，特別是海拔在400米以下的地區(qū)，無霜期長，年均氣溫為18.1℃，日照百分率達(dá)到26%，全年積溫為4238.5℃，有利于茶樹生長，故宜賓市九縣一區(qū)均有茶葉種植。此外，該產(chǎn)業(yè)帶中的雅安市位于神奇的北緯30°黃金產(chǎn)茶帶上，海拔范圍較廣，氣候溫和，雨多霧多，年降雨量約為1000—1800毫米，土壤多為酸性或微酸性，適宜茶樹生長，茶園面積十分廣闊，尤其是雨城區(qū)和名山區(qū)兩地茶葉種植規(guī)模大，茶園面積超4萬畝，茶葉產(chǎn)量近8萬噸，在川西南名優(yōu)綠茶產(chǎn)業(yè)帶中具有舉足輕重的地位。
川東北優(yōu)質(zhì)富硒茶產(chǎn)業(yè)帶。包括綿陽市的平武縣、北川縣，廣元市的青川縣、旺蒼縣，巴中市的平昌縣、通江縣、南江縣，達(dá)州市的宣漢縣、萬源市等9個縣(市、區(qū))。該區(qū)域內(nèi)多數(shù)產(chǎn)茶縣地勢偏高，空氣相對濕度大，云霧較多，且土質(zhì)富含硒，可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)富硒綠茶，所產(chǎn)的巴山雀舌等7個名茶曾獲農(nóng)博會金獎。2011年集中打造了廣元、巴中、達(dá)州等100萬畝優(yōu)質(zhì)富硒茶產(chǎn)業(yè)帶。旺蒼縣茶園面積達(dá)到20.2萬畝，茶葉產(chǎn)值達(dá)到4億元，形成白水、木門、五權(quán)、東河為核心的4個萬畝現(xiàn)代茶葉基地。所產(chǎn)“米倉山”茶獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護和四川省名牌產(chǎn)品稱號，成為全國首批質(zhì)量安全可追溯產(chǎn)品，被命名為廣元“七絕”產(chǎn)品之一。
茉莉花茶集中發(fā)展區(qū)。主要包括自貢市的榮縣和樂山市的犍為縣。其中犍為縣地處最適宜于茉莉花生長的緯度帶，四季分明、雨量充沛、光照充足，所產(chǎn)茉莉鮮花以花型大、花瓣厚、香氣濃郁芬芳著稱。犍為縣擁有300多年的茉莉花種植史和近百年的茉莉花茶加工史，不僅是全國茉莉花主產(chǎn)區(qū)、優(yōu)質(zhì)茉莉花茶主產(chǎn)地，也是全國最具影響力和競爭力的茉莉花生產(chǎn)加工基地，被稱為“中國茉莉茶之都”?！瓣鶠檐岳虿琛爆F(xiàn)已成功注冊國家地理標(biāo)志集體商標(biāo)，成為樂山茶葉三大公共區(qū)域品牌之一。
川紅工夫紅茶集中發(fā)展區(qū)。主要包括宜賓市的翠屏區(qū)、敘州區(qū)、高縣、筠連縣4個縣(市、區(qū))。川紅工夫紅茶產(chǎn)于四川東南地區(qū)的宜賓等地，獨特的地理環(huán)境使宜賓具有冬季氣溫高，空氣濕度大，春季回暖特早的氣候優(yōu)勢，因此宜賓茶樹在相似、同緯度主產(chǎn)茶區(qū)發(fā)芽早，茶葉常年在2月上旬就可開園上市，一般比省內(nèi)和江、浙一帶主產(chǎn)茶區(qū)早15—30天左右，4月即進入市場。宜賓川紅工夫紅茶以早、嫩、快、好的顯著特點及優(yōu)良品質(zhì)獲得了國際社會的高度贊譽，同時，川紅工夫紅茶制作技藝已于2014年申遺成功，成為川內(nèi)首家紅茶類的非遺項目，對宜賓茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到極大的促進作用。
四、四川茶產(chǎn)業(yè)加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
四川省茶葉產(chǎn)業(yè)化和集約化生產(chǎn)不斷發(fā)展，全省共有規(guī)模茶企614家，其中銷售額為500—1000萬元的有377家、1000—5000萬元的有157家、5000萬元以上的有80家，省級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)59家。2017年，規(guī)模以上精制茶加工企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)218.3億元，同比增長14%;實現(xiàn)利潤總額13.7億元，同比增長13.5%。川茶加工業(yè)發(fā)展情況呈現(xiàn)如下特點：
(一)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營形式創(chuàng)新
一是，龍頭企業(yè)密切聯(lián)系，帶動川茶產(chǎn)業(yè)進步。四川省茶葉集團股份有限公司(川茶集團)、成都農(nóng)業(yè)發(fā)展投資有限公司、四川金典藏茶股份有限公司等企業(yè)組建的四川天府龍芽股份有限公司已正式運營，共同探索“共商、共建、共享”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，帶領(lǐng)四川茶企抱團發(fā)展，將“天府龍芽”品牌走出四川、走向世界。二是，各生產(chǎn)經(jīng)營主體互相聯(lián)合，推動茶產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)增收。四川各主產(chǎn)茶區(qū)基本形成圍繞品牌茶企建基地，即“公司+基地+農(nóng)戶”或“公司+專業(yè)合作社(種植大戶、家庭農(nóng)場)+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式?，F(xiàn)有茶葉專業(yè)合作社867個，省級示范社67個，種植大戶1029戶，家庭農(nóng)場568個，帶動茶農(nóng)近400萬人。竹葉青茶葉自有基地0.15萬公頃，產(chǎn)量1000噸，輻射帶動1.6萬余公頃，產(chǎn)量12200噸;川茶集團訂單基地達(dá)2.53萬公頃，精制茶達(dá)10772噸。
(二)茶葉生產(chǎn)科技含量增加
首先，四川省依托國內(nèi)農(nóng)業(yè)高校、科研機構(gòu)和省內(nèi)龍頭企業(yè)，組建川茶產(chǎn)業(yè)商學(xué)院、川茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、四川茶葉創(chuàng)新團隊，專注茶產(chǎn)業(yè)科研項目。同時，四川加快茶葉育種創(chuàng)新和推廣速度，全省茶園良種化比例達(dá)到70.8%。其次，實施茶廠標(biāo)準(zhǔn)化改造，通過持續(xù)推廣機械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，改進茶廠設(shè)備等方式，提升名優(yōu)茶加工水平和生產(chǎn)能力。四川省現(xiàn)已建成連續(xù)化、自動化茶葉生產(chǎn)線1800余臺套，名優(yōu)茶機制率達(dá)到90%以上，70%以上的大宗茶實現(xiàn)不落地加工，居全國先進水平。4家企業(yè)獲“2019中國茶葉百強企業(yè)”榮譽稱號，分別是四川省峨眉山竹葉青茶葉有限公司、四川省茶葉集團股份有限公司、四川省文君茶業(yè)有限公司和四川省蒙頂山躍華集團有限公司。
(三)茶產(chǎn)品質(zhì)量安全得到重視
四川省全面推進從茶園到茶杯的安全可追溯工作，推廣茶樹病蟲害綠色防控和清潔化加工技術(shù)，全省綠色防控面積達(dá)336.5萬畝，無公害茶園354.9萬畝，綠色食品茶園面積133.9萬畝，有機茶園5.95萬畝、占全國的10%以上，茶葉有機產(chǎn)品示范縣5個，GAP認(rèn)證的茶葉企業(yè)3家。連續(xù)3年省、市、縣三級農(nóng)業(yè)、食藥部門對茶葉基地和產(chǎn)品的抽檢中，合格率穩(wěn)定在98%以上。
(四)茶葉加工區(qū)域布局逐步成型
根據(jù)四川茶葉生產(chǎn)“以名優(yōu)綠茶為主、工夫紅茶、茉莉花茶、藏茶為輔”的品類結(jié)構(gòu)特點，省政府在川茶優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶和集中發(fā)展區(qū)上，規(guī)劃、建設(shè)了現(xiàn)代化、專業(yè)化“一主三輔”茶葉產(chǎn)品加工集中區(qū)，包括川西名優(yōu)綠茶、川南名優(yōu)早茶等6個精制川茶加工區(qū)，并在此基礎(chǔ)上，培育壯大市場主體，以提升川茶整體加工水平。
五、四川茶業(yè)市場與消費趨勢
(一)消費群體
四川茶葉消費群體數(shù)量整體表現(xiàn)出上升趨勢，并呈現(xiàn)出多元化格局。據(jù)2019年京東大數(shù)據(jù)院數(shù)據(jù)顯示，四川男性在茶葉品類的下單金額遠(yuǎn)高于女性，占比全省67.7%。36—45歲人群是核心購買人群，占比39%。46—55歲人群緊隨其后。此外，隨著越來越多90后、00后愿意接觸中國傳統(tǒng)茶文化，茶葉消費群體逐步向年輕化發(fā)展，年輕群體將成為未來茶葉消費的最主要增量。
(二)交易市場
省內(nèi)各地的茶葉市場對促進茶葉流通，溝通產(chǎn)銷兩端起到了關(guān)鍵作用。四川知名的茶葉批發(fā)市場主要有成都大西南茶城和成都海峽茶城等。成都大西南茶城是四川最大的茶葉批發(fā)市場，全國16個主要產(chǎn)茶省區(qū)的茶商、茶廠在這里設(shè)有門店，年交易量超過80萬擔(dān)，年交易額超過13億元。但該茶城一直流于傳統(tǒng)類型批發(fā)市場，整體缺乏統(tǒng)一性和專業(yè)性，整個市場顯得檔次不高。成都海峽茶城位于成都城北三河場，是我國首座海峽兩岸斥資10億元聯(lián)合打造的專業(yè)茶城，該茶城并非簡單的囤貨和批發(fā)市場，而是集展示、交易、休閑體驗、會展、倉儲物流、研發(fā)、質(zhì)量檢測、信息交流、電子商務(wù)、茶博館文化體驗十大功能于一體的茶業(yè)高端市場。
(三)交易方式
四川茶葉交易方式分為線下交易和線上交易兩種。線下交易方式即傳統(tǒng)的產(chǎn)地、銷地經(jīng)營方式，如農(nóng)戶、廠家售賣等。如今，四川省批發(fā)市場和實體店銷售也呈穩(wěn)步恢復(fù)態(tài)勢，30%以上批發(fā)市場的客商來自江蘇、浙江、河南、福建等產(chǎn)區(qū)，需求的茶類有綠茶、紅茶、黑茶及白茶，按外形分以一芽一葉扁形茶、卷曲形茶為主，約40%的綠茶產(chǎn)品通過批發(fā)市場進行銷售。此外，茶樓茶館也是四川茶葉線下交易的重要形式。古語有云：“天下茶館數(shù)中國，中國茶館數(shù)成都?！痹谒拇?，人們自古以來習(xí)慣飲茶，城鄉(xiāng)、大街小巷、公園景點、橋頭溪畔等，處處都有茶館的身影，泡茶館已經(jīng)成為四川人的一大嗜好。如今，線下仍是目前最主要的交易方式，但也逐步暴露出整合能力弱、信息滯后、茶農(nóng)生產(chǎn)成本和茶企業(yè)的運營成本高等弊端。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的新經(jīng)濟浪潮帶動消費市場不斷升級和發(fā)展的背景下，傳統(tǒng)茶企運營方式已經(jīng)難以滿足消費者需求，川茶融入“互聯(lián)網(wǎng)+”顯得尤為重要，促使茶葉消費市場從排浪式的大眾消費，向便利化、個性化、品牌化、優(yōu)質(zhì)化、時尚化、社群化和功能化轉(zhuǎn)變，銷售方式也需從實體店銷售向電商、微商發(fā)展，吸引年輕群體利用“搜索+推薦”雙引擎模式關(guān)注和入駐茶空間，拉動茶銷售，推進線上線下快速融合發(fā)展。自2011年起，四川省商務(wù)廳和農(nóng)業(yè)廳連續(xù)多年聯(lián)合舉辦“川茶網(wǎng)購節(jié)”活動，以推動川茶流通，提升川茶品牌知名度。2014年，“川茶集團”成四川茶葉行業(yè)首家做電商公司，通過線上線下一起推進的方式，開拓川茶在全國茶葉市場份額?！按ú?G商城”通過與知名互聯(lián)網(wǎng)平臺5G云平臺合作，以良好的資源優(yōu)勢聯(lián)合其先進的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，采取以線上結(jié)合線下共同發(fā)展的新零售模式，引領(lǐng)川茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，70%以上的茶企通過與天貓、京東、淘寶等合作的方式參與電商，竹葉青開展線下體驗線上購買活動，僅2017年雙十一，線上銷售就突破千萬元，成為天貓綠茶類熱銷品牌第一名。川紅集團建立自己的電子商務(wù)，線上交易達(dá)9000萬元，成為全省第一。
(四)消費品牌
四川省進一步創(chuàng)響品牌，按照區(qū)域品牌分層級打造的原則，省上主抓“天府龍芽”省級大區(qū)域品牌的打造，大力支持蒙頂山茶、峨眉山茶、米倉山茶、宜賓早茶等“三山一早”地方區(qū)域品牌打造。2015年，省政府推出的“天府龍芽”區(qū)域公共品牌，包含“六大茶類”，是全國唯一的省級茶葉公共區(qū)域大品牌，唱響了“雪山之水潤天府，盆地之氣催龍芽”的川茶主旋律。而各地打造的“宜賓早茶”、“峨眉山茶”、“蒙頂山茶”、“米倉山茶”等區(qū)域品牌的影響力和產(chǎn)品市場占有率不斷提升，有11個品牌入圍全國區(qū)域品牌價值排行榜。有中國馳名商標(biāo)14個、省著名商標(biāo)68個，國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品16個?！懊身斏讲琛?、“宜賓早茶”還在農(nóng)業(yè)部主辦的首屆中國國際茶業(yè)博覽會上分別榮獲“中國十大茶葉區(qū)域公共品牌”和“中國茶葉優(yōu)秀區(qū)域品牌”，彌補了四川茶葉在全國名茶評選中的空白，開啟了書寫川茶品牌歷史的新篇章。
(五)消費種類
一是，在紅茶方面，2016年全省紅茶內(nèi)銷量近3000噸，市場供不應(yīng)求。通過引導(dǎo)與宣傳，四季飲用紅茶消費者逐漸增多。二是，綠茶消費仍然是主體，且年齡層主要分布在30—65歲之間。隨著健康意識地不斷增強，許多年輕消費群體飲用習(xí)慣也由果汁飲料、咖啡、碳酸飲料等轉(zhuǎn)變?yōu)椴栾?，促進全省綠茶需求量依然與日俱增，性價比較高的品牌綠茶消費增勢明顯。三是，四川茉莉花茶暢銷國內(nèi)外，特別是受到東北、華北和成都平原等地消費者喜愛。四川茉莉花茶消費呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升的發(fā)展態(tài)勢，全省茉莉花茶總產(chǎn)值約在23.7億元左右。四是，不同規(guī)格和質(zhì)量的茶葉消費趨勢變化不同。根據(jù)對批發(fā)市場、實體店、商超以及電子商務(wù)的調(diào)查，2017年包裝茶銷售增加，100克/袋和20克/袋的產(chǎn)品增幅較大，增長15%左右。價格在1000—2000元的高檔紅茶價格平穩(wěn)，銷量比上年略增5%;中、低檔紅茶價差縮小，平均單價提高10%，銷量增長60%，價格在150—500元1斤的中檔綠茶成為消費主流產(chǎn)品。
六、川茶歷史文化底蘊
四川茶文化歷史悠久，其中，雅安茶是世界上有文字記載人工種植茶樹最早的地方。蒙頂山是世界茶文化發(fā)源地、茶文明發(fā)祥地、茶文化圣山，被譽為“世界茶源”，茶祖文化、貢茶文化、茶馬文化、禪茶文化、茶技藝文化等源遠(yuǎn)流長。
(一)茶祖文化
世界茶文化由蒙頂山起源。蒙頂山因此擁有世界上獨一無二的茶祖文化。西漢甘露年鑒(公元前53—前50年)，制茶師祖吳理真在蒙頂山馴化七株野生茶樹，成為世界上有文字記載的人工種植茶樹第一人，開創(chuàng)了人工種茶歷史的先河，后人尊稱他為“茶祖”。
(二)貢茶文化
茶文化與宮廷文化相結(jié)合，形成了蒙頂山獨特的貢(皇)茶文化。唐玄宗天寶元年(公元742年)，蒙頂山正式列用和祭天祀祖的專用茶，一直沿襲到清末，歷經(jīng)1169年，是中國茶葉史上知名度最高、延續(xù)時間最長的名茶。從唐至清，蒙頂茶的品質(zhì)和生產(chǎn)規(guī)模世所稱道?！短茋费a》評價：“劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一?！彼未耐小笆裢敛璺Q圣，蒙山味獨珍”的體會，明代黎陽王越有“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”的感嘆。這些都實實在在反映出歷史上蒙頂山茶崇高的地位?！皳P子江心水，蒙山頂上茶”、“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙頂”等詩詞聞名遐邇。
(三)茶馬文化
茶文化與地緣政治相結(jié)合，形成了川茶獨特的茶馬文化。如雅安素有“川西咽喉”、“西藏門戶”之稱，是古南方絲綢之路的門戶和必經(jīng)之路，既是川藏馬古道的起始地，也是最早向西藏輸入茶葉的原產(chǎn)地，自古以來就是我國邊銷茶的重要生產(chǎn)基地。茶馬古道起源于古代的茶馬互市，是我國歷史上漢藏民族間一種傳統(tǒng)的以茶易馬或以馬換茶為內(nèi)容的貿(mào)易往來。公元641年，文成公主和親吐蕃王松贊干布，將川茶帶到吐蕃，由此開創(chuàng)和開辟了西藏1300多年的飲茶史和當(dāng)今聞名于世界，并可與絲綢之路媲美的“川藏茶馬古道”。公元682年唐《封氏聞見記》：“飲茶……始自中地，流域塞外，往年回紇入朝，大驅(qū)名馬，市榮而歸”，這是茶馬交易的明確記載?？梢哉f，川茶在政治、經(jīng)濟、文化功能方面發(fā)揮了重要的功能。
(四)禪茶文化
禪借茶道顯，茶倚禪生香。在漫長的歷史中，茶與禪兩種文化相互影響，相互滲入，最終形成新的文化形式，即禪茶文化。禪茶文化是中國茶文化的一種重要組成部分，它將儒、道、佛的思想精髓同茶的高貴品行融合在一起，具備“正清和雅”的鮮明文化特征。日本平安時代延歷二十四年(805)，高僧最澄曾將大唐茶種種于日吉神社，造就了日本最古老的茶園。川茶在佛教文化中占據(jù)重要的歷史地位，曾有日本茶道專家、禪僧等來四川蒙山尋“茶文化之根”。如今，四川成都大慈寺以禪茶最為出名，據(jù)說，大慈寺禪茶已有一千二百多年的歷史。
(五)茶技藝文化
盡管機械化不同程度地侵蝕傳統(tǒng)手工業(yè)和古老技藝，四川仍有許多傳統(tǒng)制茶工藝被一代代傳承下來。蒙山派茶道分蒙頂茶藝“天風(fēng)十二品”和蒙頂茶技“龍行十八式”兩大類，屬一柔一剛，被譽為中國茶藝文化藝術(shù)的兩座里程碑。宜賓敘府龍芽茶傳統(tǒng)制作技藝始于宋代，其“烘炒結(jié)合”的制茶工藝皆由師徒口述手授流傳至今，體現(xiàn)出制茶者極高的技術(shù)造詣，是前人為我們留下的一份寶貴財富，2011年，該技藝入選“四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。川紅工夫紅茶在早期一直沿襲古代貢茶制法，后經(jīng)過一代代制茶人的改進，逐步形成了如今傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝相結(jié)合的川紅工夫紅茶技藝。川紅工夫紅茶制作技藝已于2014年申遺成功，成為川內(nèi)首家紅茶類的非遺項目，對宜賓茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到極大的促進作用。
七、四川茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展態(tài)勢
大力推進產(chǎn)業(yè)融合，是促進川茶產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的創(chuàng)新舉措。隨著四川省茶產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，眾多茶企紛紛涌現(xiàn)，積極參與茶葉生產(chǎn)種植、茶葉加工、茶葉包裝等各個環(huán)節(jié)，逐步形成了一體化與多樣性并存的茶產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，并衍生出茶文化旅游、茶文化產(chǎn)品等附加產(chǎn)業(yè)，與四川茶產(chǎn)業(yè)緊密聯(lián)系、呈現(xiàn)出相輔相成，共同發(fā)展的趨勢。
(一)打造茶旅融合景區(qū)
各茶葉主產(chǎn)區(qū)，充分挖掘茶文化和旅游資源，將名茶與名山、名水、名人有機結(jié)合，為消費者設(shè)計茶旅游精品項目，推進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，使茶文化旅游成為茶產(chǎn)業(yè)的新的增長點。四川省把“川茶文化”作為發(fā)展對外文化貿(mào)易的主要品牌來抓，支持培育了一批國家級文化出口企業(yè)和項目。注重加強對古茶樹群、文物、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等茶文化的保護，依托茶史古跡，在峨眉山、青城山、蒙頂山等旅游景區(qū)，以“茶馬古道”等為主題，打造茶文化旅游精品線路，推動川茶文化“走出去”。其次，四川參照生態(tài)農(nóng)業(yè)理念，發(fā)展茶鄉(xiāng)旅游項目，不斷推進生態(tài)旅游發(fā)展。在促進茶葉基地景觀化的同時，積極開發(fā)茶文化養(yǎng)生、體驗、休閑觀光等項目，現(xiàn)已打造30個功能完善的茶旅融合主題景區(qū)。另外，四川省按照“茶園變公園”“茶區(qū)變景區(qū)”的發(fā)展理念，充分利用茶史古跡、生態(tài)優(yōu)勢和獨特的地形地貌，融合旅游和茶文化元素，著力推進茶旅融合園區(qū)建設(shè)。如雅安市結(jié)合蒙頂山——百丈湖景區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施恢復(fù)重建、蒙山鄉(xiāng)村旅游示范村建設(shè)，打造百公里百萬畝生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)文化旅游經(jīng)濟走廊，推動茶文旅一體化發(fā)展。原農(nóng)業(yè)部授予四川名山蒙頂山茶文化系統(tǒng)“中國主要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”榮譽稱號，授予四川省雅安市名山區(qū)茶葉專業(yè)村紅草村“中國美麗休閑鄉(xiāng)村”榮譽稱號，騎龍場萬畝觀光茶園入選“全國休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品景點線路”，全國首個國家茶葉主題公園一蒙頂山國家茶葉公園一掛牌。蒙山新村、茶馬古城、牛碾坪、紅草坪、騎龍場萬畝觀光茶園、躍華茶莊等一批茶旅綜合體建成并對外開放。
(二)創(chuàng)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)
四川正在由茶葉大省向茶業(yè)強省跨越的進程中，以茶旅融合為載體，推動茶葉向加工、消費等產(chǎn)業(yè)鏈下游環(huán)節(jié)擴展，提升茶產(chǎn)業(yè)的綜合效益和茶產(chǎn)品的競爭力。2017年，峨眉山市以茶葉為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，集生產(chǎn)發(fā)展、優(yōu)質(zhì)茶加工、科技示范、休閑觀光于一體的融合園區(qū)建設(shè)成功入選國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建名單。并以峨眉山市國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶產(chǎn)業(yè)園的基礎(chǔ)為樣板，積極推進50個省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(茶產(chǎn)業(yè))園區(qū)建設(shè)，將其打造成結(jié)構(gòu)調(diào)整精品區(qū)、轉(zhuǎn)型發(fā)展樣板區(qū)、三產(chǎn)融合示范區(qū)、產(chǎn)業(yè)扶貧主導(dǎo)區(qū)、美麗鄉(xiāng)村先行區(qū)、農(nóng)村改革試驗區(qū)。
(三)建設(shè)特色示范園區(qū)
四川也在建設(shè)茶文化風(fēng)情體驗園，拓展茶葉現(xiàn)代園區(qū)功能，展示茶葉從采摘、加工、質(zhì)檢、包裝到品飲的整個過程，介紹茶葉基本知識，同時游客也可自己采摘、加工，親自嘗試制茶工藝，體驗茶農(nóng)之樂。納溪區(qū)按照“一地一景觀”和“一莊一特色”的原則，成功打造了白節(jié)瀚源茶莊、護國鳳嶺茶莊和梅嶺茶莊等5個示范園區(qū)，并被評為“2016”年度全國特色茶旅游資源區(qū)”。
(四)舉辦各類茶事活動
隨著川茶推廣范圍的日益增大及“走出去”的方針與戰(zhàn)略的實施，川茶在全國市場的拓展速度加快。為建立良好的茶葉企業(yè)推廣交流平臺，四川省政府、四川省茶葉行業(yè)協(xié)會、四川省茶藝術(shù)研究會等舉辦了茶博會、川茶文化攝影大賽、茶葉開采活動周等眾多茶事活動。2013年，由四川省農(nóng)業(yè)廳，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所及瀘州市政府主辦的四川首屆茶葉開采活動周在中國特早茶之鄉(xiāng)“秀美納溪”隆重開幕，至今已舉辦七屆，旨在以茶為媒，緊扣時代發(fā)展新篇章，促進中國茶文化和川茶文化的共同繁榮。2016年1月至6月，四川省川茶文化研究會組織發(fā)起了“通江白茶杯”首屆川茶文化攝影大賽，希望通過攝影家的鏡頭，從茶文化的角度，重塑川茶形象，擴大川茶在全國范圍內(nèi)的影響力。2019年，第八屆四川國際茶業(yè)博覽會在成都世紀(jì)城國際會展中心舉行，此屆茶博會規(guī)模達(dá)30000平米，國內(nèi)外800余家企業(yè)匯集于此進行參展和銷售，總交易額達(dá)2.1億元，共接待觀眾6萬人次，促進了川茶企業(yè)與其他省份及外國茶企業(yè)的交流與合作。2020年5月21日，為慶首屆“國際茶日”，四川省茶葉行業(yè)協(xié)會、四川省茶藝術(shù)研究會、四川茶為國飲茶業(yè)有限公司、四川華夏茶藝培訓(xùn)學(xué)校聯(lián)合舉辦了“四川首屆茶人節(jié)暨新型師徒茶藝匯演”，活動在展現(xiàn)以茶為中心、以茶為源起的中國傳統(tǒng)文化的同時，弘揚工匠精神，以助川茶產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展。
八、科技創(chuàng)新支撐四川茶業(yè)發(fā)展
應(yīng)市場多元化的需求，傳統(tǒng)的六大茶類產(chǎn)品已不能滿足消費者的需要，茶企紛紛加快與中茶所、省農(nóng)科院茶科所、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所的緊密合作，創(chuàng)新工藝，優(yōu)化技術(shù)，提升設(shè)備，研發(fā)適銷對路的產(chǎn)品。犍為縣茶企與中國農(nóng)科院茶葉研究所、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省農(nóng)科院等科研院所廣泛合作，開展茉莉花茶窨制工藝研究，形成了犍為首創(chuàng)、全國獨有的炒花工藝，研發(fā)了“濃香、清香、熟香、兼香”四種不同香型的茉莉綠茶和茉莉紅茶;同時成功開發(fā)了茉莉花酒、茉莉花浸膏、茉莉花精油等茉莉花衍生產(chǎn)品，打破了國內(nèi)單一傳統(tǒng)的“花一茶”加工模式，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條。為提高茶葉綜合利用率，川茶集團、元頂子茶場等企業(yè)充分利用綠茶加工中產(chǎn)生的片、末，與食品企業(yè)合作，加工茶餅干、蛋卷、茶含片等茶食品，受到年輕人和小朋友的喜愛，雅安藏茶制成的“天路牌”藏茶精華液大量投放市場，成為一種時尚的保健飲料。茶葉過度包裝一度制約著中高檔產(chǎn)品的銷售，為吸引更多消費者購買性價比高的茶產(chǎn)品，茶包裝向著簡化、美觀、方便的方向發(fā)展，如米倉山茶業(yè)將綠茶包裝制作成年輕人喜愛的動漫套裝，并利用收集成套包裝換禮品，更是刺激了消費。
近五年，四川省農(nóng)科院通過畜禽育種攻關(guān)等項目，在茶葉種業(yè)上取得了較好成效，有力助推了四川省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，標(biāo)志性成果包括以下幾個方面：
一是，選育省級審定茶樹新品種3個(天府紅1號、天府紅2號和川茶5號)，新品種登記7個(紫嫣和川茶6號：登記部門：中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部，紫嫣編號：GPD茶樹(2018)510007，登記日期：2018.6.28，川茶6號編號：GPD茶樹(2018)510007，登記日期：2018.6.28，川茶10號和川沐318)。其中，天府紅1號、天府紅2號為我省首次選育的花香型和濃香型突破性紅茶新品種，“紫嫣”為四川省選育的高花青素含量突破性新品種。
二是，收集茶樹野生品種資源721份，經(jīng)品比試驗研究，篩選出特色茶樹品種資源新材料43份，選育茶樹新品系23個，其發(fā)芽早，抗性強，內(nèi)含物十分豐富，有的品質(zhì)成分如氨基酸、兒茶素、水浸出物、咖啡堿等含量特高，在全國屬少見，其成茶品質(zhì)具有香氣高(有的顯花香)、滋味鮮等獨特風(fēng)格。
三是，獲得重大科技成果獎4項，其中，《野生茶樹資源挖掘利用與特色茶樹新品種選育及應(yīng)用推廣》成果獲得2018年省科技進步一等獎，為我省首個茶樹育種高檔次重大成果獎。其主要內(nèi)容和創(chuàng)新性是：
首次在四川大規(guī)模收集和發(fā)掘利用茶樹野生種質(zhì)資源。先后收集和保存茶樹野生種質(zhì)資源2558份，引進國內(nèi)外品種220個，建成了我省首個種類豐富、特色突出的茶樹野生品種資源圃和種質(zhì)資源基因庫，數(shù)量居西南第一、全國第二。通過DNA分子標(biāo)記等方法評價、鑒定和發(fā)掘特色育種新材料185份，選育出茶樹新品系92個，并進一步構(gòu)建了遺傳圖譜、開展了數(shù)量性狀定位研究。
育成的系列茶樹新品種性狀優(yōu)良，特色突出，實現(xiàn)了茶樹特色新品種選育的重大突破。先后育成特早、高抗、高鮮、高香、高兒茶素、高花青素、高產(chǎn)型等系列茶樹特色新品種25個。其中，國家級新品種3個，省級新品種21個，國家植物新品種保護權(quán)1個，被列為四川省推廣主導(dǎo)品種4個。尤其，選育出的早芽品種“峨眉問春”比對照早20—30天，是全國發(fā)芽最早的茶樹品種;“云頂綠”酯型兒茶素含量高達(dá)11.96%，是目前酯型兒茶素含量最高的茶樹品種;“紫嫣”花青素含量最高達(dá)3.28%，是目前花青素含量最高的茶樹品種。
集成創(chuàng)新了茶樹良種高密度高效扦插繁育、茶園機械化采摘、名優(yōu)茶分段干燥組合提香等配套關(guān)鍵技術(shù)，建立了技術(shù)體系6套，其中5套被列為四川省主推技術(shù)，解決了茶樹新品種應(yīng)用推廣與配套栽培、加工技術(shù)及新產(chǎn)品開發(fā)脫節(jié)的難題，加速了良種的應(yīng)用推廣，促進了我省茶樹品種的更新?lián)Q代。
獲國家級、省級茶樹新品種25個、國家植物新品種保護權(quán)1個、國家授權(quán)發(fā)明專利6件、實用新型專利10件，制訂省級地方標(biāo)準(zhǔn)12個，發(fā)表論文151篇，其中SCI論文4篇、EI論文2篇、國內(nèi)核心期刊論文91篇，出版專著5部。
創(chuàng)建了5種示范推廣新模式，加速了新品種及配套技術(shù)的應(yīng)用推廣。20年來，新品種及配套關(guān)鍵新技術(shù)在省內(nèi)外大面積推廣，累計推廣441.5萬畝，良種及配套技術(shù)推廣和名優(yōu)茶新產(chǎn)品開發(fā)新增效益60.47億余元，其經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益顯著，促進了我省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，為貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富作出了重要貢獻。
四是，獲國家發(fā)明專利10項，實用新型專利17項。
五是，發(fā)表論文64篇，其中，SCI論文6篇，EI論文1篇，中文CSCD核心期刊20余篇，制定省級標(biāo)準(zhǔn)17部，制定茶葉發(fā)展規(guī)劃13部。
六是，研制獲獎新產(chǎn)品51個(古來茗心紅茶、古來茗心綠茶、米倉山黃芽、名優(yōu)白茶、金鳳甘露、川香綠牌川香綠茶、御芽天嬌牌紅茶、振霞飄雪牌茉莉花茶、秦巴鴻源牌踏雪無痕、平昌雀舌、大觀梁牌大觀綠茶等)，先后獲得了中國(成都)第五、六、七、八和九屆國際茶葉博覽會”優(yōu)質(zhì)名茶金獎。
來源：天府農(nóng)科智庫
如有侵權(quán) 請聯(lián)系刪除
十八大以來，中國茶產(chǎn)業(yè)迎來了快速發(fā)展的10年。六大茶類齊頭并進，茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值、銷售量和銷售額等多項經(jīng)濟指標(biāo)實現(xiàn)歷史性突破。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開茶區(qū)、茶企、專家的匠心精琢，這十年，有成就也有曲折，它們是寶貴的經(jīng)驗!更是下一個十年的風(fēng)向標(biāo)!讓我們用一段段精彩的奮斗史，共同見證中國茶產(chǎn)業(yè)的非凡十年!
四川省雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局為廣大茶界同仁帶來雅安市茶產(chǎn)業(yè)十年發(fā)展回顧!一覽“中國名茶之鄉(xiāng)”“中國茶都”“中國藏茶之鄉(xiāng)”“中國茶文化之鄉(xiāng)”雅安茶產(chǎn)業(yè)十年精彩歷程!
#四川#雅安
黨的十八大以來，世界茶文化發(fā)源地雅安市始終圍繞茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展，把雅茶產(chǎn)業(yè)作為特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、脫貧攻堅主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興重點產(chǎn)業(yè)來抓牢抓實，強力實施科技、龍頭、市場、品牌、文化“五大興茶戰(zhàn)略”，全力推進品牌效益化、市場多元化、企業(yè)集群化、茶旅一體化、科技示范化、基地數(shù)字化等“六化”建設(shè)，強力推動雅茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，走出了一條文化賦魂、科技賦力、產(chǎn)業(yè)賦能的三產(chǎn)融合發(fā)展新路。
雅安全市25萬戶農(nóng)戶從事茶產(chǎn)業(yè)、涉茶人口65萬，茶農(nóng)人均茶葉純收入超過萬元，占人均可支配收入的50%以上，成為茶產(chǎn)業(yè)促進鄉(xiāng)村振興的先行者。
騎龍場萬畝觀光茶園
一、面積穩(wěn)步增加，產(chǎn)值大幅增長
雅安市是全國重點產(chǎn)茶大市之一，位于四川省川西南名優(yōu)綠茶產(chǎn)業(yè)帶。
2012年，全市茶園面積60.7萬畝，產(chǎn)量5.96萬噸，一產(chǎn)收入17.1億元，綜合產(chǎn)值40億元。通過十年高速發(fā)展，到2021年底，茶園面積達(dá)100萬畝，與2012年相比(下同)增長67%;產(chǎn)量10.90萬噸，同比增長83%;一產(chǎn)收入49.2億元，同比增長188%;綜合產(chǎn)值200億元，同比增長400%。茶園面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居四川省前列，良種化率、標(biāo)準(zhǔn)化率、園區(qū)化率等指標(biāo)均名列全國前茅。
雅安市名山區(qū)被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為第四批“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”，雨城區(qū)、名山區(qū)被評為“四川茶業(yè)十強縣”，其中，名山區(qū)被評為“四川茶業(yè)第一縣”，雨城區(qū)、名山區(qū)先后被評為“中國茶業(yè)百強縣”。雅安市先后被授予“中國名茶之鄉(xiāng)”“中國茶都”“中國藏茶之鄉(xiāng)”“中國茶文化之鄉(xiāng)”“世界最美茶鄉(xiāng)”等稱號。
名山區(qū)中部茶葉集中加工區(qū)
二、企業(yè)提質(zhì)增效，龍頭引領(lǐng)增強
2012年，雅安市工商注冊茶葉企業(yè)超過1800家，普遍生產(chǎn)規(guī)模較小，生產(chǎn)條件較差。從2017年起，雅安市強力推動茶企轉(zhuǎn)型升級，關(guān)?！靶?、散、亂”茶企1000余家。截至2021年底，全市工商注冊茶葉企業(yè)766家，同比減少57%;擁有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)1家、中國茶行業(yè)百強企業(yè)4家，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)25家，規(guī)模以上茶企28家。
雅安建成7個茶葉集中加工區(qū)，容納規(guī)模以上茶葉加工企業(yè)超100家，加工能力超15萬噸，加工產(chǎn)值超70億元。成立了國有茶企四川雅茶控股集團有限公司，資產(chǎn)總額60億元，為進一步做響雅茶品牌，振興雅茶產(chǎn)業(yè)提供了有力支撐。
國家級重點龍頭企業(yè)名山躍華茶業(yè)清潔化生產(chǎn)線
三、品牌恒久發(fā)力，價值持續(xù)提升
雅安市堅持“公用品牌+企業(yè)品牌”的品牌發(fā)展思路，以“蒙頂山茶”雅安藏茶”兩大區(qū)域公用品牌為核心，聚焦“一綠一黑”，實施單品突破。綠茶主推蒙頂甘露，黑茶主推雅安藏茶。
2012年，“蒙頂山茶”成為四川省首個獲得“中國馳名商標(biāo)”稱號的茶葉類地理標(biāo)志類馳名商標(biāo);2017年，被評為“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”;先后榮獲“消費者最喜愛中國著名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌”“百年世博中國名茶金獎”“中華名牌博覽會金獎”等稱號。
2012年，“蒙頂山茶”品牌評估價值12.73億元，2021年達(dá)40.99億元，同比增長222%;“雅安藏茶”品牌評估價值從4.64億元增長到20.71億元，同比增長346%，品牌價值持續(xù)提升。
中國十大茶葉品牌蒙頂山茶
四、綠色防控鞏固，安全底線筑牢
雅安市高度重視茶葉質(zhì)量安全監(jiān)控，嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)，建成雅安市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗中心并通過省級“雙認(rèn)證”。堅持不間斷地開展茶葉質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測，十年間累計抽取茶葉樣品11139個，茶葉合格率99.0%。大力推廣生物防治、物理防治等綠色防控技術(shù)，建立可追溯的質(zhì)量檢測認(rèn)證監(jiān)督體系。嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品管理，推廣有機肥替代化肥，實現(xiàn)化肥使用負(fù)增長。創(chuàng)新茶園“土地托管”模式，實施統(tǒng)防統(tǒng)治，精心打造生態(tài)茶、放心茶。
雅安建成全國第一個“綠色(有機)農(nóng)業(yè)示范區(qū)”，建成綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化茶葉生產(chǎn)基地45.8萬畝，248個產(chǎn)品獲得綠色食品(茶葉)標(biāo)志使用認(rèn)證;有機茶資質(zhì)認(rèn)證面積2.3萬余畝，53個產(chǎn)品獲得有機食品(茶葉)使用標(biāo)志認(rèn)證。認(rèn)證基地面積和個數(shù)居四川省前列。
五、文化底蘊豐厚，研究成果涌現(xiàn)
雅安市堅持“文化興茶”戰(zhàn)略，大力挖掘弘揚傳播蒙頂山茶文化，不斷擴大“蒙頂山是巴蜀茶文化起源與發(fā)展的重要地理坐標(biāo)，是世界茶文明發(fā)祥地、世界茶文化發(fā)源地、世界茶文化圣山”的影響力。
蒙頂山門
一是深挖蒙頂山茶文化。確定了茶祖文化、貢茶文化、禪茶文化、茶馬文化、茶技文化五大核心內(nèi)涵，形成一批茶文化成果，先后出版《蒙頂山茶文化口述史》《蒙山茶事茗情》《蒙頂山茶當(dāng)代史況》等茶文化專著24部，在國家級、省級以上刊物發(fā)表涉茶文章5000篇以上，有力提升了雅茶文化影響力。
二是強化非遺傳承。2017年，蒙頂山茶文化系統(tǒng)被評為第四批“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。2020年，蒙山茶(綠茶)傳統(tǒng)制作技藝被列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。雅安市成為全省唯一擁有兩大項茶葉類國家級非遺的市(州)——南路邊茶(雅安藏茶)傳統(tǒng)制作技藝、蒙山茶(綠茶)傳統(tǒng)制作技藝。
三是持續(xù)開展會節(jié)宣傳。堅持每年舉辦蒙頂山茶文化旅游節(jié)，持續(xù)舉行“第一背簍茶上市”“蒙頂山茶鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)峰會”“蒙頂山茶品牌建設(shè)發(fā)展研討會”等系列活動，以活動為載體進一步擴大雅茶知名度和影響力。先后承辦第六屆全國茶學(xué)青年科學(xué)家論壇、全國休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游現(xiàn)場經(jīng)驗交流會、中國黃茶聯(lián)盟蒙頂山聯(lián)席會等全國性茶葉大會，雅茶知名度逐年提升。
六、流通體系健全，銷售市場拓寬
雅安市先后建成茶馬古城蒙頂山國際茶葉交易中心、“中國蒙頂山·世界茶都”等茶葉批發(fā)市場，年交易額達(dá)50億元以上，成為西南地區(qū)最大的茶葉交易中心。大力發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+”，培育網(wǎng)絡(luò)營銷、直播帶貨等新業(yè)態(tài)，建成全國唯一的茶葉交易所--蒙頂山茶葉交易所，茶葉電商交易額10億元以上。組織茶企參加“萬企出國門”活動，主動融入“一帶一路”，積極拓展國際市場，雅茶產(chǎn)品遠(yuǎn)銷俄羅斯、美國、德國、英國、日本和中亞、東南亞等33個國家(地區(qū))，國際影響力不斷增強。
中國蒙頂山世界茶都
世界茶都茶葉批發(fā)市場
七、茶旅融合加力，鄉(xiāng)村振興添彩
抓住地震災(zāi)后重建機遇，雅安市先后投入超過60億元，全面推進茶(葉)、文(化)、旅(游)、康(養(yǎng))融合發(fā)展。
茶旅融合
一是成功打造了全國首個百公里百萬畝鄉(xiāng)村振興茶產(chǎn)業(yè)帶。
二是成功創(chuàng)建全國首個國家茶葉公園—蒙頂山國家茶葉公園。
三是建成蒙頂山、紅草坪、牛碾坪、月亮湖、中國藏茶村、云臺山國家農(nóng)業(yè)公園等茶旅綜合體32個，打造中國藏茶城、“中國蒙頂山·世界茶都”等茶旅融合精品項目45個。
牛碾坪萬畝觀光茶園
四是推出“蒙頂茶鄉(xiāng)風(fēng)情”等旅游精品線路8條，建成國家3A級以上涉茶旅游景區(qū)15家，開發(fā)茶旅研學(xué)項目20個。
五是建成四川省研學(xué)旅行基地、雅安市研學(xué)實踐基地等研學(xué)基地30個。名山區(qū)中峰牛碾坪茶旅綜合體、雨城區(qū)多營中國藏茶村、名山區(qū)浪漫茶鄉(xiāng)—月亮湖農(nóng)業(yè)主題公園等3個茶葉主題公園，成功創(chuàng)建為四川省省級示范農(nóng)業(yè)主題公園;名山萬古鄉(xiāng)紅草村(紅草坪)、雨城區(qū)草壩鎮(zhèn)塘壩村成功創(chuàng)建為中國美麗休閑鄉(xiāng)村;“中國至美茶園體驗線路”入圍聯(lián)合國首屆“國際茶日”全國生態(tài)觀光茶旅線路。
雅安全市年均接待茶旅游客500萬人次，年旅游收入超50億元，茶旅融合發(fā)展水平領(lǐng)跑全國。
雨城區(qū)藏茶村打茶節(jié)，斗茶比賽吸引大批觀眾——郝立藝攝
八、校地合作深化，科技賦能強化
雅安市每年安排500-1000萬元，用于與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研院所的合作，強化茶產(chǎn)業(yè)科技支撐。
雅安市現(xiàn)代茶葉科技中心
一是建成西南地區(qū)最大的國家級茶樹良種繁育場--四川省名山茶樹良種繁育場，收集省內(nèi)外茶樹種質(zhì)資源材料1500多份，引進中茶108、紫鵑等茶樹品種220個，建成“西南第一”的茶樹種質(zhì)資源基因庫;先后選育和合作選育出蒙山系、名山系、川茶系、天府系等四大系列14個省級茶樹良種，名山白毫131、名山特早芽213被審定為國家級茶樹良種。雅安全市年繁育出圃無性系良種茶苗15億株，占全省無性系良種茶苗的90%以上，位居四川省第一，被授予“中國茶苗之鄉(xiāng)”。
二是成立陳宗懋院士(專家)工作站，建設(shè)四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉科技創(chuàng)新與轉(zhuǎn)化中心基地，建成雅安市現(xiàn)代茶葉科技中心。
三是開展科技攻關(guān)。重點實施了“適宜加工蒙頂甘露的茶樹品種鑒定選育與利用項目”“南路邊茶(藏茶)共性關(guān)鍵技術(shù)集成研究與產(chǎn)業(yè)化示范”“低氟藏茶關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品研發(fā)”等項目，不斷提高雅茶產(chǎn)品科技含量。
九、人才培養(yǎng)給力，專業(yè)隊伍壯大
雅安市歷來重視茶產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)，著力培養(yǎng)高素質(zhì)人才隊伍。
一是開展“訂單”培養(yǎng)。積極與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院、四川省貿(mào)易學(xué)校開展“訂單式”人才培養(yǎng)，十年來先后培養(yǎng)茶葉技能人才10萬人次。
二是成立專業(yè)學(xué)院。組建了蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院，開設(shè)了茶文化(?？?專業(yè)，主要培養(yǎng)從事茶學(xué)茶藝研究、茶葉加工與審評、茶葉營銷與貿(mào)易等專業(yè)人才。
三是開展技能鑒定。建立國家職業(yè)技能鑒定站、四川省勞務(wù)品牌培訓(xùn)基地、雅安市高技能人才培訓(xùn)基地，推行學(xué)生畢業(yè)證+職業(yè)技能證書雙證書培養(yǎng)方案，為茶行業(yè)培養(yǎng)急需技能人才。
四是堅持以賽促學(xué)。持續(xù)舉辦“蒙頂山杯”斗茶大賽、“蒙頂山杯”中國黃茶斗茶大賽、茶產(chǎn)業(yè)職業(yè)技能大賽等賽事，傳承弘揚工匠精神，提升茶產(chǎn)業(yè)隊伍素質(zhì)。張躍華被中國茶葉流通協(xié)會評為第三批“中國制茶大師(黃茶類)”，陳書謙、甘玉祥榮獲“杰出中華茶人”稱號。
中國工程院院士劉仲華推介蒙頂甘露
當(dāng)前，雅安市正以習(xí)近平總書記“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展戰(zhàn)略為指導(dǎo)，緊扣四川省委、省政府打造千億精制川茶產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略部署，以鄉(xiāng)村振興為統(tǒng)領(lǐng)，以品牌打造為重點，以雅茶集團為抓手，通過高位推動、政策撬動、資本驅(qū)動，大力推進品牌效益化、市場多元化、企業(yè)集群化、茶旅一體化、科技示范化、基地數(shù)字化等“六化”建設(shè)， 全力將雅安建成中國茶產(chǎn)業(yè)綠色基地、中國茶科技創(chuàng)新高地、中國茶文化旅游圣地。
來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
前天與四川名山的一位朋友聊起當(dāng)?shù)卮翰璎F(xiàn)狀，他馬上騎小電驢去當(dāng)?shù)厥袌鰩臀伊私庑星椋l(fā)回一些照片給我看，我問了他一些問題，看他回答與我判斷相左，就叫他寄樣回來我再品鑒一下。
??今天茶葉收到了，市場那邊信誓旦旦的說這兩款茶都是石花，打開一看，一款是準(zhǔn)竹葉青，一款是竹葉青頭子（當(dāng)?shù)厝朔Q是在竹葉青里篩選出來的開葉料）
??“石花1”（準(zhǔn)竹葉青）
??“石花2”（竹葉青頭子)
為了驗證自己的判斷，我燒開山泉水將這兩款茶作了品檢報告：
??“石花1”（準(zhǔn)竹葉青泡開后）
第一款，茶葉都為單芽，還算勻整，色澤翠綠魚葉略帶黃，茶芽看著都很飽滿，還較鮮活，聞起來一股青草味中略帶幾分火味，拿茶葉放門牙上嚼，柔韌不易斷，非常明顯的干度不夠。取2克放玻璃杯中沖泡，三分鐘后品飲，茶湯尚明亮，滋味寡淡，青澀味中還帶點魚腥味，應(yīng)該是雨天茶，差評！
??“石花2”（竹葉青頭子泡開后)
第二款，茶葉略扁成開叉狀，條形僵硬不服帖，色澤墨中帶翠，表面似蒙了一層白灰，聞起來青草味中帶魚腥味，拿茶葉放門牙中嚼，外硬里韌，而且比第一款更加有韌勁，純粹一個半成品。嚴(yán)重差評！取2克放玻璃杯沖泡，三分鐘后飲用，茶湯干凈，口感清淡，有點甜度，青草味濃重，應(yīng)該是晴天采摘，至少沒有魚腥味。
其實這兩款茶長相都不算差，但香氣和滋味卻不好呢？除去大田茶（次于山地茶）、雨水茶、攤晾不到位幾個因素外，最大原因在于茶葉沒有做干，含水量太高。綠茶的標(biāo)準(zhǔn)干度至少要在4%左右品質(zhì)才會好，香氣才會凸顯、滋味才會甘甜，也易于保存。
我們來用專業(yè)的茶葉水分檢測儀來檢測一下這兩款茶的含水量。
??其中“石花1”（準(zhǔn)竹葉青）用快速水分測定儀以105攝氏度烘烤6分鐘所測的含水量為6.9%
??上圖為干度達(dá)標(biāo)后的“石花1”（準(zhǔn)竹葉青）干茶圖片
??“石花2”（竹葉青頭子)用快速水分測定儀以105攝氏度烘烤5分鐘所測的含水量為6.1%
因茶葉檢測完畢時兩款茶還是不夠酥脆，所以我不敢肯定此含水量是否正確。按GB/14456.1-2008綠茶國家標(biāo)準(zhǔn)，綠茶干燥后含水量應(yīng)控制在7%以內(nèi)，以國標(biāo)衡量這兩款茶似乎很是合格。我請教過很多龍井茶企業(yè)主他們的茶葉含水量數(shù)值，他們的回答是最好在4%以內(nèi)，這樣的干度無論香氣、滋味才能滿足審評感官、滿足良好的飲用體驗，也適宜保存。如果超過這個干度標(biāo)準(zhǔn)，則茶葉品質(zhì)不顯，青澀味重，不易保存，幾個月下來就會泛陳味。
一直以來，四川雅安和樂山一帶的市場追求茶葉外形漂亮色澤翠綠，普遍有綠茶不做干的習(xí)慣（不是全部），這樣的茶好賣而且價格便宜。
來看一下上面兩款茶的價位。
??“石花1”（準(zhǔn)竹葉青）價格380/斤
??“石花2”（竹葉青頭子)單價320元/斤
我問了一下名山當(dāng)?shù)氐牟杵?、茶農(nóng)，這幾天名山的茶青價格在70到80左右一斤不等。按標(biāo)準(zhǔn)干度加工一斤竹葉青需要4.8斤茶青（因為單芽含水量較大），如果篩選干凈可能會去到5斤茶青/1斤干茶。
上面的“石花1準(zhǔn)竹葉青”茶青價格就按70一斤算吧（福鼎大白茶青較其他品種稍便宜），如果按正常標(biāo)準(zhǔn)5斤計算，茶青成本就要350元，加工成本按50一斤算就要400一斤了，這還沒算其他費用，你賣380一斤是不是要虧本?。?/p>
天下商品往往只會買錯而不會賣錯，既然380可以賣給你就肯定有利可圖是不是。既然按市場價計算成本就要400以上，而他380可以賣給你，那只能說明他的茶葉根本不用5斤茶青做一斤。
聽當(dāng)?shù)匾晃恢撇鑾煾嫡f像我圖片上這種茶4.2斤茶青可以做出來，也就是70元X4.2斤=294元，再加上50元加工費=344元，再加上幾塊其他成本，賣380還是有40元左右一斤的利潤，如果茶青均價不要70、含水量做的再高一點，那一天加工幾十斤上百斤利潤還是相當(dāng)可觀的。
再說哪款“石花2”（竹葉青頭子），這是一款9號茶（福選9號），單芽價格會比福鼎大白高一點，這幾天行情在80一斤左右，如果按標(biāo)準(zhǔn)干度5斤做一斤計算，茶青成本為400元，做好的干茶至少要賣500多以上（好的要賣6、7百/斤），而以上圖篩選出來的茶頭含水量來看，320元/一斤應(yīng)該可以保本了。
??江湖險惡，說到這里，我給大家傳授一點挑選春茶的技巧。
隨著春茶季節(jié)到來，各種綠茶陸續(xù)上市，當(dāng)我們在茶葉店、批發(fā)市場買茶葉時沒時間、沒條件沖泡試茶時，如何快速評判茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣呢？
兩招小竅門搞定：
1、看干度拿起一根茶葉放在門牙上咬，記住，一定用門牙咬，酥脆的茶含水量在5%以內(nèi)，可以放心選購，如果還有一點韌勁或者帶點綿軟就不用再看，含水量太高，茶味道好不到哪里去，也不宜存放。
2、聞香氣抓起一把茶捧到手心，對茶輕哈一口氣然后迅速聞茶香（有人說這樣不衛(wèi)生，不用矯情，在市場上敞開著的茶葉所沾染的落灰物比你的口氣臟多了），此時如果茶內(nèi)質(zhì)好、工藝到位，茶葉香氣干凈、馥郁非常好聞（花香、果香、高火香、板栗香、豆香等），如果沒啥香氣、有青味、有煙火味等別的怪味則可以放棄這款茶。
通過這兩個小竅門選擇茶葉一般不會出錯，我們追求的是茶葉的香氣與口感，千萬不要被外形和干茶色澤所蒙蔽。一般含水量高的綠茶外形越完整（越干越容易受損）、含水量越高干茶色澤越鮮綠、漂亮（茶葉做的越干葉綠素氧化越多，茶葉會有泛黃），干茶的顏色與品質(zhì)不成正比。
上述方法適合綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶的挑選。
??含水量過高的竹葉青不能購買
那如果我們不小心買到了這種茶怎么辦？不用慌，還有幾種方法可以解決。
1、用小焙籠將茶葉烘干，溫度控制在80度左右，中間倒出翻幾次，根據(jù)厚薄，一到兩個小時后檢查干度，干了即可。
2、用家中烘箱烘烤，溫度控制在80以內(nèi)（因為烘箱散熱沒有焙籠好），中間拿出來翻幾次，半小時到一小時后檢查干度，干了即可。
3、用家中微波爐的中火烘烤，每次時間不能超過1分鐘，以防燒茶，一次不夠就兩次，第二次烘烤時間要減短。
另外還要注意，剛加工好的綠茶放十天半月后最好喝，此時火氣已退，內(nèi)質(zhì)香已凸顯，茶葉滋味也已中和。
