普洱茶按照發(fā)酵度的不同，可分為生茶和熟茶。其中熟茶因其發(fā)酵度較高，茶性溫和，陳香濃郁，加上此時(shí)正值數(shù)九寒天，自然就成為了不少茶友的選擇。
但對(duì)于一款好茶來(lái)說，沖泡的方法也顯得十分重要。這其中包括器皿的選擇、水質(zhì)的好壞、茶水比、悶泡時(shí)長(zhǎng)、沖泡方式等一系列細(xì)節(jié)，均會(huì)對(duì)茶湯的品質(zhì)產(chǎn)生影響。因此，究竟怎么才能泡出一杯陳香濃郁，又溫潤(rùn)醇和的普洱茶呢？
如何用紫砂壺沖泡熟茶
喜歡喝普洱熟茶的茶友，家里或多或少都會(huì)有幾套茶具，今天茶友網(wǎng)跟大家探討下，熟茶用紫砂壺怎么泡。
好茶配好器，熟茶沖泡選紫砂壺茶具，
1、茶具
可以用紫砂壺或蓋碗來(lái)泡飲普洱熟茶，紫砂壺的內(nèi)部有氣孔，透氣性良好，用來(lái)沖泡熟普能較好激發(fā)其香氣和陳味。而蓋碗不吸味，能泡出熟普的真實(shí)口感，并反映出普洱茶色彩的美。
2、投茶
如果用蓋碗沖泡，一般選擇100ml：7g的茶水比例，如果用紫砂壺沖泡，180ml的壺投茶量以10g左右為宜。根據(jù)個(gè)人口感濃淡喜好的不同，可以適量調(diào)整投茶量。
3、醒茶
普洱熟茶的渥堆氣比較重，沖泡前需要醒茶，注入熱水10秒左右倒掉，然后再注入100度沸水，前五泡5-7秒出湯，六泡后7-10秒出湯，10泡后可適度延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。
具體的出湯時(shí)間，根據(jù)茶品和口感決定出湯快慢，前幾泡出湯快一些，滋味變淡時(shí)可以延長(zhǎng)出湯時(shí)間。紫砂壺?fù)碛辛己玫母魺嵝?，因此使用紫砂壺泡茶不?huì)像蓋碗那樣容易燙手，而且紫砂壺雙氣孔結(jié)構(gòu)所帶來(lái)的透氣性，也是其他茶具所不具備的，自古就有“香不渙散，味不耽擱”之美譽(yù)。
普洱熟茶的泡法
1、悶泡法：每次倒出茶湯時(shí)都留根（也叫湯底），或出六留四，或出五留五。之所以選擇這種方法是因?yàn)槭炱盏目诟泻晚嵨毒哂邢鄬?duì)的穩(wěn)定性，留根不影響每泡的味道,反而能浸出它的醇香。
2、煮茶法：煮茶的工具多陶爐或以酒精加溫?zé)?，加上一把紫沙制的茶海即可。用這種方法多半是遇上一餅好熟普，泡到茶湯已淡，但仍不舍丟棄，繼而煮之續(xù)其茶香。既然會(huì)喝茶，能喝好茶被視為“清?！保侵蟛鑼?shí)為惜福了。
3、留根悶泡法：留根是指洗茶后，將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取留四出六或留半出半方法。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡。悶泡是指悶茶時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，既能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，更能達(dá)到茶熟香溫的境界。
普洱熟茶怎么醒茶
1、干醒
干醒指的是泡茶之前，將茶葉撬開，放入紫砂罐中，存放1個(gè)月左右，即完成醒茶。
干醒需要解茶，解茶時(shí)要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開解。然后將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無(wú)雜味且干燥的紫砂罐中，使其自然蘇醒回氣。
紫砂具有良好的透氣性能，且避光性與隔熱性也很好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。注意，收入紫砂罐后，醒茶時(shí)間大致為一至二個(gè)月。
2、濕醒
濕醒是相對(duì)于干醒而言，濕醒指的是在泡茶時(shí)，用開水第一泡浸潤(rùn)，使其蘇醒，煥發(fā)活性。
醒茶時(shí)，取適量的茶葉，打開蓋碗的蓋子，采用環(huán)繞注水的方式注入100℃剛剛沸騰的熱水，將茶葉浸潤(rùn)，隨即將茶水倒掉。這時(shí)茶葉吸收了熱量與水分，原本緊壓扁實(shí)的茶葉變成了蓄勢(shì)待發(fā)的狀態(tài)。濕醒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，一般5~10s左右即可，濕醒之前，最好是用開水溫杯（燙杯）一次，這樣更利于煥發(fā)茶性。醒茶的次數(shù)根據(jù)茶品的蘇醒程度而定，一般生普溫潤(rùn)1次即可，熟普也是一次，老普洱茶、老茶頭等可以視情況溫潤(rùn)2~3次。
普洱茶的泡法有什么講究嗎？實(shí)際上，茶要好喝看泡法。只有具備好的沖泡手法，才能把一泡普洱茶的滋味充分釋放出來(lái)。
普洱茶沖泡
國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶官方企業(yè)店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師，今天就來(lái)為大家談?wù)勂斩璧呐莘记桑?/span>
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，歷年藏有清末百年宋聘號(hào)、50年代紅印圓茶、88青餅等珍品老茶，被新華網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)等多家媒體報(bào)道。
如今魯老師開辟了《普洱老茶講堂》欄目，整理發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家。
普洱藏家總店
01
普洱茶的泡法技巧之一：先弄清茶性普洱茶的泡法技巧之一，就是要把茶性弄清楚。普洱茶按照工藝的不同，可以分為生茶和熟茶。
普洱生茶，以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過曬青后壓制成餅、磚、沱等各種形態(tài)，再進(jìn)行自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化。普洱生茶的外形白毫顯露、墨綠油潤(rùn)，茶湯呈現(xiàn)金黃色，滋味醇和，入口生津回甘。
普洱生茶條索
普洱熟茶，則是經(jīng)渥堆、發(fā)酵等人工增溫增濕的方法進(jìn)行處理的茶成品。普洱熟茶的條索為褐黃色，出湯后紅褐明亮，滋味甘醇順滑，與生茶截然不同。
普洱熟茶條索
由此我們可以知道，曬青而成的普洱生茶味道收斂，又經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間陳化，泡飲時(shí)應(yīng)盡力將它的氣味和滋味釋放；熟茶則經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，內(nèi)含物豐富，泡茶時(shí)講究的是將滋味和香氣緩慢浸出來(lái)。
02
普洱生茶的泡法技巧之二：茶隨水轉(zhuǎn)以200cc的紫砂壺泡茶，投茶8克，用農(nóng)夫山泉水沖泡。水燒開后，采用定點(diǎn)注水的方式，壺嘴離紫砂壺3厘米，同時(shí)壺嘴與紫砂壺內(nèi)壁成15-30度斜角。
普洱茶沖泡
剛注水時(shí)，水流要沖在壺底收腰處，出水要粗要急，當(dāng)水流沿著紫砂壺旋轉(zhuǎn)時(shí)，就會(huì)帶動(dòng)茶葉也旋轉(zhuǎn)起來(lái)。茶葉的香氣隨即散發(fā)出來(lái)，連坐著泡茶的你都會(huì)聞到普洱茶悠然的香氣。
03
普洱熟茶的泡法技巧之三：優(yōu)雅浸香熟茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，一般來(lái)說都會(huì)帶有些許堆味或苦澀味等，所以要揚(yáng)長(zhǎng)避短，采取“前緊后松”的策略，先通過快速高溫洗茶去掉茶湯中的堆味雜味。后期則可以緩一緩節(jié)奏，讓熟茶休息休息，優(yōu)雅浸潤(rùn)出茶香。
普洱藏家·08年紅印熟茶茶湯
與沖泡普洱生茶不同的是，普洱熟茶的水浸出物較為豐富，因此泡熟茶，要茶不動(dòng)，水位平緩上升。
沖泡普洱熟茶時(shí)，也是定點(diǎn)注水，壺嘴離紫砂壺約4-5厘米，與紫砂壺內(nèi)壁幾成90度直角。
普洱藏家茶藝師正在沖泡
眾所周知普洱茶有生茶和熟茶兩種，其中普洱熟茶茶性溫和，有養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能，被眾人喜愛。那么普洱熟茶的飲法，熟普洱茶的正確喝法是什么？
普洱熟茶的飲法，熟普洱茶的正確喝法
1、普洱熟茶可以放在紫砂壺中沖泡，因?yàn)樽仙爸瞥傻淖仙皦兀饶鼙３?，普洱熟茶的香氣，又具有良好的透氣性，可以防止茶湯悶氣，能讓普洱熟茶泡出的茶湯不失原味，而且色香味俱全?
2、沖泡普洱熟茶時(shí)，水的溫度一定要高，最好使用95到100度的沸水來(lái)沖泡，為了讓普洱熟茶在沖泡過程中能均勻受熱，可以在沖泡茶葉雨前，先用沸水把泡茶的紫砂壺沖泡一下，讓它的溫度升高，然后再把普洱熟茶放到茶壺中，隨后注入開水。
3、沖泡普洱熟茶時(shí)，茶與水的比例一定要掌握好，正常情況下，普洱熟茶與水的比例應(yīng)該在1:30到1:50之間，1:30的比例，泡出的普洱熟茶口感比較淡，而用1:50的比例泡出的普洱熟茶茶香則比較濃，香氣也比較高遠(yuǎn)。
4、普洱熟茶在沖泡時(shí)還要掌握正確的沖泡時(shí)間，各種茶的耐泡性比較強(qiáng)，在同茶以后沖入沸水，大約在一分鐘后，里面的茶湯可以泡后，再取出茶湯，倒入品茗杯以后，要進(jìn)行二次注水，而二次注水以后，再次出湯的時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)，最好在20分鐘左右，以后，每增加一泡出湯時(shí)間都要適量延長(zhǎng)三十秒。
5、沖泡以后的普洱熟茶不單是喝熱飲，也適合制成冷飲，特別是在夏天沖泡飲用普洱舒茶時(shí)可以泡好以后的茶湯，加適量冰塊飲用，它會(huì)讓人感覺別有一番滋味。
泡好的茶湯先倒入公道杯中，再分別倒進(jìn)各個(gè)品茗杯，待茶溫適口即可飲用。普洱熟茶十分耐泡，可以一直飲至湯水味道明顯變淡為止，前三泡茶都不需要久泡，控制在10秒以內(nèi)出湯，從第四泡開始可以適當(dāng)延長(zhǎng)10-20秒的浸泡時(shí)間。
