對于茶友們來說，季節(jié)的變化意味著喝茶時選擇有所不同。不同于夏季飲綠茶，夏秋交替之際適宜飲用屬性較為溫和的普洱熟茶、紅茶等。當(dāng)氣躁舌干之時，喝上一口綿長細膩的熟普茶湯，身心溫潤，悠然自得，心情也隨之放松了下來！
普洱熟茶，是以云南大葉種曬青茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶，茶性溫和，苦感與澀感大幅減輕，綿柔醇厚。
熟茶是一種相對比較難沖泡的茶，一不留神就會滋味弱，湯感薄，還可能有不悅的氣味。更有甚者，明明倉儲良好的茶，泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯實在令人困惑。
那么到底該如何才能泡出好喝的熟茶呢↓↓↓
1、熟普茶應(yīng)該怎么泡？
要點一，醒茶
餅、磚、沱等緊壓熟普茶，在準(zhǔn)備品飲的前一周左右，就可以進行醒茶了。將熟茶餅或磚分拆散為一元硬幣般大小，存放在陶罐或紫砂罐中，讓茶葉適當(dāng)接觸空氣，調(diào)整其內(nèi)部含水量，新茶的渥堆味與老茶的倉味會適度消散。
要點二，泡茶器具
一般來說，沖泡熟茶，推薦使用紫砂壺。紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更為順滑，還能蓋上壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度，更為適合熟普這樣需高溫沖泡的茶類。
如果沒有紫砂壺，蓋碗也可。蓋碗泡茶不失真、不走樣，在保溫性能稍差的背景下，應(yīng)變把握好投茶量和出湯時間，也能沖泡出好喝的茶湯。
而日常飲用，在沒有茶壺、蓋碗也不適宜的情況下，飄逸杯、三件杯也不失為可用之選。
要點三，泡茶用水
對于日常泡茶而言，選擇桶裝純凈水，可作為一個相對簡單和保險的選擇。
自來水并非不可用于泡茶，不過可根據(jù)水質(zhì)狀況做一些簡單處理，比如在水快開時打開壺蓋，以及在水燒開后保持沸騰狀態(tài)2分鐘左右，有助于揮發(fā)氯氣、減少余氯。
要點四，投茶量
按照飲茶“宜淡忌濃”的原則，總體來說，熟茶茶水比一般為1:50～1:30，即3～5克茶葉150毫升水。這個投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)，個人可根據(jù)口味自行調(diào)整，同時調(diào)整每泡時間，加以配合。比如希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時在開始幾泡盡量快速出水。
要點五，潤茶
熟茶無論散茶還是緊壓茶，都可能有不同程度的緊結(jié)或結(jié)塊，潤茶有助于使其均勻舒展，從而更好地發(fā)揮茶性。其次，熟茶經(jīng)過灑水渥堆發(fā)酵，難免會沾染上一些灰塵，經(jīng)過一道潤茶程序，有助于將茶上的雜質(zhì)灰塵等洗去。
注意潤茶時間不宜過長。以高溫水注入，5～10s后出湯，潤茶水一出便揭蓋聞香，茶香一出即潤茶完成，茶香未出或茶香不正的則再繼續(xù)。一般潤茶1～3泡即可。
潤茶時，注水要溫柔，保持水流的平和、穩(wěn)定，不要使茶葉猛烈翻騰；潤茶后盡量徹底瀝凈茶底。
要點六，水溫
熟普一般可直接用沸水沖泡，針對具體茶品以及各地沸點為基準(zhǔn)進行調(diào)節(jié)。比如選料細嫩的，水溫90℃左右即可；而陳年老茶，則需要高溫沖泡，沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。
總的來說，水溫降低，各種氣味都會變淡，提高水溫，各種氣味加強。所以，連續(xù)高溫的浸泡是激發(fā)老熟茶陳香的不二法門；對于年份較新的熟茶，要適當(dāng)降低水溫，以免泡出“堆味”。
要點七，注水與出湯
泡新茶時，為盡可能屏蔽渥堆味，注水時水流要低緩、穩(wěn)定，減少茶葉在壺、碗中的翻騰激蕩。這樣泡出的茶湯軟、粘，呈現(xiàn)出豆沙湯一樣柔軟、沙潤的口感，而氣味則較淺淡。
陳年熟茶采用低沖旋轉(zhuǎn)的注水方法。低沖時水流在空氣中降溫最少，水與葉底的激蕩較大；旋轉(zhuǎn)注入則提高了茶葉各部位接觸水的均勻性。這樣泡出的茶湯，湯色紅亮，滋味圓厚、溫潤。
泡熟茶每次出湯時，一定要瀝干水份，不要留根。前幾泡都宜及時出湯，否則時間長易成“醬油湯”；如沖泡過程中有間斷，再復(fù)沖泡時，第一泡出湯也要迅速。到最后幾泡時，宜以急沖注水沖擊、翻騰葉底，保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。
2、煮飲熟茶小貼士
熟茶也可煮飲，煮飲普洱熟茶要注意五點。
首先，不宜直接用沒有泡過的茶來煮。那樣煮出來的口感會過濃，用泡過的葉底來煮會更好喝一些，可使用已經(jīng)泡過5～8泡的葉底來煮飲。可用茶包袋裝好再煮，避免茶渣太多。
其次，煮茶的工具沒有什么要求，炭爐、電爐、電陶爐，陶壺、鐵壺、耐熱玻璃壺，都可以。
第三，茶葉不用太多，1000ml的茶壺投入10克左右已經(jīng)沖泡過的量就行，根據(jù)壺的大小和自己的口感調(diào)整。
第四，煮茶前備一些溫水，這樣可縮短煮水的時間，以及防止加水時冷熱溫差太大損傷器具。
第五，小火煮到沸騰后至少15分鐘后出湯。出湯時，壺中留1/2的茶湯（這樣后續(xù)茶湯香氣滋味更容易持久），再入溫水繼續(xù)煮。隨著出湯次數(shù)的增加，可逐漸延長茶湯煮沸保持的時間。
3、調(diào)飲熟茶樂趣多
因其溫和的茶性和綿柔的口感，熟茶可以搭配牛奶、蜂蜜以及菊花、桂花、檸檬、枸杞等各種花茶、水果等，調(diào)制成各式花樣的健康茶飲，賞心悅目而又口感獨特，趣味無窮。
這里為大家附上幾款常見的熟茶調(diào)飲搭配：
①熟普+陳皮。廣受好評，其理氣化痰、健脾燥濕的功效十分突出。
②熟普+紅棗。既暖胃消食又美容養(yǎng)顏，十分適合女性朋友。
③熟普+枸杞。又甜又潤，明目又養(yǎng)補，不可錯過的搭配。
④熟普+蜂蜜。既有熟茶的甘醇，又有蜂蜜的清甜，營養(yǎng)豐富又回味無窮。
⑤熟普+菊花。菊花清熱、熟普溫和，十分適宜秋冬時節(jié)飲用。
⑥熟普+檸檬。茶香里帶著些許的甜酸，滋潤生津，別有風(fēng)味。
⑦熟普奶茶。醇和潤滑，奶香、茶香、茶甘交相映襯，回味無窮、意猶未盡。
來源：易武同慶號
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普洱茶餅是一種茶葉,由普洱毛茶經(jīng)過加工而成。它是一種熟茶或生茶,以其獨特的壓縮形態(tài)和特殊的發(fā)酵工藝而聞名。普洱茶餅常用于沖泡,也可以用來存放和陳化,可長時間存放。
普洱茶怎么開餅？
1、茶錐
茶錐的一頭比較尖，因造型錐狀，故取名“茶錐”?？梢圆迦肫斩栾灥目障短?，幫助撬散茶葉。茶錐是最常見的，大多數(shù)喝茶的人，家里都會有一把茶錐。
2、茶刀
茶刀和茶錐一樣，都是很實用的撬茶工具。相比較茶針，茶刀更寬一些，形狀類似小刀，與茶葉的接觸面更大。
有的人撬的茶餅，總是十分完成，薄薄的一整片連接在一起，沖泡后條索清晰可見。而有的人撬茶，碎末四濺，茶葉條索都被破壞，后期沖泡難度大，味道差。
有了順手的工具，搭配正確的手法能幫助我們又快又好的撬茶
首先，將茶刀、茶針從茶餅的側(cè)面沿邊緣插入。側(cè)面找點時注意找蓬松的部分，將茶針或茶刀平行插入。
緊接著稍微用點力，將茶刀、茶針再往茶餅里推進去些，通常沒入餅身1/3左右即可。推進時注意用刀尖去尋找茶與茶的縫隙，一旦遇到阻力，可以改變進刀的角度，慢慢的滲透。
最后，向上用力，將茶餅撬開餅剝落，四兩撥千斤，茶餅就輕松撬開。
普洱茶餅飲用方法
熟餅：溫度相對要高一些，最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭蓋反而更香。老茶：要求和熟普洱茶差不多，唯一不同的是他沖泡時可以留些根，即每次出湯不必倒得那么趕凈，而是留一部分。因為老茶的茶氣較弱。
青餅（生茶）：水溫在80--95度左右，水溫太高容易燙傷茶葉，沖出苦澀味，但有利于發(fā)散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到兩遍。一道茶沖泡的好不好，關(guān)鍵在洗茶這道工序，不能小看。主要決定于水溫，和沖泡時間，出湯的速度，這些最好自己感覺。切記出湯后要打開壺蓋或碗蓋，否則容易損害其香氣和品質(zhì)。每次出湯力求干凈。
普洱茶餅存放方式
窖藏法〈青康藏民族乾燥地區(qū)〉溫控倉儲法，而自然保存法則離不開下列幾點原則:1.遠離異味2.遠離潮濕3.遠離塵埃4.空氣流通5保存方法可利用“木碳”『甕存法』
菊普茶之保存方法： 菊普講究新鮮之保存方法，當(dāng)然是須靠冰冷藏最保險，但須密封好，因為：1.怕冰箱內(nèi)有異味，茶最須遠離異味。2.罐內(nèi)周圍最好墊放些面紙，避免潮濕。3.亦可利用“木碳”『甕存法』。但還是需盡快在半年內(nèi)使用完。
新茶買回家中后不宜馬上密封，要略透氣。如果新茶存有較重倉味，可先將其置于空氣中，待倉味散盡后在儲存。無味或略有倉味的整筒餅茶，可將竹箬拆去，單餅儲藏，也可以撕掉外包紙再儲藏。整筒茶若無倉味，可在竹箬外用宣紙，棉紙或牛皮紙包裹，然后存放。這些包裝紙有調(diào)節(jié)作用，可以擋住外界過多的濕氣。
普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶，茶性溫和，苦澀度降低，綿柔醇順厚糯。
熟茶是一種相對比較難沖泡的茶，一不留神就會滋味弱，湯感薄，還可能有不悅的氣味，或者泡出不討喜的醬油色。更有甚者，明明倉儲良好的茶，泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯實在令人困惑。如果喜愛冬日里泡熟普刮油解膩、去脂助消化又溫暖身心，可以參與此文的詳細介紹。
熟普茶應(yīng)該怎么泡？
要點一，醒茶。
餅、磚、沱等緊壓熟普茶，在準(zhǔn)備品飲的前一周左右，就可以進行醒茶。將熟茶餅或磚分拆散為一元硬幣般大小的塊，存放在陶罐或紫砂罐中，讓茶葉適當(dāng)接觸空氣，調(diào)整其內(nèi)部含水量，新茶的渥堆味與老茶的倉味會適度消散。不要小看，此小小的拆散醒茶，對茶的滋味改善相當(dāng)有益。
要點二，選對泡茶器具。
一般來說，沖泡熟茶，推薦使用紫砂壺。紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更為順滑，還能蓋上壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度，更為適合熟普這樣需高溫沖泡的茶類。
如果沒有紫砂壺，蓋碗也可。蓋碗泡茶不失真、不走樣，在保溫性能稍差的背景下，應(yīng)變把握好投茶量和出湯時間，也能沖泡出好喝的茶湯。
而日常飲用，在沒有茶壺、蓋碗也不適宜的情況下，飄逸杯、快客杯也不失為可用之選，方便快捷。
要點三，泡茶用水。
對于日常泡茶而言，選擇桶裝純凈水，可作為一個相對簡單和保險的選擇。
要點四，投茶量。
按照飲茶“宜淡忌濃”的原則，總體來說，熟茶茶水比一般為1:50～1:30，即3～5克茶葉150毫升水。這個投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)，個人可根據(jù)口味自行調(diào)整，同時調(diào)整每泡時間，加以配合。比如希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時在開始幾泡盡量快速出水。
要點五，潤茶。
熟茶無論散茶還是緊壓茶，都可能有不同程度的緊結(jié)或結(jié)塊，潤茶有助于使其均勻舒展，從而更好地發(fā)揮茶性。其次，熟茶經(jīng)過灑水渥堆發(fā)酵，難免會沾染上一些灰塵，經(jīng)過一道潤茶程序，有助于將茶上的雜質(zhì)灰塵等洗去。
注意潤茶時間不宜過長。以高溫水注入，5～10s后出湯，潤茶水一出便揭蓋聞香，茶香一出即潤茶完成，茶香未出或茶香不正的則再繼續(xù)。一般潤茶1～2泡即可。
潤茶時，注水要溫柔，保持水流的平和、穩(wěn)定，不要使茶葉猛烈翻騰；潤茶后盡量徹底瀝凈茶底。
要點六，水溫。
熟普一般可直接用沸水沖泡，針對具體茶品以及各地沸點為基準(zhǔn)進行調(diào)節(jié)。比如選料細嫩的，水溫90℃左右即可；而陳年老茶，則需要高溫沖泡，沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。
總的來說，水溫降低，各種氣味都會變淡，提高水溫，各種氣味加強。所以，連續(xù)高溫的浸泡是激發(fā)老熟茶陳香的不二法門；對于年份較新的熟茶，要適當(dāng)降低水溫，以免泡出“堆味”。
要點七，注水與出湯。
泡新茶時，為盡可能屏蔽渥堆味，注水時水流要低緩、穩(wěn)定，減少茶葉在壺、碗中的翻騰激蕩。這樣泡出的茶湯軟、粘，呈現(xiàn)出豆沙湯一樣柔軟、沙潤的口感，而氣味則較淺淡。
陳年熟茶采用低沖旋轉(zhuǎn)的注水方法。低沖時水流在空氣中降溫最少，水與葉底的激蕩較大；旋轉(zhuǎn)注入則提高了茶葉各部位接觸水的均勻性。這樣泡出的茶湯，湯色紅亮，滋味圓厚、溫潤。
泡熟茶每次出湯時，一定要瀝干水份，不要留根。前幾泡都宜及時出湯，否則時間長易成“醬油湯”；如沖泡過程中有間斷，再復(fù)沖泡時，第一泡出湯也要迅速。到最后幾泡時，宜以急沖注水沖擊、翻騰葉底，保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。
二
煮飲熟茶小貼士
熟茶也可煮飲，煮飲普洱熟茶要注意五點。
首先，不宜直接用沒有泡過的茶來煮。那樣煮出來的口感會過濃，用泡過的葉底來煮會更好喝一些，可使用已經(jīng)泡過5～8泡的葉底來煮飲?？捎貌璋b好再煮，避免茶渣太多。
其次，煮茶的工具沒有什么要求，炭爐、電爐、電陶爐，陶壺、鐵壺、耐熱玻璃壺，都可以。
第三，茶葉不用太多，1000ml的茶壺投入10克左右已經(jīng)沖泡過的量就行，根據(jù)壺的大小和自己的口感調(diào)整。
第四，煮茶前備一些溫水，這樣可縮短煮水的時間，以及防止加水時冷熱溫差太大損傷器具。
第五，小火煮到沸騰后，隨時觀察湯色，個人感覺適宜即可。出湯時，壺中留1/2的茶湯（這樣后續(xù)茶湯香氣滋味更容易持久），再入溫水繼續(xù)煮。隨著出湯次數(shù)的增加，可逐漸延長茶湯煮沸保持的時間。
三
調(diào)飲熟茶樂趣多
因其溫和的茶性和綿柔的口感，熟茶可以搭配牛奶、蜂蜜以及菊花、桂花、檸檬、枸杞等各種花茶、水果等，調(diào)制成各式花樣的健康茶飲，賞心悅目而又口感獨特，趣味無窮。
這里為大家附上幾款常見的熟茶調(diào)飲搭配：
①熟普+陳皮。廣受好評，其理氣化痰、健脾燥濕的功效十分突出。特別是近年柑普茶的流行，熟普和陳皮、柑皮的搭配更是廣受好評。
②熟普+紅棗。既暖胃消食又美容養(yǎng)顏，十分適合女性朋友。
③熟普+枸杞。又甜又潤，明目又養(yǎng)補，不可錯過的搭配。
④熟普+蜂蜜。既有熟茶的甘醇，又有蜂蜜的清甜，營養(yǎng)豐富又回味無窮。
⑤熟普+菊花。菊花清熱、熟普溫和，十分適宜秋冬時節(jié)飲用。
⑥熟普+檸檬。茶香里帶著些許的甜酸，滋潤生津，別有風(fēng)味。
⑦熟普奶茶。醇和潤滑，奶香、茶香、茶甘交相映襯，回味無窮、意猶未盡。
天這么冷，給自己一杯熱茶，或煮上一壺，氤氳的茶香中，暖暖的，很貼心。
