老樅水仙是武夷巖茶的當(dāng)家品種四大名樅之一，為水仙茶中極品，外形品質(zhì)優(yōu)異，內(nèi)質(zhì)豐富，是很不錯(cuò)的一款茶，口感味道獨(dú)具特色，值得細(xì)細(xì)品飲。下面我們就來了解下老樅水仙的口感味道。
老樅水仙口感味道
老樅水仙口感味道主要有三味：青苔味(苔蘚味)、木質(zhì)味、粽葉香(糙米味)。
1、青苔味
老樅水仙青苔味，也稱苔蘚味，這是因?yàn)楹芏嗬蠘核刹铇渖L在武夷山的坑澗，終年日照時(shí)間短，坑深澗長，地下水流密布，使得其生長環(huán)境十分潮濕。若遇上發(fā)大水的年份，茶樹的部分樹枝還會(huì)被淹沒，這樣的自然條件，給苔蘚類植物和蕨類植物的生長提供了得天獨(dú)厚的自然條件。
這些苔蘚附著在茶樹身上生長，老樅水仙茶樹齡較長，樹干上長了很多青苔，長年累月滲透到茶樹中，越老的水仙茶樹，它吸收的苔蘚汁液越多，它的樅味也就更明顯。大多數(shù)老樅都有水仙苔蘚味，有的茶農(nóng)在做茶時(shí)也會(huì)突出表現(xiàn)這泡老樅水仙茶的苔蘚味。
2、木質(zhì)味
水仙茶可以說是武夷巖茶品種中唯一的喬木型品種，其他灌木型茶樹很少有樅味;而喬木型品種茶最本質(zhì)的味道就是木質(zhì)味，因此很多水仙泡到最后都會(huì)出木質(zhì)味，而好的老樅水仙的木質(zhì)味由始至終一直都在。
3、粽葉香
老樅水仙粽葉香，也稱糙米味，有人認(rèn)為這種味道并不是老樅水仙的特征，其他傳統(tǒng)足火烘焙的武夷巖茶退火后也常會(huì)表現(xiàn)出棕葉香。這里的說法就有好幾種了，有的說這味是這泡老樅水仙茶的山場味，有的說正巖的老樅水仙茶做的好都有這味。
根據(jù)溫建平所著《武夷水仙》里的描述，老樅水仙的樅味應(yīng)是客觀存在的，以上這些具體化、形象化的味道，或是人們據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)為老樅水仙虛擬出的，目的是方便識(shí)別、記憶。老樅水仙的樅味，應(yīng)該是不論產(chǎn)自哪里都具備的共同特征。據(jù)一些老茶農(nóng)介紹，老樅水仙茶特有的茶味在茶樹修剪后，就會(huì)變得不明顯。
老樅水仙口感味道怎么樣?
老樅水仙也是屬于水仙的一種，只不過是老樅水仙特指五六十年以上樹齡的水仙茶樹。老樅水仙的生長環(huán)境濕度比較大，所以茶樹上會(huì)長滿青苔。在制作工藝上和武夷巖茶工藝相同，屬于中輕焙火香。
老樅水仙與普通的水仙口感會(huì)有所不一樣，無論在湯色茶味，還是在香氣滋味上，都是更勝一籌，喝完還有一種清涼感。老樅水仙值得讓人注意的獨(dú)特之處，還在于巖骨花香的基礎(chǔ)上突出樅味，所以還是值得一品的。
老樅水仙口感味道好嗎?
老樅水仙茶湯味極濃醇且厚重，湯水順滑又兼具有陳年茶之味。沖泡后的老樅水仙香濃辛銳、清長，有獨(dú)特的"蘭花香"。茶湯味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷呈橙黃色，葉底軟亮，耐沖泡。
總的來說，老樅水仙口感味道好不好，還是看個(gè)人的喜好。而且每個(gè)人味覺不同，品嘗出來的口感味道也是不一樣的，因此想要感知老樅水仙口感味道不如親自品嘗一試，這樣就能更深刻的體會(huì)到老樅水仙的口感味道!
水仙茶是福建茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶，屬于中國茶葉優(yōu)良品種之一，是福建烏龍茶類中的一種。水仙茶香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽等特點(diǎn)。
武夷山水仙茶的口感特點(diǎn)
1、口感特點(diǎn)
武夷山水仙茶，品質(zhì)優(yōu)異，上等，為歷史名茶，屬于是武夷山巖茶中的其中一個(gè)品種，因產(chǎn)地環(huán)境的獨(dú)特性，所以促使了武夷山水仙茶擁有獨(dú)有的“巖韻味”;
其外形茶葉條索肥壯緊結(jié)勻整，葉端皺褶扭曲，如同是蜻蜓頭;葉片色澤青翠黃綠，油潤有光澤，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，悠長，“巖韻”特征非常的明顯;
沖泡后，整個(gè)茶湯顏色都非常的純凈，湯色橙黃，鮮艷;且滋味濃厚甘醇，爽口回甘;也就是在整個(gè)品飲過程中，可以明顯的感受到那獨(dú)特的“巖韻”味道，并且喝起來的口感非常的爽口，清心宜神，心曠神怡。
2、品質(zhì)特點(diǎn)
武夷山水仙茶的品質(zhì)特點(diǎn)，獨(dú)具風(fēng)格;我們只需要用心的去觀察，那么還是非常容易就辨認(rèn)出來的;其外形肥壯，緊結(jié);色澤綠褐油潤，并且?guī)c(diǎn)寶色;部分葉片背面有沙粒感，葉基主脈扁而寬，香氣高銳，并且還有獨(dú)特的蘭花香，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色紅艷明亮，有耐沖泡的特點(diǎn);經(jīng)過多次沖泡后，葉底依然軟亮，葉邊緣紅點(diǎn)鮮紅。
水仙茶品種分類
1、閩南水仙
閩南水仙茶樹，屬半喬木型。主干明顯，基部扁一，分枝稀疏，樹冠高大。葉片肥厚，色呈深綠，表面光亮。梢芽壯實(shí)，且多毫茸。其繁育方法，均為壓條或剪枝扦插的無性繁育。它適制成紅茶、綠茶，更適制成烏龍茶。
制成烏龍茶的閩南水仙，其形肥壯勻整，緊結(jié)曲卷，有如蜻蜓頭，青蛙腹，或象海蠣干，色澤光潤，褐黃、黛綠交錯(cuò)。
選用煮沸的清水沖泡時(shí)，隨茶湯熱氣蒸騰，飄散一縷樓幽雅悅?cè)恕⒑盟朴裉m獨(dú)有的鮮香，真令人未飲先暢。剛喝水仙茶，微覺苦澀，品飲幾口，則清香甘醇，味美濃爽，津生喉潤。茶壺里橙黃明亮的湯色中，片片茶葉展開，中間淺黃托綠，邊緣朱紅或泛點(diǎn)紅。永春現(xiàn)有水仙茶園1.8萬畝，年產(chǎn)1300多噸，為閩南地區(qū)產(chǎn)是最多的縣份。
永春水仙屢獲全國茶葉評(píng)比大獎(jiǎng)，是名聞海內(nèi)外、具有地方特色的中國名茶。
2、漳平水仙
茶葉是雙洋歷史上的重要土特產(chǎn)品。清光緒二十年(1894)，上杭人陳昌濟(jì)兄弟在寧洋城外開設(shè)“泰昌茶行”，收購茶葉加工外銷。其大宗產(chǎn)品是烏龍茶，高檔茶是奇蘭小種茶，曾在巴拿馬博覽會(huì)和上海博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)。中村客家人遷入初期居住在高山上，由于勤勞誠實(shí)，得到當(dāng)?shù)貪h人的信任，逐步從山上搬遷下來中村居住。
從上個(gè)世紀(jì)二十年代開始，在鄧觀金帶領(lǐng)下，種植水仙茶新品種，改用四方形餅式包裝，成為馳名省內(nèi)外的水仙茶餅?，F(xiàn)有種植面積2300畝，產(chǎn)值30多萬元。為漳平最早的水仙茶之鄉(xiāng)，是漳平水仙茶的發(fā)源地。
水仙，作為巖茶的當(dāng)家花旦，口碑向來極好，不論是新茶友還是老茶友，水仙茶總有本事讓對(duì)方臣服。
山場好、工藝好的水仙，是集香氣與湯水于一體的尤物。
新茶友，獨(dú)愛水仙悠長的蘭花香。香氣清幽，次第而來，似空谷幽蘭綻放于皎潔的月光下，月華如練，蘭香幽幽。
老茶友，偏愛水仙的口感，稠而厚，順而滑，似一汪清泉，在山林間流淌，送來清爽的風(fēng)，還能帶來清冽感，妙極了。
眾所周知，在水仙門類中，可分為普通水仙、高叢水仙和老叢水仙。
那么，所謂的高叢水仙、老叢水仙，是如何定義的？
下文，我們共尋答案。
高叢、老叢水仙，是如何定義的？
在業(yè)內(nèi)，高叢水仙與老叢水仙是根據(jù)樹齡進(jìn)行劃分。
據(jù)武夷山某慧苑坑老坑主所說，不同年齡段的水仙，稱謂不同：
1.普通水仙
指的是樹齡三十年以內(nèi)的茶樹。
2.高叢水仙
水仙茶樹齡在30-60年之間。
3.老叢水仙
老叢，資歷最深，通常樹齡不可低于60年。請(qǐng)各位記住這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，天心村老坑主說的！
但有的茶掌柜，投機(jī)取巧，會(huì)在樹齡上動(dòng)手腳。另一個(gè)流派稱：只要水仙樹齡高于50年，就歸類到老叢水仙。
這可真是歲月神偷，悄悄就偷走了十年的光陰。
但掩耳盜鈴可不是明智之選。
真亦假時(shí)假亦真，無為有處有還無。
少了十年的時(shí)間，可不是“高叢”與“老叢”兩個(gè)字的差別，中間還隔著3650天的距離！要跨越時(shí)間的鴻溝，可不是易事。
如年輕人化了老年妝，即便形似，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到神似。
高叢、老叢水仙有什么區(qū)別？
論高叢與老叢之間的差距，那就是一場時(shí)間的較量。
高叢與老叢的不同，總結(jié)來說就是：老叢的叢味濃一點(diǎn)，湯水稠一點(diǎn)、甜一點(diǎn)、厚一點(diǎn)，并且產(chǎn)量少一點(diǎn)，價(jià)格高一些。
最簡單的，我們拿龍頭洞高叢水仙和慧苑百年老叢水仙作比較，可發(fā)現(xiàn)二者的差距。
【叢香對(duì)比】
龍頭洞高叢水仙：★★★★
慧苑老叢水仙：★★★★★
【稠度對(duì)比】
龍頭洞高叢水仙：★★★★
慧苑老叢水仙：★★★★★
【耐泡度對(duì)比】
龍頭洞高叢水仙：★★★★
慧苑老叢水仙：★★★★★
【湯水甜度對(duì)比】
龍頭洞高叢水仙：★★★★★
慧苑老叢水仙：★★★★★
綜上所述：高叢水仙各方面的指標(biāo)，比老叢水仙欠缺了那么一丟丟。
這主要還是年齡的差距，就像工作十年的人，要比初出茅廬的實(shí)習(xí)生，社會(huì)閱歷豐富。
倒不是說高叢水仙都比老叢水仙差，只不過高叢還年輕，還有待磨練！
姜桂之性，老而彌辣。
高叢、老叢水仙好在哪？
高叢、水仙能從一眾巖茶中脫穎而出，原因有兩個(gè)。
1.好喝
2.稀缺
【好喝】
高叢、老叢水仙，香氣口感無可挑剔，這是它們橫行茶圈的殺手锏。
高叢、老叢水仙，擅長用內(nèi)涵擊倒一切競爭對(duì)手！
若是您進(jìn)入巖茶圈，并且很認(rèn)真地摸爬滾打超過一年，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)特別有趣的現(xiàn)象：喝來喝去，高叢水仙和老叢水仙才是最貼心的！
宜室宜家，說的就是水仙茶！
初見，被它的名氣所吸引。北方有佳人，絕世而獨(dú)立。
相識(shí)，臣服在它的香氣之下，如高潔的蘭花，香氣清幽卻不是清雅。
相知，則拜服在它的醇厚湯水，似瓊漿，似玉液，茶湯飽滿得不得了。非要比喻，高叢與老叢水仙的湯感，就像是楊貴妃，珠圓玉潤！
水仙，它就是這樣一步步瓦解你的心房。
衣不如新人不如故，尋尋覓覓，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，即便巖茶的品種琳瑯滿目，到最后還是會(huì)選擇水仙茶常伴左右，成為你的椒房獨(dú)寵。
【稀缺】
高叢、老叢產(chǎn)量低，更能刺激消費(fèi)欲望。
得不到的總是在騷動(dòng)，得到的人總有恃無恐。
與普通水仙、肉桂等高產(chǎn)大戶相比，高叢、老叢的產(chǎn)量可謂九牛一毛。尤其是老叢水仙，每年基本是靠拼手速，稍微慢一些，只能等到明年再喝！
正巖所產(chǎn)（如慧苑坑）的老叢水仙，平均到每一戶，不過百斤。
你別看現(xiàn)在市面上所謂的高叢水仙，老叢水仙滿天飛，但真正要買到年份正宗，工藝好的茶，難。
在這種供求關(guān)系失衡的狀態(tài)下，高叢、老叢也被冠以超高的期待值。
樹齡越老的水仙，越稀缺。
像百年的慧苑老叢水仙，品質(zhì)優(yōu)越，沖泡過后叢味突出，茶湯濃稠似瓊漿玉液，是集香氣與滋味與一體的完美品種。在茶圈，可與茶界一哥（牛欄坑肉桂）比肩。
但高叢水仙也不差，是茶友們進(jìn)階老茶客的敲門磚。
從品質(zhì)上來說，高叢水仙已經(jīng)擁有叢香、醇厚的茶湯。從價(jià)格層面考慮，高叢水仙可緩解囊中羞澀的情況。既能滿足喝茶的需求，又不會(huì)讓荷包變得緊張兮兮。
老叢水仙，可以當(dāng)做是對(duì)自己的犒勞，慰藉自己勤勤懇懇忙碌了一年。偶爾來泡價(jià)格稍高的巖茶，更有工作動(dòng)力！這好比有人在瘋狂shopping后，才能像打了雞血似的，努力奮斗。
高叢、老叢水仙之愛，同予者何人？
